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APOSTILA DE CUP CAKES

CUPCAKE DE CHOCOLATE COM GOTAS E COBERTURA DE


CREAM CHEESE
CUPCAKES DE BAUNILHA RECHEADO COM BRIGADEIRO
CUPCAKES DE CHOCOLATE
CUPCAKES DIVA DECADENT
ANGEL FOOD Cupcakes
CUPCAKE RECHEADOS
COBERTURA DE LEITE NINHO-Cupcakes
NH BENTA CUPCAKE DE MARACUJ
CUPCAKE CORUJINHA - BUTTER CREAM
CUPCAKE DE LARANJA COM BANANA
CUPCAKE DE SUCO ADES
CUPCAKE NO PALITO OU POP CAKE
CUPCAKE DE NATAL
CUPCAKE LOVE
CUPCAKE DE LIMA E LIMO
CUP CAKE VERSTIL da Pri
CUPCAKE DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO DE CAF
CUP CAKE PRIMAVERA
CUP CAKE TRADICIONAL
CUPCAKE DE CHOCOLATE
CUP CAKE DE CHOCOLATE COM AMNDOAS
CUP CAKE DE LIMO
CUP CAKE DE GOIABA
CUP CAKE DE BANANA
CUP CAKE DE MORANGO
CUP CAKES BOLO VICTRIA
CUP CAKES DE PEGGY PORSCHEN







CUPCAKE DE CHOCOLATE COM GOTAS E COBERTURA DE CREAM
CHEESE


MASSA
RENDIMENTO 11 CUPCAKES*

85 GRAMAS DE MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE
1/2 XCARA DE ACAR
2 OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS
2 COLHERES (DE SOPA) DE LEITE
1/3 DE XCARA DE GOTAS DE CHOCOLATE
1/4 DE XCARA DE CHOCOLATE EM P (OU CACAU EM P)
1 E 1/2 XCARA DE FARINHA DE TRIGO COM FERMENTO

BATER O ACAR E A MANTEIGA AT FICAR UMA MISTURA CLARA E FOFA.
ACRESCENTAR UM OVO DE CADA VEZ, BATENDO BEM A CADA ADIO.
DESLIGAR A BATEDEIRA, COLOCAR AS GOTAS DE CHOCOLATE E O LEITE E MISTURAR.
PENEIRE O CHOCOLATE E A FARINHA E MISTURE DELICADAMENTE MASSA.
COLOQUE NAS FORMINHAS DE MUFFINS/CUPCAKES.
ASSAR EM FORNO PR AQUECIDO EM TORNO DE 200 POR CERCA DE 20 MINUTOS.

COBERTURA DE CREAM CHEESE
50G DE MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE
150 G DE CREAM CHEESE (USEI O LIGHT)
4 COLHERES DE SOPA DE AUCAR DE CONFEITEIRO
1 COLHER DE CAF DE BAUNILHA.

BATA A MANTEIGA E O CREAM CHEESE NA BATEDEIRA AT OBTER UMA MISTURA BEM LISA.
ACRESCENTE O ACAR AOS POUCOS. ACRESCENTE A BAUNILHA.
CUBRA OS BOLINHOS.













CUPCAKES DE BAUNILHA RECHEADO COM BRIGADEIRO

MASSA
2 OVOS
1 1/2 XCARA (CH) DE FARINHA DE TRIGO
1/2 COLHER (CH) DE FERMENTO EM P
1/4 COLHER (CH) DE SAL
3/4 XCARA (CH) DE MARGARINA CULINRIA (EU USO A QUALY)
1 XCARA (CH) DE ACAR
1 COLHER (CH) DE ESSNCIA DE BAUNILHA
1/2 XCARA (CH) DE CREME DE LEITE

PR-AQUEA O FORNO EM 180%, NUMA TIGELA PENEIRE A FARINHA, O FERMENTO E O SAL,
RESERVE.
COLOQUE A MARGARINA COM O ACAR NA BATEDEIRA E BATA NA VELOCIDADE MDIA POR 3
MINUTOS, AT FICAR CLARO E FOFO, ADICIONE OS OVOS UM A UM E EM SEGUIDA A ESSNCIA.
COM A BATEDEIRA NA VELOCIDADE BAIXA, ACRESCENTE 1/3 DOS INGREDIENTES SECOS E
BATA AT FICAR HOMOGNEA, ACRESCENTE A METADE DO CREME DE LEITE E A OUTRA PARTE
DOS INGREDIENTES SECOS, BATA AT FICAR HOMOGNEA, JUNTE O CREME DE LEITE
RESTANTE E COLOQUE NAS FORMINHAS...ASSE POR 25 MINUTOS

DICAS, BATA MUITO BEM A MARGARINA COM O AUCAR E OS OVOS,,
COLOQUE EM FORMINHAS DE EMPADA DE PAPEL E EM SEGUIDA NAS DE ALUMNIO.
ENCHA 3/4 DELAS... RENDE 12 FORMINHAS.

RECHEIO DE BRIGADEIRO:
2 LATAS DE LEITE CONDENSADO
1 CAIXA DE CREME DE LEITE
2 COLHERES DE MARGARINA
5 COLHERES DE CHOCOLATE EM P

MEXER NO FOGO AT FICAR NO PONTO DE BRIGADEIRO MOLE, MAS UM POUCO CONSISTENTE.
DEIXAR ESFRIAR
CORTE UMA TAMPINHA DOS CUPCAKES, TIRE UM POUCO DO MIOLO, RECHEIECOM O
BRIGADEIRO E COLOQUE A TAMPINHA, CUBRA COM O BRIGADEIRO E SALPIQUE CHOCOLATE
GRANULADO.







CUPCAKES DE CHOCOLATE



MASSA
1 XCARA DE FARINHA DE TRIGO
1 XCARA DE ACAR
1/4 DE XCARA DE CHOCOLATE EM P
3/4 DE COLHER (CH) DE BICARBONATO
3/4 DE XCARA DE LEITE
1/4 DE XCARA DE MARGARINA
1 COLHER (CH) DE BAUNILHA
1 OVO INTEIRO

BATA BEM NA BATEDEIRA TODOS OS INGREDIENTES MENOS O OVO...DEPOIS DE BATIDO,
ACRESCENTE O OVO E BATA POR MAIS 2 MINUTOS EM VELOCIDADE ALTA.FORNO PR-
AQUECIDO A 180 . ASSE POR MAIS OU MENOS 15 MINUTOS.
AS FOTOS
ESTES SO DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE PASTA DE LEITE NINHO DA SANDRA
MELO...DEU SUPER CERTO AMEI!


MASSA DE CHOCOLATE, RECHEIO DE CREME DE CARAMELO E COBERTURA DE PASTA DE LEITE
NINHO DA SANDRA MELO!






ESTES SO OUTRA RECEITA ;)
BOLO FORMIGUEIRO COM COBERTURA DE GLAC REAL ;)




AQUI VAI A RECEITA, VOU PASSAR INTEIRA PARA UMA ASSADEIRA MDIA, MAS PARA FAZER OS
CUPCAKES EU FIZ METADE DA MASSA E DERAM UNS 15 BOLINHOS OK?

BOLO FORMIGUEIRO BY PLLY

3 XCARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 E 1/2 XCARAS DE ACAR
1/2 XCARA DE LEO
3 OVOS INTEIROS
1 XCARA DE LEITE
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM P
1/2 XCARA DE FLOCOS DE CHOCOLATE OU GRANULADO

MISTURE O TRIGO, ACAR,LEO, OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS E O LEITE. BATA BEM,
DEPOIS ACRESCENTE O FERMENTO E POR ULTIMO OS FLOCOS DE CHOCOLATE. LEVE PARA
ASSAR EM FORMA UNTADA E ENFARINHADA EM FORNO MDIO, PR-AQUECIDO.

OBS: EU BATO NA MO MESMO, SUPER FCIL DE FAZER, USO FLOCOS DE CHOCOLATE

TIRANDO ALGUMAS DVIDAS
AS FORMINHAS SO AQUELAS DE BRIGADEIRO SIM...S QUE SO MAIORES...NMERO ZERO....E
A FORMA DE EMPADA DO MESMO TAMANHO...GRANDE.

A MASSA QUE PASSEI DESTES CUPCAKES DE CHOCOLATE D 12 BOLINHOS. A PASTA DE LEITE


NINHO VC MODELA E ENFEITA DEPOIS DOS BOLINHOS PRONTOS E FRIOS.

ALIS ESTA MASSA DELICIOSA, POIS FICA MOLHADINHA...DEPOIS DE FRIO OS BOLINHOS EU
PASSEI UMA CAMADA FINA DE DOCE DE LEITE POR CIMA E APLIQUEI A PASTA...ASSIM ELA COLA
E TB D UM GOSTINHO ESPECIAL...PODE SER GELIA TB OK?

O GLAC REAL QUE FIZ ASSIM: 1 CLARA DE OVO, SUCO DE MEIO LIMO, GLAUCAR O QTO
BASTE!
BATA A CLARA EM NEVE, ACRESCENTE O LIMO E DEPOIS V COLOCANDO O GLAUCAR AT
FORMAR PICOS. EST PRONTO PRA USAR....O CORANTE USEI EM GEL!

FICA DURINHO DEPOIS, TIPO FORMA UMA CASQUINHA, MAS QUANDO COME ELE DERRETE NA
BOCA....E TEM UM GOSTINHO LEVE DE LIMO...FICA MUITO BOM!


CUPCAKES DIVA DECADENT

INGREDIENTES

1 XCARA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO ESCURO PICADO
2 XCARAS DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
1 COLHERZINHA DE CH DE BICARBONATO DE SDIO
1 / 4 COLHER DE CH DE SAL
3 / 4 XCARA DE MARGARINA AMOLECIDA
1 1 / 3 XCARAS DE ACAR
3 OVOS GRANDES, EM TEMPERATURA AMBIENTE
1 XCARA DE YOGURTE NATURAL
1 XCARA DE LICOR DE CHOCOLATE OU CACAU
MODO DE FAZER
PR-AQUEA O FORNO EM 180C. EM SEGUIDA PREPARE AS FORMINHAS DE PAPEL E COLOQUE
NA ASSADEIRA.
COLOQUE OS PEDAOS DE CHOCOLATE NUMA TIGELA E LEVE AO MICROONDAS OU BANHO-
MARIA AT DERRETER. MEXA BEM AT FICAR HOMOGNEO E DEIXE FICAR MORNO.
PENEIRE A FARINHA JUNTO COM O BICARBONATO E O SAL.
USANDO UMA BATEDEIRA EM VELOCIDADE MDIA, BATA A MANTEIGA NA TIGELA AT FICAR
CREMOSA.
ADICIONE O ACAR E BATA AT FORMAR UM CREME.
ADICIONE OS OVOS, UM DE CADA VEZ, BATENDO BEM APS CADA ADIO.


BATA O CHOCOLATE DERRETIDO.
ALTERNADAMENTE ADICIONAR A MISTURA DE FARINHA, O YOGURTE NATURAL E 1 / 2 XCARA
DE LICOR DE CHOCOLATE, BATENDO AT FICAR HOMOGNEO EM BAIXA VELOCIDADE. DIVIDA A
MASSA ENTRE OS COPINHOS DE CUPCAKE.
ASSE POR 17-22 MINUTOS OU AT QUE UM PALITO INSERIDO NO CENTRO DOS CUPCAKES SAIA
LIMPO.



ANGEL FOOD CUPCAKES


INGREDIENTES
1 1/4 XIC (CH) FARINHA DE TRIGO
1 1/2 XIC (CH) ACAR
12 CLARAS DE OVOS GRANDES (1 1/2 XIC (CH))
1 1/2 COLHER (CH) CREMOR DE TRTARO
1/4 COLHER (CH) SAL
1 1/2 COLHER (CH) EXTRATO DE BAUNILHA

PREAQUECA FORNO A 180 GRAUS. COLOQUE AS FORMINHAS DE PAPEL NA FORMA DE
CUPCAKES.
COLOQUE AS CLARAS EM UMA BATEDEIRA GRANDE E BATA A ALTA VELOCIDADE ATE QUE AS
CLARAS FIQUEM EM NEVE, APROXIMADAMENTE 1 MINUTO.
ADICIONE O CREMOR DE TRTARO, SAL AND BAUNILHA AS CLARAS. BATA E VELOCIDADE ALTA
ATE QUE AS CLARAS FIQUEM BEM FIRMES, APROXIMADAMENTE 4 MINUTOS.
ADICIONE 1 XIC (CH) DE ACAR GRADUALMENTE, BATENDO EM BAIXA VELOCIDADE.
MISTURE A FARINHA DE TRIGO E A RESTANTE 1/2 XIC (CH) DE ACAR EM OUTRO
RECIPIENTE, E VA MISTURANDO AS CLARAS, 1/4 DA MISTURA DE CADA VEZ, MEXENDO COM
MUITO CUIDADO.
COLOQUE A MASSA NAS FORMINHAS DE CUPCAKES, ENCHENDO 2/3. ASSE POR 20 A 25
MINUTOS OU ATE A PARTE SUPERIOR ESTEJA DOURADA E AS "RACHADURAS" BEM SEQUINHAS.
ESFRIE OS CUPCAKES COMPLETAMENTE ANTES DE REMOVER DA FORMA.
AQUI VAI A RECEITA DA COBERTURA, E' BEM SIMPLESINHA... (





BUTTER CREAM FROSTING
INGREDIENTES
150G DE MANTEIGA- TEMPERATURA AMBIENTE
250G DE ACUCAR DE CONFEITEIRO
1 COLHER DE CHA DE EXTRATO DE BAUNILHA
2 COLHERES DE CHA DE AGUA QUENTE
MODO DE FAZER
1. BATA A MANTEIGA E O ACUCAR NA BATEDEIRA.
2. QUANDO BEM INCORPORADOS, ADICIONE A BAUNILHA E A AGUA. BATA ATE FICAR LISINHO E
CREMOSO.

RENDE COBERTURA PARA 12 CUPCAKES.
COBERTURA DE LEITE NINHO - CUPCAKES

COBERTURA DE LEITE NINHO - CUPCAKE

PASTA DE LEITE NINHO
1 XCARA (CH) DE LEITE NINHO
1 XCARA (CH) DE ACAR DE CONFEITEIRO
LEITE CONDENSADO AT DAR O PONTO DE ABRIR A MASSA.

ABRIR A MASSA, CORTE COM O CORTADOR, PASSE DOCE DE LEITE NO CUPCAKE PARA COLAR
A PASTA. PINGUE GOTINHAS DE CORANTE GEL NA PASTA, MISTURE BEM, CORTE AS FLORES E
COLE COM DOCE DE LEITE.

CUPCAKE RECHEADOS
2 OVOS
XCARA (CH) DE ACAR
1 XCARA (CH) DE FARINHA DE TRIGO
3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
XCARA (CH) DE LEITE
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM P
15 GOTAS DE BAUNILHA


150G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO FRACIONADO (HARALD) BEM PICADO.

NA BATEDEIRA JUNTE OS OVOS, O ACAR E A MANTEIGA. JUNTE A FARINHA, O LEITE, A
BAUNILHA E O FERMENTO. POR FIM MISTURE O CHOCOLATE. LEVE PRA ASSAR EM FORMINHAS
DE PAPEL, DENTRO DE FORMINHAS DE PO DE MEL.
RECHEIO DOS CUPCAKES
COM UMA FACA FINA FAA UM FURO NO MEIO DO CUPCAKE PARA COLOCAR O RECHEIO.
RECHEIO: MISTURE LEITE CONDENSADO COM CHOCOLATE PICADO E GEL FCIL DA HARALD
(SABOR DESEJADO).
DECORAO DOS CUPCAKES




NH BENTA CUPCAKE DE MARACUJ

MASSA:

80G DE CHOCOLATE AMARGO PICADO
1 XCARA DE FARINHA


1/2 COLHER DE CH DE FERMENTO EM P
1/2 COLHER DE CH DE BICARBONATO DE SDIO
1/4 DA COLHER DE CH DE SAL
1/2 XCARA DE MANTEIGA AMOLECIDA
1 E 1/4 XCARA DE ACAR
2 OVOS
1 COLHER DE CH DE EXTRATO DE BAUNILHA
1/2 XCARA DE CREME DE LEITE
1/2 XCARA DE GUA

PREPARE A MASSA:
PREAQUEA O FORNO A 180 GRAUS.
DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA OU NO MICROONDAS E DEIXE ESFRIAR.
EM UMA TIGELA MISTURE FARINHA, FERMENTO, BICARBONATO E SAL. RESERVE. EM OUTRA
TIGELA, BATA COM A BATEDEIRA A MANTEIGA E O ACAR EM VELOCIDADE MDIA, AT FICAR
LEVE E FOFO. MUDE A VELOCIDADE PARA BAIXA E ACRESCENTE O CHOCOLATE DERRETIDO.
MUDE A VELOCIDADE PARA MDIA E ADICIONE OS OVOS, UM A UM, BATENDO BEM DEPOIS DE
CADA ADIO. ADICIONE A BAUNILHA E BATA POR MAIS 1 MINUTO, AT FICAR FOFO E A
MISTURA CLAREAR. MISTURE O CREME DE LEITE. EM VELOCIDADE BAIXA ADICIONE METADE DA
MISTURA DE FARINHA, BATENDO AT INCORPORAR. ADICIONE 1/2 XCARA DE GUA. ADICIONE
O RESTO DA MISTURA DE FARINHA E BATA AT INCORPORAR.
DISTRIBUA A MASSA EM 12 FORMINHAS PARA CUPCAKES E LEVE AO FORNO POR 10 MINUTOS
APROXIMADAMENTE NAM ? PORQUE FOGO E MARIDO, CADA UMA CONHECE O SEU,
RSRRSRSRSRS.RETIRE, D UMA ACHATADA CUIDADOSAMENTE NOS TOPOS [DEVE FICAR MAIS
RETINHO DO QUE REDONDINHO] E DESENFORME. DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE.

PARA O MARSHMALLOW:

180ML DE SUCO DE MARACUJ, PENEIRADO (CERCA DE 10 MARACUJS) USEI
CONCENTRADO, DE GARRAFA
20G DE GELATINA EM P, INCOLOR E SEM SABOR
500G DE ACAR REFINADO
2 CLARAS
1 PITADA DE SAL

MISTURE O SUCO DE MARACUJ E A GELATINA NUMA TIGELINHA E RESERVE.
COLOQUE O ACAR REFINADO E 250ML DE GUA NUMA PANELA E LEVE AO FOGO BAIXO,
MEXENDO AT O ACAR SE DISSOLVER; AUMENTE PARA O FOGO MDIO E DEIXE FERVER
POR 5-10 MINUTOS, SEM MEXER, AT QUE A MISTURA ATINJA A TEMPERATURA DE 125C (USE
UM TERMMETRO CULINRIO). RETIRE DO FOGO, ADICIONE A MISTURA DE MARACUJ CALDA
DE ACAR COM CUIDADO, POIS SAIR VAPOR DA PANELA E MISTURE PARA DISSOLVER A
GELATINA.
NA BATEDEIRA, BATA AS CLARAS EM NEVE E O SAL AT ESPUMAR. V ACRESCENTANDO A
MISTURA DE MARACUJ AOS POUQUINHOS, SEM PARAR DE BATER (VELOCIDADE MDIA), AT
QUE DOBRE DE VOLUME; PASSE PARA A VELOCIDADE BAIXA E DEIXE BATER AT A MISTURA
CHEGAR TEMPERATURA DE 40C.
COLOQUE NO SACO DE CONFEITAR E FAA PICOS NOS CUPCAKES, DEIXE ESFRIAR E LEVE
GELADEIRA POR 15 MINUTOS PARA DEPOIS BANHAR.

PARA A CASQUINHA DE CHOCOLATE:
350G DE CHOCOLATE PARA COBERTURA MEIO-AMARGO PICADO (TEM QUE SER CHOCOLATE
PARA COBERTURA, EU USEI HARALD MEIO AMARGO)
3 COLHERES DE SOPA DE LEO DE CANOLA.



PREPARE :

EM UMA VASILHA RESISTENTE AO CALOR, JUNTE O CHOCOLATE E O LEO. LEVE AO FOGO, EM
BANHO-MARIA, SOBRE UMA PANELA COM GUA QUENTE EM FOGO BAIXO, SEM FERVER [A
VASILHA DEVE TAPAR COMPLETAMENTE A BOCA DA PANELA, POIS O VAPOR DA GUA PODE
ALTERAR A TEXTURA DO CHOCOLATE], AT QUE DERRETA UNIFORMEMENTE. TRANSFIRA O
CHOCOLATE PARA UMA VASILHA MENOR [UMA XCARA DE MEDIDA IDEAL PARA ISSO] E DEIXE
ESFRIAR POR 15 MINUTOS.
AGORA VEM A PARTE MAIS LEGAL: PEGUE UM CUPCAKE E MERGULHE-O, DE PONTA CABEA,
DENTRO DO POTINHO COM O CHOCOLATE DERRETIDO, AT COBRIR TODO O MARSHMALLOW.
LEVANTE, DEIXE ESCORRER O EXCESSO, E RESERVE. FAA ISSO COM TODOS OS CUPCAKES.
DEIXE DESCANSAREM POR 15 MINUTOS EM TEMPERATURA AMBIENTE, E DEPOIS LEVE
GELADEIRA POR 30 MINUTOS, E PRONTINHO!












CUPCAKE CORUJINHA - BUTTER CREAM

BUTTER CREAM QUE FIZ UM HOJE E FICOU BOM TENHO ESTA RECEITA

6 COLHERES SOPA DE MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA AMBIENTE
2 COLHERES CH ESSNCIA DE BAUNILHA
3 XCARAS ACAR CONFEITEIRO PENEIRADOS
3/4 XCARA DE CHOCOLATE PADRE
1/3 XCARA DE LEITE

BATA A MANTEIGA COM A BAUNILHA E RESERVE. EM OUTRA VASILHA MISTURE O ACAR E O
CHOCOLATE. JUNTE AS PARTES E BATA ATE CONSEGUIR UM CREME HOMOGNEO. DE FORMA
GRADUAL ADICIONE O LEITE. POSSVEL QUE NO USE TODO O LEITE. BATA ATE CONSEGUIR
O PONTO DO CREME. O MEU EU DEIXEI MEIO DURINHO,NO USEI O LEITE TODO NO...E ELES
FICARAM ASSIM...






CUPCAKE DE LARANJA COM BANANA (COM FOTOS(

INGREDIENTES
1 OVO
1 XCARA DE ACAR
3 COLHERES (SOPA) DE LEO
XCARA DE SUCO DE LARANJA
2 XCARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM P
3 BANANAS PRATA BEM MADURINHAS CORTADAS EM PEDAOS

INGREDIENTES DA FAROFA: (A FAROFA OPCIONAL, D PARA FAZER SEM ELA)
4 COLHERES DE ACAR
4 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER RASA (SOPA) DE MARGARINA
CANELA PARA POLVILHAR

PREPARO DA MASSA:
BATA O OVO COM O ACAR AT CLAREAR (TIPO UMA GEMADA), DEPOIS MISTURE O LEO E O
SUCO. COLOQUE A FARINHA AOS POUCO MEXENDO PARA MISTURAR (SEM BATER) E POR
LTIMO O FERMENTO. NO NECESSRIO USAR A BATEDEIRA NEM O LIQUIDIFICADOR, EU
BATI A MO.

PREPARO DA FAROFA:
MISTURE A FARINHA COM O ACAR, COLOQUE A MARGARINA E COM UMA DAS MOS V
AMASSANDO, MISTURANDO E APERTANDO NA MO AT FORMAR OS TORREZINHOS DA
FAROFA.
MONTAGEM
USE FORMINHAS DE PAPEL DENTRO DE FORMAS DE ALUMNIO. COLOQUE UM POUCO DE
MASSA DIRETO NA FORMINHA DE PAPEL (NO PRECISA UNTAR NEM ENFARINHAR) E COLOQUE
UM PEDAO DE BANANA NO CENTRO DA MASSA:





.
COLOQUE MAIS UM POUCO DE MASSA...
.

E POR LTIMO A FAROFA. POLVILHE UM POUCO DE CANELA EM P.
.
LEVE AO FORNO MDIO POR MAIS OU MENOS 20 A 30 MINUTOS, OU AT CORAR.
EU USEI FORMINHAS DE PAPEL N ZERO E RENDERAM 12 CUPCAKES.



CUPCAKE DE SUCO ADES

INGREDIENTES:
MASSA
1 XIC.(CH) DE LEO
3 OVOS
1 XIC.(CH) DE ACAR
2 1/2 XIC.(CH)DE FARINHA DE TRIGO
1 XIC.(CH)DE BEBIDA ADES(USEI UVA)
1 COLHER DE FERMENTO EM P

MODO DE PREPARO
NO LIQUIDIFICADOR, BATA O LEO COM OS OVOS E O ACAR AT FICAR UM CREME
FOFO.DESLIGUE,JUNTE A FARINHA,O ADES E O FERMENTO E MISTURE AT FICAR
HOMOGNEO.COLOQUE EM FORMINHAS DE PAPEL NUM. 0 DENTRO DA FORMA PARA
CUPCAKES(USEI FORMINHAS DE EMPADA).LEVE AO FORNO MDIO-ALTO ,PREAQUECIDO,POR
CERCA DE 30 MIN. OU AT QUE ESTEJAM DOURADOS.



















CUPCAKE NO PALITO OU POP CAKE


INGREDIENTES:
1 MASSA DE BOLO PRONTO SABOR CHOCOLATE (FAZER COMO INDICAO DO PACOTE)
1/2 POTE DE NUTELLA
1/2 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
200 GRAMAS DE CHOCOLATE BRANCO
300 GRAMAS DE CHOCOLATE AO LEITE
CORANTE EM GEL PARA CHOCOLATE NA COR ESCOLHIDA
CONFEITOS COLORIDOS
PALITOS DE CHURRASCO

RENDIMENTO: 37 CUPCAKES

PASSO-A-PASSO:
PEGUE UM BOLO DE CHOCOLATE, PODE SER BOLOS FEITOS COM MASSA PRONTA. BOLO
COMUM SEM RECHEIO. TRITURE-O COM AS MOS, AT FICAR BEM AMASSADINHO.

COLOQUE MEIO POTE DE NUTELLA E AMASSE. DEPOIS COLOQUE A METADE DE UMA CAIXINHA
DE LEITE E AMASSE TAMBM. AMASSE BEM OS INGREDIENTES E NA BASE DO OLHOMTRO,
AMASSE AT A MASSA FICAR CONSISTENTE.
AGORA FAA BOLINHAS COM AS MOS E LEVE AO FREEZER PRA GELAR UM POUCO.
ENQUANTO ISSO DERRETA O CHOCOLATE AO LEITE EM BANHO MARIA. QUANDO AS BOLINHAS
ESTIVEREM GELADINHAS, MOLHE AT A METADE NO CHOCOLATE DERRETIDO E ESPETE O
PALITINHO NA PARTE QUE MOLHOU NO CHOCOLATE. DEIXE AGORA NO FREEZER POR 1 HORA.
DERRETA O CHOCOLATE BRANCO EM BANHO MARIA E ACRESCENTE CORANTE EM GEL
PRPRIO PARA CHOCOLATE NA COR DE SUA PREFERNCIA. AFUNDE O BOLINHO NO PALITO
NO CHOCOLATE BRANCO, COMO O BOLINHO EST GELADO O CHOCOLATE VAI SECAR NA
MESMA HORA.
AGORA VAI DA SUA CRIATIVIDADE COM OS CONFEITOS ESCOLHIDOS, POLVILHE POR CIMA E
ESPETE O PALITO NUM ISOPOR AT QUE SEQUE BEM.
SE QUISER, EMBRULHE NO SAQUINHO E AMARRE COM FITILHO. CUPCAKE NO PALITO-COM
FOTOS PAP

PASSO A PASSO





































CUPCAKE DE NATAL


RENDIMENTO: ( 12 CUPCAKES)

INGREDIENTES:

300G DE DAMASCO, PICADOS
100G DE AMEIXA, PICADA
100G DE UVAS PASSA MISTAS, PICADAS
80G DE FRUTAS CRISTALIZADAS
100G DE FRUTAS SECAS (USEI CASTANHA DO PAR E NOZES), PICADAS
RASPAS DA CASCA DE 1/2 LIMO
200G DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER(CH) DE CANELA EM P
1/2 COLHER(CH) DE CRAVO EM P
150G DE MANTEIGA
150G DE ACAR MASCAVO
3 OVOS
1 COLHER(CH) DE FERMENTO EM P

PREPARO:

PR-AQUEA O FORNO 180C.
BATA A MANTEIGA COM O ACAR AT A MISTURA FICAR FOFA E CLARA.
ADICIONE UM OVO DE CADA VEZ NA BATEDEIRA. JUNTE AS RASPAS DO LIMO.
ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO PENEIRADA, J MISTURADA COM O CRAVO, A CANELA E O
FERMENTO.
MISTURE AS FRUTAS COM UMA COLHER DE PAU.
DESPEJE EM AROS OU FORMINHAS DE PAPEL E LEVE PARA ASSAR POR APROXIMADAMENTE
45MIN OU AT QUE O TESTE DO PALITO SAIA LIMPO.




CUPCAKE LOVE

RECEITA BSICA DE CUPCAKES

1 1/2 XCARA DE ACAR
200G DE MANTEIGA AMOLECIDA
3 OVOS
2 XCARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 XCARA DE LEITE
10 GOTAS DE ESSNCIA DE BAUNILHA
1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM P
1 COLHER DE CAF DE BICARBONATO DE SDIO

PREPARE A MASSA
BATA NA BATEDEIRA, EM VELOCIDADE MDIA, A MANTEIGA COM O ACAR AT FICAR
CREMOSO, DEPOIS ACRESCENTE OS OVOS UM A UM SEMPRE BATENDO. JUNTE A ESSNCIA DE
BAUNILHA E BATA MAIS UM POUCO. DEPOIS ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO E BATA AT
FICAR BEM MISTURADO, DEPOIS JUNTE O LEITE E BATA AT FICAR BEM HOMOGNIO. POR
LTIMO, PARA EVITAR QUE PEQUENA BOLINHAS FIQUEM INTEIRAS, PENEIRE O BICARBONATO
DE SDIO COM UM COADOR PEQUENO.

COBERTURA COR-DE-ROSA

1 XCARA DE GUA
2 XCARAS DE ACAR
3 COLHERES DE SOPA DE GELATINA DE SABOR MORANGO, CEREJA, FRAMBOESA, ETC
2 CLARAS BATIDAS EM NEVE
1 COLHER DE CH DE BAUNILHA (NO USEI)
MISTURE MUITO BEM A GUA COM O ACAR E A GELATINA E LEVE AO FOGO PARA LEVANTAR
FERVURA, E AT QUE O ACAR ESTEJA DISSOLVIDO. ADICIONE ESTA MISTURA LENTAMENTE
S CLARAS BATIDAS EM NEVE, BATENDO NA BATEDEIRA EM VELOCIDADE MXIMA, AT OBTER
A CONSISTNCIA DE SUSPIRO (LEVEI UNS 10 MINUTOS, NA KITCHEN-AID). ACRESCENTE A
BAUNILHA E MISTURE BEM.

NA DECORAO DESSES CUPCAKES, USEI UM SACO DE CONFEITAR COM BICO PERL BEM
LARGO, FORMANDO MONTINHOS DE COBERTURA.







CUPCAKE DE LIMA E LIMO

NOSSA EU FIQUEI APAIXONADA POR ESSE CUPCAKE! BOM DEMAIS!!!!! *.*

1 1/2 XCARA DE FARINHA DE TRIGO
1 PITADA DE SAL
200 GRS DE MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE
1 XCARA DE ACAR
1 COLHER DE SOPA DE RASPAS DE LIMAO (3 LIMES)
1 COLHER DE SOPA DE RASPAS DE LIMA DA PRSIA
SUMO DE 1/2 LIMA DA PRSIA
1 1/2 COLHER DE RASPAS DE LIMO PARA ENFEITAR
1/2 COLHER DE CH DE BAUNILHA
4 OVOS GRANDES E 1 OVO PEQUENO

CREME PARA COBERTURA

1 LATA DE LEITE CONDENSADO
SUMO DE MEIA LIMA
SUMO DE 1 OU 2 LIMES

BATA A MANTEIGA COM O ACAR NA BATEDEIRA, ATE OBTER UM CREME BEM BRANCO E
MACIO. ACRESCENTE AS RASPAS DE LIMO E DE LIMA E BATA MAIS UM POUCO.
COLOQUE OS OVOS UM A UM, BATENDO SEMPRE.
ACRESCENTE A FARINHA AOS POUCOS, COLOQUE O SUMO DA LIMA, A BAUNILHA, O SAL E O
BICARBONATO.
BATA BEM ATE FICAR HOMOGNEO.

OLOQUE EM FORMINHAS, NO ENCHA A FORMA! COLOQUE APROXIMADAMENTE 1/3 DA
CAPACIDADE APENAS.
ASSE ATE DOURAR, APROXIMADAMENTE 20 MIN. RENDE 20 CUPCAKES!

PARA A COBERTURA, BASTA MISTURAR OS INGREDIENTES.

DEPOIS DE FRIO, CORTE UM BURAQUINHO NO CENTRO E COLOQUE O CREME DE LIMO E LIMA
E POR CIMA RASPINHAS DAS CASCAS!






MEUS CUPCAKES DE LIMO




CUP CAKE VERSTIL DA PRI

VERSTIL PORQUE A MASSA NEUTRA E COMPORTA VRIAS TRAQUINAGENS. O RENDIMENTO
DE 15 BOLINHOS! COMO DESCOBRI? FIZ A MASSA BSICA, PEGUEI UM POTINHO, A CADA 4
COLHERES DE SOPA DE MASSA BASE, MISTUREI UM ELEMENTO: CHOCOLATE EM P E NOZES,
NA OUTRA LEVA CCO, NA OUTRA BAUNILHA E CASTANHA DE CAJ. E UNS TINHAM RECHEIOS:
PEDACINHO DE CHOCOLATE, CUBINHO DE GOIABADA, BOLINHA DE DOCE DE LEITE...
INGREDIENTES:
2 OVOS (RETIRE A PELE!)
2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE
1 1/2 XCARAS (CH) DE ACAR


2 XCARAS (CH) DE FARINHA DE TRIGO
1 XCARA (CH) DE LEITE
1 COLHER (SOPA, RASA) DE FERMENTO EM P
1 COLHERINHA DE CAF (AQUELA MIUDINHA) DE BICARBONATO DE SDIO

PRIMEIRO, SEPARE TODOS OS UTENSLIOS E INGREDIENTES! PR-AQUEA O FORNO NA
TEMPERATURA MNIMA. PENEIRE A FARINHA COM O FERMENTO E O BICARBONATO E RESERVE.
IMPORTANTE ESSE PROCESSO, OK?
NUMA VASILHA, COLOQUE A MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE E O ACAR E COM O
BATEDOR DE MO, MISTURE BEM AMBOS. ACRESCENTE OS OVOS E ENERGIA AMIGAS, BATA
BEM COM O FOUET! ACRESCENTE O LEITE AOS POUCOS, BATENDO E APS, TAMBM AOS
POUCOS, A FARINHA MISTURADINHA COM O FERMENTO E BICARBONATO. NESSE MOMENTO,
VOCE PODE "TEMPERAR" A MASSA COM O QUE PREFERIR.
COLOQUE UM FUNDINHO DE MASSA NA FORMA, UM CUBO DE RECHEIO E MAIS UM POUCO DE
MASSA, DEIXANDO 1 DEDO PARA CRESCER. ASSE EM FORNO BAIXO.
DICAS
RASPINHAS DE LIMO OU LARANJA NA MASSA E RECHEIO DE GOIABADA.

CHOCOLATE EM P NA MASSA E PEDACINHOS DE NOZES, COM RECHEIO DE CHOCOLATE
AMARGO.

BAUNILHA E RECHEIO DE DOCE DE LEITE COM COBERTURA DE CASTANHAS DE CAJ.

CAPUCCINO: NA MASSA(RECEITA INTEIRA), ACRESCENTE 3 COLHERES DE SOPA DE
ACHOCOLATADO E 1 COLHER DE SOPA DE NESCAF.


COBERTURINHAS:

GLAUCAR + SUCO DE LIMO E RASPINHAS

GLAUCAR + SUCO DE LARANJA

BRIGADEIRO MOLE + GRANULADOS

FONDANT






CUPCAKE DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO DE CAF




MASSA.
1 XCARA DE FARINHA DE TRIGO
1 XCARA DE ACAR
1/4 DE XCARA DE CHOCOLATE EM P
3/4 DE COLHER (CH) DE BICARBONATO
3/4 DE XCARA DE LEITE
1/4 DE XCARA DE MARGARINA
1 COLHER (CH) DE BAUNILHA
1 OVO INTEIRO

BATA BEM NA BATEDEIRA TODOS OS INGREDIENTES MENOS O OVO...DEPOIS DE BATIDO,
ACRESCENTE O OVO E BATA POR MAIS 2 MINUTOS EM VELOCIDADE ALTA.FORNO PR-
AQUECIDO A 180 . ASSE POR MAIS OU MENOS 15 MINUTOS.
RENDE DE 12 13 DO TAMANHO DOA DA FOTO.

RECHEIO - BRIGADEIRO DE CAF.
01 LATA DE LEITE CONDENSADO
01 CAIXINHA DE CREME DE LEITE OU UMA LATA SEM SORO
01 COLHER RASINHA DE CAF SOLVEL (NESCAF)
MEXA E LEVE AO FOGO ATE DAR UM PONTO UM POUCO MAIS MOLE QUE O BRIGADEIRO
TRADICIONAL.

GANACHE

300GR DE CHOCOLATE AO LEITE OU MEIO AMARGO
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
02 COLHERES DE MEL

DERRETA O CHOCOLATE, ACRESCENTE O CREME DE LEITE EM TEMPERATURA AMBIENTE O
MEL E LEVE A GELADEIRA PRA PEGAR UM POUCO DE CONSISTNCIA CASO ESTEJA UM POUCO
MOLE PARA COLOCAR NO BICO DE CONFEITAR.
DICA: APS LEVAR A GELADEIRA QUEM DESEJAR UMA CONSISTNCIA MAIS FOFA E UMA COR
MAIS CLARA, BATA NA BATEDEIRA UM POUQUINHO AT CLAREAR NO TOM QUE VC QUER.




PARA RECHEAR


PEGUE O BOLINHO J ASSADO E COLOQUE O BRIGADEIRO NO SACO DE CONFEITAR, FURE O
BOLINHO COM O BICO E INTRODUZA AT O MEIO DO BOLINHO E APERTE PARA QUE O RECHEIO
FIQUE DENTRO DELE COMO NAS FOTOS ABAIXO:




FOTOS.






CUPCAKE PRIMAVERA

INGREDIENTES

2 1/4 XICARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 1/3 XICARAS DE ACUCAR
3 COLHERES (CHA) DE FERMENTO EM PO
1/2 COLHER (CHA) DE SAL
1/2 XICARA DE MARGARINA CULINARIA
1 XICARA DE LEITE
1 COLHER (CHA) DE EXTRATO DE BAUNILHA
2 OVOS GRANDES

MODO DE FAZER:

PREAQUECA O FORNO A 180 GRAUS. COLOQUE AS FORMINHAS DE CUPCAKE DENTRO DA
FORMA (OU USE FORMINHAS DE EMPADA PARA O SUPORTE E AS COLOQUE NUMA FORMA
RETANGULAR GRANDE).

COMBINE A FARINHA, O ACUCAR, O E O SAL NUMA NA VASILHA DA BATEDEIRA. ADICIONE A
MARGARINA, O LEITE E A BAUNILHA. BATA POR 1 MINUTO EM VELOCIDADE MEDIA. RASPE AS
LATERAIS DA VASILHA COM UMA ESPATULA. ADICIONE OS OVOS. BATA POR MAIS 1 MINUTO EM
VELOCIDADE MEDIA. RASPE AS LATERAIS NOVAMENTE. ADICIONE O FERMENTO E BATA EM
VELOCIDADE ALTA POR 1 MINUTO E MEIO.

COLOQUE A MASSA NAS FORMINHAS, ATE ENCHE-LAS METADE OU NO NAXIMO 2/3.



ASSE POR 20 A 25 MINUTOS, OU ATE QUE AO ESPETAR UM PALITO NO CENTRO, ESTE SAIA
LIMPO.

DEIXE ESFRIAR POR 5 MINUTOS NA ASSADEIRA ANTES DE RETIRAR OS CUPCAKES E COLOCA-
LOS NUM RACK DE METAL PARA ESFRIAREM COMPLETAMENTE.



BUTTERCREAM:
450 G DE ACUCAR DE CONFEITEIRO
1 1/2 XICARA DE MANTEIGA SEM SAL, EM TEMPERATURA AMBIENTE
1/4 XICARA DE GORGURA VEGETAL
1 COLHER (CHA) DE EXTRATO DE BAUNILHA
2 COLHERES (SOPA) DE AGUA
1 PITADA DE SAL
COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES NA VASILHA DA BATEDEIRA. BATA EM VELOCIDADE POR 1
MINUTO. DESLIGUE, RASPE AS LATERAIS COM UMA ESPATULA. BATA EM VELOCIDADE MEDIA-
ALTA ATE QUE FIQUE FOFO E LEVE, POR APROXIMADAMENTE 5 A 7 MINUTOS.
DECORACAO:
UTILIZE O BICO DE CONFEITAR #103 PARA AS PETALAS DA FLOR. FACA PRIMEIRO A
CIRCUNFERENCIA EXTERNA, DEPOIS MAIS UMA POR DENTRO, SOBREPONDO LEVEMENTE AS
PETALAS.
TINJA UMA PARTE DO BUTTERCREAM COM CORANTE ALIMENTICIO EM GEL AMARELO (UTILIZE
A PONTA DE UM PALITO DE DENTE PARA COLOCAR O CORANTE, E' NECESSARIA UMA
QUANTIDADE MINIMA PARA SE OBTER A COR)






CUPCAKES TRADICIONAL



MASSA :

PARA 24 UNIDADES - PODEM SER CONGELADOS ANTES DA DECORAO
1 VAGEM SECA DE BAUNILHA (OU DUAS COLHERES DE CH DE EXTRATO DE BAUNILHA, EU
ACHO QUE NO A MESMA COISA QUE ESSNCIA, MAS NO TENHO CERTEZA...)
200 G DE MANTEIGA AMOLECIDA
200 G ACAR REFINADO
4 OVOS MDIOS
200 G DE FARINHA (AQUELAS QUE J TEM FERMENTO, SABE?)


1 X MEDIDA DE XAROPE AROMATIZADO (VER ABAIXO)

24 FORMINHAS DE MUFFIN, COLOCADAS DENTRO DA FORMA PRPRIA (NORMALMENTE, A
FORMA FAZ 12 MUFFINS)

MODO DE PREPARO
1. AQUEA O FORNO A 180C (SE O FORNO TIVER AQUELES VENTILADORES, A TEMPERATURA
DE 160 C). ABRA A VAGEM DA BAUNILHA COM UMA FACA AFIADA NO SENTIDO DO
COMPRIMENTO E REMOVA AS SEMENTINHAS. COLOQUE A MANTEIGA, O ACAR E AS
SEMENTINHAS NUMA VASILHA E BATA NA BATEDEIRA AT SE TORNAR CLARO E CREMOSO.

2. BATA OS OVOS LIGEIRAMENTE EM OUTRA VASILHA E V ADICIONANDO LENTAMENTE A ESSA
MISTURA, USANDO A VELOCIDADE MDIA. SE A MISTURA COMEAR A TALHAR, ADICIONE UM
POUCO DE FARINHA. QUANDO OS OVOS E A MISTURA ESTIVEREM BEM MISTURADOS, ADICIONE
O RESTO DA FARINHA, MISTURANDO NA VELOCIDADE BAIXA.

3. DIVIDA A MASSA IGUALMENTE NAS 24 FORMINHAS USANDO DUAS COLHERES DE SOPA OU O
SACO DE CONFEITAR COM BICO NO. 10. ASSE POR 18 A 20 MINUTOS OU AT O BOLINHO ESTAR
LIGEIRAMENTE DOURADO E VOLTAR A FORMA APS SER LEVEMENTE APERTADO.

4. DEIXE OS CUPCAKES ESFRIAREM POR 10 MINUTOS. FAA FUROS NO TOPO DE CADA UM,
USANDO UM PALITO DE DENTES. AINDA MORNO, PINCELE-OS COM O XAROPE AROMATIZADO.
QUANDO TIVEREM ESFRIADO TOTALMENTE, RETIRE-OS DA FORMA.

XAROPE AROMATIZADO
SUFICIENTE PARA 24 CUPCAKES

1. COLOQUE 5 COLHERES DE SOPA DE GUA E 75 G DE ACAR REFINADO NUMA PANELA
PEQUENA E DEIXE FERVER, MEXENDO PARA DISSOLVER O ACAR. TIRE DO FOGO E DEIXE
ESFRIAR.

2. DEPOIS DE FRIO, COLOQUE O SABOR DESEJADO NO XAROPE:

- BAUNILHA: COLOQUE SEMENTES DA METADE DE UMA VAGEM OU 1 COLHER DE CH DE
EXTRATO DE BAUNILHA;

- LIMO: SUBSTITUA A GUA POR 5 COLHERES DE SUCO DE LIMO; QUANDO O XAROPE
ESFRIAR, ADICIONE MAIS UMA COLHER DE SUCO DE LIMO OU UMA COLHER DE SOPA DE
LICOR LIMONCELLO;

- LARANJA: SUBSTITUA A GUA POR 5 COLHERES DE SUCO DE LARANJA; QUANDO O XAROPE
ESFRIAR, ADICIONE MAIS UMA COLHER DE SUCO DE LARANJA OU UMA COLHER DE SOPA DE
LICOR GRAND MARNIER;

FROSTING OU COBERTURA
SUFICIENTE PARA 24 CUPCAKES

200 G DE CREAM CHEESE, NA TEMPERATURA AMBIENTE (USEI PHILADELPHIA)

100 G DE MANTEIGA SEM SAL AMOLECIDA

600 G DE ACAR DE CONFEITEIRO (O ICING SUGAR), PENEIRADO

1. COLOQUE O CREAM CHEESE, A MANTEIGA E O ACAR NUMA VASILHA E MISTURE COM A
BATEDEIRA OU COM UMA COLHER DE PAU, AT SE TORNAR LEVE E CREMOSO.

2. COLOQUE O SABOR DESEJADO. SE A COBERTURA ESTIVER UM POUCO MOLE, COLOQUE UM
POUCO MAIS DE ACAR.

SABORES:



- CANELA: ADICIONE A MISTURA UMA COLHER DE CH DE CANELA MODA FINA;

- MORANGO: ADICIONE 1 COLHER DE SOPA DE GELIA DE MORANGO PENEIRADA E UMA GOTA
DE CORANTE ALIMENTCIO VERMELHO OU PINK;

- BAUNILHA: ADICIONE AS SEMENTES DE UMA VAGEM DE BAUNILHA OU 1 COLHER DE SOPA DE
EXTRATO DE BAUNILHA;

- LARANJA: ADICIONE A CASCA RALADA DE UMA LARANJA;

- LIMO: ADICIONE A CASCA RALADA DE UMA LIMO;

- CHOCOLATE: FAA METADE DA COBERTURA. COLOQUE 200 G DE CHOCOLATE AMARGO
PICADO NUMA VASILHA. AQUEA 200 ML DE CREME DE LEITE FRESCO E COLOQUE SOBRE O
CHOCOLATE. MEXA GENTILMENTE AT DERRETER O CHOCOLATE COMPLETAMENTE. DEIXE
ESFRIAR E MISTURE A COBERTURA. SE FICAR MUITO MOLE, COLOQUE NA GELADEIRA ANTES
DE DECORAR.
PARA DECORAR, USEI O BICO ESTRELA NO. 8.

D PRA DECORAR COM VRIAS COISAS DEPOIS. VOC DECIDE.

EU NO SOU CHEGADA EM CORANTE ALIMENTCIO E J LI, INCLUSIVE, QUE O CORANTE
VERMELHO NO MUITO LEGAL... MAS PRA FESTA DE CRIANA, NO TEM MUITO JEITO, N?
USEI CORANTE ROSA, VERDE E AZUL NA FESTINHA DE 1 ANO DA LUISA. TEM UNS QUE SO
NATURAIS, VALE A PENA GASTAR MAIS E COMPR-LOS.

A RECEITA EH DE UMA BOLEIRA MUITO FAMOSA AQUI DA INGLATERRA.
COBERTURAS
AS 3 COBERTURAS ABAIXO SO DE CURSOS QUE FIZ.

MERENGUE SUO FCIL:

400G DE AUCAR SNOW SUGAR MAVALRIO
200ML GUA
2 C. ( CH ) EMULSIFICANTE PARA BOLO
2 C. ( CH ) ESSNCIA DE SUA PREFERNCIA ( BAUNILHA, AMNDOAS, MORANGO...)
MODO DE PREPARO: BATA TODOS OS INGREDIENTES NA BATEDEIRA EM VELOCIDADE ALTA
POR 5 MINUTOS.
SE QUISER TINGIR, V PINGANDO CORANTE GEL NA COR DESEJADA NOS PRIMEIROS MINUTOS
AT ATINGIR A TONALIDADE.

ESSA COBERTURA FICA MONTADA E NO DESMANCHA, UMA BELEZINHA!!! UMA DAS
MELHORES QUE J FIZ AT HOJE. COM O BICO PITANGO, FAA AS VOLTAS E DEPOIS
SALPIQUE CONFEITOS, NOZES MODAS, PISTACHIO MODO...


BUTTERCREAM

ESSA COBERTURA A TRADICIONAL NOS CUPCAKES AMERICANOS.

100G MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE
280G ACAR IMPALPVEL
45ML LEITE
1 C. ( CH ) ESSNCIA

LEVE PARA A BATEDEIRA A MANTEIGA, O LEITE, A ESSNCIA E METADE DO AUCAR.
BATA POR 3 MINUTOS EM VELOCIDADE ALTA E V ADICIONANDO O RESTANTE DO AUCAR EM
CHUVINHA, BATA POR MAIS 2 MINUTOS. O CREME VAI FICAR BEM GROSSO. SE NECESSRIO
ACRESCENTE UM POUQUINHO MAIS DE AUCAR.


GLACE DE LEITE NINHO

1 COPO DE GUA GELADA
12 C. ( SOPA ) AUCAR
12 C. ( SOPA ) LEITE NINHO
1 C. ( SOPA ) EMULSIFICANTE

BATA NA BATEDEIRA POR APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS, ENCORPA E FICA PERFEITA!!!
ESSE EU FIZ COM COBERTURA DE BUTTERCREAM

PASTA AMERICANA



CUPCAKE DE CHOCOLATE


MASSA DE CHOCOLATE
3 XCARAS (CH) DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO1
1 COLHER (CH) RASA DE BICARBONATO DE SDIO
1 PITADA DE SAL
1 XCARA (CH) DE MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE
1 XCARA (CH) DE ACAR REFINADO
1 XCARA (CH) ACAR MASCAVO ESCURO
4 OVOS
1 COLHER (SOPA) DE CACAU EM P
170G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO DERRETIDO
1 COPO DE LEITE INTEGRAL

BRIGADEIRO COM FRUTAS CRISTALIZADAS
1 LATA DE LEITE CONDENSADO


1 CAIXA DE CREME DE LEITE
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA SEM SAL
1/2 LATA (MEDIDA DA LATA DE LEITE CONDENSADO) DE FRUTAS CRISTALIZADAS PICADAS

MODO DE PREPARO
MASSA - COLOQUE AS FORMINHAS DE PAPEL NA ASSADEIRA. SEPARE E PESE TODOS OS
INGREDIENTES EM UMA BALANA DOMSTICA. PREAQUEA O FORNO A 160C. MISTURE A
FARINHA DE TRIGO COM O BICARBONATO E O SAL. BATA A MANTEIGA E OS ACARES AT
QUE FIQUE UMA MASSA ESBRANQUIADA E FOFA. V ADICIONANDO OS OVOS UM A UM,
RASPANDO AS LATERAIS DA BATEDEIRA AT QUE FIQUEM BEM INCORPORADOS.

ADICIONE O CACAU E O CHOCOLATE E BATA RAPIDAMENTE. EM SEGUIDA ADICIONE A MISTURA
DE FARINHA EM TRS PARTES INTERCALANDO COM O LEITE AT QUE ESTEJAM BEM
INCORPORADOS. COLOQUE A MASSA NAS FORMAS DE CUPCAKE, ENCHENDO AT APENAS 3/4
DE CADA UMA. LEVE PARA ASSAR DURANTE 20 MINUTO, PODE SER QUE O TEMPO ALTERNE DE
UM FORNO PARA OUTRO. VERIFIQUE COM UM TOQUE NO CENTRO DO CUPCAKE, O BOLO AO
SER TOCADO DEVE VOLTAR.

RECHEIO/COBERTURA - COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA PANELA, LEVE AO FOGO
BAIXO PARA COZINHAR MEXENDO SEM PARAR. COZINHE AT DESGRUDAR DO FUNDO DA
PANELA. UTILIZE COMO RECHEIO E COBERTURA DO CUPCAKE DE CHOCOLATE. DICAS PARA
DECORAO FRUTAS CRISTALIZADAS, CEREJA FRESCA, CEREJA EM CONSERVA E PHYSALIS
(FRUTINHA ENCONTRADA FACILMENTE NOS MERCADOS MUNICIPAIS)

CUPCAKE DE CHOCOLATE COM AMNDOAS

INGREDIENTES:
XCARA DE MANTEIGA
XCARAS DE ACAR
2 OVOS
XCARAS DE FARINHA
XCARAS DE FARINHA INTEGRAL
COLHER DE CH DE FERMENTO EM P
1 COLHER DE SOBREMESA DE CHOCOLATE EM P
XCARA DE AMNDOAS PICADAS
COLHER DE CAF DE CANELA
MODO DE PREPARO:
BATER A MANTEIGA COM O ACAR. ADICIONAR OS OVOS, DEPOIS A FARINHA E O FERMENTO.
SEPARAR A MASSA EM DUAS PARTES.
EM UMA PARTE, COLOCAR O CHOCOLATE EM P E MISTURAR.
COLOCAR NAS FORMINHAS METADE DA MASSA BRANCA E METADE DA MASSA DE CHOCOLATE.
MISTURAR AS AMNDOAS COM A CANELA E COBRIR PARA ENFEITAR.
ASSAR EM FORNO MDIO POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS.
RENDE 8 UNIDADES

CUPCAKE DE LIMO

INGREDIENTES:
1/2 XCARA DE MANTEIGA
XCARAS DE ACAR
2 OVOS
1 XCARAS DE FARINHA
COLHER DE CH DE FERMENTO EM P
1 COLHER DE CH DE ESSNCIA DE BAUNILHA
RASPAS DE 1 LIMO
COBERTURA
1 XCARA DE ACAR DE CONFEITEIRO
1 LIMO
MODO DE PREPARO:


BATER A MANTEIGA COM O ACAR. ADICIONAR OS OVOS, AS RASPAS DE LIMO E A
ESSNCIA. POR FIM, A FARINHA E O FERMENTO.
COLOCAR NAS FORMINHAS E ASSAR EM FORNO MDIO POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS.
MERENGUE
COLOCAR O ACAR EM UM POTE E IR ACRESCENTANDO O SUCO DO LIMO AOS POUCOS AT
DAR PONTO.
RENDE 6 UNIDADES






CUPCAKE DE GOIABA

INGREDIENTES
125 G DE MANTEIGA
200G DE ACAR REFINADO
1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE BAUNILHA
2 OVOS
250 G DE FARINHA DE TRIGO
3/4 XCARA (CH) DE SUCO DE GOIABA
1COLHER (SOPA) DE FERMENTO
100 G DE GOIABADA CORTADA EM PEDAOS
100G DE CHOCOLATE BRANCO CORTADO EM PEDACINHOS (OPCIONAL)

MODO DE PREPARO
BATA A MANTEIGA COM O ACAR. EM SEGUIDA, ACRESCENTE OS OVOS, UM A UM.
DEPOIS, COLOQUE A ESSNCIA DE BAUNILHA, A FARINHA E O SUCO DE GOIABA E MEXA AT
TER UMA MISTURA HOMOGNEA.
POR FIM, JOGUE OS PEDACINHOS DE GOIABA (E DE CHOCOLATE BRANCO, SE QUISER) E
MISTURE.
LEVE PARA ASSAR EM FORMINHAS PRPRIAS POR UM PERODO DE 15 A 20 MINUTOS EM
FORNO MDIO (180C A 200C).


CUPCAKE DE BANANA

3 BANANAS NANICAS GRANDES E MADURAS
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
410G DE ACAR
240G DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO QUMICO EM P
3 OVOS
240ML DE LEO DE MILHO
1 COLHER (CH) DE ESSNCIA DE BAUNILHA
1 COLHER (CH) DE CANELA EM P

MODO DE PREPARO:
A CAROLE INFORMA QUE PODE COLOCAR A BANANA AMASSADA NA RECEITA, MAS ELA
PREFERE DAR UMA INCREMENTADA PASSANDO AS BANANAS CORTADAS NA FRIGIDEIRA PARA
CARAMELIZAR.
PARA ISSO, CORTE AS BANANAS E RESERVE. EM UMA FRIGIDEIRA COLOQUE A MANTEIGA,


DEIXE ESQUENTAR E ACRESCENTE A BANANA. QUANDO ESTIVEREM CORADAS E QUASE SE
DESMANCHANDO COLOQUE EM UMA VASILHA, ADICIONE A CANELA E AMASSE. RESERVE.

NA VASILHA DA BATEDEIRA COLOQUE OS 3 OVOS, O ACAR E A BAUNILHA. BATA BEM AT
FICAR BEM AERADO.
ACRESCENTAR O LEO AOS POUCOS ENQUANTO BATE. ACRESCENTAR A BANANA AMASSADA
E CONTINUAR BATENDO.
ENQUANTO ISSO A PALOMA NO PARAVA DE COMER (RISOS)
ACRESCENTAR A FARINHA DE TRIGO E INCORPORAR NA MASSA.
ACRESCENTE O FERMENTO E MEXA AT INCORPORAR TAMBM.

COLOQUE A MASSA COM AUXLIO DE UMA COLHER DENTRO DAS FORMINHAS DE PAPEL
CONFORME O VDEO.
PREENCHA MAIS OU MENOS 2/3 DA FORMINHA.

MERENGUE SUISSO

2 XCARAS DE CLARAS
4 XCARAS DE ACAR
(NA RECEITA NO FALA, MAS EU COSTUMO COLOCAR GOTAS DE BAUNILHA)

LEVAR OS INGREDIENTES EM UMA PANELA E MEXENDO SEM PARAR.
O INTUITO APENAS DERRETER O ACAR. QUANDO A MISTURA ESTIVER BEM QUENTE, MAS
SEM COZINHAR AS CLARAS, COLOQUE PARA BATER NA BATEDEIRA NA VELOCIDADE MXIMA.
O MERENGUE ESTAR PRONTO QUANDO AO LEVANTAR A P DA BATEDEIRA, O MERENGUE
NO MEXE. FICA BEM FIRME.
DECORAR EM CIMA DO BOLINHO CONFORME ORIENTAO NO VDEO.
RENDIMENTO 24 CUPCAKES

CUPCAKE DE MORANGO

INGREDIENTES
3/4 DE XCARA (CH) DE ACAR
1/2 XCARA (CH) DE MANTEIGA
2 OVOS
1 1/2 XCARA (CH) DE FARINHA DE TRIGO
1 XCARA (CH) DE MORANGO PICADO
1/2 COLHER (CH) DE FERMENTO EM P
RASPAS DE LIMO

MODO DE PREPARO
EM UMA VASILHA MISTURE O ACAR, A MANTEIGA, OS OVOS, A FARINHA E OS MORANGOS.
ACRESCENTE AS RASPAS DE LIMO E MEXA. POR FIM, COLOQUE O FERMENTO. ACOMODE A
MASSA EM FORMINHAS PEQUENAS. LEVE AO FORNO E ESPERE O FERMENTO COMEAR A
AGIR. FAA UMA COBERTURA COM CHANTILLY E MORANGO.


CUPCAKE DE CENOURA COM CHOCOLATE
INGREDIENTES
3/4 DE XCARA (CH) DE ACAR
1/2 XCARA (CH) DE MANTEIGA
2 OVOS
1 XCARA (CH) DE CENOURA
1 1/2 XCARA (CH) DE FARINHA DE TRIGO
1 XCARA (CH) DE GOTAS DE CHOCOLATE OU PEDAOS DE CHOCOLATE


1/2 COLHER (CH) DE FERMENTO EM P

COBERTURA
1/2 XCARA (CH) DE CHOCOLATE
1/2 XCARA (CH) DE MANTEIGA
1 XCARA (CH) DE ACAR DE CONFEITEIRO
2 COLHERES (SOPA) DE CACAU
MODO DE PREPARO
EM UMA VASILHA, MISTURE O ACAR, A MANTEIGA, OS OVOS, A CENOURA, A FARINHA E AS
GOTAS DE CHOCOLATE. ADICIONE, POR LTIMO, O FERMENTO. LEVE AO FORNO PARA ASSAR.

ENQUANTO ISSO, PREPARE A COBERTURA. DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA E
ACRESCENTE A MANTEIGA. ADICIONE O ACAR E O CACAU. MISTURE AT ENGROSSAR.
DEIXE ESFRIAR PARA FICAR CREMOSO E COLOQUE EM CIMA DOS CUPCAKES.

CUPCAKES BOLO VICTRIA
RENDE 20 A 24
200GR DE MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA AMBIENTE
200GRS DE ACAR REFINADO
4 OVOS MDIOS
200GRS DE FARINHA DE TRIGO



PREAQUEA FORNO 180 GRAUS C
BATA NA BATEDEIRA COM BATEDOR RAQUETE A MANTEIGA, O ACAR E A CALDA ESCOLHIDA,
AT UMA CONSISTENCIA FOFA, DE COR CLARA.
EM OUTRA VASILHA BATA OS OVOS LEGEIRAMENTE, ADICIONE-OS, LENTAMENTE MISTURA E
BATA EM VELOCIDADE MDIA. ADICIONE A FARINHA EM VELOCIDADE MDIA. COLOQUE A
MASSA DENTRO DAS FORMINHAS 2/3 COM AUXILIO COLHER OU SACO DE CONFEITAR.
ASSE 12 A 15 MINUTOS. ELA ESTARA COZIDA QUANDO, AO APERTA-LA, ELA NO FICA MARCADA
E AS LATERAIS SE DESGRUDAM LEVEMENTE DA FORMA.
FURE OS CUPCAKES AINDA QUENTE COM UM PALITO.
APS 10 MINUTOS, MOLHE COM UM PINCEL COM A CALDA ESCOLHIDA.ELES ABSORVERO A
CALDA IMEDIATAMENTE E NO FICARO COM UM ASPECTO SECO.
PODEM SER CONSERVADOS DURANTE 7 DIAS DEPOIS DE CONFEITADO E, SE BEM
EMBRULHADOS, PODEM CONGELAR POR 3 MESES.
100M DE CALDA DE ACAR, COM SABOR DE SUA PREFERNCIA

CALDA DE BAUNILHA
5 COLHERES DE SOPA DE GUA
75GR DE ACAR
1 COLHER DE CH DE ESSNCIA DE BAUNILHA DE MADAGASCAR OU AS SEMENTES DE FAVA
DE BAUNILHA
CALDA DE LIMO
5 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LIMO
75GR DE ACAR
1 COLHER DE SOPA DE LICOR DE LIMO (LIMONCELLO)
CALDA DE LARANJA
5 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LARANJA
75GR DE ACAR
1 COLHER DE SOPA DE LICOR DE LARANJA (GRAND MARNIER)
COLOQUE A GUA OU O SUCO NA PANELA JUNTO COM O AUCAR E LEVE A FERVURA.RETIRE
DO FGO E DEIXE ESFRIAR.


DEPOIS DE FRIO, ADICIONE OS LICORES OU AS SEMENTES DE BAUNILHA E MISTURE.
O IDEAL DEIXAR A CALDA EM INFUSO DE UM DIA PARA O OUTRO, POIS REALA OS
SABORES.
ESTA CALDA PODE SER ARMAZENADA ATE 30 DIAS EM UM POTE OU GARRAFA
HERMETICAMENTE FECHADA NA GELADEIRA.

CUP CAKES DE PEGGY PORSCHEN
ESTE BOLO FICA UM POUCO MAIS MIDO QUE OUTROS BOLOS DE CHOCOLATE,POREM MAIS
DENSO E UM POUCO MAIS PESADO.
CUP CAKES 20 A 24 UNIDADES
75G DE GOTAS DE CHOCOLATE AMARGO PARA COBERTURA
100 ML DE LEITE
225G DE ACAR MASCAVO
75G DE MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA AMBIENTE
2 OVOS MDIOS LIGEIRAMENTE BATIDOS
150G DE FARINHA DE TRIGO
1 E COLHER SOPA DE CACAU EM P
COLHER CH DE FERMENTO EM P
COLHER DE CH DE BICARBONATO DE SDIO
PREAQUEA O FORNO 160 GRAUS C
COLOQUE O CHOCOLATE, O LEITE E METADE DO ACAR NA PANELA E LEVE A FERVURA,
MEXENDO DE VEZ EM QUANDO.
USANDO O BATEDOR TIPO RAQUETE BATA A MANTEIGA E O RESTANTE DO ACAR AT
ADQUIRIR UMA CONSISTNCIA FOFA, DE COR CLARA.
ADICIONE OS OVOS DEVAGAR.
PENEIRE O TRIGO, O CACAU, O FERMENTO E O BICARBONATO. ADICIONE A MISTURA EM
VELOCIDADE BAIXA.
ADICIONE A MISTURA DE CHOCOLATE AINDA QUENTE. DEPOIS DE ADQUIRIR UMA MISTURA
HOMOGENIA, DESPEJE NA FORMA. ASSE15 M
ASSE 15 MINUTOS. ELA ESTAR COZIDA QUANDO, AO APERT-LA, ELA NO FICA MARCADA E
AS LATERAIS SE DESGRUDAM LEVEMENTE DA FORMA. PODE INSERIR A PONTA DE UMA FACA
LIMPA E FINA NO CENTRO: ELA DEVER SAIR LIMPA.
DEPOIS DE ASSADO, DEIXE DESCANSAR 15M.
PARA CONSERVAR O BOLO, EMBRULHE-O, FRIO, NO PAPEL MANTEIGA E NO PAPEL ALUMNIO.
ARMAZENE EM LOCAL SECO E DEIXE DESCANSAR DE UM DIA PARA O OUTRO.
PODEM SER CONSERVADOS DURANTE 7 DIAS DEPOIS DE CONFEITADO E, SE BEM
EMBRULHADOS, PODEM CONGELAR POR 3 MESES.