Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

TECNOLOGA DE ALIMENTOS II
ACEITES ESENCIALES
NOMBRE: Bermeo Prez Wily Jhonatan CDIGO: 110729F
PLANTA NOMNRE CIENTFICO PARTE DE
LA PLANTA
ACEITE
ESENCIAL
COMPONENTE
MAYORITARIO
APLICACIN EN
ALIMENTOS
Albahaca Ocimum Basilucum L. Hojas Albahaca Linalol y
Metilchavicol
bactericida y
Antioxidante
Romero Rosmarinus officinalis L. Hojas Romero 1,8 Cineol, Alcanfor
y alfa pineno
Antioxidante
Jengibre zingiber ofcinale Raz Jengibre sesquiterpenos Condimento culinario para
bebidas y alimentos
Valeriana Valeriana prionophylla
Standll
Hoja y raz Valeriana valepotriatos, cido
valerenico

Limn Citrus limonium Pericarpio del
fruto
Limn limoneno Saborizante en las
bebidas carbonatadas,
aguas de soda y jugos.
Naranja Citrus sinensis Pericarpio del
fruto
Naranja limoneno Anti fngico
Canela Cinnamomum verum Tallo Canela Aldehido cinamico Actividad antimictica
Hierba buena Mentha spicata L Hoja Hierba buena Mentol Saborizantes en gomas
de mascar
Organo

Melaleuca alternifolia

Hoja Organo

Carvacrol Productos crnicos
conocidos como el
salami