Anda di halaman 1dari 16

RESEP MASAKAN SEMUR DAGING BETAWI

Bahan:
400 gram daging sengkel, potong-potong
250 gram kentang, potong-potong, goreng
1 buah tomat, potong-potong
8 butir bawang merah, iris halus
3 lembar daun salam
5 butir cengkeh
5 cm kayu manis
10 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
sendok teh pala bubuk
1000 cc air
1 sendok makan mentega untuk tumis
Bawang goreng secukupnya untuk tabor


Bahan yang dihaluskan:
8 siung bawang putih
8 butir kemiri
3 cm jahe
2 sendok teh ketumbar bubuk


Cara Membuat Resep Masakan Semur Daging Betawi:
1. Tumis bumbu halus, bawang merah hingga harum, masukkan
daging, tomat, kecap manis, garam, pala, daun salam, cengkeh,
kayu manis. Aduk rata
2. Tuang air, masukkan kentang. MAsak hingga meresap dan matang.
Angkat
3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng
Untuk 6 porsi








RESEP MASAKAN GUDEG NANGKA
Bahan:
1. buah nangka muda, bersihkan, potong-potong
2. 8 lembar daun salam
3. 2 cm lengkuas, iris tipis
4. 1500 ml air
5. 400 ml santan
6. 200 gram gula merah , sisir
7. 1 sdt garam
8. sdt penyedap
9. 4 butir telur, rebus, kupas
10. 8 buah cabai rawit merah
Haluskan:
1. 3 siung bawang putih
2. 4 butir bawang merah
3. 5 butir kemiri
Cara Membuat Resep Masakan Gudeg Nangka:

1. Rebus nangka sampai empuk, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun
salam, lengkuas, santan, gula merah, penyedap dan garam.
2. Masukkan telur rebus dan cabai rawit merah. Masak sampai matang . Angkat.
Untuk 4 Porsi










RESEP PENNE MASAK DENDENG BALADO


Bahan bahan :
a. 300 gram pasta penne
b. 200 gram dendeng sapi, potong-potong
c. 2 sdm minyak goreng
d. Minyak goreng secukupnya

Bumbu Tumbuk Kasar :
a. 5 butir bawang merah
b. 2 siung bawang putih
c. 7 buah cabai merah besar
d. Garam, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Penne Masak Dendeng Balado :
a. Goreng dendeng.
b. Rebus pasta penne hingga matang. Angkat, tiriskan
c. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan dendeng, aduk-
aduk hingga rata.
d. Masukkan pasta penne, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat, sajikan.
Untuk 4 Porsi










RESEP MASAKAN OPOR AYAM

Bahan:
1 ekor ayam kampong, potong-potong
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
250 cc santan dari 1 butir kelapa
750 cc santan encer dari sisa perasan santan
10 butir telur ayam, rebus
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
5 butir cengkeh
1 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
butir biji pala
Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
5 butir kemiri
5 cm kencur, iris-iris
3 cm lengkuas, potong-potong

Cara Membuat Resep Masakan Opor Ayam:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai.
Masak hingga harum. Masukkan ayam, kayu manis, biji pala, cengkeh, cengkeh.
Aduk rata
3. Tuangkan santan encer, aduk-aduk hingga rata. Masukkan telur rebus, kecilkan
api. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap
4. Tuang santan kental, masak sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih, angkat
5. Hidangkan
6. Untuk 6 porsi


AYAM BAKAR PADANG (Padang)
Bahan :
- 1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 2 cm kayu manis
- 2 buah cengkih
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 500 cc santan encer
- 200 cc santan kental
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- sendok teh merica
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe, iris
- sendok teh jinten
- Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis,
serai, daun jeruk, dan cengkih.
2. Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga ayam matang dan santan
terserap.Tambahkan dengan santan kental dan masak hingga kuah agak
mongering.
3. Panggang ayam hingga kecokelatan, angkat.
4. Sajikan ayam dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng. Untuk 8 orang.






RESEP MASAKAN GULAI KIKIL KAMBING
Bahan:
1. Kg kikil, jeroan dan iga kambing
2. buah kelapa, ambil santanya
3. 2 lembar daun rowo keling kambing
Bumbu yang dihaluskan:
1. 5 buah kemiri
2. sendok teh ketumbar
3. ons bawang putih
4. ons bawang merah
5. 2 cm kunyit
6. 2 cm jahe
7. sendok teh pala
8. 5 buah cengkih
9. sendok teh kayu manis
10. 4 cm lengkuas, memarkan
11. 4 lembar daun salam
12. 1 batang serai
Cara Membuat Resep Masakan Gulai Kikil Kambing:

1. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam dan serai.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau harum.
3. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas bersama kikil, jeroan kambing dan
daun rowo keeling ke dalam panci presto.
4. Masukkan santan encer dan masak selama 15 menit.
5. Masakan siap dihidangkan bersama irisan tomat dan kecap.








RESEP MASAKAN LONTONG SAYUR

Bahan-bahan:
a. 5 buah lontong
b. 250 gram tetelan, potong-potong
c. 1 liter air
d. buah papaya muda, iris korek api
e. 100 gram kacang panjang, potong-potong
f. 10 mata petai belah dua
g. 500 ml santan dari butir kelapa
h. 2 sendok makan minyak goreng
i. 2 cm lengkuas, memarkan
j. 2 lembar daun salam
k. Garam, gula pasir secukupnya
l. Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
a. 7 buah cabai merah cabai besar
b. 5 butir bawang merah
c. 3 siung bawang putih
d. 2 butir kemiri

Cara Membuat Resep Masakan Lontong Sayur:
1. Rebus tetelan hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam hingga
harum.
3. Masukkan papaya, wortel, kacang panjang. Aduk rata, masak hingga layu.
Angkat.
4. Tambahkan rebusan sayuran ke dalam rebusan daging, masak kembali hingga
mendidih.
5. Tuang santan, beri garam, gula pasir, petai. Masak hingga matang. Angkat.
6. Tata lontong dalam mangkuk saji, tuang sayur, taburi dengan bawang goreng.
Sajikan.
Hasil: 5 Porsi




RESEP MASAKAN LONTONG SAYUR PADANG

Bahan bahan:
a. 1 liter air
b. 300 gram nangka muda, potong-potong, cuci bersih
c. 200 gram daun pakis, bersihkan, potong-potong
d. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
e. 2 batang serai, memarkan
f. 2 ruas jari jahe, memarkan
g. 2 lembar daun salam
h. 1 lembar daun kunyit
i. 2 buah asam kandis
j. Garam secukupnya
k. 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
a. 5 buah cabai merah besar
b. 4 buah cabai keriting
c. 7 butir bawang merah
d. 5 siung bawang putih
e. 2 ruas jari kunyit
f. 4 butir kemiri
Pelengkap:
a. Lontong
b. Bawang goreng untuk taburan
c. Kerupuk merah
d. Telur Balado
Cara Membuat Resep Masakan Lontong Sayur Padang:
1. Didihkan air, rebus nangka hingga matang. Angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, jahe, daun salam, daun
kunyit hingga harum. Angkat.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan nangka, masak nangka hingga
mendidih.
4. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan daun pakis, asam kandis,
garam. Masak hingga matang. Angkat.
5. Potong-potong lontong, masukkan dalam mangkuk saji, tambahkan telur balado.
Tuang sayur nangka. Taburi bawang goreng, sajikan dengan kerupuk.
Hasil: 6 porsi


RESEP MASAKAN KRECEK KEDELAI HITAM

Hitam:
1. 200 gram kedelai hitam, rebus matang
2. 15 butir telur puyuh rebus
3. 50 gram kapri
4. 10 mata petai, belah dua
5. 100 gram krupuk kulit
6. 500 ml santan dari 1 butir kelapa
7. 2 buah cabai merah, iris serong
8. 2 lembar daun salam
9. 2 cm lengkuas, memarkan
10. 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
1. 5 buah cabai merah
2. 5 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri
5. sendok teh ketumbar
6. Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Krecek Kedelai Hitam:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai merah,
daun salam dan lengkuas. Aduk rata
2. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan kedelai, kerupuk dan petai.
Masak hingga santan berkurang dan meresap
3. Masukkan telur puyuh dan kapri, aduk rata. Angkat dan sajikan.
Hasil 5 porsi





RESEP MASAKAN SATE PADANG
Bahan:
1. 1 kg lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih
2. 1,5 liter air
3. 1 lembar daun kunyit
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 4 lembar daun jeruk
6. 1 batang serai, memarkan
7. 3 cm asam kandis
8. 1 sendok teh garam
9. 18 tusuk sate
Campur , aduk rata:
1. 25 gram tepung beras
2. 1 sendok makan tepung sagu
Haluskan:
1. 8 buah cabai merah keriting
2. 1 sendok teh ketumbar bubuk
3. sendok teh lada
4. sendok teh jinten
5. 6 siung bawang merah
6. 1 sendok teh kari bubuk
7. 2 cm kunyit
8. 2 cm jahe
9. 1 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat Resep Masakan Sate Padang:

1. Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam
kandis, garam, masak hingga lidah empuk. Angkat, Tiriskan.
2. Potong lidah ukuran 1x2x1 cm. Sisihkan airnya.
3. Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas
bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.
4. Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan
campuran tepung beras dan sagu, aduk rata dan mengental. Angkat.
5. Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah
goreng.
Untuk 30 Tusuk



RESEP MASAKAN
TERUNG ATI AMPELA MASAK CABAI HIJAU


Bahan-bahan:
a. 3 sendok makan minyak goreng
b. 250 gram ati ampela
c. 500 ml air untuk merebus
d. 3 buah terung ungu, potong-potong
e. Garam, gula pasir secukupnya
f. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
g. Minyak goreng secukupnya

Bahan Tumbuk Kasar:
a. 10 buah cabai hijau
b. 5 butir bawang merah
c. 3 siung bawang putih

Cara Membuat Resep Masakan Terung Ati Ampela Masak Cabai Hijau:
1. Rebus ati ampela hingga matang, angkat, tiriskan. Potong-potong ati
ampela, sisihkan.
2. Goreng terung hingga kecoklatan, angkat
3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu, lengkuas
hingga harum.
4. Masukkan ati ampela, terung. Tambahkan gula, garam. Masak hingga
matang. Angkat, sajikan.
Hasil: 4 Porsi





RESEP MASAKAN TERUNG BUMBU PEDAS

Bahan:
1. 5 buah terung ungu, belah dua, goreng setengah matang
2. 50 gram udang rebon, seduh, tumis kering
3. 3 lembar daun salam
4. 3 cm lengkuas, memarkan
5. sendok teh garam
6. sendok teh lada bubuk
7. 2 sendok teh gula pasir
8. 200 cc air
9. Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 4 buah cabai merah
4. 3 buah cabai rawit
5. 1 sendok teh terasi
6.
Cara Membuat Resep Masakan Terung Bumbu Pedas:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum. Tuang air,
masak hingga mendidih
2. Masukkan lada, garam, gula pasir. Tambahkan terung rebon. Masak
hingga bumbu meresap. Angkat
3. Hidangkan
Untuk 3 porsi






RESEP MASAKAN GULAI AYAM

Bahan-bahan:
a. 1 ekor ayam, potong-potong
b. butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk halus
c. 900 cc santan dari 1 butir kelapa
d. 5 lembar daun jeruk purut
e. 1 potong asam kandis
f. 3 butir cengkeh
g. 5 cm kayu manis
h. 5 butir kapulaga, memarkan
i. 1 batang serai, memarkan
j. buah pala
k. sendok teh jintan halus
l. 1 sendok teh ketumbar bubuk
m. 1 sendok teh garam
n. Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
a. 6 buah cabai merah
b. 3 siung bawang putih
c. 6 butir bawang merah
d. 5 cm lengkuas
e. 6 cm kunyit
f. 3 cm jahe

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam:
1. Tumis bumbu halus dan semua rempah hingga harum, masukkan ayam,
garam, kelapa sangrai. Aduk rata.
2. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah
mengental, angkat.
3. Hidangkan dengan ketupat.
Untuk 6 porsi

RESEP MASAKAN CAH CUMI KANGKUNG

Bahan:
1. 500 gram cumi
2. 2 ikat kangkung, siangi
3. 150 ml air
4. 3 sdm minyak untuk menumis
5. 6 butir bawang merah, iris tipis
6. 4 siung bawang putih, iris tipis
7. 2 buah cabai merah besar, iris serong
8. 3 cm jahe, iris tipis
9. 1 sdm kecap asin
10.1 sdm minyak wijen
11.1 sdt gula pasir
12. sdt kaldu bubuk, jika suka
Cara Membuat Resep Masakan Cah Cumi Kangkung:

1. Buang kulit dan isi perut cumi, cuci bersih. Belah dua, sayat silang-silang.
Potong-potong 3 cm.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cumi, cabai
merah dan jahe. Aduk sampai cumi kaku.
3. Tambahkan air, kecap asin, minyak wijen, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk
sampai mendidih, lalu masukkan kangkung. Masak sampai kangkung layu.
Angkat.
Untuk 4 Porsi














RESEP MASAKAN KANGKUNG MASAK TAOCO

Bahan:
1. 1 ikat kangkung
2. 50 gram daging cincang
3. 50 gram udang, kupas
4. 500 cc santan dari 1 butir kelapa
5. 5 sendok makan tauco
6. Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu:
1. 6 siung bawang merah, iris halus
2. 3 siung bawang putih, iris halus
3. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
4. 1 lembar daun salam
5. Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Kangkung Masak Taoco:
1. Tumis bumbu sampai halus. Tambahkan daging, udang. Masak sampai
berubah warna.
2. Tambahkan santan, taoco. Masak mendidih.
Masukkan kangkung. Masak sampai kangkung layu. Angkat dari api dan siap
dihidangkan.


















RESEP MASAKAN DENDENG BALADO
Bahan:
500 gram daging paha sapi
1 sdt air jeruk nipis
10 lembar daun jeruk, iris halus
Air untuk merebus
Minyak goreng

BUmbu Haluskan:
1 siung bawang putih
sdt ketumbar
14 gram bawang merah
300 gram cabe merah
1 sdt cuka
1 sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Dendeng Balado:
1. Rebus daging hingga matang, angkat, tiriskan, iris tipis daging searah seratnya.
Pukul-pukul hingga pipih dan serat melebar
2. Lalu lumuri dengan dengan bumbu halus
3. Panaskan minyak goreng daging hingga kering, tiriskan
4. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, angkat
5. SAjikan daging dengan dibubuhi tumisan bumbu