PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMANFAATAN UBI UNGU SEBAGAI BAHAN DALAM PEMBUATAN

ROTI KUKUS KAYA GIZI
BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN
Disusun Oleh :
Yeni A!i"n" #$%&'#&''&(( )An*+","n -$$%.
De/i S01i"n" Y2 #$%&'#&''&-3 )An*+","n -$$%.
De45 Eies" R2 #$%&'#&''&($ )An*+","n -$$%.
UNIVERSITAS NEGERI MALANG
MALANG
-$$6
HALAMAN PENGESAHAN
USUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1. Judul Program : Pemanaa!an U"# Ungu Se"aga# $a%an &alam
Pem"ua!an Ro!# Ku'u( Ka)a G#*#
+. $#dang Keg#a!an : , - PKMP ,- PKMK
, - PKMT , - PKMM
.. $#dang Ilmu : , - Ke(e%a!an , - Per!an#an
, - MIPA , - Pend#d#'an
,- So(#al E'onom# , - Human#ora
, - Te'nolog# dan Re'a)a(a
/. Ke!ua Pela'(ana Keg#a!an0Penul#(an
a. 1ama : 2en# Ard#ana
". 1IM : .34/1./11/55
6. Juru(an0Prod# : Mana7emen0S1 Mana7emen
d. Un#8er(#!a( : 1eger# Malang
e. Alama! Ruma% : Jalan Ma)or $#(mo .9 Pare:Ked#r#
. 1o. Tel;0H; : ,3.5/- .<//=90 395=/<59.<5.
g. Alama! Ema#l : )e)e>*?ee!@)a%oo.6om
5. Anggo!a Pela'(ana : + orang
=. &o(en Pendam;#ng
a. 1ama : &r. Sudarm#a!#nA M.S#.
". 1IP : 1.15411+/
6. Alama! Ruma% : Jalan &anau Tam"#ngan G =E0 1o < Malang
d. no. Tel;0 HP : ,3./1- 41+9930 391+5++.5=.
4. $#a)a Keg#a!an To!al
a. &#'!# : R; =.333.333
". Sum"er La#n :
9. Jang'a Wa'!u Pela'(anaan : / "ulan
Men)e!u7u#A
Ke!ua Juru(an Mana7emen MalangA +4 Januar# +33<
Ke!ua Pela'(ana Keg#a!an
Ds27 D2 Bu!i E+0 S0e,8i9,07 M2E!27 M2Si2Yeni A!i"n"
NIP2 '#'-:&-:$ NIM2 #$%&'#&''&((
Pem"an!u &e'an III Ba'ul!a( E'onom#
Un#8er(#!a( 1eger# MalangA &o(en Pendam;#ngA
Ds2 D80+0 D;i Kusu<"8"n,07 M2 Si2 D2 Su!"<i",in7 M2 Si
NIP2 '#'(%''-' NIP2 '#'(%''-&
A2 =UDUL PROGRAM
Judul dalam ;ela'(anaan ;rogram Ke?#rau(a%aan #n# adala% Pemanaa!an
U"# Ungu Se"aga# $a%an &alam Pem"ua!an Ro!# Ku'u( Ka)a G#*#.
B2 LATAR BELAKANG MASALAH
Ke!a%anan ;angan )ang !erlalu "ergan!ung ;ada (a!u 'omod#!# (e;er!#
"era( :)ang (aa! #n# men7ad# ma'anan ;o'o' '#!a: a'an mengandung re(#'o
(ua!u (aa! 'e"u!u%an ;angan ruma% !angga dan na(#onal a'an ra;u%. Ole%
'arena #!uA un!u' 'e de;ann)a '#!a ;erlu mem"er#'an ;er%a!#an dalam
;en#ng'a!an u;a)a ;engem"angan al!erna!# ;angan. Sala% (a!u al!erna!# )ang
"#(a '#!a guna'an )a#!u u"#7alar. U"#7alar da;a! d#;ro(e( men7ad# !e;ung )ang
"#(a d#ola% men7ad# ane'a ;rodu' ma'anan )ang mem;un)a# n#la# !am"a%
!#ngg#.
TABEL '
KOMPOSISI ZAT GIZI UBI =ALAR '$$ *
NO ZAT GIZI UBI UNGU UBI MERAH
' Kalor# ,''al- 1+. ''al :
- Pro!e#n 1A9 g 1A9 g
# Lema' 3A4 g 3A4 g
& Kar"o%#dra! +4A< g +4A< g
( Kal(#um .3 mg /< mg
3 Bo(or /< mg :
% $e(# 3A4 mg :
: V#!am#n A C 4.433 mg +..13 m6g
6 V#!am#n $1 ++ mg :
'$ V#!am#n D 3A3< mg +3 mg
'' M#neral : 1A1 g
Ke! :
Kandungan 8#!am#n A u"#7alar ungu ra!u(an 'al#l#;a! dar# 'andungan
8#!am#n A "#! dan . 'al# l#;a! dar# !oma!. &alam133 gr u"# 7alar mera%
!er'andung +.13 m6g ,(e!ara dengan (a!u !a"le! 8#!am#n A-. &#"and#ng'an
"a)am dan 'ang'ungA 'andungan 8#!am#n A u"# 7alar mera% ma(#%
(e!#ng'a! le"#% !#ngg#.
Sum"er :
%!!;:00"ud#"oga."log(;o!.6om0+33=0340'andungan:g#*#:u"#:7alar:mera%:
8#!am#n.%!ml
%!!;:00"ud#"oga."log(;o!.6om0+33403=07angan:(ala%:;#l#%:#n#la%:u"#:7alar.%!m
Sala% (a!u 'eunggulan "a%an ;angan dar# u"#7alar )ang ;erlu
d#;romo(#'an adala% u"#7alar "er?arna dag#ng ungu. Jen#( u"#7alar #n#
mem;un)a# 'andungan an!o(#an#n !#ngg#. An!o(#an#n "ermanaa! "ag# 'e(e%a!an
!u"u% manu(#a 'arena da;a! "erung(# (e"aga# an!#o'(#dan un!u' men6ega%
'an'erA an!#%#;er!en(#A dan ;en6ega% gangguan ung(# %a!#. Kandungan
"e!a'aro!enA 8#!am#n E dan 8#!am#n D "ermanaa! (e"aga# an!#o'(#dan ;en6ega%
'an'er dan "eragam ;en)a'#! 'ard#o8a('uler. U"# 7uga 'a)a a'an 'ar"o%#dra!
dan energ# )ang mam;u mengem"al#'an !enaga. Kandungan (era! dan ;e'!#n d#
dalam u"# 7alar (anga! "a#' un!u' men6ega% ganguan ;en6ernaan (e;er!# ?a(#rA
(em"el#! %#ngga 'an'er 'olon ,W#ra!# A(!#!#A +339-.
Se%u"ungan dengan %al #n# ma'a $ala# Penel#!#an Tanaman Ka6ang:
'a6angan dan Um"#:um"#an ,$al#!'a"#- Malang mela'u'an ;enel#!#an. &ar#
;enel#!#an )ang d#la'u'an d# Ja?a T#mur dan ;ela'(anaann)a "ulan Jul#:
Se;!em"er +335. Jumla% re(;onden !o!al adala% 133 orang dengan d#(!r#"u(#
(e6ara ;ro;or(#onal !erd#r# dar# /3E 'on(umen ,+3E ;ede(aan dan +3E
;er'o!aan-A /3E ;rodu(en ,;e!an#-A 13E ;edagangA dan 13E ;enola% ,#ndu(!r#-.
Ha(#l ;enel#!#an #n# menun7u''an "a%?a le"#% dar# 95E re(;onden men)a!a'an
u"#7alar ungu )ang d#a7u'an ole% $al#!'a"# ,MSU 313++:1+A MSU 31339:1=
dan MSU 3131=:1<- le"#% "a#' un!u' ra(a man#(n)a d#"and#ng u"#7alar )ang
(uda% ada d# ;a(arn. Sedang'an un!u' a!r#"u! ?arna ungun)aA %am;#r 93E
re(;onden mem"er#'an re(;on ;ada 'e!er!ar#'an ?arnan)a. &ar# (eg#
;rodu'!#8#!a( %a(#lA le"#% dar# (e;aru% 7umla% re(;onden ;rodu(en men)a!a'an
u"#7alar ungu mem;un)a# ;rodu'!#8#!a( le"#% "a#' dar# u"#7alar "#a(a.
$er#'u! #n# adala% 'andungan 'ar"o%#dra! ;ada "a%an ma'anan )ang
d#guna'an (e"aga# (um"er 'ar"o%#dra! :
TABEL -
GOLONGAN I
BAHAN MAKANAN SUMBER KARBOHIDRAT
$a%an:"a%an #n# umumn)a d#guna'an (e"aga# ma'anan ;o'o'. Sa!u
(a!uan ;enu'ar mengandung 145 'alor#A / gram ;ro!e#n dan /3 gram
'ar"o%#dra!.
$a%an
Ma'anan URT
$era!
gram
$#%un 'er#ng F Gl( 53
$#('u#! mar#e / $% 53
$u"ur "era( + Gl( /33
Ha8ermou! = Sdm 53
Ken!ang + $7 (dg +33
Mae*ena C- 9 Sdm /3
M#e "a(a% 1
1
0
+
Gl( +33
M#e 'er#ng 1 Gl( 53
1a(# G Gl( 133
1a(# 7agung G Gl( 133
1a(# !#m 1 Gl( +33
Ro!# ;u!#% / Ir#( 93
S#ng'ong C- 1 ;!g (dg 133
Tala( 1 $7 "(r +33
Te;ung "era( 9 Sdm 53
Te;ung %ung'ue C- 9 Sdm /3
Te;ung (agu 4 Sdm /3
Te;ung (#ng'ong C- 9 Sdm /3
Te;ung !er#gu 9 SdA 53
U"# 1 $7 (dg 153
Sum"er : %!!;:00ra!%#'umara."log(;o!.6om0+3390310;ro(;e':u"#7alar:"erdag#ng:
ungu:(e"aga#:ma'anan:(e%a!:dalam:mendu'ung:'e!a%anan:;angan.%!ml.
Ke!erangan:
$a%an ma'anan )ang d#!anda# C- 'urang mengandung ;ro!e#nA
(e%#ngga ;erlu d#!am"a% F (a!uan ;enu'ar "a%an ma'anan (um"er ;ro!e#n.
Se;er!# )ang !ela% d#ura#'an d# a!a(A "an)a' manaa! )ang "#(a '#!a ;erole%
dar# u"#7alar #n#. Ma'a !#da' (ala% a;a"#la '#!a mengguna'an u"#7alar (e"aga#
(ala% (a!u al!erna!# ;angan (ela#n "era(. Karena #!ula% dalam PKM
Ke?#rau(a%aan #n# 'am# men6o"a mem"ua! ma'anan 8ar#a(# )ang "a%ann)a
"era(al dar# u"#7alar ungu. &alam PKM #n# 'am# mengam"#l !o;#' Pemanaa!an
U"# Ungu Se"aga# $a%an &alam Pem"ua!an Ro!# Ku'u( Ka)a G#*#.
>2 RUMUSAN MASALAH
Rumu(an ma(ala% dalam ;ela'(anaan ;rogram Ke?#rau(a%aan #n# adala%
(e"aga# "er#'u! :
1. $aga#mana mem"ua! dan mengem"ang'an u(a%a ;rodu' Ro!# Ku'u(
dar# U"# UnguH
+. $aga#mana (!ra!eg# mem;erole% 'eun!ungan )ang "er'elan7u!an
dalam u(a%a ;rodu' Ro!# Ku'u( dar# U"# Ungu #n#H
.. A;a dam;a' e'onom#( )ang !#m"ul dengan adan)a ;emanaa!an
u(a%a ;rodu' Ro!# Ku'u( dar# U"# UnguH
/. Manaa! a;a (a7a )ang da;a! '#!a ;erole% dar# U"# Ungu #n#H
D2 TU=UAN PROGRAM
Tu7uan dalam ;ela'(anaan ;rogram 'e?#rau(a%aan #n# adala% (e"aga#
"er#'u! :
a. Menge!a%u# 6ara mem"ua! dan mengem"ang'an u(a%a ;rodu' Ro!#
Ku'u( dar# U"# Ungu.
". Menge!a%u# (!ra!eg# mem;erole% 'eun!ungan )ang "er'elan7u!an
dalam u(a%a ;rodu' Ro!# 'u'u( dar# U"# Ungu.
6. Menge!a%u# dam;a' e'onom#( )ang !#m"ul dengan adan)a
;emanaa!an u(a%a Ro!# Ku'u( dar# U"# Ungu.
d. Menge!a%u# manaa! )ang "#(a '#!a ;erole% dar# u"# ungu
E2 LUARAN YANG DIHARAPKAN
Luaran )ang d#%ara;'an dalam ;ela'(anaan ;rogram Ke?#rau(a%aan #n#
adala% (e"aga# "er#'u! :
1. Ter6#;!an)a ;rodu' ma'anan 8ar#a(# dar# "a%an u"# ungu.
+. Mema()ara'a!'an manaa! u"# ungu "ag# ma()ara'a! )ang "elum
menge!a%u#.
.. Men#mg'a!'an n#la# e'onom# u"# ungu dengan mengola%n)a
(e"aga# ma'anan.
F2 KEGUNAAN PROGRAM
Kegunaan ma'anan ola%an dar# u"# ungu dalam ;ela'(anaan ;rogram
Ke?#rau(a%aan #n# adala% (e"aga# "er#'u! :
1. $ag# Ma()ara'a!
Produ' ola%an dar# u"# ungu #n# mem"er#'an "an)a' manaa! "ag#
'e(e%a!an ma()ara'a! 'arena mengandung an!#(#on#n !#ngg#.
An!o(#an#n "ermanaa! "ag# 'e(e%a!an !u"u% manu(#a 'arena da;a!
"erung(# (e"aga# an!#o'(#danA an!#%#;er!en(#A ;en6ega% gangguan
ung(# %a!#. Kandungan "e!a'aro!enA 8#!am#n E dan 8#!am#n A
un!u' men6ega% 'an'er dan "eragam ;en)a'#! 'ard#o8a('uler.
Men6#;!a'an ;eluang u(a%a "ag# ma()ara'a! 'arena da;a! da;a!
mem"u'a la;angan u(a%a "aru.
+. $ag# Ma%a(#(?a
Men#ng'a!'an 'rea!#8#!a( ma%a(#(?a dalam mengola% "er"aga#
ma'anan dar# "a%an u"# ungu.
Mem"er#'an ;enge!a%uan "ag# ma%a(#(?a !en!ang 6ara ;em"ua!an
Ro!# Ku'u( dar# u"# ungu.
.. $ag# Pengem"angan Ke#lmuan
Menge!a%u# (ua!u %al "aru (e"aga# ;em#6u dalam meng'rea(#'an
ma'anan dar# "a%an u"# ungu.
G2 GAMBARAN UMUM REN>ANA USAHA
Keane'aragaman "a%an ma'anan d# Indone(#a meru;a'an %al )ang la)a'
'#!a "angga'an. Sala% (a!un)a )a#!u u"#7alar. U"#7alar meru;a'an (ala% (a!u
'omod#!a( !anaman ;angan )ang da;a! !um"u% dan "er'em"ang d# (eluru%
?#la)a% d# Indone(#a. $an)a' manaa! )ang da;a! '#!a ;erole% a;a"#la '#!a
meng'on(um(# "a%an ma'anan #n#. Tanaman #n# meru;a'an (ala% (a!u (um"er
'ar"o%#dra! non "era( 'eem;a! !er"an)a' (e!ela% ;ad#A 7agung dan u"# 'a)u
)ang ;en!#ng (e"aga# (um"er "a%an ;angan. Sela#n #!u dengan 'andungan
8#!am#n A dan E )ang 6u'u; !#ngg#A !anaman #n# da;a! d#7ad#'an (e"aga# (um"er
"a%an ;angan non "era( guna men#ng'a!'an 'e!er(ed#aan ;angan dan
d#8er(##'a(# ;emenu%an ;angan ma()ara'a!.
&alam 'en)a!aann)aA 'omod#!# #n# ma(#% d#angga; (e"aga# 'omod#!# 'ela(
renda%an dan (er#ng'al# d#'a#!'an dengan 'em#('#nan dan 'e'urangan g#*#.
1amun dengan ;er'em"angan !e'nolog# ;engola%an %a(#lA u"#7alar '%u(u(n)a
u"#7alar ungu da;a! d#ola% men7ad# "er"aga# ;rodu' ola%an )ang 6u'u; "er(a#ng
dengan ;rodu':;rodu' ola%an (e7en#( dengan mengguna'an "a%an "a'u
la#nn)aAd# an!aran)a (#ru;A 'r#;#'A ;e?arna alam#A ?#ne dan e( 'r#m "a%'an
men7ad# ;rodu' (e!enga% 7ad# (e;er!# !e;ung u"#7alar.
J#'a d#"and#ng'an d#an!ara u"#7alarA u"#7alar ungu mem;un)a# "an)a'
'ele"#%an d#"and#ng'an dengan u"#7alar "#a(a la#nn)aA )a#!u d# (am;#ng
'andungan 'ar"o%#dra!A u"#7alar ungu 7uga mengandung an!#o'(#dan )ang
(anga! "erguna dalam !u"u% ,Su;ra;!a e!. Al.A+33.-.
&alam PKM #n#A 'am# men6o"a mengam"#l (ala% (a!u 7en#( ola%an )ang
da;a! d#"ua! dar# "a%an u"#7alar. Kam# meng'rea(#'an u"#7alar #n# un!u'
d#guna'an (e"aga# "a%an dalam ;em"ua!an ro!# 'u'u(.
Peluang u(a%a dengan memanaa!'an u"#7alar (e"aga# "a%an "a'un)a a'an
mem"er#'an ;ro(;e' )ang 6era% "ag# 'e(em;a!an u(a%a. Han)a dengan modal
)ang da;a! d#(e(ua#'an "erda(ar'an 7en#( u(a%aA "a#' u(a%a 'e6#lA menenga%A
mau;un u(a%a "e(ar. &engan dem#'#anA ;engem"angan u"#7alar (e"aga# ;rodu'
ola%an ma'anan da;a! "ern#la# e'onom#( )ang 6u'u; !#ngg# (e%#ngga
meng%a(#l'an 'eun!ungan )ang d#%ara;'an. Meng#nga! %arga u"#7alar )ang
6u'u; !er7ang'au ma'a a;a"#la '#!a "#(a mengola% "a%an ma'anan #n# men7ad#
;rodu' )ang "ern#la# e'onom# !#ngg#A '#!a "#(a mem;erole% 'eun!ungan )ang
d#%ara;'an.
Pemanaa!an u"#7alar (e"aga# "a%an dalam ;em"ua!an ro!# 'u'u( !#da'
mengurang# 'andungan g#*# )ang adaA (e%#ngga g#*# dar# u"#7alar #n# ma(#% da;a!
d#n#'ma!# ole% 'on(umen dalam "en!u' ma'anan )ang men)e%a!'an. &alam
;engem"angan u"#7alar (e"aga# "a%an dalam ;em"ua!an ro!# 'u'u( #n# !erda;a!
"e"era;a 'ele"#%anA an!ara la#n )a#!u "a%an "a'un)a 6u'u; !er7ang'auA muda%
un!u' d#'on(um(# dan mem"er#'an manaa! )ang "a#' "ag# !u"u% '#!a.
&alam ;ema(aran ;rodu' #n#A Ko!a Malang d#;#l#% (e"aga# !em;a! un!u'
mema(ar'ann)a. Ada "e"era;a ala(an menga;a d#;#l#% Ko!a Malang (e"aga#
!em;a! ;ema(aran. Hal #n# 'arena Ko!a Malang meru;a'an 'o!a ;ela7ar dan
"#a(an)a ;ara ;ela7ar mem"u!u%'an ma'anan dengan %arga !er7ang'au. Sela#n
#!u Ko!a Malang 7uga meru;a'an 'o!a ;ar#?#(a!a (e%#ngga "an)a' ?#(a!a?an
)ang "er'un7ung dan #n# meru;a'an mang(a ;a(ar '#!a 7uga un!u'
mem;er'enal'an ;rodu'.
Produ' ma'anan ro!# 'u'u( #n# d#"er# mer' IKu'u( Imu!JA ;em"er#an
mer' #n# d#am"#l dar# #de ;enul#(. &# "a?a% #n# a'an 'am# (a7#'an "aga#mana
6ara ;em"ua!an ro!# 'u'u( dar# "a%an u"#7alar #n#. Pro(e( ;em"ua!ann)a adala%
(e"aga# "er#'u! :
1. $a%an:"a%an dan ala! )ang d#"u!u%'an
a. $a%an :
+ "ua% u"# ungu
10+ 'g gula ;a(#r
10+ 'g !e;ung !er#gu
/ "u!#r !elur
1 "ua% SP
1 (endo' !e% 8an#l#
1 "o!ol (;r#!e
". Ala!:ala! :
Pan6# 'u'u(an ro!#
De!a'an ro!#
Ker!a( ro!#
Kom;or
M#Ker
Wada%
6. Pro(e( ;engola%an :
Ta%a;an ;engola%an dalam ;em"ua!an ro!# 'u'u( u"# ungu #n#
mel#;u!# ;engu'u(an dan ;eng%alu(an u"# unguA ;en6am;uran "a%an:
"a%an dan ;en6am;uran u"# ungu dengan "a%an:"a%an.
+. Dara ;em"ua!an ro!# 'u'u( dar# "a%an u"# ungu
1. U"# ungu d#'u'u( 'emud#an d#%alu('an.
+. TelurA SP dan gula d#'o6o' (am;a# mengem"ang.
.. Ter#gu dan (;r#!e d#ma(u''an.
/. U"# ungu d#ma(u''an dan d#!am"a% dengan 8an#l#.
5. Su;a)a mengem"ang d#d#am'an L 7am.
=. Selan7u!n)a adonan d#6e!a' dan d#'u'u( (elama 'urang le"#% L
7am.
.. Un!u' menda;a!'an %a(#l ro!# 'u'u( )ang "agu(
Agar menda;a!'an %a(#l a'%#r )ang "agu( dalam ;em"ua!an ro!#
'u'u( #n# ma'a '#!a %aru( !el#!# dalam ;ro(e( ;engola%an a!au
;en6am;uran "a%an:"a%ann)a. K#!a %aru( mem;er%#!ung'an ?a'!u
dalam mengo6o' !elurA gula dan SP. Jangan !erlalu lama dan 7angan
!erlalu (e"en!arA d#'#ra:'#ra (am;a# adonan mengem"ang.
K#!a %aru( !el#!# dalam ;ro(e( ;engo6o'an #n# 'arena %al #n# a'an
"er;engaru% ;ada %a(#l a'%#r ro!# 'u'u(A a;a'a% ro!# 'u'u( #!u "#(a
me'ar a!au !#da'. Un!u' da;a! mem;erole% %a(#l )ang memua('anA
'#!a 7uga ;erlu mem;er%a!#'an 'om;o(#(#n)a.
&alam mema(ar'an (ua!u ;rodu'A '#!a ;erlu mem;er%a!#'an 'ema(an
dalam ;ro(e( ;ema(aran. Ada "e"era;a ung(# dar# ;engema(an )ang '#!a
la'u'anA )a#!u un!u' mel#ndung# ;rodu' dar# 'o!oran. Sela#n #!u dengan
'ema(an ;rodu' )ang "a#' meru;a'an (ala% (a!u da)a !ar#' un!u' mem;erole%
'on(umen 'arena dengan ;ro(e( ;engema(an )ang "a#' a'an menen!u'an
'ual#!a( dar# ;rodu' ma'anan !er(e"u!. &alam ;ro(e( ;engema(an #n# '#!a ;erlu
meren6ana'an "aga#mana "en!u'A ?arnaA de(a#n mau;un la"el dengan "a#' agar
%a(#l )ang d#;erole% "#(a ma'(#mal.
Pem"er#an la"el dalam 'ema(an 7uga men7ad# (a!u %al )ang !a' 'ala%
;en!#ng. &alam ;ela"elan #n# mel#;u!# nama ;rodu'A mere' ;rodu'A logo
;rodu'A "era! a!au #(# ;rodu'A 'om;o(#(# "a%an )ang d#guna'anA !anggal
'adaluar(aA nama ;eru(a%aan )ang mem;rodu'(# dan !em;a! ;rodu' d#"ua!A #*#n
;rodu'(# dar# &e;'e( dan 'e!erangan !am"a%an la#nn)a 7#'a d#;erlu'an.
Pem"er#an la"el #n# mem#l#'# ung(# un!u' meng#den!##'a(# (ua!u ;rodu' dan
mem"eda'ann)a dengan ;rodu' )ang la#n.
Sedang'an ?arna dalam 'ema(an #n# a'an (anga! mem;engaru%# 'e(an
!er%ada; ;rodu'. Ada "e"era;a me!ode )ang da;a! d#guna'an un!u'
mem"eda'an ;rodu' :
TABEL #2 Me,0!e Un,u+ Me<4e!"+"n P0!u+
Me,0!e Men?"9"i Keun**ul"n Den*"n :
&e(a#n )ang un#' (unique design)
T#ng'a!an )ang le"#% dalam 'eaman
;rodu' rel#a"#l#!a( dan 'emuda%an )ang
d#m#l#'# ;rodu' !er(e"u!.
Kema(an )ang un#' (unique packing)
Kema(an )ang mam;u menar#'
;er%a!#an 'on(umen a!au men#ng'a!'an
'emuda%an dan 'en)amanan dalam
men#'ma!# a!au mengguna'ann)a.
Mere' )ang un#' (unique branding)
Mengguna'an 6#!ra ;eru(a%aan un!u'
menda;a!'an 'red#"#l#!a(A a!au
mengguna'an nama mere' )ang un#'
menam;#l'an ;re(!#(e !er!en!u.
Kema(an )ang d#guna'an un!u' ;rodu' ro!# 'u'u( #n# "#(a "eru;a ;la(!#'
!ran(;aran 'arena dengan ;la(!#' !ran(;aran #n# 'on(umen "#(a mel#%a! lang(ung
ro!# )ang "er"en!u' 6an!#' #n#.
Se!ela% ;ro(e( ;engema(an d#la'u'anA 'eg#a!an (elan7u!n)a )a#!u ;ro(e(
;ema(aran. Pema(aran #n# "eru;a a'!#8#!a( )ang d#de(a#n (al#ng !er'a#! un!u'
meng#den!##'a(# 'e#ng#nan dan 'e"u!u%an ;elanggan (er!a u(a%a un!u'
;engem"angann)aA mem;romo(#'an dan menen!u'an %arga "arang un!u'
memua('an 'e"u!u%an ;elanggan ;ada !#ng'a! ;erole%an la"a !er!en!u.
Pema(aran meru;a'an u7ung !om"a' (ua!u u(a%a 'arena lan6ar a!au
!#da'n)a (ua!u u(a%a !ergan!ung dar# 6ara ;rodu' #!u d#;a(ar'an. Ole% 'arena
#!uA '#!a ;erlu mem"er#'an ;er%a!#an '%u(u( ;ada ;ro(e( ;ema(aran #n#. U;a)a
)ang a'an d#la'u'an dalam ;ema(aran #n# )a#!u dengan mem"u'a (!and
;en7ualan 'ue dan ;romo(# mengena# ;rodu' ro!# 'u'u( #n# a'an d#la'u'an
dengan mem"ua! ;amle! a!au "ro(ur )ang "er#(# ;en7ela(an (#ng'a! !en!ang
;rodu'.
Pang(a ;a(ar )ang d#!u7u adala% ma()ara'a! umum dan ma%a(#(?a
'%u(u(n)a d# Ko!a Malang. Sedang'an un!u' ;end#(!r#"u(#an ma'anan #n# da;a!
d#la'u'an dengan "e"era;a 6araA )a#!u : lang(ung 'e 'on(umenA melalu#
;enge6er dan melalu# d#(!r#"u!or. Keg#a!an ;ema(aran lang(ung ;ada 'on(umen
"erar!# ;en7ualan lang(ung d#la'u'an !an;a adan)a 7a(a ;eran!ara. Dara #n#
d#la'u'an ;ada ;eru(a%aan "er('ala 'e6#l a!au ('ala ruma% !angga. Keun!ungan
mengguna'an 7alur #n# adala% %arga 7ual le"#% !#ngg# 'arena !#da' mem"er#'an
;o!ongan a!au ra"a! ;ada ;enge6er a!au d#(!r#"u!or.
Un!u' 'eg#a!an ;ema(aran )ang 'edua )a#!u melalu# 7alur ;enge6erA 7alur
#n# "#(a d#(e"u! ;ema(aran !#da' lang(ung 'arena ;rodu' ro!# 'u'u( !#da' d#7ual
lang(ung ;ada 'on(umen !e!a;# melalu# ;enge6er. &engan 'eg#a!an ;ema(aran
#n# ma'a ruang l#ng'u; ;end#(!r#"u(#an '#!a "#(a men7ad# le"#% lua(.
Sedang'an )ang 'e!#ga )a#!u 'eg#a!an ;ema(aran melalu# 7alur d#(!r#"u!or.
Keg#a!an #n# 7uga d#(e"u! (e"aga# 'eg#a!an ;ema(aran !#da' lang(ung 'arena
;rodu' #n# d#7ual ;ada 'on(umen melalu# d#(!r#"u!or. &#(!r#"u!or umumn)a
"erada d# 'o!a:'o!a "e(arA #"u'o!aA dan 'a"u;a!en. &engan dem#'#an ;rodu'
)ang '#!a "ua! "#(a le"#% d#'enal ole% ma()ara'a! lua(. &engan u;a)a )ang
ma'(#malA ;rodu' )ang d#"ua! d#%ara;'an "#(a memenu%# (elera 'on(umen.
H2 METODE PELAKSANAAN PROGRAM
Me!ode ;ela'(anaan ;rogram 'rea!#8#!a( #n# melalu# "e"era;a ;ro(edur
)ang d#7a"ar'an (e"aga# "er#'u! :
1. R#(e! Mar'e!.
+. Kon(ul!a(# dengan ;em"#m"#ng mengena# ;ro;o(al PKMK.
.. Mem"ua! de(a#n dengan r#n6#an: a- Mem"ua! 'rea(# ;rodu'A "-
Mem"ua! 'ema(anA 6- Mem"ua! la"el ;rodu'.
/. Men)#a;'an !em;a!A ;erala!an dan ;erleng'a;an.
5. Mela'u'an 'eg#a!an ;rodu'(#.
=. Mer#n!#( 7ar#ngan u(a%a.
4. E8alua(# ;rogramA mem"ua! dan men)u(un ren6ana !#nda' lan7u!.
9. Mem"ua! la;oran dan men)u(un ren6ana 'e de;an.
I2 =ADWAL KEGIATAN PROGRAM
Wa'!u ;ela'(anaan ;rogram (elama em;a! "ulanA (e7a' 'on(ul!a(#
;em"#m"#ng ,"ulan 'e I- dan "era'%#r (e!ela% (ele(a# mem"ua! la;oran dan RTL
,"ulan 'e IV-. Ada;un gam"aran ;ro(e( 'eg#a!an dan ?a'!u ;ela'(anaan da;a!
d#l#%a! ;ada !a"el "er#'u! #n#:
TABEL &2 P0ses Ke*i","n !"n W"+,u Pel"+s"n""n
N02 Ke*i","n
Bul"n I Bul"n II Bul"n III Bul"n IV
I II III IV I I
I
III IV I II III IV I II III IV
'2 Rise, <"+e,
-2 K0nsul,"si
Pe<4i<4in*
#2 Me<4u",
R"n?"n*"n
Des"in
&2 Pen5i"9"n
Te<9",
(2 Mel"+u+"n
Ke*i","n
32 Mein,is
="in*"n
Pe<"s""n
%2 E/"lu"si
P0*"<
:2 Me<4u",
L"90"n !"n
RTL
=2 NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK
1. Ke!ua Pela'(ana Keg#a!an
a- 1ama Leng'a; : 2en# Ard#ana
"- 1IM : .34/1./11/55
6- Ba'ul!a(0Program S!ud# : E'onom#0S1 Mana7emen
d- Perguruan T#ngg# : Un#8er(#!a( 1eger# Malang
e- Wa'!u un!u' 'eg#a!an PKM : / "ulan
+. Anggo!a Pela'(ana
a- 1ama Leng'a; : &e8# So#ana 2ul#an!#
"- 1IM : .34/1./11/+=
6- Ba'ul!a(0Program S!ud# : E'onom#0S1 Mana7emen
d- Perguruan T#ngg# : Un#8er(#!a( 1eger# Malang
e- Wa'!u un!u' 'eg#a!an PKM : / "ulan
.. Anggo!a Pela'(ana
a- 1ama Leng'a; : &e") Er#e(a R
"- 1IM : .34/1./11/53
6- Ba'ul!a(0Program S!ud# : E'onom#0S1 Mana7emen
d- Perguruan T#ngg# : Un#8er(#!a( 1eger# Malang
e- Wa'!u un!u' 'eg#a!an PKM : / "ulan
K2 NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING
1. 1ama Leng'a; dan gelar : &r. Sudarm#a!#nA M.S#.
+. Golongan ;ang'a! dan 1IP: IV "0 1.15411+/
.. Ja"a!an ung(#onal : Le'!or Ke;ala
/. Ba'ul!a( 0 Program S!ud# : E'onom#0Mana7emen
5. Perguruan T#ngg# : Un#8er(#!a( 1eger# Malang
=. $#dang Kea%l#an : So(#al E'onom#
4. R#?a)a! Pend#d#'an : 1. Se'ola% &a(ar d# Tulungagung ,1<4/-
+. SMP d# Tulungagung ,1<44-
.. SMEA d# Tulungagung ,1<93-
/. S1 Juru(an Pend#d#'an
d# IKIP Malang ,1<95-
5. S+ Program S!ud# Ilmu Mana7emen
d# U1AIR Sura"a)a ,+333-
=. S. Program S!ud# Ilmu E'onom#
d# U1I$RAW Malang ,+33=-
L2 RIN>IAN BIAYA
MODAL AWAL & BULAN PERTAMA
A2 Bi"5" P0!u+si
U"# Ungu +/3 "ua% @ =33 R; 1//.333
Telur /93 "u!#r @ <33 R; /.+.333
M#numan$er(oda 1+3 "o!ol @ 1333 R; 1+3.333
Te;ung !er#gu =3 'g @ =.333 R; .=3.333
Gula =3 'g @ 5.=33 R; ..=.333
SP 1+3 "ua% @ 1.333 R; 1+3.333
Van#l# 1+3 "ua% @ /33 R; /9.333
Bi"5" B"h"n B"+u R9 -2:3$2$$$
B2 Bi"5" Pe"l","n
Ker!a( 'ue 53/3 "ua% @ .= R; 191.//3
De!a'an 'ue + lu(#n @ +533 R; 5.333
M#Ker R; 133.333
Wada% R; +.333
Pan6# Ku'u(an R; +5.333
Kom;or R; .3.333
M#n)a' !ana% 93 l#!er @ .333 R; +/3.333
Bi"5" 9e"l","n !"l"< & 4ul"n R9 (:#2&&$
>2 Bi"5" Ten"*" Ke8"
+ orang @ R; +33.333A33 R9 &$$2$$$
D2 Bi"5" L"in@l"in
$#a)a L#(!r#' R; 13.333
$#a)a A#r R; 13.333
$#a)a Tele;on R; +3.333
$#a)a Tran(;or!a(# R; 15.333
$#a)a Pengema(an R; 1+=.333
$#a)a Se?a Tem;a! R; 1+5.333
$#a)a Pen)u(u!an R; /.333
Bi"5" L"in@l"in R9 #'$2$$$
T0,"l Bi"5" R9 &2'(#2&&$
T"4el (2 Ren?"n" In/es,"si !"n M0!"l Ke8"
In/es,"si A;"l
$#a)a $a%an $a'u : R; +.9=3.333
$#a)a Perala!an : R; 59..//3
T0,"l In/es,"si : R9 #2&&#2&&$
Ke4u,uh"n <0!"l +e8"
$#a)a ga7# : R;. /33.333
$#a)a l#(!r#' : R;. 13.333
$#a)a a#r : R;. 13.333
$#a)a !ele;on : R;. +3.333
$#a)a !ran(;or!a(# : R;. 15.333
$#a)a Pengema(an : R;. 1+=.333
$#a)a (e?a la%an : R;. 1+5.333
$#a)a Pen)u(u!an : R; /.333
T0,"l M0!"l Ke8" : R92 %'$2$$$
T0,"l R92 &2'(#2&&$
Ke4u,uh"n Pe Uni, P0!u+si R9 36-2-
T"4el 32 P"+i""n Pen8u"l"n
P0!u+si +e I II III IV
P0!u+si +e =/3 </3 14/3 +=93
M0!"l Ke8" sel"<" & 4ul"n 9e,"<"
R92 &2'(#2&&$
Pen8u"l"n =33 <13 14+3 +=45
Pen!"9","n 9en8u"l"n sel"<" & 4ul"n 9e,"<"
R9 :2:(%2($$
L"4" K0,0 sel"<" & 4ul"n 9e,"<"
R9 '2%('2(3$
Ke,e"n*"n :
1. Produ' ro!# 'u'u( (a!u ra(a ?arna ungu.
+. Produ' d#;rodu'(# =/3 "ua% dan men#ng'a! (e"an)a' .33 "ua% ;ada "ulan
'eduaA 933 "ua% ;ada "ulan 'e!#ga dan </3 "ua% ;ada "ulan 'eem;a!.
.. Modal 'er7a (a!u "ung'u( adala% R; =<+A+.
/. Pen7ualan <.A45E ;ada "ulan IA <=A9E ;ada "ulan IIA <9A95E ;ada "ulan III
dan <<A9E ;ada "ulan IV dengan %arga R; 1.533A33 ;er "ua%.
E2 An"lis" BEP
In/es,"si R","@"," 4i"5" A4ul"n
$a%an $a'u R; +.9=3.333 $#a)a Ga7# R; /33.333
Perala!an R; 59..//3 $#a)a l#(!r#' R; 13.333
Ke"u!u%an Modal Ker7a R; 413.333 $#a)a a#r R;. 13.333
$#a)a !ele;on R;. +3.333
$#a)a !ran(;or!a(# R;. 15.333
$#a)a Pengema(an R; 1+=.333
$#a)a (e?a la%an R; 1+5.333
$#a)a Pen)u(u!an R; 5.333
T0,"l In/es,"si A;"l R9 &2'(#2&&$ T0,"l M0!"l Ke8" R9 %'$2$$$
Ra!a:ra!a ;enda;a!an ;er "ulan , R; 1533 K 1/4= "ua%- R9-2-'&2$$$
Ra!a:ra!a 'eun!ungan "er(#% ;er "ulan R9'2($&2$$$
BEP B ,0,"l in/es,"si B R9 &2'(#2&&$ B # 4ul"n
+eun,un*"n R9 '2($&2$$$
CBi"5" 9en5usu,"nA4ul"n
De!a'an Kue R; 1.333
Pan6# R; 1.333
M#Ker R; 1.333
Kom;or R; 1.333
T0,"l 4i"5" 9en5usu,"n R9 &2$$$
PROSES PEMBUATAN ROTI KUKUS IMUT

Tela Ungu dikukus Bahan-bahan dicampur


Seelah dicampur ela ungu Bahan dihaluskan

Ad!nan dikukus R!i Kukus Imu
DAFTAR RU=UKAN
Anon#m. +33=. Kandungan Gizi Ubi Jalar Merah Vitamin, ,onl#ne-A
%!!;:00"ud#"oga."log(;o!.6om0+33=0340'andungan:g#*#:u"#:7alar:
mera%: 8#!am#n.%!mlA d#a'(e( !anggal +. Jul# +339 ;ada ;u'ul 19./5
WI$.
Anon#m. +334. Jangan Salah Pilih nilah Ubi Jalar, ,onl#ne-A
%!!;:00"ud#"oga."log(;o!.6om0+33403=07angan:(ala%:;#l#%:#n#la%:u"#:
7alar.%!mA d#a'(e( !anggal +. Jul# +339 ;ada ;u'ul 19. 53 WI$.
Ar#m"a?a. +339. Ubi!alar Ungu "eda #engan Ubi!alar Ungu $%kalA ,onl#ne-A
%!!;:00?e".'aranga(em'a".go.#d0#ndeK.;%;H
a6!#onMar!#6leN!a('Mde!a#lN#dM4A d#a'(e( !anggal +. Jul# +339 ;ada
;u'ul 1<.33 WI$.
A(!#!#A W#ra!#. +339. Ketela Ungu Mencegah KankerA ,onl#ne-A
%!!;:00ra!%#'umara."log(;o!.6om0+3390310'e!ela:ungu:men6ega%:
'an'er.%!mlA d#a'(e( !anggal +. Jul# +339 ;ada ;u'ul 1<.15 WI$.
Ro*#A Ba6%rurA Rul) Kr#(d#ana. +339. Pr%spek Ubi!alar "erdaging Ungu
Sebagai Makanan Sehat #alam Mendukung Ketahanan PanganA
,onl#ne-A %!!;:00ra!%#'umara."log(;o!.6om0+3390310;ro(;e':u"#7alar:
"erdag#ng:ungu:(e"aga#:ma'anan:(e%a!:dalam:mendu'ung:'e!a%anan:
;angan.%!mlA d#a'(e( !anggal +. Jul# +339 ;ada ;u'ul 1<./5 WI$.
Un#8er(#!a( 1eger# Malang. +33.. Ped%man Penulisan Kar&a lmiah' Skripsi,
(esis, #isertasi, )rtikel, Makalah, $ap%ran Penelitian* Ed#(# Keem;a!
De!a'an 'edua. Malang: $#ro Adm#n#(!ra(# A'adem#'A Peren6anaanA
dan S#(!em Inorma(# "e'er7a (ama dengan Pener"#! Un#8er(#!a( 1eger#
Malang.
DAFTAR RIWAYAT HIDUP KETUA PELAKSANA
1ama : 2en# Ard#ana
TTL : Ked#r#A 31 Januar# 1<9<
Jen#( Kelam#n : Perem;uan
Agama : Kr#(!en
Alama! A(al : Jalan Ma)or $#(mo .9 Pare:Ked#r#
Alama! d# Malang : Jalan Teru(an Am"ara?a .1 Malang
R#?a)a! Pend#d#'an : a. TK &%arma Wan#!a Ter!e' ,1<<.:1<<5-
". S&K Tuna( Hara;an ,1<<5:+331-
6. SLTP1 + Pare ,+331:+33/-
d. SMA1 + Pare ,+33/:+334-
e. Un#8er(#!a( 1eger# Malang BE
&em#'#an da!ar r#?a)a! %#du; #n# (a)a "ua! dengan (e"enar:"enarn)a dan a;a"#la
!erda;a! 'e(ala%an d#'emud#an %ar#A (a)a (#a;mem;er!anggung7a?a"'ann)a.
Penul#(A
2en# Ard#ana
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ANGGOTA PELAKSANA
1ama : &e8# So#ana 2ul#an!#
TTL : MalangA 3/ Jul# 1<99
Jen#( Kelam#n : Perem;uan
Agama : I(lam
Alama! Malang : Jalan Ra)a Kle"e! // $ulula?ang:Malang
R#?a)a! Pend#d#'an : a. TK PGRI 1 $ulula?ang ,1<<.:1<<5-
". S&1 + Lum"ang(ar# ,1<<5:+331-
6. SLTP1 1 $ulula?ang ,+331:+33/-
d. SMA1 + Malang ,+33/:+334-
e. Un#8er(#!a( 1eger# Malang BE
&em#'#an da!ar r#?a)a! %#du; #n# (a)a "ua! dengan (e"enar:"enarn)a dan a;a"#la
!erda;a! 'e(ala%an d#'emud#an %ar#A (a)a (#a; mem;er!anggung7a?a"'ann)a.
Penul#(A
&e8# So#ana 2ul#an!#
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ANGGOTA PELAKSANA
1ama : &e") Er#e(a R
TTL : PonorogoA 3. Be"ruar# 1<9<
Jen#( Kelam#n : Perem;uan
Agama : I(lam
Alama! A(al : Jalan Le!7en Su;ra;!o 1/" Ponorogo
Alama! d# Malang : Jalan Teru(an Am"ara?a Gang I 1o. 9 Malang
R#?a)a! Pend#d#'an : a. TK Mu(l#ma! 1 Ponorogo ,1<<.:1<<5-
". S&1 $angun(ar# 1 Ponorogo ,1<<5:+331-
6. SLTP1 + Ponorogo ,+331:+33/-
d. SMA1 1 Ponorogo ,+33/:+334-
e. Un#8er(#!a( 1eger# Malang BE
&em#'#an da!ar r#?a)a! %#du; #n# (a)a "ua! dengan (e"enar:"enarn)a dan a;a"#la
!erda;a! 'e(ala%an d#'emud#an %ar#A (a)a (#a; mem;er!anggung7a?a"'ann)a.
Penul#(A
&e") Er#e(a R
DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBING
1ama : &r. Sudarm#a!#nA M.S#.
Jen#( Kelam#n : Perem;uan
Agama : I(lam
Alama! : Jalan &anau Tam"#ngan G =E0 1o < Malang
Tele;on ,3./1- 41+9930 391+5++.5=.
R#?a)a! Pend#d#'an : 1. Se'ola% &a(ar d# Tulungagung ,1<4/-
+. SMP d# Tulungagung ,1<44-
.. SMEA d# Tulungagung ,1<93-
/. S1 Juru(an Pend#d#'an $#(n#(
d# IKIP Malang ,1<95-
5. S+ Program S!ud# Ilmu Mana7emen
d# U1AIR Sura"a)a ,+333-
=. S. Program S!ud# Ilmu E'onom#
d# U1I$RAW Malang ,+33=-
&em#'#an da!ar r#?a)a! %#du; #n# (a)a "ua! dengan (e"enar:"enarn)a dan a;a"#la
!erda;a! 'e(ala%an d#'emud#an %ar#A (a)a (#a; mem;er!anggung7a?a"'ann)a.
&o(en Pem"#m"#ngA
&r. Sudarm#a!#nA M.S#.