Anda di halaman 1dari 21

Food packaging and labelling

By
yohana
PENGERTIAN DAN RUANG LINGKUP
PENGEMASAN
Disebut juga pembungkusan, pewadahan,
pengepakan
Merupakan salah satu cara pengawetan hasil
pertanian karena dapat memperpanjang umur
simpan
Pengemas adalah wadah atau pembungkus yg
dpt membantu mencegah atau mengurangi
terjadinya kerusakan-kerusakan pada bahan
yg dikemas
Secara alami:
sudah disediakan:kelobot, daun simpur, buah-buahan
sudah disertai kulit, serealia sudah disertai kulit
polong
Secara Modern sudah berkembang menjadi
ilmu tersendiri
FUNGSI DAN PERANAN KEMASAN
Fungsi mendasar dari kemasan: Untuk
mewadahi dan melindungi produk dari
kerusakan-kerusakan, sehingga lebih mudah
disimpan, diangkut dan dipasarkan

FUNGSI UMUM PENGEMASAN
1. Mewadahi produk selama distribusi dari
produsen hingga konsumen, agar produk
tidak tercecer, terutama untuk cairan, pasta
atau butiran


Lanjutan
2. Melindungi dan mengawetkan produk, seperti
melindungi dari sinar ultraviolet, panas,
kelembaban udara, oksigen, benturan,
kontaminasi dari kotoran dan mikroba yg dpat
merusak dan menurunkan mutu produk


Lanjutan
3. Sebagai identitas produk. Kemasan dpt
digunakan sbg alat komunikasi dan informasi
kepada konsumen melalui label yg terdapat
pada kemasan

lanjutan
4. Meningkatkan efisiensi, misalnya
memudahkan penghitungan (satu kemasn
berisi 10), memudahkan pengiriman, dan
penyimpanan. Hal ini penting dalam dunia
perdagangan

lanjutan
5. Melindungi pengaruh buruk dari luar, melindungi
pengaruh buruk dari produk di dalamnya,
misalnya jk produk jika dikemas berupa produk yg
berbau tajam atau produk yg berupa air keras`,
gas beracun atau produk yg dpat menularkan
warna maka pengemas perlu utk melindungi
produk lain disekitarnya
6. Memperluas pemakaian dan pemasaran produk
7. Menambah daya tarik pembeli
8. Sarana informasi dan iklan
9. Memberi kenyaman bg pemakai
Dalam industri pangan, pengemas punya fungsi :
1. Pengenal/jati diri /identitas produk
2. Penghias`produk
3. Piranti monitor
4. Media promosi
5. Media penyuluhan atau petunjuk cara
penggunaan dan manfaat produk yg ada di
dalamnya
6. Bagi pemerintah kamasan dpt digunakan sbg
usaha perlindungan konsumen
7. Bagi konsumen kemasan dpt dignk sbg sumber
informasi ttg isi produk shg dpt dignk utk
mengambil keputusan membeli atau tidak
The following items are not
legal requirements, but are
nevertheless good practice
and often included on
packaging:
1. llustration of product
2. Price
3. nutritional values of the
product
4. Customer guarantee
5. the batch-code and bar-
code numbers
6. opening instructions
KLASIFIKASI KEMASAN
1. Berdasarkan frekuensi pemakaian:
1. Kemasan sekali pakai/disposible :langsung
dibuang spt:bungkus plastik pd es, kartun dis
minuman sari buah, kaleng hermetis
2. Kemasan yg dpt dipakai berkali-kali (multitrip),
contoh botol minuman,botol kecap
3. Kemasan atau wadah yg tdk dibuang atau
dikembalikan oleh konsumen (semi disposible),
tapi digunakan untuk kepentingan lain oleh
konsumsen spt kaleng biskuit untuk kaleng
kerupuk

2. Klasifikasi kemasan berdasarkan sistim kemas
(kontak produk dengan kemasan):
a. Kemasan primer yaitu kemasan yg langsung
mewadahi atau membungkus bahanpangan
spt kaleng susu, botol minuman, bungkus
tempe

lanjutan
b. Kemasan sekunder, yaitu kemasan yg fungsi
utamanyamelindungi kelompok-kelompok
kemasan lain. Misal kotak kartonuntuk wadah
susu dalam kaleng
c,. Kemasan tersier, kuartener, yaitu kemasan
untuk mengemas setelah kemasan primer,
sekunder atau tersier. Kemasan ini digunakan
utk pelindung selama pengangkutan
3. Klasifikasi kemasan berdasarkan sifat kekakuan
bahan kemasan:

a. Kemasan fleksibel yaitu bahan kemasan yg
mdh dilenturkan tanpa adanya retak atau
patah, misalnya plastik, kertas dan foil
b. Kemasan kaku yaitu bahan kemas yg bersifat
keras, kaku, tidak tahan lenturan, patah bila
dibengkokkan contoh, kayu, gelas dan logam
c. Kemasan semi kaku/semi fleksibel misal botol
plastik untuk susu, kecap, saus
4. Klasifikasi kemasan berdasarkan sifat
perlindungan terhadap lingkungan
a. Kemasan hermetis (tahan uap dan gas) yaitu
kemasan yg scr sempurna tdk dpt dilalui gas,
udr atau uap air sehingga slm msh hermetis
tidak dpt dilalui kapang, bakteri, ragi dan
debu seperti kaleng dan botol yg ditutup
hermetis
b. Kemasan tahan cahaya, tidak bersifat
transparan
5. Kemasan berdasarkan tingkat kesiapan pakai
a. Wadah siap pakai contoh botol, wadah
kaleng
b. Wadah siap dirakit/wadah lipatan yaitu
kemasan yg msh memerlukan tahap
perakitan sebelum diisi, misal kaleng dalam
bentuk lembaran dan silinder fleksibel,
wadah dari kertas, foil atau plastik
JENIS KEMASAN
1. Kaleng
2. Tin plate
3. Coating
4. Aluminium
5. Enamel
6. Gelas
7. Kertas
8. Plastik
9. Plastik Multi Lapis
10. Retort Pouch (kemasan lemas)
11. Edibel Film

Plastic

Plastics are widely used in food packaging
because they are:
versatile - in particular, they can be either
flexible or rigid
resistant to acids and other chemicals
easy to print on
lightweight, and
cheap to produce

Types of plastics used in food packaging.
Name Uses and properties

Name Uses and properties
Polyvinyl Chloride (PVC) Bottles for juice and mineral water
High-Density Polythene (HDPE) Bottles for milk
Polystyrene (PS) Bin-liner bags and containers for
frozen foods PS can stand extreme
cold
Low-Density Polythene (LDPE) Egg cartons and yoghurt pots LDPE
can withstand heat and provide
insulation
Polypropylene (PP) Biscuit and crisp wrappers;
squeezable bottles for sauces PP is
used for chilled products, but not
frozen ones
Polypropylene Terephthalate (PET) Oven-ready packaging and fizzy-
drink bottles
Non-plastic packaging materials
Non-plastic packaging materials include paper, card,
metal and glass.

Material Advantages Disadvantages Uses
Glass Reusable, visual, heat-
resistant, recyclable,
keeps shape, low cost
Fragile, safety
issues, heavy
Baby foods, salad
cream, pickles
Metal Ring pulls (for easy
opening), recyclable,
lightweight, impermeable,
withstands heat
processing
May react with food Soup cans, take-
away dishes, bottle
tops
Card/paper Easy to print on, cheap to
produce, biodegradable,
recyclable, can be
moulded to a variety of
shapes, can be coated,
lightweight
Not water-resistant,
may not protect
product from
damage
Fruit-juice cartons,
egg boxes
Heat-proof
paperboard
Hygienic, withstands low
and high heat (- 40 C to +
230 C)
N/A Microwave meals