Anda di halaman 1dari 2

TEORI INTERPARSIAL FILM

Teori ini mengatakan bahwa emulgator akam diserap pada batas air
dan minyak , sehingga terbentuk lapisan film yang akan membungkus
partikel fase disper.
Dengan terbungkusnya partikel tersebut maka terhalang. Dengan
kata lain fase disper menjadi stabil.
Untuk memberikan stabilitas maksimum pada emulsi, syarat
emulgator yang dipakai adalah:
Dapat membentuk lapisan film yang kuat tapi lunak.
Jumlahnya cukup untuk menutup semua permukaan pertikel
fase-disfersi.
Dapat membentuk lapisan film dengan cepat dan dapat menutup
semua permukaan partikel dengan segera.
TEORI LAPISAN LISTRIK RANGKAP
Jika minyak terdispersi kedalam air, satu lapis air yang berhubungan
dengan permukaan minyak akan bermuatan sejenis, sedangkan lapisan
.berikutnya akan mempunyai muatan yang berlawanan dengan lapisan
didepannya. Dengan demikian seolah-olah tiap partikel minyak dilindugi
oleh benteng lapisan yang saling berlawanan. !enteng tersebut akan
menolak setiap usaha dari partikel minyak yang akan memgadakan
pengabungan menjadi satu molekul yang besar, karena susuanan listrik
yang menyelebungi setiap partikel minyak mempunyai susuanan yang
sama. Dengan demikian antara sesama partikel akan tolak-menolak dan
stabilitas emulsi akan bertambah.
Terjadinya muatan listrik disebabkan oleh salah satu dari ketiga cara
dibawah ini:
Terjadinya ionisasi dari molekul pada prmukaan partikel
Terjadi absorbs ion oleh partikel dari cairan sekitarnya.
Terjadi gesekan partikel dengan cairan disekitarnya.