Hiperglikemia yang berlangsung lama dan peningkatan stres oksidatif telah diketahui adalah faktor

penyebab utama timbulnya beberapa manifestasi dari penyakit kronik. Oleh karena itu, keseimbangan
antara jumlah radikal bebas dan antioksidan dalam tubuh perlu dijaga dan merupakan mekanisme utama
mencegah kerusakan sel akibat stres oksidatif. Dengan demikian, suplementasi antioksidan dalam diet
sehari-hari sangat dibutuhkan untuk mencegah penyakit kronik yang ditimbulkan akibat keadaan stres
oksidatif.
Quercertin adalah salah satu antioksidan kuat dan merupakan bioflavonoid utama yang terdapat dalam
diet sehari-hari.