BAB I

PENDAHULUAN
Cokelat Ngepot (cokelat Topeng Malang-an). Selain mencari
sebuah keuntungan yang besar, usaha ini juga berusaha
mengenalkan topeng Malang-an kepada pemuda-pemudi
ndonesia khususnya yang bertempat tinggal di Malang.
Sehingga, konsumen selain mendapatkan man!aat dan citarasa
dari cokelat, konsumen juga dapat mengenal budaya topeng
Malang-an. Mengenalkan budaya khas kabupaten Malang ini
merupakan sebuah outcome yang akan dihasilkan dari usaha
produksi cokelat ngepot ini. Cokelat berbentuk topeng khas
daerah ini dapat dikatakan produk yang ino"ati! dipasaran
karena belum ditemui perusahaan bisnis yang memproduksi
cokelat atau makanan berbentuk topeng khas daerah. #mumnya,
masyarakat terutama remaja akan tertarik terhadap produk yang
unik dan jarang ditemui dipasaran. $roduk ini berpotensi menarik
konsumen dan mendapatkan keuntungan karena unik dan
membuat orang penasaran membeli dan mencobanya.
Cokelat Ngepot merupakan produk home industri, yang
dijalankan oleh sekelompok mahasis%a !akultas ilmu administrasi
#ni"ersitas &ra%ijaya. Tempat produksi Cokelat Ngepot berlokasi
di jl.Taman ndragiri no.'(,Malang. Ciri khas dari cokelat ngepot
sendiri adalah cokelat ini memiliki bentuk yang yang unik yaitu
cokelat berbentuk topeng khas Malang-an. Terdapat enam bentuk
cokelat yang diambil dari sebuah karakter topeng Malang-an,
cokelat stra%berry berbentuk topeng &apang )aya Santiko,
cokelat blue bubble gum berbentuk topeng $atih *raeng $raja,
cokelat original "anilla berbentuk topeng dari $rabu +irlangga,
cokelat orange !resh berbentuk topeng ,e%i -agil *uning,
cokelat apple green berbentuk topeng $rabu +smara &angun,
dan cokelat grape berry yang berbentuk topeng ,e%i *ili Suci.
&entuknya yang unik dan terdapatnya isi yang berupa selai di
dalamnya menjadi keunggulang produk cokelat ngepot dibanding
dengan cokelat yang lain. #saha ini meman!aatkan si!at
pemasaran dan keingintahuan remaja yang tinggi terhadap
produk-produk yang ino"ati!. Media usaha yang digunakan
adalah cokelat karena cokelat adalah makanan yang disukai
masyarakat terutama anak-anak dan remaja karena rasanya
yang manis. Selain rasanya yang manis, cokelat memiliki
beberapa man!aat. &ahan utama yang digunakan untuk
pembuatan cokelat ngepot ini hanya cokelat batangan dan selai
yang digunakan sebagai isi cokelat tersebut.
BAB II
ASPEK PRODUKSI
(.' $roduk
$roduk yang dihasilkan pada #*M ini adalah produk berupa
cokelat yang dimodi.kasi bentuk dan rasanya untuk menambah
harga jual produk. Cokelat adalah makanan yang dapat dinikmati
oleh semua kalangan dari yang kaya hingga yang miskin dan
semua usia dari anak-anak hingga orang de%asa. Seperti yang
telah umum diketahui bah%a mengkonsumsi cokelat akan
memberikan sensasi rileks pada tubuh. /al ini dikarenkan
senya%a-senya%a yang terkandung dalam cokelat tersebut.
Sesuai dengan namanya yaitu 0Cokelat Ngepot1 maka bentuk
produk cokelat ini ber%ujud tokoh-tokoh topeng malangan
dengan "ariasi rasa pada tiap tokoh dan di dalamnya diberi isi
berupa selai untuk menambah cita rasa. $ada umumnya jumlah
tokoh topeng malangan berjumlah ratusan. Namun untuk saat ini
hanya tersedia 2 "ariasi tokoh topeng malangan pada produk
cokelat ngepot yaitu &apang )aya Sentiko dengan "ariasi rasa
stra%berry, $atih *raeng $raja dengan "ariasi rasa &ubble 3um,
$rabu +irlangga dengan "ariasi rasa 4riginal 5anilla, ,e%i -agil
*uning dengan "ariasi rasa 4range !resh, $rabu +smara &angun
dengan "ariasi rasa +pple green dan ,e%i *ili Suci dengan
"ariasi rasa 3rape &erry. *elemahan produk cokelat ngepot ini
terletak pada pemasarannya. /al ini dikarenakan banyaknya
bermunculan produk cokelat lain sebagai pesaing. Selain itu,
dalam proses pembuatannya pengaturan suhu harus sesuai saat
akan dibentuk, tidak boleh terlalu panas dan tidak boleh terlalu
dingin. *arena jika cokelat tersebut terlalu panas maka akan
terdapat %arna putih pada hasil akhir cetakan cokelat,
sedangkan jika cokelat terlalu dingin maka cokelat tidak akan
dapat dibentuk karena bahan akan menjadi padat kembali. )enis
kemasan yang digunakan pada produk ini adalah plastik mika
bening yang diberi lapisan plastik %rap pada luar kemasan.
$engemasan produk dilakukan dengan tiga cara, yaitu 6
a. *emasan ' bo7 kecil (isi 8 cokelat ngepot)
b. *emasan ' bo7 sedang (isi 2 cokelat ngepot)
c. *emasan ' bo7 besar (isi '( cokelat ngepot)
&erdasarkan literatur yang kami peroleh, cokelat yang digunakan
dalam produksi cokelat ngepot memiliki banyak man!aat bagi
kesehatan diantaranya adalah cokelat yang dikonsumsi dapat
mencegah penyakit jantung karena mengandung senya%a kimia
yang mampu melancarkan system kardio"askular, cokelat dapat
menurunkan tekanan darah karena kandungan antioksidan
berupa 9a"onoid yang meproduksi oksida nitrat sehingga
menyeimbangkan horman di dalam tubuh, cokelat dapat
menurunkan kolesterol jahat alias :,:, cokelat dapat bertindak
sebagai anti depresan karena mengandung serotonin yang
merupakan anti depresan alami, 9a"onoid yang terkandung
didalam cokelat mampu meningkatkan sirkulasi darah selema (-8
jam setelah mengkonsumsinya, antioksidan yang terdapat di
dalam cokelat mampu menurunkan resiko terkena kanker, selain
itu cokelat juga dapat menjaga kesehatan kulit karena 9a"anols
yang terdapat pada cokelat bisa melindungi kita dari sinar #5,
menjaga kelembaban kulit kita dan menjaganya untuk tetap
bersinar
(.( &ahan
&ahan baku yang digunakan dalam pembuatan cokelat ngepot
adalah cokelat batang yang mengandung cocoa butter, pe%arna
makanan, dan perisa "anila, bubble gum, stra%berry, anggur,
dan apel, serta untuk bagian selai yang diisikan di dalam cokelat
ngepot memiliki rasa buah stra%berry dan blackcurrant.
(.8 $roses $roduksi
$roses pembuatan cokelat ngepot sangatlah sederhana, tahapan
pertama pembuatan cokelat ngepot ini adalah dengan
memanasakan air terlebih dahulu pada panci menggunakan api
sedang dan tetap dijaga panasnya stabil. *emudian cokelat
batang dipotong-potong dan dimasukkan kedalam %adah barulah
%adah tersebut dimasukkan ke dalam panci berisi air yang
dipanaskan tersebut, tujuannya cokelat tersebut harus dipotong-
potong terlebih dahulu agar cokelat mudah untuk dilelehkan.
Sambil terus diaduk perlahan, dan setelah cair cokelat diangkat
dan kompor dimatikan. *emudian ditunggu cokelat tersebut
hingga dingin namun tidak sampai kembali berbentuk keras lagi
karena cokelat yang sebenarnya bersi!at re"ersible ketika
dipanaskan. Setelah dingin, cetakan topeng malangan khusus
untuk pembuatan cokelat ngepot disiapkan, dan cokelat yang
sudah dilelehkan dituangkan dengan hati-hati ke dalam cetakan
menggunakan sendok. ,iisikan separuhnya, kemudian selai
dimasukan secukupnya barulah ditutup lagi hingga batas
cetakan. Selanjutnya, cokelat dapat langsung dimasukkan
!ree;er ditunggu '<-'= menit setelah beku dikeluarkan dari
cetakan dan siap dikemas.
$eralatan yang digunakan untuk pembuatan coklat ngepot ini
adalah kompor gas yang digunakan sebagai pemanas, panci atau
%ajan untuk memanaskan air, dan %adah tahan panas untuk
melelehkan coklat, serta lemari es.
(.> Tata letak $eralatan