Anda di halaman 1dari 2

DAFTAR PUSTAKA

Abubakar. 2007. Inovasi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak Itik. Dalam Prosiding. Seminar
Nasinal Inovasi dan Alih Teknologi Spesifik Lokasi Mendukung Revitalisasi
Pertanian. 5 Juni 2007. Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi
Pertanian, Badan Litbang Pertanian, Deptan Medan. hlm. 689 698.
Ariyani, N. 2010. Formulasi Tepung Campuran Siap Pakai Berbahan Dasar Tapioka Mocal
dengan Penambahan Maltodekstrin Serta Aplikasinya Sebagai Tepung Pelapis
Keripik Bayam. Skripsi, Fakultas Pertanian. Universitas Jenderal Soedirman,
Purwokerto.
Allen, C. D., Russell, S. M., and Fletcher, D. L. 1997. Spoilage bacteria associated with
poultry. In: Sams, A. R. (Ed.). Poultry Meat Procesing. CRC Press, USA.
Aprialini, A. 2004. Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik Nugget Daging Itik Mandalung
dengan Penambahan Tepung Tempe. Skripsi. Fakultas Peternakan Institut
Pertanian Bogor. Bogor.
Aberle, E.D., J.C, Forrest, D.E Gerrard, and E. W. Mills. 2001. Priciple of Meat Science. 4th
Ed. Kendall/Hunt Publishing Company, Amerika.
Association of Official Analitycal Chemist. 2005. Official Method of Analysis of The
Association of Official Analytical of Chemist. Arlington, Virginia, USA:
Association of Official Analytical Chemist, Inc.
Badan Standarisasi Nasional. 2006. Petunjuk Pengujian Organoleptik dan atau Sensori. SNI
01-2346-2006. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 2008. Tepung Sagu. SNI 3729-2008. Badan Standarisasi
Nasional. Jakarta.
Damayanti, A. P. 2006. Kandungan protein, lemak daging dan kulit itik, entog dan
mandalung umur 8 minggu. Agroland. 13(3): 313-317.
Daniyanti, D. 2005. Pengaruh Perbedaan Proporsi Filler Tepung Maizena terhadap
Komposisi Kimia, Kualitas Fisik dan Organoleptik Beef Nuggets. Skripsi. Fakultas
Peternakan UGM. Yogyakarta.
Dewi, R. K. 2011. Kajian Komposisi Kimia, Kualitas Fisik dan Organoleptik Duck Nuggets
dengan Filler Tepung Maizena pada Proporsi yang Berbeda. Skripsi. Fakultas
Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Firdevs, S. 2004. Effect of Different Batter Formulations on Quality of Deep-Fat Friend
Chicken Nugget. Thesis. Middle East Technical University. Turki.
Fitriani, S., E. Sribudiani dan Rahmayuni. 2010. Karakteristik mutu pati sagu dari provinsi
Riau dengan perlakuan heat moisture treatment (HMT). Jurnal Sagu. 9(1): 38-44.
Ginting, N., N. Umar. 2005. Penggunaan Bahan Pengisi pada Nugget Itik Air. Jurnal
Agribisnis Petenakan. Fakultas Pertanian Universitas Sumatra Utara
Gomez, K. A. dan A. A. Gomez. 2007. Prosedur Statistik untuk Penelitian Pertanian. Edisi
Kedua. Penerjemah: E. Sjamsuddin dan J. S. Baharsjah. Universitas Indonesia,
Jakarta.
Habib, B. P. 2008. Budidaya Olah Tepung Sagu. Kanisius, Yogyakarta.
Hendronoto, A., S. Lilis, dan M.I. Anshory. 2009. Pengaruh Penggunaan Berbagai Tingkat
Persentase Pati Ganyong (Canna edulis Ker) Terhadap Sifat Fisik dan
Akseptabilitas Nugget Ayam. Seminar Nasional Pengembangan Sistem Produksi
dan Pemanfaatan Sumberdaya Lokal untuk Kemandirian Pangan Asal Hewan.
Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Jawa Barat.
Maharaja, L. M. 2008. Penggunaan Campuran Tepung Tapioka dengan Tepung Sagu dan
Natrium Nitrat dalam Pembuatan Bakso Daging Sapi. Skripsi. Fakultas Pertanian.
Universitas Sumatera Utara.
Mega, O., D. Kaharuddin, Kususiyah dan Y. Fenita. 2009. Pengaruh beberapa aras daging
itik manila dan tepung sagu terhadap komposisi kimia dan sifat organoleptik bakso.
Jurnal Sains Peternakan Indonesia. 3(1): 30-34.
Montolalu, S., N. Lontaan, S. Sakul dan A. D. P. Mirah. 2013. Sifat fisiko-kimia dan mutu
organoleptik bakso broiler dengan menggunakan tepung ubi jalar (Ipoema batatas
L). Jurnal Zootek. 32(5): 1-10.Nurzainah, G. dan Namida, 2005. Penggunaan
Bahan Pengisi Pada Nugget Itik Air. Fakultas Peternakan. Universitas Sumatera
Utara. Medan.
Ockerman, H. W. 1983. Chemistry of Meat Tissue.Departement of Meat Science. The Chic
State University and The Ohio Agricultural Research and Departement Center,
Ohio.
Sandra, W.A. 2010. Aplikasi edible coating berbahan dasar derivat selulosa terhadap kualitas
keripik kentang dari tiga varietas. Skripsi. Universitas Jenderal Soedirman.
Purwokerto.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Srigandono, B. 1997. Produksi Unggas Air. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1989. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian.
Liberty, Yogyakarta
Sudrajat, A., 2003. Pengaruh Temperatur dan Lama Pemasakan terhadap Karakteristik Fisik
dan Organoleptik Daging Ayam Broiler. Skripsi. Fakultas Peternakan. Universitas
Gadjah Mada. Yogyakarta.
Prinyawiwatkul, W., Mcwatters, K.H., Benchat, L. R and Philips, R.D. 1997. Optimizing
Acceptability of Chicken nuggets Containing Fermented and Peanut Flour. J. Foof
Sci. 62(4): 889-893.
Wahyudi, A. 2003. Kandungan asam lemak itik Mojosari afkir dalam berbagai metode
pengolahan. Animal Husbandry and Fishery Faculty, Research Centre of Malang
Muhammadiyah Universitity. Malang.