Pão Ciabata

Ingredientes:
- 5 Kg de Farinha de Trigo Especial Motasa
- 100g de Sal
- 100g de fermento
- 75g de Reforçador Motasa e
- 3,7 litros de água.

Preparo:
Misture os ingredientes e amasse até que a massa enxugue e se encontre no garfo da amassadeira (pois
a massa é mole). Retire a massa entre 23 a 28ºC, utilizando água gelada se necessário. Coloque a massa
dentro de um recipiente untado com óleo e pulverizado com farinha e a cubra com plástico. Deixe
descansar por 70 minutos. Espalhe bastante farinha na mesa e coloque a massa descansada sobre a
mesa. Corte-a em pedaços e estique-os. Forneie por aproximadamente 25 minutos à 200ºC. Recheie com
ricota, calabresa ou como desejar.

Pão ciabata

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
½ litro de água
2 tabletes de fermento biológico
1 colher (sopa bem cheia) de açúcar
1 colher (sopa bem cheia) de sal
2 colheres (sopa) de banha ou margarina
2 colheres (sopa) de leite em pó

Morne a água para dissolver o fermento, o sal, o açúcar e a margarina. Misture bem e coloque um pouco
de farinha e bata na batedeira. Depois forre uma mesa com farinha e coloque aos poucos o restante da
farinha. Sove a massa até soltar das mãos. Deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa com rolo,
coloque pedaços de calabresa frita, os tomates temperados e feche dando formato de bolinhas. Coloque
as bolinhas em assadeira e leve ao forno baixo por15 minutos, depois coloque em forno alto por mais 15
minutos.

Pão de Ciabata

...Pão de Ciabata é um tipo de pão italiano,

Ingredientes para o fermento:

20g de fermento biológico
100g de farinha de trigo especial (ou seja, de boa qualidade)
½ copo americano de água morna
Modo de fazer: misture tudo e deixe descansar por 30 minutos)

Ingredientes para a MASSA:

500g de farinha de trigo
½ colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de óleo
1 ½ copo de água

Modo de Fazer:
Coloque os ingredientes da esponja (que já deve ter descansado os 30 minutos) em uma vasilha. Adicione
o açúcar, o sal, o leite em pó e o óleo. Bata na batedeira para misturar bem e acrescente a farinha
enquanto bate, intercalando com a água. Bata até a massa formar uma liga. Em assadeira quadrada,
untada com óleo, coloque a massa esticada. Jogue farinha de trigo por cima e deixe descansar por 30
minutos. Em seguida, volte a massa para a mesa polvilhada com farinha, corte em três partes e modele
os pães nos formatos e tamanhos que desejar. Acomode-os em forma untada e enfarinhada, leve para
assar em forno pré-aquecido, por 20 a 30 minutos, borrifando água a cada cinco minutos.