OPTIMALISASI EKSTRAKSI KURKUMINOID

TEMULAWAK (Curcuma Xanthorrhiza Roxb.)

DEDE SUPRIADI





















DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2008


ABSTRAK


DEDE SUPRIADI. Optimalisasi Ekstraksi Kurkuminoid Temulawak (Curcuma
xanthorrhiza Roxb.). Dibimbing oleh LATIFAH KOSIM DARUSMAN dan UTAMI
DYAH SYAFITRI.
Temulawak merupakan salah satu tanaman bahan alam Indonesia yang banyak
sekali manfaatnya, di antaranya sebagai antioksidan, antiinflamasi, antibakteri,
antihepatotoksik, antikanker, penginduksi enzim glutation s-transferase, dan inhibitor
produksi prostaglandin E
2
. Khasiat temulawak sebagai bahan alam terutama disebabkan
oleh kandungan senyawa kurkuminoid di dalamnya.
Bermacam-macam perlakuan telah dilakukan untuk mengekstraksi kurkuminoid
dari temulawak. Dalam penelitian ini, temulawak diekstraksi dengan metode Soxhlet
menggunakan pelarut aseton dengan perlakuan suhu 60, 70, dan 80 C selama 2, 3, dan 4
jam dan nisbah bahan baku-pelarut 1:6, 1:8, dan 1:10 untuk melihat pengaruh suhu,
waktu, dan nisbah bahan baku-pelarut terhadap kadar kurkuminoid. Rancangan penelitian
menggunakan rancangan fraksional faktorial. Penentuan kadar kurkuminoid dilakukan
dengan metode spektrofotometri sinar tampak dan kadar optimumnya ditentukan dengan
metode permukaan respons menggunakan perangkat lunak SAS 9.1.
Persamaan kadar kurkuminoid yang diperoleh adalah Kadar = 22.68111 +
2.30533(suhu) - 0.01717(suhu
2
) 41.90500(waktu) + 7.10833(waktu
2
) - 2.59000(nisbah)
+ dengan R
2
= 99.34%. Berdasarkan model tersebut dapat dilihat bahwa pengaruh suhu
dan waktu terhadap kadar kurkuminoid bersifat kuadratik, sedangkan untuk nisbah bahan
baku-pelarut pengaruhnya bersifat linear. Kondisi optimum ekstraksi teramati pada suhu
67.27 C, waktu 4 jam, dan nisbah bahan baku-pelarut 1:6, dengan kadar kurkuminoid
31.87%.


ABSTRACT


DEDE SUPRIADI. Extraction Optimization of Temulawak (Curcuma xanthorrhiza
Roxb.) Curcuminoids. Supervised by LATIFAH KOSIM DARUSMAN and UTAMI
DYAH SYAFITRI.
Temulawak is one of the useful natural products from Indonesia such as
antioxidant, antiinflamatory, antibacterial, antihepatotoxic, anticancer, inductor of
glutathione s-transferase enzymes, and inhibitor of prostaglandin E
2
production. Efficacy
of temulawak as a natural products is caused by its curcuminoid compounds.
Various treatments were applied to extract curcuminoid from temulawak. In this
research, temulawak was extracted using Soxhlet method with acetone as solvent with
temperature of 60, 70, and 80 C for 2, 3, and 4 hours, and with sample to solvent ratio of
1:6, 1:8, and 1:10. All extraction condition used to study the effect of temperature, time,
and sample to solvent ratio to curcuminoid content. This research was designed with
fractional factorial design. Determination of curcuminoid content was conducted with
visible spectrophotometry method and the optimum content was determined by Response
surface method using software SAS 9.1.
The models obtained was Content = 22.68111 + 2.30533(suhu) - 0.01717(suhu
2
)
41.90500(waktu) + 7.10833(waktu
2
) - 2.59000(nisbah) + with R
2
= 99.34%. The model
showed that temperature and time have quadratic effect toward curcuminoid content,
while the sample to solvent ratio has a linear effect. The optimum condition of extraction
was obtained at 67.27 C, extraction time of 4 hours, and sample to solvent ratio of 1:6,
with curcuminoid content of 31.87%.
OPTIMALISASI EKSTRAKSI KURKUMINOID
TEMULAWAK (Curcuma Xanthorrhiza Roxb.)















DEDE SUPRIADI






Skripsi
Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjana Sains pada
Departemen Kimia














DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2008






Judul : Optimalisasi Ekstraksi Kurkuminoid Temulawak (Curcuma
xanthorrhiza Roxb.)
Nama : Dede Supriadi
NIM : G44203062










Disetujui:



Prof. Dr. Ir. Latifah K Darusman, MS
NIP 130 536 681
Utami Dyah Syafitri, SSi. MSi
NIP 132 311 922




Diketahui:
Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Institut Pertanian Bogor





Dr. drh. Hasim, DEA
NIP 131 578 806






Tanggal Lulus:
PRAKATA

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan
karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini. Shalawat dan salam semoga
terlimpahkan kepada nabi Muhammad SAW, keluarga, sahabat, serta umatnya hingga
akhir zaman. Tema yang dipilih dalam karya ilmiah ini adalah optimalisasi ekstraksi
dengan judul Optimalisasi Ekstraksi Kurkuminoid Temulawak (Curcuma xanthorrhiza
Roxb.).
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Tuti Setiawati Sudjana (almh), Ibu
Latifah K Darusman, dan Ibu Utami Dyah Syafitri yang telah membimbing penulis dalam
menyelesaikan karya ilmiah ini. Kepada keluarga terima kasih atas doa, kasih sayang, dan
inspirasinya, Ichsan dan Firdaus atas dukungan dan fasilitasnya, Mba Kamilah atas
literaturnya, rekan-rekan Analitik 40, Kimia-q, Kimia 40, pengurus Imasika 20052006,
DPI 20062007, Rani, Julia, Rachmadi, Agus (IT), Jati, Eko, Dicky, Robi, Yadi, Ratna,
Nunu, Bebeth, Uti, Dewi, staf Laboratorium Analitik, Om Eman, Pak Engkos, Pak
Ridwan, Bu Nunung, Pusat Studi Biofarmaka atas bantuan bahan penelitian, Departemen
Statistika IPB, serta semua pihak yang membantu dalam penyelesaian karya ilmiah ini
yang tidak dapat penulis sebutkan satu demi satu.
Semoga karya ilmiah ini bermanfaat.


Bogor, Januari 2008



Dede Supriadi
























RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Cianjur pada tanggal 9 September 1984 dari ayah Sobandi
dan ibu Iis Supyati. Penulis merupakan putra pertama dari dua bersaudara.
Tahun 2003 penulis lulus dari SMU Negeri I Cianjur dan pada tahun yang sama
lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru. Penulis
memilih Program Studi Kimia, Departemen Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif berorganisasi di Ikatan Mahasiswa
Kimia 20052007. Penulis juga pernah menjadi asisten praktikum Kimia Lingkungan
2006/2007, Kimia Analitik IV 2006/2007, Kimia TPB 2006/2007, dan Kimia Analitik
Dasar D3 2006/2007. Pada JuliAgustus 2006 penulis melaksanakan praktik lapangan di
Pusat Penelitian dan Pengembangan Hasil Hutan, Bogor.



















DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL .......................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR...................................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................................. ix
PENDAHULUAN ......................................................................................................... 1
TINJAUAN PUSTAKA
Botani dan Komposisi Kimia Temulawak............................................................ 1
Kurkuminoid......................................................................................................... 2
Ekstraksi .............................................................................................................. 2
Perkembangan Penelitian Temulawak.................................................................. 3
Rancangan Fraksional Faktorial ........................................................................... 4
Optimalisasi Ekstraksi .......................................................................................... 5
BAHAN DAN METODE
Bahan dan Alat ..................................................................................................... 5
Metode.................................................................................................................. 5
HASIL DAN PEMBAHASAN
Perlakuan Pendahuluan......................................................................................... 6
Hasil Rancangan Fraksional Faktorial.................................................................. 7
Ekstraksi ............................................................................................................... 7
Analisis Kuantitatif Kurkuminoid ........................................................................ 7
Optimalisasi Kadar kurkuminoid.......................................................................... 9
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan............................................................................................................... 10
Saran..................................................................................................................... 10
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................... 10
LAMPIRAN.................................................................................................................... 13







DAFTAR TABEL

Halaman
1 Komposisi rimpang temulawak .................................................................................. 2
2 Kombinasi perlakuan yang dicobakan dari hasil fraksionasi ...................................... 7
3 Perbandingan kadar kurkuminoid hasil percobaan dengan dugaan ............................ 8
4 Hasil pendugaan kadar kurkuminoid untuk perlakuan yang tidak dicobakan ............ 8


DAFTAR GAMBAR
Halaman
1 Rimpang temulawak ................................................................................................... 1
2 Kurva standar kurkuminoid ........................................................................................ 8
3 Perilaku suhu, waktu, dan nisbah terhadap kadar kurkuminoid.................................. 9
4 (a) Peta kontur dan (b) Kurva permukaan respon kadar terhadap suhu dan waktu
pada nisbah 1:6 .......................................................................................................... 9
5 Peta kontur kadar terhadap suhu dan nisbah pada waktu 2 jam.................................. 9
6 Peta kontur kadar terhadap suhu dan nisbah pada waktu 3 jam.................................. 10
7 Peta kontur kadar terhadap suhu dan nisbah pada waktu 4 jam.................................. 10











DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1 Diagram alir penelitian .............................................................................................. 14
2 Kadar air contoh temulawak ....................................................................................... 15
3 Kombinasi perlakuan berdasarkan pengacakan dengan SAS 9.1 ............................... 16
4 Rendemen ekstrak temulawak dari perlakuan yang dicobakan .................................. 17
5 Model rendemen hasil pengolahan dengan SAS 9.1................................................... 18
6 Data absorbans standar kurkuminoid.......................................................................... 18
7 Kadar kurkuminoid ekstrak temulawak dari perlakuan yang dicobakan.................... 19
8 Uji keragaman dengan menggunakan chi-square untuk kadar ................................ 19
9 Pembuatan model kadar dengan eliminasi Backward.................................................. 20
10 Kurva permukaan respon kadar terhadap suhu dan nisbah........................................ 21
11 Kurva permukaan respon kadar terhadap suhu dan waktu......................................... 21
12 Kurva permukaan respon kadar terhadap waktu dan nisbah...................................... 21
13 Hasil penentuan titik optimum dengan SAS 9.1........................................................ 21





















PENDAHULUAN
Gerakan kembali ke alam (back to nature)
telah mendorong peningkatan pemakaian
bahan alam sebagai obat. Misalnya, obat
herbal yang saat ini banyak digunakan oleh
masyarakat, baik sebagai obat alternatif
maupun untuk pemeliharaan kesehatan.
Dalam kedokteran muncul pula bidang baru
yang disebut Naturopathic Medicine.
Pendekatan utamanya adalah pengobatan yang
bersistem, terintegrasi, dan tidak merusak,
serta yang paling penting ialah mengutamakan
penggunaan bahan alam sebagai obat (natural
medicine and nature care), bukan bahan-
bahan kimia sintetik (Kumulawati 2005).
Bahan alam yang banyak digunakan untuk
pengobatan, termasuk di Indonesia, salah
satunya adalah temulawak (Curcuma
xanthorrhiza Roxb.). Khasiat temulawak
sebagai bahan alam untuk obat terutama
disebabkan kandungan senyawa kurkuminoid
di dalamnya. Kurkuminoid pada temulawak
terdiri atas 2 senyawa, yaitu kurkumin dan
desmetoksikurkumin. Kurkuminoid antara
lain berkhasiat sebagai antioksidan,
antiinflamasi, antibakteri, antihepatotoksik,
antikolesterol, antikanker, dan antiplatelet
agregasi (Sidik 2006), serta penginduksi
enzim glutation s-transferase, dan inhibitor
produksi prostaglandin E
2
(Sharma 2004).
Menurut Handler et al. (2007) kurkuminoid
dapat digunakan sebagai inhibitor selektif
enzim siklooksigenase-1 (COX-1).
Kurkuminoid tidak larut sempurna dalam
air. Oleh karena itu, penggunaan pelarut
organik merupakan salah satu pilihan yang
dapat dipertimbangkan meskipun biaya
produksi menjadi lebih mahal. Salah satu
upaya untuk menekan biaya yang relatif
mahal pada ekstraksi kurkuminoid adalah
dengan mengoptimumkan ekstraksi
kurkuminoid.
Beberapa penelitian telah dilakukan untuk
menentukan kadar kurkuminoid dalam
temulawak, di antaranya penelitian yang
dilakukan oleh Suwiah (1991) yang
mengekstraksi rimpang temulawak
menggunakan metode refluks dengan pelarut
etanol. Dari hasil penelitiannya diperoleh
kadar kurkumin sebesar 0.541.94%. Aan
(2004) mengekstraksi temulawak
menggunakan metode maserasi dengan
pelarut aseton dan didapat kadar kurkumin
optimum sebesar 13.65%. Yusro (2004)
melakukan ekstraksi temulawak menggunakan
metode maserasi dengan pelarut etanol.
Diperoleh rerata kadar kurkumin sebesar
1.58%. Mahmood et al. (2004) mengekstraksi
temulawak dengan pelarut metanol dalam
keadaan dingin. Ekstrak metanol yang
didapatkan diuji aktivitasnya sebagai
analgesik dan diuretik.
Penelitian ini bertujuan mengetahui
pengaruh suhu, waktu, dan nisbah bahan
baku-pelarut pada ekstraksi temulawak
terhadap kadar kurkuminoid, serta
menentukan kondisi ekstraksi yang optimum.
Hipotesis penelitian ini adalah bahwa kondisi
ekstraksi berupa suhu, waktu, dan nisbah
bahan baku-pelarut yang berbeda akan
menghasilkan kadar kurkuminoid yang
berbeda pula.


TINJAUAN PUSTAKA
Botani dan Komposisi Kimia Temulawak
Temulawak (Curcuma xanthorrhiza
Roxb.) (Gambar 1) berdasarkan klasifikasi
botaninya termasuk ke dalam
Divisi : Spermatophyta
Sub Divisi : Angiospermae
Kelas : Monocotyledonae
Bangsa : Zingiberales
Suku : Zingiberaceae
Marga : Curcuma
Spesies : Curcuma xanthorrhiza
Roxb.
Di Indonesia, temulawak dikenal dengan
berbagai nama daerah, misalnya koneng gede
(sunda), temulawak (Sumatera dan Jawa), dan
temo lobak (Madura).


Gambar 1 Rimpang temulawak.

Temulawak merupakan spesies Curcuma
terbanyak. Sering kali tanaman ini ditemukan
dalam semak-semak hutan jati, tetapi ada juga
yang ditanam atau dibudidayakan khususnya
di daerah Pulau Jawa. Temulawak tumbuh
liar di hutan-hutan beberapa pulau di
Indonesia antara lain Jawa, Maluku, dan
Kalimantan (Herman 1985). Temulawak
2
merupakan tumbuhan satu rumpun dengan
kunyit yang juga banyak terdapat di
Indonesia. Tingkat adaptasi lingkungannya
cukup tinggi, bisa tumbuh di daerah dengan
curah hujan tinggi 4001500 mm/tahun, di
berbagai macam jenis tanah pada ketinggian
51500 m di atas permukaan laut.
Komposisi rimpang temulawak dapat di
bagi menjadi 2 fraksi, yaitu fraksi zat warna
dan fraksi minyak atsiri (Sinambela 1985).
Warna kuning dari temulawak disebabkan
oleh kandungan kurkuminoid.
Menurut Sidik et al. (1992), kandungan
utama temulawak yang memberi arti pada
penggunaannya sebagai sumber bahan
pangan, bahan baku industri, atau bahan baku
obat dapat dibedakan atas beberapa fraksi,
yaitu fraksi pati, fraksi kurkuminoid, dan
fraksi minyak atsiri. Fraksi pati merupakan
kandungan yang terbesar. Kandungan
senyawa rimpang temulawak disajikan dalam
Tabel 1.

Tabel 1 Komposisi rimpang temulawak
Komponen senyawa Kadar (%)
Pati 27.62
Lemak 5.38
Minyak atsiri 10.96
Kurkumin 1.93
Protein 6.44
Serat kasar 6.89
Sumber: Suwiah (1991) berdasarkan bobot rimpang
kering dengan kadar air 10%

Dalam Pdpersi (2006), temulawak terdiri
atas fraksi pati, kurkuminoid, dan minyak asiri
(312 %). Fraksi pati merupakan kandungan
terbesar, jumlahnya bervariasi antara 48 dan
54% bergantung pada ketinggian tempat
tumbuh. Makin tinggi tempat tumbuh, kadar
patinya semakin rendah dan kadar minyaknya
semakin tinggi.

Kurkuminoid
Kurkuminoid merupakan golongan
senyawa yang memberikan warna kuning
pada tanaman marga curcuma, termasuk
temulawak dan kunyit. Selain dapat
digunakan sebagai zat warna pada makanan,
minuman, dan kosmetika, komponen
kurkuminoid diketahui mempunyai berbagai
aktivitas biologis dalam spektrum yang luas.
Kurkuminoid yang terdapat pada rimpang
temulawak terdiri dari 2 komponen, yaitu
kurkumin dan desmetoksikurkumin. Hal ini
berbeda dengan kandungan kurkuminoid pada
kunyit yang mengandung satu komponen lain
yaitu bis-desmetoksikurkumin (Sidik et al.
1992). Kurkumin mempunyai rumus molekul
C
21
H
20
O
6
dengan bobot molekul 368 g/mol,
sedangkan desmetoksikurkumin mempunyai
rumus molekul C
20
H
18
O
5
dan bobot molekul
338 g/mol.

R
2
H O
O
R 1
H O
O H


R
1
R
2




Analisis kurkuminoid dapat dilakukan
dengan beberapa cara, misalnya spektroskopi
sinar tampak, titrasi volumetrik, dan
kromatografi. Analisis kuantitatif dengan
spektroskopi sinar tampak dilakukan
berdasarkan reaksi pembentukan
rubrokurkumin atau rososianin pada panjang
gelombang 530 nm (Sidik et al. 1992) atau
berdasarkan metode yang dikeluarkan
ASEAN (1993), yaitu dengan pengukuran
pada panjang gelombang 420 nm.
Metode spektroskopi sinar tampak
dilakukan dengan cara melarutkan
kurkuminoid dalam tetrahidrofuran (THF)
selama 24 jam, kemudian dilarutkan kembali
dalam metanol sebelum diukur serapannya.
THF merupakan pengekstraksi kurkuminoid
yang lebih baik jika dibandingkan dengan
etanol, aseton, dan etil asetat. Hal ini
berdasarkan penelitian yang dilakukan
Batubara et al. (2004) yang melakukan
pemisahan ekstrak temulawak menggunakan
kromatografi lapis tipis (KLT). Ekstrak THF
memunculkan 5 noda yang berarti memiliki
jenis yang terekstraksi lebih banyak daripada
ekstrak etil asetat yang hanya memunculkan 4
noda. Selain itu, intensitas kurkuminoid yang
terbentuk pada lempeng KLT ekstrak THF
lebih pekat.

Ekstraksi
Ekstraksi adalah proses penarikan
komponen/zat aktif dari suatu campuran
padatan dan/atau cairan dengan menggunakan
pelarut tertentu. Proses ini merupakan langkah
-OCH3 -OCH3 = kurkumin
-OCH3 -H = desmetoksikurkumin

-H -H = bis-desmetoksikurkumin

3
awal yang penting dalam penelitian tanaman
obat, karena preparasi ekstrak kasar tanaman
merupakan titik awal untuk isolasi dan
pemurnian komponen kimia yang terdapat
pada tanaman (Mandal et al. 2007). Pelarut
yang digunakan tidak bercampur atau hanya
bercampur sebagian dengan campuran
padatan atau cairan. Dengan kontak yang
intensif, komponen aktif pada campuran akan
berpindah ke dalam pelarut (Gamse 2002).
Pemilihan pelarut merupakan faktor yang
menentukan dalam ekstraksi. Pelarut yang
digunakan dalam ekstraksi harus dapat
menarik komponen aktif dari campuran. Hal-
hal penting yang harus diperhatikan dalam
memilih pelarut adalah selektivitas, sifat
pelarut, kemampuan untuk mengekstraksi,
tidak bersifat racun, mudah diuapkan, dan
harganya relatif murah (Gamse 2002).
Perendaman suatu bahan dalam pelarut dapat
meningkatkan permeabilitas dinding sel dalam
3 tahapan, yaitu masuknya pelarut ke dalam
dinding sel tanaman dan membengkakkan sel,
kemudian senyawa yang terdapat dalam
dinding sel akan terlepas dan masuk ke dalam
pelarut, diikuti oleh difusi senyawa yang
terekstraksi oleh pelarut keluar dari dinding
sel.
Berdasarkan fase yang terlibat, terdapat 2
jenis ekstraksi, yaitu ekstraksi cair-cair dan
ekstraksi padat-cair. Pada ekstraksi padat-cair
terjadi pemindahan komponen dari padatan
ke pelarut melalui 3 tahapan, yaitu difusi
pelarut ke pori-pori padatan, pelarutan solut
oleh pelarut di dalam pori tersebut, dan
pemindahan larutan dari pori menjadi larutan
ekstrak. Proses ekstraksi padat-cair sangat
dipengaruhi oleh banyak faktor, di antaranya
waktu ekstraksi, suhu yang digunakan,
pengadukan, dan banyaknya pelarut yang
digunakan (Harborne 1996).
Ekstraksi bahan alam, terutama yang akan
digunakan untuk obat, dapat dilakukan dengan
cara perebusan, penyeduhan, maserasi,
perkolasi, atau cara lain yang sesuai dengan
sifat bahan alam yang diekstraksi. Selain itu,
cara dan prosedur ekstraksi yang dilakukan
mengacu pada Farmakope Indonesia atau cara
lain yang disetujui oleh Direktur Jenderal
Pengawasan Obat dan Makanan.
Ekstraksi kurkuminoid banyak dilakukan
dengan berbagai metode ekstraksi. Aan (2004)
mengekstraksi temulawak dengan metode
maserasi untuk mendapatkan kurkuminoid,
sedangkan Basalmah (2006) melakukannya
dengan metode refluks. Pothitirat (2006)
melakukan ekstraksi untuk mendapatkan
kurkuminoid dari Curcuma longa dengan
metode maserasi, sedangkan Niumsakul et al.
(2007) menggunakan metode Soxhlet untuk
mendapatkan kurkuminoid dari Curcuma
comosa Roxb. Menurut Sidik et al. (1992)
metode ekstraksi temulawak optimum untuk
mendapatkan kurkuminoidnya adalah metode
Soxhlet dengan pelarut aseton.

Perkembangan Penelitian Temulawak
Sidik et al. (1992) melakukan isolasi
kurkuminoid dengan berbagai metode
ekstraksi, yang dibedakan menjadi 9 sistem
ekstraksi. Sistem 1 menggunakan metode
Soxhlet dengan pelarut petroleum eter (PE),
sistem 2 menggunakan metode maserasi
dengan pelarut alkohol. Sistem 3, 4, dan 5
menggunakan metode Soxhlet dengan pelarut
berturut-turut aseton, heksana, dan PE. Residu
sistem 5 di-Soxhlet ulang 2 kali berturut-turut
dengan pelarut aseton dan heksana, diuapkan
pada tekanan rendah, dan dibiarkan
mengendap. Sistem 6, 7, dan 8 menggunakan
metode refluks dengan pelarut berturut-turut
aseton, heksana, dan etanol. Sistem 9
menggunakan metode Soxhlet dengan pelarut
PE, residu di-Soxhlet ulang dengan benzena.
Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa
Sistem 3 dan 8 memberikan hasil yang lebih
baik dibandingkan dengan sistem-sistem
lainnya.
Suwiah (1991) melakukan ekstraksi
rimpang temulawak dengan metode refluks
pada suhu 70 C untuk pelarut etanol 50% dan
100% serta suhu 100 C pada pelarut air untuk
mengetahui pengaruh perlakuan bahan dan
jenis pelarut pada pembuatan temulawak
instan terhadap rendemen dan mutunya.
Ekstraksi dilakukan dengan kecepatan
pengadukan magnetik skala 7, lama ekstraksi
3 jam, dan ukuran partikel 60 mesh. Hasil
yang didapatkan adalah rendemen sebesar
21.8766.74% dan kadar kurkumin
0.541.94%.
Widyastuti (1995) melakukan ekstraksi
kurkumin menggunakan metode maserasi
dengan pelarut aseton untuk mengetahui
pengaruh nisbah pelarut dan lama ekstraksi
terhadap kadar kurkumin yang diperoleh.
Kondisi ekstraksi yang digunakan ialah nisbah
bahan baku dengan pelarut 1:5, 1:6, dan 1:7;
lama ekstraksi 3, 4, dan 5 jam; dan dibantu
dengan pengadukan. Rendemen terbesar
didapat pada ekstraksi dengan waktu 5 jam,
yaitu 10.99%, dan kadar kurkuminnya
77.52%.
Pada penelitian lainnya, dilakukan
ekstraksi kurkuminoid dengan metode
4
ekstraksi fluida superkritis (SFE), refluks, dan
Soxhlet menggunakan pelarut aseton,
heksana, dan etanol. Pada penelitian tersebut
dilakukan juga pembebasan lemak dengan
distilasi uap. Hasil penelitian menunjukkan
penurunan kadar kurkuminoid dengan urutan
(1) ekstraksi dengan SFE, (2) ekstraksi
Soxhlet menggunakan pelarut aseton, (3)
ekstraksi Soxhlet menggunakan pelarut aseton
pada rimpang bebas-lemak, (4) ekstraksi
Soxhlet dengan pelarut heksana kemudian
aseton pada rimpang bebas-lemak, (5)
esktraksi Soxhlet dengan etanol, (6) ekstraksi
Soxhlet dengan etanol pada rimpang bebas
lemak, (7) refluks dengan aseton, (8) refluks
dengan etanol, (9) ekstraksi Soxhlet dengan
heksana, dan (10) refluks dengan heksana
(Batan 2000).
Aan (2004) melakukan ekstraksi kurkumin
menggunakan metode maserasi dengan
pengadukan 280 rpm untuk melihat pengaruh
waktu, suhu, dan nisbah pelarut terhadap
kadar kurkumin yang diperoleh. Pelarut yang
digunakan adalah aseton. Kondisi ekstraksi
yang digunakan adalah suhu kamar dan 35 C,
lama ekstraksi 2, 6, 12, 18, dan 24 jam; serta
nisbah pelarut 1:5 dan 1:8. Hasil ekstraksi
tersebut menunjukkan bahwa rendemen
terbesar didapat pada waktu ekstraksi 24 jam,
nisbah pelarut 1:8, dan suhu 35 C. Kadar
kurkumin optimum diperoleh pada saat
ekstraksi berlangsung 18 jam, dengan suhu 35
C, dan nisbah pelarut 1:8.
Mahmood et al. (2004) mengekstraksi
temulawak dengan pelarut metanol dalam
keadaan dingin. Ekstrak metanol yang
didapatkan di uji aktivitasnya sebagai
analgesik dan diuretik.
Yusro (2004) mengekstraksi kurkumin
dengan metode maserasi yang dibantu dengan
pengadukan 100 rpm untuk mengetahui
pengaruh waktu, suhu, dan nisbah pelarut
pada ekstraksi kurkumin temulawak dengan
pelarut etanol. Kondisi ekstraksi yang
digunakan ialah waktu ekstraksi 2, 6, 12, 18,
dan 24 jam, suhu kamar dan suhu 3 5C, seta
nisbah pelarut 1:5 dan 1:8. Hasil ekstraksi
tersebut menunjukkan bahwa kadar kurkumin
optimum didapat pada suhu 35 C, waktu
ekstraksi 18 jam, dan nisbah pelarut 1:5, yaitu
1.58%.
Basalmah (2006) dalam penelitiannya
melakukan ekstraksi kurkuminoid dari
temulawak menggunakan metode refluks
dengan pelarut etanol, kemudian data yang
dihasilkan diolah dengan metode permukaan
responss untuk menentukan kondisi optimum
ekstraksi. Kondisi ekstraksi yang digunakan
ialah lama ekstraksi 1, 2, 3, dan 4 jam; suhu
35, 45, dan 55 C; dan nisbah bahan baku-
pelarut 1:4, 1:6, dan 1:8. Kondisi optimum
ekstraksi yang didapatkan adalah lama
ekstraksi 1.4 jam, suhu 35 C, dan nisbah
bahan baku-pelarut 1:4.8799, yaitu 20.3%.
Afif (2006) mengekstraksi kurkuminoid
temulawak menggunakan metode maserasi
dengan pelarut etanol yang dilanjutkan dengan
ekstraksi cair-cair dengan heksana. Datanya
jugs diolah dengan metode RSM untuk
mendapatkan kadar kurkuminoid yang lebih
tinggi. Kondisi ekstraksi yang digunakan
meliputi jumlah ekstraksi 1 dan 2 kali, nisbah
bahan baku-pelarut 1:1, 1:2, dan 1:3, serta
waktu ekstraksi 10, 20, dan 30 menit. Hasil
penelitian menunjukkan peningkatan kadar
kurkuminoid terbesar pada ekstraksi sebanyak
2 kali, dengan nisbah bahan baku-pelarut 1:3
dan waktu ekstraksi 15 menit 50 detik, yaitu
30.4%.

Rancangan fraksional faktorial
Rancangan faktorial digunakan dalam
melakukan suatu percobaan untuk melihat
efek dari 2 faktor atau lebih terhadap hasil
yang diperoleh. Setiap perlakuan dalam
rancangan faktorial merupakan kombinasi
perlakuan yang mungkin untuk setiap taraf
dalam faktor yang dicoba. Rancangan
faktorial dibedakan menjadi rancangan
faktorial lengkap dan rancangan fraksional
faktorial. Rancangan faktorial lengkap
mengharuskan setiap kombinasi perlakuan
yang mungkin, untuk dilakukan dalam
percobaan. Misalnya umtuk percobaan dengan
k faktor dan masing-masing faktor ada 3 taraf,
jumlah perlakuan yang harus dilakukan adalah
3
k
. Oleh karena itu, bisa disebut rancangan 3
k

faktorial, artinya dilakukan penyusunan
faktorial untuk 3 faktor pada 3 taraf
(Montgomery 2001).
Dalam percobaan dengan jumlah faktor
dan taraf yang relatif rendah penggunaan
rancangan faktorial lengkap tidak menjadi
masalah, tetapi, dalam jumlah faktor dan taraf
yang relatif besar rancangan ini akan menjadi
tidak efisien dikarenakan banyaknya
perlakuan yang harus dicobakan. Oleh sebab
itu, untuk meningkatkan efisiensi dari
percobaan yang dilakuakan sering digunakan
rancangan fraksional faktorial. Rancangan ini
dapat mereduksi jumlah perlakuan yang harus
dilakukan dengan tidak mengurangi
keabsahan hasil yang didapatkan. Salah satu
contoh rancangan fraksional faktorial adalah
rancangan fraksional factorial tingkat 1/3.
5
Rancangan ini dapat mereduksi jumlah
perlakuan hingga menjadi sepertiga dari
jumlah perlakuan pada rancangan faktorial
lengkap. Pada contoh di atas dengan
menggunakan rancangan faktorial lengkap
menghasilkan 3
k
perlakuan, sedangkan dengan
rancangan ini dapat direduksi menjadi 3
k-1

perlakuan (Lundstedt et al. 1998).

Optimalisasi Ekstraksi
Optimalisasi merupakan salah satu metode
kuantitatif pokok dalam pembuatan rancangan
kerja. Berbagai masalah dalam desain,
konstruksi, ekstraksi, dan analisis kimia dapat
dipecahkan dengan optimalisasi (Edgar &
Himmelblau 1988).
Tujuan optimalisasi adalah mencari atau
menemukan nilai peubah dalam proses yang
menghasilkan nilai terbaik dari syarat-syarat
kondisi yang digunakan. Penyelesaian
optimalisasi terfokus pada pemilihan secara
tepat dan hemat biaya peubah terbaik di antara
keseluruhan dan proses metode kuantitatif
yang efisien. Termasuk didalamnya komputer
serta perangkat lunak program komputasi.
Konsep desain optimalisasi adalah
memperlihatkan semua kemungkinan analisis
percobaan. Salah satu metode yang cukup
menjanjikan dalam optimalisasi ini adalah
metode RSM yang merupakan salah satu cara
yang efektif untuk melihat sistem respons
ketika taraf dari faktor-faktor yang terlibat
berubah (Harvey 2000). Gagasan utama dari
metode ini adalah bagaimana menggunakan
rancangan percobaan untuk memperoleh
respons yang optimum (Anonim 2007).
Metode ini telah dikenal dalam kimia dan
teknik industri. RSM dapat memberikan hasil
yang memuaskan untuk memilih data
berdasarkan metode regresi standar berupa
model polinomial dengan memberikan
masukan untuk mendapatkan keluaran yang
diinginkan.
Model matematis dari suatu permukaan
respons dapat berupa model teoretis ataupun
model empiris. Model teoretis hanya dapat
digunakan jika hubungan fisik dan kimia
antara respons dan faktor diketahui dengan
pasti. Akan tetapi, kebanyakan hubungan
respons dan faktor tidak diketahui, sehingga
yang sering digunakan adalah model empiris.
Pembuatan model empiris untuk suatu
permukaan respons dapat dilakukan dengan
mengumpulkan data dari suatu rancangan
percobaan (Harvey 2000).
Faktor penting dalam metode permukaan
respons adalah pembuatan model regresi yang
menghubungkan respons dengan variabel-
variabel bebas. Salah satu cara yang dapat
digunakan untuk membuat model regresi
adalah metode eliminasi backward. Metode
ini diawali dengan pembuatan model yang
memuat seluruh variabel, kemudian dilakukan
uji-F terhadap semua variabel. Variabel-
variabel yang tidak berpengaruh signifikan
terhadap respons pada tertentu, akan
dieliminasi satu demi satu dari model,
sehingga hasil akhirnya didapatkan model
sebagai fungsi respons terhadap variabel-
variabel yang berpengaruh signifikan terhadap
respons tersebut.


BAHAN DAN METODE
Bahan dan Alat
Bahan-bahan yang digunakan adalah
rimpang temulawak yang berumur 9 bulan
dan berasal dari kebun percobaan Cikabayan,
aseton teknis, THF, metanol, akuades, kertas
saring, dan standar kurkumin.
Alat-alat yang digunakan adalah perangkat
Soxhlet, lempeng pemanas, lumpang, penguap
putar, oven, eksikator, spektronic 20D
+
,
neraca analitik, peralatan kaca standar lainnya,
dan perangkat lunak SAS 9.1 dan Minitab
14.


Metode
Penelitian ini dilakukan dalam beberapa
tahap, yaitu persiapan contoh, perlakuan
pendahuluan, ekstraksi, penentuan kadar
kurkuminoid contoh, dan penentuan kondisi
optimum. Diagram alir penelitian disajikan
pada Lampiran 1.

Perlakuan Pendahuluan
Perlakuan pendahuluan meliputi
pengecilan ukuran rimpang temulawak sampai
ketebalannya 57 mm, kemudian
dikeringkan dalam oven pada suhu 50 C
sampai diperoleh kadar air yang relatif rendah.
Setelah itu, digiling, lalu diayak menggunakan
pengayak 200 mesh.
Penentuan kadar air sampel sebelum
ekstraksi dilakukan sebagai berikut. Cawan
porselen dikeringkan pada suhu 105 C
selama 30 menit, kemudian didinginkan
dalam eksikator dan ditimbang. Serbuk
rimpang temulawak kering sebanyak 2 g
6
dimasukkan ke dalam cawan porselen tersebut
dan dimasukkan ke dalam oven pada suhu 105
C selama 3 jam, kemudian didinginkan
dalam eksikator dan ditimbang. Serbuk
temulawak kering dalam cawan dimasukkan
lagi ke dalam oven selama 3 jam pada suhu
105 C, didinginkan, dan ditimbang kembali.
Prosedur dilakukan berulang-ulang sampai
diperoleh bobot yang tetap. Kadar air
diperoleh dengan persamaan
Kadar air =
% 100

a
b a


a adalah bobot contoh awal dan b adalah
bobot contoh setelah pengeringan.

Ekstraksi
Serbuk temulawak kering diekstraksi
dengan metode Soxhlet menggunakan pelarut
aseton. Temulawak dihaluskan dalam
lumpang, kemudian serbuk temulawak
ditempatkan dalam kertas saring dan
dimasukkan ke dalam tempat sampel pada
radas Soxhlet. Selanjutnya sebanyak 50 ml
aseton dimasukkan ke dalam labu bulat 250
ml dan radas dihubungkan dengan kondensor,
dan dialirkan air pada kondensor tersebut.
Radas Soxhlet dinyalakan sesuai kondisi
ekstraksi yang diinginkan. Ekstraksi dilakukan
denganmeragamkan 3 peubah, yaitu suhu (60,
70, dan 80 C), waktu (2,3, dan 4 jam), dan
nisbah bahan baku (g) per ml pelarut (1:6,
1:7, dan 1:8). Ekstrak dipekatkan dengan
penguap putar dan ditimbang untuk
menentukan rendemen, dan dianalisis
kandungan kurkuminoidnya dengan cara
mengukur serapannya dengan
spektrofotometer sinar tampak pada panjang
gelombang 420 nm.

Analisis Kuantitatif kurkuminoid
(ASEAN 1993)
Standar kurkuminoid 100 ppm diencerkan
dengan metanol hingga didapat konsentrasi
1.0, 2.0, 3.0, 4.0 dan 5.0 ppm. Setelah itu,
serapan diukur menggunakan
spektrofotometer sinar tampak pada panjang
gelombang 420 nm, untuk membuat kurva
standar.
Sebanyak 0.1 g ekstrak pekat dimasukkan
ke dalam labu takar 10 ml, ditambahkan THF
sampai tanda tera, dan disimpan selama 24
jam pada suhu kamar dalam kedaan gelap.
Setelah 24 jam penyimpanan, larutan disaring
dan sebanyak 1ml supernatannya dimasukkan
ke dalam labu takar 25 ml, kemudian ditera
dengan metanol. Sebanyak 1 ml larutan ini
diencerkan kembali dalam labu takar 50 ml
dengan metanol sampai tanda tera.
Selanjutnya larutan dikocok sampai larut
sempurna dan diukur serapannya pada
panjang gelombang 420 nm.

Rancangan Penelitian
Penelitian ini didesain menggunakan
rancangan fraksional faktorial 3
3-1
, sehingga
hanya 9 perlakuan yang dilakukan. Kombinasi
perlakuan dibentuk dengan bantuan perangkat
lunak SAS 9.1.

Pengolahan Data
Pengolahan data yang dihasilkan
dilakukan dengan perangkat lunak SAS 9.1
dan Minitab 14. Pengolahan data dilakukan
dengan cara membuat model regresi yang baik
kemudian kondisi optimum ekstraksi
ditentukan dengan melihat juga kebaikan dari
model yang dibuat.


HASIL DAN PEMBAHASAN
Perlakuan pendahuluan
Perlakuan pendahuluan dimaksudkan
untuk mempermudah proses ekstraksi, yang
bergantung pada sifat senyawa dalam bahan
yang akan dianalisis (Robinson 1995).
Perlakuan pendahuluan yang dilakukan pada
penelitian ini meliputi pengeringan rimpang
dan pengecilan ukurannya menjadi 200 mesh.
Pengeringan rimpang dimaksudkan untuk
mendapatkan kadar air yang tidak terlalu
tinggi, karena contoh tanaman dengan kadar
air yang tinggi akan mudah rusak dalam
penyimpanannya. Pengecilan ukuran rimpang
dimaksudkan untuk memperluas permukaan
contoh, sehingga semakin banyak yang
terekstraksi.
Setelah rimpang menjadi serbuk, kadar
airnya ditentukan. Suatu contoh dengan kadar
air yang tinggi akan mudah rusak dan
memerlukan perlakuan khusus dalam
penyimpanannya. Kadar air hasil percobaan
adalah 14.31% (Lampiran 2). Kadar air yang
diperoleh tersebut lebih tinggi bila
dibandingkan dengan kadar air yang
digunakan oleh Basalmah (2006), yaitu
10.11%.


7
Hasil Rancangan Fraksional Faktorial
Pemilihan rancangan fraksional faktorial
3
3-1
dimaksudkan untuk mereduksi jumlah
perlakuan yang akan dicobakan, tetapi masih
dapat diterima secara ilmiah. Berdasarkan
rancangan ini jumlah kombinasi perlakuan
yang seharusnya 27 (3
3
) perlakuan dapat
dikurangi menjadi 9 (3
3-1
) perlakuan, atau
dengan kata lain digunakan fraksional
1
/
3

(Lundstedt 1998). Pemilihan fraksional
1
/
3
ini
dilakukan agar tidak terlalu banyak data yang
tereduksi, sehingga tidak terlalu banyak pula
informasi yang hilang. Pemilihan perlakuan
dilakukan dengan menggunakan perangkat
lunak SAS 9.1, dan didapatkan keluaran SAS
berupa kombinasi perlakuan yang akan
dilakukan seperti tercantum pada Lampiran 3.
Kombinasi perlakuan yang dicobakan dari
hasil fraksionasi dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2 Kombinasi perlakuan yang dicobakan
dari hasil fraksionasi
No.
Percobaan
Suhu
(C)
Waktu
(jam)
Nisbah
1 60 2 1:10
2 60 3 1:6
3 60 4 1:8
4 70 2 1:6
5 70 3 1:8
6 70 4 1:10
7 80 2 1:8
8 80 3 1:10
9 80 4 1:6

Ekstraksi
Metode ekstraksi kurkuminoid temulawak
yang dilakukan pada penelitian adalah Soxhlet
dengan pelarut aseton. Kurkuminoid tahan
terhadap panas, maka akan sangat baik jika
diekstraksi dengan Soxhlet, karena bantuan
energi berupa panas akan membantu jalannya
ekstraksi. Pemilihan pelarut aseton didasarkan
pada kepolarannya yang mirip dengan
kurkuminoid, sehingga kurkuminoid dapat
terekstraksi dengan baik berdasarkan prinsip
like dissolve like. Kurkuminoid bersifat polar,
yang disebabkan oleh adanya gugus OH
pada struktur kimianya. Selain itu,
berdasarkan penelitian-penelitian sebelumnya,
seperti penelitian Sidik et al. (1992) dan Batan
(2000), salah satu metode ekstraksi yang
cukup baik untuk mengekstraksi kurkuminoid
adalah metode Soxhlet dengan aseton.
Ekstraksi dilakukan dengan menggunakan
3 faktor dengan masing-masing faktor
terdapat 3 taraf, yaitu waktu (2, 3, dan 4 jam),
suhu (60, 70, dan 80 C), dan nisbah bahan
baku (g)-pelarut (ml) (1:6, 1:8, dan 1:10).
Pemilihan waktu 2, 3, dan 4 jam didasarkan
pada efisiensi ekstraksi di lihat dari waktunya,
karena walaupun hasilnya optimum, apabila
dibutuhkan waktu yang lama, proses ekstraksi
tidak efisien. Pemilihan suhu 60, 70, dan 80
C didasarkan pada metode dan jenis pelarut
yang digunakan. Metode Soxhlet dilakukan
pada suhu di atas titik didih pelarut, sementara
titik didih aseton adalah 56.53 C (Anonim
2000). Pada penelitian ini digunakan selang
kenaikan suhu 10 C agar kondisi optimum
dapat teramati dengan baik. Pemilihan nisbah
bahan baku-pelarut 1:6, 1:8, dan 1:10
dilakukan dengan memperhatikan hasil
penelitian sebelumnya. Aan (2004)
mengekstraksi kurkumin dengan aseton dan
didapatkan hasil yang baik pada nisbah bahan
baku-pelarut 1:8. Pemilihan 1:6 dan 1:10
diharapkan dapat memberikan kadar
kurkuminoid yang berbeda nyata dengan 1:8.
Rendemen yang didapatkan berkisar antara
6.88 dan 16.19%. Hasil ini tidak jauh berbeda
dengan rendemen yang dihasilkan Basalmah
(2006), yaitu 9.9116.26%. Data rendemen
selengkapnya dapat dilihat pada Lampiran 4.
Berdasarkan model rendemen yang
diperoleh (Lampiran 5), faktor waktu dan
suhu berpengaruh signifikan terhadap
rendemen, sedangkan nisbah tidak
berpengaruh signifikan pada taraf = 0.05.
Hal ini menunjukkan bahwa berapapun nisbah
bahan baku-pelarut yang digunakan pada
kisaran 1:61:10, tidak memberikan rendemen
yang berbeda nyata, karena nisbah yang
terekstraksi terhadap temulawak yang
digunakan relatif tetap.

Analisis Kuantitatif Kurkuminoid
Pembuatan Kurva Standar Kurkuminoid
dan Penentuan Kadar Contoh
Kurva standar kurkuminoid dibuat dengan
metode spektrofotometri pada panjang
gelombang 420 nm berdasarkan metode
ASEAN (1993). Data absorbans untuk
pembuatan kurva standar diberikan pada
Lampiran 6. Kurva standar yang diperoleh
menunjukkan persamaan garis y = 0.1799x -
0.0218 dengan R
2
= 0.9971 (Gambar 2), yang
menunjukkan bahwa konsentrasi mampu
menerangkan keragaman absorbans sebesar
99.71%; hanya sekitar 0.29% yang
diterangkan oleh faktor lain.

8
y =0.1799x - 0.0218
R
2
=0.9971
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
0 1 2 3 4 5 6
Konsentrasi (ppm)
A
b
s
o
r
b
a
n
s

Gambar 2 Kurva standar kurkuminoid.

Berdasarkan kurva standar dapat
ditentukan kadar kurkuminoid contoh sesuai
perlakuan yang dicobakan. Kadar
kurkuminoid dari setiap perlakuaan tersebut
disajikan dalam Lampiran 7.

Pembuatan Model dan Analisis Regresi
Penelitian ini dilakukan dengan 2 ulangan
dan data yang diolah adalah data ulangan 1,
karena berdasarkan uji keragaman (Lampiran
8) didapatkan keragaman kadar 2 ulangan
sama dengan 1, yang menunjukkan selisih
antara ulangan 1 dan 2 relatif kecil.
Analisis yang digunakan adalah analisis
respons yang menggunakan pendekatan
regresi. Pembuatan model regresi dilakukan
sampai didapat model dengan R
2
yang tinggi
dan parameter yang terlibat berpengaruh
signifikan terhadap kadar. Berdasarkan
metode eliminasi backward diperoleh model
regresi dengan R
2
= 99.34%, yaitu:

Kadar = 22.68111 + 2.30533(suhu) - 0.01717(suhu
2
)
41.90500(waktu) + 7.10833(waktu
2
) -
2.59000(nisbah) +

Berdasarkan model tersebut dan hasil yang
didapatkan pada Lampiran 9 dapat diketahui
bahwa suhu dan waktu berpengaruh secara
kuadratik, sedangkan nisbah berpengaruh
secara linear terhadap kadar kurkuminoid. Hal
ini terlihat dari p-value yang lebih kecil dari
= 0.06. Manfaat lain dari model tersebut
adalah dapat dilakukan pendugaan untuk
kombinasi perlakuan yang dicobakan.
Perbandingan kadar hasil percobaan dengan
dengan dugaan disajikan dalam Tabel 3.







Tabel 3 Perbandingan kadar kurkuminoid
hasil percobaan dengan dugaan
No. perc
Kadar
percobaan
(%)
Kadar
dugaan
(%) Sisaan
%
sisaan
1 17,75 17.91 -0.16 0.90
2 21.50 21.90 -0.40 1.86
3 25.19 24.58 0.61 2.42
4 29.66 29.00 0.66 2.22
5 17.26 17.46 -0.20 1.16
6 19.73 20.12 -0.39 1.98
7 20.68 21.12 -0.44 2.13
8 10.24 9.58 0.66 6.44
9 27.64 27.79 -0.15 0.54

Berdasarkan Tabel 3 dapat dilihat bahwa
secara umum sisaannya relatif kecil dengan
persentase kurang dari 7% dan keragaman
dari sisaan sebesar 0.0426. Hal ini
menunjukkan model yang digunakan
mempunyai keakuratan yang baik. Model ini
juga dapat digunakan untuk menduga kadar
pada perlakuan yang tidak dicobakan. Hasil
pendugaan kadar untuk kombinasi perlakuan
yang tidak dicobakan dapat dilihat pada Tabel
4.

Tabel 4 Hasil pendugaan kadar kurkuminoid
untuk perlakuan yang tidak dicobakan
Suhu (C)
Waktu
(Jam)
Nisbah

Kadar
dugaan (%)
60 2 6 28.27
60 2 8 23.09
60 3 8 16.72
60 3 10 11.54
60 4 6 29.76
60 4 10 19.40
70 2 8 23.82
70 2 10 18.64
70 3 6 22.64
70 3 10 12.28
70 4 6 30.49
70 4 8 25.31
80 2 6 26.30
80 2 10 15.94
80 3 6 19.94
80 3 8 14.76
80 4 8 22.61
80 4 10 17.43

Analisis Kurkuminoid Temulawak
Analisis kadar kurkuminoid dilakukan
dengan metode spektrofotometri sinar tampak.
9
Kadar kurkuminoid ekstrak temulawak dapat
diketahui dengan memasukkan data absorbans
yang didapat ke persamaan kurva standar
yang telah diperoleh. Gambar 4 menunjukkan
pengaruh parameter ekstraksi terhadap kadar
kurkuminoid.


Gambar 3 Perilaku suhu, waktu, dan nisbah
terhadap kadar kurkuminoid.

Berdasarkan Gambar 3 dapat dilihat
bahwa kadar kurkuminoid yang dihasilkan
menurun dengan meningkatnya nisbah.
Nisbah pelarut 1:6 menghasilkan kadar
kurkuminoid yang lebih besar daripada 1:8
dan 1:10. Berdasarkan percobaan, pengaruh
nisbah sangat signifikan terhadap kadar. Hal
ini disebabkan dengan semakin kecil nisbah
bahan baku-pelarut, jumlah contoh yang
digunakan lebih banyak, sehingga dapat
diperoleh kadar kurkuminoid yang lebih besar
juga. Peta kontur dan kurva permukaan
respons pada nisbah 1:6 dapat dilihat pada
Gambar 4.

waktu
s
u
h
u
4.0 3.5 3.0 2.5 2.0
80
75
70
65
60
kadar
22.5 - 24.0
24.0 - 25.5
25.5 - 27.0
27.0 - 28.5
28.5 - 30.0
<
> 30.0
21.0
21.0 - 22.5

(a)


(b)

Gambar 4 (a) Peta kontur dan (b) Kurva
permukaan respons kadar
terhadap suhu dan waktu pada
nisbah 1:6.
Kadar kurkuminoid meningkat seiring
dengan meningkatnya suhu, tetapi menurun
setelah melewati suhu 70 C. Hal ini
dimungkinkan karena pada kondisi tersebut
terjadi kerusakan kurkuminoid yang
terekstraksi, sehingga kadarnya pun
berkurang.
Pengaruh waktu teramati cukup baik pada
Gambar 3. Waktu 4 jam menghasilkan kadar
kurkuminoid yang lebih tinggi. Hal ini
dikarenakan semakin lama waktu ekstraksi
kontak pelarut dengan contoh akan semakin
sering, sehingga dimungkinkan kurkuminoid
lebih banyak yang terekstraksi. Berdasarkan
uji statistik, waktu berpengaruh secara nyata
terhadap kadar kurkuminoid.

Optimalisasi Kadar Kurkuminoid
Parameter kondisi ekstraksi yang
dioptimalisasi berupa waktu, suhu, dan nisbah
bahan baku-pelarut. Optimalisasi
menggunakan perangkat lunak SAS 9.1 dan
Minitab 14 yang akan melihat pengaruh
faktor-faktor tersebut terhadap kadar
kurkuminoid. Pengaruh suhu dan nisbah
pelarut terhadap kadar kurkuminoid pada
waktu 2 jam dapat dilihat pada Gambar 5.

nisbah
s
u
h
u
10 9 8 7 6
80
75
70
65
60
kadar
18 - 20
20 - 22
22 - 24
24 - 26
26 - 28
<
> 28
16
16 - 18

Gambar 5 Peta kontur kadar terhadap suhu
dan nisbah pada waktu 2 jam.

Gambar 5 menunjukkan bahwa kadar
kurkuminoid yang diperoleh cenderung lebih
tinggi pada kisaran suhu 6070 C, sedangkan
pada suhu 80 C kadar yang diperoleh relatif
lebih rendah. Hal ini dimungkinkan karena
kurkuminoid yang terekstraksi juga
mengalami kerusakan akibat suhu yang tinggi.
Pengaruh nisbah juga teramati cukup baik
pada Gambar 5. Nisbah 1:6 menghasilkan
kadar kurkuminoid yang lebih besar
dibandingkan dengan nisbah lainnya. Hal ini
dikarenakan semakin kecil nisbah, jumlah
contoh yang digunakan relatif lebih banyak,
sehingga kemungkinan untuk terekstraksi
lebih banyak.
10
Pada waktu 3 jam, pengaruh suhu dan
nisbah dapat dilihat pada Gambar 6. Kadar
yang tinggi cenderung terjadi pada suhu yang
lebih rendah dan nisbah 1:6, sedangkan pada
suhu yang tinggi dan nisbah yang besar
teramati kadar yang sangat rendah. Hal ini
dimungkinkan karena adanya kerusakan
kurkuminoid pada suhu yang lebih tinggi dan
karena jumlah contoh temulawak yang
digunakan relatif lebih sedikit.

nisbah
s
u
h
u
10 9 8 7 6
80
75
70
65
60
kadar
12 - 14
14 - 16
16 - 18
18 - 20
20 - 22
<
> 22
10
10 - 12

Gambar 6 Peta kontur kadar terhadap suhu
dan nisbah pada waktu 3 jam

Pada perlakuan 4 jam informasi yang
diperoleh hampir sama dengan 2 perlakuan
sebelumnya. Yang membedakan adalah
tingginya kadar yang didapatkan pada waktu 4
jam ini dibandingkan dengan pada 2 jam dan
3 jam.
Gambar 7 menunjukkan bahwa nisbah
yang lebih rendah menghasilkan kadar
kurkuminoid yang lebih tinggi. Suhu yang
lebih tinggi menghasilkan kadar yang lebih
tinggi, tetapi pada suhu 80 C terjadi
penurunan karena mungkin terjadi kerusakan
pada kurkuminoid.

nisbah
s
u
h
u
10 9 8 7 6
80
75
70
65
60
kadar
20 - 22
22 - 24
24 - 26
26 - 28
28 - 30
<
> 30
18
18 - 20

Gambar 7 Peta kontur kadar terhadap suhu
dan nisbah pada waktu 4 jam

Hasil optimalisasi menunjukkan bahwa
kondisi optimum ekstraksi teramati pada suhu
67.27 C, waktu 4 jam, dan nisbah bahan
baku-pelarut 1:6 (Lampiran 1013) dengan
kadar yang didapatkan adalah 31.87%.
Kondisi tersebut ada pada kisaran yang
dicobakan. Kadar ini lebih tinggi jika
dibandingkan dengan hasil penelitian
Basalamah (2006) dan Afif (2006) yang
menghasilkan kadar kurkuminoid optimum
masing-masing sebesar 20.3% dan 30.4%.


SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Suhu, waktu, dan nisbah berpengaruh
nyata terhadap kadar kurkuminoid. Kondisi
optimum ekstraksi kurkuminoid temulawak
yang dihasilkan adalah pada suhu 67.27 C,
waktu 4 jam, dan nisbah bahan baku-pelarut
1:6. dengan kadar yang didapatkan adalah
31.87%.

Saran
Perlu dicoba kisaran taraf yang lebih luas
pada parameter waktu dan nisbah karena
kondisi optimum teramati pada ujung-ujung
taraf. Selain itu, perlu dilakukan validasi
terhadap model yang didapatkan dan dilihat
pengaruh kerusakan kurkuminoid oleh suhu,
sehingga kadar kurkuminoid yang dihasilkan
dapat meningkat.


DAFTAR PUSTAKA
Aan 2004. Pengaruh waktu, suhu, dan nisbah
pelarut pada ekstraksi kurkumin dari
temulawak dengan pelarut Aseton
[skripsi]. Bogor: Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam, Institut Pertanian Bogor.

Afif KH. 2006. Peningkatan kadar kurkumin
ekstrak etanol temulawak dengan
metode ekstraksi cair-cair [skripsi].
Bogor: Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam, Institut
Pertanian Bogor.

[Anonim]. 2007. Response Surface
Methodology.
http://en.wikipedia.org/wiki/Respons
e_surface_methodology [05 Jan
2008].

[Anonim]. 2000. acetone.
http://en.wikipedia.org/wiki/acetone.
[05 Feb 2007].


11
[ASEAN] Association of South East Asian
Nation. 1993. Standard of ASEAN
Herbal Medicine Vol 1. Jakarta:
Aksara Buana Printing.

Basalmah RS. 2006. Optimalisasi kondisi
ekstraksi kurkuminoid temulawak:
waktu, suhu, dan nisbah [skripsi].
Bogor: Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam, Institut
Pertanian Bogor.

[BATAN] Badan Tenaga Atom Nasional.
2000. Abstrak artikel. http://digilib
batan.go.id/sipulitbang/abstrak
php?id=2000 [12 Februari 2007].

Batubara I, Yusnira, Darusman LK. 2004.
Penentuan Kadar Kurkuminoid pada
Temulawak Menggunakan Metode
Spektroskopi dan Kromatografi
Cairan Kinerja Tinggi. di dalam:
Seminar hasil Penelitian MIPA
2004; Semarang: FMIPA Universitas
Diponegoro. Hlm 5760.

Edgar TF, Himmelblau DM. 1988.
Optimization of Chemical Processes.
Chemical Engineering series. New
York: McGraw-Hill.

Gamse T. 2002. Liquid-Liquid Extraction and
Solid-Liquid Extraction. Graz
University of Technology.

Handler N et al. 2007. Synthesis of novel
curcumin analogues and their
evaluation as selective
cyclooxygenase-1 (COX-1)
Inhibitors. Chem Pharm 55:6471.

Harborne JB. 1996. Metode Fitokimia. K
Padmawinata, penerjemah. Bandung:
ITB Press.

Harvey D. 2000. Modern Analytical
Chemistry. New York: McGraw Hill.

Herman AS. 1985. Berbagai Macam
Penggunaan Temulawak dalam
Makanan dan Minuman. Prosiding
Simposium Nasional Temulawak.
Bandung: Universitas Padjajaran.





Kumulawati E. 10 Des 2005. Peningkatan
Daya Guna Tanaman Obat.
[terhubung berkala]
http://www.kompas.com/kompas/rub
rik/ilmu pengetahuan [12 Feb 2007 ].

Lundstedt T et al. 1998. Experimental design
and optimization. Chemometrics and
Intelligent Laboratory Systems 42:3-
40.

Mahmood MK et al. 2004. Analgesic and
diuretic activity of curcuma
xanthorrhiza. Dhaka University. J
Pharm Sci 3: 51-54.

Mandal.V, Yogesh M, Hemalatha. 2007.
Microwave Assisted Extraction
An Innovative and Promising
Extraction Tool for Medicinal Plant
Research. Pharmacognosy Rev
1:718.

Montgomery DC. 2001. Design and Analysis
of Experimental 5
th
Edition. New
York: John Wiley & Son.

Niumsakul SM et al. 2007. An antioxidative
and cytotoxic substance extracted
from Curcuma comosa Roxb. J Thai
Traditional & Alternative Med
5:15.

Pdpersi. 31 Agu 2006. Temulawak (Curcuma
xanthorrhiza Roxb.).
http://www.pdpersi.co.id [31 Januari
2007].

Sidik. 18 Sep 2006. Temulawak Cegah
Kanker Payudara. [terhubung
berkala] http://www.pikiran-
rakyat.com/rubrik/bandung raya [12
Feb 2007].

Pothitirat W, Wandee G. 2006. Variation of
bioactive component in Curcuma
longa in Thailand. Current Sci
91:1397-1400.

Robinson T 1995. Kandungan Organik
Tumbuhan Tinggi. Bandung: ITB
Press.
Sharma RA. 2004. Phase I clinical trial of oral
curcumin biomarkers of systemic
activity and compliance. Clinical
Cancer Res 10:6847-6854.

12
Sidik, Mulyono MW, Muhtadi A. 1992.
Temulawak (Curcuma xanthorrhiza
Roxb.). Jakarta: Yayasan
Pengembangan Obat Bahan Alam
Phytomedica.

Sinambela JM. 1985. Fitoterapi, Fitostandar,
dan Temulawak. Prosiding
Simposium Nasional Temulawak.
Bandung: Universitas Padjajaran.

Suwiah A. 1991. Pengaruh perlakuan bahan
dan jenis pelarut yang digunakan
pada pembuatan temulawak instan
terhadap rendemen dan mutunya
[skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi
Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Widyastuti. 1995. Mempelajari pengaruh
perbandingan serbuk kunyit dan
lama ekstraksi terhadap produksi
kurkumin [skripsi]. Bogor: Fakultas
Teknologi Pertanian, Institut
Pertanian Bogor.

Yusro AH. 2004. Pengaruh waktu, suhu, dan
nisbah pelarut pada ekstraksi
kurkumin dari temulawak dengan
pelarut etanol [skripsi]. Bogor:
Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam, Institut Pertanian
Bogor.





































LAMPIRAN
























14
Lampiran 1 Diagram alir penelitian


Dipotong-potong (ketebalan 5-7 mm)
Pengeringan
Rimpang temulawak segar
Penggilingan
Ekstraksi dengan aseton
Pemekatan ekstrak
Analisis Kurkuminoid

Kondisi Optimum

Analisis data dengan
SAS 9.1 dan Minitab 14
Disain fraksional faktorial dan
pemilihan perlakuan dengan SAS
9.1
Kadar air
15

Lampiran 2 Kadar air contoh temulawak

Ulangan Bobot contoh awal (a)
(g)
Bobot contoh setelah
pengeringan (b) (g)
Kadar air (%)
1 2.0023 1.7165 14.27
2 2.0051 1.7179 14.32
3 2.0108 1.7211 14.41
rerata 14.33

Contoh perhitungan
Penentuan kadar air ulangan 1

Kadar air =
% 100

a
b a

Kadar air =
% 100
0023 . 2
7165 . 1 0023 . 2

= 14.27%

Penentuan rerata kadar air

Kadar air rerata =
3
14.41 14.32 14.27 + +
= 14.33%

































16

Lampiran 3 Kombinasi perlakuan berdasarkan pengacakan dengan SAS 9.1


The FACTEX Procedure

Design Points

Experiment
Number suhu waktu nisbah

1 -1 -1 -1
2 -1 0 1
3 -1 1 0
4 0 -1 1
5 0 0 0
6 0 1 -1
7 1 -1 0
8 1 0 -1
9 1 1 1




The FACTEX Procedure

Factor Confounding Rules

nisbah = (2*suhu)+(2*waktu)



The FACTEX Procedure

Aliasing Structure

suhu = (2*waktu)+(2*nisbah)
(2*suhu) = waktu+nisbah
waktu = (2*suhu)+(2*nisbah)
(2*waktu) = suhu+nisbah
nisbah = (2*suhu)+(2*waktu)
(2*nisbah) = suhu+waktu
(2*suhu)+ waktu = suhu+(2*nisbah) = (2*waktu)+nisbah























17

Lampiran 4 Rendemen ekstrak temulawak dari perlakuan yang dicobakan

No.
Percobaan
suhu
(C)
Waktu
(jam)
Nisbah
pelarut c (g) b (g) a (g)
Rendemen
(%)
1 60 2 1:10 5.0292 40.0699 40.5037 8.63
2 60 3 1:06 8.3394 57.0586 57.6327 6.88
3 60 4 1:08 6.2531 76.4741 77.4769 16.04
4 70 2 1:06 8.3378 57.8058 58.7158 10.91
5 70 3 1:08 6.2594 38.3313 38.8931 8.98
6 70 4 1:10 5.0207 38.6623 39.4246 15.18
7 80 2 1:08 6.2593 53.7369 54.6184 14.08
8 80 3 1:10 5.0209 58.0701 58.6671 11.89
9 80 4 1:06 8.3378 37.2910 38.6411 16.19
Contoh perhitungan:
Rendemen = % 100

c
b a

= % 100
0292 . 5
0699 . 40 5037 . 40

= 8.63%

Keteramgan: a = bobot labu+ekstrak (g)
b = bobot labu kosong (g)
c = bobot contoh (g)
































18

Lampiran 5 Model rendemen hasil pengolahan dengan SAS 9.1


The SAS System
The REG Procedure
Model: MODEL1
Dependent Variable: rendemen

Backward Elimination: Step 9

Parameter Standard
Variable Estimate Error Type II SS F Value Pr > F

Intercept 20.05400 5.46678 6.09185 13.46 0.0214
waktu -13.82143 3.69396 6.33769 14.00 0.0201
suhu2 0.00415 0.00074 14.29075 31.57 0.0049
waktu2 4.25500 0.47576 36.21005 79.99 0.0009
suwa -0.13443 0.03326 7.39446 16.33 0.0156

Bounds on condition number: 180.85, 1560.2
----------------------------------------------------------------------------------

All variables left in the model are significant at the 0.1000 level.




Summary of Backward Elimination

Variable Variable Number Partial Model
Step Entered Removed Vars In R-Square R-Square C(p) F Value Pr > F

1 nisbah2 6 0.0004 0.9870 6.0297 0.03 0.8913
2 sunis 7 0.0004 0.9874 8.0000 0.03 0.8913
3 suhu 6 0.0002 0.9872 6.0150 0.01 0.9225
4 wanis 7 0.0002 0.9874 8.0000 0.01 0.9225
5 sunis 6 0.0000 0.9874 6.0003 0.00 0.9888
6 suwanis 7 0.0000 0.9874 8.0000 0.00 0.9888
7 suwanis 6 0.0000 0.9874 6.0003 0.00 0.9888
8 wanis 5 0.0011 0.9863 4.0846 0.17 0.7213
9 nisbah 4 0.0051 0.9812 2.

----------------------------------------------------------------------------------




Lampiran 6 Data absorbans standar kurkuminoid

Konsentrasi
standar (ppm) T (%) A
1 68.2 0.1662
2 45.2 0.3449
3 32.0 0.4949
4 20.4 0.6904
5 12.8 0.8928









19

Lampiran 7 Kadar kurkuminoid ekstrak temulawak dari perlakuan yang dicobakan

No.
Percobaan Ulangan
suhu
(C)
Waktu
(jam)
Nisbah
pelarut
Bobot
contoh
(g) T(%) A
Kadar
(%)
1 1 60 2 1:10 0.1065 56.2 0.2503 17.75
2 60 2 1:10 0.1093 54.2 0.2660 18.30
2 1 60 3 1:06 0.1255 43.0 0.3665 21.50
2 60 3 1:06 0.1279 42.4 0.3726 21.10
3 1 60 4 1:08 0,1105 41.8 0.3788 25.19
2 60 4 1:08 0.1083 42.4 0.3726 25.31
4 1 70 2 1:06 0.1041 37.8 0.4225 29.66
2 70 2 1:06 0.1062 37.4 0.4271 29.37
5 1 70 3 1:08 0.1331 49.1 0.3089 17.26
2 70 3 1:08 0.1493 44.0 0.3565 17.61
6 1 70 4 1:10 0.1193 48.2 0.3170 19.73
2 70 4 1:10 0.1279 46.2 0.3354 19.40
7 1 80 2 1:08 0.1325 42.4 0.3726 20.68
2 80 2 1:08 0.1062 50.8 0.2941 20.67
8 1 80 3 1:10 0.1435 64.6 0.1898 10.24
2 80 3 1:10 0.1325 64.0 0.1938 11.31
9 1 80 4 1:06 0.1083 39.0 0.4089 27.64
2 80 4 1:06 0.1049 41.4 0.3830 26.81
Contoh perhitungan:
Kadar kurkuminoid percobaan 1
y = 0.1799x - 0.0218, dengan y = absorbans
x = konsentrasi kurkuminoid (ppm)
x =
1799 . 0
0218 . 0 + y

=
1799 . 0
0218 . 0 2503 . 0 +
= 1.5123 ppm
Kadar kurkuminoid =
% 100
) (
) (

mg bobot
volume fp ppm kadar

=
% 100
106.5
0.01 1250 1.5123

mg
l ppm

= 17.75%


Lampiran 8 Uji keragaman dengan menggunakan chi-square untuk kadar

Variabel N Mean StDev Variance Minimum Q1 Median Q3 Maximum
kadar 9 0.43 0.3323 0.1104 0.01 0.28 0.34 0.55 1.06


Hipotesis: H
0
: Keragaman sama dengan 1

H
1
: Keragaman lebih besar dari 1

2
hitung =
(n-1)S
2

0
2

=
1
) 1104 . 0 )( 1 9 (
= 0.8832


2
0.05(8) = 15.5073,
karena
2
hitung <

2
0.05(8)
maka kesimpulannya terima H
0

20

Lampiran 9 Pembuatan model kadar dengan eliminasi Backward

The REG Procedure
Model: MODEL1
Dependent Variable: kadar

Number of Observations Read 9
Number of Observations Used 9

Backward Elimination: Step 0

All Variables Entered: R-Square = 0.9934 and C(p) = 7.0000

Analysis of Variance

Sum of Mean
Source DF Squares Square F Value Pr > F

Model 6 277.04140 46.17357 50.03 0.0197
Error 2 1.84596 0.92298
Corrected Total 8 278.88736


Parameter Standard
Variable Estimate Error Type II SS F Value Pr > F

Intercept 23.34556 35.07313 0.40893 0.44 0.5741
suhu 2.30533 0.95187 5.41382 5.87 0.1364
waktu -41.90500 4.09481 96.66215 104.73 0.0094
nisbah -2.76333 2.72439 0.94956 1.03 0.4172
suhu2 -0.01717 0.00679 5.89389 6.39 0.1274
waktu2 7.10833 0.67933 101.05681 109.49 0.0090
nisbah2 0.01083 0.16983 0.00376 0.00 0.9549


The REG Procedure
Model: MODEL1
Dependent Variable: kadar

Backward Elimination: Step 1

Analysis of Variance

Sum of Mean
Source DF Squares Square F Value Pr > F

Model 5 277.03764 55.40753 89.86 0.0018
Error 3 1.84971 0.61657
Corrected Total 8 278.88736


Parameter Standard
Variable Estimate Error Type II SS F Value Pr > F

Intercept 22.68111 27.37280 0.42332 0.69 0.4681
suhu 2.30533 0.77799 5.41382 8.78 0.0594
waktu -41.90500 3.34679 96.66215 156.77 0.0011
nisbah -2.59000 0.16028 160.99440 261.11 0.0005
suhu2 -0.01717 0.00555 5.89389 9.56 0.0536
waktu2 7.10833 0.55523 101.05681 163.90 0.0010

Bounds on condition number: 589, 6985
----------------------------------------------------------------------------------

All variables left in the model are significant at the 0.1000 level.

Summary of Backward Elimination

Variable Number Partial Model
Step Removed Vars In R-Square R-Square C(p) F Value Pr > F
1 nisbah2 5 0.0000 0.9934 5.0041 0.00 0.9549

21

Lampiran 10 Kurva permukaan respon kadar terhadap suhu dan nisbah


(a) 2 jam (b) 3 jam (c) 4 jam


Lampiran 11 Kurva permukaan respon kadar terhadap suhu dan waktu


(a) 1:6 (b) 1:8 (c) 1:10


Lampiran 12 Kurva permukaan respon kadar terhadap waktu dan nisbah


(a) 60 C (b) 70 C (c) 80 C



Lampiran 13 Hasil penentuan titik optimum dengan SAS 9.1

No Suhu ( C) Waktu (jam) Nisbah Kadar (%)
1 67.27 4 1:6.0 31.87
2 65.45 4 1:6.0 31.87
3 69.09 4 1:6.0 31.73
4 63.63 4 1:6.0 31.71
5 70.91 4 1:6.0 31.44
6 61.82 4 1:6.0 31.41
7 72.72 4 1:6.0 30.99
8 60.00 4 1: 6.0 30.95
9 67.27 4 1:6.3 30.69