EJECUCIN DE ANLISIS DE LABORATORIO - PROCESAMIENTO DE

MUESTRAS DE PRODUCTOS LCTEOS PARA ANLISIS DE LABORATORIO

Oscar Ivn Carrillo Gmez-Aseguramiento de la calidad en productos lcteos

Actividad Muestreo
Supongamos que usted tiene un amigo que comercializa leche. Qu
indicaciones le dara para que pueda hacer un muestreo correcto de la leche,
desde el momento que la compra al campesino, hasta la venta a las grandes
pasteurizadoras?
Primero basando me en la NTC 666.
Recomendaciones para el muestreo segn NTC.
Se mezclan bien todos los lquidos, invirtiendo, agitando y vertiendo de un
recipiente a otro del mismo volumen, hasta obtener suficiente homogeneidad.
El tamao de la muestra no deber ser menor de 100 ml, debe ser representativa
al tamao de la muestra. La muestra se debe tomar inmediatamente despus de la
mezcla.

Siempre se toman primero las muestras para el examen microbiolgico, tomando
precauciones con relacin a asepsia, y si es posible, de los mismos recipientes de
los que se tomaron muestras para los anlisis fsicos y qumico y para el examen
sensorial.
El equipo de muestreo y el recipiente de la muestra para el examen biolgico
debern ser Estriles.
La muestra debe conservarse y acondicionarse para mantener las caractersticas
originales hasta su procesamiento en el laboratorio.
Materiales para la toma de muestra :
Agitadores
Cucharones para toma de la muestra
Recipientes (envases plstico para toma de muestra
Almacenamiento para la muestra:
Temperatura de almacenamiento (0-4 C) preferiblemente enviar las muestras 24
horas despus del muestreo al laboratorio.