Anda di halaman 1dari 3

1

LAPORAN HASIL KEGIATAN


PENGAWASAN SANITASI TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN
KANTOR KESEHATAN PELABUHAN KELAS II KENDARI
Bulan Januari

A. Data Petugas
Nama : Adawiyah Surastika Tawulo, SKM
NIP : 198901292012122001
Pangkat / Golongan : Penata Muda / III a
Jabatan : Staf Seksi Pengendalian Risiko Lingkungan

B. Maksud Perjalanan Dinas
Pengawasan sanitasi tempat pengolahan makanan (rumah makan/restoran/jasa boga) di
wilayah Kantor Kesehatan Pelabuhan Kelas II Kendari.

C. Tanggal Perjalanan
15 Januari 2014 dan 16 Januari 2014

D. Tempat Tujuan
Pengawasan sanitasi tempat pengolahan makanan dilaksanakan di kompleks Pelabuhan
Ferry Penyeberangan Kendari-Langara, yakni Warung Makan Kompak. Kompleks Pelabuhan
Wanci yakni Warung Bakso Darmin dan Warung Makan Gelatik. Sedangkan di Pelabuhan
Nusantara, yakni Warung Makan Rizky, Warung Makan Mandiri dan Rumah Makan Dg. Jalil.

E. Alat dan Bahan
Form pemeriksaan rumah makan/restoran/jasa boga, Lux Meter, peralatan tulis menulis, dan
surat perintah kerja (SPK).

F. Cara Kerja
a. Menyiapkan alat dan bahan
b. Menuju lokasi penilaian kegiatan pengawasan rumah makan/restoran
c. Meminta izin kepada pemilik rumah makan/restoran yang akan dilakukan pengawasan
d. Melakukan penilaian dan observasi
e. Menganalisis hasil
f. Membuat laporan

G. Hasil Kegiatan
Hasil kegiatan pengawasan sanitasi tempat pengolahan makanan adalah sebagai berikut :

Jelek Cukup Baik Baik Sekali
1 Warung Makan Kompak 15 Januari 2014
2 Warung Bakso Darmin 15 Januari 2014
3 Warung Makan Rizky 15 Januari 2014
4 Warung Makan Mandiri 16 Januari 2014
5 Warung Makan Gelatik 16 Januari 2014
6 Sop Saudara Dg. Jalil 16 Januari 2014
Hasil Tanggal
Pemeriksaan
No Lokasi






2
Kesimpulan ;
1. Warung Makan Kompak
Dari 15 objek yang dinilai dengan total bobot 100 diperoleh hasil skor = 86,5 termasuk
dalam kategori penilaian baik sekali. Adapun nilai yang tidak memenuhi kriteria yaitu
pada objek perlindungan makanan yaitu tidak memiliki pengatur suhu ruang produksi,
tidak tersedia thermometer, dan suhu pelunakan makanan beku (thawing) tidak
memenuhi syarat.; serta kegiatan lain-lainnya yaitu tidak adanya penganganan terhadap
bahan berbahaya.
Catatan penilaian :
Perhatikan kebersihan halaman pada warung makan
Tingkatkan kebersihan warung terutama pada ventilasi yang ada.
Air pencucian piring agar sering diganti.

2. WB. Darmin
Dari 15 objek yang dinilai dengan total bobot 100 diperoleh hasil skor = 77 termasuk
dalam kategori penilaian baik. Adapun nilai yang tidak memenuhi kriteria yaitu pada objek
perlindungan makanan; dan kegiatan lainnya.
Catatan penilaian :
Perlu dijaga kebersihan warung makan dan peralatan yang dipergunakan.
Air pencucian alat makan agar sering diganti.

3. WM. Rizky
Dari 15 objek yang dinilai dengan total bobot 100 diperoleh hasil skor = 68 termasuk
dalam kategori penilaian baik. Adapun nilai yang tidak memenuhi kriteria yaitu pada objek
perlindungan makanan; peralatan makan dan masak; kamar ganti pakaian; dan kegiatan
lainnya.
Catatan penilaian :
Tingkatkan kebersihan warung makan dan lingkungan sekitarnya.

4. WM. Mandiri
Dari 15 objek yang dinilai dengan total bobot 100 diperoleh hasil skor = 88 termasuk
dalam kategori penilaian baik sekali. Adapun nilai yang tidak memenuhi kriteria yaitu
pada objek; perlindungan makanan; peralatan makan dan masak; kamar ganti pakaian;
dan kegiatan lainnya.
Catatan penilaian :
Tingkatkan kebersihan warung makan.

5. WM. Gelatik
Dari 15 objek yang dinilai dengan total bobot 100 diperoleh hasil skor = 86 termasuk
dalam kategori penilaian baik sekali. Adapun nilai yang tidak memenuhi kriteria yaitu
pada objek perlindungan makanan; dan Kegiatan Lainnya.
Catatan penilaian :
Tingkatkan kebersihan warung makan dan lingkungan sekitarnya.

6. Sop Saudara Dg. Jalil
Dari 15 objek yang dinilai dengan total bobot 100 diperoleh hasil skor = 81 termasuk
dalam kategori penilaian baik sekali. Adapun nilai yang tidak memenuhi kriteria yaitu
pada objek perlindungan makanan; dan kegiatan lainnya;
Catatan penilaian :
Perhatikan kebersihan warung makan dan alat makan.



3

H. Saran dan rekomendasi
Dari semua tempat pengolahan makanan yang dilakukan pengawasan disarankan untuk
meningkatkan kebersihan warung makan.

Kendari, 16 Januari 2014
Kepala Seksi Pengendalian Petugas Pengawasan
Risiko Lingkungan, Sanitasi TPM,




Asrun Salam, SKM, M.Kes Adawiyah Surastika Tawulo, SKM
NIP.196309071989031003 NIP.198901292012122001