Ing. MBA.

Patricio Nez Torres

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS



MISIN

Es una afirmacin que describe el
concepto de la granja:

La naturaleza del negocio,
La razn para que exista la granja.
La gente a la que le sirve y los
principios.
Valores bajo los que pretende funcionar.

VISIN

Es una representacin de cmo creemos que
deba ser el futuro para nuestra granja o
explotacin ante los ojos de:

Los clientes.

Los proveedores.

Los empleados.

Los propietarios.

En general de los grupos de inters.

El anlisis DOFA
Es una herramienta que permite conformar un cuadro
de la situacin actual de la granja , permitiendo:

Diagnosticar.
Tomar decisiones acordes con los objetivos y
polticas formulados.

El trmino DOFA es una sigla conformada por las
primeras letras de las palabras:
Fortalezas ,
Oportunidades,
Debilidades y
Amenazas. DAFOP.



La planificacin de una nueva
explotacin porcina o la remodelacin
de una ya existente tienen como
objetivo principal el crear un medio
ambiente adecuado para mejorar la
produccin porcina







ORGANIGRAMA
REGISTROS
MANUALES
INVENTARIO
DE EQUIPOS
LABORES
DE GRANJA
CRONOGRAMA
Es un esquema donde se plasma la
visin global de la estructura de la
empresa PORCINA

Niveles jerrquico.

Estructura organizacional.





Organizar la granja
Registro consecutivo de partos.
Registro de mortalidad.
Registro de lotes de crecimiento.
Registro de lotes de levante y engorde.
Registro individual de hembras de cra.
Registro de uso de machos.
Registro de descartes.
Registro de ventas.
Registro de tratamientos, Etc.

Inventario diario de concentrado







Los objetivos de la granja

Nivel de tecnologa que maneja granja, compra de
gentica, inseminacin artificial, etc.)
Las labores de la granja por secciones
Funciones y responsabilidades de los operarios.
Formatos de cada uno de los registros usados.
El cronograma de actividades
Las fuentes de agua y su mantenimiento.
Manejo de los residuos.


Se debe crear un documento donde queden
registrados los elementos de trabajo de la granja.

Llevar un control adecuado del uso, manejo del
equipo o herramienta.

Este documento deber ser actualizado
peridicamente y manejado por una sola persona.

Labores de las reas de montas y gestacin
Labores de rea de parideras
Labores de las reas de crecimiento levante y
engorde

Facilita a la organizacin y ejecucin de las
actividades, para evitar deficiencias en el
cumplimiento de las mismas.

Debe incluir la fecha y la hora de las actividades,
tiempo que se realiza cada tarea.

Tiempos futuros.


ACTIVIDAD MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7
1 2 3 4
Ritmo de produccin.
Grupos de cerdas
Ciclo reproductivo de las cerdas
Ciclo de llenado de Parideras
Ciclo de llenado de crecimiento
Ciclo de llenado de levante ceba


PARAMETROS TCNICOS

Tamao de la granja.
Medio ambiente interno y externo
Razas o lneas genticas
Niveles de alimentacin y tipo de alimentos
Nivel de sanidad
Cantidad y calidad de la mano de obra
Sistema de administracin
Manejo de los animales
Es la frecuencia con que suceden los eventos al interior de la granja,
es decir:
montas o inseminaciones
partos,
destetes,
paso de animales de crecimiento a levante y de levante a ceba
conformacin de lotes, ventas, etc.

Ideal manejar eventos en periodos de 7 das (semanalmente), y
as programar eventos diarios, por ejemplo. Destetes, los viernes,
servicios los martes y mircoles, partos los mircoles y viernes,
etc.

Tambin existen ritmos de produccin de 14 y de 21 das, los cuales
son usados en explotaciones pequeas.

Son los lotes de hembras que se manejan por
cada ritmo de produccin.

la cantidad de mdulos por establecimiento es
igual: ciclo reproductivo /por el ritmo de
produccin.
El nmero de cerdas por modulo:
Total de hembras de la granja /por el numero de
mdulos.

Periodo de gestacin.

Periodo de lactancia.
Instalaciones, especialmente de crecimiento
Gentica de los animales.
Necesidad del productor, etc.

Intervalo destete servicio.


Lo ideal es que sea mltiplo del ritmo de
produccin y est compuesto por tres variables:

Das preparto.

Duracin de la lactancia.

Das de aseo, desinfeccin y tiempo de descanso.


Es el tiempo que requiere una instalacin de
precebos para alojar un modulo de lechones hasta
que alcancen la edad.

Das de ocupacin.
Corresponde a seis semanas (42 das).

Das de aseo y desinfeccin:
las instalaciones, para su lavado, desinfeccin y
tiempo de descanso, antes de volver a ocuparla, lo
ideal es una semana (7 das).



Es el tiempo que requiere una instalacin de levante y
ceba para el engorde de cada mdulo.

Das de ocupacin.
Este periodo tiene una duracin de 15 semanas (105 da).

Das de aseo, desinfeccin y descanso:
lavar, desinfectar y dejar un tiempo de descanso, antes de
volver a ocupar la instalacin.

Ejercicios prcticos





Para calcular el nmero de lotes a formar
en una granja, primero debemos conocer
la duracin de las distintas etapas del ciclo
reproductivo de la hembra.


Parmetros tcnicos

Tasa de paricin 90%
Nacidos vivos por parto 11
Mortalidad pre-destete 8%
Promedio destetados por cerda 10
% Mortalidad en Crecimiento 1%
% Mortalidad en Engorda 1%
% Cerdos de segunda 2%
Viabilidad de destete a venta (%) 96%
Edad a la venta en semanas 23



Datos
Numero de cerdas 120
Ritmo de produccin 7 das.
Ciclo reproductivo:
- Gestacin 114 das
- Lactancia 21 das
- Intervalo destete servicio 5 das.
Total 140 das



a) Nmero de grupos:
Ciclo reproductivo /Ritmo de produccin
140 / 7 = 20 grupos



b) Nmero de cerdas por grupo:
Numero de cerdas / Nmero de grupos
120/ 20 =6


c) Cantidad de mdulos o salas:
Ciclo de llenado de cada seccin / el ritmo de produccin
del establecimiento.


Cantidad de mdulos de parideras =
ciclo de llenado / ritmo de produccin
28/7=4 mdulos de parideras

- Cantidad de mdulos de precebos =
Ciclo de llenado / ritmo de produccin
49/7= 7 mdulos de precebos

- Cantidad de mdulos de levante ceba=
Ciclo de llenado / ritmo de produccin
112 / 7= 16 mdulos de ceba.
d) Numero de espacios por mdulo.
La cantidad de espacios requeridos por
mdulo est dada por:

la cantidad de cerdas de cada grupo
Por el nmero de lechones producidos
por cada una de ellas o
Por el nmero de cerdos que se desee
vender.

e) Cantidad de espacios para machos

De acuerdo con el tipo de servicio
realizado.
monta natural o inseminacin artificial.

Se requiere de 1 macho por cada 17 20
Hembras o 1 macho por cada 75 100
cerdas, respectivamente.

f) Cantidad de espacios para cerdas de reemplazo.

El establecimiento porcino debe manejar una tasa de
reemplazo del 35 al 40% de hembras de reemplazo anual;

- 48 cerdas de reemplazo al ao(40%mde 120 =48)
- 4 cerdas de reemplazo al mes (48 / 12 meses)
- 1 cerda de reemplazo semanal (48 / 52 semanas)

- Espacio requerido para cerda de reemplazo: A B/C

A = Edad en semanas para el primer servicio de las cerdas
B= Edad en semanas con que se compran las cerdas.
C=Cerdas de reemplazo que se requieren semanalmente.

Datos
Numero de cerdas 150
Ritmo de produccin 21 das.
Ciclo reproductivo:
- Gestacin 115 das
- Lactancia 28 das
- Intervalo destete servicio 7 das.
Total 150 das



Dentro del programa de inversiones y planificacin
de la explotacin porcina, las instalaciones juegan un
papel importante, puesto que constituyen gastos
totalmente necesarios y no producen ganancias
inmediatas.


Las instalaciones deben atender ciertas
exigencias bsicas en cuanto a:


Facilidad
trabajo
Recursos
Orientacin
Higiene
Fcil manejo
A fin que las instalaciones cumplan el
objetivo de facilitar la crianza de los
cerdos, deben tomarse en cuenta los
siguientes factores.

Destetar la mxima cantidad de lechones
por cerda/ piara.
Entregar lechones a nuestros clientes, con
el mayor peso posible, uniformes, sanos y
vigorosos.
Entregar las cerdas al destete en optimas
condiciones para su siguiente gestacin.
Para realizar la programacin se
requiere establecer un mnimo de
parmetros tcnicos, como son:

porcentaje de paricin,
tamao de camada al nacimiento,
y tasas de mortalidad.

Flujo continuo.
Paricin continua

Flujo TATA
Paricin Planificada.