Anda di halaman 1dari 6

1.

Latar Belakang
Tanaman ubi jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam) mempunyai daya adaptasi
lingkungan yang luas, dapat tumbuh di daerah tropis maupun subtropis; pada ketinggian
tempat 0 sampai 3000 m diatas permukaan laut dan pada berbagai kondisi tanah
(ahayuningsih dkk., !000). "eman#aatan ubi jalar dapat sebagai bahan pangan maupun
pakan. $ebagai bahan pangan, di daerah %ndonesia Timur antara lain di &amena (%rian
'aya), ubi jalar dimakan sebagai makanan pokok, sedang di "ulau 'a(a dan daerah
lain, ubi jalar umumnya dimakan sebagai penganan. )i *ina yang merupakan negara
penghasil ubi jalar utama dunia (+0, dari produk dunia), ubi jalar merupakan makanan
pokok keempat setelah padi, gandum dan jagung. -amun kinitrend peman#aatan ubi
jalar bergeser dari sebagai makanan pokok (staple #ood) ke arah sebagai bahan olahan
(pro.essed #ood), bahan baku industri dan yang utama adalah untuk bahan pakan
(/hang et al., !001).
0bi jalar kulti1ar -irkum dari desa *ilembu 2 $umedang , 'a(a Barat, dapat
ditanam di sa(ah maupun di lahan kering (3ri#in, !00!), mempunyai rasa yang sangat
manis dengan tekstur yang likat setelah dipanggang selama ! 2 3 jam dalam o1en. 0bi
jalar *ilembu ini biasa dimakan sebagai penganan, keunggulan rasa ubi tersebut
menyebabkan nama 4*ilembu5 dipakai sebagai brand ubi jalar -irkum yang
mempunyai rasa manis, (alaupun dihasilkan dari luar desa *ilembu. -ama 0bi
*ilembu kini dikenal luas di seluruh %ndonesia, bahkan ubi ini juga diekspor ke man.a
negara ($olihat, !006). $eperti si#at ubi pada umumnya, karbohidrat dalam ubi jalar
berpotensi mengalami perubahan selama penyimpanan, perubahan pati menjadi gula
selama penyimpanan dan komposisi karbohidrat tersebut menentukan rasa ubi (eating
7uality) dan si#at ke.ernaannya. $tudi mengenai akti1itas en8im amilase yang
mengubah pati menjadi gula pada ubi segar dan ubi yang disimpan, telah banyak
dilakukan dan umumnya menunjukkan bah(a akti1itas tersebut berbeda pada galur ubi
jalar yang berbeda maupun pada kulti1ar yang berbeda (/hang et al., !00!).
9lukosa, sukrosa dan #ruktosa merupakan gula:gula utama dari hasil
perombakan pati, komposisi dari gula:gula tersebut berpengaruh terhadap rasa.
;ruktosa umumnya memberikan rasa lebih manis dibanding glukosa maupun sukrosa.
-ama < )ian $usanti
-%= < >0?11036
B0)%)3@3 0=B% *%LA=B0
>asil penelitian /hang et al., (!00!) pada enam genotyp ubi jalar selama 1+0 hari
penyimpanan, menunjukkan bah(a pada sebagian besar genotyp menunjukkan
penurunan kadar pati yang nyata selama B0 hari pertama penyimpanan yang berkorelasi
positi# dengan akti1itas en8im amilase. Consentrasi glukosa dan sukrosa meningkat
pada a(al penyimpanan dan kemudian akan tinggal tetap.
!. Budidaya Tanaman
a. "embibitan
Tanaman ubi jalar dapat diperbanyak se.ara generati# dengan biji dan se.ara
1egetati# berupa stek batang atau stek pu.uk. "erbanyakan tanaman se.ara
generati# hanya dilakukan pada skala penelitian untuk menghasilkan 1arietas baru.
a) "ersyaratan Bibit
Bahan tanaman (bibit) berupa stek pu.uk atau stek batang harus memenuhi
syarat sebagai berikut< Bibit berasal dari 1arietas *ilembu $T. Bahan tanaman
berumur ! bulan atau lebih. Bahan tanaman (stek) dapat berasal dari tanaman
produksi dan dari tunas:tunas ubi yang se.ara khusus disemai atau melalui
proses penunasan.
b) "enyiapan Bibit
"ilih tanaman ubi jalar yang sudah berumur ! bulan atau lebih,
pertumbuhannya sehat dan normal tidak terlalu subur. $tek dipotong sepanjang
!6:30 .m atau 3:D ruas, diambil dari ujung batang atau .abang dan maksimal 3
stek untuk setiap .abang atau batang bagian tanaman bibit, pemotongan
menggunakan pisau yang tajam, dan dilakukan pada pagi.$etelah dipotong,
bibit direndam dalam larutan #ungisida dengan konsentrasi ! gEL larutan selama
6 menit
b. "engolahan Tanah
a) "enyiapan Lahan Tegalan
Bersihkan lahan dari rumput:rumput liar (gulma). Flahan tanah dengan
.angkul atau bajak hingga gembur sambil membenamkan rumput:rumput liar.
Biarkan tanah kering selama minimal 1 minggu. Buat guludan:guludan dengan
ukuran lebar ba(ah B0 .m, tinggi 30:D0 .m, jarak antar guludan ?0:100 .m, dan
panjang guludan disesuaikan dengan keadaan lahan. apikan guludan sambil
memperbaiki saluran air.
b) Teknik "enanaman
"enanaman ubi jalar di lahan kering dilakukan pada a(al musim hujan
(Fktober), atau a(al musim kemarau (=aret) bila keadaan .ua.a normal.
)ilahan sa(ah, (aktu tanam yang paling tepat adalah segera setelah padi
rendengan atau padi gadu, yakni pada a(al musim kemarau. "enanaman stek
dilakukan pagi hari, setelah direndam dalam larutan #ungisida, stek sebaiknya
searah ( menghadap ke timur ) agar pertumbuhan tanaman menjadi searah. $tek
ditanam miring pada guludan, dengan 1E!:!E3 bagian masuk ke dalam tanah.
'arak tanam 30:D0 .m. "ada tiap bedengan ditanam ! deretan dengan jarak kira:
kira 30:D0 .m.
.. "emeliharaan Tanaman
a) "enyulaman
$elama 3 (tiga) minggu setelah ditanam, penanaman ubi jalar harus diamati
kontinu, terutama bibit yang mati atau tumbuh se.ara abnormal. Bibit yang mati
harus segera disulam. *ara menyulam adalah dengan men.abut bibit yang mati,
kemudian diganti dengan bibit yang baru. "enyulaman sebaiknya dilakukan
pada pagi atau sore hari, pada saat sinar matahari tidak terlalu terik dan suhu
tidak terlalu panas. Bibit (setek) untuk penyulaman sebelumnya dipersiapkan
atau ditanam ditempat yang teduh.
b) "enyiangan
"ada sistem tanam tanpa mulsa jerami, lahan biasanya mudah ditumbuhi
rumput liar (gulma) yang merupakan pesaing dalam pemenuhan kebutuhan akan
air, unsur hara, dan sinar matahari. Fleh karena itu, gulma harus segera disiangi.
d. "emupukan
"emupukan bertujuan menggantikan unsur hara yang terangkut saat panen,
menambah kesuburan tanah, dan menyediakan unsur hara bagi tanaman. $ebaiknya
lahan dipupuk dengan pupuk organik baik pepuk kandang maupun kompos dengan
dosis 10.000 : !0.000 tonEha. )osis pupuk yang tepat harus berdasarkan hasil
analisis tanah atau tanaman di daerah setempat. $ebagai a.uan dosis pupukEha yang
dianjurkan adalah <
: 100 kg - ( G !00:!60 kg 0rea), : 60 Cg "!F6 (G 100:160 kg T$"E$":3B), : !00
kg C!F (G 300:360 kg C*L)
"emberian pupuk dilakukan dalam larikan dengan jarak garitan 10 .m dari lubang
setek sedalam 6 .m. &aktu pemupukan sebagai berikut<
: $aat tanam < 0rea diberikan 1E3 takaran, $":3B, C*L
: 0mur B minggu setelah tanam ; 0rea 1E3 dari takaran
: 0mur 1! minggu setelah tanam ; 0rea 1E3 dari takaran
e. "emangkasan
Tanaman yang terlalu subur perlu dipangkasan sebab tanaman yang daunya
terlalu rimbun akan mengurangi hasil umbi. "emangkasan dilakukan dengan
menggunakan pisau tajam. "emangkasan dilakukan pada sulur:sulur yang merayap
dalam saluran di sela:sela bedengan. >asil pemangkasan dapat diman#aatkan untuk
pakan ternak.
#. "engairan dan "enyiraman
=eskipun ubi jalar tahan kekeringan, #ase a(al pertumbuhan memerlukan
air tanah yang memadai. $eusai tanam, guludan diairi selama 16:30 menit hingga
tanah .ukup basah, kemudian airnya dibuang. "engairan berikutnya masih
diperlukan se.ara kontinu hingga tanaman berumur 1:! bulan. "ada periode
pembentukan dan perkembangan ubi, yaitu umur !:3 minggu sebelum panen,
pengairan dikurangi atau dihentikan. &aktu pengairan yang paling baik pagi atau
sore hari.
3. "engendalian >ama )an "enyakit
a. >ama "enggerek Batang 0bi
9ejala< terjadi pembengkakan batang, beberapa bagian batang mudah patah,
daun:daun menjadi layu, dan akhirnya .abang:.abang tanaman akan mati.
"engendalian< (1) rotasi tanaman untuk memutus daur atau siklus hama; (!)
pengamatan tanaman pada stadium umur muda terhadap gejala serangan hama<
bila serangan hama H6,, perlu dilakukan pengendalian se.ara kimia(i; (3)
pemotongan dan pemusnahan bagian tanaman yang terserang berat; (D)
penyemprotan insektisida yang mangkus dan sangkil, seperti *ura.ron 600 A*
atau =atador !6 dengan konsentrasi yang dianjurkan.
b. "enyakit Layu #usarium
"enyebab< jamur Fusarium oxysporum, F. batatas. 9ejala< tanaman tampak
lemas, urat daun menguning, layu, dan akhirnya mati. *enda(an #usarium dapat
bertahan selama beberapa tahun dalam tanah. "enularan penyakit dapat terjadi
melalui tanah, udara, air, dan terba(a oleh bibit. "engendalian< (1) penggunaan
bibit yang sehat (bebas penyakit); (!) pergiliran Erotasi tanaman yang serasi di
suatu daerah dengan tanaman yang bukan #amili; (3) penanaman jenis atau
1arietas ubi jalar yang tahan terhadap penyakit ;usarium.
D. "anen
a. *iri dan 0mur "anen
Tanaman ubi jalar dapat dipanen bila ubi:ubinya sudah tua (matang
#isiologis). *iri #isik ubi jalar matang, antara lain< bila kandungan tepungnya
sudah maksimum, ditandai dengan kadar serat yang rendah dan bila direbus
(dikukus) rasanya enak serta tidak berair. "enentuan (aktu panen ubi jalar
didasarkan atas umur tanaman. 'enis atau 1arietas ubi jalar berumur pendek
(genjah) dipanen pada umur 3:3,6 bulan, sedangkan 1arietas berumur panjang
(dalam) se(aktu berumur D,6:6 bulan. "anen ubi jalar yang ideal dimulai pada
umur 3 bulan, dengan penundaan paling lambat sampai umur D bulan. "anen
pada umur lebih dari D bulan, selain resiko serangan hama boleng .ukup tinggi,
juga tidak akan memberikan kenaikan hasil ubi.
DAFTAR PUSTAKA
3ri#in = !00!. Carakterisasi pedon areal pertanaman ubi jalar nirkum di )esa
*ilembu, Ce.amatan Tanjungsari, Cabupaten $umedang, "ropinsi 'a(a
Barat. Jurnal Agrikultura. ;aperta 0npad. 1ol.13, no !, 110 211B.
$holihat C !00I. Chasiat 0bi *ilembu http://www.bergen.org/ACADE!/"io/
molbio/#$C%&#E'#!()*/#u+rose#ynth.html. )iakses pada ? Fktober !01D.
Toni !006. Budidaya 0bi *ilembu. http://tatangkostaman.blogspot.+om/,-.-/-//bu0i0aya1
ubi12alar1+ilembu1st1..html. )iakses pada ? Fktober !01D.
ahayuningsih, @.&idodo dan T. $. &ahyuni !000. E3aluasi 0aya hasil klon
harapan ubi 2alar 0an kon0isi ter0era kekeringan 0i uneg. Adisi khusus
Balitkabi -o. 1B 2 !000.
/hang, /., *.*.&heatley, >.*orke !00!. "io+hemi+al +hanges 0uring storage o4
sweet potato roots 0i44ering in 0ry matter +ontent. "osthar1est Biology and
Te.hnology !D, 31? 2 3!6. Alse1ier