Anda di halaman 1dari 6

ANALISIS KONSEP ZAT ADITIF MAKANAN

No
Label
Konsep
Definisi Konsep Atribut Kritis
Atribut
Variabel
Hierarki Konsep
Jenis
Konsep
Contoh
Non
Contoh
Superordinat Koordinat Subordinat
1 Zat Aditif
Makanan
Bahan yang
ditambahkan ke
dalam makanan
selama proses
pengolahan,
penyimpanan,
atau pengepakan
makanan.
Zat Pewarna,
pemanis
Pewarna,
pemanis,
pengawet,
penyeap,
antioksida
n
Konkrit Garam,
cabe,
jeruk,
cuka,
lada.
Ikan asin.
2 Pewarna Pemberi warna
yang menarik
untuk makanan
sehingga
merangsanga
Zat pemberi
warna
Pewarna
makanan
Zat aditif
makanan
pemanis,
pengawet,
penyeap,
antioksidan
Pewarna
alami,
pewarna
buatan.
Konkrit Tartazin
e
(kuning
), indigo
(biru).

selera makan.
3 Pemanis Zat yang
ditambahkan ke
dalam makanan
dan minuman
yang berfungsi
untuk memebri
rasa manis pada
makanan.
zat pemanis
makanan
Zat p Zat aditif
makanan
Pewarna,
pengawet,
penyeap,
antioksidan
Pemanis
buatan,
pemanis
alami.
Konkrit Siklama
t,
asparta
m,
asesulfa
m,
sorbitol,
gliserol.

4 Bahan
Pengawet
Bahan yang
ditambahkna
kedlam
makanan dan
minuman untuk
membunuh atau
mencegah
perkembang-
biakan
zat zat untuk
membunuh
atau mencegah
microorganism
e berkembang
Zat aditif
makanan
Pewarna,
pemanis,
penyeap,
antioksidan
Pengaweta
n, radiasi,
penegrinag
n,
pembekua
n, bahan
pengawet.
konkrit Garam,
gula,
cuka.

mikroorganisme
, sehingga
makanan dan
minuman
menjadi lebih
tahan lama.
5 Penyedap Bahan yang
bertujuan untuk
meningkatkan
rasa makanan
Zat aditif
makanan
Pewarna,
pemanis,
pengawet,
antioksidan
- konkrit Garam
Gula
Cuka
monoso
dium
glutama
te
(MSG)

6 Antioksida
n
Antioksidan
yang
Zat aditif
makanan
Pewarna,
pemanis,
- konkrit Minyak
goreng,

ditambahkan
untuk mencegah
ketengian pada
makanan yang
mengandung
lemak atau
minyak.
pengawet,
penyedap.
keju,
saus,
roti,
sereal.
7 Pewarna
alami
Bahan pewarna
yang diperoleh
dari tumbuhan
atau hewan
tertentu.
Zat aditif
makanan,
pewarna.
Pewarna
buatan
- konkrit Karame
l
Suji
Kunyit

8 Pewarna
buatan
Bahan pewarna
yang dibuat oleh
pebrik.
Zat aditif
makanan,
pewarna.
Pewarna
alami
- Tetrazin
e
Indigo
carmine

9 Pewarna
buatan

11 Pengaleng
an
Pengemasan
tidak
memungkinkan
mikroorganisme
untuk masuk
dan
berkembang.
Zat aditif
makanan,
bahan
pengawet.
Iradiasi,
pengeringan,
pembekuan.
- konkrit Berbaga
i jenis
buah
kalenga
n dan
susu.

12 Iradiasi Sinar ultraviolet
sinar gama (dari
za radioaktif
tertentu) dapat
mematikan atau
menghambat
pertumbuhan
mikroorganisme
dalam bahan
Sinar utravioket Sinar gamma Zat aditif
makanan,
bahan
pengawet.
Pengalengan
,
pengeringan,
pembekuan.
- konkrit Kentang
, udang.

makanan tanpa
merusak bahan
makanan
tersebut.
13 Pengeringa
n
Menghilangkan
air.
Zat aditif
makanan,
bahan
pengawet.
Pengalengan
, Iradiasi,
pembekuan.
- konkrit Dengde
ng, ikan
kering

14 Pembekua
n
Memperlambat
mikroorganisme
pembusuk.
Zat aditif
makanan,
bahan
pengawet.
Pengalengan
, Iradiasi,
pengeringan.
- konkrit Daging,
ikan
beku.

Anda mungkin juga menyukai