NUR LIYANA BINTI ZAIM

8 PISMP SN 2
BAHAN TAMBAH KIMIA
Jenis-jenis bahan tambah kimia Fungsinya
Bahan Pengawet
(Asid benzoik, asid sorbik, sulphur
dioksida)
Bahan pengawet digunakan untuk
mengawal pertumbuhan kulat, bakteria
dan yis bagi memanjangkan jangka
hayat penyimpanan makanan
Bahan pewarna
(Allura Red, Sunset Yellow,
anthocyanin)
Bahan pewarna digunakan untuk
menjadikan makanan lebih menarik dan
merangsang selera makan
Bahan perisa
(anila, strawberi, durian)
Bahan perisa digunakan untuk memberi
dan mengekalkan rasa yang unik bagi
sesuatu makanan
Penambah perisa
(!onosodium glutamate (!S"))
#enambah perisa digunakan untuk
menambah dan memperkuatkan rasa
sesuatu makanan
Antipengoksia
($oko%erol Asid askorbik, Butylated
hydro&ytoulene (B'$))
Antipengoksidaan ber%ungsi untuk
melambatkan proses pengoksidaan yang
menyebabkan ketengikan dalam
makanan
Konisioner makanan
(Asid %os%orik, magnesium karbonat,
gum &anthan, lecithin)
(ondisioner makanan ditambah dalam
makanan untuk memberi %ungsi
teknologi untuk mendapatkan makanan
yang dihasratkan)
*enis+jenis kondisioner makanan yang
dibenarkan adalah ,
-) #engemulsi dan agen antibuih
.) #enstabil, pemekat, kanji ubahsuai
dan agen pengelan
/) #engawal asid
0) 1nzim
2) #elarut
3) Agen antipengerakan
NUR LIYANA BINTI ZAIM
8 PISMP SN 2
BAHAN TAMBAH !"M#$AJA%I
Jenis-jenis bahan tambah semu&ajai Fungsinya
(anji Sebagai agen pemekat
"ula, 4uka, "aram Sebagai pengawet dan agen perisa
(unyit
5igunakan untuk memberi warna
kuning pada masakan
Serai Bahan dalam masakan untuk menambah
perisa, kelazatan dan keharuman
sesuatu hidangan)
5aun pandan -) Air perahan daun pandan boleh
digunakan membuat kuih+muih
tradisional (kuih talam, ketayap cendol,
seri muka, buah melaka,bingka )
.) 5aun pandan yang dilayur, boleh
digunakan untuk membuat ,ketupat,
bakar ayam)
/) !enambahkan wangi pengat,nasi
lemak, nasi putih dan air sirap)
NUR LIYANA BINTI ZAIM
8 PISMP SN 2
Bahan
tambah
semulajadi
(ebaikan (eburukkan
'u&a
#enyakit diabetis
'aram
5arah $inggi
Kunyit
!enurunkan kadar kolesterol dan
lemak)
!embantu pemulihan kecederaan)
!eningkatkan daya ketahanan)
!embaiki sistem penghadaman)
!erai
!encegah kanser
6bat gangguan
pencernaan
5etoksi%ikasi
!enurunkan tekanan
darah
%aun panan
Buang angin dalam badan
!enghitamkan rambut
(elemumur
'aram
!enyeimbangkan
cecair dalam tubuh
'u&a
$enaga badan
NUR LIYANA BINTI ZAIM
8 PISMP SN 2