Anda di halaman 1dari 18

Cara dan Bahan Membuat Sabun Cuci Piring

I. PENDAHULUAN

Begitu banyak jenis sabun yang beredar di pasaran, mulai dari sabun yang bersifat umum sampai sabun yang
bersifat khusus. Karena sabun merupakan surfaktan dengan digunakan air untuk membersihkan. Sabun yang
bersifat umum yang dimaksud adalah sabun mandi padat yang sering di pakai masyarakat untuk membersihkan
anggota badan secara keseluruhan. Dan yang bersifat khusus adalah sabun cair yang juga telah meluas. Jika
diterapkan pada suatu permukaan, air bersabun secara efektif mengikat partikel dalam suspensi mudah dibawa
oleh air bersih. Di negara berkembang, deterjen sintetik telah menggantikan sabun sebagai alat bantu mencuci.



Garam Natrium atau kalium dari asam lemak yang dapat diturunkan dari minyak atau lemak dengan direaksikan
secara Alkali pada suhu 80100 C mrlalui suatu proses yang dikenal dengan Saponifikasi. Lemak akan
terhidrolisis oleh basa, sabun secara umumnya.

Kami membuat produk ini karena kebutuhan masyarakat pada saat ini akan sabun sebagai pembarsih dari
kotoran pada suatu benda cukuplah tinggi.Produk yang kami buat merupakan sabun yang berbentuk cair yang
khusus untuk membersihkan peralatan rumah tangga atau peralatan masak dan peralatan makan. Bahan
bahan yang kami pakai yaitu bahan bahan yang ramah lingkungan.Dan Sabun yang kami hasilkan pun
mempunyai kualitas yang baik yaitu dengan busa yang dihasilkan pun berlimpah sehingga dapat membersihkan
dengan sempurna dan beraroma wangi jeruk nipis yang menyegarkan.

Selain itu pembuatan produk ini juga dapat dipergunakan sebagai lapangan usaha kecil (home industy) dengan
modal yang kecil tetapi menghasilkan laba yang besar sebab bahan-bahan yang dipergunakan mudah di dapat
di toko bahan kimia dan harganya terjangkau serta ramah lingkungan. Selain itu cara membuat sabun ini pun
tidak terlalu rumit sehingga dapat dibuat oleh siapapun.



II. DASAR TEORI

Keberadaan sabun colek sedikit tergeser dengan adanya keberadaan sabun cair cuci piring. Sabun colek sudah
sangat melekat dihati masyarakat sebab keberadaan sabun colek digunakan oleh konsumen jauh sebelum
munculnya sabun cair cuci piring.Dan pada saat munculnya sabun cair masyarakat pun sebagian besar banyak
yang beralih ke sabun cuci piring. Karena dari segi kepraktisan dan kecepatan, sabun cair lebih cepat larut
dalam air.


Banyak sekali produk sabun cuci piring cair dipasaran contohnya seperti Sun Light dan Mama Lemon. Dua Merk
tersebut adalah yang sangat disenangi oleh masyarakat dan laku keras penjualannya. Tingginya penjualan
tersebut dikarenakan selain harganya yang terjangkau, juga dikarenakan hasilnya dalam membersihkan kotoran
terutama lemak lemak yang penempel pada peralatan makan. Selain itu bahan pendukung seperti busa yang
melimpah dan bau parfum jeruk serta adapula yang menambahkan concentreted lime juice sebagai pembersih
lemak yang dapat membersihkan 1,5 kali lebih cepat. Itulah nilai tambah yang khas ditiap merek tersebut.

Banyak masyarakat umum yang beralih ke sabun cuci piring cair di sebabkan banyaknya kelebihan dari sabun
cuci piring cair. Diantaranya Kelebihan sabun mandi cair bila dibanding dengan sabun mandi padat, diantaranya
sebagai berikut:



1. Praktis, karena sabun cuci piring cair tersedia dalam bentuk kemasan botol, sehingga dapat mudah di bawa atau
pun di simpan.

2. Mudah larut di air ( bathtub ), lalu di campur dengan air sebentar langsung berbusa.

3. Mudah berbusa dengan menggunakan spon kain, dengan begitu dapat menghemat pada saat pemakaiannya

4. Biasanya lebih ampuh dalam me.mbersihkan lemak pada peralatan memasak.



Tujuan Praktikum

Praktikum ini bertujuan untuk mengenalkan sekaligus mengajarkan kepada mahasiswa tentang bagaimana cara
serta bahan bahan apa saja yang akan dipergunakan dalam produksi membuat Sabun Cuci Piring Cair.



III. METODELOGI

1. ALAT DAN BAHAN

ALAT

Alat yang digunakan diantaranya:

1. Baskom : 1 buah

2. Beaker glass 500 ml : 1 buah

3. Beaker glass 250 ml : 1 buah

4. Cawan kaca : 1 buah

5. Pipet tetes : 2 buah

6. Gelas arloji : 2 buah

7. Weight bottle : 1 buah

8. Sendok : 2 buah

9. Palet : 2 buah

10. Entong : 1 buah

11. Kain lap : 1 buah

12. Stirer magnetic : 1 buah

13. Stirer Plate : 1 buah



BAHAN

Formulasi Bahan:

1) Cottoclarin BM (Sodium Lauryl Ether Sulfate) : 140,02 gram

2) Sodium Sulfat (Na2SO4) : 4,03 gram

3) Natrium Clorida (NaCl) : 35,02gram

4) Enzim AR : 1,02 gram

5) Dewisil Liquid : 1,13 gram

6) Foombuater (Coconut Diethanol Amide) : 7,02 gram

7) LAS (Linear Alkyl Benzene Sulfonate Sodium) : 50,04gram

8) Parfum : 2 mL

9) Pewarna : 2 mL

10) Aquades : 1,05 Liter



Penjelasan dan Fungsi bahan

1) Cottoclarin BM : Sodium Lauryl Ether Sulfate berbentuk kental transparan dan berfungsi sebagai bahan
utama sabun, karena menghasilkan busa yang banyak serta daya bersihnya baik.

2) Sodium Sulfat (Na2SO4) : berbentuk serbuk putih dan tidak berbau. Berfungsi membantu dalam kelarutan
cottoclarin BM sekaligus sebagai pengental dan mempercepat pengangkatan kotoran (pembersih).

3) Natrium Clorida (NaCl) : berbentuk serbuk putih dan tidak berbau. Berfungsi membantu dalam kelarutan
cottoclarin BM dan pengental.

4) Enzim AR : berbentuk serbuk putih yang berfungsi sebagai pembersih lemak.

5) Dewisil Liquid : berbentuk cairan kental transparan yang berfungsi sebagai pengawet.

6) Foombuster : Coconut Diethanol Amide berbentuk cairan kental berwarna kuning transparan yang
berfungsi dalam memperbanyak busa yang dihasilkan.

7) LAS : Linear Alkyl Benzene Sulfonate Sodium berbentuk gel kekuningan serta larut dalam air yang
berfungsi sebagai mempunyai daya bersih yang tinggi yaitu dalam membersihkan lemak, busa banyak, mudah
dibilas, kesat,dapat menghilangkan bau amis & merupakan bahan active sabun yang ramah lingkungan.

8) Parfum : berbentuk cair yang berwarna kuning & beraroma jeruk nipis yang berfungsi sebagai
pengharum.

9) Pewarna : berbentuk cair berwarna hijau yang berfungsi sebagai pewarna produk.

10) Aquades : berbentuk cairan jernih yang berfungsi sebagai pelarut.


pelarut.


2. PROSEDUR PEMBUATAN
Cara Pembuatan :
1 Campurkan Cottoclarin BM dengan LAS lalu aduk hingga merata kemudian tambahkan juga NaCl (17,51
gram) pada campuran tersebut, aduk hingga rata.(Campuran I)

2 Campurkan sodium sufat dan NaCl (17,51 gram) bersama dengan dewisil liquid kedalam 500 ml aquades, aduk
hingga larut.Sebelumnya larutkan NaCl dengan 100 ml aquades.(Campuran II)

3 Lalu perlahan lahan tuangkan campuran II ke campuran I aduk hingga rata dan homogen

4 Tuangkan foam buster dan enzim AR kedalam campuran aduk hingga rata

5 Masukkan pewarna dan parfum serta sisa air ke dalam campuran,

6 Kemudian tes pH-nya hingga menghasil PH 7. jika terlalu basa dapat ditambahkan asam sitrat, kemudian jika
terlalu encer dapat ditambahkan NaCl.

7 Mengukur Volume produk yang dihasilkan.

8 Kemas produk dalam botol berukuran tertentu sesuai dengan keinginan.

9 Diamkan produk selama 12 jam maka hasil produk yang semula nya tidak jernih menjadi jernih


Kandungan Belimbing Wuluh
Kategori: Flora dan Fauna, Kesehatan


Belimbing wuluh atau yang juga populer dikenal dengan nama belimbing sayur,
belimbing asam dan juga belimbung buluh ini merupakan buah yang berasal dari pohon
berukuran kecil yang kabarnya asli dari Kepulauan Maluku. Saat ini persebaran
tanaman belimbing wuluh telah merambah hampir semua Negara Asia. Memang, rasa
belimbing wuluh yang asam membuat ia populer dijadikan komponen penambah rasa
nikmat pada masakan di Asia. Di Indonesia sendiri, tanaman belimbing wuluh hampir
bisa di jumpai di setiap rumah penduduk di desa. Pohonnya memang mudah tumbuh.
Dan mengingat buahnya memiliki beragam manfaat, tidak heran jika kemudian
penduduk menjadikannya penghias pekarangan. Kandungan belimbing wuluh juga
cukup kompleks dan menjadikannya ampuh untuk melawan beberapa jenis penyakit
tertentu.


Mengurai Kandungan Belimbing Wuluh

Pada dasarnya, bagian tanaman belimbing wuluh yang dimanfaatkan tak hanya pada
buah tetapi juga daun, akar dan bunga. Hal ini wajar mengingat kandungan belimbing
wuluh memang cukup kompleks. Pada batang misalnya, belimbing wuluh diketahui
mengandung tannin, calcium oksalat, asam format, saponin dan perosidase. Sementara
itu bagian daunnya mengandung senyawa seperti sulfur, asam format, kalsium sitrat,
tannin dan juga lain-lain. Bagian buah yang paling populer dimanfaatkan juga terdiri
atas beragam senyawa kompleks antara lain protein, ash, serat atau fiber, fosfor,
kalsium, zat besi, thiamine, karoten, niacin, ascorbic acid, flavon dan masih banyak lagi
lainnya.

Manfaat Belimbing Wuluh

Selain digunakan sebagai bahan makanan serta diolah menjadi manisan belimbing
wuluh, buah belimbing wuluh juga sering digunakan sebagai bahan obat. Ada beragam
penyakit yang bisa diatasi dengan menggunakan bagian tanaman belimbing antara lain
hipertensi, diabetes, gondongan, jerawat, rematik, lumpuh, deman, sakit gigi, gusi
berdarah, sariawan dan masih banyak lagi lainnya. Resep yang digunakan untuk
menanggulangi penyakit ini juga cukup sederhana. Misalnya saja untuk penyakit
hipertensi, cukup ambil buah belimbing sayur sebanyak 3 biji. Kemudia peras dan ambil
airnya. Minum air tersebut sekali sehari hingga tekanan darah Anda normal
kembali. Sementara itu, untuk penyakit sariawan, cukup ambil kuntum bunga tanaman
belimbing sebanyak 10 kuntum. Campurkan dengan asam jawa dan juga gula aren,
kemudian rebus di bersama air bersih sebanyak 3 gelas. Panaskan hingga air susut
menjadi . Pisahkan dari ampas dan minum rutin sebanyak 2 kali dalam sehari.

Kandungan belimbing wuluh memang kompleks. Salah satu senyawa pentingnya adalah
flavon. Senyawa ini sangat baik mengatasi radang di kulit Anda. Sementara itu,
kadnungan kaliumnya juga sangat baik melancarkan air seni sebab bersifat diuretik.
Masih ada banyak lagi khasiat belimbing wuluh ini. Karena itu, tak ada salahnya Anda
melengkapi pekarangan dengan pohon belimbing wuluh. Selain mudah tumbuh, ia juga
bisa menjadia apotik hidup yang murah tentunya.


Dibalik Mukzizat Tanaman Belimbing Wuluh
(Averrhoa bilimbi Linn) Sebagai Pengawet Alami
DIBALIK MUKZIZAT TANAMAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi Linn) SEBAGAI PENGAWET ALAMI
Elok Kamilah Hayati
Dosen Jurusan Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi UIN Maulana Malik Ibrahim Malang
Gedung Saintek Lantai 2, Jl. Gajayana 50 Malang, telp/fax. (0341) 558933 email:
eloksunardji@yahoo.com
ABSTRAK
Keanekaragaman tumbuhan yang dimiliki Indonesia merupakan salah satu nikmat yang diberikan oleh
Allah kepada kita, sehingga kita patut bersyukur dan memanfaatkanya dengan baik. Tanaman
belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn) mempunyai kandungan senyawa aktif baik pada batang, buah
dan daun yang berpotensi sebagai antibakteri. Pada batang mengandung senyawa saponin, pada buah
mengandung senyawa flavonoid, triterpenoid dan daun mengandung senyawa aktif tannin, flavonoid,
terpenoid. Senyawa-senyawa tersebut yang diduga sebagai senyawa antibakteri.
Pengujian secara in vitro pada bakteri Escherichia coli (E. coli), Staphylococcus aureus (S. aureus),
Micrococcus luteus (M. luteus) dan Pseudomonas fluorescens (P. fluorescens) menunjukkan potensi
yang aktif sebagai antibakteri. Adanya potensi antibakteri yang terdapat dalam tanaman belimbing
wuluh, menjadikan peluang untuk dikembangkan penelitian-penelitian lebih lanjut sebagai obat diare
atau pengawet alami pengganti formalin.
Kata Kunci: belimbing wuluh, antibakteri, senyawa aktif
PENDAHULUAN
Indonesia yang beriklim tropis memiliki aneka ragam tumbuhan, dan beberapa tumbuhan dapat
digunakan sebagai bahan obat tradisional. Senyawa metabolit sekunder yang terdapat pada tumbuhan
selain sebagai obat tradisional juga dapat digunakan sebagai antibakteri dan pengawet alami.
Penggunaan antibakteri sintetik atau pengawet sintetik pada makanan seperti penambahan formalin
jika dikonsumsi secara terus menerus akan menyebabkan penyakit. Adanya fenomena di atas
mendorong manusia untuk mencari solusi yang terbaik bagi kesehatan. Solusi yang dilakukan adalah
mencari alternatif pengganti antibakteri sintetis dengan menggunakan antibakteri alami yang dapat
diperoleh dari tanaman.
Keanekaragaman tumbuhan yang dimiliki Indonesia merupakan salah satu nikmat yang diberikan oleh
Allah kepada kita, sehingga kita patut bersyukur dan memanfaatkanya dengan baik, didalam
firmannya Allah telah menjelaskan dalam surat Al-anam ayat 99
Dan dialah yang menurunkan air hujan dari langit, lalu kami tumbuhkan dengan air itu segala macam
tumbuh-tumbuhan Maka kami keluarkan dari tumbuh-tumbuhan itu tanaman yang menghijau. kami
keluarkan dari tanaman yang menghijau itu butir yang banyak; dan dari mayang kurma mengurai
tangkai-tangkai yang menjulai, dan kebun-kebun anggur, dan (Kami keluarkan pula) zaitun dan
delima yang serupa dan yang tidak serupa. perhatikanlah buahnya di waktu pohonnya berbuah dan
(perhatikan pulalah) kematangannya. Sesungguhnya pada yang demikian itu ada tanda-tanda
(kekuasaan Allah) bagi orang-orang yang beriman.
Ayat diatas menjelaskan bagaimana buah diciptakan dan berkembang pada fase yang berbeda-beda
sehingga sampai pada fase kematangan secara sempurna, dan berbagai unsur yang beraneka ragam
didalamnya yang salah satunya dapat kita manfaatkan sebagai obat tradisional dan senyawa
antibakteri, dalam QS Asyuara ayat 7 Allah berfirman:
Dan apakah mereka tidak memperhatikan bumi, berapakah banyaknya kami tumbuhkan di bumi itu
pelbagai macam tumbuh-tumbuhan yang baik?
Shihab (2002) menjelaskan bahwa Allah menembuhkan dari berbagai macam tumbuhan yang baik,
yaitu subur dan bermanfaat. Ayat diatas juga menjelaskan bahwasanya Allah menciptakan berbagai
jenis tumbuhan dibumi ini, dan semua itu tiada yang sia-sia, oleh sebab itu manusia yang telah
dibekali akal oleh Allah mempunyai kewajiban untuk memikirkan, mengkaji serta meneliti apa-apa
yang telah Allah berikan untuk kita.
Konsumen membutuhkan makanan yang segar, murah dan mudah disajikan sebagai tuntutan zaman
yang makin praktis. Tuntutan kepentingan ekonomi dan semakin kompleksnya permasalahan pangan
diikuti dengan pertumbuhan bahan-bahan kimia sebagai pengawet.
Banyak hasil penelitian yang menyebutkan potensi suatu tanaman dalam mengobati penyakit tertentu
ataupun sebagai antibakteri. Pengembangan sebagai antibakteri dimanfaatkan sebagai bahan
pengawet. Antibakteri adalah bahan pengawet yang berfungsi untuk menghambat kerusakan pangan
akibat aktivitas mikroba. Penggunaan pengawet bertujuan untuk menjaga agar makanan tidak mudah
rusak, tahan lama tidak merubah struktur atau tekstur makanan tersebut. Penggunaan pengawet
sintesis yang cenderung membawa dampak negatif misalnya formalin menjadi masalah tersendiri.
Kecenderungan back to nature mengoptimalkan bahan-bahan alam untuk digunakan sebagai
pengawet makanan alami. Penelitian mengenai potensi pengawet alami yang dikembangkan dari
tanaman rempah (seperti jahe, belimbing wuluh, sirih, kayu manis, andaliman, daun salam dan
sebagainya) maupun dari produk hewani (seperti lisozim, laktoperoksidase, kitosan dan sebagainya)
sendiri sebenarnya telah banyak dilakukan di berbagai perguruan tinggi di Indonesia. Akan tetapi,
penggunaan bahan antimikroba kimia, di lingkungan masyarakat (produsen) lebih banyak digunakan
dalam produk pangan, mengingat hasil yang lebih baik sebagai pengawet dan biaya yang relatif lebih
murah (Hayati, 2009: 136).
Salah satu tanaman yang banyak ditanam di pekarangan dan dimanfaatkan oleh manusia dalam
kehidupan sehari-hari baik sebagai obat, bumbu dapur, pemberi aroma adalah belimbing wuluh
(Averrhoa billimbi L). Tanaman belimbing wuluh ini baik daun, buah bahkan batangnya mempunyai
manfaat dan khasiat. Kandungan kimia pada A.bilimbi adalah tanin, saponin, glukosida, sulfur, asam
format, peroksida. (http://alatkesetahan.com 2007). Menurut Tan et al. (2005) meliputi asam amino,
asam sitrat, senyawa fenolik, ion kalsium, cyanidin3OhDglucoside, gula dan vitamin. Identifikasi
golongan pada ekstrak etanol dari buah belimbing wuluh menunjukkan adanya senyawa flavonoid,
triterpenoid (Latifah, 2008).
Daun belimbing wuluh mengandung tanin, sulfur, asam format, dan kalium sitrat (Wijayakusuma,
2006). Daun belimbing mengandung tanin sedangkan batangnya mengandung alkaloid dan polifenol
(Anonymouse, 2008). Penelitian Fahrani (2009) menunjukkan bahwa ekstrak daun belimbing wuluh
mengandung flavonoid, saponin dan tanin. Dalimartha (2000) menjelaskan bahwa di dalam daun
belimbing wuluh selain tanin juga mengandung sulfur, asam format, kalsium oksalat dan kalium sitrat.
Oleh karena itu melalui tulisan ini, penulis ingin memaparkan bagaimana potensi tanaman belimbing
wuluh ini, dengan kandungan senyawa aktif yang terkandung didalamnya mempunyai potensi sebagai
antibakteri untuk dikembangkan sebagai pengawet alami sehingga daun belimbing wuluh memiliki
nilai ekonomis tinggi.
KAJIAN PUSTAKA
Antibakteri
Antibakteri adalah senyawa yang dapat menghambat pertumbuhan atau mematikan bakteri.
Antibakteri dalam definisi yang luas adalah suatu zat yang mencegah terjadinya pertumbuhan dan
reproduksi bakteri. Antibiotik maupun antibakteri sama-sama menyerang bakteri, kedua istilah ini
telah mengalami pergeseran makna selama bertahun-tahun sehingga memiliki arti yang berbeda.
Antibakteri biasanya dijabarkan sebagai suatu zat yang digunakan untuk membersihkan permukaan
dan menghilangkan bakteri yang berpotensi membahayakan (Volk and Wheeler, 1993).
Antibakteri adalah jenis bahan tambahan yang digunakan dengan tujuan untuk mencegah kebusukan
atau keracunan oleh mikroorganisme pada bahan pangan. Beberapa jenis senyawa yang mempunyai
aktivitas antibakteri adalah sodium benzoat, senyawa fenol, asam-asam organik, asam lemak rantai
medium dan esternya, sulfur dioksida dan sulfit, nitrit, senyawa kolagen dan surfaktan, dimetil
karbonat dan metil askorbat. Antibakteri alami baik dari produk hewani, tanaman maupun
mikroorganisme misalnya bakteriosin (Luthana, 2008).
Zat antibakteri dapat bersifat bakterisidal (membunuh bakteri), baktei static (menghambat
pertumbuhan bakteri), dan germisidal (menghambat germinasi spora bakteri). Kemampuan suatu zat
antimikrobia dalam menghambat pertumbuhan bakteri dipengaruhi oleh berbagai faktor, diantaranya :
1) konsentrasi zat pengawet, 2) jenis, jumlah ,umur, dan keadaan mikrobia, 3) suhu, 4) waktu, dan 5)
sifat-sifat kimia dan fisik makanan termasuk kadar air, pH, jenis dan jumlah komponen di dalamnya
(Luthana, 2008).
Pengujian efektifitas antibakteri adalah teknik untuk mengukur berapa besar potensi atau konsentrasi
suatu senyawa dapat memberikan efek bagi mikroorganisme (Dart, 1996 dalam Ayu, 2004).
Berdasarkan sifat toksisitasnya selektif, terdapat antibakteri yang bersifat menghambat dan
membunuh bakteri (Ganiswarna, 1995).
Proses pengawetan telah ada sejak peradaban manusia. Orang kuno menggunakan bahan yang ada di
alam untuk mengawetkan bahan pangan mereka, hal ini dilakukkan secara turun menurun.
Penggunaan asap telah digunakan untuk proses pengawetan daging, ikan dan jagung. Demikian pula
pengawetan dengan garam, asam dan gula telah dikenal sejak dulu kala. Di abad modern mulai
dikenal penggunaan bahan pengawet mengunakan senyawaan kimia sintetis dengan tujuan untuk
mempertahankan pangan dari gangguan mikroba, sehingga bahan pangan lebih awet dan tidak
merubah tampilan dari bahan pangan tersebut (Hayati, 2009: 133).
Senyawa antimikroba adalah bahan pengawet yang berfungsi untuk menghambat kerusakan pangan
akibat aktivitas mikroba. Sejarah penggunaan pengawet didalam bahan pangan sendiri bermula dari
penggunaan garam, asap dan asam (proses fermentasi) untuk mengawetkan pangan. Sejumlah bahan
antimikroba kemudian dikembangkan dengan tujuan untuk menghambat atau membunuh mikroba
pembusuk (penyebab kerusakan pangan) dan mikroba patogen (penyebab keracunan pangan)
(Syamsir, 2007).
Belimbing wuluh
Belimbing wuluh pohonnya tergolong kecil, tinggi mencapai 10 m dengan batang tidak begitu besar,
kasar berbenjol-benjol, dan mempunyai garis tengah hanya sekitar 30 cm. Percabangan sedikit,
arahnya condong ke atas, cabang muda berambut halus seperti beludru berwarna coklat muda. Bentuk
daun menyirip ganjil dengan 21-45 pasang anak daun. Bunga berukuran kecil dan berbentuk
menyerupai bintang, warnanya ungu kemerahan. (Wijayakusuma, 2006).

Gambar 1 Daun Belimbing Wuluh
Belimbing wuluh dapat tumbuh baik di tempat-tempat terbuka yang mempunyai ketinggian kurang
dari 500 meter di atas permukaan laut. Tanaman ini tumbuh baik di daerah tropis dan di Indonesia
banyak dipelihara di pekarangan atau kadang tumbuh liar di ladang atau tepi hutan. Tumbuhan
belimbing wuluh menghasilkan buah berwarna hijau dan kuning muda atau sering juga disebut
berwarna putih (Thomas, 1992).
Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L) atau sering disebut belimbing asam merupakan salah satu
tanaman yang tumbuh subur di seluruh daerah di Indonesia khususnya di Provinsi Nanggroe Aceh
Darussalam. Tanaman ini termasuk salah satu jenis tanaman tropis yang mempunyai kelebihan yaitu
dapat berbuah sepanjang tahun (Amnur, 2008).
Klasifikasi ilmiah tanaman belimbing wuluh adalah (Dasuki, 1991)
Kingdom : Plantae (tumbuhan)
Subkingdom : Tracheobionta (berpembuluh)
Superdivisio : Spermatophyta (menghasilkan biji)
Divisio : Magnoliophyta (berbunga)
Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Sub-kelas : Rosidae
Ordo : Geraniales
Familia : Oxalidaceae (suku belimbing-belimbingan)
Genus : Averrhoa
Spesies : Averrhoa bilimbi L
Kandungan Kimia Belimbing Wuluh
Batang belimbing wuluh mengandung senyawa saponin, tanin, glukosida, kalsium oksalat, sulfur,
asam format. Daun belimbing wuluh mengandung tanin, sulfur, asam format, dan kalium sitrat
Wijayakusuma (2006). Daun belimbing mengandung tanin sedangkan batangnya mengandung alkaloid
dan polifenol (Anonimouse, 2008).
Penelitian Fahrani (2009) menunjukkan bahwa ekstrak daun belimbing wuluh mengandung flavonoid,
saponin dan tanin. Daun belimbing wuluh selain tanin juga mengandung sulfur, asam format , kalsium
oksalat dan kalium sitrat. Bahan aktif pada daun belimbing wuluh yang dapat dimanfaatkan sebagai
obat adalah tanin. Tanin ini juga digunakan sebagai astringent baik untuk saluran pencernaan maupun
kulit dan juga dapat digunakan sebagai obat diare. Daun belimbing wuluh juga mengandung senyawa
peroksida yang dapat berpengaruh terhadap antipiretik, peroksida merupakan senyawa pengoksidasi
dan kerjanya tergantung pada kemampuan pelepasan oksigen aktif dan reaksi ini mampu membunuh
banyak mikroorganisme.
Manfaat Belimbing Wuluh
Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) banyak ditanam sebagai pohon buah. Rasa buahnya asam
digunakan sebagai sirup dan bahan penyedap masakan. Selain itu juga berguna untuk membersihkan
noda pada kain, mengilapkan barang-barang yang terbuat dari kuningan dan sebagai obat tradisional
(Wijayakusuma, 2006).
Daun belimbing wuluh berkhasiat untuk mengurangi rasa sakit atau nyeri dan pembunuh kuman serta
dapat menurunkan kadar gula darah, bunganya juga dapat digunakan sebagai obat batuk dan perasan
air buah sangat baik untuk asupan vitamin C dan di samping itu perasan buah juga dapat dipakai
untuk keramas sebagai penghilang antiketombe, atau digosokkan sebagai penghilang panu (Arland,
2006). Rasa asam dan sejuk pada buah belimbing wuluh dapat menghilangkan sakit, memperbanyak
pengeluaran empedu, antiradang, peluruh kencing (Wijayakusuma, 2006).
PEMBAHASAN
Sejak lama telah disadari, bahwa banyak bahan alami memiliki aktivitas menghambat mikroba, yang
disebabkan oleh komponen tertentu yang ada didalamnya. Masyarakat Mesir kuno sekitar tahun 1550
SM telah menerapkan penggunaan pengawet alami dengan menggunakan rempah sebagai pengawet
pangan dan pembalsem mumi.
Penelitian mengenai potensi pengawet alami yang dikembangkan dari tanaman seperti belimbing
wuluh, daun jambu, jahe, sirih, kayu manis, andaliman, daun salam dan sebagainya) maupun dari
produk hewani (seperti lisozim, laktoperoksidase, kitosan dan sebagainya) sendiri sebenarnya telah
banyak dilakukan di berbagai perguruan tinggi di Indonesia. Beberapa hasil penelitian in vitro
terhadap efek anti bakteri, menunjukkan potensi yang cukup signifikan pada beberapa tanaman
tersebut. Hal ini dtunjukkan dengan terbentukan zona hambat pada sekitar cakram yang dilakukkan
menggunakan media agar.
Pemilihan awal suatu senyawa antimikroba umumnya didasarkan atas spektrum antimikrobanya.
Senyawa antimikroba yang diinginkan adalah yang luas, meskipun hal ini sulit dicapai. Beberapa
senyawa mempunyai kemampuan untuk menghambat beberapa jenis mikroba, tetapi penghambatan
suatu mikroba kadang-kadang menyebabkan mikroba lain didalam produk tersebut menjadi dominan.
Oleh karena itu, senyawa antimikroba untuk suatu produk harus besifat aktif untuk semua mikroba
yang tidak diinginkan didalam produk itu (Syamsir, 2007).
Tanaman belimbing wuluh ini baik daun, buah bahkan batangnya mempunyai manfaat dan khasiat.
Kandungan kimia pada A.bilimbi adalah tanin, saponin, glukosida, sulfur, asam format, peroksida.
(http://alatkesetahan.com 2007). Identifikasi golongan pada ekstrak etanol dari buah belimbing wuluh
menunjukkan adanya senyawa flavonoid, triterpenoid (Latifah, 2008). Mukhlisoh dkk (2010)
menyebutkan kandungan daun belimbing wuluh adalah tanin, flavonoid, dan terpenoid. Pelarut aseton
:air (7:3) adalah pelarut yang terbaik untuk memperoleh ekstrak senyawa tanin pada daun belimbing
wuluh, perhitungan kadar tanin dengan metode Lowenthal-Procter, adalah 10,92% (Ummah, 2010).
Tanaman belimbing wuluh, baik pada batang, buah dan daun, berdasarkan hasil pengujian secara in
vitro pada bakteri Escherichia coli (E. coli), Staphylococcus aureus (S. aureus), Micrococcus luteus (M.
luteus) dan Pseudomonas fluorescens (P. fluorescens) menunjukkan potensi yang aktif sebagai
antibakteri. Senyawa aktif yang diduga yang terdapat pada tanaman belimbing wuluh yang bersifat
sebagai antibakteri antara lain, senyawa-senyawa metabolit skunder tannin, flavonoid, alkaloid,
tannin, terpenoid, saponin.
Tanaman belimbing wuluh ini baik daun, buah bahkan batangnya mempunyai manfaat dan khasia,
batang belimbing wuluh (Faradisa, 2008) dan buah belimbing wuluh (Latifah, 2008), daun belimbing
wuluh (Ummah, 2010 dan Mukhlisoh, 2010) secara laboratories mempunyai potensi sebagai
antimikroba.
a. Batang Belimbing Wuluh
Senyawa saponin yang terdapat dalam batang Belimbing Wuluh di duga mempunyai potensi sebagai
antimikroba. Pada penelitian ini ekstraksi dengan metode ekstraksi bertahap dilakukan sebanyak dua
kali. Kadar ekstrak kasar saponin yang diperoleh 0,35 % b/b. Ekstrak saponin dapat menghambat
pertumbuhan bakteri S. aureus pada konsentrasi 200 mg/mL dan terus meningkat sampai pada
konsentrasi 800 mg/mL. Akan tetapi efektivitas ekstrak saponin hasil isolasi sebagai antimikroba
terhadap S. aureus memberikan zona hambat yang lebih kecil dibandingkan zona hambat antibiotik
standar (pinisilin), jadi treatmen ekstrak kasar saponin pada penelitian ini termasuk dalam kategori
resisten dalam menghambat pertumbuhan bakteri s. aureus. Zona hambatan terhadap E. coli
ditunjukkan pada konsentrasi 300 mg/mL. Pada konsentrasi 300 mg/mL dan terus mengalami
peningkatan zona hambat sampai konsentrasi 1000 mg/mL. Akan tetapi efektivitas ekstrak saponin
hasil isolasi memberikan zona hambat yang lebih kecil dibandingkan zona hambat antibiotik standar
(streptomycin), jadi treatmen ektrak kasar saponin pada penelitian ini termasuk dalam kategori
resisten dalam menghambat pertumbuhan bakteri E. coli (Faradisa, 2008).
b. Buah Belimbing Wuluh
Ekstrak etanol dari buah belimbing wuluh, menunjukkan uji positif pada pengujian flavonoid dan
terpenoid. Senyawa flavonoid dan terpenoid diduga bersifat aktif sebagai antimikroba. Ekstrak kasar
buah belimbing wuluh masih bersifat efektif sebagai antibakteri terhadap bakteri S. aureus dan E. coli,
namun ekstrak etanol memberikan zona hambat yang lebih kecil jika dibandingkan dengan zona
hambat antibiotik standar pinnisilin. diketahui konsentrasi ekstrak 300, 350, 400 dan 450 mg/mL
berpengaruh sangat nyata (p < 0,01) di antara konsentrasi lain (Latifah 2008).
c. Daun Belimbing Wuluh
Hasil uji aktifitas antibakteri daun belimbing wuluh dengan pelarut aseton :air (7:3) terhadap bakteri
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli menunjukkan bahwa pada konsentrasi 50 mg/ml sampai
400 mg/ml senyawa tanin memiliki aktivitas antibakteri untuk kedua bakteri uji, berdasarkan uji BNT 1
% untuk bakteri S.aureus diketahui konsentrasi ekstrak 150, 250, 300, 350, dan 400 mg/mL
berpengaruh sangat nyata (p < 0,01) di antara konsentrasi lain sedangkan untuk E. coli diketahui
konsentrasi ekstrak 100, 150, 250, 300, 350, dan 400 mg/mL berpengaruh sangat nyata (p < 0,01)
(Hayati dkk, 2009).
Penelitian (Jannah dkk, 2010) menyebutkan bahwa, ekstrak aquades daun Belimbing Wuluh yang di
ujikan secara invitro pada bakteri yang menyebabkan kebusukan pada ikan yaitu M. luteusdan P.
Flurescens mempunyai potensi sebagai antibakteri. Uji aktivitas bakteri M. luteus diketahui zona
hambat pada 0,1-0,8 mg/mL menunjukkan respon hambat,sedangkan konsentrasi 1 mg/mL
menunjukkan respon bunuh terhadap pertumbuhan bakteri. Pada bakteri M. luteus diketahui respon
hambat sedang, pada 0,1; 0,2; 0,4 mg/mL sedangkan konsentrasi 0,6 dan 0,8 mg/mL menunjukkan
respon hambat pertumbuhan kuat. Pada bakteri P. fluorescens hanya memberikan respon hambat.
Zona hambat pada 0,1; 0,2 mg/mL menunjukkan respon hambat pertumbuhan sedang. Pada 0,4
mg/mL menunjukkan respon hambat pertumbuhan kuat. Pada 0,6; 0,8 dan 1,0 mg/mL menunjukkan
respon hambat pertumbuhan sangat kuat. Senyawa aktif yang memberikan sifat antibakteri tersebut
adalah senyawa tannin, karena tannin adalah senyawa polar dan dimungkinkan larut dalam pelarut air.

Gambar 2. Zona hambat ekstrak air 0,8 mg/ml pada bakteri M. luteus dan P. Flurescens
Mekanisme kerja antimikroba secara umum menghambat keutuhan permeabilitas dinding sel,
menghambat sistem genetik, menghambat kerja enzim, peningkatan nutrien esensial (Cahyadi, 2008 :
8-9)
a. Menghambat Sintesis Dinding Sel Bakteri
Bahan kimia tidak perlu masuk kedalam sel untuk menghambat pertumbuhan, reaksi yang terjadi pada
dinding sel atau membran sel dapat mengubah permeabilitas sel. Hal ini dapat mengganggu atau
menghalangi jalannya nutrien masuk kedalam sel, dan mengganggu keluarnya zat-zat penyusun sel
dan metabolit dari dalam sel. Kerusakan membran sel dapat terjadi karena reaksi antara bahan
pengawet/senyawa antimikroba dengan sisi aktif atau larutnya senyawa lipid. Dinding sel merupakan
senyawa yang kompleks, karena itu senyawa kimia dapat bercampur dengan penyusun dinding sel
sehingga akan mempengaruhi dinding sel dengan jalan mempengaruhi penghambatan polimerisasi
penyusun dinding sel. Apabila berkembang lebih lanjut maka akibatnya kebutuhan sel tidak dapat
terpenuhi dengan baik.
b. Menghambat Sistem Genetik
Dalam hal ini senyawa antimikroba/bahan kimia masuk ke dalam sel. Beberapa senyawa kimia dapat
berkombinasi atau menyerang ribosom dan menghambat sintesis protein. Jika gen-gen dipengaruhi
oleh senyawa antimikroba/bahan kimia maka sintesa enzim yang mengontrol gen akan dihambat.
c. Penghambatan Enzim
Perubahan pH yang mencolok, pH naik turun, akan menghambat kerja enzim dan mencegah
perkembangbiakan mikroorganisme.
d. Peningkatan Nutrien Esensial
Mikroorganisme memounyai kebutuhan nutrien yang berbeda-beda, karena itu pengikatan nutrien
tertentu akan mempengaruhi organisme yang berbeda pula. Apabila nutrien tersebut diikat, akan lebih
sedikit berpengaruh pada organisme dibandingkan dengan organisme lain yang memerlukan nutrien
tersebut dalam jumlah banyak.
Senyawa fenol dan turunannya (flavonoid) merupakan salah satu antibakteri yang bekerja dengan
mengganggu fungsi membran sitoplasma. Pada konsentrasi rendah dapat merusak membran
sitoplasma yang menyebabkan bocornya metabolit penting yang menginaktifkan sistem enzim bakteri,
sedangkan pada konsentrasi tinggi mampu merusak membran sitoplasma dan mengendapkan protein
sel (Volk dan Wheller, 1993).
Flavonoid bekerja dengan cara merusak membran sitoplasma sehingga bakteri akan rusak dan mati.
Mekanisme kerja tanin sebagai antibakteri menurut Naim (2004) berhubungan dengan kemampuan
tanin dalam menginaktivasi adhesin sel mikroba (molekul yang menempel pada sel inang) yang
terdapat pada permukaan sel. Tanin yang mempunyai target pada polipeptida dinding sel akan
menyebabkan kerusakan pada dinding sel, karena tanin merupakan senyawa fenol.
Pada perusakan membran sel, ion H+ dari senyawa fenol dan turunannya (flavonoid) akan menyerang
gugus polar (gugus fosfat) sehingga molekul fosfolipid akan terurai menjadi gliserol, asam karboksilat
dan asam fosfat. Hal ini mengakibatkan fosfolipid tidak mampu mempertahankan bentuk membran
sel, akibatnya membran akan bocor dan bakteri akan mengalami hambatan pertumbuhan bahkan
kematian (Gilman, dkk., 1991).
Hagerman et.al (1998) jika terbentuk ikatan hidrogen antara tanin dengan protein, terutama pada pH
mendekati isoelektrik (4-5) kemungkinan protein yang terendapkan. Fenomena ini dikenal dengan
denaturasi protein. Jika protein dari bakteri terdenaturasi, enzim akan inaktif sehingga metabolisme
bakteri terganggu yang berakibat pada kerusakan sel.
Senyawa saponin dapat larut dalam lemak dan larut dalam air, senyawa ini akan terkonsentrasi pada
selaput sel yaitu bagian yang halus dan penting. (Jawetz,et.al., 1996). Cheeke, P.R., (2004)
menjelaskan bahwa saponin adalah senyawa penurun tegangan permukaan yang kuat, saponin bekerja
sebagai antimikroba dengan mengganggu stabilitas membran sel bakteri sehingga menyebabkan sel
bakteri mengalami lisis.
Hasil penelitian yang dilakukkan oleh para peneliti, umumnya menunjukkan bahwa secara in vitro
tanaman belimbing wuluh mempunyai potensi antimikroba. Adanya senyawa aktif yang berpotensi
sebagai antibakteri yang terdapat dalam tamanan belimbing wuluh, menunjukkan peluang yang
sangat besar untuk dikembangkan baik dalam bidang farmasi datau makanan, ekstrak dari tanaman
belimbing wuluh baik pada buah, batang dan daun dapat digunakan sebagai pengawet alami alternatif
sehingga dapat mengganti penggunaan pengawet kimia yang marak digunakan dalam masyarakat
salah satunya adalah formalin.
Penggunaan bahan alam mempunyai potensi yang sangat besar dan relatif aman terhadap tubuh, Akan
tetapi aplikasi penggunaan ke dalam bahan pangan sebagai pengawet alami yang dapat diproduksi
secara komersial dan teraplikasikan ke dalam bahan pangan perlu penelitian lebih lanjut. Ini menjadi
tantangan tersendiri bagi peneliti-peneliti khususnya di lingkungan Universitas Islam Negeri Maulana
Malik Ibrahim Malang.
KESIMPULAN
Allah menciptakan tumbuhan dengan segala keanekaragamannya sebagai salah satu nikmat yang
diberikan oleh Allah kepada kita, sehingga kita patut bersyukur dan memanfaatkanya dengan baik.
Tanaman Belimbing wuluh yang merupakan tanaman yang banyak tumbuh di pekarangan masyarakat
indonesia belum termanfaatkan secara optimal. Tanaman belimbing wuluh mempunyai kandungan
senyawa aktif baik pada batang, buah dan daun yang berpotensi sebagai antibakteri.
Pada batang mengandung senyawa saponin, pada buah mengandung senyawa flavonoid, triterpenoid
dan daun mengandung senyawa aktif tannin, flavonoid, terpenoid. Senyawa-senyawa tersebut yang
diduga sebagai senyawa antibakteri. Adanya potensi antibakteri yang terdapat dalam tanaman
belimbing wuluh, menjadikan peluang untuk dikembangkan penelitian-enelitian lebih lanjut sebagai
obat diare atau pengawet alami pengganti formalin.
DAFTAR PUSTAKA
Amnur. 2008. Cikal Bakal Averhoa Bilimbi. (http://Averhoabilimi.blogspot.com) Diakses 4 April 2009
Anonymous. 2008. Belimbing Wuluh. http://tropical-flowersandfruits.blogspot.com. Diakses tanggal
06 Februari 2009
Arisandi, Y. dan Y. Andriani. 2008. Khasiat Tanaman Obat. Jakarta: Pustaka Buku Murah.
Cahyadi, Wisnu. 2008. Analisis Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Edisi kedua. Jakarta: Bumi
Aksara.
Dasuki, U. 1991. Siitematika Tumbuhan Tinggi. Pusat Universitas Ilmu Hayati ITB. Bandung
Faharani, B.G.R. 2009. Uji Aktivitas Antibakteri Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L) terhadap
Bakteri Staphylococcus
aureus dan Escherichia coli secara Bioautografi. Skripsi Tidak diterbitkan. Yogyakarta: Jurusan Farmasi
FMIPA UII.
Gritter, R. J. 1991. Pengantar Kromatografi Edisi Kedua. Terjemahan Kokasih Padmawinata. Bandung:
Penerbit ITB.
Hadiwiyoto, S. 1993. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Yogyakarta: Liberty
Hampikian dan Stukus. 2006. Micrococcus.http://microbewiki.kenyon.edu/index.php. Diakses tanggal
25 Mei 2009
Hayati EK, Jannah A dan Fasya AG. 2009. Aktivitas Antibakteri Komponen Tanin Ekstrak Daun Blimbing
Wuluh
(Averrhoa Billimbi L) Sebagai Pengawet Alami. Laporan Penelitian Kuantitatif Depag 2009. Jakarta:
Depag
Hagerman, A.E, M.E. Rice and N.T. Richard. 1998. Mechanisms of Protein Precipitation For Two
Tannins, Pentagalloyl Glucose
and Apicatechin16 (4-8) Catechin (Procyanidin). Journal Of Agri. Food Chem. Vol 46.
Inglis, V, Robert, R and Bromage, N. 2001. Bacterial Diseases of Fish. Australia: Blackwell Science
Company
Irawan A. 1995. Pengolahan Hasil Perikanan Home Industri. Solo: CV. Aneka.
Lathifah QA. 2009. Uji Efektifitas Ekstrak Kasar Senyawa Antibakteri Pada Buah Belimbing Wuluh
(Averrhoa bilimbi L.) Dengan
Variasi Pelarut
Lenny, S. 2006. Uji Bioaktifitas Kandungan Kimia Utama Puding Merah dengan Metode Brine Shirmp.
Medan: USU
Jannah A, Hayati EK, Mukhlisoh W. 2010. Efektivitas Antibakteri Ekstrak Akuades dan Ekstrak Tanin
Pada Daun Belimbing Wuluh
(Averrhoa bilimbi L) secara In Vitro. Prosiding Seminar Nasional Kimia Bahan Alam. Bandung: ITB
Pelczar, M.J dan Chan E.C.S. 1986. Dasar-Dasar Mikrobiologi, Jilid 1. Terjemahan Hadioetomo, R.S.
dkk. Jakarta: UI Press.
Sudarmadji S, Haryono dan Suhardi. 2007. Prosedur Analisa Bahan Makanan dan Pertanian.
Yogyakarta: Liberty.
Thiagarajan, S. 2006. Micrococcus. http//www.emlab.comssamplingenv-report-12- 2006.html.mht.
Diakses tanggal 05 Mei
2009.
Thomas, ANS. 1992. Tanaman Obat Tradisional 2. Jakarta: Kanisius.
Ummah Mk. 2010. Ekstraksi Dan Pengujian Aktivitas Antibakteri Senyawa Tanin Pada Daun Belimbing
Wuluh (Averrhoa bilimbi L.)
(Kajian Variasi Pelarut). Skripsi Tidak diterbitkan. Malang: Kimia UIN Malang
Volk.W.A and M.F Wheeler. 1993. Mikrobiologi Dasar. Alih Bahasa: Markham. Jakarta: PT. Gelora
Aksara Pratama
Wijayakusuma, H. 2006. Ramuan Tradisional Untuk Pebgobatan Darah Tinggi. Jakarta: Penebar
Swadaya.