Uji Mikrobiologi Bahan Pangan

Standar plate Count (Angka Lempeng Total) adalah menentukan jumlah

bakteri dalam suatu sampel. Dalam test tersebut diketehui perkembangan
banyaknya bakteri dengan mengatur sampel, di mana total bakteri tergantung
atas formasi bakteri di dalam media tempat tumbuhnya dan masing-masing
bakteri yang dihasilkan akan membentuk koloni yang tunggal (Djide M. Natsir.,
2005.
Metode MPN merupakan uji deretan tabung yang menyuburkan pertumbuhan
koliform sehingga diperoleh nilai untuk menduga jumlah koliform dalam sampel
yang diuji. !ji positif akan menghasilkan angka indeks. "ngka ini disesuaikan
dengan tabel M#N untuk menentukan jumlah koliform dalam sampel.
($esilia,%.20&&.
Plate Count Agar (PCA) atau yang juga sering disebut Standard Methods Agar
merupakan sebuah media pertumbuhan mikroorganisme yang umum digunakan
untuk menghitung jumlah mikroorganisme total yang terdapat pada setiap sample
makanan, produk susu, air limbah dan sample-sample lainnya yang biasanya
menggunakan metode Total Plate Count (ALT)
Plate Count Agar (PCA) terdiri dari !asein, yeast e"tra!t, de"trose dan juga agar
Beberapa jenis mikroorganisme PCA antara lain :
#ungi
#ungi mempunyai bentuk uniseluler dan mempunyai silament serat yang
disebut hi$a atau misselia
%akteri
%akteri umumnya berjenis prokariotik dan mempunyai bentuk uniseluler
%akteri mempunyai struktur internal yang sangat sederhana
Alga
Alga tidak mempunyai akar batang dan daun dan mempunyai bentuk
uniseluler serta mempunyai $ilament yang mengelilinginya yang diselimuti
oleh lender
&apang
'mumnya kapang berjenis eukariotik, berbentuk uniseluler dan dapat
ditumbuhkan di media agar
(irus
(irus memiliki ) jenis batang yaitu batang pendek, batang panjang (irus
berbentuk bulat dan berukuran lebih ke!il dari bakteri
Proto*oa
Proto*oa bersi$at mikroskopis yang terbagi menjadi + jenis, yaitu amoeba,
silliata dan $lagelata Sebagian proto*oa hidup sebagai satu indi,idu dan ada
pula yang hidup berkoloni
Potato e!trose Agar (PA) merupakan media yang sangat umum yang
digunakan untuk mengembangbiakkan dan menumbuhkan jamur dan khamir
&omposisi Potato -e"trose Agar ini terdiri dari bubuk kentang, de"trose dan juga
agar %ubuk kentang dan juga de"trose merupakan sumber makanan untuk jamur
dan khamir
Potato -e"trose Agar juga bisa digunakan untuk menghitung jumlah
mikroorganisme menggunakan metode Total Plate Count Perindustrian seperti
industri makanan, industri produk susu dan juga kosmetik menggunakan P-A
untuk menghitung jumlah mikroorganisme pada sample mereka
&arena $ungsinya yang dapat mengembangbiakkan jamur, sekarang ini P-A juga
banyak digunakan oleh pembudidaya jamur seperti jamur tiram 'ntuk
memaksimalkan pertumbuhan bibit jamur, biasanya pembudidaya mengatur
kondisi p. yang rendah (sekitar +,/) dan juga menambahkan asam atau antibiotik
untuk menghambat terjadinya pertumbuhan bakteri