Anda di halaman 1dari 26

SAPI PERAH

(Aspek Etiologi)
Dr. Herawati, MP.
Usaha sapi perah di Indonesia dimulai
pada abad XVII. Bersamaan dengan
masuknya bangsa Belanda di Indonesia.
Mula-mula hanya untuk konsumsi
bangsa Belanda, namun sekarang
hampir semua manusia mengkonsumsi
susu untuk pemenuhan gizi.
Jenis sapi perah
Bangsa sapi perah yang berasal dari
negara-negara beriklim dingin
antara lain :

Friesian Holstein/ Friess Holland/ F.H.

Jersey

Guernsey

Ayrshire

Brown Swiss
Friesian Holstein/ Friess Holland/ F.H.
Sapi FH berasal dari negeri Belanda. sapi
!enis ini merupakan !enis sapi unggulan
untuk produksi susu. Spesi"ikasi sapi
dengan warna putih dan belang hitam.
#engan berat badan sekitar $%%-&%% kg rata-
rata produksi susu yang dihasilkannya bisa
men'apai kira-kira &.((( liter per laktasi
dengan rata-rata kadar lemak $%)*.
Friesian Holstein
Jersey
+as Jersey berasal dari kepulauan Jersey.
Sapi ini mempunyai toleransi panas yang
tinggi dengan berat badan berkisar
antara $&% kg. #ibandingkan ras
lainnya Jersey memiliki kemampuan
memproduksi susu bahkan bisa
men'apai ,-. berat badannya setiap
periode laktasi.
Jersey
Guernsey
Guernsey !uga merupakan ras sapi perah yang
berasal dari satu kepulauan ke'il di /nggris.
Sapi Guernsey didominasi dengan warna
'oklat dengan sedikit belang putih.
+ata-rata produksi susu yang dihasilkan oleh
sapi Guernsey adalah 0-&% liter per periode
laktasi.
Guernsey
Ayrshire
+as Ayrshire asli berasal dari S'otlandia.
Sapi ini berwarna putih belang merah atau se'ara
tepat 'oklat tua. 1ada umumnya sapi ini bertanduk
namun ketika menan!ak dewasa tanduk dipotong
2dehorning3.
Ayrshire termasuk golongan sapi ukuran medium.
Sapi dewasa memiliki bobot bisa men'apai 4%% kg.
5ermasuk ras sapi yang disukai karena produksinya
yang 'ukup tinggi. 1un'ak produksi yang pernah
di'atat sampai ,%.%%% liter pada satu periode
laktasi.
Ayrshire
Brown Swiss
Sapi perah yang berasal dari negara
Swit6erland 2Swiss3.
Sapi didominasi warna kulit 'oklat
Brown Swiss
Jenis sapi perah
Bangsa sapi perah yang berasal dari
negara-negara beriklim panas
antara lain :

+ed Sindhi

Sahiwal

1eranakan FH 2silang asli FH dengan


sapi lokal3.
Red Sindhi
Sapi ini asli dari negara 1akistan.
7erupakan sapi yang dapat memproduksi susu
dengan 'ukup baik.
Sapi !antan berpunuk sedang yang betina tidak.
7emiliki tinggi ,,4 'm dengan berat -$% kg
untuk yang betina. Sapi !antan memiliki tinggi ,-$
'm dengan berat $(% kg. Se'ara normal
berwarna merah/ 'oklat tua namun kadang
ber8ariasi dari kekuningan sampai 'oklat tua.
Red Sindhi
Sahiwal
Sahiwal asli berasal dari daerah 1un!ab
yaitu perbatasan antara /ndia-1akistan. 7erupakan
sapi berpunuk yang tahan terhadap 'aplak 2kutu
sapi3 tahan panas tahan terhadap serangan
parasit baik internal parasit maupun eksternal
parasit. 1roduksi susu rata-rata ((0% liter
selama laktasi.
9arna 'oklat tua dengan 8ariasi warna putih di
daerah leher dan daerah perut. Jantan berwarna
lebih tua didaerah kepala
kaki dan ekor.
Sahiwal
Peranakan FH (silang asli FH
dengan sapi lokal).
7erupakan sapi persilangan FH asli dengan sapi
lokal /ndonesia. #ikembangkan untuk tu!uan
men'iptakan sapi perah yang tahan terhadap
'ua'a panas. Sapi FH di /ndonesia sekarang ini
kebanyakan merupakan peranakan FH yaitu
hasil persilangan FH import dengan sapi lokal
/ndonesia. Se'ara genetik warna tetap
didominasi putih belang hitam namun
dibandingkan dengan sapi FH asli sapi FH relati"
memiliki badan lebih ke'il dengan produksi lebih
ke'il dibandingkan FH asli.
e!ilih sapi perah yang
"aik
Syarat memilih sapi perah yang baik :

:epala sesuai tubuh mon'ong besar lubang hidung terbuka


lebar.

;eher pipih lipatan kulit halus bergelambir ke'il.

Bahu kuat posisi baik dan kulit !uga halus.

1unggung lurus dan lebar dari gumba punggung hingga pinggang

#ada lebar untuk perkembangan !antung dan paru-paru

:aki lurus dan kuat.

Ambing simetris ukuran 'ukup besar

<ena susu terlihat !elas

Spesi"ikasi !enis sapi perah : ambing yang berkembang bagus


muskulus daerah pantat dipilih !angan yang membulat 2gemuk3
namun dipilih yang tipis 2tepos3.
S#oring
1enentuan mutu sapi dengan menggunakan
sistem baru yaitu sistem s'oring. Standar s'oring
dilakukan berdasarkan
masing-masing !enis sapi.

S'oring untuk sapi perah dinyatakan dengan nilai
,-&. S'oring ini berdasarkan kondisi tubuh dari
yang paling kurus sampai yang paling gemuk.
S'oring tersebut adalah didasarkan atas bentuk
dan situasi rabaan daerah tulang belakang dan
u!ung dari 'ostae.
$ilai s#oring sapi perah

=ilai s'oring ,
=ilai , diperoleh ketika kita menilai seekor sapi perah
dengan kondisi kelaparan u!ung 'ostae menon!ol
ta!am. 1ro'essus spinosus dari tulang belakang
menon!ol demikian !uga tuber 'o.ae terlihat !elas
menon!ol. Sapi ini !angan dipilih karena meskipun sapi
di!ual dengan harga murah namun biaya untuk
memperbaiki sapi dengan s'oring , men!adi sapi yang
lebih baik !ustru sangat mahal. Selain itu sapi ini
merupakan sapi yang kemungkinan memiliki penyakit.
#aerah sekitar anus sangat 'ekung dan 8ul8a
menon!ol.

=ilai s'oring (
:ondisi s'ore ( dibandingkan yang pertama
'enderung lebih baik namun tetap belum
ideal. Sapi ini masih dibilang kurus u!ung
'ostae terakhir dapat teraba namun tidak
terlalu menon!ol keluar. 5uber 'o.ae masih
menon!ol namun tidak terlalu ta!am
menon!ol keluar dan daerah sekitar anus
tidak begitu 'ekung demikian pula halnya
dengan 8ul8a yang tidak terlalu menon!ol.

=ilai s'oring -
Sapi pada s'ore - merupakan sapi rata-rata/
kondisi badan sedang. >ostae terakhir baru
teraba !ika dilakukan penekanan. 1enon!olan
tulang tidak terlalu kelihatan tulang belakang
membulat demikian pula halnya dengan
tuber 'o.ae dilapisi !aringan yang agak tebal
sehingga terlihat membulat. #aerah sekeliling
anus terisi !aringan sehingga tidak 'ekung.
=amun demikian terlihat !elas bahwa !aringan
yang mengisi sekeliling anus bukan !aringan
lemak.

=ilai s'oring $
:ondisi sapi dengan s'ore $ sudah
menun!ukkan ge!ala kegemukan. ?!ung
'ostae belakang baru teraba ketika dilakukan
penekanan yang kuat. Jaringan tubuh
disekitar pinggul terlihat membulat tertutup
daging dan lemak. 5uber 'o.ae tidak terlihat
menon!ol daerah punggung datar dan sangat
!elas mulai terdapat 'adangan lemak berada
pada daerah tersebut.

=ilai s'oring &


Sapi dengan s'ore & digolongkan pada sapi
sangat gemuk. Seluruh struktur tulang pada
sapi golongan ini tidak terlihat. >adangan
lemak menyeluruh membungkus tulang ekor
dan 'ostae pantat membulat pinggul dan
"lank 2"ossa paralumbal3 membulat dan tidak
terlihat 'ekung. Bentuk tubuh sapi perah
seperti ini perlu diwaspadai karena apabila
dipelihara akan sulit bunting.