Anda di halaman 1dari 22

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM:
PROSES PRODUKSI TABLET EFFERVESCENT EKSTRAK KULIT BUAH MANGGIS
(Garcinia mangostana L)
BIDANG KEGIATAN:
PKM PENELITIAN
DIUSULKAN OLEH:
Ketua : Leonora S Berutu !"##$!%!#$&$!!"
An''ota : L(anatu) S*o+e*a !"##$!%!#!&$!!"
N( Wa,an An(ta !"##$!%!#-&$!!"
AA Ge.e Ar, Guna.a #!##$!%!/!&$!#!
UNIVERSITAS UDA0ANA
DENPASAR 1
BALI $!#$
HALAMAN PENGESAHAN
1. Judul Kegiatan : Proses Produksi Tablet Effervescent Ekstrak Kulit Buah Manggis
(Garcinia mangostana L)
2. Bidang Kegiatan : () PKMP ( ) PKMM ( ) PKMK!
(Pilih salah satu) ( ) PKMK ( ) PKMT
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. "a#a Lengka$ : Leonora %. Berutu
b. "&M : '(112')'12
*. Jurusan : Teknologi &ndustri Pertanian
d. +ni,ersitas-&nstitut-Politeknik : +ni,ersitas +da.ana
e. /la#at 0u#ah dan "o Tel.-1P : Pondok Je$un 12 Jl. 3oa 3ong "o. 42 Ji#baran
-'5) 665 )7' '8)
9. /la#at E#ail : noraodiet:g#ail.*o#
4. /nggota Pelaksana Kegiatan-Penulis : 6 orang
5. ;osen Penda#$ing
a. "a#a Lengka$ dan 3elar : ;r. &r. Luh Putu <rasiati2 MP
b. " & ;" : ''15114)'1
*. /la#at 0u#ah dan "o Tel.-1P : !eningan %ari %esetan2 ;en$asar-'51 26( 716 )4
4. Bia.a Kegiatan Total
a. ;&KT& : 0$. 12.2)'.'''2
7. Jangka <aktu Pelaksanaan : 6 bulan
i
ii
DA2TAR ISI
/. L/T/0 BEL/K/"3 M/%/L/1 1
B. PE0+M+%/" M/%/L/1 2
!. T+J+/" 2
;. L+/0/" =/"3 ;&1/0/PK/" 2
E. KE3+"//" 2
>. T&"J/+/" P+%T/K/ 2
>.1. Kulit Buah Manggis 2
>.2. Tablet Effervescent 8
>.6. Metode Pe#buatan Tablet Effervescent dan %i9atsi9atn.a )
3. MET?;E PEL/K%/"//" 7
1. J/;</L KE3&/T/" 1'
&. 0/"!/"3/" B&/=/ 1'
;/>T/0 P+%T/K/ 12
L/MP&0/"L/MP&0/" 16
ii
DA2TAR GAMBAR
1. ;iagra# /lir Pen.ia$an Ekstrak@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.7
2. ;iagra# /lir Proses Pe#buatan Tablet E99er,es*ent ;ilakukan dengan 3ranulasi Basah..
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@..5
iii
i,
A3)tra4
Buah Manggis #e#iliki ban.ak #an9aat2 salah satun.a bagian kulit. Kulit Buah Manggis
#engandung $oli9enol2 tannin2 Aanton2 sesBuiter$en2 kuinon2 dan sa$onin. %en.aCasen.aCa
akti9 ini #e#iliki si9atsi9at antioksidan2 antiin9la#asi dan ke#o$re,enti9. Kulit Buah Manggis
.ang dahulu han.a dibuang saDa tern.ata #en.i#$an sebuah hara$an untuk dike#bangkan
sebagai kandidat obat. Kulit buah #anggis setelah diteliti tern.ata #engandung bebera$a
sen.aCa dengan akti,itas 9ar#akologi #isaln.a antioksidan2 antiin9la#asi2 antihista#in2
$engobatan $en.akit Dantung2 antibakteri2 antiDa#ur bahkan untuk $engobatan atau tera$i
$en.akit 1&E. Tablet effervescent ekstrak kulit Buah Manggis di$roduksi untuk #enutu$i rasa
se$at2 $ahit dan kurang enak dari $roduk$roduk herbal sehingga $ena#$ilan $roduk lebih
#enarik2 #udah dikonsu#si2 he#at te#$at dan #e#iliki u#ur si#$an lebih la#a. TuDuan dari
$enelitian ini adalah untuk #engetahui $roses $roduksi tablet effervescent dari ekstrak kulit
Buah Manggis. TuDuan Dangka $anDang dari $enelitian ini adalah tersedian.a industri tablet
effervescent dari ekstrak kulit Buah Manggis .ang #e#iliki khasiat kesehatan teruta#a
#en*egah $en.akit degenerati9 dan rasa .ang disukai konsu#en. Produk tablet ini dihara$kan
da$at #e#enuhi kebutuhan #inu#an herbal berbasis bahan lokal. Penelitian ini #e#an9aatkan
bahanbahan ala# .ang tersedia *uku$ berli#$ah di Pulau Bali .aitu kulit Buah Manggis. Buah
Manggis adalah salah satu $roduk hortikultura unggulan daerah .ang sangat dige#ari oleh
CisataCan. Proses $roduksi tablet effervescent ekstrak Kulit Buah #anggis dilakukan #elalui
dua taha$ .aitu $roses ekstraksi untuk #enda$atkan sen.aCa akti9 .ang dilakukan dengan
#etode #aserasi #enggunakan $elarut air dan $roses $e#buatan tablet effervescent .ang
dilakukan dengan #etode granulasi basah. Per*obaan ini #enggunakan #etode eks$eri#en
0an*angan /*ak Lengka$ satu $erlakuan .aitu 9or#ulasi tablet effervescent ekstrak Kulit Buah
#anggis dengan $erlakuan dosis effervescent mix .ang berbedabeda. %i9atsi9at .ang
dianalisis $ada tablet ini adalah si9at 9isik beru$a keseraga#an bobot2 kekerasan2 Carna dan
kera$uhan tablet2 serta Caktu larut di dala# air. %i9atsi9at ki#iaCi .ang dianalisis adalah $12
akti,itas antioksidan2 kadar antosianin dan kadar air dan analisis organole$tik .aitu skor
terhada$ rasa2 Carna dan $eneri#aan keseluruhan.
Kata 4un5( : Ku+(t Bua* Man''()6 Ta3+et effervescent, O3at *er3a+6 E4)tra4)(6
Granu+a)( 3a)a*
i,
1
A LATAR BELAKANG MASALAH
Buah Manggis Duga #eru$akan hasil hortikultura unggulan Pulau Bali .ang
#en.i#$an ban.ak #an9aat. Pradi$ta et al. (2'12) #en.atakan bahCa 9raksi air dari
kulit Buah Manggis #engandung $oli9enol2 tannin2 Aanton2 sesBuiter$en2 kuinon2 dan
sa$onin. %en.aCasen.aCa akti9 ini #e#iliki si9atsi9at antioksidan2 antiin9la#asi dan
ke#o$re,enti9. Kulit Buah Manggis .ang dahulu han.a dibuang saDa tern.ata
#en.i#$an sebuah hara$an untuk dike#bangkan sebagai kandidat obat. Kulit buah
#anggis setelah diteliti tern.ata #engandung bebera$a sen.aCa dengan akti,itas
9ar#akologi #isaln.a antioksidan2 antiin9la#asi2 antihista#in2 $engobatan $en.akit
Dantung2 antibakteri2 antiDa#ur bahkan untuk $engobatan atau tera$i $en.akit 1&E.
Bebera$a sen.aCa uta#a kandungan kulit buah #anggis .ang dila$orkan
bertanggungDaCab atas bebera$a akti,itas 9ar#akologi adalah golongan Aanton.
Pe#an9aatan $roduk$roduk dari bahan ala# (tana#an) atau $roduk herbal
untuk #en*egah dan #engobati $en.akit di$er*a.a tidak #e#iliki e9ek sa#$ing bagi
kesehatan tubuh. Penda$at se$erti itu tidak se$enuhn.a benar karena sa#$ai saat ini
sebagian besar $enggunaan $roduk herbal .ang ber9ungsi untuk $en*egahan $en.akit
atau $engobatan #asih bersi9at e#$iris. Penggunaan dari $roduk herbal tersebut han.a
berdasarkan dosis dan e9ek .ang dida$at dari $engala#an .ang ber,ariasi $ada tia$
tia$ orang2 teta$i belu# berdasarkan evidence based medicine2 di#ana $roduk .ang
ber9ungsi sebagai obat harus lolos #eleCati uDi 9isik2 ki#iaCi2 9ar#akologis2 biologis2 dan
uDi toksisitas. ;isa#$ing itu $ula2 $en.aDian $roduk$roduk herbal .ang beredar di
$asaran lebih ban.ak beru$a $roduk kering atau si#$lisia dengan dosis .ang kurang
te$at dan rasa do#inan .ang kurang enak se$erti rasa $ahit dan se$at.
;eCasa ini #ulai berke#bang $roduk beru$a tablet effervescent .aitu tablet khusus
.ang dibuat dengan #enge#$a bahan F bahan akti9 dari $roduk herbal dengan *a#$uran
sen.aCa asa# dan basa organik. Tablet effervescent di$roduksi untuk #enutu$i rasa se$at2
$ahit dan kurang enak dari $roduk$roduk herbal sehingga $ena#$ilan $roduk lebih
#enarik2 #udah dikonsu#si2 he#at te#$at dan #e#iliki u#ur si#$an lebih la#a
dibandingkan dengan ekstrak *air. <alau$un ekstrak ekstrak kulit buah #anggis #e#iliki
ban.ak khasiat2 konsu#en $ada u#u#n.a kurang #en.ukai rasa
1
2
se$at dan $ahit .ang diti#bulkann.a. ?leh sebab itulah di$erlukan $en.aDian
$roduk .ang lebih #enarik dengan rasa enak dan segar beru$a tablet
effervescent. Pen.ediaan $roduk herbal beru$a tablet dihara$kan da$at
#enutu$i rasa se$at dan $ahit dari sen.aCasen.aCa akti9 tersebut2 berkhasiat
bagi kesehatan2 dan la.ak untuk di$roduksi dan di$asarkan.
B PERUMUSAN MASALAH
Per#asalahan .ang #eni#bulkan gagasan $rogra# ini adalah kulit buah
#anggis sebagai li#bah #e#iliki kandungan $oli9enol2 tannin2 Aanton2 sesBuiter$en2
kuinon2 dan sa$onin da$at diDadikan sebagai obat herbal .ang di$roduksi dala#
bentuk tablet effervescent untuk #enutu$i rasa se$at2 $ahit2 dan tidak enak.
7 TUJUAN
TuDuan dari $enelitian ini adalah #engetahui $roses $roduksi tablet
effervescent ekstrak kulit buah #anggis.
D LUARAN 0ANG DIHARAPKAN
Luaran .ang dihara$kan dari $enelitian ini di$eroleh tablet effervescent
ekstrak kulit buah #anggis .ang tidak se$at2 $ahit2 enak na#un a#an dikonsu#si 2
berkhasiat bagi kesehatan2 dan la.ak untuk di$roduksi dan di$asarkan.
E KEGUNAAN
Progra# ini da$at berguna sebagai salah satu strategi dala# #e#an9aatkan li#bah
kulit buah #anggis. 1asil $enelitian ini adalah tablet effervescent berbasis bahan ala# lokal
.ang #engandung sen.aCasen.aCa bioakti92 dan dihara$kan da$at ber#an9aat untuk
#e#elihara kesehatan2 serta #en*egah $en.akit$en.akit degenerati9.
2 TINJAUAN PUSTAKA
2# Ku+(t Bua* Man''()
Manggis (Garcinia mangostana L) #eru$akan salah satu buah unggulan
&ndonesia .ang #e#iliki $eluang eks$or *uku$ #enDanDikan. ;ari tahun ke tahun
2
6
$er#intaan #anggis #eningkat seiring dengan kebutuhan konsu#en terhada$ buah
.ang #enda$at Dulukan ratu buah (Queen of Fruits). Pohon #anggis da$at tu#buh
di dataran rendah sa#$ai di ketinggian di baCah 1.''' # d$l. Pertu#buhan terbaik
di*a$ai $ada daerah dengan ketinggian di baCah )''4'' # d$l. (Prihat#an2 2''').
Buah #anggis da$at disaDikan dala# bentuk segar2 sebagai buah kaleng2 dibuat
siro$-sari buah. %e*ara tradisional buah #anggis digunakan sebagai obat sariaCan2
Casir dan luka. Kulit buah di#an9aatkan sebagai $eCarna ter#asuk untuk tekstil dan
air rebusann.a di#an9aatkan sebagai obat tradisional. Batang $ohon di$akai
sebagai bahan bangunan2 ka.u bakar- keraDinan (Prihat#an2 2''').
Menurut 1adri.ono et.al (2'11) buah #anggis #eru$akan s$esies terbaik
dari genus Garcinia dan#engandung gula sakarosa2 dekstrosa dan le,ulosa dan
ko#$osisi bagian buah .ang di#akan $er 1'' g #eli$uti 7(.2 g airG '.) g $roteinG
1(.5 g karbohidratG '.6 g seratG 11 #g kalsiu#G 17 #g 9os9orG '.( #g besiG 18 &+
,ita#in /2 44 n-#g ,ita#in !G '2'( #g ,ita#in B1 (Thia#in)G '2'4 #g ,ita#in B2
(0ibo9la,in) dan '21 #g ,ita#in B) ("iasin) (Hosi#2 2''7). ;aging buah #anggis
berCarna $utih2 bertekstur halus dan rasan.a #anis ber*a#$urasa# sehingga
#eni#bulkan rasa khas dan segar.
;i bebera$a "egara /sia dan /9rika2 buah #anggis2 teruta#a kulitn.a2 ban.ak
digunakan sebagai obatobatan tradisional untuk diare2 disentri2 dan in9eksi. 1asil
$enelitian terbaru di De$ang #enunDukkan2 ekstrak kulit buah #anggis .ang #engandung
lebih dari ('I Aant one (*a#$uran al9a#angostin 5'('I dan ga#a#angostin )1'I)
#a#$u ber$eran dala# #engobati kanker dan direko#endasikan sebaagai
$enda#$ing dala# $engobatan kanker (=unitasari2 2'11). Kulit buah #anggis telah
di#an9aatkan untuk #en.a#ak kulit2 sebagai Jat $eCarna2 $engaCet2 dan insektisida.
Pe#an9aatan kulit buah #anggis untuk konsu#si $ada $roduk $angan
#au$un $engobatan harus dilakukan se*ara hatihati. Kulit buah #anggis
#engandung kadar resin2 tanin2 serat kasar2 dan ko#$onen lainn.a .ang tidak da$at
di*erna tubuh $ada kadar tinggi (=unitasari2 2'11). Bebera$a kasus da$at #un*ul
akibat #engonsu#si kulit buah #anggis dala# bentuk te$ung tan$a $erlakuan .ang
baik2 se$erti gangguan $ada ginDal dan usus serta bebera$a organ tubuh lainn.a.
6
8
2$ Ta3+et Effervescent
Tablet effervescent #eru$akan tablet berbuih .ang dibuat dengan *ara ko#$resi granul
.ang #engandung gara# effervescent atau bahanbahan lain .ang #a#$u #ele$askan gas
ketika ber*a#$ur dengan air (/nsel et al.2 1(5(). ;asar 9or#ula $ada tablet effervescent adalah
reaksi antara asa# dengan basa atau reaksi antara asidulan dengan karbonat atau bikarbonat
#enghasilkan karbondioksida (1ui2 1((2). %elanDutn.a /nsel et al. (1(5() #en.atakan bahCa
bebera$a keuntungan sediaan effervescent adalah $en.ia$an larutan dala# Caktu seketika
.ang #engandung dosis .ang te$at2 $enggunaann.a lebih #udah2 da$at diberikan ke$ada
orang .ang #engala#i kesulitan #enelan tablet atau ka$sul2 selain itu larutan dengan karbonat
.ang dihasilkan da$at #e#berikan e9ek segar. /da tiga #etode $e#buatan tablet e99er,es*ent
.aitu #etode granulasi kering2 granulasi basah dan $entabletan langsung. Proses $e#buatan
tablet $ada u#u#n.a dilakukan $ada 01 ruangan .ang rendah .aitu 6'I sa#$ai 8'I (/nsel
et al.21(5().
>or#ula tablet effervescent terdiri atas bahan dasar dan bahan ta#bahan. Bahan dasar
biasan.a beru$a ekstrak sen.aCa akti9 dari bahanbahan ala# sedangkan bahan ta#bahan
beru$a bahan $engisi2 $erekat2 $enghan*ur dan $eli*in. %eluruh bahan .ang digunakan harus
#udah larut di dala# air sehingga tidak #eninggalkan residu (/nsel et al.2 1(5( dan Mohrle et
al.2 1(5(). Effervescent adalah reaksi di dala# air antara asa# dan basa .ang #e#$roduksi
karbondioksida. /sa# .ang biasan.a digunakan adalah asa# sitrat2 #alat2 tartarat2 adi$at dan
9u#arat. %en.aCa asa# .ang u#u#n.a digunakan adalah asa# sitrat karena #e#iliki rasa
Deruk. /sa# #alat biasan.a digunakan $ada 9or#ula effervescent untuk #enghaluskan rasa
(smoother aftertase). %e#entara asa#asa# tartarat2 adi$at dan 9u#arat digunakan sebagai
sparingly karena asa#asa# tersebut #e#iliki kelarutan .ang lebih rendah di dala# air.
%en.aCa basa .ang $aling u#u# digunakan $ada 9or#ula effervescent adalah sodiu#
bikarbonat2 $otasiu# bikarbonat2 sodiu# karbonat dan $otasiu# karbonat. %odiu# bikarbonat
adalah sen.aCa basa .ang $aling u#u# digunakan karena da$at #e#bentuk larutan Dernih
setelah tablet dilarutkan dala# air. %e#entara itu kedua Denis sen.aCa karbonat $ada u#u#n.a
digunakan sebagai desikan (Lee2 2'12). 0eaksi antara asa# dan basa $ada $roduk
effervescent disaDikan $ada $ersa#aan di baCah ini :
8
)
6"a1!?6(aB) K 16!41)?7(aB) 612?(aB) K 6!?2(g) K "a6!41)?7 (aB)
2)2g (6#ol) K 1(2 g (1 #ol) )8 g (1 #ol) K 162 g (6 #ol) K 2)5 g (1 #ol) ;isa#$ing
sen.aCa asa# dan basa2 di$erlukan $ula sen.aCa $engikat .ang larut
dala# air se$erti dekstrin2 sorbitol2 A.litol dan laktosa. %en.aCa $engikat .ang ideal adalah
sen.aCa .ang da$at #e#buat tablet #e#iliki kekerasan tertentu sehingga #udah dala#
$enanganann.a dan #udah $ula larut di dala# air (=anJe et al.2 2''1). %en.aCa lain .ang
dibutuhkan $ada $e#buatan tablet effervescent adalah sen.aCa $eli*in dan $e#anis.
%en.aCa $eli*in .ang seringkali digunakan adalah sodiu# benJoat2 $olietilen glikol dan
asa# adi$at. %en.aCa $e#anis .ang Duga #enDadi bahan ta#bahan $ada tablet da$at
beru$a sakarin2 as$arta# dan surkalosa (Lee2 2'12). Penggunaan bahan $e#anis as$arta#
dala# 9or#ulasi tablet effervescent di#aksudkan untuk #enutu$i rasa JatJat akti9 $ada
tablet .ang kurang baik dan #e#buat $roduk #enDadi lebih #enarik sehingga akan
di$eroleh rasa #anis tan$a rasa $ahit (Pulungan2 2''8).
2/ Meto.e Pe83uatan Ta3+et Effervescent .an S(9at:)(9atn,a
%e*ara u#u# $e#buatan tablet da$at dilakukan dengan 6 #etode .aitu
granulasi basah2 granulasi kering2 dan ke#$a langsung.
a. Metode granulasi basah
Metode granulasi basah #eru$akan #etode .ang $aling sering digunakan dala#
#e#$roduksi tablet ko#$resi. LangkahFlangkah .ang di$erlukan dala# $e#buatan
tablet dengan #etode granulasi basah di bagi #enDadi $eni#bangan dan $en*a#$uran
bahan F bahan2 $e#buatan granulasi basah2 $enga.akan adonan le#bab #enDadi
granul2 $engeringan2 $enga.akan kering2 $en*a#$uran bahan $elin*ir2 dan $e#buatan
tablet #enDadi ko#$resi (/nsel et al.2 1(5(). Keuntungan granulasi basah antara lain (1)
#eningkatkan kohesi9itas dan ko#$resibilitas serbuk sehingga dihara$kan tablet .ang
dibuat dengan #enge#$a seDu#lah granul $ada tekanan ko#$resi tertentu akan
#enghasilkan bentuk tablet .ang bagus2 keras dan tidak ra$uh2 (2) #en*egah segregasi
ko#$onen $en.usun tablet .ang telah ho#ogen sebelu# $roses $en*a#$uran2 (6)
#e#$erbaiki ke*e$atan $elarutan Jat akti9 untuk JatFJat .ang bersi9at hidro9ob2 dengan
$erantara *airan $elarut .ang *o*ok $ada bahan $engikat (Bandelin2 1((4).
b. Metode granulasi kering
)
4
Metode granulasi kering2 granul dibentuk oleh $ele#baban atau $ena#bahan
bahan $engikat ke dala# *a#$uran serbuk obat teta$i dengan *ara #e#adatkan
#assa .ang Du#lahn.a besar dari *a#$uran serbuk2 dan setelah itu #e#e*ahkann.a
dan #enDadikan $e*ahan$e*ahan ke dala# granul .ang lebih ke*il. Metode ini
khususn.a untuk bahanbahan .ang tidak da$at diolah dengan #etode granulasi
basah2 karena ke$ekaann.a terhada$ ua$ air atau karena untuk #engeringkann.a
di$erlukan te#$eratur .ang dinaikkan (/nse et al.22 1(5().
*. Metode ke#$a langsung
Metode *etak langsung ini digunakan untuk bahanbahan .ang #e#iliki si9at
#udah #engalir sebagai#ana Duga si9atsi9at kohesi9n.a .ang #e#ungkinkan untuk
langsung diko#$resi dala# #esin tablet tan$a #e#erlukan granulasi basah atau
kering (/nsel et al.2 1(5(). Ke#$a langsung Duga #e#iliki keuntungan .aitu tidak
#e#erlukan tenaga kerDa .ang ban.ak2 $rosesn.a kering2 dan taha$an $rosesn.a
$un sedikit (Banker dan /nderson2 1((8). Kesulitan dala# $e#buatan tablet
effervescent ini .aitu #engendalikan kele#baban ruangan .ang digunakan untuk
$e#buatan tablet. Kele#baban berkaitan dengan stabilitas tablet effervescent .ang
dihasilkan. %e#akin tinggi kele#baban2 #aka se#akin sulit dala# $enabletan2
karena dengan tinggin.a kele#baban2 #aka asa# basa .ang ada dala# tablet akan
lebih *e$at bereaksi sehingga tablet .ang dihasilkan akan lebih *e$at le#bek2 untuk
itu kele#baban relati9 8'I harus teta$ terDaga (Banker dan /nderson2 1((8).
PenguDian terhada$ si9atsi9at $roduk effervescent $ada u#u#n.a dilakukan
terhada$ granul dan tablet. %i9atsi9at granul dan tablet effervescent terdiri atas si9at 9isik2
ki#iaCi2 si9at biologis dan sensoris. %i9atsi9at 9isik .ang $enting untuk granul effervescent
adalah keseraga#an bobot2 bulk density2 sudut dia# dan Caktu larut. %i9atsi9at 9isik
untuk tablet adalah keseraga#an bobot2 kera$uhan tablet2 Caktu larut2 dan kekerasan
tablet sedangkan si9atsi9at ki#ia .ang $enting adalah $12 kadar air2 dan kandungan
sen.aCa akti9. ;isa#$ing itu2 untuk da$at di#an9aatkan sebagai sediaan obat herbal
.ang a#an untuk dikonsu#si2 di$erlukan Duga si9atsi9at lain se$erti akti,itasn.a di dala#
tubuh2 toksisitas2 si9asi9at sensoris dan u#ur si#$an tablet. %eluruh si9at dari tablet
effervescent akan diuDi $ada $enelitian ini untuk #enda$atkan tablet .ang sia$ diDual
4
7
ke $asaran (1artono2 2''5G /nsar et al.2 2''(G TrisusilaCati2 2'1' dan PratiCi et
al.2 2'11)
G METODE PELAKSANAAN
Per*obaan ini dilakukan di Laboratoriu# /nalisis 1asil Pertanian2 >akultas
Teknologi Pertanian +ni,ersitas +da.ana. Kulit Buah Manggis dikeringkan di
dala# cabinet drier dengan suhu ))
o
! sa#$ai kadar air 12I dan selanDutn.a
disebut si#$lisia. %i#$lisia kulit Buah Manggis dihan*urkan dan dia.ak sa#$ai
#enda$atkan bubuk berukuran 8' #esh. Ekstraksi untuk #enda$atkan sen.aCa
akti9 dilakukan dengan #etode #aserasi #enggunakan $elarut air. Ekstraksi
dengan #etode #aserasi dilakukan sebagai berikut :
;ia#bil 2' g bubuk kulit Buah Manggis di#asukkan ke dala# gelas
beaker2 ke#udian dita#bahkan akuades dengan suhu 7'
o
! sa#$ai ,olu#e 2''
#l. Proses ini dilakukan di dala# inkubator sela#a 28 Da#. %etelah itu *a#$uran
tersebut disaring dengan kertas <hat#ann no. 1 sehingga dida$at ekstrak air.
;iagra# alir ekstraksi disaDikan $ada 3a#bar 1.
Per*obaan ini #enggunakan #etode eks$eri#en 0an*angan /*ak Lengka$
satu $erlakuan .aitu 9or#ulasi tablet effervescent ekstrak Kulit Buah #anggis
dengan $erlakuan dosis effervescent mix .ang berbedabeda. ;osis e99er,es*ent
#iA diado$si dari $enelitian .ang dilakukan oleh /nsar et al. (2''() dengan sedikit
#odi9ikasi2 .ang disaDikan $ada Tabel 2. Proses $e#buatan tablet effervescent
dilakukan dengan #etode granulasi basah .ang disaDikan $ada 3a#bar 2.
7
5
Tabel 2
>or#ulasi Tablet dengan ;osis Effervescent Mix .ang Ber,ariasi
Ju#lah bahan (#g)
Jenis bahan >or#ula & >or#ula && >or#ula &&& >or#ula &E >or#ula E
3ranula Ekstrak 2''' 2''' 2''' 2''' 2'''
3ula $asir 1(' 1(' 1(' 1(' 1('
PE3 1' 1' 1' 1' 1'
/sa# %itrat 6'' 8'' )'' 4'' 7''
"a Bikarbonat ('' 5'' 7'' 4'' )''
Total (#g) 68'' 68'' 68'' 68'' 68''
Proses $e#buatan tablet effervescent dilakukan dengan #etode granulasi basah .ang
disaDikan $ada 3a#bar 2.
Ekstrak Kulit Buah Manggis
Pena#bahan ;ekstrin
8'I (b-,) )'I (b-,) 4'I (b-,)
Pen*a#$uran
Ekstraksi Basah
;io,en sa#$ai kadar air 1'I
;iblender 2 #enit dan ;ia.ak
%erbuk Ekstrak
/sa# sitrat2 gula $asir2
"a bikarbonat sesuai ;iblender 2 #enit
dengan $erlakuan
%erbuk Effervescent
;ia.ak 4' #esh
Pentabletan
Tablet Effervescent
3a#bar 2. ;iagra# alir $roses $e#buatan tablet effervescent
dilakukan dengan #etode granulasi
basah
5
(
Taha$ $erta#a2 ekstrak di*a#$ur dengan dekstrin sesuai dengan $erlakuan
ke#udian dikeringkan dengan o,en sa#$ai kadar air 1' $ersen. %etelah itu *a#$uran
diblender dan dia.ak dengan a.akan 8' #esh sehingga di$eroleh serbuk ekstrak.
Taha$ kedua adalah $en*a#$uran serbuk atau disebut granul dengan
effervescent mix se$erti $ada Tabel 2 dan $en*etakan tablet dengan #etode
ko#$resi (Mohrle et al.2 1(5(). Bahanbahan .ang sudah di*a#$ur berdasarkan
9or#ula & sa#$ai E di#asukkan ke dala# *etakan2 ke#udian di#a#$atkan dengan
ga.a $enge$resan 6''' ". %eluruh $er*obaan diulang seban.ak tiga kali sehingga
di$eroleh ) ,ariasi dosis effervescent mix A 6 ulangan L1) unit $er*obaan.
%i9atsi9at .ang dianalisis $ada tablet ini adalah si9at 9isik beru$a
keseraga#an bobot2 kekerasan2 Carna dan kera$uhan tablet (Banker dan /nderson2
1((8)2 serta Caktu larut di dala# air (Mohrle et al.2 1(5(). %i9atsi9at ki#iaCi .ang
dianalisis adalah $12 akti,itas antioksidan2 kadar antosianin dan kadar air (/?/!2
1((2) dan analisis organole$tik .aitu skor terhada$ rasa2 Carna dan $eneri#aan
keseluruhan. /nalisis data dilakukan dengan taha$antaha$an sebagai berikut :
(1) /nalisis statistik diskri$ti9 untuk #engga#barkan karakteristik kelo#$ok
$erlakuan dan distribusi 9rekuensi berbagai ,ariabel.
(2) /nalisis Kol#ogoro,%#irno, untuk #enguDi nor#alitas data .ang dihasilkan
dala# $enelitian.
(3) /nalisis ho#ogenitas ,arians dengan Le,enMs Test.
(4) /nalisis ko#$arasi untuk #engetahui $engaruh dosis effervescent mix terhada$ si9at
si9at 9isik2 ki#iaCi dan Carna dari tablet effervescent #enggunakan analisis uni,ariat
(?ne <a. /"?E/). /$abila terda$at $engaruh .ang ber#akna (tara9 )I) #aka
analisis dilanDutkan dengan uDi beda rerata antar $erlakuan dengan uDi
$erbandingan berganda ;un*an.
(
1'
H JADWAL KEGIATAN
Penelitian ini akan dilaksanakan #ulai ;ese#ber 2'12 sa#$ai >ebruari
2'16. Tabel DadCal kegiatan $raktek kerDa adalah sebagai berikut:
No
Ke'(atan
Bu+an ($!#$ : $!#/)
De)e83er Januar( 2e3ruar(
# Persia$an
$ Penelitian
/ ?lah data
- La$oran
9. RAN7ANGAN BIA0A
0en*ana /nggaran Bia.a (0/B)
Jen() Pen'e+uaran Vo+u8e Satuan
Har'a Satuan Ju8+a*
(R;) B(a,a (R;)
(1) (2) (6) (8) ()L2A8)
# Pera+atan %$/%!!!6!!
1 %endok ka.u 2 Buah ).'''2'' 1'.'''2''
2 3unting 2 Buah ).'''2'' 1'.'''2''
6 Ko#$or gas 1 +nit 2''.'''2'' 2''.'''2''
8 Penggiling te$ung 1 +nit 2.'''.'''2'' 2.'''.'''2''
) Pisau 2 Buah ).'''2'' 1'.'''2''
4 Ter#o#eter basah kering 1 Buah 2''.'''2'' 2''.'''2''
7 MiAer 1 +nit 6''.'''2'' 6''.'''2''
5 Blender Kering 1 Buah 2.'''.'''2'' 2.'''.'''2''
( BoA $endingin 1 +nit 2''.'''2'' 2''.'''2''
1' alatalat gelas 1 set 61'.'''2'' 61'.'''2''
$ Ba*an Ha3() Pa4a( (8ater(a+ Pene+(t(an) <//!!!!6!!
1 /nalisis si9atsi9at ki#ia (kd. /ir2 $1) 6' sa#$le 2'.'''2'' 4''.'''2''
2 /nalisis rende#en bubuk dan ekstrak 6' sa#$le 2'.'''2'' 4''.'''2''
/nalisis sen.aCa akti9 (tannin2
8 $oli9enol2 antosianin dll) 6' sa#$le 8'.'''2'' 1.2''.'''2''
) /nalisis organole$tik 6' sa#$le ).'''2'' 1)'.'''2''
/nalisis si9atsi9at 9isik tablet
4 effervescent 6' sa#$le )'.'''2'' 1.)''.'''2''
7 /nalisis <arna 6' sa#$le 4.'''2'' 1)'.'''2''
1'
11
5 3as El$iDi 1 tabung 4'.'''2'' 4'.'''2''
( Kulit Buah Manggis Basah 1' kg )'.'''2'' )''.'''2''
1' ;ekstrin 2 kg 12'.'''2'' 28'.'''2''
11 Bahanbahan e99er,es*ent #iA 2 +nit 2''.'''2'' 8''.'''2''
12 3ara#gara# Jenuh $engatur 01 2 kg 1)'.'''2'' 4''.'''2''
16 /Buades 1' liter 1'.'''2'' 1''.'''2''
18 Tissu 6 $ak 1'.'''2'' 6'.'''2''
1) Kertas %aring 2 gulung )'.'''2'' 2''.'''2''
- Per=a+anan %!!!!6!!
1 Trans$ortasi ke te#$at $enga#bilan
sa#$el ) kali 1'.'''2'' )'.'''2''
% La(n:+a(n </%!!!6!!
1 Pengolahan ;ata 1 Paket )'.'''2'' )'.'''2''
2 Kertas 1E% /8 1 ri# )'.'''2'' )'.'''2''
6 Tinta $rinter 1 unit 6).'''2'' 6).'''2''
8 %eCa $eralatan laboratoriu# 1 Keg )''.'''2'' )''.'''2''
Tota+ An''aran #$$%!!!!6!!
DA2TAR PUSTAKA
11
12
/nsar2 B. 0ahardDo2 N. "oor2 dan 0a*h#adi. 2''(. ?$ti#asi Teknik Pe#buatan Tablet
E99er,es*ent %ari Buah dengan 0es$onse %ur9a*e Method. J. Teknol. ;an
&ndustri Pangan OO(1):2)61
/nsel2 1.!.2 J.0. 0obinson and T. Eri*sson. 1(5(. E99e*t o9 !o#$ressibilit. and PoCder
>loC Pro$erties on Tablet <eight Eariation in ;rug ;e,elo$#ent &ndustrial
Phar#a*.. J. Phar#a*euti*al %*ien*e 77(8):218217
Banker2 !.% and ".0. /nderson. 1((8. Tablet. ;i dala# La*h#an2 L. Lieber#an dan
1./. Kanig2 Teori dan Praktek >ar#asi &ndustri. Edisi &. TeDe#ahan : %.
%u.at#i2 +ni,ersitas &ndonesia Press2 Jakarta.
1artono2 1.P. 2''5. Karakteristik >isik dan ?rganole$tik Tablet E99er,es*ent Putih Telur
Ber*itarasa Le#on dengan Konsentrasi E99er,es*ent MiA .ang Berbeda. %kri$si2
&PB2 Bogor.
Lee2 02E2 2'12. E99er,es*ent Tablet. !%! Publishing !o.2 +%/
Mohrle2 ;. /hCood and !.%. Banker. 1(5(. E99e*t o9 !o#$ession >or*e2 1u#idit.2 and
;isintegrate !on*entration on the ;isintegration and ;issolution o9 ;ire*tl.
!o#$ressed >urose#ide Tablets +sing !ros*a#ellose %odiu# as ;isintegrate.
Tro$i*al Journal ?9 Phar#a*euti*al 0esear*h 2(1):25)254
PratiCi2 3.2 T. 1ertiani dan Mu9rod. 2'11. ?$ti#asi Ko#$osisi %ukrosa dan /s$arta#
sebagai Bahan Pe#anis $ada >or#ula Tablet E99er,es*ent Ekstrak Buah
Mengkudu. MaDalah ?bat Tradisional 14(2):86)'
Prihat#an2 K.2 2'''2 Manggis (Garcinia mangostana L.)2 Kantor ;e$uti Menegristek
Bidang Penda.agunaan dan Pe#as.arakatan &l#u Pengetahuan dan
Teknologi BPP Teknologi2 Jakarta.
%udDadi. 1(54. Metode Pe#isahan. +3M Press2 =og.akarta. 14' $.
<iDeratne2 %.%.K.2 %.L. !u$$et2 and E. %*hlegel. 2''). 1.drogen PeroAide &ndu*e
?Aidati,e %tress ;a#age and /ntioAidant EnJ.#e 0es$onse in !a*o2 !olon
!ells. J. gric. !hem. )6(22) : 57455778.
=anJe2 >.M.2 !. ;uru2 and M. Ja*ob. 2''12 / $ro*ess to Produ*e E99er,es*ent Tablet :
>luidiJed Bed ;r.er Melt 3ranulaJion. ;rug ;e,elo$#ent and &ndustrial
Phar#a*.. 24(11):11471174
LAMPIRAN
12
16
9. BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK
1. Ketua $enulis
a. "a#a Lengka$ : Leonora %. Berutu
b. "&M : '(112')'12
*. >akultas-Progra# %tudi : Teknologi Pertanian-T&P
d. Perguruan Tinggi : +ni,ersitas +da.ana
e. Te#$at2 Tanggal Lahir : /*eh2 18 >ebruari 1((1
9. /la#at : Pondok Je$un 12 Jl. 3oa 3ong "o. 42 Ji#baran
g. <aktu untuk kegiatan PKM : 12 Da#- #inggu
h. "o. tele$on-1P : '5) 665 )7' '8)
Ketua Penulis
(Leonora %. Berutu)
"&M. '(112')'12
2. /nggota $enulis
a. "a#a Lengka$ : Lianatus %holeha
b. "&M : '(112')'1'
*. >akultas-Progra# %tudi : Teknologi Pertanian-&TP
d. Perguruan Tinggi : +ni,ersitas +da.ana
e. Te#$at2 Tanggal Lahir : Ban.uCangi21' Juni 1((1
9. /la#at : Pondok Je$un 12 Jl. 3oa 3ong "o. 42 Ji#baran
g. <aktu untuk kegiatan PKM : 12 Da#-#inggu
h. "o tele$on-1P : '5) 767 454 2()
/nggota Penulis
(Lianatus %holeha)
"&M. '(112')'1'
6. /nggota $enulis
a. "a#a Lengka$ : "i <a.an /nita
b. "&M : '(112')'18
16
18
*. >akultas- Progra# %tud. : >akultas Teknologi-T&P
d. Perguruan Tinggi : +ni,ersitas +da.ana
e. Te#$at2 Tanggal lahir :Tabanan2 15 Januari 1((1
9. /la#at : ;esa Mekarsari2 Ke*. Baturiti2 Tabanan
g. <aktu untuk kegiatan PKM : 12 Da#-#inggu
h. "o tele$on- 1P : '57 542 84' 467
/nggota Penulis
("i <a.an /nita)
"&M. '(112')'18
8. /nggota $enulis
a. "a#a Lengka$ : /./ 3ede /r. 3unada
b. "&M : 1'112')'6'
*. >akultas- Progra# %tud. : >akultas Teknologi-T&P
d. Perguruan Tinggi : +ni,ersitas +da.ana
e. Te#$at2 Tanggal lahir :Tabanan2 12 /gustus 1((2
9. /la#at : Jl. ;ebes "o. 1) ;esa Buahan Tabanan
g. <aktu untuk kegiatan PKM : 12 Da#-#inggu
h. "o tele$on- 1P : '5) 76( 712 ''4
/nggota Penulis
(/./ 3ede /r. 3unada)
"&M. 1'112')'6'
II BIODATA DOSEN PENDAMPING
a. ;r. &r. Luh Putu <rasiati2 MP "a#a Lengka$ dan 3elar :
b. 1(4)11151((''6 2 ''1 "&P-"&K :
*. ''15114)'1 "&;" :
d. Jabatan >ungsional : Lektor Ke$ala
e. Jabatan %truktural :
18
1)
9. >akultas : Teknologi Pertanian
g. Perguruan Tinggi : +ni,ersitas +da.ana
h. Te#$at2 tanggal lahir : %ingaraDa2 15 "o,e#ber 1(4)
i. Jl. !enigan %ari &Ea2 3ang MaCar 1)2 ;en$asar /la#at :
D. <aktu untuk Kegiatan PKM : 12 Da#-#inggu
k. "o tele$on- 1$ : '51 26( 716 )4
;osen Pe#bi#bing
(;r. &r. Luh Putu <rasiati2 MP )
"&;". ''15114)'1
1)

Anda mungkin juga menyukai