SYSTEM PENCERNAAN MANUSIA

SK:
Memahami berbagai system dalam kehidupan manusia
KD:
Mendiskripsikan system pencernaan pada manusia dan hubungannya dengan kesehatan
1. BAHAN MAKANAN:
Setiap manusia memerlukan makanan.
Sari makanan diangkut oleh darah dalam bentuk molekul sederhana. Proses ini disebut proses
pencernaan.
Fungsi makanan bagi tubuh adalah:
1. menghasilkan energi yang diperlukan untuk aktivitas tubuh, pertumbuhan dan
perkembangan sel-sel baru
2. pemeliharaan sel dan pengganti sel/aringan yang rusak
!. pengaturan proses metabolisme dalam tubuh
". pelindung tubuh dari berbagai penyakit
2. ZAT MAKANAN:
A. KARBOHIDRAT
#ersusun dari : $ % dan &
'arbohodrat terdiri dari ! macam :
Monosakarida : terdiri dari 1 gugus gula.
$ontoh: glukosa, (ruktosa, galaktosa dan manosa
Disakarida : terdiri dari 2 gugus gula
$ontoh: sukrosa, laktosa dan maltosa
Polisakarida: lebih dari 1) gugus gula
$ontoh: amilum, sellulosa dan glikogen
Fungsi:
penghasil energi setiap 1 gr * ",1 kal.
+enaga keseimbangan asam basa tubuh
,ahan pembentuk senya-a organic . lipid dan protein/
,erperan dalam metabolisme tubuh.
0iserap oleh tubuh dalam bentuk monosakarida, co glukosa .$
1
%
12
&
1
/.
'elebihan glukosa disimpan dalam bentuk glikogen hati.
%ipoglikemia: kadar glukosa di ba-ah batas normal
%iperglikemia: kadar glukosa di atas batas normal.
3i karbohidrat:
+enggunakan reagen benedict .berupa larutan/. 4ika diumpai endapan -arna
merah bata makanan mengandung glukosa.
+enggunakan reagen amilum/5odium. 4ika diumpai -arna biru kehitaman maka
makanan dikatakan mengandung amilum.
'elainan:
+arasmus: penyakit kekurangan karbohidrat.
6alaktosemia : penyakit kelebihan karbohidrat enis galaktosa yang tinggi dalam
darah.
B. PROTEIN
#ersusun dari $, %, &, dan 7
Protein diserap tubuh dalam bentuk asam amino.
Sumber protein meliputi:
Protein nabati: kacang-kacangan dan sayuran
Protein he-ani/firs class protein: memiliki asam amino lengkap. $o: ikan, telur,
keu, susu, daging.
1 gr protein * ",1 kal
Fungsi protein:
Penghasil energi, perbaikan dan pemeliharaan sel yang rusak dan pembangun sel
+engatur, menaga keseimbangan asam-basa dan cairan dalam aringan dan
pembuluh darah.
+engatur dan melaksanakan metabolisme tubuh
+embantu tubuh dalam mengahancurkan atau menetralkan racun yang masuk ke
dalam tubuh.
Penghasil substansi hemoglobin, en8im, antibody, dan hormone.
'ekurangan kalori dan protein .''P/ dinamakan %& .hunger oedema/ atau busung lapar.
%& dibedakan menadi:
Marasmus gi8i dengan geala:
atro(il/otot mengecil,
hamper tidak ada lemak pada lapisan ba-ah kulit,
raut muka lebih tua
berat badan kurang dari 129 berat normal
Kwarshioror dengan geala:
odema pada kaki - rambut mudah rontok : -arna pirang
raut muka memelas ; otot tidak berkembang dengan baik
muka bundar mengkilap ; perut buncit
3i protein menggunakan reagen ,ioret. 4ika hasil positi( akan memperlihatkan -arna ungu
muda.
C. LIPID/LEMAK
#ersusun atas: $, %, &
1 gr lemak * ),! kal
<emak diserap tubuh dalam bentuk asam lemak dan gliserol
Sumber lemak:
<emak nabati: lemak dari tumbuhan, co: kelapa, kemiri, alpukat, durian, bii
bunga matahari, kacang tanah dll.
<emak he-ani: lemak dari he-an, co: daging, telur susu, ikan segar, keu, dan
mentega.
Fungsi lemak:
Sumber energi terbesar
Pelarut vitamin =0>'
Pelindung organ dalam tubuh
Pelindung tubuh dari suhu rendah
$adangan makanan disimpan di ba-ah kulit
'omponen pembangun membrane sel.
3i lemak:
3i lemak dapat dilakukan menggunakan kertas minyak. 4ika makanan
mengandung lemak maka kertas akan terlihat transparan.
0engan pemberian etanol dalam 8at makanan. Setelah dikocok maka terlihat
endapan putih keabu-abuan yang merupakan indicator adanya lemak kompleks.
D. AIR
'omponen terbesar penyusun tubuh, 12-?29 dari berat badan.
#ubuh butuh air @ " liter air atau 11 gelas ukuran sedang.
Fungsi air bagi tubuh:
Pelarut 8at makanan
Pelarut 8at sisa metabolisme
Pengangkut hasil metabolism eke seluruh tubuh
+empertahankan suhu tubuh
E. VITAMIN
+erupakan senya-a organic dari makanan dan dibutuhkan oleh tubuh -alaupun dalam
umlah sedikit.
Fungsi vitamin:
+engakti(kan biokatalisator .en8im/
Pelindung dan pengatur kera alat-alat tubuh
+empertahankan (ungsi aringan supaya normal
Pertumbuhan dan pembentukan sel
+embantu metabolisme tubuh.
Aitamin ada dua macam:
<arut dalam lemak : =0>'
<arut dalam air: , dan $
'ekurangan vitamin menyebabkan avitaminosis
3i vitamin:
3i vitamin $ menggunakan larutan blue indo(enol. #eradi perubahan -arna biru
menadi merah muda akhirnya tidak ber-arna.
Semakin banyak larutan blue indo(enol yang diberikan maka semakin sedikit
vitamin $ yang di miliki.
F. MINERAL
Fungsi: pengatur dan pembangun metabolisme tubuh.
$ontoh mineral: Fe, B, F, C, $a, 7a, P, ', +g, S dll
G. SERAT MAKANAN
Fungsi: merangsang aktivitas saluran pencernaan sehingga memperlancar proses pembuangan
sisa-sisa pencernaan.
Serat makanan banyak terdapat pada sayur-sayuran dan buah-buahan.
SA!URAN PENCERNAAN
Sistem pencernaan meliputi saluran pencernaan
dan kelenar pencernaan.
Saluran pencernaan meliputi: mulut,
kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar
dan anus.
Saluran pencernaan ber(ungsi memecahkan
makanan yang besar menadi berukuran lebih
kecil dan halus.
'era saluran pencernaan dibantu oleh en8im
pencernaan yang dihasilkan kelenar pencernaan.
Ma"am Pros#s P#$"#r$aa$
Proses pencernaan makanan meliputi %#$"#r$aa$ m#a$i dan %#$"#r$aa$ imiawi.
A. Pencernaan Mekanik
Pencernaan mekanik yaitu proses mengubah makanan dari ukuran besar menadi lebih kecil
dengan bantuan alat-alat pencernaan.
=lat yang terlibat seperti gigi, lambung, usus.
6erakan gigi seri memotong makanan, gigi taring merobek makanan, gigi geraham
mengunyah makanan serta lambung dan usus melakukan gerakan meremas makanan
merupakan pencernaan mekanik.
B. Pencernaan Kimia
Pencernaan kimia yaitu proses pencernaan makanan dengan melibatkan en8im pencernaan.
KELEN!AR dan ALAT PENCERNAAN
A. Ron""a M#l#$
Pada rongga mulut, dilengkapi alat pencernaan dan kelenar pencernaan untuk membantu
pencernaan makanan.
Pada +ulut terdapat :
6igi
+emiliki (ungsi memotong, mengoyak dan
menggiling makanan menadi partikel yang kecil-
kecil.
<idah
+emiliki peran mengatur letak makanan di dalam
mulut serta mengecap rasa makanan.
'elenar <udah
o =da ! kelenar ludah pada rongga mulut.
o kelenar ludah menghasilkan ludah setiap harinya sekitar 1 sampai 2,D liter ludah.
o 'andungan ludah pada manusia adalah : air, mucus, en8im amilase, 8at antibakteri, dll.
o Fungsi ludah: melumasi rongga mulut serta mencerna karbohidrat menadi disakarida.
B. Eso%a"#s &K'ron"kon"an(
+erupakan saluran penghubung antara rongga mulut dengan lambung.
Faring terletak di uung saluran esophagus setelah mulut.
Pada (aring terdapat klep, yaitu epiglotis yang mengatur makanan agar tidak masuk ke
trakea .tenggorokan/.
Fungsi esophagus: menyalurkan makanan ke lambung.
0i esophagus makanan bergerak secara peristaltik sehingga makanan dapat beralan
menuu lambung.
C. La)*#n"
<ambung adalah kelanutan dari esophagus, berbentuk
seperti kantung.
<ambung dapat menampung makanan 1 - 2 liter.
=da ! enis otot polos pemenyusun lambung
otot memanang, otot melingkar, dan otot menyerong.
0ilambung teradi pencernaan mekanik dan kimia-i:
Senya-a kimia-i yang dihasilkan lambung adalah :
=sam %$l (ungsi:
o +engakti(kan pepsinogen menadi pepsin.
o Sebagai disin(ektan,
o merangsang pengeluaran hormon sekretin dan
kolesistokinin pada usus halus
o merangsang pengeluaran getah empedu.
<ipase ber(ungi:
o +emecah lemak menadi asam lemak dan gliserol.
Pepsin
o +engubah protein menadi pepton
Eenin, ber(ungsi:
o +engendapkan protein pada susu .kasein/ dari air susu .=SB/.
o %anya dimiliki oleh bayi.
+ukus, +elindungi dinding lambung dari kerusakan akibat asam %$l.
%asil penggerusan makanan di lambung secara mekanik dan kimia-i akan menadikan
makanan dalam bentuk bubur/ki).
D. Pankr'as
Pankreas menghailkan en8im-en8im pencernaan sebagai berikut:
,ikarbonat : menetralkan suasana asam dari makanan yang berasal dari lambung
>nterokinase :
+engakti(kan erepsinogen menadi erepsin
+engakti(kan tripsinogen menadi tripsin.
#ripsin : mengubah pepton menadi asam amino.
#ripsinogen : mengakti(kan tripsin yang belum akti(.
=milase : mengubah amilum menadi disakarida .maltosa/
<ipase : mencerna lemak menadi asam lemak dan gliserol
Peptidase, berperan mengubah senya-a peptide menadi asam amino .
'imotripsin : mengubah peptone menadi asam amino
7uklease : menguraikan nukleotida menadi nukleosida dan gugus pospat
%ormon insulin : menurunkan kadar gula dalam darah sampai menadi kadar normal
%ormon glukagon : menaikkan kadar gula darah sampai menadi kadar normal
7a%$&!atau '%$&! atau ion bikarbonat %$&!-, ber(ungsi menetralkan suasana asam
yang berasal dari lambung.
E. H'+ar &,a$i(
%ati merupakan kelenar terbesar dan terpenting
dalam tubuh.
%ati terdiri atas tiga kantong/lobus dan memiliki
ductus/saluran hepatikus.
Sari-sari makanan yang diserap oleh usus halus akan
melalui hati terlebih dahulu.
Pada hati, terdapat kantung hempedu .vesica felea/ yang
salurannya dinamakan duktus sis$ik#s.
0uktus hepatikus dan duktus sisitikus bermuara pada
saluran besar yang dinamakan d#k$#s kol'odos#s.
>mpedu mengandung garam kholat, kolesterol dan 7a%$&! .natrium bikarbonat/.
6aram kholat mempunyai (ungsi:
+enurunkan tekanan permukaan butir-butir lemak sehingga dpat diemulsikan
pada pencernaan selanutnya.
+engakti(kan lipase pancreas.
,ersenya-a dengan asam lemak membentuk senya-a yang mudah larut dalam air
sehingga mudah diserap.
Fungsi %ati:
memproduki protein plasma .albumin, (ibrinogen, protrombin,heparin/
(agoitosis mikroorganisme,eritrosit dan leukosit yang sudah tua.
Pusat metabolisme protein, lemak dan karbohidrat.
Pusat detoksi(ikasi 8at yang beracun di dalam tubuh.
+emproduksi cairan empedu
+erupakan gudang penyimpanan barbagai 8at seperti mineral .$u, Fe/, vitamin
=, 0, >, ', ,12, gliogen dan berbagai racun yang tidak dapat dikeluarkan dari tubuh.
+emegang peranan penting pada metabolisme tiga bahan makanan yaitu
karbohidrat, protein, dan lemak.
F. -s#s Hal#s
3sus halus merupakan kelanutan dari lambung.
3sus halus memiliki panang sekitar 1-F meter.
3sus halus terbagi menadi ! bagian yaitu #erbagi atas:
3sus 12 ari /duodenum .G 2D cm/,
3sus tengah /eunum .G 2,D m/, serta
3sus penyerap /ileum .G !,1 m/.
Pada usus halus hanya teradi pencernaan secara
kimia-i saa.
>n8im yang dihasilkan oleh usus halus adalah :
0isakaridase
+enguraikan disakarida menadi monosakarida
Pepsinogen.
Pepsinogen yang belum akti( yang akan diubah menadi erepsin.
>repsin mengubah pepton menadi asam amino.
%ormon Sekretin
+erangsang kelenar pancreas mengeluarkan en8im.
%ormon $$' .'olesistokinin/
+erangsang hati untuk mengeluarkan cairan empedu ke dalam usus halus.
. Usus B#sar &Ko'o$(
+emiliki panang 1,D meter, dan berbentuk
seperti huru( 3 terbalik.
3sus besar dibagi menadi ! daerah, yaitu :
'olon asenden, 'olon #ransversum, dan 'olon
desenden.
Fungsi kolon adalah :
+enyerap air selama proses
pencernaan.
#empat dihasilkannya vitamin ', dan
vitamin % .,iotin/ sebagai hasil simbiosis
dengan bakteri usus, misalnya >.coli.
+endorong sisa makanan hasil
pencernaan .(eses/ keluar dari tubuh.
Pengeluaran (eses dari tubuh dde(ekasi
+embentuk massa (eses
!. R#)um *a$ A$us
+erupakan lubang tempat pembuangan (eses
Sebelum dibuang le-at anus, (eses ditampung terlebih dahulu pada bagian rectum.
=pabila (eses sudah siap dibuang melalui anus.
". +a$,,ua$ Sis)#m P#$"#r$aa$
=pendikitis : Eadang usus buntu.
0iare : Feses yang sangat cair akibat peristaltik yang terlalu cepat.
'ontipasi : 'esukaran dalam proses 0e(ekasi .buang air besar/
+aldigesti : #erlalu banyak makan atau makan suatu 8at yang merangsang lambung.
Parotitis : Bn(eksi pada kelenar parotis disebut uga 6ondong
#ukak <ambung/+aag-HEadangH pada dinding lambung, umumnya diakibatkan in(eksi
!elicobacter pylori
Ierostomia : Produksi air liur yang sangat sedikit
6angguan-gangguan seperti diare, sembelit, tukak lambung, peritonitis, kolik, sampai pada
in(eksi usus buntu .apendisitis/ disebabkan karena adanya pola makan yang tidak benar.
#. Ri$,asa$ $ama #'#$-ar .#s#r)a #$/im 0a$, *ihasi'a$ %a*a s0s)#m %#$"#r$aa$
a*a'ah s#.a,ai .#riu)
No. 1r,a$ K#'#$-ar E$/im 2u$,si
1.
+ulut
kelenar ludah
.parotis/,
en$im ptialin atau amilase
ludah.
P$ialin/ a).las' )#l#$
+engubah amilum menadi maltosa
2. <ambung/
Aentrikulus
kelenar
lambung,
en$im pepsin,
en$im renin dan
asam khlorida/ %$l
Asa) klorida & HCl (
+engasamkan makanan
+embunuh bakteri yang masuk bersama
makanan
mengakti(kan pepsinogen menadi pepsin
P'+sin
mengubah protein menadi pepton @
polipeptida
R'nin
+engendapkan protein susu .kasein/ dari
air susu
!. Pankreas kelenar en$im amilase% A)ilas':
pankreas dan
hati.
en$im tripsinogen,
en$im lipase% nuklease dan
7a%$&!, 'imotripsin
ber(ungsi mengubah amilum menadi
maltosa
Tri+sino"'n
diakti(kan oleh en8im enterokinase
menadi tripsin. Senya-a protein diubah
oleh tripsin
Li+as'
ber(ungsi mengubah lemak menadi asam
lemak dan gliserol
N#kl'as',
ber(ungsi memecah asam nukleat
menadinukleotida.
NaHCO// KHCO// ion *ikar*ona$
HCO/01
ber(ungsi menetralkan suasana asam yang
berasal dari lambung.
Ki)o$ri+sin
mengubah peptone menadi asam amino
". 3sus %alus 'elenar usus
halus
en8im disakaridase
enterokinase,
en8im erepsin .peptidase/,
en8im maltase,
en8im sukrase,
en$im laktase dan
en$im nuklease
serta lipase. %ormone
kolesistokinin/$$'
pepsinogen yang belum
akti( akan diubah menadi
erepsin.
Disakaridas':
menguraikan disakarida menadi
monosakarida
P'+sino"'n:
pepsinogen yang belum akti( yang akan
diubah menadi erepsin.
Er'+sin
mengubah pepton menadi asam amino.
Hor)on S'kr'$in:
merangsang kelenar pancreas
mengeluarkan en8im.
Hor)on CCK/ Kol'sis$okinin:
merangsang hati untuk mengeluarkan
cairan empedu ke dalam usus halus.