Anda di halaman 1dari 1

Menurut SNI No.

01-3713-1995, es krim memiliki syarat mutu, dimana


syarat mutu tersebut dapat dilihat pada abel !.! di ba"ah ini.
Tabel 2.2 Syarat Mutu Es Krim
No
.
Kriteria Uji Unit Standart
1. #eadaan$
%enampakan
&asa
'au
-
Normal
Normal
Normal
2. Lemak ( )b*b+ Min 5.0
3. Gula diitun! seba!ai sakrosa ( )b*b+ Min ,.0
". #rotein ( )b*b+ Min !.7
$. %umla &adatan ( )b*b+ Min 3.-
'. 'ahan ambahan Makanan$
%emanis 'uatan
%e"arna ambahan
%emantap dan %en.emulsi
Ne.ati/
sesuai SNI 01-0!!!-19,7
(. 0emaran lo.am
imbal )%b+
emba.a )0u+
m.*k. Maks 1.0
Maks !0.0
). *emaran +rsen m.*k. Maks 0.5
,. 0emaran Mikroba$
1n.ka 2empen. otal
0oli/orm
Salmonella
2isteria S%%
#oloni*.
1%M*.
#oloni*!5 .
#oloni*!5 .
Maks 10
5
33
Ne.ati/
Ne.ati/
Sumber$ Standart Nasional Indonesia No. 01-3713-1995.
Standart Nasional Indonesia 1995. SNI 01-3713-1995 tentan. 4s #rim. 5akarta$
'adan Standarisasi Nasional.