Resepi Pavlova.

Bahan-bahan :

4 biji putih telur
1 cawan gula kastor ( saya guna 3/4 cawan untuk mengurangkan manis)
1/2 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh cuka masakan
1/2 sudu besar tepung jagung

Topping/hiasan :

1 cawan (240 ml ) whipping cream
1 1/2 sudu besar gula halus - saya pakai gula icing.
1/2 sudu teh esen vanilla

Tip sebelum membakar :

1- Pastikan (baca dengan nada garang. hihi) ketika mengasingkan antara telur putih
dan kuning, tiada sedikit (langsung) telur kuning yang masuk dalam telur
putih. Untuk memudahkan kerja, gunakan telur yang disimpan dalam peti sejuk.
Telur yang sejuk, mudah untuk diasingkan antara kuning dan putih. Bila nak
digunakan, pastikan putih telur berada dalam suhu bilik. Jangan guna masa telur
masih sejuk.

2- Periksa peralatan yang digunakan bersih dari sebarang air dan kesan
minyak. Lain la kalau korang tak kisah. Dalam hati duk kata," apasal la meringue
aku tak bertanduk langsung." heh.

Cara-cara :

1- Pukul putih telur menggunakan hand mixer dengan kelajuan perlahan.
Kalau ada stand mixer lagi senang. Tengok je. Tangan tak payah kerja. Pukul
sehingga adunan menjadi 'soft peak form'. Apa eh istilah melayu dia.?

2- Kemudian, dengan kelajuan yang tinggi, masukkan gula sudu demi sudu
sambil terus putar adunan. Masa ni adunan akan bertukar menjadi putih tapi
belum lagi berkilat. Bila pegang sedikit adunan di tangan terasa lagi gula yang
belum hancur.

3- Teruskan memutar adunan dengan kelajuan tinggi sehingga bertukar
menjadi putih berkilat. Bila diangkat dia akan mengeluarkan tanduk. Haha.
Jangan risau. Ni tanduk bagus punya. Kalau dah bertanduk tu maknanya jadilah
meringue. Jika belum, atau tanduk tak tajam dan belum mantap. Pukul lagi 2-3
minit.

4- Masukkan esen vanilla dan pukul lagi sampai sebati.

Tanda meringue anda dah jadi ialah bila diangkat adunan akan menghasilkan tanduk
yang tajam dihujung. Nak lebih yakin, telangkupkan bekas meringue atas kepala.
Kalau tak jatuh tu confirm jadi. Agak-agak berani tak? ;)

5- Masukkan tepung jagung dan cuka. Gaulkan menggunakan spatula atau
senduk kayu. Bukan senduk kari ye..! Kang ada pulak rasa kari dalam pavlova.

6- Buatkan garisan bulat di atas kertas minyak(parchment paper). Saya
gunakan tin kek yang bersaiz 7 inci. Zaapp. Dah jadi bulat.

7- Bentukkan meringue mengikut bulatan yang kita lukis. Pastikan bahagian
tepi lebih tinggi dari tengah. Konon macam tebing pendek la kan. Part ni saya tak
buat. Saya buat cara saya sendiri. :)

Masa membakar :

1- Panaskan oven pada suhu 150' C. Saya panaskan 15 minit lebih awal.
Letakkan rak di tengah bahagian oven.

2- Masukkan adunan meringue. Dalam 15 minit, turunkan suhu kepada 140'C.
Masak selama 1 jam. Pavlova dimasak dengan api yang sederhana panas. Bila api
terlalu panas, luarnya akan garing tapi dalam tak masak. Bila api tak cukup panas
pun tak kena juga. Kang lama pulak nak masak. Takkan nak berkampung depan
oven sampai 2 jam? :)

Masak sehingga warna meringue bertukar menjadi coklat muda. Bila
dipegang terasa garing di luar dan lembut bahagian dalam. Tutup api. Biarkan pintu
oven sedikit terbuka. Jangan keluarkan meringue terus dari oven. Tunggu
sehingga sejuk.

Cara menghias :

1- Pukul whipping cream dalam bekas sehingga kental. Satu petua nak
mudahkan kerja. Masukkan bekas dalam peti ais bahagian beku selama 2-3 jam
sebelum memukul whipping cream.

2- Bila whipping cream dah kental. Masukkan gula dan esen vanila. Ini pendapat
sayalah kan. Whipping cream tu dah manis. Sekiranya nak kurangkan atau tak
masukkan gula pun tak jadi masalah.

3- Masukkan whipped cream dalam plastik. Simpan dalam peti ais beku
sekejap. Nanti bila nak deco baru keluarkan.

Bila rasa nak makan, baru picitkan whipped cream dan hias dengan buah-
buahan yang siap dipotong. Kalau hias awal sangat nanti takut pavlova tu
berderai.

Sedia untuk dimakan.