UNIVERSIDAD PEDAGGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR

INSTITUTO PEDAGGICO RURAL EL MCARO

CENTRO DE ATENCIN SAN JUAN DE LOS MORROS
Influenci !e l De"nu#$ici%n S&'$e el Ren!i(ien#& E!uc#i)&
C"&* +,(& -& Secci%n A !e l E"cuel T.cnic A/$&0ecu$i
C."$ B$ice-& P$$&1ui S&"2 E"#!& Gu3$ic&4
A"e"&$*
Andrs Ortiz
Au#&$e"*
Gonzlez Yudeicy
C.I. 16.075.232
Pe!loz! "is#et$
C.I. 15.712.52%
Sn Jun !e l&" M&$$&"2 Juni& 5677
INTRODUCCIN
&n! !li'ent!ci(n #!l!nce!d! en un nio en et!)! escol!r de#e
)ro)orcion!r l! ener*+!, )rote+n!s y -it!'in!s reco'end!d!s )!r! su ed!d
en .or'! .r!ccion!d! dur!nte l!s 2/ $or!s. 0l des!yuno, 1ue es l! )ri'er!
co'id! del d+! de#e )ro-eer 252 de l! reco'end!ci(n de nutrientes )!r! un
d+!.
0n 3enezuel! 'uc$os nios s!len )or l! '!!n! de sus $o*!res y
!sisten ! l! escuel! sin des!yun!r, siendo i*nor!d! )or )!rte de los )!dres y
re)resent!ntes l!s consecuenci!s ne*!ti-!s 1ue est! )rctic! )ued!
oc!sion!r so#re el .uncion!'iento co*nosciti-o, en el !)rendiz!4e y en el
rendi'iento educ!ti-o. 0n )!+ses des!rroll!dos, l! costu'#re de no
des!yun!r re)resent! $!st! un 202 de l! )o#l!ci(n *ener!l.
0n #!se ! tod!s l!s consider!ciones !nteriores, se re!liz( el si*uiente
estudio con el )ro)(sito de deter'in!r l! in.luenci! de l! desnutrici(n so#re
el rendi'iento educ!ti-o de un *ru)o de nios, )ertenecientes !l 7'o !o
5ecci(n 6A7 de l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri! 6Ces!r 9riceo7 P!rro1ui!
5os!, 0st!do Gurico, en cu!l l! desnutrici(n no constituye un )ro#le'! de
s!lud ):#lic!. 0st! in-esti*!ci(n inici!l'ente 1ued!r estructur!d! en los
si*uientes c!)+tulos;
0n el C!)+tulo I< se !#ord!r el )l!nte!'iento del )ro#le'!, los o#4eti-os, l!
4usti.ic!ci(n.
0l C!)+tulo II< co')render, el '!rco te(rico de l! in-esti*!ci(n, tr!t!ndo los
!ntecedentes de l! in-esti*!ci(n, #!ses te(ric!s y #!ses le*!les.
0n el C!)+tulo III< contiene el '!rco 'etodol(*ico, estructur!do en diseo de
in-esti*!ci(n, ti)o de in-esti*!ci(n, diseo de l! in-esti*!ci(n, )o#l!ci(n y
'uestr!, tcnic!s de recolecci(n de d!tos y -!lidez del instru'ento.
0n el C!)+tulo I3< est!r co')rendido )or los !nlisis de los result!dos.
=ientr!s 1ue el C!)+tulo 3< contiene l!s conclusiones y reco'end!ciones.
CAPITULO I
EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
0n A'ric! "!tin! 'ueren cien nios, c!d! $or!, )or $!'#re o
en.er'ed!des cur!#les, )ero $!y c!d! -ez 's nios )o#res en l!s c!lles y
en los c!')os< los nios son en su '!yor+!, los re$enes del siste'!, ellos
son los 1ue )eor l! )!s!n. "! socied!d los e>)ri'e, los -i*il!n, los c!sti*!n,
! -eces los '!t!n c!si nunc! los escuc$!, 4!'s los co')rende. Otr! r!z(n
en el .r!c!so del nio es l! in!sistenci! escol!r, se re.iere ! los .!ctores
)resente 1ue di.icult! su !usenci! ! l!s !cti-id!des lo 1ue li'it! el lo*ro de
los o#4eti-os !c!d'icos )ro)uestos.
?esde est! )ers)ecti-!, los nios de ed!d escol!r no )resent!n, en
*ener!l, un! 'or#ilid!d ele-!d! )or c!us! de l! desnutrici(n. @!n )!s!do
los !os de '!yor ries*o en l! )ri'er! in.!nci!. "! -elocid!d de creci'iento
es 's lent! 1ue en los )ri'eros cinco !os de -id! y son c!)!ces de
consu'ir todos los !li'entos 1ue co')onen l! diet! .!'ili!r. ?e ordin!rio,
$!n !d1uirido un !lto ni-el de in'unid!d, )or lo 'enos contr! !l*un!s de l!s
in.ecciones y )!r!sitosis 's co'unes.
5in e'#!r*o, los escol!res de .!'ili!s de #!4os in*resos estn ! 'enudo
'!l !li'ent!dos y )resent!n si*nos de '!lnutrici(n, incluyendo +ndices
!ntro)o'tricos )or de#!4o de los )ro'edios n!cion!les, con #!4! t!ll! o
insu.icienci! )onder!l )!r! l! est!tur! y )oc! *r!s! su#cutne!, !un1ue sin
s+nto'!s su.icientes )!r! 4usti.ic!r su !sistenci! ! un ser-icio de s!lud.
Por est! r!z(n, los nios de ed!d escol!r se de#en incluir en encuest!s
tr!ns-ers!les so#re nutrici(n o re!liz!r estudios lon*itudin!les )!r! e-!lu!r
su creci'iento y des!rrollo, 'edi!nte l! .ic$! de s!lud 1ue incluy!
deter'in!ciones sucesi-!s del )eso y l! est!tur! de c!d! !lu'no. Cu!ndo
estos d!tos e>isten y son di*nos de crdito, su !nlisis )uede !)ort!r
in.or'!ci(n :til so#re el est!do nutricion!l de l! )o#l!ci(n escol!r de un )!+s
o re*i(n.
?ur!nte los :lti'os !os, se $! o#ser-!do sin lu*!r ! dud!s, el
e>or#it!nte incre'ento de l! )o#rez! *ener!liz!d! en l! socied!d, lo 1ue $!
re)ercutido de '!ner! consider!#le en l! cotidi!nid!d de l!s )erson!s, en
r!z(n de 1ue su s!lud y se*urid!d desde el )unto soci!l y colecti-o, se -e
!'en!z!d! const!nte'ente )or el ni-el de desnutrici(n 1ue )or l(*ic! son
in$erentes ! su condici(n #iol(*ic! y co'o consecuenci! de ello le *ener!n
crisis y en.er'ed!des en todos los sentidos.
0n este sentido, es notorio 1ue dic$! re!lid!d re.le4! un! c!lid!d de -id!
)o#re y '!r*in!l, 1ue conlle-e ele-!d+si'os +ndices de '!lnutrici(n y )or
ende de desnutrici(n, )ro#le'tic! 1ue $! sido tr!t!d! )or A!ciones &nid!s
B2006C< 6 co'o un! de l!s c!tstro.es ! ni-el 'undi!l 1ue estn !ni1uil!do !
l! $u'!nid!d ! )!s! !*i*!nt!dos7 B).7%C. ?e !cuerdo ! est! !.ir'!ci(n,
A'ric! "!tin! de.or'! indud!#le no esc!)! de est! re!lid!d, en -irtud de l!
'is'! es insert! )recis!'ente en l! deno'in!d! de P!+ses del 8ercer
=undo, cuyo !s)ecto !rro4! 1ue cu!ntit!ti-!'ente e>isten 's de 200
'illones de nios y ni!s en A'ric! "!tin!, es decir el /D2 de l! )o#l!ci(n
tot!l in.!ntil, y de es! )o#l!ci(n l! 'it!d !)ro>i'!d!'ente -i-e en l! 's
!#solut! situ!ci(n de )o#rez! e>tre'!. C!#e dest!c!r 1ue l! '!yor )!rte de
l! )o#l!ci(n est constituid! )or nios y ni!s, y 's de seis 'illones de
ellos son )o#res y )or ende su.ren de desnutrici(n se-er!.
Por est! r!z(n, un intento de !)ro>i'!r l! re-isi(n de est!s co')le4!s
interrel!ciones, se )uede !su'ir 1ue l! .unci(n co*nosciti-! del escol!r est
in.luid! )or su est!do nutricion!l )re-io y el !'#iente )sicosoci!l 1ue
en'!rc!n su creci'iento y des!rrollo. Y 1ue )or lo t!nto, tod!s l!s !cciones
del est!do y l! socied!d )!r! 'e4or!r l! nutrici(n del nio, redund!rn
ulterior'ente en l! s!lud y el co')ort!'iento del nio en l! escuel!.
Por t!n e-identes r!zones, 3enezuel! no esc!)! de est! re!lid!d, )or lo
cu!l re.le4! cl!r!'ente todo el )!nor!'!, $!st! !$or! descrito, en r!z(n de
1ue ! ni-el n!cion!l en l! !ctu!lid!d e>isten !)ro>i'!d!'ente unos
3.500.000 nios y ni!s 'enores de 1uince !os, en situ!ci(n de
desnutrici(n. 0st! re.erenci! cu!ntit!ti-!, re.le4! el deterioro )ro*resi-o de l!
c!lid!d de -id! de 'uc$os 3enezol!nos, 1ue no tiene !cceso !:n e')leo
est!#le, 'uc$os tiene )oc! re'uner!ci(n y co'o si .uer! )oco, los !ltos
+ndices de in.l!ci(n 1ue oc!sion! l! ele-!ci(n de todos los )roductos
neces!rios )!r! el consu'o $u'!no.
5in e'#!r*o, es neces!rio res!lt!r 1ue 3enezuel! ! )!rtir del !o 2000,
se inici!ron un! serie de )ro*r!'!s soci!les, entre este tene'os, el
Pro*r!'! de Ali'ent!ci(n Ali'entici! 0studi!ntil BPA0C, tiene co'o o#4eti-o,
contri#uir con l! )er'!nenci! y rendi'iento !c!d'ico de nios y ni!s
inscrito en )l!nteles ):#lico del territorio A!cion!l.
0n t!l sentido, los )ro*r!'!s educ!ti-os 'odernos se enc!'in!n ! d!r
un! )!rticul!r !tenci(n ! los '!teri!les 1ue )ueden ser 's rele-!ntes )!r!
'e4or!r el des!rrollo del estudi!nte con res)ecto ! l! !li'ent!ci(n 1ue de#e
lle-!r el estudi!nt!do. Por t!l r!z(n l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri! 6Cs!r
9riceo7 P!rro1ui! 5os!, cuent! con este )ro*r!'! de Ali'ent!ci(n.
Consider!ndo l! )resente )ro#le'tic! !ntes e>)uesto. 0n este sentido
.or'ul!'os nuestro )l!nte!'iento ! tr!-s de l!s si*uientes interro*!ntes;
0n este sentido, .or'ul!'os nuestro )l!nte!'iento ! tr!-s de l!s
si*uientes interro*!ntes;
ECul es el est!do nutricion!l de los estudi!ntes de 7'o !o 5ecci(n
6A7 de l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri! 6Cs!r 9riceo7 P!rro1ui! 5os!,
0st!do GuricoF
ECul es el rendi'iento educ!ti-o de los estudi!ntes de 7'o !o
5ecci(n 6A7 de l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri! 6Cs!r 9riceo7 P!rro1ui!
5os!, 0st!do GuricoF
ECul es l! in.luenci! de l! ?esnutrici(n en el Gendi'iento 0duc!ti-o en
los estudi!ntes de 7'o !o 5ecci(n 6A7 de l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri!
6Cs!r 9riceo7 P!rro1ui! 5os!, 0st!do GuricoF
O'8e#i)& Gene$l
An!liz!r l! in.luenci! de l! desnutrici(n en el rendi'iento educ!ti-o en los
estudi!ntes de 7'o !o 5ecci(n 6A7 de l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri!
6Cs!r 9riceo7 P!rro1ui! 5os!, 0st!do Gurico.
O'8e#i)&" E"0ec9fic&"
?escri#ir el est!do nutricion!l de los estudi!ntes de 7'o !o 5ecci(n 6A7
de l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri! 6Cs!r 9riceo7 P!rro1ui! 5os!, 0st!do
Gurico.
C!r!cteriz!r el rendi'iento educ!ti-o de los estudi!ntes de 7'o !o
5ecci(n 6A7 de l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri! 6Cs!r 9riceo7 P!rro1ui!
5os!, 0st!do Gurico.
?eter'in!r l! in.luenci! de l! desnutrici(n so#re el rendi'iento educ!ti-o
en los estudi!ntes de 7'o !o 5ecci(n 6A7 de l! 0scuel! 8cnic!
A*ro)ecu!ri! 6Cs!r 9riceo7 P!rro1ui! 5os!, 0st!do Gurico.
JUSTI:ICACIN
Co'o se )uede e-idenci!r, l! desnutrici(n so#re el rendi'iento educ!ti-o
de los estudi!ntes se re.iere ! l! serie de c!'#ios conductu!les e>)res!dos
co'o result!do de l! !cci(n educ!ti-!. Por lo 1ue, el rendi'iento no 1ued!
li'it!do en los do'inios territori!les de l! 'e'ori!, sino 1ue tr!sciende y se
u#ic! en el c!')o de l! co')rensi(n y so#re todo en los 1ue se $!ll!n
i')lic!dos los $#itos, destrez!s y $!#ilid!des.
?esde este )unto de -ist!, l! desnutrici(n es l! )rinci)!l c!us! de 'uerte
de l!ct!ntes y nios )e1ueos en )!+ses en des!rrollo. P!r! un! #uen!
nutrici(n es neces!rio 1ue e>ist! dis)oni#ilid!d de !li'entos y 1ue estn
!ccesi#les en l!s co'unid!des. 5e entiende co'o dis)oni#ilid!d de
!li'entos l! c!ntid!d y c!lid!d de !li'entos 1ue se )ueden utiliz!r )!r!
cu#rir l!s necesid!des nutricion!les de l! )erson!.
"! )resente in-esti*!ci(n est!r orient!d! ! !n!liz!r l! in.luenci! de l!
desnutrici(n so#re el rendi'iento educ!ti-o de los estudi!ntes de 7'o !o
5ecci(n 6A7 de l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri! 6Cs!r 9riceo7 P!rro1ui!
5os!, 0st!do Gurico.
?el 'is'o 'odo, l! in-esti*!ci(n se 4usti.ic! )or de4!r un !)orte te(rico,
'etodol(*ico y )rctico.
A0&$#e Te%$ic&* en cu!nto !l !)orte docu'ent!l 1ue l! )resente
in-esti*!ci(n o.rece, sir-e de so)orte y !)oyo )!r! .utur!s in-esti*!ciones
rel!cion!d!s !l te'!.
A0&$#e (e#&!&l* )er'itir el e')leo y diseo de un instru'ento y
estr!te*i!s 1ue )odr ser !d'inistr!d! en estudios si'il!res de est! '!ner!
se es)er! d!r cu')li'iento ! los o#4eti-os de l! in-esti*!ci(n.
A0&$#e 0$3c#ic&* en este sentido, se re!liz!r! un !nlisis diri*idos ! 'e4or!r
l! nutrici(n de los estudi!ntes de 7'o !o 5ecci(n 6A7 de l! 0scuel! 8cnic!
A*ro)ecu!ri! 6Cs!r 9riceo7, P!rro1ui! 5os!, 0st!do Gurico, en el re!
de l! !li'ent!ci(n.
A0&$#e S&cil* Geconocer l! i')ort!nci! de l! nutrici(n de los estudi!ntes
)!r! .o'ent!r un! -id! s!lud!#le !l -!lor!r l! s!lud co'o un #ien colecti-o
de l! co'unid!d.
A0&$#e !e Rele)nci* el $ec$o in-esti*!do #usc! s!tis.!cer l!s
necesid!des e>istentes en rel!ci(n ! reducir el ni-el de desnutrici(n en l!
co'unid!d en estudio, 1ue )er'it!n conocer en )ro.undid!d l! co')le4id!d
e i')ort!nci! de l! nutrici(n 1ue incide en el rendi'iento educ!ti-o de los
estudi!ntes.
CAPITULO II
MARCO TERICO
An#ece!en#e !e l In)e"#i/ci%n
P!r! 1ue se )roduzc! est! in-esti*!ci(n se re1uiere re!liz!r un
e>$!usti-o )roceso de re-isi(n docu'ent!l y !nlisis de !ntecedentes 1ue
contri#uy!n y .!ciliten l! In.luenci! de l! ?esnutrici(n so#re el Gendi'iento
0duc!ti-o, en -irtud de esto, ! continu!ci(n se )resent! un! serie de
estudios;
"()ez B200%C< 65o#re el Pro*r!'! de Ali'ent!ci(n 0scol!r y su
In.luenci! en el Gendi'iento Ac!d'ico de los Aios y Ai!s de l! 0scuel!
9sic! P#ro. Hu!n Hos 8o-!r7, 0l 5o'#rero, 0st!do Gurico. 0l estudio se
#!s(< en un! in-esti*!ci(n de c!')o de ti)o descri)ti-o. "! 'uestr! estu-o
inte*r!d! )or dos B2C docentes, setent! y dos B72C !lu'nos y cincuent! y
oc$o B5%C re)resent!nte lo 1ue re)resent! el 1002 de l! )o#l!ci(n.
?e i*u!l '!ner!, @ernndez B200%C< des!rroll! un! in-esti*!ci(n
deno'in!d! in.luenci! de l! desnutrici(n so#re el rendi'iento !c!d'ico de
los !lu'nos l! 0scuel! 9sic! Gue-!r! de Cceres7, 0st!do C!r!#o#o. 0l
)ro)(sito de est! in-esti*!ci(n es !n!liz!r l! in.luenci! 1ue e4erce l!
desnutrici(n so#re el rendi'iento !c!d'ico de los !lu'nos de /I*r!dos
donde l! 'uestr! estu-o inte*r!d! )or cu!rent! y oc$o B/%C estudi!ntes, dos
B2C docentes y cincuent! B50C re)resent!nte lo 1ue re)resent! el 1002 de l!
)o#l!ci(n.
0n !tenci(n ! l! )ro#le'tic! se*:n =ndez, B200DC, en su estudio
se!l!do, 6Gerenci! del Pro*r!'! de Ali'ent!ci(n 0scol!r y su In.luenci!
en el Gendi'iento Ac!d'ico de los 0duc!dores de l! 0scuel! 9sic!
C!ror!7, tu-o co'o de.inici(n line!'iento de sensi#iliz!ci(n y c!)!cit!ci(n
)!r! los docentes de !li'ent!ci(n escol!r en el rendi'iento !c!d'ico. "!
'uestr! o#tenid! )or treint! y dos B32C estudi!nte y sesent! y oc$o
re)resent!nte de l! co'unid!d donde se o#tu-o el 1002 de l! )o#l!ci(n de
los !lu'nos de l! 'encion!d! escuel!. 0l 'is'o se re!lizo ! tr!-s de un!
in-esti*!ci(n de c!')o.
BASES TERICAS
8od!s l!s in-esti*!ciones, se sustent! en sus co')onentes te(ricos lo
1ue -! ! *ener!l ele'entos #sicos )!r! su 'e4or entendi'iento< es !s+
co'o est! in-esti*!ci(n se !#ord!n los si*uientes !s)ectos te(ricos;
E"#!& Nu#$ici&nl
0st!do nutricion!l es l! situ!ci(n en l! 1ue se encuentr! un! )erson! en
rel!ci(n con l! in*est! y !d!)t!ciones .isiol(*ic!s 1ue tienen lu*!r tr!s el
in*reso de nutrientes. 0-!lu!ci(n del est!do nutricion!l ser )or t!nto l!
!cci(n y e.ecto de esti'!r, !)reci!r y c!lcul!r l! condici(n en l! 1ue se $!lle
un indi-iduo se*:n l!s 'odi.ic!ciones nutricion!les 1ue se $!y!n )odido
!.ect!r. "! e-!lu!ci(n nutricion!l 'ide indic!dores de l! in*est! y de l! s!lud
de un indi-iduo o *ru)o de indi-iduos, rel!cion!dos con l! nutrici(n. Pretende
identi.ic!r l! )resenci!, n!tur!lez! y e>tensi(n de situ!ciones nutricion!les
!lter!d!s, l!s cu!les )ueden oscil!r desde l! de.icienci! !l e>ceso. P!r! ello
se utiliz!n 'todos 'dicos, dietticos, e>)lor!ciones de l! co')osici(n
cor)or!l y e>'enes de l!#or!torio< 1ue identi.i1uen !1uell!s c!r!cter+stic!s
1ue en los seres $u'!nos se !soci!n con )ro#le'!s nutricion!les. Con ellos
es )osi#le detect!r ! indi-iduos '!lnutridos o 1ue se encuentr!n en situ!ci(n
de ries*o nutricion!l.

?os *r!ndes re!s )ueden consider!rse en l! e-!lu!ci(n del est!do
nutricion!l;
1. 0studio de l! e)ide'iolo*+! y des)ist!4e de l! '!lnutrici(n en *r!ndes
'!s!s de )o#l!ci(n, es)eci!l'ente en )!+ses en -+!s de des!rrollo y
2. 0studios re!liz!dos de .or'! $!#itu!l )or el 'dico o el diet(lo*o,
*ener!l'ente en )!+ses des!rroll!dos, #ien de .or'! indi-idu!l #ien
colecti-!!.
Vl&$ci%n Nu#$ici&nl
"! -!lor!ci(n nutricion!l es !1uell! 1ue )er'ite deter'in!r el est!do de
nutrici(n de un indi-iduo, -!lor!r l!s necesid!des o re1ueri'ientos
nutricion!les y )ronostic!r los )osi#les ries*os de s!lud 1ue )ued! )resent!r
en rel!ci(n con su est!do nutricion!l. Al re!liz!r est! -!lor!ci(n nos
)ode'os encontr!r con di-ersos *r!dos de desnutrici(n o con un est!do
nutricion!l e1uili#r!do o nor'!l.
P$&ce"& 0$ l Vl&$ci%n Nu#$ici&nl
"! -!lor!ci(n nutricion!l es un !rte 'uy !nti*uo )ero co'o 'todo cient+.ico
es 's reciente de#ido !l lento des!rrollo del conoci'iento de los
co')onentes de l! nutrici(n co')let!. 5e s!#e 1ue ! l! -ez 1ue un
su'inistro de co'id! e>isten unos .!ctores internos )erson!les 1ue
dese')e!n un i')ort!nte )!)el en l! deter'in!ci(n del ni-el de nutrici(n,
!s+ )ues l! c!ntid!d de )rote+n!s y ener*+! 1ue re1uiere c!d! indi-iduo se -e
!.ect!d! )or distintos .!ctores co'o son el e4ercicio, l! di*esti(n, l!
te')er!tur! !'#iente y el 'et!#olis'o. 0stos .!ctores son inconst!ntes y
di.+ciles de control!r y 'edir, !s+ )ues se )recis! dis)oner de 'todos de
-!lor!ci(n del est!do nutricion!l.
Pe"& C&$0&$l
0s l! 'edid! de -!lor!ci(n nutricion!l 's e')le!d!, el conce)to de )eso
se re'ont! ! l! Greci! !nti*u! $!ce 's de 2000 !os."!s #!l!nz!s 1ue
)er'iten su 'edici(n $!n e-olucion!do y $oy en d+! no re)resent! nin*:n
o#stculo el lle-!rlo ! c!#o, incluso en )erson!s en.er'!s cuy! 'o-ilid!d
se! di.icultos!.
0l )eso, no o#st!nte, est en .unci(n del ti)o 'or.ol(*ico y del es1ueleto del
indi-iduo, )or ello es )re.eri#le, co'o -!lor!ci(n nutricion!l utiliz!r el
)orcent!4e de c!'#ios de )eso 's 1ue el )eso en s+ 'is'o. @!#itu!l'ente
un! -!ri!ci(n del 10 2 del )eso nor'!l indic! un c!'#io nutricion!l
consider!#le y si l! )rdid! es '!yor del 10 2 y !de's se $! )roducido en
un corto es)!cio de tie')o, si*ni.ic! 1ue $!y un! !lter!ci(n nutricion!l
i')ort!nte. Por lo t!nto se de#e c!lcul!r el )eso ide!l de c!d! )erson! )!r!
! )!rtir de l c!lcul!r el )orcent!4e de -!ri!ci(n de )eso.
0>isten -!ri!s .(r'ul!s )!r! c!lcul!r el )eso ide!l, un! de ell!s )odr+! ser l!
si*uiente;
Peso ideal = 50+ [ 3 x (T-150): 4 ]
8 J t!ll!
0 J !cti-id!d 'edi!
04. Person! de 170 c' de t!ll!; 50 K L3 > B170M150C; /N J 50 K B60; /C J 65
El porcentaje de ariaci!n con respecto al peso ideal se calc"la #ediante la
si$"iente %!r#"la:
2 res)ecto !l )eso ide!l J )eso !ctu!l O )eso ide!l
P!r! $!ll!r el )orcent!4e de )rdid! de )eso utiliz!re'os l! .(r'ul! 1ue
rel!cion! el )eso $!#itu!l con el )eso !ctu!l;
P&rdida de peso en '= [( peso (a)it"al - peso act"al * peso (a)it"al] x 100
E;u. "i/nific l $elci%n en#$e #ll < 0e"&=
"! t!ll!, o 'edid! en cent+'etros de l! !ltur! de c!d! )erson! es otr! de l!s
'ediciones !ntro)o'tric!s 1ue se re!liz!n ! l! $or! de un! -!lor!ci(n
nutricion!l, su 'edici(n se $!ce con l! !yud! de un t!ll+'etro, y el 'todo
's sencillo y utiliz!do )!r! e>)res!r l! !decu!ci(n de )eso y t!ll! es
el >n!ice !e M" C&$0&$l BI=CC ll!'!do t!'#in >n!ice !e ;ue#elec.
+e (alla a tra&s de la %!r#"la:
I=CJ )eso O t!ll! 2
0>)res!ndo el )eso en Pilos y l! t!ll! en 'etros.
0ste Qndice )er'ite l! cl!si.ic!ci(n de l! o#esid!d co'o si*ue;
O#esid!d *r!do I Bso#re)esoC 27M 2D,D
O#esid!d *r!do II 30M 3/,D
O#esid!d *r!do III 35M 3D,D
O#esid!d *r!do I3 B'(r#id!C 's de /0
Pon*!'os un e4e')lo; un! )erson! 1ue 'ide 1,75 y su )eso es de %5 R*,
su I=C ser;
I=C J %5 O 1,75 2 J 27,7 )or t!nto tendr+! un *r!do I de o#esid!d
M.#&!&" !e Vl&$ci%n !e l C&(0&"ici%n C&$0&$l
"!s di.erentes tcnic!s de -!lor!ci(n de l! co')osici(n cor)or!l sur*ieron !
r!+z de l!s di.icult!des )!r! -!lor!r el est!do de nutrici(n, so#retodo en
)!cientes en.er'os y o#esos, t!'#in l! necesid!d de )oder co')!r!r
di.erentes )o#l!ciones de )!cientes< !nte todo ello .ueron !)!reciendo y
e')lendose tcnic!s 's o 'enos so.istic!d!s 1ue son c!)!ces de 'edir
los distintos co')onentes cor)or!les.
0ntre ell!s estn, l! diluci(n isot()ic!, el !nlisis de !cti-!ci(n de neutrones,
los is(to)os est!#les, l! #ioi')ed!nci! elctric!, l! !#sorcio'etr+!, l!
densito'etr+!, l! to'o*r!.+! !>i!l co')ut!riz!d!, l! ultr!sono*r!.+! y l!
reson!nci! '!*ntic!.
Al*un!s no sustituyen ! tcnic!s t!n sencill!s co'o l! 'edici(n de l! *r!s!
con el "i)oc!li#r!dor co'o y! se $! e>)lic!do !ntes en l!s 'edi!d!s
!ntro)o'tric!s, otr!s no son .i!#les y otr!s su )rinci)!l li'it!ci(n es su
ele-!do coste econ('ico. P!s!re'os ! e>)lic!r l! 9ioi')ed!nci! elctric!,
l! densito'etr+! y l! reson!nci! '!*ntic!.
Bi&i(0e!nci el.c#$ic +BIA4, es un! de l!s tcnic!s 's .ciles de lle-!r
! c!#o y! 1ue no )recis! de un e1ui)o 'uy el!#or!do ni es i')rescindi#le
1ue el )!ciente col!#ore. 0st! tcnic! se #!s! en l! resistenci! 1ue o.recen
el !*u! y los te4idos cor)or!les !l )!so de un! corriente elctric!, est!
resistenci! -iene deter'in!d! )or el contenido de !*u! y el contenido de
electrolitos.
Den"i#&(e#$9, se #!s! en el Princi)io de Ar1u+'edes, el -olu'en de !*u!
1ue des)l!z! un o#4eto su'er*ido es i*u!l !l -olu'en de dic$o o#4eto.
Consider! !l or*!nis'o co'o un 'odelo .or'!do )or '!s! *r!s! y '!s!
li#re de *r!s!.
Re"&nnci (/n.#ic, 'ide direct!'ente l! co')osici(n cor)or!l del
cuer)o $u'!no y constituye un! tcnic! se*ur! y no in-!si-!.
De"nu#$ici%n
"! desnutrici(n es un est!do )!tol(*ico c!r!cteriz!do )or l! .!lt! de
!)orte !decu!do de ener*+! yOo de nutrientes !cordes con l!s necesid!des
#iol(*ic!s del or*!nis'o, 1ue )roduce un est!do c!t!#(lico, sist'ico y
)otenci!l'ente re-ersi#le.
5e*:n =ndez B200%C, l! desnutrici(n es un est!do )!tol(*ico )ro-oc!do
)or l! .!lt! de in*est! o !#sorci(n de !li'entos o )or est!dos de e>ceso de
*!sto 'et!#(lico. Puede ser )ri'!ri! 1ue t!'#in )uede ser ll!'!d!
desnutrici(n le-e, o desnutrici(n secund!ri!, l! cu!l si lle*! ! est!r 'uy
*r!-e )uede lle*!r ! ser otr! )!tolo*+! co'o el cncer o tu#erculosis.
8!'#in e>isten di-ersos ti)os o ni-eles de desnutrici(n 1ue ! continu!ci(n
se descri#e;
"! desnutrici(n )ri'!ri! se de#e ! l! in*est! insu.iciente de !li'ento, y! se!
)or1ue ste no se encuentre dis)oni#le o )or1ue !un1ue e>iste no se
consu'e. Por lo *ener!l tiene ori*en socioecon('ico y cultur!l, !s+ 'is'o
se rel!cion! con el )oder !d1uisiti-o insu.iciente. "! e>istenci! de un siste'!
soci!l in!decu!do, 1ue se '!ntiene dur!nte *ener!ciones consecuti-!s en l!
'is'! )o#l!ci(n, )roduce .!ctores 'odi.ic!dores 1ue !un1ue no se $ered!n
s+ se tr!ns'iten de )!dres ! $i4os B$erenci! soci!lC, y li'it!n l! dis)oni#ilid!d
de #ienes y ser-icios, !l 'is'o tie')o 1ue )ro-oc!n e.ectos deletreos ! l!
nutrici(n.
0l doctor G!'os B200/C se!l!; 6A n!die esc!)! el $ec$o de 1ue l! nutrici(n
de los seres $u'!nos est deter'in!d! )or l! !cci(n sinr*ic! de .!ctores
intr+nsecos y e>tr+nsecos, cuy! din'ic! es neces!rio conocer ! .in de
)ro'o-er, 'e4or!r o sostener l! correct! !li'ent!ci(n de l!s colecti-id!des<
t!')oco )!s! des!)erci#ido 1ue l! desnutrici(n es un )ro#le'! 'undi!l no
resuelto, situ!ci(n ! l! 1ue contri#uyen nu'eros!s circunst!nci!s7P.123C
. 8r!tndose de nios, el )!nor!'! es !:n 's co')lic!do )or1ue en ellos
l! nutrici(n lle-! i')l+citos los re1ueri'ientos del creci'iento !s+ co'o del
des!rrollo, y )or1ue l! s!tis.!cci(n de sus necesid!des est su)edit!d! ! l!
!utorid!d o !l !utorit!ris'o de los !dultos. "! nutrici(n de un! )o#l!ci(n es
direct!'ente )ro)orcion!l !l *r!do de tecnolo*+! soci!l !lc!nz!do, el cu!l !
su -ez de)ende del ni-el educ!ti-o y co*nosciti-o de dic$! )o#l!ci(n, !s+
co'o de l! c!)!cid!d de des!rrollo de sus inte*r!ntes.
Por otro l!do, ocurre 1ue l! .!lt! de conoci'ientos .or'!les de los )!dres
'!ntiene 'odelos in!decu!dos de educ!ci(n )!r! los $i4os, con .!lt! de
esti'ul!ci(n )sico'otriz en et!)!s cr+tic!s de des!rrollo neuron!l. Cu!ndo !
ello se su'! 1ue l! nutrici(n in!decu!d! in :tero o en los dos )ri'eros !os
de l! -id! )uede )roducir 'odi.ic!ciones estructur!les y .uncion!les en l!
cortez! cere#r!l, es .cil co')render )or1u !l*unos de estos nios
e-idenci!n inc!)!cid!d )!r! resol-er )ro#le'!s 1ue i')lic!n inte*r!ci(n de
.unciones co')le4!s, lo 1ue en tr'inos re!les deter'in! l! e>istenci! de
dis.unci(n intelectu!l.
"! desnutrici(n secund!ri! se )roduce cu!ndo el !li'ento dis)oni#le no es
consu'ido o no es de#id!'ente utiliz!do )or el or*!nis'o, )or1ue e>isten
condiciones 1ue;
B!C Inter.ieren con l! in*esti(n; en.er'ed!des neurol(*ic!s, 'otor!s,
)si1uitric!s, esto'!tol(*ic!s, in.eccios!s yOo di*esti-!s 1ue )roducen
!nore>i! o -('ito, consu'o de sustitutos !li'ent!rios o )ro*r!'!s
dietticos es)eci!les '!l dise!dos 1ue .!-orecen el dese1uili#rio en l!
in*est! de c!lor+!s, )rote+n!s, *r!s!s, 'iner!les, -it!'in!s u
oli*oele'entos.
B#C Au'ent!n los re1ueri'ientos ener*ticos yOo l!s necesid!des de
re*ener!ci(n tisul!r; in.ecciones cr(nic!s, 1ue'!dur!s, tr!u'!tis'o
':lti)le, $i)ertiroidis'o, .+stul!s !rterioM-enos!s, insu.icienci! c!rdi!c!, etc.
BcC Inter.ieren con l! di*esti(n y !#sorci(n; de.icienci!s enzi'tic!s
di*esti-!s con*nit!s o !d1uirid!s, en.er'ed!d celi!c!, .i#rosis 1u+stic! del
)ncre!s, insu.icienci! $e)tic!, !lter!ciones de -+!s #ili!res, )!ncre!titis,
)rocesos in.l!'!torios cr(nicos de tu#o di*esti-o co'o en.er'ed!d de
Cro$n o colitis ulcer!ti-! cr(nic! ines)ec+.ic!, in.ecciones o in.est!ciones
enter!les, etc.
BdC ?i.icult!n l! utiliz!ci(n; ?i!#etes 'ellitus, neo)l!si!s, en.er'ed!des
con*nit!s del 'et!#olis'o de c!r#o$idr!tos, )rote+n!s o *r!s!s, $i)o>e'i!
)or !ne'i!, en.er'ed!des )ul'on!res cr(nic!s, c!rdio)!t+!s con*nit!s,
$e'ocro'!tosis, etc.
BeC Au'ent!n l! e>creci(n; di!rre! cr(nic!, .+stul!s enter!les, urin!ri!s o
)leur!les, )ro#le'!s ren!les 1ue !.ect!n !l *lo'rulo Bs+ndro'e ne.r(ticoC, !
l! .unci(n tu#ul!r B!cidosis tu#ul!r ren!l, s+ndro'e de S!nconi y otr!s
tu#ulo)!t+!sC o !'#os Binsu.icienci! ren!l cr(nic!C, 1ue'!dur!s e>tens!s,
ecze'! cr(nico, etc.
"! desnutrici(n 'i>t! se )resent! cu!ndo e>isten t!nto .!ctores )ri'!rios
co'o secund!rios, 1ue se !dicion!n o )otenci!n.
0l doctor Sederico G('ez )ro)uso, en 1D/6, un! cu!nti.ic!ci(n de l!
se-erid!d #!s!d! en el d.icit de )eso )!r! l! ed!d, l! cu!l $! su.rido
'odi.ic!ciones )osteriores, de t!l '!ner! 1ue !ctu!l'ente l! intensid!d
)uede cl!si.ic!rse en;

B!C ?esnutrici(n de )ri'er *r!do; el )eso cor)or!l corres)onde de 76
!l D02 del es)er!do )!r! l! ed!d y l! t!ll!, !s+ co'o l! -elocid!d de
creci'iento, el des!rrollo )sico'otriz y l! )u#ert!d, son nor'!les o
tienen un retr!so le-e. 5e !su'e 1ue en est!s condiciones se
consu'en l!s reser-!s nutricion!les )ero se '!ntiene l! .unci(n
celul!r.
B#C ?esnutrici(n de se*undo *r!do; el )eso cor)or!l corres)onde de 61 !l
752 del es)er!do )!r! l! ed!d y l! t!ll!, o l! -elocid!d de creci'iento, el
des!rrollo )sico'otriz yOo l! )u#ert!d se retr!s!n de '!ner! 'oder!d! !
se-er!. 5e $!n !*ot!do l!s reser-!s nutricion!les n!tur!les y se utiliz!n
ele'entos )lsticos )!r! o#tener ener*+!, )or lo 1ue l! .unci(n celul!r se
lesion! )ero se '!ntiene l! ter'o*nesis.
BcC ?esnutrici(n de tercer *r!do; el )eso cor)or!l es 'enor !l 602 del
es)er!do )!r! l! ed!d y l! t!ll!, l! -elocid!d de creci'iento, el
des!rrollo )sico'otriz yOo l! )u#ert!d se detienen, o #ien e>iste
ede'! nutricion!l BRT!s$iorPorC. Ao s(lo se -en !.ect!d!s l!s
.unciones celul!res sino l! ter'o*nesis )or lo 1ue se est en )eli*ro
in'inente de 'orir.
Mnife"#ci&ne" !e l De"nu#$ici%n
, "! desnutrici(n es #sic!'ente sist'ic! e ines)ec+.ic! )or cu!nto !.ect!,
en *r!do -!ri!#le, ! tod!s y c!d! un! de l!s clul!s y se inst!l! cu!ndo el
#!l!nce ne*!ti-o de !l*uno de los co')onentes del co')le4o nutricio
oc!sion! un! !lter!ci(n 'et!#(lic! 1ue !.ect!, neces!ri!'ente, ! los
de's.
Si/n&" uni)e$"les
, 5e encuentr!n sie')re sin i')ort!r l! etiolo*+!, l! detenci(n del
creci'iento y des!rrollo, !s+ co'o *r!dos -!ri!#les de diluci(n
B$i)on!tre'i!, $i)oP!le'i!, $i)oc!lce'i!, $i)o'!*nese'i!,
$i)o!l#u'ine'i!, !ne'i!C< dis.unci(n B!tro.i! de -ellosid!des intestin!les,
este!torre!, $i)o*luce'i!, !u'ento en l! retenci(n de nitr(*eno,
!lter!ciones en el 'et!#olis'o de 'iner!les y -it!'in!s, dis'inuci(n en l!
)roducci(n de $or'on!s tiroide!s y *on!d!les, resistenci! ! l! $or'on! de
creci'iento, $or'on! !ntidiurtic! y )!r!to$or'on!, !u'ento de *!''!
*lo#ulin!s, dis'inuci(n de l! in'unid!d celul!rC y !tro.i! Bdis'inuci(n de
*r!s! su#cutne! y )eri-iscer!l, dis'inuci(n de l! '!s! 'uscul!r,
de*ener!ci(n neuron!l, de)leci(n lin.oc+tic! del ti'o, dis.unci(n $e)tic!,
!u'ento de te4ido conecti-o en )ncre!s e $+*!do, )iel sec!, .r+!, >er(tic!,
se#orric! o )el!*ros!, lesiones )ur):ric!s, u!s distr(.ic!s, !lter!ciones en
l! color!ci(n del c!#elloC.
Si/n&" ci$cun"#ncile"?
5e tr!t! de e>)resiones e>!*er!d!s de los si*nos uni-ers!les Bede'!, c!+d!
del c!#ello, lesiones dr'ic!s !tr(.ic!s, $i)oter'i!, ne.rosis P!lio)nic!,
insu.icienci! c!rdi!c!, $e)!to'e*!li!, neutro)eni!C.
+i$nos a$re$ados, 5on '!ni.est!ciones inde)endientes de l! desnutrici(n
1ue se de#en ! dese1uili#rios !*udos o in.ecciones so#rei')uest!s !l
dese1uili#rio cr(nico.
T$#(ien#& !e l De"nu#$ici&n
5e #!s! en el conoci'iento de los .!ctores etiol(*icos 1ue l! deter'in!n y
de los 'ec!nis'os )!to*nicos 1ue estn )resentes en c!d! indi-iduo, )ero
de#e cu')lir los si*uientes re1uisitos *ener!les; 0li'in!r los !*entes
etiol(*icos 1ue dieron ori*en ! l! desnutrici(n y !se*ur!r un #!l!nce tr'ico
!decu!do, )!rticul!r'ente en neon!tos y l!ct!ntes. Per'itir 1ue el
or*!nis'o re)!re los d!os y! c!us!dos dur!nte los di-ersos est!dios
)!to*nicos en 1ue se tr!duce el #!l!nce ne*!ti-o y, )or lo t!nto, ser
su.iciente'ente )rolon*!do )!r! lo*r!r un! re$!#ilit!ci(n co')let!.
0n desnutrici(n de )ri'er y se*undo *r!do l! diet! de#e ser *eneros!,
#!l!nce!d!, co')let! y -!ri!d!, de .cil di*esti(n, !*r!d!#le, sencill! de
in*erir, )er'itiendo 1ue se! consu'id! !d l+#itu'. 0n desnutrici(n de tercer
*r!do de#e e-!lu!rse l! correcci(n de l!s !lter!ciones $idroelectrol+tic!s
!*ud!s 1ue )onen en )eli*ro l! -id!, l! introducci(n de l! !li'ent!ci(n es
*r!du!l, y de#e !se*ur!r el !)orte #!l!nce!do de c!r#o$idr!tos con )oc!
.i#r! insolu#le, )rote+n!s de !lto -!lor #iol(*ico, cidos *r!sos esenci!les,
-it!'in!s, 'iner!les y oli*oele'entos, record!ndo 1ue los )rocesos de
in*est!, di*esti(n, !#sorci(n y utiliz!ci(n c!us!n un *!sto tr'ico y
ener*tico. Ao de#en '!ne4!rse l!s '!ni.est!ciones uni-ers!les ni
circunst!nci!les )ero s+ l!s !*re*!d!s, )!rticul!r'ente l!s in.ecciones o
in.est!ciones conco'it!ntes.
Recu0e$ci%n,
5i se $! tenido >ito )odr o#ser-!rse un! r)id! 'e4or! del !)etito e
inters )or los !li'entos, !u'ento de )eso )ro*resi-o, des!)!rici(n del
ede'!, cur!ci(n de l!s lesiones de )iel, nor'!liz!ci(n de !l#:'in!,
electrolitos y )@ sricos, !s+ co'o recu)er!ci(n del creci'iento. Ade's
!)!recen; $e)!to'e*!li! )ro*resi-!, !#do'en *lo#oso, !scitis con red
-enos! col!ter!l, $i)er$idrosis, $i)ertricosis t!rd+! en .rente, $o'#ros y
'uslos, !u'ento de -olu'en y tono 'uscul!r en 'uslos, eosino.ili! y
ele-!ci(n de in'uno*lo#ulin!s.
P$e)enci%n
, ?e#e consider!rse c!d! uno de los distintos .!ctores soci!les, *eo*r.icos,
econ('icos, cultur!les y #iol(*icos in-olucr!dos en su *nesis.
?is)oner de !li'entos *r!ci!s ! un! )roducci(n, tr!ns)orte y
!l'!cen!'iento !decu!dos es l! )ri'er! condici(n, 1ue de#e ser
!co')!!d! )or un )ro*r!'! de educ!ci(n nutricion!l y )or el 'e4or!'iento
de l! tecnolo*+! l!#or!l )!r! *!r!ntiz!r el !u'ento en l! )roducci(n !s+
co'o l! !decu!d! utiliz!ci(n de los recursos n!tur!les de l! re*i(n, de t!l
'!ner! 1ue se !se*ure el c!'#io de !ctitud 1ue )ued! result!r en un est!do
de 'enor )o#rez! y '!yor )osi#ilid!d de in.or'!ci(n, y educ!ci(n .!'ili!r
!s+ co'o escol!r, 1ue )er'it!n reconocer, '!ne4!r y )re-enir los .!ctores de
ries*o, )ero t!'#in lle-!r ! c!#o un )ro*r!'! de )l!ni.ic!ci(n .!'ili!r
!utodeter'in!do, !corde con l!s necesid!des de c!d! n:cleo .!'ili!r.Ao
de#e ol-id!rse 1ue los c!'#ios )sicol(*icos, los 1ue ocurren dentro del
indi-iduo 'is'o o en el seno de su .!'ili!, son 's lentos 1ue los
socioecon('icos.
5i l! nutrici(n !decu!d! es un derec$o de todos los indi-iduos, l! $i*iene
!'#ient!l es un! necesid!d #sic!, y! 1ue sin ell! es i')osi#le *!r!ntiz!r el
!)ro-ec$!'iento de los nutrientes, y )or lo t!nto l! educ!ci(n es un!
condici(n indis)ens!#le )!r! *!r!ntiz!r 1ue todos los nios e4erz!n el
derec$o de tener )!dres con .or'!ci(n, condiciones !'#ient!les y nutrici(n
()ti'!s, 1ue les !se*uren un des!rrollo #iol(*ico, intelectu!l, !.ecti-o,
soci!l, cultur!l y econ('ico de #uen! c!lid!d.
Die#
0s l! )!ut! 1ue un! )erson! si*ue en el consu'o $!#itu!l de !li'entos.
0ti'ol(*ic!'ente l! )!l!#r! Udiet!V )ro-iene del *rie*o d!yt!, 1ue si*ni.ic!
Wr*i'en de -id!X. 5e !ce)t! co'o sin(ni'o de r*i'en !li'enticio, 1ue
!lude !l Wcon4unto y c!ntid!des de los !li'entos o 'ezcl!s de !li'entos 1ue
se consu'en $!#itu!l'enteX. 8!'#in )uede $!cer re.erenci! !l r*i'en
1ue, en deter'in!d!s circunst!nci!s, re!liz!n )erson!s s!n!s, en.er'!s o
con-!lecientes en el co'er, #e#er y dor'ir. Po)ul!r'ente, y en el c!so de
los $u'!nos, l! diet! se !soci! err(ne!'ente ! l! )rctic! de restrin*ir l!
in*est! de co'id! )!r! o#tener s(lo los nutrientes y l! ener*+! neces!ri!, y
!s+ conse*uir o '!ntener cierto )eso cor)or!l.
"! diet! $u'!n! se consider! e1uili#r!d! si !)ort! los nutrientes y
ener*+! en c!ntid!des t!les 1ue )er'iten '!ntener l!s .unciones del
or*!nis'o en un conte>to de s!lud .+sic! y 'ent!l. 0st! diet! e1uili#r!d! es
)!rticul!r de c!d! indi-iduo y se !d!)t! ! su se>o, ed!d y situ!ci(n de s!lud.
Ao o#st!nte, e>isten di-ersos .!ctores B*eo*r.icos, soci!les, econ('icos,
)!tol(*icos, etc.C 1ue in.luyen en el e1uili#rio de l! diet!.
5e*:n 9our*es B200%C, los !li'entos no se consu'en de '!ner! !isl!d!
ni en su .or'! n!tur!l, con e>ce)ci(n de !l*un!s .rut!s y -erdur!s. "! '!yor
)!rte de l! !li'ent!ci(n est constituid! )or )l!tillos de co')le4!
el!#or!ci(n, en los 1ue se 'ezcl!n di-ersos !li'entos. Por otr! )!rte, l!
diet! tiene un si*ni.ic!do cultur!l )!r! l!s socied!des $u'!n!s )ues, !
tr!-s del !rte culin!rio es )osi#le e>)res!r los -!lores, l! .or'! de )ens!r y
de -er l! -id! de los distintos *ru)os.
Ali(en#ci%n
"! !li'ent!ci(n es un ele'ento i')ort!nte en l! #uen! s!lud, in.luye l!
c!lid!d de los !li'entos, l! c!ntid!d de co'id! y los $#itos !li'ent!rios
)!r! un #ienest!r del ser $u'!no, con lo cu!l se o#tiene un! nutrici(n
e1uili#r!d!.
5e*:n =ndez B2007C, es un! necesid!d .isiol(*ic! neces!ri! )!r! l! -id!
1ue tiene un! i')ort!nte di'ensi(n soci!l y cultur!l. Co'er est -incul!do
)or un l!do ! s!ci!r el $!'#re B)!r! -i-irC y )or otro !l #uen *usto, y l!
co'#in!ci(n de !'#os .!ctores )uede lle*!r ! *ener!r )l!cer. 0n el !cto de
co'er entr!n en 4ue*o los sentidos Bunos de .or'! e-idente, -ist!, ol.!to,
*usto y t!cto, y, )or :lti'o, el o+do )uede inter-enir !l reci#ir 'ens!4es
)u#licit!rios so#re !li'entosC.
Ali(en#&"
"os !li'entos son de.inidos co'o sust!nci!s, o co'o un! 'ezcl!, 1ue
contiene )rinci)ios nutriti-os, los cu!les )ro-een '!teri! y ener*+!. 0s decir,
son ener*ticos, )or1ue d!n ener*+!< son re)!r!dores y re*ul!dores 1ue
inter-ienen en el )roceso 'et!#(lico.
5e*:n =ndez B2007C, es cu!l1uier sust!nci! Bs(lid! o l+1uid!C
nor'!l'ente in*erid! )or los seres -i-os.
Cli!! !e l&" Ali(en#&"
0s el con4unto de cu!lid!des 1ue $!cen !ce)t!#les los !li'entos ! los
consu'idores. 0st!s cu!lid!des incluyen t!nto l!s )erci#id!s )or los
sentidos Bcu!lid!des sensori!lesC; s!#or, olor, color, te>tur!, .or'! y
!)!rienci!, t!nto co'o l!s $i*inic!s y 1u+'ic!s. "! c!lid!d de los !li'entos
es un! de l!s cu!lid!des e>i*id!s ! los )rocesos de '!nu.!ctur! !li'ent!ri!,
de#ido ! 1ue el destino .in!l de los )roductos es l! !li'ent!ci(n $u'!n! y
los !li'entos son susce)ti#les en todo 'o'ento de su.rir cu!l1uier .or'! de
cont!'in!ci(n. =uc$os consu'idores re1uieren 1ue los )roductos se!n
'!ni)ul!dos de !cuerdo con ciertos estnd!res, )!rticul!r'ente dese!n
conocer los in*redientes 1ue )oseen, de#ido ! un! diet!, re1ueri'ientos
nutricion!les BPos$er, $!l!l, -e*et!ri!nosC, o condiciones 'dic!s Bco'o
)uede ser l! di!#etes, o si')le'ente !ler*i!sC.
5e*:n "()ez B200%C, es el con4unto de cu!lid!des 1ue $!cen !ce)t!#les
los !li'entos ! los consu'idores. 0st!s cu!lid!des incluyen t!nto l!s
)erci#id!s )or los sentidos Bcu!lid!des sensori!lesC; s!#or, olor, color,
te>tur!, .or'! y !)!rienci!, t!nto co'o l!s $i*inic!s y 1u+'ic!s. "! c!lid!d
de los !li'entos es un! de l!s cu!lid!des e>i*id!s ! los )rocesos de
'!nu.!ctur! !li'ent!r+!, de#ido ! 1ue el destino .in!l de los )roductos es l!
!li'ent!ci(n $u'!n! y los !li'entos son susce)ti#les en todo 'o'ento de
su.rir cu!l1uier .or'! de cont!'in!ci(n
Vi#(in
5on co')uestos $etero*neos i')rescindi#les )!r! l! -id!, 1ue !l
in*erirlos de .or'! e1uili#r!d! y en dosis esenci!les )ro'ue-en el correcto
.uncion!'iento .isiol(*ico. "! '!yor+! de l!s -it!'in!s esenci!les no
)ueden ser sintetiz!d!s Bel!#or!d!sC )or el or*!nis'o, )or lo 1ue ste no
)uede o#tenerl!s 's 1ue ! tr!-s de l! in*est! e1uili#r!d! de -it!'in!s
contenid!s en los !li'entos n!tur!les. "!s -it!'in!s son nutrientes 1ue 4unto
! otros ele'entos nutricion!les !ct:!n co'o c!t!liz!dor!s de todos los
)rocesos .isiol(*icos Bdirect! e indirect!'enteC.
Godr+*uez B200%C, sust!nci! 1ue se encuentr!n en los !li'entos, se
necesit!n en )e1ue!s c!ntid!des y !yud!n !l or*!nis'o en sus .unciones.
C&(0le8& Vi#(9nic& B
0l co')le4o -it!'+nico 9 )ro-ee !l cuer)o de ener*+!2 #sic!'ente )or
'edio de l! con-ersi(n de c!r#o$idr!tos en *lucos!, 'olcul! 1ue el
or*!nis'o o>id! )!r! l! o#tenci(n de ener*+!. 0ste *ru)o de -it!'in!s son
-it!les )!r! el 'et!#olis'o de *r!s!s y )rote+n!s, !de's de ser esenci!les
)!r! el nor'!l .uncion!'iento del siste'! ner-ioso, )!r! el '!nteni'iento
del tono 'uscul!r en el tr!cto *!strointestin!l y )!r! el cuid!do de l! )iel,
o4os, #oc! e $+*!do.
Godr+*uez B200%C, conocid!s t!'#in con el no'#re de co')le4o
-it!'+nico 9, son sust!nci!s .r*iles, solu#les en !*u!, -!ri!s de l!s
cu!les son so#re todo i')ort!ntes )!r! 'et!#oliz!r los $idr!tos de
c!r#ono.
L )i#(in C
0s un nutriente esenci!l )!r! los '!'+.eros. "! )resenci! de est!
-it!'in! es re1uerid! )!r! un cierto n:'ero de re!cciones 'et!#(lic!s en
todos los !ni'!les y )l!nt!s y es cre!d! intern!'ente )or c!si todos los
or*!nis'os, siendo los $u'!nos un! not!#le e>ce)ci(n. 5u de.icienci!
c!us! escor#uto en $u'!nos, de !$+ el no'#re de !sc(r#ico 1ue se le d! !l
cido. 0s t!'#in !')li!'ente us!do co'o !diti-o !li'ent!rio.
9ene.ici! l! )iel, los dientes y los $uesos. Ayud! ! l! cic!triz!ci(n de l!s
$erid!s y 1ue'!dur!s y ! l! consolid!ci(n de l!s .r!ctur!s (se!s. =e4or! l!
!#sorci(n del $ierro. Au'ent! l!s de.ens!s del or*!nis'o )!r! e-it!r
en.er'ed!des B)rinci)!l'ente del !)!r!to res)ir!torioC. Al i*u!l 1ue l!
-it!'in! A, )rote*e contr! el cncer.
"! -it!'in! C se encuentr! en -e*et!les crudos y en l!s .rut!s
)rinci)!l'ente cid!s, co'o; Pi!, n!r!n4!, *u!y!#!, .res!, li'(n cido,
'!nd!rin!, 4ocote, '!n*o, 'or!, n!nce, n+s)ero, es)in!c!s, #erros, to'!te,
)e)ino, re)ollo, !yote tierno, coli.lor, c$!yote, lec$u*!, $o4!s de 'ost!z!,
$o4!s de re'ol!c$!.
Godr+*uez B200%C, es i')ort!nte en l! .or'!ci(n y conser-!ci(n del
col*eno, l! )rote+n! 1ue sostiene 'uc$!s estructur!d! cor)or!l y 1ue
re)resent! un )!)el 'uy i')ort!nte en l! .or'!ci(n de $uesos y dientes.
8!'#in .!-orece l! !#sorci(n de $ierro )rocedente de los !li'entos de
ori*en -e*et!l.
Vi#(in D
0s un! -it!'in! esenci!l )!r! l! -id! de los !ni'!les su)eriores
incluyendo el $o'#re, siendo uno de l!s i')ort!ntes re*ul!dores #iol(*icos
del 'et!#olis'o del c!lcio y del .(s.oro. Con4unt!'ente con l! $or'on!
)!r!tiroide!, l! c!lcitonin! y los estr(*enos, l! -it!'in! ? es esenci!l )!r! el
'!nteni'iento de l! $o'eost!si! del c!lcio.
Godr+*uez B200%C, es neces!ri! )!r! l! .or'!ci(n nor'!l de los $uesos y
)!r! l! retenci(n de c!lcio y .(s.oro en el cuer)o. 8!'#in )rote*e los
dientes y $uesos contr! los e.ectos del #!4o consu'o de c!lcio, $!ciendo un
uso 's e.ecti-o del c!lcio y el .(s.oro.
Vi#(in E
0s un! -it!'in! li)osolu#le 1ue !ct:! co'o !ntio>id!nte ! ni-el de l!
s+ntesis del )i*'ento $e'o, 1ue es un! )!rte esenci!l de l! $e'o*lo#in! de
los *l(#ulos ro4os.
Godr+*uez B200%C, el )!)el de l! -it!'in! 0 en el cuer)o $u'!no !:n
no se $! est!#lecido cl!r!'ente, )ero se s!#e 1ue es un nutriente esenci!l
en 's de -einte es)ecies -erte#r!d!s. 0st! -it!'in! )!rtici)! en l!
.or'!ci(n de los *l(#ulos ro4os, ':sculos y otros te4idos y en l! )re-enci(n
de l! o>id!ci(n de l! -it!'in! A y l!s *r!s!s.
L )i#(in @
8!'#in conocid! co'o .ito'en!dion!, es un *ru)o deri-!do de 2M'etilM
n!.to1uinon!s. 5on -it!'in!s $u'!n!s, li)o.+lic!s Bsolu#les en l+)idosC e
$idro.(#ic!s Binsolu#les en !*u!C, )rinci)!l'ente re1uerid!s en los )rocesos
de co!*ul!ci(n de l! s!n*re. Pero t!'#in sir-e )!r! *ener!r *l(#ulos ro4os
Bs!n*reC. "! -it!'in! R2 B'en!1uinon!C es nor'!l'ente )roducid! )or un!
#!cteri! intestin!l, y l! de.icienci! diet!ri! es e>tre'!d!'ente r!r!, !
e>ce)ci(n 1ue ocurr! un! lesi(n intestin!l o 1ue l! -it!'in! no se!
!#sor#id!.
Godr+*uez B200%C, es neces!ri! )rinci)!l'ente )!r! l! co!*ul!ci(n de l!
s!n*re. Ayud! ! l! .or'!ci(n de l! )rotro'#in!, enzi'! neces!ri! )!r! l!
)roducci(n de .i#rin! en l! co!*ul!ci(n.
A3'i#&" Ali(en#$i&
5on l! e>)resi(n de sus creenci!s y tr!diciones, li*!dos !l 'edio
*eo*r.ico y ! l! dis)oni#ilid!d !li'ent!r+!. "os $#itos !li'ent!rios n!cen
en l! .!'ili!, )ueden re.orz!rse en el 'edio escol!r y se contr!st!n en l!
co'unid!d en cont!cto con el 'edio soci!l.
5e*:n "()ez B200%C, l! selecci(n y consu'o de los !li'entos en
res)uest! ! l!s in.luenci!s ecol(*ic!s, socioecon('ic!, )ol+tic!s y cultur!les.
Mine$le"
5on ele'entos 1u+'icos si')les cuy! )resenci! e inter-enci(n es
i')rescindi#le )!r! l! !cti-id!d de l!s clul!s. 5u contri#uci(n ! l!
conser-!ci(n de l! s!lud es esenci!l. 5e conocen 's de -einte 'iner!les
neces!rios )!r! control!r el 'et!#olis'o o 1ue conser-!n l!s .unciones de
los di-ersos te4idos.
@ernndez B2005C, nutrientes inor*nicos. 0le'entos 1u+'icos 1ue se
o#tienen de l! diet! y cu')len .unci(n 'et!#olis'o en el or*!nis'o.
Nu#$ici%n
"! nutrici(n es l! cienci! enc!r*!d! del estudio y '!nteni'iento del
e1uili#rio $o'eosttico del or*!nis'o ! ni-el 'olecul!r y '!crosist'ico,
*!r!ntiz!ndo 1ue todos los e-entos .isiol(*icos se e.ect:en de '!ner!
correct!, lo*r!ndo un! s!lud !decu!d! y )re-iniendo en.er'ed!des. "os
)rocesos '!crosist'icos estn rel!cion!dos ! l! !#sorci(n, di*esti(n,
'et!#olis'o y eli'in!ci(n. Y los )rocesos 'olecul!res o 'icrosist'icos
estn rel!cion!dos !l e1uili#rio de ele'entos co'o enzi'!s, -it!'in!s,
'iner!les, !'inocidos, *lucos!, tr!ns)ort!dores 1u+'icos, 'edi!dores
#io1u+'icos, $or'on!s etc.
Godr+*uez B200%C, co'#in!ci(n de )rocesos )or los cu!les el or*!nis'o
reci#e y us! los '!teri!les neces!rios )!r! el '!nteni'iento de sus
.unciones, ener*+! y )!r! creci'iento y re*ener!ci(n de sus te4idos.
Nu#$ien#e
5on cu!l1uier ele'ento o co')uesto 1u+'ico neces!rio )!r! el
'et!#olis'o de un ser -i-o. 0s decir, los nutrientes son !l*un!s de l!s
sust!nci!s contenid!s en los !li'entos 1ue )!rtici)!n !cti-!'ente en l!s
re!cciones 'et!#(lic!s )!r! '!ntener l!s .unciones del or*!nis'o, los
nutri'entos #sicos son el o>+*eno, el !*u! y los 'iner!les neces!rios )!r!
l! -id! de l!s )l!nt!s, 1ue ! tr!-s de l! .otos+ntesis incor)or!n l! '!teri!
-i-!, constituyendo !s+ l! #!se de l! c!den! !li'ent!r+!, un! -ez 1ue estos
-e*et!les -!n ! ser-ir de !li'ento ! los !ni'!les.
Godr+*uez B200%C, co')uesto ele'ento or*nico o inor*nico, contenido en
los !li'entos y utiliz!do en el 'et!#olis'o nor'!l de un indi-iduo.
C$eci(ien#& < De"$$&ll& !e l&" Ni-&" < Ni-" en E#0 E"c&l$
0l )ro*reso en su !)rendiz!4e es notorio, !s+ co'o t!'#in el '!ne4o del
len*u!4e, l! co')rensi(n de ide!s y el conoci'iento de l! re!lid!d. 0st!
)oc! $! sido ll!'!d! el Y)er+odo de l! '!durez in.!ntilY.
0l nio .ort!lece su c!)!cid!d de )ens!'iento y #usc! e>)lic!ciones
l(*ic!s. Puede 'e'oriz!r *r!n c!ntid!d de d!tos y siente )ro.und!
curiosid!d )or s!#er !cerc! de sitios, )erson!s y $ec$os desconocidos.
Puede '!ntener concentr!d! su !tenci(n c!d! -ez )or 's tie')o.
Zst! es l! et!)! escol!r, lo cu!l .!-orece de '!ner! i')ort!nte el
des!rrollo intelectu!l del nio y esti'ul! su !.n )or !)render, cos! 1ue es
e>tre'!d!'ente )ositi-! y de#e !)oy!rse )er'!nente'ente. "! escritur! y
l! lectur! son un!s de l!s $err!'ient!s esenci!les en este sentido.
"! inde)endenci!, l! cre!ti-id!d y el sentido cr+tico crecen
)ro*resi-!'ente y de#en ser !decu!d!'ente c!n!liz!dos )!r! 1ue
contri#uy!n ! $!cer del nio un! )erson! se*ur! de s+ 'is'!.
"! !decu!d! !d!)t!ci(n del nio !l !'#iente escol!r de)ende de un!
#uen! inter!cci(n entre los )!dres, el )ro.esor y el 'is'o nio y l!
e>)erienci! 1ue ste -i-! !ll+ in.luir en .or'! de.initi-! en su des!rrollo
.uturo.
5e*:n =ndez B200%C< el creci'iento y des!rrollo del nio se c!r!cteriz!
)or un! secuenci! orden!d! de e-entos cronol(*icos, de nu'erosos det!lles
en su e>)resi(n .+sic! y co*nosciti-!, y )or l! *r!n -!ri!#ilid!d de result!dos
en cu!nto ! l! c!)!cid!d .+sic! y .uncion!l del indi-iduo. Asi'is'o, )or l!
inter!cci(n de ':lti)les .!ctores #io)sicosoci!les y nutricion!les 1ue
condicion!n el creci'iento y el des!rrollo y deter'in!n l! ()ti'! re!liz!ci(n
del )otenci!l *entico de c!d! ser $u'!no. 0senci!l'ente, de)ende de l!
$erenci! y del 'edio soci!l donde se desen-uel-e el nio, del !cer-o y l!s
tr!diciones cultur!les 1ue lo rode!n y de l! c!)!cid!d de s!tis.!cer sus
re1ueri'ientos nutricion!les en c!d! 'o'ento es)ec+.ico de l! -id!.
Ren!i(ien#& E!uc#i)&
0l rendi'iento educ!ti-o lo consider!'os co'o el con4unto de
tr!ns.or'!ciones o)er!d!s en el educ!ndo, ! tr!-s del )roceso ense!nz!
M !)rendiz!4e, 1ue se '!ni.iest! 'edi!nte el creci'iento y enri1ueci'iento
de l! )erson!lid!d en .or'!ci(n.
0l rendi'iento educ!ti-o sintetiz! l! !cci(n del )roceso educ!ti-o, no solo
en el !s)ecto co*nosciti-o lo*r!do )or el educ!ndo, sino t!'#in en el
con4unto de $!#ilid!des, destrez!s, !)titudes, ide!les, intereses, etc. Con
est! s+ntesis estn los es.uerzos de l! socied!d, del )ro.esor y del
rendi'iento ense!nz! M !)rendiz!4e, el )ro.esor es el res)ons!#le en *r!n
)!rte del rendi'iento escol!r.
5e*:n Prez B200DC, el rendi'iento educ!ti-o lo consider!'os co'o el
con4unto de tr!ns.or'!ciones o)er!d!s en el educ!ndo, ! tr!-s del )roceso
ense!nz! M !)rendiz!4e, 1ue se '!ni.iest! 'edi!nte el creci'iento y
enri1ueci'iento de l! )erson!lid!d en .or'!ci(n.
Ti0&" !e Ren!i(ien#& E!uc#i)&
5e*:n CA"5IA =A=AAI, B1DDDC, los ti)os de rendi'iento educ!ti-o se
'!ni.iest!n en;
Ren!i(ien#& In!i)i!ul2 es el 1ue se '!ni.iest! en l! !d1uisici(n de
conoci'ientos, e>)erienci!s, $#itos, destrez!s, $!#ilid!des, !ctitudes,
!s)ir!ciones, etc. "o 1ue )er'itir !l )ro.esor to'!r decisiones )ed!*(*ic!s
)osteriores. "os !s)ectos de rendi'iento indi-idu!l se !)oy!n en l!
e>)lor!ci(n de los conoci'ientos y de los $#itos cultur!les, c!')o
co*nosciti-o o intelectu!l. 8!'#in en el rendi'iento inter-ienen !s)ectos de
l! )erson!lid!d 1ue son los !.ecti-os. Co')rende;
Ren!i(ien#& Gene$l* es el 1ue se '!ni.iest! 'ientr!s el estudi!nte -! !l
centro de ense!nz!, en el !)rendiz!4e de l!s "+ne!s de Acci(n 0duc!ti-! y
$#itos cultur!les y en l! conduct! del !lu'no.
Ren!i(ien#& e"0ec9fic&* es el 1ue se d! en l! resoluci(n de los )ro#le'!s
)erson!les, des!rrollo en l! -id! )ro.esion!l, .!'ili!r y soci!l 1ue se les
)resent!n en el .uturo. 0n este rendi'iento l! re!liz!ci(n de l! e-!lu!ci(n de
's .cil, )or cu!nto si se e-!l:! l! -id! !.ecti-! del !lu'no, se de#e
consider!r su conduct! )!rcel!d!'ente; sus rel!ciones con el '!estro, con
l!s cos!s, consi*o 'is'o, con su 'odo de -id! y con los de's.
Ren!i(ien#& S&cil* l! instituci(n educ!ti-! !l in.luir so#re un indi-iduo, no
se li'it! ! ste sino 1ue ! tr!-s del 'is'o e4erce in.luenci! de l! socied!d
en 1ue se des!rroll!. ?esde el )unto de -ist! cu!ntit!ti-o, el )ri'er !s)ecto
de in.luenci! soci!l es l! e>tensi(n de l! 'is'!, '!ni.est!d! ! tr!-s de
c!')o *eo*r.ico. Ade's, se de#e consider!r el c!')o de'o*r.ico
constituido, )or el n:'ero de )erson!s ! l!s 1ue se e>tiende l! !cci(n
educ!ti-!.
De"nu#$ici%n < Ren!i(ien#& E"c&l$
"! desnutrici(n !.ect! r!dic!l'ente el rendi'iento escol!r de los nios. 0l
$!#er n!cido con #!4o )eso, $!#er )!decido !ne'i! )or de.icienci! de
$ierro, o de.icienci! de zinc, )ueden si*ni.ic!r un costo de $!st! 15 )untos
en el Coe.iciente Intelectu!l te(rico, y -!rios cent+'etros 'enos de est!tur!.
&n nio de #!4! t!ll! soci!l tiene $!st! -einte -eces 's ries*o de re)etir
*r!dos 1ue otro de t!ll! nor'!l, y l! re)itenci! l(*ic!'ente se -! $!ciendo
's .recuente ! 'edid! 1ue se !-!nz! en los *r!dos, o se! ! 'edid! 1ue
l!s e>i*enci!s curricul!res se -!n $!ciendo '!yores.
5e*:n "()ez B200%C, los nios de ed!d escol!r no )resent!n, en *ener!l,
un! 'or#ilid!d ele-!d! )or c!us! de l! desnutrici(n. @!n )!s!do los !os
de '!yor ries*o en l! )ri'er! in.!nci!. "! -elocid!d de creci'iento es 's
lent! 1ue en los )ri'eros cinco !os de -id! y son c!)!ces de consu'ir
todos los !li'entos 1ue co')onen l! diet! .!'ili!r. ?e ordin!rio, $!n
!d1uirido un !lto ni-el de in'unid!d, )or lo 'enos contr! !l*un!s de l!s
in.ecciones y )!r!sitosis 's co'unes.
B"e" Le/le"
"! )resente in-esti*!ci(n se sustent! en los si*uientes instru'entos le*!les;
C&n"#i#uci%n !e l Re0B'lic B&li)$in !e VeneCuel +7DDD4
Articulo 7%. "os nios, ni!s y !dolescentes son su4etos )lenos de derec$o y
est!rn )rote*idos )or l! le*isl!ci(n, (r*!nos y tri#un!les es)eci!liz!dos, los
cu!les res)et!rn, *!r!ntiz!rn y des!rroll!rn los contenidos de est!
Constituci(n, l! Con-enci(n so#re los ?erec$os del Aio y de's tr!t!dos
intern!cion!les 1ue en est! '!teri! $!y! suscrito y r!ti.ic!do l! Ge):#lic!. 0l
0st!do, l!s .!'ili!s y l! socied!d !se*ur!rn, con )riorid!d !#solut!,
)rotecci(n inte*r!l, )!r! lo cu!l se to'!r en cuent! su inters su)erior en
l!s decisiones y !cciones 1ue les conciern!n. 0l 0st!do )ro'o-er su
incor)or!ci(n )ro*resi-! ! l! ciud!d!n+! !cti-!, y cre!r un siste'! rector
n!cion!l )!r! l! )rotecci(n inte*r!l de los nios, ni!s y !dolescentes.
Art+culo 7D. "os 4(-enes y l!s 4(-enes tienen el derec$o y el de#er de ser
su4etos !cti-os del )roceso de des!rrollo. 0l 0st!do, con l! )!rtici)!ci(n
solid!ri! de l!s .!'ili!s y l! socied!d, cre!r o)ortunid!des )!r! esti'ul!r su
trnsito )roducti-o $!ci! l! -id! !dult! y, en )!rticul!r, )!r! l! c!)!cit!ci(n y
el !cceso !l )ri'er e')leo, de con.or'id!d con l! ley.
Art+culo 102. "! educ!ci(n es un derec$o $u'!no y un de#er soci!l
.und!'ent!l, es de'ocrtic!, *r!tuit! y o#li*!tori!. 0l 0st!do l! !su'ir
co'o .unci(n indeclin!#le y de '>i'o inters en todos sus ni-eles y
'od!lid!des, y co'o instru'ento del conoci'iento cient+.ico, $u'!n+stico y
tecnol(*ico !l ser-icio de l! socied!d. "! educ!ci(n es un ser-icio ):#lico y
est .und!'ent!d! en el res)eto ! tod!s l!s corrientes del )ens!'iento, con
l! .in!lid!d de des!rroll!r el )otenci!l cre!ti-o de c!d! ser $u'!no y el )leno
e4ercicio de su )erson!lid!d en un! socied!d de'ocrtic! #!s!d! en l!
-!lor!ci(n tic! del tr!#!4o y en l! )!rtici)!ci(n !cti-!, consciente y solid!ri!
en los )rocesos de tr!ns.or'!ci(n soci!l consust!nci!dos con los -!lores de
l! identid!d n!cion!l, y con un! -isi(n l!tino!'eric!n! y uni-ers!l. 0l 0st!do,
con l! )!rtici)!ci(n de l!s .!'ili!s y l! socied!d, )ro'o-er el )roceso de
educ!ci(n ciud!d!n! de !cuerdo con los )rinci)ios contenidos de est!
Constituci(n y en l! ley
Le< O$/3nic !e P$&#ecci%n l Ni-& Ni- < A!&le"cen#e+7DDE4
A$#9cul& F6? De$ecG& un ni)el !e )i! !ecu!&?
8odos los nios, ni!s y !dolescentes tienen derec$o ! un ni-el de -id!
!decu!do 1ue !se*ure su des!rrollo inte*r!l. 0ste derec$o co')rende,
entre otros, el dis.rute de;
!C Ali'ent!ci(n nutriti-! y #!l!nce!d!, en c!lid!d y c!ntid!d 1ue s!tis.!*!
l!s nor'!s de l! diettic!, l! $i*iene y l! s!lud.
#C 3estido !)ro)i!do !l cli'! y 1ue )rote4! l! s!lud.
cC 3i-iend! di*n!, se*ur!, $i*inic! y s!lu#re, con !cceso ! los ser-icios
):#licos esenci!les.
P$3/$f& P$i(e$&? 0l )!dre, l! '!dre, re)resent!ntes o res)ons!#les
tienen l! o#li*!ci(n )rinci)!l de *!r!ntiz!r, dentro de sus )osi#ilid!des y
'edios econ('icos, el dis.rute )leno y e.ecti-o de este derec$o. 0l 0st!do,
! tr!-s de )ol+tic!s ):#lic!s, de#e !se*ur!r condiciones 1ue )er'it!n !l
)!dre y ! l! '!dre cu')lir con est! res)ons!#ilid!d, inclusi-e 'edi!nte
!sistenci! '!teri!l y )ro*r!'!s de !)oyo directo ! los nios, ni!s,
!dolescentes y sus .!'ili!s.
P$3/$f& Se/un!&? "!s )ol+tic!s del 0st!do diri*id!s ! cre!r l!s
condiciones neces!ri!s )!r! lo*r!r el dis.rute del derec$o ! un ni-el de -id!
!decu!do, de#en !tender !l contenido y l+'ites del 'is'o, est!#lecidos
e>)res!'ente en est! dis)osici(n.
P$3/$f& Te$ce$&? "os nios, ni!s y !dolescentes 1ue se encuentren
dis.rut!ndo de este derec$o no )odrn ser )ri-!dos o )ri-!d!s de l, ile*!l o
!r#itr!ri!'ente
O0e$ci&nliCci&n !e L" V$i'le"
Cu!$& NH 7
O'8e#i)& Gene$l* An!liz!r l! in.luenci! de l! desnutrici(n en el rendi'iento educ!ti-o en los estudi!ntes de
7'o !o 5ecci(n 6A7 de l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri! 6Cs!r 9riceo7 P!rro1ui! 5os!, 0st!do Gurico.
O'8e#i)&" E"0ec9fic&" )$i'le Definici%n N&(inl In!ic!&$e" >#e(
?escri#ir el est!do nutricion!l
de los estudi!ntes de 7'o !o
5ecci(n 6A7 de l! 0scuel!
8cnic! A*ro)ecu!ri! 6Cs!r
9riceo7 P!rro1ui! 5os!, 0st!do
Gurico.
0st!do
Autricion!l
0s l! situ!ci(n en l! 1ue se encuentr!
un! )erson! en rel!ci(n con l! in*est! y
!d!)t!ciones .isiol(*ic!s 1ue tienen lu*!r
tr!s el in*reso de nutrientes.
5itu!ci(n
In*est!
Autrientes
1M2
3M/
5M6
C!r!cteriz!r el rendi'iento
educ!ti-o de los estudi!ntes de
7'o !o 5ecci(n 6A7 de l!
0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri!
6Cs!r 9riceo7 P!rro1ui! 5os!,
0st!do Gurico.
Gendi'iento
0duc!ti-o
0-!lucion de l!s co')etenci!s del
estudi!nte 1ue e>)res! lo 1ue $!
!)rendido en el )roceso .or'!ti-o
0-!lu!ci(n
Co')etenci!s
0studi!ntes
Proceso
Sor'!ti-o
7M%
DM10
11M12
13M1/
?eter'in!r l! in.luenci! de l!
desnutrici(n en el rendi'iento
educ!ti-o en los estudi!ntes de
7'o !o 5ecci(n 6A7 de l!
In.luenci! de
l!
?esnutrici(n
0.ectos 1ue )roduce l! .!lt! de !)orte
!decu!do de nutrientes !cordes con l!s
necesid!des #iol(*ic!s del or*!nis'o.
0.ectos
A)ortes
Aecesid!des
15M16
17M1%
1DM20
0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri!
6Cs!r 9riceo7 P!rro1ui! 5os!,
0st!do Gurico.
:uen#e* Gonzlez y Pe!loz! B2010C.
CAPITULO III
MARCO METODOLGICO
5e*:n Ari!s, S. B2006C, de.ine '!rco 'etodol(*ico 6co'o l! 'etodolo*+!
del )royecto el ti)o o ti)os de in-esti*!ci(n, l!s tcnic!s y los instru'entos
1ue sern utiliz!dos )!r! lle-!r ! c!#o l! in-esti*!ci(n. 0s el Bco'oC se
re!liz!r el estudio )!r! res)onder !l )ro#le'! )l!nte!do7 B).110C.

B"e E0i"#.(ic
9!se e)ist'ic! se*:n C!ssier B2005C, e>)res! l!s rel!ciones estn
condicion!d!s $ist(ric!'ente y de)enden del lu*!r del su4eto en el co')le4o
'!rco de l!s rel!ciones soci!les, )or eso )ueden ser )ositi-o o ne*!ti-o,
sino 1ue en l! !cti-id!d $u'!n!s, de !cuerdo ! ello, $!y ':lti)les ti)os de
!cti-id!d tic!s 4ur+dic! y reli*ios! entre otros B).6C.
0>isten !')li!s )osi#ilid!des )!r! l!s re.le>iones e)iste'ol(*ic!s en el
sentido de )recis!r los )ro#le'!s te(rico 'etodol(*ico 1ue contri#uy!n no
solo ! su )er.ecci(n sino ! l! )ro)i! .und!'ent!ci(n cu!nti.ic!.
"! in-esti*!ci(n co'o )roceso de tr!ns.or'!ci(n, #usc! cre!r nue-!s
tcnic!s 1ue )er'it!n 'e4or!r los $#itos !li'enticios )!r! o#tener un #uen
rendi'iento educ!ti-o, siendo un tr!#!4o $u'!no y de *r!n rele-!nci! )!r!
el des!rrollo de est!s con-icciones.
P!r! =or*!n B2006C, 6el )!r!di*'! )ositi-ist! sur*en con l! .in!lid!d de
inter)ret!r los .en('enos 1ue ocurren en !l des!rrollo del ser $u'!no,
)rocede de l!s cienci!s e')+ric!s, donde intern!liz! reconstruye el
conoci'iento. 0l in-esti*!dor se u#ic! en un! )osici(n neutr!l y sus -!lores
no in.luyen en los result!dos7. B).%7C@! )ri-ile*i!do los 'todos cu!ntit!ti-os
en el !#ord!4e.
0ntre los !)orte 's i')ort!ntes tene'os el de 9rec$t B2005C, e>)one
res)ecto ! l! conce)ci(n de un )!r!di*'! co'o un )rinci)io de distinciones,
rel!ciones o)osiciones .und!'ent!d!s entre !l*un!s n!ciones 'otrices 1ue
*ener!n y control!n el )ens!'iento, l! constituci(n de teor+!s y l!
)redicci(n de los discursos de los 'ie'#ros de un! co'unid!d B).2%C.
?e#ido ! 1ue el estudio re!liz!do tiene co'o o#4eti-o !n!liz!r l!
in.luenci! de l! desnutrici(n so#re el rendi'iento educ!ti-o en los
estudi!ntes de 7'o !o 5ecci(n 6A7 de l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri!
6Ces!r 9riceo7 P!rro1ui! 5os!, del =unici)io Hulin =ell!do 0st!do
Gurico. "! in-esti*!ci(n utiliz! l! 'etodol(*ic! cu!ntit!ti-!.
Ti0& !e In)e"#i/ci%n
9!rrer! B2006C, se!l! 1ue tiene co'o o#4eti-o centr!l, lo*r!r l!
descri)ci(n o c!r!cteriz!ci(n del e-ento de estudio dentro de un conte>to
)erson!l B).32C.
0n r!z(n ! 1ue este estudio se en'!rco en el conte>to de l! 'od!lid!d
de un! in-esti*!ci(n ti)o c!')o, u#ic!d! en el ni-el correl!cion!r )or
cu!nto 1ue los d!tos .ueron reco*idos en .or'! direct! de l! re!lid!d )or l!s
)ro)i!s in-esti*!dor!s. 5e*:n el =!nu!l de 8r!#!4o de *r!do de '!estr+!s y
tesis doctor!les de &ni-ersid!d Ped!*(*ic! 0>)eri'ent!l "i#ert!dor B2007C,
tiene co'o )ro)(sito 6el !nlisis siste'tico de )ro#le'!s en l! re!lid!d, con
el o#4eto #ien se! de descu#rirlo, inter)ret!rlo entender su n!tur!lez! y
.!ctores constituyentes, e>)lic!r sus c!us! y e.ectos, )redecir su ocurrenci!7
B).5C.
5u c!rcter correl!cion!r o#edece ! 1ue tiene co'o )ro)(sito 'edir el
*r!do de rel!ci(n 1ue e>iste entre l!s -!ri!#le in-olucr!d!s en el estudio. ?e
!cuerdo ! lo e>)res!do )or @ernndez y otros B200/C 6los estudios
correl!cion!rles 'iden l!s -!ri!#les 1ue se )retenden -er s+ estn o no,
rel!cion!d!s en los 'is'os su4etos y des)us se !n!liz! l! correl!ci(n )!r!
conocer el co')ort!'iento de l! otr!7. BP.6%C.
Corres)ondiente ! lo 1ue es un! in-esti*!ci(n e>)lor!tori! tene'os 1ue
se*:n Prez B200/C, #usc! o#tener conoci'iento en un te'! )oco
estudi!do. Per'ite .!'ili!riz!rse con .en('enos rel!ti-!'ente desconocidos
B).12C.

Di"e-& !e l In)e"#i/ci%n
S!ses de l! in-esti*!ci(n se re!liz( ! tr!-s de l!s si*uientes .!ses;
:"e I* en est! .!se, l!s !utor!s reco)il!ron in.or'!ci(n neces!ri! )ertinente
! l! )ro#le'tic! )l!nte!d!, consult!do -!ri!s #i#lio*r!.+!s.
:"e II* consisti( en detect!r l! situ!ci(n re!l ! tr!-s de un cuestion!rio, el
cu!l .ue !)lic!do ! los su4etos rel!cion!dos con l! in-esti*!ci(n, l! in.luenci!
de l! desnutrici(n so#re el rendi'iento educ!ti-o.
:"e III* 5e el!#or!r!n l! )resent!ci(n de conclusiones y reco'end!ciones
)ertinente !l estudio re!liz!do.
P&'lci%n
?e !cuerdo con 9!llestr+ni B200/C, se entiende )or )o#l!ci(n ! 6un
con4unto .inito o in.inito de )erson!s c!sos o ele'entos 1ue )resent!n
c!r!cter+stic!s co'unes7. B). 123C. ?e i*u!l '!ner! l! in-esti*!ci(n tiene un
con4unto de )erson!s 1ue )oseen l!s 'is'!s c!r!cter+stic!s )!r! lo*r!r
recolect!r los d!tos !)lic!ndo el instru'ento. 0n t!l sentido, en l! )resente
in-esti*!ci(n de l! )o#l!ci(n estn con.or'!d!s )or B20C -einte estudi!ntes
curs!ntes del 7'o !o 5ecci(n 6A7 de l! 0scuel! 8cnic! A*ro)ecu!ri!
6Ces!r 9riceo7 P!rro1ui! 5os!, del =unici)io Hulin =ell!do 0st!do
Gurico. Ge)resent!ntes res)ecti-!'ente. "! distri#uci(n de )o#l!ci(n se
)resent! en el cu!dro si*uiente;
Di"#$i'uci%n !e P&'lci%n* Cu!$&* 7
EI#$c#& P&'lci%n J
E"#u!in#e" 56 766
T&#l 56 766
:uen#e* Gonzlez y Pe!loz! B2011C.
Mue"#$
0n lo 1ue se re.iere ! los criterios 'ustr!les , no se recurri( ! tcnic!s de
'uestreo, seleccionndose co'o 'uestr! l! tot!lid!d de l! )o#l!ci(n. P!r!
lo cu!l 9!lestrini B2002C !cot! 60n los c!sos donde l! )o#l!ci(n es )e1ue! y
.init!, se to'!r!n co'o unid!des de estudio ! todos los indi-iduos 1ue l!
inte*r!n7 B).1/5C .0n este sentido l! 'uestr! est!r constituid! )or l!
tot!lid!d B1002C de l! )o#l!ci(n o#4eto de estudio.
T.cnic e in"#$u(en#& !e $ec&lecci%n !e !#&"
T.cnic
P!r! l! recolecci(n de d!tos es neces!rio l! !)lic!ci(n de un! tcnic!
!)ro)i!d!, )or ello l! tcnic! de in-esti*!ci(n es de.inid! )or Godr+*uez,
B2007C. Co'o 6!1uel estudio 1ue le )er'ite !l in-esti*!dor l! o#tenci(n de
d!tos )recisos 1ue en'!rc!r!n su tr!#!4o in-esti*!ti-o7 BP.%C. 0n
consecuenci!, )!r! est! in-esti*!ci(n se utiliz( en )ri'er lu*!r un! Tcnica
de Anlisis Documental- l! cu!l se !)lic( )!r! u#ic!r en l!s di.erentes
.uentes #i#lio*r.ic!s y docu'ent!les l! .or'!ci(n )!r! sustent!r
te(ric!'ente el )ro#le'! )l!nte!do. 5e*:n Ander 0** B2005C el !nlisis
docu'ent!l es un! tcnic! de in-esti*!ci(n )!r! o#tener d!tos e in.or'!ci(n
! )!rtir de l! re-isi(n #i#lio*r.ic! re-is!d! con l! .in!lid!d de u#ic!r el
)ro#le'! en un c!')o del conoci'iento est!#lecido y l! encuest! co'o
tcnic! de in-esti*!ci(n, l! cu!l es de.inid! )or @urt!do, H. B2006C. 6co'o el
'todo 1ue le )er'ite !l in-esti*!dor l! o#tenci(n de d!tos de l! re!lid!d7
BP.%DC.
In"#$u(en#&
P!r! rec!#!r l! in.or'!ci(n )ertinente ! este estudio se $izo neces!rio el
diseo de un cuestion!rio de.inido )or @urt!do, H. B2006C. 6co'o un! serie de
)re*unt!s 1ue son destin!d!s !l lo*ro de los o#4eti-os7 BP.%DC. 0n .unci(n de
lo*r!r los o#4eti-os 1ue se $!n tr!z!do en l! in-esti*!ci(n, !s+ co'o d!rles
res)uest! ! l!s ':lti)les interro*!ntes 1ue se .or'ul!ron en el
)l!nte!'iento del )ro#le'!. 0n est! in-esti*!ci(n dic$o cuestion!rio se
estructuro )or )re*unt!s cerr!d!s y dicot('ic!s de dos !ltern!ti-!s 1ue
son; B5I y AOC. 0l cuestion!rio estu-o estructur!do )or 20 )re*unt!s con l!s
.in!lid!d de est!#lecer l! rel!ci(n 1ue e>iste entre el *r!do de desnutrici(n y
su incidenci! en el rendi'iento educ!ti-o en lo estudi!ntes del 1er !o. "!s
)re*unt!s .ueron codi.ic!d!s con l! #!se de lo si*uiente criterios B5I AOC.
"! esc!l! 1ue con.or'! el instru'ento .ue o)er!cion!liz!d! )or su
inter)ret!ci(n co'o se e>)lic! ! continu!ci(n;
1.M 5I, si*ni.ic! 1ue l! in.luenci! de l! #uen! !li'ent!ci(n incide en el
rendi'iento educ!ti-o.
2.M AO, si*ni.ic! 1ue el ni-el de desnutrici(n no incide en el rendi'iento
educ!ti-o.
Vli!eC < c&nfi'ili!! !el in"#$u(en#&
Vli!eC
Al instru'ento en cuesti(n se le !)lic( l! -!lidez de contenido, l! cu!l
se*:n @ernndez y otros B2005C 6se re.iere !l *r!do en 1ue un instru'ento
re.le4! un do'inio es)eci.ico de contenidos de los 1ue se 'ide7 BP.36C. P!r!
t!les e.ectos, se utiliz( un )rocedi'iento deno'in!do 4uicio de e>)ertos,
donde ! los es)eci!list!s; un 'etod(lo*o, un nutricionist!, un docente en
educ!ci(n inte*r!l, s les .!cilit( el instru'ento, el cu!dro de -!ri!#les y un!
'!triz de -!lid!ci(n. 0stos es)eci!list!s tu-ieron l! res)ons!#ilid!d de
e-!lu!r l! co$erenci! y red!cci(n de los )l!nte!'ientos en rel!ci(n con los
o#4eti-os de l! in-esti*!ci(n, !s+ co'o l! corres)ondenci! de los +te's con
los indic!dores est!#lecidos en el cu!dro de -!ri!#le y red!cci(n de l!s
instrucciones de los +te's.
C&nfi'ili!!
5iendo l! con.i!#ilid!d de.inid! )or @urt!do y otros B2006C. Co'o 6!1uell!
1ue )er'ite 'edir l! con*ruenci! 1ue se tiene con l! 'edici(n del 'is'o7
BP./5C. "! 'is'! se $izo ! tr!-s de l! .(r'ul! RGM20, l! cu!l se utiliz! en
los cuestion!rios 1ue tienen dos !ltern!ti-!s, donde 5I J 1 Y AO J 0< Por
ello, )!r! su clculo se us( el )!1uete de =icroso.t 0>cel 2000. Y l!
si*uiente .(r'ul!.
S(r'ul! )!r! l! con.i!#ilid!d RGM20 de Gic$!rdson Rurder.
RG20J
?onde;
RG20 J Con.i!#ilid!d de l! )rue#! co')let!
R J A:'ero de +te's
? J Ges)uest! )ositi-!s
[ J Ges)uest! ne*!ti-!s
\ P][ J 5u'!tori! de l! P][
5
2
8 J 3!ri!nz! de los )unt!4es tot!les )or c!d! indi-iduo.
Por su )!rte l! .(r'ul! !)lic!d! )!r! c!lcul!r l! -!ri!nz! .ue l! si*uiente;
5
2
J \
?onde;
^ J 5u'! res)uest!s B8C )or +te's.
^ J =edi! de su'!tori! de res)uest!s BtiC
A J Au'ero de indi-iduos
BP][C
5
2
8

B^ _ ^C
2
A M 1
K
K-1
O#tenindose un result!do de 0,D5 de con.i!#ilid!d en el instru'ento, )or
lo 1ue se de'uestr! su !lt! con.i!#ilid!d. ?entro de los )!r'etros
est!#lecidos )or Guiz, B2003C se dest!c! l! si*uiente t!#l! de -!lores;
0,%1 ! 1,00 =uy !lt!
0,61 ! 0,%0 Alt!
0,/1 ! 0,60 =oder!d!
0,21 ! 0,/0 9!4!
0,01 ! 0,20 =uy #!4!
0n este sentido, el cuestion!rio $! 1ued!do !lt!'ente con.i!#le )!r!
!)lic!rse ! l! 'uestr! en estudio.
T.cnic !e An3li"i" !e D#&"
"! in.or'!ci(n rec!#!d! .ue !n!liz!d! y )roces!d! est!d+stic!'ente !
tr!-s de dos B2C ti)os de !nlisis< el )ri'er ti)o de !nlisis corres)onde !
los d!tos cu!ntit!ti-os #!s!dos en los d!tos nu'ricos con -!lores !#solutos
y enteros los cu!les se e>)res!n en )orcent!4es )!r! )resent!rlos en
cu!dros est!d+sticos ! .in de -isu!liz!r con '!yor )recisi(n los result!dos
!rro4!dos )or di.erentes +te's del instru'ento.
0l !nlisis de los d!tos cu!ntit!ti-os se $izo l! tcnic! de distri#uci(n de
.recuenci! )orcentu!l 1ue se*:n @ernndez y otros B200/C un! distri#uci(n
de .recuenci! es 6un con4unto de )untu!ciones orden!d!s en l!s res)ecti-!s
c!te!r+!s de -!ri!#le7 B). 350C
0l se*undo ti)o de !nlisis es cu!ntit!ti-o y se re.iere ! l! inter)ret!ci(n
-er#!l so#re lo 1ue e>)res!n los d!tos cu!ntit!ti-os y !)oyndose )!r! ellos
en los di.erentes co')onentes 1ue .und!'ent!n l!s #!ses te(ric!s de l!
in-esti*!ci(n
CONCLUSIONES K RECOMENDACIONES
C&nclu"i&ne"
"! in.!nci! y l! !dolescenci! se consider!n et!)!s tr!scendent!les en el
)roceso e-oluti-o del ser $u'!no, y se c!r!cteriz! )or dos .en('enos;
el creci'iento y el des!rrollo. P!r! 1ue todo .uncione correct!'ente en est!s
et!)!s, es .und!'ent!l '!ntener un! nutrici(n !decu!d!. 3i*il!r l! $i*iene y
l! !li'ent!ci(n de tu $i4o es un! *!r!nt+! de #uen! s!lud ! corto, )ero
t!'#in ! l!r*o )l!zo.
"os d!os )ro-oc!dos )or desnutrici(n en l! in.!nci! y l! !dolescenci!
)ueden lle*!r ! ser 'uy serios, y! 1ue es l! et!)! de '!yor i')!cto en el
cere#ro del nio y del !dolescente, y )ueden lle*!r ! )roducirse !lter!ciones
'et!#(lic!s y estructur!les irre-ersi#les. 5in e'#!r*o, l! desnutrici(n en
in.!ntes y !dolescente no es s(lo un )ro#le'! de .!lt! de !li'entos, sino de
!usenci! de nutrientes esenci!les en l!s clul!s del cuer)o. 8!l co'o se
)udo !)reci!r en l! in-esti*!ci(n donde los encuest!dos '!ni.est!ron
consu'ir '!yor c!ntid!d de *l:cido 1ue de otro ti)o de nutrientes, y 1ue !
)es!r de s!#er cu!les son los !li'entos 1ue !)ort!n nutrientes de '!ner!
#!l!nce!d! en l! )r!ctic! estos !li'entos son )ocos consu'idos. .
.
0l rendi'iento educ!ti-o sin lu*!r ! dud!s 1ue se -e !.ect!do cu!ndo $!y
)resenci! de r!s*o de nios o !dolescente con desnutrici(n, y! 1ue l!
in*est! de !li'entos de '!ner! #!l!nce!d! es un indic!dor )ositi-o )!r! el
lo*ro del des!rrollo )sicosocioe'ocion!l de nios y !dolescentes, en est!
in-esti*!ci(n se lo*ro -er 1ue el rendi'iento escol!r de nios, ni!s y
!dolescentes 1ue )resent!#!n r!s*os .+sicos de desnutrici(n er! #!4o.

"! desnutrici(n in.luye consider!#le'ente en el rendi'iento educ!ti-o de
los estudi!ntes, )ues 1uien ni s!tis.!*! sus re1ueri'ientos nutricion!les !
c!#!lid!d )uede tener tr!storno de di.erentes +ndoles t!les co'o c!'#ios
.+sicos y !l*un!s consecuenci!s co'o l! dis'inuci(n del Coe.iciente
Intelectu!l, )ro#le'!s de !)rendiz!4e, retenci(n de 'e'ori!, esc!so
des!rrollo 'uscul!r, en.er'ed!des, etc., !.ect!ndo *r!nde'ente su
rendi'iento escol!r.
Rec&(en!ci&ne"?
Producto de l!s conclusiones 1ue !rro4o l! in-esti*!ci(n se
reco'iend! lo si*uiente;
I')le'ent!r estr!te*i!s )!r! #rind!rles ! los )!dres y re)resent!ntes
de l! co'unid!d $err!'ient!s y estr!te*i!s )!r! l! orient!ci(n en lo 1ue se
re.iere ul! !li'ent!ci(n #!l!nce!d!
Incor)or!r ! los 'dicos y en.er'er!s 1ue $!cen -id! en l!
co'unid!d ! un tr!#!4o en con4unto en l! orient!ci(n ! l!s de )!dres,
re)resent!ntes y '!estros en l! el!#or!ci(n de 'enues !)eteci#les y
econ('icos
?iri*irse ! l!s inst!nci!s corres)ondientes ! solicit!r !)oyo )ro.esion!l
Bnutricionist!s, )sic(lo*os, orient!dores C )!r! #usc!r l!s )osi#les
soluciones !l )ro#le'! desde l! ()tic! de un e1ui)o 'ultidisci)lin!rio

RE:ERENCIAS
9!rrer! A. B2006C, E!ucci%n nu#$ici&nl, =c Gr!T @ill, Cu!rt! 0dici(n,
=>ico.
9!llestr+ni, =. B200/C, c&(& "e el'&$ un P$&<ec#& !e In)e"#i/ci%n,
C!r!c!s, Consultores Asoci!dos 9".
9our*es A. B200%C, E!ucci%n nu#$ici&nl2 =c Gr!T @ill, [uint! 0dici(n,
=>ico.
9ust!'!nte 5. B200DC, In)e"#i/ci%n e!uc#i)* e"#$#e/i" 0$ l
el'&$ci%n !el 0$&<ec#& !e in)e"#i/ci%n, C!r!c!s, "ito*r!.+!
=08GO8IP.
Sl!'es A. B2003C. C&(& el'&$$ un T$'8& !e G$!&. Sund!ci(n 6A#el
Sr!'es7 Asoci!ci(n Ci-il 5in Sines de "ucro. 3enezuel!.
Godr+*uez = B200%C. Dicci&n$i& Mnul Ilu"#$!&. /
t!
0dici(n. "!rousse.
=>ico.
@!rold Roontz @einz `ei$ric$. B2003C. A!(ini"#$ci%n un Pe$"0ec#i)
/l&'l 77
)
E!ici%n. =c Gr!T @ill. =>ico.
@ernndez y otros B2005C In)e"#i/ci%n. 0ditori!l =c Gr!T @ill.
@urt!do I. y 8oro H. B2006C. P$!i/(" < M.#&!&" !e In)e"#i/ci%n en
Tie(0& !e C('i&. III 0dici(n 0)iste'e Consultores Asoci!dos, C.A.
3!lenci!.
a!'#r!no 5. B2005C. El'&$ci%n !e P$&<ec#&. C!r!c!s. 0diciones =onte
b-il!, C.A.
=ndez, C. B200%C. El P$&ce"& !e l In)e"#i/ci%n. P!n!)o. C!r!c!s.
&ni-ersid!d Ped!*(*ic! 0>)eri'ent!l "i#ert!dor, B2006C, Mnul !e
T$'8&" !e G$!& !e E"0eciliCci%n < Me"#$9 < Te"i" D&c#&$le".
0ditori!l Sedu)el. C!r!c!s.
1. G!'os GG, =!risc!l AC, 3inie*r! CA, Prez O9 BeditoresC.
?esnutrici(n en el nio. =>ico. @os)it!l In.!ntil de =>ico YSederico
G('ezY. 1D6D.
2. C!lz!d! "G. Creci'iento del nio. Sund!'entos .isio)!tol(*icos.
=>ico. =cGr!TM@ill Inter!'eric!n!. 1DD%.
3. `!terloT HC. Ge.lections on t$e stu'tin*. &AIC0SOO=5. 1DD1.
/. Cr!-ioto AH, Arriet! G. Autrici(n, des!rrollo 'ent!l, conduct! y
!)rendiz!4e. =>ico. ?ISO&AIC0S. 1D%2.
. C!lz!d! "G BeditorC. Ge)ercusiones del 'edio !'#iente en el
creci'iento. =>ico. 9er':dez. 1DDD.