Anda di halaman 1dari 33

Kandungan Dan Manfaat Kulit Pisang

Kandungan dan manfaat kulit pisang :: saya rasa sebagian besar dari anda semua masih
banyak yang belum mengetahui rasa dari kulit pisang. Memang bagian pembungkus dari daging
buah pisang ini sering kali hanya menjadi sampah dikarenakan rasanya yg tidak enak. Tapi siapa
sangka, ternyata bagian ini megandung sejumlah unsur unsur kimia yang tidak kalah
bermanfaatnya bagi tubuh.

Kandungan unsur gizi dalam kulit pisang cukup lengkap, antara lain seperti karbohidrat, protein,
lemak, kalsium, zat besi, fosfor, bebebapa vitamin seperti B dan C, serta air. Kesemua unsur ini
dapat bermanfaat sebagai sumber energi juga antibodi bagi tubuh manusia.
Kandungan kimia kulit pisang.
Kulit pisang mengandung air dalam jumlah besar yaitu mencapai 68,90 %, unsur kedua yg
terkandung cukup besar dalam kulit pisang yaitu karbohidrat sebesar 18,50 %. Sisanya terdiri
dari protein, zat besi dan unsur lainnya. Dibawah ini adalah komposisi lengkap unsur-unsur
kimia dalam 100 g kulit pisang :

Zat Gizi Kadar
Air (g) 68.90
Karbohidrat (g) 18.50
Lemak (g) 2.11
Protein (g) 0.32
Kalsium (mg) 715
Fosfor (mg) 117
Zat Besi (mg) 1.60
Vitamin B (mg) 0.12
Vitamin C (mg) 17.50
Balai penelitian dan pengembangan Industri, Jatim Surabaya (1982)

Manfaat Kulit Pisang Untuk Tubuh.
Dengan kandungan kulit pisang yang disebutkan diatas, tidak salah bila kulit pisang juga dapat
memberikan sejumlah manfaat untuk tubuh. Dibawah ini adalah beberapa manfaat kulit pisang
yg bisa anda maksimalkan :
1. Dapat meningkatkan kadar serotonin, serotonin merupakan neurotransmitter monoamina
yg terutama ditemukan pada gastrointestinal (GI) saluran dan system saraf pusat (SSP).
fungsi dari serotonin ini adalah untuk mengatur kerja usus, serta untuk regulasi suasana
hati, selera makan, tidur, kontraksi otot dan sebagainya.
2. Baik untuk meningkatkan kesehatan mata dan melindunginya dari katarak.
3. Dapat bersifat sebagai antioksidan alami.
4. Mengurangi resiko degenerasi makula*.
5. Dapat memurnikan air serta logam berat dalam tubuh.
6. Membantu meredakan nyeri dan mempercepat penyembuhan luka.
7. Mengatasi gatal pada kulit akibat gigitan nyamuk.
8. Dapat menghaluskan kulit.
9. Dapat digunakan untuk mengobati kutil.
10. Kulit pisang dapat menyembuhkan sakit kepala, caranya dengan menumbuk kulit pisang
lalu menempelkannnya pada bagian dahi.
Demikianlah ulasan singkat mengenai kandungan kimia dan manfaat kulit pisang untuk
tubuh, semoga setelah membaca artikel ini, anda akan sedikit lebih mengentahui tentang
kegunaan kulit pisang selain bagian buah pisang itu sendiri.

* Degenerasi makula = keadaan / kondisi medis dimana biasanya mempengaruhi orang dewasa yang lebih tua yg
mengakibatkan hilangnya penglihatan ditengah lapangan visual ( makula ) karena kerusakan retina.
http://tanamanobat-herbal.blogspot.com/2013/02/kandungan-dan-manfaat-kulit-pisang.html
Manfaat dan kandungan kulit pisang

Pisang adalah nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna raksasa berdaun besar
memanjang dari suku Musaceae. Beberapa jenisnya (Musa acuminata, M. balbisiana, dan M.
paradisiaca) menghasilkan buah konsumsi yang dinamakan sama. Buah ini tersusun dalam
tandan dengan kelompok-kelompok tersusun menjari, yang disebut sisir.
Hampir semua buah pisang memiliki kulit berwarna kuning ketika matang, meskipun ada
beberapa yang berwarna jingga, merah, hijau, ungu, atau bahkan hampir hitam.
Buah pisang sebagai bahan pangan merupakan sumber energi (karbohidrat) dan mineral,
terutama kalium.

Perlu disadari, istilah "pisang" juga dipakai untuk sejumlah jenis yang tidak menghasilkan buah
konsumsi, seperti pisang abaka, pisang hias, dan pisang kipas. Artikel ini hanya membahas
pisang penghasil buah konsumsi serta kerabatnya yang berkaitan.

Siapa yang tak mengenal buah pisang? Buah berwarna kuning cerah ini memiliki rasa yang khas
dan istimewanya bisa mengganjal perut sebab kaya akan karbohidrat sehat. Pisang termasuk
salah satu buah yang mudah dijumpai di mana-mana. Indonesia memang Negara tropis dan buah
pisang adalah salah satu komoditas tanaman yang tumbuh subur di daerah tropis. Karena
melimpah, buah pisang dijual dengan harga yang cukup terjangkau. Khasiat pisang tak hanya
sebagai sumber karbohidrat tetapi juga sumber vitamin, serat dan juga beta karoten. Kabarnya,
konsumsi 1 pisang sehari akan menjauhkan Anda dari serangan jantung! Buah pisang memang
istimewa! Tak hanya dagingnya saja, ternyata kulit buah pisang pun tak kalah menakjubkan. Jika
selama ini Anda hanya menganggapnya sampah, mulai saat ini Anda harus berpikir ulang. Sebab
manfaat kulit pisang cukup beragam dan telah teruji secara klinis. Tak percaya? berikut
uraiannya.

Kandungan Kulit Pisang

Sebelum membedah manfaat kulit pisang, tak ada salahnya memahami senyawa apa saja yang
terdapat di dalam kulit yang sering dianggap limbah tersebut. Secara umum, kulit pisang banyak
mengandung karbohidrat, air, vitamin C, kalium, lutein, anti-oksidan, kalsium, vitamin B, lemak,
protein, beragam vitamin B kompleks di antaranya vitamin B6, minyak nabati, serat, serotonin
dan banyak lagi lainnya. Semua komponen senyawa ini memiliki beragam khasiat yang baik bagi
tubuh. Tak hanya itu, kupit pisang juga ternyata bisa menjadi sumber energi alternatif! Wow!

Mengurai Manfaat Kulit Pisang

Mencermati kandungan zat aktifnya yang cukup kompleks, adalah sangat wajar jika kemudian
kulit pisang juga memiliki beragam manfaat. Berikut beberapa manfaat kulit pisang yang dikutip
dari berbagai sumber:

Sebagai penambah mood. Tahukah Anda bahwa kulit pisang kaya akan zat serotonin. Zat
ini bertanggungjawab atas rasa bahagia dalam tubuh manusia. Dan dengan rutin
mengkonsumsi kulit pisang, akan membantu Anda lebih rileks dan bahagian tentunya. Di
luar negeri, smooties pisang selalu bercampur bersama kulit. Sementara di Indonesia,
smoothies pisang hanya berupa daging pisang yang dihaluskan.
Sebagai pereda nyeri. Kulit pisang mengandung sejumlah minyak nabati juga sneyawa
tertentu yang sangat baik meredam rasa nyeri. Caranya cukup mudah, tenpekan kulit
pisang yang sudah dibersihkan dan juga masih dalam keadaan segar pada bagian tubuh
Anda yang mengalami rasa nyeri karena terbakar atau tergores benda tajam.
Mengatasi rasa gatal. Jika Anda sering merasakan gatal akibat gigitan serangga dan juga
semut, gunakan kulit pisang. Cukup tempelkan di permukaan kulit yang gatal.
Mengusir kutil pengganggu. Kutil memang biasanya kecil, tapi tetap saja mengganggu.
Hal ini bisa Anda atasi dengan kulit pisang. caranya cukup tempelkan kulit pisang pada
kutil, tahan lalu rekatkan dengan plaster dan biarkan selama mungkin. Lakukan hal ini
sampai kutil berhenti tumbuh dan hilang sepenuhnya dari kulit.
Mempercepat penyembuhan luka. Jika And apunya luka yang sudah tertutup lapisan kulit
menghitam dan tampak mengganggu, cukup tempelkan kulit pisang agar lapisan kulit
hitam tersebut segera hilang tanpa bekas.
Melenyapkan sakit kepala. Caranya, cukup haluskan kulit pisang dan tempel pada bagian
kepala seperti mengkompres. Dalam beberapa waktu, sakit kepala Anda akan hilang.
Melenyapkan jerawat. Caranya sama seperti yang lain. Cukup ditempelkan. Bisa juga
dihaluskan dan kemudian dibuat seperti masker. Gunakan di malam hari.
Sebagai sumber tenaga alternatif. Penelitian terbaru membuktikan kulit pisang
mengandung tenaga listrik sehingga bisa menjadi tenaga batu batre.
Sebagai pakan hewan ternak. Manfaat ini sudah banyak diketahui tentunya.
Menyuburkan tanah. Ia bisa berperan sebagai pupuk kompos. Caranya, cukup taruh di
tanah yang hendak Anda sehatkan.
Pengganti semir sepatu. caranya cukup mudah, kupas kulit pisang dan gunakan kulit
tersebut ke sepatu Anda.
Sebagai penjernih Air dan minyak. Kulit pisang yang paling baik adalah jenis pisang
emas. Caranya, cukup masukkan ke dalam air dan juga minyak yang hendak dijernihkan.
Untuk dikonsumsi. Tahukah Anda bahwa saat ini telah banyak dikembangkan tepung
terigu bernbahan dasar kulit pisang khususnya pisang ambon? Kualitasnya, tak kalah
dibandingkan jenis tepung lainnya.
http://manfaatdankandungan.blogspot.com/2013/04/manfaat-dan-kandungan-kulit-pisang.html
Manfaat Kulit Pisang Untuk Kesehatan
Tubuh
Siapa sih yang tidak mengenal buah pisang.? hampir bisa di pastikan bahwa semua orang pasti
sudah mengenal buah yang satu ini, Akan tetapi apakah banyak yang mengetahui tentang
Manfaat Kulit Pisang ini, ya hanya sebagian orang yang mengetahuinya, nah oleh karena itu
pada kesempatan kali ini, saya akan mencoba untuk membagikan artikel ini kepada teman-teman
semuanya.

Ilustrasi Kulit Pisang

Jika ada Kesempatan lalu kami sudah membagikan dan memberikan definisi yang lengkap
mengenai Manfaat Buah Pisang ini, jadi kamu hanya perlu membuka kembali halaman itu untuk
mengetahui lebih detailnya, Baik sekarang kita langsung saja melihat Khasiat Kulit Pisang di
bawah ini.

Manfaat Kulit Pisang Untuk Kesehatan Tubuh

Mempercantik Kulit
Ingin punya kulit wajah yang cantik jangan buang kulit pisang setelah makan pisang sebab kulit
pisang bisa mempercantik kulit, caranya gosok kan kulit bagian dalam pisang ke muka kamu
sebelum tidur, biarkan sampai semalamam dan esok harinya baru cuci sampai bersih.

Mengatasi Iritasi & Gatal
Punya masalah pada kulit seperti iritasi dan gatal gatal, jangan gunakan obat kimia dulu
manfaatkan kulit pisang yang ada, caranya ambil kulit pisang lalau gosokkan kuilt pisang bagian
dalam pada area kulit yang gatal biarkan sampai satu malam, kandungan kmia yang ada didalam
kulit pisang akan bekerja mengobati gatal pada kulit kamu.

Mengobati Luka
Bagi kamu yang sering terluka ada baiknya kamu obati dengan kulit pisang, karena kulit pisang
sangat baik untuk obat luka caranya ambil kulit pisang lalu gosokan kulit pisang bagian dalam
pada area luka, lihat hasilnya pasti lebih cepat sembuh luka kamu.

Mengobati Jerawat
Selain untuk mempercantik kulit kulit pisang juga bagus untuk mengobati jerawat yang
membandel, caranya ambil kulit pisang gosokkan kult pisang pada bagian muka kamu yang
berjerawat lihat hasilnya.

Mengobati Kutil
Adapun manfaat lain dari kulit pisang adalah mengobati kutil. Gosok bagian dalam kulit pisang
pada kutil setiap malam, efeknya akan terlihat pada hari ke 7-10. Sebagai alternatif, kulit pisang
bisa dilekatkan pada kutil selama semalaman. Kemudian lihat hasilnya dalam 15 hari.
http://manfaattumbuhanbuah.blogspot.com/2014/02/manfaat-kulit-pisang-untuk-kesehatan.html
Menyulap Limbah Menjadi Berkah.
Menyulap Limbah Menjadi Berkah.
17 July 2009 35 Komentar Berita-Info Bisnis, Info Produk, Kategori lainnya, Kuliner, Peluang
Bisnis, Potensi Bisnis Daerah
Hampir semua bagian tanaman pisang memiliki nilai
guna dalam kehidupan sehari-hari. Bagian utama dari tanaman pisang yang memiliki nilai sangat
tinggi adalah buah pisang. Buah pisang merupakan buah tropis yang mempunyai nilai eksotik
tinggi baik dari rasa, warna, maupun bentuk. Jadi tidak heran jika pasar pisang di dalam negeri
sangat baik karena hampir semua masyarakat kita mengkonsumsi pisang. Buah pisang dapat
diolah menjadi berbagai makananmisalkan sale, keripik, dodol, dan lain-lain. Tingginya
permintaan pasar akan hasil olahan buah pisang ternyata menyisakan sekelumit masalah yaitu
limbah, seperti kulit pisang, Bunga (jantung pisang), dan bonggol.
Seiring dengan perkembangan pengetahuan dan teknologi serta kreativitas masyarakat kita, kini
berbagai limbah tersebut bukan menjadi masalah namun justru menjadi berkah. Limbah tanaman
pisang tersebut mampu diolah menjadi berbagai produk yang mampu meningkatkan nilai guna
dan nilai ekonomisnya. Jantung pisang dapat diolah menjadi sayur, lalapan, dendeng dan abon;
kulit pisang menjadi keripik kulit pisang, nata kulit pisang; dan bahkan bonggol tanaman
pisangpun bisa diolah menjadi keripik maupun kerupuk. Tak berlebihan jika tanaman pisang
disebut sebagai tanaman yang multifungsi.
Bonggol pisang yang selama ini hanya dianggap limbah ternyata dapat diolah menjadi keripik
atau kerupuk
Hampir semua bagian tanaman pisang memiliki nilai guna dalam
kehidupan sehari-hari. Bagian utama dari tanaman pisang yang memiliki nilai sangat tinggi
adalah buah pisang. Buah pisang merupakan buah tropis yang mempunyai nilai eksotik tinggi
baik dari rasa, warna, maupun bentuk. Jadi tidak heran jika pasar pisang di dalam negeri sangat
baik karena hampir semua masyarakat kita mengkonsumsi pisang. Buah pisang dapat diolah
menjadi berbagai makananmisalkan sale, keripik, dodol, dan lain-lain. Tingginya permintaan
pasar akan hasil olahan buah pisang ternyata menyisakan sekelumit masalah yaitu limbah, seperti
kulit pisang, Bunga (jantung pisang), dan bonggol.
Seiring dengan perkembangan pengetahuan dan teknologi serta kreativitas masyarakat kita, kini
berbagai limbah tersebut bukan menjadi masalah namun justru menjadi berkah. Limbah tanaman
pisang tersebut mampu diolah menjadi berbagai produk yang mampu meningkatkan nilai guna
dan nilai ekonomisnya. Jantung pisang dapat diolah menjadi sayur, lalapan, dendeng dan abon;
kulit pisang menjadi keripik kulit pisang, nata kulit pisang; dan bahkan bonggol tanaman
pisangpun bisa diolah menjadi keripik maupun kerupuk. Tak berlebihan jika tanaman pisang
disebut sebagai tanaman yang multifungsi.
Bonggol pisang yang selama ini hanya dianggap limbah ternyata dapat diolah menjadi keripik
atau kerupuk
yang tidak hanya enak dikonsumsi, tapi juga mengandung serat tinggi, sehingga dapat
memperlancar pencernaan dan mengurangi sembelit. Peluang pasarnyapun terbuka lebar karena
produk ini masih jarang dipasaran, apalagi bahan baku berupa bonggol pisang tersedia dalam
jumlah banyak mengingat populasi tanaman pisang yang cukup berlimpah dan selama ini tidak
dimanfaatkan. Selain itu penyediaan bonggol pisang sebagai bahan dasar keripik mempunyai
prospek yang cukup baik untuk meningkatkan pendapatan keluarga tani. Berdasarkan penelitian,
keripik pisang ini mengandung karbohidrat sebesar 10 % dan kandungan seratnya mencapai 40
%.
Berikut bahan-bahan dan cara pembuatannya:
Keripik Bonggol Pisang:
Bahan:
1. Bonggol pisang,
2. Tepung beras,
3. Kanji,
4. Santan,
5. Garam,
6. Perenyah kue,
7. Minyak goreng,
8. Bumbu : ketumbar, miri, bawang putih, kencur, kunir.
9. Telur ayam 1 butir.
Cara Membuat:
1. Bonggol pisang diiris tipis sesuai selera kemudian dibersihkan.
2. Irisan bonggol pisang ditaburi garam dan dibiarkan sampai bonggol pisang menjadi tidak
kaku.
3. Dicuci dengan air sampai bersih kemudian dikering-anginkan.
4. Buat adonan kulitnya dengan mencampur bumbu yang sudah dihaluskan, 3 gelas santan,
1/4 kg tepung beras, bagian telur ayam, sedikit tepung kanji dan perenyah kue.
5. Celupkan irisan bonggol pisang dalam adonan lalu goreng sampai kering. Agar hasilnya
maksimal, penggorengan dilakukan 2 kali yakni digoreng dulu setengah matang
kemudian didiamkan semalam barulah digoreng lagi.
6. Setelah kering, kemas dalam kantong plastik.
Kerupuk Bonggol Pisang:
Bahan:
1. 0,5 kg tepung tapioka
2. 0,25 kg bawang putih
3. Ketumbar
4. 4 butir bawang merah
5. 0,5 liter minyak goreng
Cara Pembuatan :
1. Bonggol pisang bagian tengah yang berwarna putih kita potong-potong agak kecil,
kemudian direndam dalam air garam selama semalam untuk menghilangkan rasa
sepetnya.
2. Selanjutnya direbus selama tiga jam, kemudian cuci dengan air bersih, haluskan dengan
cara ditumbuk atau diparut.
3. Peras dengan menggunakan kain sampai airnya habis
4. Tuangkan air panas sampai terendam dan diamkan sebentar, lalu peras lagi sampai airnya
habis (bahan 1)
5. Haluskan bumbu-bumbu, campur dengan bahan 1, aduk-aduk sampai tercampur rata
6. Masukkan tepung tapioka dengan perbandingan 1 bagian adonan dan 1 bagian tepung
tapioka atau sampai adonan berwarna agak putih dan terasa liat
7. Pipihkan adonan diatas selembar daun pisang hingga tipis
8. Kukus sampai matang (berubah warna) sekitar 10 menit
9. Jemur beserta daunnya, bila sudah setengah kering, lepaskan krupuk dari daun pisang
pembungkus dan jemur lagi hingga kering
10. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang, tiriskan.
11. Kemas dalam kantung plastik.
Untuk menambah nilai ekonomi dari keripik atau kerupuk bonggol pisang maka dapat di buat
beraneka rasa seperti rasa coklat, rasa keju, pedas, jagung bakar dll. Keripik bonggol pisang
aneka rasa mempuyai peluang bisnis yang cukup tinggi jika di olah dengan benar dan di
pasarkan secara tepat, selain itu juga bisa menjadi alternatif makanan bagi masyarakat. Potensi
pasar yang luas dan ketersediaan jumlah bahan baku yang melimpah yang ada di masyarakat
hendaknya bisa di manfaatkan oleh pengusaha kecil dan petani tanaman pisang guna menambah
pendapatan.
(Sumber gambar:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/de/Luxor,_Banana_Island,_Banana_Tree_Stu
mp,_Egypt,_Oct_2004.jpg)
http://bisnisukm.com/menyulap-limbah-menjadi-berkah.html
CARA MEMBUAT NUGET KULIT PISANG
Posted on 8:41 PM by tito darla ambono putro | No comments


yummieahh


CARA MEMBUAT NUGET KULIT PISANG :

Bahan:
5 buah kulit pisang kepok yang sdh matang, potong jadi 3 trus belah jadi 2
Minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:
7 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
air secukup nya

Bahan Pelapis:
Tepung panir kasar

Cara Membuat:
1. Aduk rata semua bahan pencelup, buat adonan nya kental sekali jadi penambahan air nya
sedikit demi sedikit saja.
2. Masukkan kulit pisang ke bahan pencelup trus gulingkan ke tepung panir kasar, lakukan
sampai pisang habis.
3. Simpan nuget yang sudah di panir di kulkas kira-kira30 menit supaya panir menempel
sempurna.
4. Goreng dengan panas sedang.
5. Nugget kulit pisang siap di sajikan.
http://titodarla.blogspot.com/2013/05/cara-membuat-nuget-kulit-pisang.html
Kulit Pisang dibuang sayang
23 Desember 2012 by mechtadeera & Komentar
Buah Pisang (musa paradisiaca) mempunyai banyak manfaat bagi tubuh kita, tentu sudah
banyak yang tahu bukan? Olehkarena itu banyak yang memilih mengkonsumsi buah yang
banyak jenisnya ini, baik dikonsumsi sebagai buah segar maupun hasil olahan dari buah pisang
ini. Namun mengenai manfaat kulit pisang, mungkin belum banyak yang tahu, sehingga selama
ini kulit pisang banyak dibuang begitu saja.

Berdasarkan hasil penelitian, ternyata kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin
C, B, kalsium, protein dan karbohidrat. Menurut penelitian tim Universitas Kedokteran
Taichung Chung Shan, Taiwan, ekstrak kulit pisang ternyata berpotensi mengurangi gejala
depresi (karena kandungan serotonin yang cukup tinggi) dan menjaga kesehatan retina mata.
Selain itu, kulit pisang juga merupakan anti oksidan alami, mengurangi resiko terkena penyakit
katarak, meredakan nyeri / gatal pada kulit serta dapat mengobati kutil pada kulit. Banyak juga
manfaatnya ya? Lalu bagaimana cara mendapatkan manfaat tersebut bagi tubuh kita?
Banyak sekali cara kita memanfaatkan kulit pisang ini, yang paling mudah dan sering adalah
dengan cara di jus bersama dengan buah-buahan lainnya. Langkah langkah pembuatan jus itu
cukup mudah yaitu dimulai dengan mencuci bersih kulit pisang, lalu dicincang ekcil-kecil
sebelum dimasukkan ke dalam blender dengan buah-buahan lain. Setelah diblender beberapa
menit, jadilah jus yang siap minum :)
Selain dikonsumsi dalam bentuk jus, masih banyak bentuk olahan kulit pisang lainnya lho
Misalnya dibuat selai kulit pisang , yogurt kulit pisang, nugget kulit pisang, keripik kulit pisang
dan kerupuk kulit pisang. Dalam pelatihan yang kami fasilitasi kemarin, yang dipraktekkan
adalah pembuatan kerupuk kulit pisang dan berikut ini cara pembuatannya :
Bahan-bahan yg dibutuhkan :
1. Kulit pisang
2. Air kapur sirih
3. Tepung tapioka
4. Bawang putih
5. Garam
Peralatan yg dibutuhkan :
1. Blender
2. Panci
3. Kukusan
4. Penggorengan
5. Tampah / penampan
Cara pengolahan :
1. Pilih kulit pisang yang baik, cuci bersih lalu rendam dalam air kapur.
2. Blender kulit pisang yang telah direndam air kapur beberapa menit.
3. Haluskan bumbu (bawang putih & garam) lalu campurkan dengan hasil blenderan kulit
pisang dan tambahkan tepung tapioka. (Dalam praktek kemarin, hasil blenderan 5 kulit
buah pisang dicampurkan dengan 1/4 kg tepung tapioka, dan garam + bawang putih
secukupnya)
4. Uleni adonan tersebut hingga tercampur rata, lalu masukkan ke dalam plastik silinder,
selanjutnya dikukus hingga matang
5. Setelah matang, iris tipis-tipis lalu ditata diatas tampah / penampan untuk dijemur
6. setelah kering kerupuk siap digoreng / dikemas

tahap-tahap pengolahan krupuk kulit pisang
Catatan :
1. Pisang yg digunakan dalam latihan kemarin jenis Pisang Uter / Rajasiem yang di Jogja
sangat murah harganya karena kurang diminati sebagai pisang yang dikonsumsi segar,
namun pada prinsipnya dapat digunakan kulit dari jenis pisang apa saja, terutama yang
berkulit tipis.
2. Sumber : Handout olahan limbah kulit pisang Balai PMD Jogjakarta.
http://mechtadeera.wordpress.com/2012/12/23/kulit-pisang-dibuang-sayang/
PROPOSAL EJSC NU-PI (NUGGET KULIT PISANG)

PROPOSAL IDE BISNIS
EAST JAVA STUDENTPRENEUR COMPETITION 2013
MANDIRI , BERPRESTASI DIMULAI DARI DIRI SENDIRI









JUDUL
NU-PI (NUGGET SOSIS KULIT PISANG
DISUSUN OLEH :
1. HAQQI RIZQI
2. KHALIMATUS SYADIYAH
3. RIZKI DWI PRAPTIWI















A. Latar Belakang Usaha
Sejalan dengan meningkatnya industri perdagangan saat ini, maka cukup banyak dirasakan
dampaknya oleh sebagian besar masyarakat Indonesia, untuk itu kami sebagai kaum Intelektual
yang berkepribadian dan berpendidikan sudah sewajarnya menuangkan segala potensi diri, dan
daya kreasi. Salah satu cara menekan gejolak kepungan industri barang dari Luar Negeri menurut
saya adalah mengembangkan Industri kecil (Home Industri) yang selama ini juga
merupakan komoditas spesifik lokal di beberapa daerah. Khususnya daerah kami Lamongan ,
lamongan adalah daerah penghasil banyak pisang pemanfaatan pisang selama ini hanya
digunakan buahnya saja namun untuk kulitnya sudah pasti terbuang padahal masih bisa
dimanfaatkan kembali Berdasarkan beberapa literatur yg telah dipaparkan bahwa nilai gizi dari
kulit pisang banyak mengandung karbohidrat, air, vitamin C, kalium, lutein, anti-oksidan,
kalsium, vitamin B, lemak, protein, beragam vitamin B kompleks di antaranya vitamin B6,
minyak nabati, serat, serotonin dan banyak lagi lainnya. Semua komponen senyawa ini memiliki
beragam khasiat yang baik bagi tubuh. Tak hanya itu, kulit pisang juga ternyata bisa menjadi
sumber energi alternatif tanpa efek samping
Kami melihat nugget / sossis sangat disukai oleh beberapa kalangan khususnya dari kalangan
anak-anak , namun ada beberapa anak yang alergi dengan sosis ataupun nugget yang bahan
dasarnya menggunakan ayam . oleh karena itu , kami membuat nugget yang berbahan dasar kulit
pisang yang dapat dijadikan alternatif untuk camilan ringan dan bergizi bagi masyarakat ,
pembuatannya tidak sulit karena menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan di berbagai
tempat penjual bahan makanan selain itu nugget sosis kulit pisang ini pemasarannya mudah
karena kami lihat pada zaman sekarang masyarakat lebih menyukai makanan cepat saji yang
sehat dan tentunya murah untuk masalah rasa bisa disamarkan .
harapan kami dengan produk yang kami tawarkan adalah masyarakat bisa mengurangi konsumsi
makanan yang berbahan dasar kimia yang dapat menyebabkan efek samping bagi diri sendiri
selain itu kami membantu para petani yang ada di daerah lamongan karena sebagian besar
penduduk kami bekerja dibidang pertainan yang setiap lahannya ditanam berbagai macam
tumbuhan khususnya adalah pohon pisang dengan adanya pemanfaatan kulit pisang para petani
dapat menjual pisangnya dibeberapa komoditas yang mengembangkan kulit pisang sebagai
bahan makanannya termasuk kepada kita.




B. GAMBARAN USAHA
IDENTITAS USAHA
- Nama usaha : Nu-pi (nugget sozis kullit pisang )
- Bidang usaha : makanan/camilan
- Jenis/Produk : Nugget sosis kulit pisang
- Alamat usaha : jl kadet soewoko no.10
- Nomor telepon : 085730814913/
- Blog :Nu-pikulitpisang.blogspot.com
- E-mail :atus_kidiw@yahoo.com

1. GAMBARAN UMUM
Nu-pi adalah sebuah usaha yang bergerak di bidang kuliner/camilan .
Kami memproduksi makanan hasil olahan kulit pisang berupa nugget sosis kulit pisang.
Alasan kami memilih kulit pisang sebagai bahan baku produk kami berawal dari keinginan
untuk mengolah kulit pisang yang biasanya tidak konsumsi atau bahkan menjadi limbah
menjadi sebuah produk yang layak konsumsi , berguna bagi masyarakat dan bernilai jual tinggi.


2. VISI MISI
Visi usaha
1. Menjadi wirausahawan mandiri yang terampil dalam hal kuliner serta senantiasa
mengedepankan inovasi untuk memberikan manfaat lebih bagi konsumen.
Misi usaha
1. Memberikan pelayanan terbaik pada konsumen atas dasar hati nurani
2. Membangun kesejahteraan masyarakat dengan sumbangsih usaha
3. Menjadi wirausahawan muda yang inspiratif


3.MANFAAT PRODUK
1. Produk kami adalah produk yang berbahan dasar kulit pisang yang berguna sebagai
penyeimbang mood makan karena banyak mengandung zat serotonin dengan mengkonsumsi
produk olahan kulit pisang bisa membuat kita lebih rileks dan bahagia.
2.

4.ANALISA KEKUATAN DAN KELEMAHAN

Sebelum melaksanakan suatu usaha baru, kita perlu mengetahui hal-hal atau aspek-aspek yang
berpengaruh terhadap usaha tersebut. Hal tersebut diantaranya adalah aspek kekuatan (strength),
kelemahan (weakness), peluang (opportunity), dan ancaman (threats). Dengan melakukan
analisis terhadap hal-hal tersebut diharapkan usaha akan berjalan lancar dan sukses. Berikut
adalah kelemahan dan kekuatan dari masing-masing aspek diatas :
Strength(Kekuatan)
1. Bertanggung jawab,disiplin kerja,kreatif dan inovatif
2. Dapat memennuhi kebutuhan pelanggan
3. Memberikan pelayanan terbaik terhadap pelanggan
4. Menghasilkan nugget kulit pisang yang beraneka rasa
Weaknes(Kelemahan)
1. Sarana dan prasarana yang kurang lengkap
2. Persaingan pasar dengan industri home yang semakin menjamur dikalangan masyarakat
3. berubahnya kondisi perekonomian


C. ASPEK PRODUKSI
1. PERALATAN DAN BAHAN YANG DIGUNAKAN
Bahan-bahan utama
Bahan baku yang dibutuhkan diantaranya :
Kulit pisang secukupnya
75 gr tepung terigu
6 buah telur ayam dikocok lepas
1/2 siung bawang bombay diiris-iris halus
1 sdt merica bubuk
3 bawang halus bawang putih ditumbuk halus
2 1/2 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt gula pasir
100 ml air
minyak goreng secukupnya
sosis diiris kecil-kecil
Bahan pencelup :
3 butir telur ayam kampung dikocok lepas
100 gr tepung roti


2.CARA PEMBUATAN
1. Kulit pisang disortasi dan dicuci
2. Kulit pisang dimasak bersama garam secukupnya dan air hingga kulit pisang lunak dan
air meresap
3. Kulit pisang diblender hingga halus
4. Semua bahan dicampur dan diaduk sampai rata
5. Adonan dimasukkan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi plastik
6. Kukus sampai matang, kurang lebih membutuhkan waktu 30 menit
7. Jika anda menggunakan cetakan besar, maka potong-potonglah hasil kukukusan dengan
ukuran yang agak kecil sesuai selera anda. Jika cetakan sudah dalam bentuk yang kecil
anda tinggal mencelupkan hasil kukusan ke dalam kocokan telur dan kemudian
melumurinya dengna tepung roti dengan cara mengguling-gulingkannya sebanyak 2 kali
suapaya terlumuri merata.
Goreng sampai berwarnak kecoklatan atau matang

3. MESIN YANG DIBUTUHKAN

1. Komporgas
2. Blender
3. Wajan
4. Spatula
5. Panci
6. Saringan
7. Kukusan
8. Alat pemotong
9. Kemasan

4. TENAGA KERJA YANG DIBUTUHKAN

Untuk memproduksi dan memasarkan kami membutuhkan SDM sebanyak 3 orang ,
yaitu 2 orang pada bagian produksi dan satu orang pada bagian pemasaran.

D. ASPEK PEMASARAN

1. TARGET PEMASARAN
produk kami berupa makanan instan dan bisa dikonsumsi oleh siapapun . Sasaran pemasaran
kami yaitu untuk semua golongan umur baik pelajar maupun semua masyarakat yang ada di
kabupaten lamongan khususnya wilayah kota.
2. PRODUK
Produk utama kami adalah nu-pi (nugget sosis kulit pisang) yang memiliki beberapa varian
kemasan dan rasa diantaranya :
RASA
1. Nu-pi balado
2. Nu-pi sapi panggang
3. Nu-pi keju
KEMASAN
1.paket jomblo
2. Paket together
3.paket family
Sementara itu perlu di ketahu kami juga menyediakan nu-pi dalam bentuk mentah yaitu :
Nu-pi kreasi : berisi 25 potong nugget sosis dan di dalam kemasan telah kami sediakan 3
bumbu (balado,keju,dan sapi panggang )

3. PRICE/HARGA
1. paket jomblo berisi 7 potong nugget sosis Rp. 2.500
2. paket together berisi 20 potong nugget sosis Rp. 5.000
3. paket family berisi 50 potong nugget sosis Rp. 10.000
(semua varian rasa harga sama)

4. PLACE / TEMPAT
Sebagai wirausahawan muda kami memasarkan usaha kami di wilayah kabupaten lamongan
khususnya di wilayah kota tepatnya di basecamp kami yang beralamat di jl. Kadet soewoko
no.11 . kami juga mulai mengenalkan produk kami pada kaum pelajar dengan cara memasarkan
produk kami ke sekolah kami.
5. PROMOTION/PROMOSI
Aadapun untuk pengenalan produk ini kepada masyarakat kami awali di lingkungan sekitar
sekolahan yang ada diwilayah kota lamongan, selanjutnya kami akan menitipkan produk ini di
kantin kantin sekitarsekolah. Kami juga akan menawarkan produk ini kepada konsumen
konsumen yang ditemui oleh kami selaku pelaku usaha dimanapun berada atau didekat tempat
produksi. Produk ini juga akan dipublikasikan menggunakan pamflet bahwa kami menerima
pesanan, memasang iklan produk di koran wilayah setempat, penyebaran brosur ke masyarakat
luas, dan informasi dari mulut ke mulut serta kami menggunakan sarana media sosial seperti
facebook , dan juga menggunakan bloger dan menempelkan poster yang memuat tentang produk
kami.

E. ASPEK KEUANGAN
RANCANGAN BIAYA
1. Biaya bahan habis pakai
a. Tepung terigu Rp.10.000
b. Telur Ayam @1000x6 Rp.6.000
c. Bawang Bombay Rp.3.000
d. Merica Bubuk Rp.1000
e. Bawang Putih Rp.1.000
f. Garam Rp. 500
g. Pala bubuk Rp. 1.000
h. Gula Pasir Rp. 3.000
i. Minyak Goreng Rp. 10.000
j. Tepung Roti Rp. 7.000
k. Pisang kepok Rp. 8.000
2. Peralatan penunjang PKM
a. Alat-alat pembuatan Nu-Pi Rp. 100.000
3. Transport @Rp. 10.000,- x 3orang Rp. 30.000
4. Koordinasi dengan mitra Rp. 100.000
5. Lain-lain
a. Poster Rp. 100.000
b. Pembuatan kemasan Rp. 50.000
Total Biaya Rp 285.000




F.ASPEK JANGKA PANJANG
untuk aspek ini kami bertekad memperluas daya cakup pemasaran produk kami, memperbanyak
inovasi-inovasi agar dapat menyadarkan masyarakat bahwa NU-PI (nugget sosis kulit pisang)
kuliner yang berbahan baku dasar dari kulit pisang yang biasanya tidak terpakai bahkan
menjadi limbah ternyata bisa menjadi kuliner yang bermanfaat dan baik untuk di konsumsi.
Apalagi jika tim kami ini menjadi pemenang pada event EJSC ini kami akan lebih memperluas
usaha kami dengan lebih banyak memodifikasi produk kami sehingga menjadi lebih menarik
dan konsumen lebih terpuaskan bahkan kami akan melakukan sertifikasi HALAL ke MUI
(Majelis ulama Indonesia )untuk membangun kepercayaan masyarakat terhadap produk kami,
dan yang terpenting kami akan selalu berinovasi untuk bisa mengembangkan produk kami
menjadi produk popular di tengah masyarakat.
G.PENUTUP
Demikian proposal ini kami susun dengan harapan semoga ide kreatif kita menjadi yang terbaik
dalam ajang perlombaan kali inin , Saya menyadari bahwa tiada yang sempurna di dunia ini
kecuali yang Maha Kuasa.Dalam pembuatan proposal ini tentunya masih banyak
kekurangan,untuk itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun guna lebih
baiknya penyusunan proposal yang selanjutnya.
Akhir dari penulisan proposal ini kamiucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah ikut
serta berpartisipasi dalam penyusunan proposal dan pembuatan Nu-pi kulit pisang Dan terima
kasih juga atas terkabulnya proposal ini,serta kami berharap agar produk yang kami buat ini
dapat berjalan dengan baik dan lancar seperti harapan kami.









H.LAMPIRAN FOTO-FOTO PRODUKSI







I. PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini :
1. Nama Lengkap : Haqqi Rizqi
2. NISN : 3203
3. Kelas : XII IPA
4. Asal Sekolah : SMAN 3 Lamongan
5. Alamat rumah : Jl.Kadet Soewoko no.10
6. No.Telp. : 085730814913
7. Email : atus_kidiw@yhoo.com
Sebagai ketua pelaksana dalam proposal ide bisnis (businness plan) , menyatakan dengan
sesungguhnya bahwa proposal bisnis yang saya buat mengandung informasi yang benar dan
relevan serta tidak ada informasi yang saya sembunyikan . Saya menerima peraturan dari tim
panitia dan menyetujui hasil akihr dari tim juri .
Lamongan , 05 November 2013
Yang membuat pernyataan

HAQQI RIZKI
NISN. 3203


Bahan:
1 bh jeruk lemon, ambil kulitnya, parut
1 bh jeruk manis, ambil kulitnya, parut
75 cc air jeruk manis
2 sdm air jeruk lemon
10 sdm gula fruktosa
125 cc air
2 sdm gelatin (campur dengan 100 cc air, tim di atas air panas hingga rata)
180 gr maizena, larutkan dalam 125 cc air
3 tetes pasta jeruk
beberapa tetes pewarna
125 gr tepung maizena/tapioka, sangrai (untuk taburan)
1 sdm margarin
Cara membuat:
1. Siapkan cetakan bulat kecil atau menurut selera. Lapisi dengan kertas roti atau aluminium
foil yang beroles margarin
2. Campur kulit jeruk, air jeruk, dan gula fruktosa. Aduk rata, masak dengan api sedang
hingga kental. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Kecilkan api, masak selama 15 menit atau hingga suhu mencapai 105 derajat Celcius.
4. Tuang gelatin dan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air, masak kembali
dengan api sedang sambil diaduk hingga bening dan rata.
5. Tambahkan pasta dan pewarna, aduk rata.
6. Tuang ke dalam cetakan, masukkan ke lemari es semalaman.
7. Keluarkan dari cetakan, gulingkan ke dalam tepung yang telah disangrai.
8. Simpan dalam wadah yang kedap udara dan transparan.
Catatan: Taburan tepung dapat diganti dengan gula bagi yang menyukai rasa manis ekstra.
Sumber : tabloid-nakita.com
Tips Membuat Permen :
Gula sukrosa sebenarnya dapat menghasilkan permen dengan tekstur yang lebih baik.
Namun untuk anak-anak, lebih baik gunakan gula fruktosa atau gula buah demi
menghindari tingginya kadar gula dalam darah atau bagi yang sedang berdiet. Gula
fruktosa juga memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi dibanding gula sukrosa,
sehingga jumlah penggunaannya lebih sedikit.
Pilih bahan pewarna dengan bahan dasar minyak supaya pewarnaannya merata. Pewarna
khusus untuk permen atau candy colouring dapat dibeli di toko bahan kue. Hindari yang
berbahan utama air dan alkohol.
Gunakan api sedang dan konstan dengan suhu lebih dari 100 C.
Laporan Karya Ilmiah Siswa PEMBUATAN AGAR AGAR JAMU
Laporan Karya Ilmiah Siswa
PEMBUATAN
AGAR AGAR JAMU


Disusun Oleh : 1. Agustia Pertiwi (02)
2. Erni Lestari (10)
3. Heni Puji Astuti (14)
4. Indra riyani (16)
Kelas : X AP1

SMK NEGERI 1 PENGASIH
JALAN KAWIJO 11 PENGASIH KULON PROGO
TAHUN PEMBELAJARAN 2012/2013
KATA PENGANTAR

Puji syukur marilah kita panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa , atas segala
karunianya sehingga kami dapat menyelesaikan Laporan Penelitian Ilmiah ini. Yang
mendukung siswa untuk menambah pengetahuan yang lebih mendalam dari segi kualitas
maupun kuantitas. Laporan ini kami buat dengan semenarik mungkin sehingga dapat
digunakan sebagai sumber belajar siswa dan siswi baik didalam maupun diluar kelas.
Harapan kami, Laporan Penelitian Ilmiah ini bermanfaat bagi guru dan siswa siswi SMK
N 1 Pengasih pada umumnya. Akhirya kami mengucapkan terimakasih atas bantuan
semua pihak yang secara langsung maupun tak langsung telah membantu dalam
penyelesaian Laporan Penelitian Ilmiah ini. Terutama kepada yang terhormat :
1. Bapak Drs. Tri Subandi M.Pd selaku Kepala Sekolah SMK N 1 Pengasih
2. Ibu Setiyarini S.Pd selaku guru pembimbing dalam penyusunan laporan penelitian
ilmiah.
3. Bapak / Ibu guru, karyawan dan karyawati SMK N 1 Pengasih
4. Seluruh teman teman seangkatan terutama kelas X AP1 yang telah bamyak
memberikan bantuan demi tersusunnya laporan ini.
Kami sangat berharap masukan dan saran yang membangun untuk penyempurnaan
laporan penelitian ilmiah ini lebih lanjut. Semoga laporan penelitian ilmiah ini dapat
bermanfaat bagi dunia pendidikan.

Pengasih, November 2012

Penyusun

DAFTAR ISI
PEMBUATAN AGAR AGAR JAMU i
KATA PENGANTAR ii
DAFTAR ISI iii
BAB I PENDAHULUAN 1
A. Latar Belakang Masalah 1
B. Rumusan Masalah 1
C. Batasan Masalah 1
D. Tujuan Penelitian 1
E. Manfaat Penelitian 2
BAB II DASAR TEORI 3
A. Kajian Pustaka 3
B. Rumusan Hipotesis 3
BAB III METODE PENELITIAN 4
A. Variabel 4
B. Populasi Dan Sempel 4
C. Instrumen, Alat, dan Bahan 4
D. Prosedur Pelaksanaan Penelitian 4
E. Rencana Analisis Data 5
BAB IV DATA DAN PEMBAHASAN 6
A. Deskripsi Data 6
B. Interpretasi Data 6
C. Uji Hipotesis 6
D. Pembahasan 6
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 13
A. Kesimpulan 13
B. Saran 13
DAFTAR PUSTAKA 14
LAMPIRAN 15

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah
Dalam kehidupan sehari hari, masyarakat sering mengkonsumsi jamu. Biasanya mereka
mengkonsumsi yang berbau tradisional , seperti jamu kunir asam, beras kencur, temu
lawak, dan sebagainya.
Akan tetapi, bagi anak anak dan remaja masa kini kurang menyukai jamu , terutama
jamu tradisional jawa. Maka dari itu, kami membuat inovasi agar agar jamu, agar
mereka yang kurang menyukai jamu dapat lebih menyukai jamu , dengan adanya bentuk
yang berbeda.
Kami mencoba membuat dahulu inovasi agar agar jamu , kunir asam dan beras kencur
karena rasanya yang tidak pahit, dan lebih banyak disukai banyak orang.
B. Rumusan Masalah
- Dapatkah jamu kunir asam dan beras kencur dibuat menjadi bentuk agar agar ?
- Bagaimana cara membuat agar agar jamu yang tepat sehingga rasanya enak ?
C. Batasan Masalah
1. Jamu yang dibuat agar agar pada penelitian ini hanyalah jamu kunir asam dan jamu
beras kencur.
2. Jamu yang dipakai harus jamu yang masih baru / tidak basi.
D. Tujuan Penelitian
1. Mengetahui apakah jamu kunir asam dan beras kensur dapat dibuat menjadi bentuk
agar agar ?
2. Mengetahui cara membuat agar agar jamu yang tepat sehingga rasanya enak.
E. Manfaat Penelitian
Memberitahukan kepada warga masyarakat bahwa jamu kunir asam dan beras kencur
dapat dibuat menjadi bentuk agar agar.

BAB II
DASAR TEORI

A. Kajian Pustaka
Internet ( www.google.co.id)
1. Kunyit
Kunyit mengandung senyawa kurkuminoid (desmetoksikumin, kurkumin dan
bisdesmetoksikurkumin), minyak asiri, lemak, karbohidrat, vitamin, protein, fosfor,
kalium, zat pati, mineral, dll yang bermanfaat bagi kesehatan, kecantikan, pengobatan
berbagai penyakit seperti lambung, maag, ibu hamil, ibu menyusui, menghilangkan flek
hitam, dan sebagainya.
2. Kencur
Kencur atau Kaempferia galanga, Linn Familia : Zingiberaceae Kencur (Kaempferia
galanga) termasuk suku tumbuhan Zingiberaceae dan digolongkan sebagai tanaman jenis
yang berkhasiat. Rimpang Kencur mengandung pati (4,14 %), mineral (13,73 %), dan
minyak atsiri (0,02 %) berupa sineol, asam metil kanil dan penta dekaan, asam cinnamic,
ethyl aster, asam sinamic, borneol, kamphene, paraeumarin, asam anisic, alkaloid dan
gom. Penyakit yang dapat diobati dengan kencur : lambung, radang anak telinga,
influenza pada bayi ; masuk angin, sakit kepala, batuk, menghilangkan darah kotor; diare,
memperlancar haid, mata pegal, keseleo, lelah dan lain-lain.
B. Rumusan Hipotesis
Dapatkah jamu kunir asam dan beras kencur dibuat menjadi bentuk agar agar ?
Bagaimana formula yang tepat sehingga menghasilkan agar agar jamu yang enak ?

BAB III
METODE PENELITIAN

A. Variabel
Variabel Bebas
Banyaknya jamu untuk satu bungkus agar-agar adalah 600 ml jamu.
Variabel Terikat
Pembuatan agar-agar jamu salah satu tujuannya untuk meningkatkan daya tarik anak-
anak pada jamu.
Variabel Kontrol
Air, gula, jamu, dan suhu api.
B. Populasi Dan Sempel
Populasi : Jamu kunir asam dan beras kencur, serbuk agar agar.
Sampel : 600 ml jamu kunir asam dan 600 ml jamu beras kencur,
agar - agar swallow 2 bungkus, gula 240 x 2.
C. Instrumen, Alat, dan Bahan
Alat :
- Kompor
- Panci
- Sendok Pengaduk / Sendok Sayur
- Cetakan agar-agar
- Sendok agar-agar
Bahan :
- Jamu kunir asam dan beras kencur
- Air gelas belimbing
- Agar agar bubuk tanpa rasa
- Gula pasir 240 gr x 2
D. Prosedur Pelaksanaan Penelitian
1. Siapkan alat dan bahan yang diperlukan.
2. Tuangkan jamu beras kencur, agar-agar, gula dan air ke dalam panci.
3. Nyalakan kompor, lalu masak bahan-bahan sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
4. Setelah mandidih turunkan panci dari kompor lalu tuangkan kedalam cetakan hingga
setengah cetakan.
5. Diamkan hingga mengeras.
6. Untuk lapisan agar-agar yang ke dua caranya seperti diatas hanya saja jamu beras
kencur diganti jamu kunir asam.
E. Rencana Analisis Data
Penelitian ini menggunakan teknik observasi, yaitu metode pengumpulan data dengan
mengamati atau melakukan uji coba langsung pada objek yang telah ditentukan.Kami
telah melakukan percobaan, dan ternyata hasil yang kami buat rasanya enak dan dapat
diterima.


BAB IV
DATA DAN PEMBAHASAN
A. Deskripsi Data

No. Kriteria
Penilaian Penilaian
Sangat Baik Baik Cukup Kurang
1 Rasa 90% 7% 3% -
2 Warna 85% 10% 5% -
3 Kemasan 85% 10% 3% -
4 Tekstur 80% 15% 5% -

Kriteria penilaian berdasarkan 30 orang, ternyata hasil kami dapat diterima.
B. Interpretasi Data
Berdasarkan hasil penelitian kami, ternyata jamu kunir asam dan beras kencur dapat
dibuat menjadi bentuk agar agar dan mendapatkan respon yang baik. Buktinya, hasil
penelitian kami diterima dan rasanya enak.
C. Uji Hipotesis
Berdasarkan data yang kami peroleh, kami mengetahui bahwa hipotesis nol ditolak dan
hipotesis alternative diterima. Ternyata jamu kunir asam dan beras kencur dapat dibuat
menjadi bentuk agar agar dan dapat diterima karena sesuai teori.
D. Pembahasan
1. Kunyit
Kunyit atau kunir, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma domestica Val.), adalah termasuk
salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah Asia Tenggara. Tanaman ini
kemudian mengalami penyebaran ke daerah Malaysia, Indonesia, Australia bahkan
Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah
mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau
untuk menjaga kesehatan dan kecantikan. Dalam bahasa Banjar kunyit atau kunir ini
dinamakan Janar.
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae. Kunyit dikenal di
berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti turmeric (Inggris), kurkuma
(Belanda), kunyit (Indonesia dan Malaysia), kunir (Jawa), koneng (Sunda), konyet
(Madura)
Kegunaan :
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam masakan di negara-negara
Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan sejenis gulai, dan juga
digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan, atau sebagai pengawet.Produk
farmasi berbahan baku kunyit, mampu bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya
untuk peradangan sendi (arthritis- rheumatoid) atau osteo-arthritis berbahan aktif natrium
deklofenak, piroksikam, dan fenil butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen
makanan (Vitamin-plus) dalam bentuk kapsul. Dalam bahasa Banjar kunyit biasa pula
disebut Janar.
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen makanan dalam bentuk kapsul
(Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah berkembang. Suplemen makanan dibuat dari
bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E,
Lesitin, Amprotab, Mg-stearat, Nepagin dan Kolidon 90.
Sebagai obat :
Umbi (rimpang) yang berumur lebih dari satu tahun dapat dipakai sebagai obat, umbi
(rimpang) kunyit berkhasiat untuk mendinginkan badan, membersihkan, mempengaruhi
bagian perut Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus,
menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah, selain dari itu juga
digunakan sebagai bahan dalam masakan.
Kunyit juga digunakan sebagai obat anti gatal, anti septik dan anti kejang serta
mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit dikonsumsi dalam bentuk
perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai ekstrak atau diguna sebagai salap
untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit juga berkhasiat untuk menyembuhkan
hidung yang tersumbat, caranya dengan membakar kunyit dan menghirupnya.
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang berkaitan dengan
penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada bebrapa kasus-kasus yang ditandai
dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak tahan terhadap sinar,
penggunaan kunyit adalah sangat effektif, yaitu dengan meminum segelas juice kunyit
(dibuang ampasnya), selama 2 minggu berturut-turut.
Cara sederhana adalah:
1. Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
2. Parut atau jus dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya)
3. Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian)
4. Tambahkan garam sedikit (seujung sendok)
5. Saring dan Peras
6. Tuangkan perasan jeruk nipis (1 - 3 biji, sesuai selera)
7. Tambahkan gula atau madu
8. Minum (lebih baik dalam keadaan hangat)
Ramuan diatas juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada ibu-ibu yang
hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari, biasanya 1-2 hari sudah bisa sembuh), sehingga
terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa berbahaya terhadap janin yang
dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu hamil, dipercaya bayi yang lahir akan
bersih dari lemak-lemak yang seringkali menempel/menutupi seluruh badan bayi.
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk pengobatan (khususnya
untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain yang mungkin bisa
berbahaya bagi kandungan terutama obat pengawet dan pewarna.
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri yang berfungsi untuk
pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan, anti mikroba, anti kolesterol,
anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis), menghambat perkembangan sel tumor
payudara, menghambat ploriferasi sel tumor pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid
arthritis (rematik).Diabetes melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid
tidak lancar, Perut mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili,
Cangkrang (Waterproken).
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri hilir dalam berbagai bentuk
seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman, kosmetika, produk farmasi dan
IKOT/IOT.
Kandungan kimia :
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut kurkuminoid yang
terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan bisdesmetoksikurkumin
sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti minyak atsiri yang terdiri dari
Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%, Zingiberen 25%, felandren , sabinen ,
borneol dan sineil. Kunyit juga mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat
sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%, Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu
zat besi, fosfor, dan kalsium.
2. Kencur
Kencur (Kaempferia galanga L.) adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat
yang tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman
ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan. Nama
lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka internasional
(bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur sebagai lesser galangal
(Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang sebetulnya spesies yang
berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti. Terdapat pula kerabat dekat kencur
yang biasa ditanam di pekarangan sebagai tanaman obat, temu rapet (K. rotunda Jacq.),
namun mudah dibedakan dari daunnya.
Nama kencur dipinjam dari bahasa Sanskerta, kachora, , yang berarti temu putih
(Curcuma zedoaria).
Pemerian rimpang kencur :
Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah dataran rendah atau
pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak air. Jumlah helaian daun
kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan susunan berhadapan, tumbuh
menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk tersusun setengah duduk dengan
kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah, bibir bunga (labellum) berwarna
lembayung dengan warna putih lebih dominan
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat ditanam dalam pot atau
di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah dan setengah ternaungi.
Penyebaran dan etnobotani :
Kaempferia galanga kemungkinan berasal dari India, di mana ia tersebar luas. Tanaman
ini dibudidayakan secara meluas di Asia Tenggara, Cina selatan, Nusantara hingga
Maluku; dan kemungkinan pula diintroduksi ke Australia utara.
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di berbagai tempat dengan
nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda); ceuko (bahasa Aceh); kaciwer (bahasa
Karo); kencor (Madura); cekuh (bahasa Bali); kencur, sukung (bahasa Melayu Manado);
asauli, sauleh, soul, umpa (bahasa-bahasa di Maluku); serta cekir (Sumba).
Berbagai masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan kencur sebagai bagian
resepnya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan khasiat menambah nafsu makan
sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu beras kencur sangat populer sebagai
minuman penyegar pula. Di Bali, urap dibuat dengan menggunakan daun kencur.
Ungkapan "masih bau kencur" berarti "masih belum berpengalaman".
Komposisi kimia rimpang kencur :
pati (4,14%),
mineral (13,73%),
Minyak - minyak atsiri (0,02%), berupa
- sineol,
- asam metil kanil dan penta dekaan,
- asam sinamat,
- etil ester,
- borneol,
- kamphene,
- paraeumarin,
- asam anisat,
- alkaloid dan
- gom.
Khasiat Kencur :
Rimpang kencur bermanfaat sebagai sumber minyak atsiri, penyedap makanan,
minuman, juga bahan jamu dan obat. Minyak atsiri dalam kencur berupa sineol, asam
metal kanil, dan pendekaan. Minyak atsiri ini bias diperoleh dengan cara menyuling
rimpangnya.
Hebat juga minyak kencur di dalam kencur ini! Berdasarkan analisis laboratorium,
minyak atsiri dalam rimpang kencur mengandung kurang lebih 23 macam senyawa.
Tujuh belas di antaranya mengandung senyawa aromatic, monoterpena, dan
seskuiterpena. Ini yang disebut terakhir punya efek mengurangi dan menghilangkan rasa
nyeri (daya analgesic). Kencur juga bersifat stimulant, sehingga bias sebagai penambah
tenaga. Selain itu juga bersifat karminatif atau meluruhkan angina, jadi menghilangkan
kembung di perut.
Di Cina, kencur digunakan untuk obat berbagai penyakit, selain sakit gigi juga memar,
nyeri dada, sakit kepala, dan sembelit. Kabarnya, kencur juga bias untuk mengobati
tetanus, radang lambung, muntah-muntah, panas dalam, serta keracunan.

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Jadi jamu dapat dibuat dalam bentuk agar agar yang enak dengan formula yang tepat.
B. Saran
Sebaiknya, masyarakat harus ditingkatkan kesadarannya untuk mengkonsumsi jamu
tradisional jawa , karena sangat penting dan bermanfaat bagi kesehatan. Dalam
meningkatkan kesadaran masyarakat,dalam pembuatan jamu dapat dibuat tidak hanya
berbentuk cair. Namun, dapat pula dibuat kedalam bentuk lain yang lebih menarik,
sehingga daya tarik masyarakat untuk mengkonsumsi jamu semakin bertambah.

DAFTAR PUSTAKA

http://id.wikipedia.org/w/index.php?tittle=Arthritis-
rheumatoid&action=edit&redlink=1
http://id.wikipedia.org/wiki/minyak_atsiri
www.google.co.id

LAMPIRAN

Instrumen Penelitian
- Alat ukur
- Panci
- Kompor
- Cetakan
Anggaran Penelitian
- Alat ukur ( milik sendiri )
- Panci ( milik sendiri )
- Kompor ( milik sendiri )
- Cetakan ( membeli )
Diposkan oleh ernii lestarii di 00.48
http://erniilestarii.blogspot.com/2013/10/laporan-karya-ilmiah-siswa-pembuatan.html
Home Kesehatan Buah Naga Penetral Racun
Buah Naga Penetral Racun
Written By el_mlipaki on Selasa, 17 Desember 2013 | 14.11



Buah Naga awalnya disebut pitaya, karena sisik pada tubuhnya. Buah naga merupakan
buah yang indah dengan warna intens dan bentuk serta dengan bunga yang mempesona. Seperti
mekar di malam hari, juga disebut Moonflower, Ratu malam dan Lady of the Night. Biasanya
buah ini berwarna merah gelap, itu juga dapat ditemukan dalam warna kuning atau merah muda.
Kulit buah ini ditutupi dengan sisik hijau besar.
Di tengah buah, bubur manis hadir dalam warna putih atau merah, dengan biji hitam
kecil. Manfaat gizi buah naga ini membuat pilihan yang sangat populer di kalangan orang-orang.
Kandungan nutrisi Buah Naga:

Berikut ini adalah nilai-nilai gizi dari buah naga hadir dalam 100 gram buah: Niasin - 1,3
mg, Riboflavin - 0,044 mg, Tiamin - 0,0 mg, Vitamin C - 9 mg, Vitamin B3 - 0,43 mg, Vitamin
B2 - 0,045 mg, Vitamin B1 - 0,043 mg, Besi - 0,65 mg, Fosfor - 36,1 mg, Kalsium - 8.8 mg,
Karoten - 0,012 mg, Serat kasar - 0,9 g,Lemak - 0,61 g, Ash - 0,28 g, Protein - 0,229 g, Moisture
- 83 g, Lain-lain - 0,68 g.
Manfaat Buah Naga Bagi Kesehatan
1. Buah naga merupakan sumber antioksidan yang baik, mencegah radikal bebas dan melindungi
dari menyebabkan kanker dan detriments kesehatan lainnya dari memasuki tubuh Anda.
2. Buah ini membantu menetralkan zat-zat beracun seperti logam berat. Selain itu, tekanan darah
tinggi dan kadar kolesterol dapat dikurangi dengan mengkonsumsi buah naga.
3. Konsumsi buah naga ini karena membantu dalam melawan batuk dan asma.
4. Buah naga Ini memiliki jumlah tinggi vitamin C dan membantu dalam penyembuhan memar dan
luka dengan cepat dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
5. Vitamin B2 hadir dalam buah naga bertindak seperti multivitamin dan membantu untuk
memperbaiki dan memulihkan hilangnya nafsu makan.
6. Vitamin B1 dalam buah ini membantu dalam meningkatkan produksi energi dan juga dalam
metabolisme karbohidrat.
7. Karena kehadiran vitamin B3, membantu dalam menurunkan kadar kolesterol jahat. Ini
meningkatkan penampilan kulit Anda dengan menghaluskan dan melembabkan itu.
8. Manfaat buah naga yang lain yaitu meningkatkan penglihatan dan menghindari hipertensi.
9. Karena merupakan sumber yang baik fosfor dan kalsium, memperkuat tulang, membantu dalam
pembentukan jaringan dan bentuk gigi yang sehat.
10. Konsumsi rutin buah naga berat badan menurun, sehingga menciptakan tubuh yang seimbang.
11. Buah naga juga sangat membantu dalam mengurangi kadar gula darah pada orang yang
menderita diabetes tipe 2.

Mengolah Buah Naga Menjadi Jus
Bahan:
1/2 bh buah naga merah, 100 ml yogurt, 1 gelas es batu, serut, 1-2 scoop ice cream vanila
Cara membuat Jus Buah Naga:
Pisahkan buah naga dari kulitnya, masukkan blender.
Tambahkan yogurt dan es batu yang sudah diserut, proses hingga buah naga hancur dan es
hancur dan tercampur rata.
Siapkan gelas saji. Tuangkan jus, beri 1-2 xcoop ice crean rasa vanilan. Sajikan.
Tips:
Kalau merasa kurang manis, tambahkan 1-2 sendok simpel sirup saat diblender.
Buah naga merah bisa diganti dengan buah naga putih. Sesuaikan saja dengan
selera. Manfaatnya sama.
http://alfinlatife.blogspot.com/2013/12/buah-naga-penetral-racun.html