ALIMENTACIN SANA,

VIDA SANA
NUTRIENTES: molculas necesarias para la vida y la salud del hombre.
MACRNUTRIENTES
!"ro#einas: a$c: carnes% le&umbres
!'(pidos: A)S: animal% "I: ve&e#al
!*C: &lucosa: a+,car% almidones: cereales.
MICRNUTRIENTES: EN VEGETALES!!
!-i#. lipo e hidrosol.. Minerales y li&oelem.
!Nu#racu#icos: /ibras% #erpenos% poli/en.% e#c
ALIMENTACION DIARIA
"ersonas adul#as sanas%
"reven#iva% en/. me#ab0l.% C-% inmunol0&.
Rica en micronu#rien#es y pobre en macro%
Na#uralmen#e 1A2A en calor(as%
Con /ibras para es#imular la mo#.in#es#inal%
An#io3idan#es na#urales
A)"I: an#iin/lama#orios% membr.celulares%%
Reali+ar 4!5 comidas y 6!4 colaciones se&,n la necesidad% los horarios7.
Separar las comidas por 4!5 hs: !no 8picar9 a lo lar&o del d(a.
En ayunas:
!#omar un vaso de a&ua #ibia%
!o :u&o de ; lim0n dil. en 6 vaso de a&ua%
!o una cucharada sopera de acei#e de oliva con :u&o de lim0n <evi#ar en li#iasis biliar=.
Desayuno
6! de:ar en remo:o #oda la noche 6 cuch. sop. de s.de lino en ; vaso de a&ua%
>?avena o /ru#as desecadas%
!volcar el vaso <o colar s0lo el a&ua= en licuadora% procesadora7y a&re&ar
>6 cuch.sopera de s.de &irasol%
> 6 cuch.de # de s.de ssamo%
!o moler las 5 semillas en molinillo.
4!si no se #oleran semillas% usar acei#es:
>6 cuch.de # de lino%
>6 cuch.de sopa de sem.de &irasol%
>emulsionar con
>4 cuch.sop. de rico#a ar#esanal.
!a&re&ar: >:u&o de 6 lim0n recin e3prim.%
>6 cuch.sop.de levadura de cerve+a <op.=
>6 /ru#a de es#aci0n madura y pelada !N c(#ricos.
mermeladas na#urales </ru#as y a+,car=:
>limpiar y pelar 6 @ de /ru#as de es#aci0n%
>colocar en una cacerola <N de Alum.=%
>a&re&ar ABC &s de a+,car blanca y me+clar: de:ar #oda la noche:
>por la maDana% llevar al /ue&o% cuando hierva% poner a m(nimo% con di/usor%
>cocinar revolviendo% para Eue no se Eueme.
1ebidas:
!abundan#es por la maDana: 4 a 5 #a+as:
!ma#e con hierbas desin#o3ican#es: melisa% man+anilla% dien#e de le0n% cola de caballo
>op#: cardo mariano% cedr0n% poleo% e#c.
!in/usi0n con las hierbas% # verde% ma#e cocido%7
! Endul+ar con yerba dulce en ho:as% a+,car in#e&ral mascabo o miel or&$nica.
E-ITAR:
!# ne&ro% ca/ ins#an#$neo% mal#a o desca/einado% edulcoran#es% salvados% sobre #odo si se comen semillas%
!puede ser ca/ de /il#ro% #os#ado% no #orrado con a+,car%
>con leche en polvo o crema de leche%
!8ca/9 de achicoria% hi&o7.
Media maana/a!de
Tos#adas de pan in#e&ral ar#esanal% de3#rinadas% con mermelada ar#esanal% rico#a o Eueso crema en#eros y
or&$nicos%
)alle#i#as y budines ar#esanales in#e&rales con /ru#as y pasas%
Fru#as /rescas% desecadas% remo:adas en poco a&ua o en compo#a%
Ma#e con hierbas% in/usiones% # verde.
A"mue!#o
2u&o de un lim0n dil.en 6 vaso de a&ua%
-e&e#ales: AB!GCH del pla#o I se pueden usar TJS los ve&e#ales.
Crudos en ensaladas variadas% ho:as verdes. ro:os% anaran:ados% morados7
Me+cladas o no con verduras cocidas%
A.JE )IRAS' CC: 4 cuch.soperas% :u&o de lim0n% vina&re na#ural% ace#o%
Condimen#os para me:orar la di&es#i0n:
!/rescos o secos: or&ano% albahaca% salvia% men#a.
>ali$ceas: a:o <en acei#e= o cebolla </rescos o secos=% puerro% ceboll(n%
>especias: no muy pican#es: nue+ moscada% pimen#0n dulce% c,rcuma% comino% semillas de hino:o% an(s%
@ummel.
Al&unas personas pre/ieren los pican#es: pueden usarse si se #oleran: a:( molido% curry% pimien#as recin
molidas. :en&ibre <N en *TAKK=.
'as especias y los condimen#os pueden usarse para hacer 8sal sin Na9: #ienen de es#ar bien secas para
evi#ar la con#aminaci0n mic0#ica.
Comple#ar con:
!huevo duro% palmi#os% hon&os% pic@les% encur#idos% semillas% /ru#as peladas%
!acei#unas <lavadas para sacar la sal: &uardar en acei#e con or&ano y a:o y usarlo despus para condimen#ar=
!papas cocidas con c$scara%
!a#,n% caballa% :urel al na#ural. sardinas en acei#e: N preparaciones <ca+uelas o pescados con salsa de
#oma#e=%
*uevos: yema l(Euida: pasados por a&ua% poch% /ri#os. duros <cocci0n G!6C min..
!preparaciones con verduras: revuel#os% #or#illas% budines% sou//ls. #ar#as con masa casera.
Cereales in#e&rales: cocidos% se&,n necesidad: edad% e:./(sico%
!N TACC: arro+% mi:o% ma(+% Euinoa% si hay problemas in#es#inales o an#ec.
pas#as N rellenas% DoEuis:
>con salsas caseras o acei#e%
>Eueso de rallar rallado en casa:
>comer ; pla#o de pas#a y ; pla#o de verduras cocidas: br0coli% espinaca% e#c.
>a&re&ar /ru#as secas o semillas.
'e&umbres: no m$s de ; #a+a%
!bien cocidas y peladas% procesadas con :u&o de lim0n% ssamo% a:o% acei#e7
"escado: de mares /r(os: a#,n% salm0n blanco. abade:o% br0#ola% chernia7 de r(oLL
!N salm0n rosado ni pescados impor#ados: $onamina$i%n!!
Carne vacuna% pollo or&$nico. cerdoLL:
!acompaDar con ve&e#ales N con papas% arro+ o /ideos% no C* ni o#ras pro#e(nas.
N TMAR 'MNUIJ CN CMIJAS: se diluyen los :u&os di&es#ivos%
MASTICAR MUO 1IEN: /avorece el #raba:o en+im$#ico% me:ora la den#adura y enc(as%
N CMER "STRE: man#ienen la insulina elevada %
NI FRUTAS: con#ienen a&ua y /ruc#osa%
Si necesi#a comer al&o: bananas% /ru#as secas% semillas.
Esperar 6!4 horas para incorporar /ru#as yPo l(Euido..
Al lle&ar a casa: si necesi#a comer al&o an#es de la cena:
!acei#unas lavadas% nueces% almendras7.
!verduras en bas#onci#os: a:(es% +anahoria% #ronco de apio% pepinos% e#c%
>con 6 huevo duro pisado con acei#e% Eueso crema% pa#s de le&umbres%
!minipi++e#a con pan in#e&ral #os#ado% verduras% champi&nones% huevo% Eueso de rallar% e#c.
Cena
Tra#ar de hacerla #emprano y liviana% para desper#arse con hambre%
Ensaladas crudas con condim. y acei#e%
-erduras al vapor% al horno. puede comple#arse con papas cocidas con c$scara% acei#e y condimen#os%
Si se sospecha hipo&lucemia% incorporar Q!R cuch. de cereales in#e&rales%
N TMAR 'INUIJS JES"USS JE 'A CENA. ; copa de &ino ino!!!'
!,l#ima bebida alrededor de las 6T hs% sobre#odo si se levan#an de noche.
Si necesi#a comer al&o dulce an#es de acos#arse o a lo lar&o del d(a:
!6!4 unidades de /ru#as desecadas: ore:ones% damascos% hi&os% man+anas% peras o Q!B pasas de uva sin
semillas% $(o$o"ae ama!)o!!!
*RO+LEMAS , SOL-CIONES
TIEM" JE JI)ESTIUN de los alimen#os: es muy variable
Jepende de:
!la na#urale+a del alimen#o%
!la combinaci0n de los nu#rien#es%
!/ac#ores &en#icos: en+imas%
!/ac#ores e3#ernos: es#rs% mas#icaci0n.
Ji&es#i0n r$pida: pocos minu#os:
!a+,cares re/inados y miel%
!:u&os de /ru#as% sin /ibras
!se re#arda la absorci0n si son /ru#as /rescas cor#adas o licuadas en#eras.
Tardan ; hora en di&erirse:
!ve&e#ales de ho:a%
!el a&re&ado de &rasas <acei#e= re#arda el #iempo%
Tardan 6 hora:
!los o#ros ve&e#ales: +anahoria% +apallo%
!cereales y almidones re/inados: pasan al duodeno%
Tardan m$s de 6 hora:
!los cereales in#e&rales #ardan m$s #iempo ya Eue se van liberando y absorbiendo a lo lar&o de duodeno y
yeyuno: secreci0n len#a de Ins.
Ji&es#i0n len#a: de 4 a 5 hs:
!carnes y v(sceras% sobre #odo con salsas VpesadasV: permanecen en el es#0ma&o.
Ji&es#i0n muy len#a: has#a B hs:
!le&umbres <por las /ibras=: incorporar en poca can#idad.
'a prolon&aci0n del #iempo de di&es#i0n implica un aumen#o en la producci0n de las en+imas di&es#ivas:
!hay mayor &as#o ener&#ico%
!aumen#a la o3idaci0n y los R' in#racelulares: en&e.e$imieno $e"u"a!!!.
El &as#o ener&#ico a/ec#a a #odo el apara#o di&es#ivo% pero sobre #odo al h(&ado: lue&o de una comida
pesada #enemos sueDo% sensaci0n de cansancio /(sico y men#al% no es#amos l,cidos para pensar o #raba:ar7
COM+INACIN DE ALIMENTOS
'a primera separaci0n es en#re alimen#os !i$os en /!oeinas y "os !i$os en (id!aos0
!la cl$sica combinaci0n en#re carne y papas o arro+ muy a menudo produce moles#ias y dis#ensiones
abdominales.
'os hidra#os comien+an la di&es#i0n en la boca <medio alcalino=:
!las pro#einas se di&ieren en el medio $cido del es#0ma&o.
'a lle&ada de los hidra#os eleva el p* &$s#rico disminuyendo su acide+
Conclusi0n: no se di&ieren bien ni las pro#einas% ni los hidra#os.
Consecuencias:
!e3is#encia de pp#idos de Q o m$s a$c.capaces de provocar aler&ias%
!aumen#o de los procesos de /ermen#aci0n en el IJ%
!aumen#o de los procesos de pu#re/acci0n en el I).
Comer por separado alimen#os Eue con#en&an almidones y Eue con#en&an pro#einas me:ora la di&es#i0n.
'a separaci0n de pro#einas e hidra#os puede ayudar a me:orar los si&uien#es s(n#omas:
!somnolencia pos#!prandial%
!dis#ensi0n abdominal%
!acide+ y re/lu:o &$s#rico%
!aler&ias% rini#is y ec+emas%
!SII% en#re o#ros.
1*o! 2u3 (ay a"imenos &e)ea"es 2ue $om4inan /!oeinas y $e!ea"es5
No hay alimen#os puros:
!los cereales con#ienen mayor can#idad de almid0n y pocas pro#einas%
!en las le&umbres sucede lo con#rario.
!ambos con#ienen /ibras y &rasas aunEue en m(nimas can#idades: pueden me+clarse con o#ros alimen#os Eue
#ambin los con#en&an: verduras.
1Donde in$o!/o!amos "as 6!uas5
Se aconse:a in&erirlas a lo lar&o de la maDana% acompaDadas por semillas y /ru#as secas Eue con#ienen
&rasas poliinsa#uradas.
"odemos a&re&arlas a las comidas si&uiendo es#as re&las:
!comidas con almid0n: acep#an bananas% peras% uvas% d$#iles e hi&os%
!comidas con pro#einas: las dem$s /ru#as Eue reEuieren una di&es#i0n $cida: man+anas% dura+nos% anan$s%
&rosellas%
!me"%n y sand7a0 es pre/erible comerlos solos% en ayunas y esperar ; hora despus% a media maDana o media
#arde%
!c(#ricos: salvo lim0n: comerlos en &a:os% o incorporados a ensaladas:
>:u&os por la #arde.
*RE*ARACIONES0
!:u&os o licuados% me+clando /ru#as y verduras% lavadas y peladas% y semillas crudas.
!usar en se&uida para evi#ar la prdida de nu#rien#es por o3idaci0n.
!ensaladas con los #res colores: verde% ro:o y anaran:ado. acei#e% lim0n y condim..
!cocidas en poca a&ua% al vapor o al horno: procesadas o licuadas para los bebes: sin a#8$a!9
-e&e#ales s0los:
!enriEuecidos con:
>yema% acei#es de 6era.presi0n% cereales in#e&rales no TACC desp. de R meses %
>despus del aDo% a&re&ar clara cocida% semillas y o#ros cereales si no #iene an#eceden#es de EC o
inmunol0&icas%
!las le&umbres deben es#ar peladas y bien cocidas y procesadas con acei#e.
No se aconse:a me+clar las /ru#as dulces </rescas o desecadas= ni o#ros alimen#os dulces con &rasas o
acei#es: crema% pal#a% acei#unas.
'AS -ERJURAS CM1INAN CN TJS 'S A'IMENTS
1, "os ":$eos5
'eche% yo&ur y Euesos:
!en poca can#idad puede combinarse con los almidones:
>6!4 cucharadas soperas: /ideos con man#eca y Eueso.
*!oeinas
Alimen#os concen#rados <m$s del 4CH=: carnes% le&umbres% l$c#eos%
!la clara de huevo es la e3cepci0n% posee alb,mina de /$cil di&.: comer bien cocida.
!no me+clarlas en#re s(% ni con hidra#os%
!#omar m$s a&ua le:os de las comidas para 8lavar9 el riD0n.
Combinan con: ensaladas y verduras cocidas <no papas=% y /ru#as $cidas.
;id!aos
Alimen#os ricos en &l,cidos <m$s del 4CH=: son los cereales y sus harinas% pan% pas#as% papas <cocinar
con c$scaraKKK=
!no me+clar en#re s( ni con pro#einas%
!l$c#eos: en peEueDas can#idades.
Combinan con ve&e#ales crudos y cocidos% /ru#os secos y semillas% man#eca% crema y yema% /ru#as
dulces% a+,car% miel% &erminados.
G!asas
Es di/(cil encon#rar alimen#os Eue posean s0lo &rasas:
!son de di&es#i0n pesada%
!necesi#an de la presencia de bilis en el momen#o de la di&es#i0n:
*ay Eue di/erenciar las )S de las "I.
!a&re&ar acei#e y lim0n me:ora su di&es#i0n.
En#imas
Formadas por aac.% vi#aminas y minerales:
!me#ab0licas: presen#es en las clulas% apor#an ener&(a para la vida y /unciones celulares%
!di&es#ivas: /abricadas por las clulas del apara#o di&es#ivo para la di&es#i0n de los alimen#os%
!alimen#arias: apor#adas por los alimen#os crudos yPo /ermen#ados.
"ara preservar y res#aurar las /unciones en+im$#icas alimen#arias:
aumen#ar la in&es#a de ve&e#ales crudos:
!ac#,an en la primera par#e de la di&es#i0n: boca y es#0ma&o%
!/avorecen la acci0n de las en+imas pancre$#icas e in#es#inales ya Eue lle&an porciones m$s peEueDas de
almidones y pro#e(nas%
!economi+an nu#rien#es porEue disminuyen la necesidad de en+imas di&es#ivas.
Incorporar semillas% cereales y le&umbres &erminadas o simplemen#e remo:adas duran#e G!6C hs .
Cocciones na#urales:
!sol: radiaci0n ul#raviole#a: maduraci0n de las /ru#as y verduras.
!/ermen#aci0n: con cebolla% vina&res% salsa de so:a NATURA'
!preparaciones en salmuera% usarlas previo lavado si es necesario.
"RTEINAS: de ori&en animal:
CARNE: "osee #odos los AA en las /ibras musculares y col$&eno%
!con#iene hierro% cobre% Wn. -i# 1: niacina.
Jesven#a:as: No posee /ibras: cons#ip.%
!e3ceso de &rasas sa#uradas%
!no con#iene vi#amina A% J ni vi#.C%
!no con#ienen Ca% ricas en " <acidi/ican#.=%
!son #erminados Va corralV .
!para me:orar la di&es#ibilidad de las pro#einas a los animales se les inyec#a% in vivo% una en+ima pro#eol(#ica
para V#ierni+arV.
!para me:orar el aspec#o de las carnes envasadas% cuando ya es#$n un poco 8pasadas9% se las #ra#a con una
en+ima producida por bac#erias% #rans&lu#aminasa microbiana IT)m! Eue in/lama el endo#elio in#es#inal.
Tierni+ado na#ural:
!&olpearla o macerarla <con $cidos=%
!las cocciones suaves aumen#an la suscep#ibilidad al a#aEue en+im$#ico:
>calor h,medo: en &uisos% cacerola u horno: solubili+a el col$&eno% se pierden menos nu#rien#es%
>calor seco: #ipo asado0 $uidado $on "a )!asa 2uemada!!!9 se pierden vi#.1.
Embu#idos: con#ienen:
!carne% &rasa% harinas% a&ua% condimen#os na#urales y ar#i/iciales%
!conservan#es: sal% sul/i#o% ni#ri#os% )MN.
*ambur&uesas:
!se preparan con recor#es sobran#es% &rasas de cerdo% cebolla% mi&a de pan y condimen#os <&lu#ama#o
monos0dico=.
*ESCADO: /ibras cor#as y col$&eno Eue se convier#e en &ela#ina% no con#iene elas#ina%
!con#iene buenas pro#einas comple#as
!es buena /uen#e de "% Ca en espinas% Fe en la carne m$s oscura% Iodo%
!pescado &raso: X5% vi#.A y J% y vi#s.1%
>en la#a% al na#ural. /resco.
Cocci0n:
!cocinarlo poco y len#amen#e
!los pescado &rasos no deben /reirse: cocer al horno% cacerola% asados envuel#os.
L<CTEOS:
'eche: con#iene
!/!oeinas:
>lac#oalb.% lac#o&lob. e I.&lobulina: se coa&ulan por calor%
>case(na <GCHKK= resis#en#e al calor : es aler&nica% /orma caseina#o de Ca con la renina% con#iene ".
!a#8$a!: lac#osa <in#olerancia=
!&iaminas0 liposolubles: A% J% E. hidros: 14% 5% R% T y 64. vi#.C.
>#iamina y vi#.C son des#ru(das por el calor y la lu+: calen#am.% pas#euri+aci0n%
!mine!a"es0 Ca y "% Y% Cl% Na % poco Fe.
Se /or#i/ican con vi#.A y J. Ca% Fe7 y m$s case(naLL.
La "e$(e de &a$a es mu$o)3ni$a y a6e$a "as mu$osas y e" SI'
A'ER)IA A 'A 'EC*E JE -ACA:
'as pro#e(nas l$c#eas resul#an di/(ciles de di&erir para los adul#os% ya Eue el es#0ma&o a par#ir de cier#a
edad no se&re&a la renina necesaria para la di&es#i0n.
El proceso de homo&enei+aci0n /racciona las pro#e(nas% permi#indoles el pasa:e a #ravs de la mucosa
in#es#inal.
A par#ir de los 6C!64 aDos suele disminuir la lac#asa: in#ol. a la lac#osa.
'a case(na no di&erida es un An#(&eno% /ren#e al Eue reacciona el or&anismo &enerando an#icuerpos y
aumen#ando la producci0n de I&% his#amina y o#ras sus#ancias pro!in/lama#orias% Eue in#ensi/ican los procesos de
secreci0n mucosa y la producci0n de mucosidad en #odo el or&anismo.
*omo&enei+ado: rompe los &l0bulos de &rasa y las pro#einas% #ras/orm$ndolos en molculas m$s chicas%
se absorben m$s r$pidamen#e
Jescremado: >por barrido: 5H
>por cen#ri/u&aci0n: 6%BH
>por lavado con solven#e: CH
Los ":$eos NO $onienen 6i4!as y ienen muy /o$a $anidad de AG*I'
Crema: con#iene en#re 4C a QBH de &rasas% sodio y calcio%
Man#eca: se ob#iene por ba#ido y separaci0n del suero% con#iene GCH de &rasa% vi#.A y J. suele a&re&arse
sal%
Oo&ur: leche inoculada con lac#obacilos Eue de&radan la lac#osa en $cido l$c#ico%
Nueso: al a&re&arse el cua:o precipi#a la case(na% se escurre el suero% se sala y se prensa para Eue madure.
"RTEINAS de ori&en ve&e#al: le&umbres
So:a: >poro#o y harina:
!con#iene pro#einas y /ibras en e3ceso: es po#encialmen#e aler&nica.
!con#iene una an#i#ripsina%
!posee -i#.1% Ca y Fe.
>cocinarlo y procesarlo con condimen#os%
>/ermen#ado: miso% salsa: con#ienen Na%
>#o/u y leche: #ienen pro#einas pero no con#ienen /ibras.
"oro#os: blancos% ro:os% ne&ros%
)arban+os: remo:ar% cocinar con mucha a&ua
!para evi#ar la /ormaci0n de &ases in#es#inales: usar a:edrea o al&as.
'en#e:as: son ricas en hierro%
Arve:as: /rescas con#ienen vi#.C%
"oro#os adu@i: me:oran la /unci0n renal
Al&arroba: /ru#o y harina%
!pueden prepararse dulces.
FRUTS SECS:
Nueces% almendras% avellanas:
!ricas en pro#einas% A)"I% minerales%
!son po#encialmen#e aler&nicas%
!evi#ar man(es y nueces de 1rasil: son aler&nicas.
-ENTA2AS JE 'A INCR"RACIUN JE "RTEINAS -E)ETA'ES:
!me:oran procesos de hiperacide+ mesenEuima#osa: ar#rosis% ".
!evi#an la cons#ipaci0n y /avorecen el crecimien#o de la /lora normal del in#es#ino%
!me:oran dislipidemias e hiper&lucemia por las /ibras solubles%
!con#ienen vi#aminas y minerales y A)"I cuando es#$n crudos%
!pro#e&en la /unci0n de h(&ado y riD0n%
!pro#e&en el sis#ema inmune evi#ando aler&ias y /avoreciendo la producci0n de ") an#iin/lama#oria%
!se absorbe me:or el #rip#o/ano% involucrado en la s(n#esis de sero#onina.
JES-ENTA2AS: producen dis#ensi0n abd.: comen+ar con 4!Q cuch.sop. procesadas y acompaDar con
verduras y condimen#os.
'M"IJS:
Zcidos &rasos sa#urados y coles#erol
!en alimen#os animales y derivados%
!en ve&e#ales hay &rasas sa#uradas en man(% coco% y en acei#e y semillas de palma % 7.pero N hay
coles#erolKKK
A)M y "I: en ve&e#ales.
*IJRATS JE CAR1N: &lucosa% almid0n.
"roduc#os animales: s0lo la leche con#iene lac#osa% Eue puede producir in#olerancia por de/iciencia de la
en+ima%
"roduc#os ve&e#ales: son /uen#e de almidones Eue se #rans/orman en &lucosa.
TRI): es el cereal m$s u#ili+ado en ccid:
"roduccion de harina blanca:
!se muelen los &ranos en rodillos de acero y se separa el &ermen y el salvado%
!la harina se pasa por dis#in#os V#amicesV has#a ob#ener: smola% semolina y harinas CCC!CCCC.
Como los nu#rien#es se pierden a&re&an:
!#iamina% niacina% acido /0lico%
!hierro% como sul/a#o /erroso%
!calcio como carbona#o.
'as harinas leudan#es #ienen:
!mayor con#enido de &lu#en
!a&en#es leudan#es:
>bicarbona#o de Na
>/os/a#o monoc$lcico
>sul/a#o de Na y aluminio
>acido &luc0nico
>almid0n de ma(+ o arro+.
Me+clas preparadas para pani/icaci0n:
!mayor can#idad de levadores Eu(micos.
!me:oradores: $.'!asc0rb.% cis#e(na% leci#ina%
!broma#o de Y: aumen#a volumen del pan% impide la digestin del gluten durante la fermentacin =EC-
e/ec#os 4rios: c$.renal y #iroideo% sordera.
!a+odicarbonamida% se usa en pl$s#icos%
!ben+oilo% pro!o3.% se a&re&a Cl como blanEueador <acnKK=.
)alle#as indus#riali+adas: con harina re/inada: se a&re&an sal o a+,car% mar&arinas% sabori+an#es%
coloran#es7
!pueden #ener salvado o edulcoran#es.
)alle#as na#urales: con harina in#e&ral% pre/eren#emen#e recin molida:
!sal o a+,car% acei#e o man#eca% vainilla% c$scaras de lim0n o naran:as or&$nicas% al&arroba% chocola#e7
VERD-RAS , >R-TAS
DE+EN SER LA +ASEDE LA ALIMENTACINDEL ;OM+RE CIVILI?ADO
Su incorporaci0n a la alimen#aci0n es /undamen#al por la riEue+a nu#ricional <A)"I% vi#aminas y minerales= y
por las /ibras Eue con#ienen:son alimen#os de 4a.as $a"o!7as y a"a densidad nu!i$iona"!!!.
'a indus#riali+aci0n y el re/inamien#o de los alimen#os% y el abuso de sus#ancias Eu(micas como adi#ivos% hace
necesario aumen#ar la in&es#a diaria de los alimen#os de ori&en ve&e#al%