Anda di halaman 1dari 24

RISWARI

H13112021
LIPID
Pada suhu kamar, jika berbentuk cair cenderung disebut dengan minyak.
Jika berbentuk padat disebut sebagai lemak,
ct: kotoran telinga (earwax).
Tidak larut dalam air sehingga disebut hidrofobik (takut air), sifat ini sangat
penting dalam pembentukan membran sel.
Namun, fosfolipid bersifat ampifatik, yaitu dalam satu molekul ada bagian molekul
yang nonpolar dan hidrofob dan di bagian ada yang polar dan hidrofil (suka air).
Larut dalam solven semacam alkohol, hidrogen, dan oksigen, tetapi kadar oksigen
setiap molekulnya lebih rendah dari yang dimiliki karbohidrat.
Juga larut dalam pelarut nonpolar, seperti kloroform dan eter.
Minyak mempunyai titik leleh dan titik didih lebih rendah daripada lemak.
Terdapat beberapa jenis lipid yaitu:
a.Asam lemak, terdiri atas asam lemak jenuh
dan asam lemak tak jenuh
b.Gliserida, terdiri atas gliserida netral dan
fosfogliserida
c.Lipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan
glikolipid
d.Non gliserida, terdiri atas sfingolipid, steroid
e.Fosfogliserida (fosfolipid)

LIPID Berdasarkan struktur Rantai karbon terbuka Asam
lemak, TAG, spingolipi d, glikolipid. rantai hidorkarbon siklis
steroid (kolesterol) Berdasarkan fungsi Lipid simpanan
(storage lipid) Lipid struktural (penyusun membran) Lipid
fungsional (sebagai tanda / signal, kofaktor dan pigment)
Asam lemak merupakan asam monokarboksilat rantai
panjang. Adapun rumus umum dari asam lemak
adalah:CH
3
(CH
2
)
n
COOH atau C
n
H
2n+1
-COOH. Rentang
ukuran dari asam lemak adalah C
12
sampai dengan C
24
. Ada
dua macam asam lemak yaitu:
1.Asam lemak jenuh (saturated fatty acid)
Asam lemak ini tidak memiliki ikatan rangkap
2.Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)
Asam lemak ini memiliki satu atau lebih ikatan rangkap

Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol.
Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai simpanan energi
(berupa lemak atau minyak). Setiap gliserol mungkin berikatan
dengan 1, 2 atau 3 asam lemak yang tidak harus sama. Jika gliserol
berikatan dengan 1 asam lemak disebut monogliserida, jika
berikatan dengan 2 asam lemak disebut digliserida dan jika
berikatan dengan 3 asam lemak dinamakan trigliserida. Trigliserida
merupakan cadangan energi penting dari sumber lipid.
Apa yang dimaksud dengan lemak (fat) dan minyak (oil)? Lemak
dan minyak keduanya merupakan trigliserida. Adapun perbedaan
sifat secara umum dari keduanya adalah:
1. Lemak
-Umumnya diperoleh dari hewan
-Berwujud padat pada suhu ruang
-Tersusun dari asam lemak jenuh
2. Minyak
- Umumnya diperoleh dari tumbuhan
- Berwujud cair pada suhu ruang
- Tersusun dari asam lemak tak jenuh

Lipid kompleks adalah kombinasi antara lipid dengan molekul
lain, selain alkohol dan asam lemak Fosfolipid, lipid yang
mengandung residu asam fosfat Glikolipid, lipid yang
mengandung karbo-hidrat Sulfolipid, lipid yang mengandung
sulfur lipoprotein, lipid yang mengandung protein Contoh
penting dari lipid kompleks adalah lipoprotein dan glikolipid.
Lipid jenis ini tidak mengandung gliserol. Jadi asam lemak
bergabung dengan molekul-molekul non gliserol. Yang
termasuk ke dalam jenis ini adalah sfingolipid, steroid,
kolesterol
Lipid dapat mengandung gugus fosfat. Lemak
termodifikasi ketika fosfat mengganti salah
satu rantai asam lemak.
Penggunaan fosfogliserida adalah:
1.Sebagai komponen penyusun membran sel
2.Sebagai agen emulsi



Ada dua kelas fosfolipid . Yang pertama
adalah gliserofosfolipid , yang sendiri dibagi
menjadi dua kelompok . Kelompok pertama ,
fosfatida , Adalah molekul terdiri dari gliserol
diganti dengan dua ester asam lemak (seperti
lemak ) dan di posisi ketiga Unit fosfat
terhubung ke sebuah alkohol
Asam lemak tak jenuh ganda memiliki lebih dari satu C = C ganda obligasi. linoleat
dan linolenic asam sangat penting dalam manusia diet karena tubuh tidak
mensintesis mereka dan mereka diperlukan untuk sintesis lipid lainnya
Ester asam lemak yang paling sederhana di alam adalah lilin. A lilin
adalah campuran asam lemak - panjang - ester rantai alkohol. asam
biasanya memiliki jumlah 16-36 rantai karbon, sedangkan alkohol
memiliki jumlah 24-36 rantai karbon
Lemak hewani dan minyak nabati adalah lemak paling banyak di
alam. Semua lemak dan minyak terdiri dari triester gliserol (1,2,3-
propanetriol, juga dikenal sebagai gliserin ) dengan tiga lemak asam
disebut dengan nama kimia sebagai triasilgliserol, tetapi sering
disebut trigliserida
Tiga asam lemak dari setiap tertentu triacylglyserol
dengan rantai hidrokarbon dalam asam jenuh yang
fleksibel dan seragam dalam bentuk, yang memungkinkan
mereka untuk berikatan bersama-sama. Sebaliknya, rantai
karbon dalam asam tak jenuh memiliki kaku dimanapun
mereka mengandung cis ikatan ganda. The Kinks
membuat sulit bagi rantai seperti agar sesuai di samping
satu sama lain dalam tertib yang diperlukan untuk
membentuk padat tidak tentu sama. Lemak atau minyak
dari alam yang diberikan Sumber merupakan campuran
kompleks banyak yang berbeda triasilgliserol Minyak
nabati terdiri hampir seluruhnya dari lemak tak jenuh
asam, sedangkan lemak hewani mengandung persentase
yang jauh lebih besar dari asam lemak jenuh. Perbedaan
dalam komposisi adalah alasan utama untuk titik leleh
yang berbeda dari lemak dan minyak
Penyimpan Energi
Transportasi metabolik sumber energi
Sumber zat untuk sintese bagi hormon kelenjar empedu
serta menunjang proses pemberian signal Signal
transducing.
Struktur dasar atau komponen utama dari membran semua
jenis sel.