Anda di halaman 1dari 10

GLIKOSIDA

ALDEHID
KELOMPOK 9
M. MUTASHIM BILLAH A - 1112102000015
YUNNICA SRI HAPSARI C - 1112102000054
HASNA ROMADHONI C - 1112102000065
KHOIRUN NISAK C - 1112102000069
BOY REYNALDI NOOR C - 1112102000071

PENDAHULUAN
Vanilla pod adalah contoh yang paling dominan dari tanaman alami
yang mengandung aldehida glikosida misalnya; glucovanillin; dan
kulit kayu manis adalah contoh penting lain yang berisi aldehida
sinamat.
Sinonim : Kacang Vanilla; Polong vanili; Fructus vanillae; Baunillha.
Sumber Biologi terdiri dari vili yang dirawat, tumbuh dengan
baik, buah mentah dari Vanilla planifolia Andrews, umumnya dikenal
sebagai Bourbon, Madagaskar atau vanili Meksiko; atau Vanilla
tahitensis J.W. Moore, sering disebut sebagai Tahiti vanili, dari
familia Orchidaceae.
Geographical Sources Tanaman ini asli ke pantai timur
Meksiko. Saat ini, secara luas dibudidayakan di Hindia Barat,
Reunion, Mauritius, Seychelles, Tahiti, Jawa, Madagaskar,
Ceylon, Prancis, Polinesia, Indonesia, Uganda, Hawaii dan
India.
Preparation tumbuhan dan buah-buahan mentah yang
dipetik tangan pada tahap tertentu ketika perubahan warna
dari hijau menjadi kuning. Buah ini dapat di prorses dengan
fermentasi dimana rasa khas dan aroma berkembang secara
bertahap. Namun, proses yang sangat penting dan
fermentasi yang kritis terdiri dari pengeringan yang lambat
dalam ruangan pada suhu terkontrol. Fermentasi, membantu
pada konversi vanilloside menjadi vanili dan glukosanya
masing-masing.
Description
Colour : Hijau sampai hijau
kekuningan
Odour : bau Khas
menyenangkan
Taste : tajam dan astringent.
.
Size : Panjang = 15-25 cm;
Diameter = 8-10 mm
Surface : Longitudinally
wrinkled.
Chemical Constituents The
fruits of vanilla pod
mengandung antara 2
sampai 2.75% vanillin, yang
esentially hadir dalam bentuk
glucovanillin
VANILI JUGA MENGANDUNG GLIKOSIDA LAIN YANG
DIKENAL SEBAGAI GLUCOVANILLINE ALKOHOL, YANG
DIDAPAT DARI HASIL HIDROLISIS ALKOHOL VANILAT DAN
GLUKOSA. VANILAT ALKOHOL PADA OKSIDASI
MENGHASILKAN VANILI.
Kegunaan
1. Vanili banyak digunakan sebagai alat bantu farmasi untuk
penyedap berbagai persiapan cair.
2. Menarik dengan bau yang menyenangkan dan rasa vanili tidak
hanya terbatas pada vanili, tapi komponen lainnya secara kolektif
karena vanili bersama dengan kandungan kimia lainnya juga
harum
3. Vanillin meningkatkan rasa chocholate kakao yang berasal dari
susu bubuk campur ragi.
BIOSINTESA
Telah ditetapkan bahwa inti aromatik glikosida aldehid biasanya
dari prekursor C6-C3 terbentuk melalui Jalur Shikimic Acid
Namun, konversi asam sinamat menjadi vanili berdasarkan jalur
yang paling mungkin digunakan seperti yang ditunjukkan di
bawah ini :



GLUCOVANILLIN
TERIMAKASIH...