UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

Facultad de Ciencias Agropecuarias - ESIA

Alumna: Lisset Avendao Quispe
Cdigo: 2009-33784
Curso: Tecnologa de Extrusin de Alimentos
Ao de estudios: 5to


I. INTRODUCCION

ALIMENTOS PROCESADOS S.A.es una empresa dedicada a la
actividad agroindustrial focalizada en la nutricin. Su gestin
empresarial, basada en la excelencia y orientacin al cliente, la ha
posicionado como la empresa lder en el mercado de alimentos
balanceados para animales de crianza industrial y domstica a nivel
de la regin sur del Per.

Todo el proceso, desde la adquisicin de la materia prima e
insumos, hasta la distribucin del producto terminado al consumidor
final, est sometido a rigurosos controles de calidad basados en el
sistema HACCP, as mismo, laboratorios propios y externos
autorizados por el Gobierno Peruano, y que son reconocidos
internacionalmente, realizan minuciosos anlisis que garantizan la
inocuidad y la alta calidad nutricional de los alimentos producidos.

ALIMENTOS PROCESADOS S.A. tiene como objetivo proporcionar
la nutricin ms eficiente a travs de los alimentos que elabora,
satisfaciendo los requerimientos alimenticios diarios de macro y
micro nutrientes, conforme lo establecen las normas nacionales e
internacionales de alimentacin.



II. FUNDAMENTO TEORICO:

1. ALIMENTO BALANCEADO TOMASINO.

TOMASINO es la marca registrada de Alimentos Procesados
S.A., destinada a la elaboracin de alimentos balanceados para
animales. Nuestra filosofa empresarial, basada en la orientacin
al cliente, implica que profesionales altamente calificados
desarrollen tecnologa para lograr productos de la ms alta
calidad, de tal forma que este esfuerzo se traduzca para nuestros
clientes en una mayor rentabilidad de la actividad pecuaria, y a
su vez contribuya a satisfacer las necesidades nutricionales de
nuestra poblacin.

La formulacin de alimentos balanceados se convierte en un
punto crtico para poder mantener estos niveles productivos y un
adecuado performance reproductivo evitando trastornos
metablicos, retrasos en el crecimiento o desmejoras en la parte
reproductiva. As mismo el costo de la alimentacin representa
ms del 50 % por lo tanto al aplicar un adecuado balance de
nutrientes estaremos logrando una mayor rentabilidad, por
manejar insumos de bajo costo que aporten los nutrientes de
buena calidad que buscamos para un mejor metabolismo en
leche o carne.

2. EXPLICACION DE LA VISITA

Empezamos por el rea de recepcin y almacenamiento de la
materia prima escuchando la explicacin del ingeniero encargado
sobre la capacidad de los silos y variedades de insumos que
contienen. En la parte de la recepcin se realiza un tamizado y
pesado. En esta parte del recorrido notamos un exceso de
materia prima pues tenan muchos insumos expuestos al sol in
posibilidad de ponerle sombra. Adems considerando que es un
punto crtico de control se not desorden.


rea de mezclado, el proceso en esta rea se lleva a cabo en
grandes tolvas que se usan para la mezcla, esta rea no fue muy
extensamente visitada pues no se tena el espacio suficiente
adems del gran ruido que los equipos emanaban


En el envasado se realiza por los operadores de manera manual
en ocasiones es una rea amplia, en la que tambin se
encontraba el rea de expansin, el ingeniero, solo nos explic el
proceso mas no nos dej ver la maquinaria ni los resultado de
esa parte


Imagen 1: Parte externa del rea de almacenamiento.

Imagen 2: Pequeo Camin encargado de transportar los
productos terminados.

El rea de almacn, todos los productos ya empaquetados se
encuentran ordenados (apilados), el rea del almacn contaba
con una altura de 5 por lo que las parihuelas se encontraban
apiladas hasta 4 veces.

Imagen 3: Montacarga elctrico, encargado de acomodar
(apilar) los sacos contenidos de alimentos balanceados.


2.1. La PLANTA cuenta tambin con:

Extrusor: La palabra extrusin proviene del latn
"extrudere" que significa forzar un material a travs de
un orificio.

A continuacin se da una definicin prctica:

"La extrusin de alimentos es un proceso en el que un
material (grano, harina o subproducto) es forzado a fluir,
bajo una o ms de una variedad de condiciones de
mezclado, calentamiento y cizallamiento, a travs de
una placa/boquilla diseada para dar formar o expandir
los ingredientes".



Silo: Un silo (del griego - siros, "hoyo o agujero
para conservar grano") es una construccin diseada
para almacenar grano y otros materiales a granel; son
parte integrante del ciclo de acopio de la agricultura.

Los ms habituales tienen forma cilndrica,
asemejndose a una torre, construida de madera,
hormign armado o metal. El diseo, inventado por
Franklin Hiram King, emplea por lo general un aparejo
mecnico para la carga y descarga desde la parte
superior.

Actualmente el diseo original para la agricultura se ha
adaptado a otros usos en la industria, utilizndose silos
para depsito de materiales diversos, como el cemento,
y tambin se han adaptado al rea militar, emplendose
silos para depsito y manejo de misiles.

Tolvas: Recipiente mezclador con un motor
trifsico con rotor tipo jaula de ardilla.

El siguiente diagrama representa una instalacin
constituida por un recipiente mezclador que incorpora
un agitador por un motor trifsico con rotor tipo jaula de
ardilla y que tiene el siguiente ciclo de alimentacin,
trabajo y vaciado

- Alimentacin del mezclador.
Abrir la tapa por medio del distribuidor D1 que pilota al
cilindro C1. Mientras la tapa est abierta (deteccin
S2), no podr funcionar el agitador. Alimentacin
manual de productos al recipiente mezclador.

- Trabajo de mezclado: Concluida la alimentacin, bajar
la tapa por medio de D1 y C1
Marcha motor del agitador, cuando haya deteccin de
S1 y durante un tiempo (temporizador del agitador).

- Vaciado del recipiente mezclador.
Transcurrido el tiempo de mezclado podr darse
marcha a la evacuacin, antes no
Pilotar D2, que accionara la vlvula VN que permitir el
vaciado del mezclador.
Mientras la vlvula VN est abierta, no se permitir
hacer ningn movimiento.
Los Distribuidores D1 y D2 son de iguales
caractersticas.
El distribuidor D2 se utiliza como si fuera de 5 vas y 2
posiciones (/2), por lo que habr que taponar una va
en cada posicin.