CADE CLINICAL NUTRITION

STANDAR
KOMPETENSI
SOAL
CADE 2
Merujuk pasien/klien
kepada professional N/D
atau disiplin lain bila
diluar
kemampuan/kewenangan
Yang bukan merupakan wewenang Nutritionist/ Dietitian adalah
a Mengawasi manajemen skala besar peren!anaan dan persiapan makanan di tempat perawatan kesehatan" perusahaan
kafetaria"penjara" dan sekolah
b Mengidentifikasi kuman #ang men#ebabkan pen#akit pada pasien
! Menawarkan saran tentang diet #ang berhubungan dengan masalah seperti penurunan berat badan atau pengurangan
kolesterol
d Memberikan terapi diet #ang sesuai dengan kondisi pasien dalam upa#a perubahan sikap dan perilaku terhadap
makanan
e Memberikan pen#uluhan gi$i #ang merupakan suatu upa#a menjelaskan" menggunakan" memilih" dan mengolah
bahan makanan untuk meningkatkan pengetahuan" sikap" dan perilaku perorangan atau mas#arakat dalam
mengonsumsi makanan sehingga meningkatkan kesehatan dan gi$in#a
Jawaban : B
Yang merupakan wewenang Nutritionist/dietitian adalah
a Melakukan pen#elesaian masalah sanitasi se!ara tuntas dan keseluruhan
b Melaksanakan ketentuan%ketentuan pemerintah dalam bidang kesehatan" khususn#a dalam pela#ananan &esehatan
'eproduksi" &eluarga (eren!ana dan &esehatan &eluarga
! (erpartisipasi dan men#umbangkan pemikiran kepada pemerintah untuk meningkatkan mutu dan jangkauan
pela#anan kesehatan terutama pela#anan &)A/&( dan kesehatan keluarga
d Melindungi mas#arakat umum khususn#a tentang pen#alahgunaan pela#anan" informasi #ang salah dan praktik #ang
tidak etis berkaitan dengan gi$i" pangan termasuk makanan dan terapi gi$i/diet
e *alah semua
Jawaban : D
CADE + Mengawasi dokumentasi
dan pengkajian dan
inter,ensi gi$i
N# - masuk rumah sakit . hari #ang lalu pasien adalah sekretaris di perusahaan terkenal di /akarta pasien mengeluh sering
ken!ing dimalam hari" minum lebih dari setengah gallon air perharin#a 0asien dahulu sering mengkonsumsi jerohan dan
makan ke restoran fast food setiap harin#a" kurang mengkonsumsi serat karena pasien tidak suka sa#uran atau buah%buahan
dan tidak suka berolahraga &adar gula plasma 2 jam pasien pada 1123 adalah 244 mg/d5 6..". mmol/57" kolestrol darah
89. mg/d5umur 84 th (( :4 kg 1( .;; !m
&asus diatas adalah domain<
a klinik" intake" beha,ioral%en,ironment
b klinik
! intake
d klinik%intake
e beha,ioral%en,ironment
Jawaban : A
Dalam menjalankan nutrition !are pro!!es 6NC07" hal%hal #ang berkaitan dengan NC0 #aitu
a Criti!al 1hinking"
b 0ra!ti!e *ettings
! E!onomi!s
d (**D
e (enar semua
Jawaban : E
Nutrition re!ord memuat" hal%hal dibawah ini ke!uali
a Assessment
b Diagnosa 2i$i
! )nter,ensi
d Data obser,asi tempat tinggal
e 'en!ana Monitoring E,aluasi
Jawaban : D
CADE 29 Mengawasi
penerjemahan kebutuhan
gi$i menjadi menu
makanan untuk
kelompok sasaran
(erdasarkan A&2 &eputusan Menkes ') No .9=8/MEN&E*/*&/>)/2449" kebutuhan Calsium untuk wanita usia
94 ? ;@ berikut #ang sudah memenuhi kebutuhan per harin#a adalah <
a ikan asin teri 29 gram dan susu skim !air 244 ml
b ikan asin teri 94 gram dan bro!!oli fresh !ooked 94 gram
! susu skim !air 244 ml dan udang segar .44 gram
d susu skim !air 244 ml dan daging sapi .44 gram
e ikan teri asin 29 gram dan kuning telur a#am 84 gram
Jawaban : B
Data #ang perlu disiapkan dalam melakukan prosedur peren!anaan menu adalah " ke!uali<
a 0eraturan pemberian makanan sesuai dengan kelas perawatan
b *tandar diit 6Aasil 'e,isi '*)/7
! *iklus resep #ang digunakan
d 0ola menu pilihan adalah pilihan menu #ang ditawarkan pada pasien terutama kelas ) sampai B)0
e (uku%buku resep" majalah dan sebagain#a
Jawaban : C
&asus<
Nama < N# M
/enis &elamin < 0erempuan
Csia < @. tahun
&elas < )))
Diagnosa Masuk < DM 1ipe 2 dengan Aipertensi dan Anemia
'iwa#at 2i$i *ekarang < 0ada saat masuk rumah sakit nafsu makan pasien menurun disertai rasa mual" n#eri saat
menelan
Assessment <Anthropometri
((A < @@ kg
1( < .92 !m
(erapa kebutuhan energi dan dibawah ini !ontoh menu menu #ang sesuai adalah<
a. .824kkal Yoghurt blend fruits
b .994 kkal bubur a#am dan tempe goreng
! 2844 kkal nasi putih"!ah kangkung dan a#am panggang
d .:=4 kkal nasi timba#am brokoli
e .244 kkal tim jagung sup hati a#am
Jawaban : A
(ahan makanan dibawah ini #ang paling baik dikonsumsi 6bioa,ailabilitas tinggi7 oleh ,egetarian untuk memenuhi
kebutuhan kalsium perharin#a adalah
a 1ofu
b *usu kedelai
! /us buah terfortifikasi
d (rokoli
e &a!ang merah
Jawaban : D
(ila terjadi perubahan indra penge!ap"pada penderita A)D* maka dilakukan hal berikut<
a Minum dengan sedotan
b Makanan porsi ke!il dan sering
! Makanan energ# tinggi
d Makan makanan dingin
e 1ambahan bumbu/ garam/jeruk nipis
Jawaban : E
&ebutuhan protein pada 1#phus abdominalis adalahgr/kgbb/ hari
a .%."9
b ."9%2
! 2%8
d 8%@
e D@
Jawaban : E
(erikut ini adalah sumber makanan #ang dianjurkan untuk tidak dikonsumsi oleh orang #ang mengalami defisiensi
iron" ke!uali <
a *usu
b &edelai
! Madu
d 5abu siam
e Anggur
Jawaban : C
CADE 2;
Mengawasi ran!angan
menu sesuai dengan
kebutuhan dan status gi$i
kesehatan klien
N# ' @. tahun berat badann#a ;9 kg dan tinggi badann#a .;2 !m N# ' adalah seorang notaris dan sering
menggunakan waktu luangn#a untuk melukis dan memasak (erapa )M1 N# ' dan kebutuhan energi perharin#a
menurut Aarris (enedi!t E
a 2@": dan .+98"9+ kkal
b 2@": dan .+=."2+ kkal
! 2@": dan 24;;":9 kkal
d 24"8 dan .+98"9+ kkal
e 24"8 dan .+=."2+ kkal
Jawaban : B
( seorang mahasiswa berumur 24 tahun 1( < .;9 !m" (( < ;4 kg Dia seorang atlet bulutangkis dalam tim
nasional 5atihan lari 8 kali per minggu dengan ke!epatan @"9 menit/km selama . jam (erlatih bulutangkis 8 kali
seminggu selama 2 jam Akti,itas sehari%hari ringan sedang misal pergi ke kampus" belajar Aitung kebutuhan
energi perhari ( <
a 89.9 kkal
b 89.; kkal
! 8;.9 kkal
d 8;.; kkal
e 8@;. kkal
Jawaban : C
1ujuan diet post operasi gastre!tom# adalah" ke!uali<
a Meminimalkan dumping s#ndrome
b Cegah positi,e nitrogen balan!e
! Cegah malabsorbsi -e" Ca dan Bit (.2
d Cegah la!tose intoleran!e
e Cegah malabsorbsi lemak
Jawaban : B
Yang perlu diperhatikan dalam inter,ensi gi$i pada ileustomi adalah" ke!uali<
a 'endah serat
b *uplementasi ,it C dan asam folat
! *uplementasi Ca
d &ebutuhan !airan di atas normal
e &ebutuhan garam di atas normal
Jawaban : C
0enambahan kebutuhan energi untuk ibu men#usui #ang mempun#ai ba#i berusia + bulan adalah
a 894 kkal
b @44 kkal
! @94 kkal
d 944 kkal
e 994 kkal
Jawaban : E
CADE 84 Mengawasi penapisan
gi$i untuk indi,idu dan
Yang dimaksud dengan penapisan gi$i adalah
a 1erdiri dari penilaian antropometri" biokimia" klinis" dan dietar#
kelompok
b *uatu proses !epat dan sederhana oleh staff #ang memiliki ijin/tenagakesehatan dengan tujuan mengidentifikasi
apakah malnutrisi/ beresikomalnutrisi dan apakah memerlukan Nutrition Assessment #ang lebih lanjut
! Dilakukan dengan !ara sur,ei konsumsi makanan" statistik ,ital dan faktor ekologi
d *emua benar
e *emua salah
Jawaban : B
Yang bukan merupakan metode penilaian status gi$i se!ara tidak langsung adalah
a sur,ei konsumsi makanan" statistik ,ital dan faktor ekologi
b statistik ,ital
! faktor ekologi
d antropometri
e (**D
Jawaban : D
CADE 8.
Mengawasi 0enilaian
2i$i klien dengan
kondisi kesehatan umum
6obesitas" hipertensi" dll7
Yang merupakan menajemen dalam penanganan obesitas di bidang gi$i adalah<
a 5ifest#le modifi!ation 6in!rease eFer!ise7
b 0s#!ologi!al support
! -ood !hoise !hange
d Drugs
e *urger#
Jawaban : C
0engaturan penurunan (( untuk anak%anak harus dilakukan dengan hati%hati 0rinsip diet obesitas untuk anak .%; tahun
adalah
a Energi diturunkan sesuai kebiasaan makan " tetap harus memenuhi kebutuhan energ#
b tidak memerlukan diet #ang ketat dan spesifik
! bertujuan untuk men!egah penambahan ((
d bertujuan untuk mengurangi (( 4"9%. kg per minggu
e diperlukan diet #ang ketat agar ketika dewasa anak tersebut tidak obesitas
Jawaban : C
Yang merupakan pern#ataan #ang salah mengenai assesment untuk pasien CBD adalah
a albumin umumn#a rendah
b (CN dan kreatinin umumn#a rendah
! natrium umumn#a rendah
d kalium umumn#a rendah atau normal
e biasan#a terjadi edema ekstremitas atau edema paru
Jawaban : B
CADE 82
Menilai status gi$i
indi,idu dengan kondisi
kesehatan kompleks
6ginjal" gi$i buruk" dll7
Yang bukan merupakan tanda dan gejala dari marasmus adalah
a &ehilangan berat badan dan kurus
b 1erjadi ekumulasi !airan dan odema
! Masih memiliki nafsu makan #ang !ukup baik
d )ga kambang
e Dengan treatment #ang tepat maka akan tertangani lebih !epat
Jawaban : B
Manakah pern#ataan berikut #ang merupakan pern#ataan #ang salah untuk diet pasien 22&E
a pasien 22& predialisis harus diberikan diet rendah protein agar tidak membebani kerja ginjal dan
meningkatkan kadar ureum tubuh
b perlu pembatasan kalium" natrium" dan phospor
! pasien 22& dengan dialisis harus diberikan diet rendah protein agar tidak membebani kerja ginjal dan
meningkatkan kadar ureum tubuh
d perlu pembatasan konsumsi lemak
e (**D
Jawaban : C
Yang merupakan tanda gi$i buruk salah satun#a adalah
a (( tidak naik @4 g / minggu dalam 8 minggu
b (( tidak naik 94 g / minggu dalam 8 minggu
! (( tidak naik @4 g / minggu dalam 2 minggu
d (( tidak naik 94 g / minggu dalam 2 minggu
e (( tidak naik @4 g / minggu dalam @ minggu
Jawaban : B
CADE 88 Meran!ang dan
menerapkan ren!ana
pela#anan gi$i sesuai
dengan keadaan
kesehatan klien
N# Mw baru saja menjalani rawat inap selama 9 hari di '* Awal M'*" pasien mengeluh mual" muntah" demam dan sesak
nafas Diagnosis dokter adalah pneumonia *aat ini keluhan mual dan muntah sudah tidak dirasakan" pasien juga sudah tidak
mengalami demam Namun" kadang%kadang pasien masih merasakan sesak nafas dan batuk 'iwa#at makan pasien adalah
0asien memiliki pola makan sehari 8F
5auk hewani #ang paling sering dikonsumsi adalah telur a#am" hampir setiap hari
5auk nabati #ang paling sering dikonsumsi adalah tahu" tempe" hampir setiap hari juga
*a#uran #ang plaing sering dikonsumsi adalah sawi dan ba#am
0asien jarang mengkonsumsi buah
0asien tidak suka ngemil
0engolahan makanan untuk lauk paling sering dengan digoreng" dan sa#ur diolah dengan kuah bening
0asien tidak memiliki alergi makanan
0asien sudah lama tidak melakukan olah raga
Dari data di atas" domain #ang perlu mendapat inter,ensi adalah
a )ntake
b &linis
! beha,ior
d intake dan beha,ior
e intake" klinis" dan beha,ior
Jawaban : E
CADE 8@
Mengelola pemantauan
asupan makanan dan gi$i
klien
1ujuan dari dietar# assesment untuk indi,idu pada le,el 2 adalah untuk
a untuk mengetahui rata%rata intake dari responde
b untuk mengetahui persentase populasi #ang berisiko mengalami kekurangan nutrisi
! untuk mengetahui kebiasaan makan untuk menentukan ranking se!ara indi,idu
d untuk mengetahui kebiasaan makan dan asupan pada indi,idu untuk keperluan konseling atau se!ara korelasi atau
regresi
e (**D
Jawaban :B
(erapakah standard nilai kalori per ml formula enteralE
a 4"9%."4 kkal/ml
b ."4%."9 kkal/ml
! ."9%2"4 kkal/ml
d 2"4%2"9 kkal/ml
e *emua salah
Jawaban : B
CADE 89 Memilih" menerapkan 0ada pasien laparotomi dengan reseksi" pemberian makanan enteral sebaikn#a diberikan
dan menge,aluasi
standar makanan enteral
dan parenteral untuk
memenuhi kebutuhan
gi$i #ang dianjurkan
termasuk $at gi$i makro
a 9 jam pas!a bedah
b : jam pas!a bedah
! .9 jam pas!a bedah
d 28 jam pas!a bedah
e 2@ jam pas!a bedah
Jawaban : D
Yang bukan merupakan indikasi pemberian makanan enteral adalah
a malnutrisi atau resiko malnutrisi
b hilangn#a nafsu makan atau anoreksia
! muntah atau diare
d ketidakmampuan untuk men!erna makanan
e malabsorbsi atau maldigesti
Jawaban : C
Yang bukan merupakan komplikasi metabolik pada pemberian makanan enteral adalah
a re%feeding s#ndrome
b konstipasi
! hiperglikemia
d defisiensi mikronutrien
e de%o,er hidrasi
Jawaban : E
CADE 8; Mengembangkan dan
menerapkan ren!ana
pemberian makanan
peralihan
/ika ada kasus seorang anak #ang gi$i buruk" bagaimanakah menu #ang sebaikn#a #ang diberikan untuk pemberian makanan
masa peralihanE
a 0eningkatan makanan sumber energi dan protein selama 2 mingggu
b 0eningkatan jumlah !airan dan konsentrasi formula se!ara perlahan selama .minggu
! 0emberian !airan" energi" dan protein dengan kadar tinggi selama .%2 hari bahkan .minggu
d 0emberian makanan keluarga
e 0emberian makanan untuk men!egah hipoglikemia" hiperglikemia" dan dehidrasi
Jawaban : B
0emberian makanan peralihan dari parenteral ke enteral" dilakukan dengan memperhatikan
a *tatus gi$i" kebutuhan energi"dan kondisi 2) 1ra!t pasien
b *tatus gi$i dan tingkat kesadaran pasien
! &ebutuhan energi dan tingkat kesadaran pasien
d *tatus gi$i dan keinginan pasien
e &ondisi 2) tra!t" keinginan pasien" dan kebutuhan energi pasien
Jawaban : A
)ndikasi nutrisi diberikan se!ara enteral adalah berikut ini
a Anak tidak bisa atau berbaha#a bila makan sendiri" padahal saluran ususn#a berfungsi baik
b (a#i preterm dengan masa gestasi kurang dari 82 minggu karena refleks isapn#a belum sempurna
! (a#i dengan distres pernafasan
d (a#i dengan kelainan jantung bawaan
e *emua benar
Jawaban : E
*eharusn#a nutrisi enteral #ang diberikan pada ba#i dan anak%anak adalah berikut ini" ke!uali
a 1emperatur nutrisi dipertahankan konstan pada suhu kamar
b Cntuk ba#i baru lahir lebih baik dimulai dengan air steril
! 0eningkatan ke!epatan pemberian nutrisi setelah 2 jam tidak ada intoleransi terhadap nutrisi
d Diberhentikan se!ara bertahap agar tidak hipoglikemi
e /umlah nutrisi #ang diberikan tergantung pada ,olume lambung ba#i
Jawaban : C
CADE 8+
Mengkoordinasikan dan
memodifikasi kegiatan
pela#anan gi$i diantara
pemberi pela#anan
Di suatu rumah sakit" terdapat kasus adan#a pasien inap #ang diduga menderita diabetes melitus" bagaimanakah tindakan
medis #ang tepatE
a *ebagai dietitian " wajib men!aridata antropometri" biokimia dan klinis pasien tersebut
b Membiarkan dokter menangani pen!arian data klinis " anthropometri dan biokimia Dietitian han#a melakukan
pengkajaian
! (erkoordinasi dengan dokter men!ari data klinis" anthropometri dan biokimia
d (erkoordinasi dengan dokter men!ari data klinis dan biokimia"karena sebagai dietitian han#a menggali data
anthropometri saja
e Membiarkan dokter menangani pen!arian data klinis " anthropometri dan biokimia Dietitian han#a men#usun menu
Jawaban : D
Modifikasi pela#anan gi$i didasarkan kepada konsistensi makanan" kandungan kalori dalam makanan" kandungan unsur gi$i
tertentu" dan pen#esuaian dengan kebutuhan pasien 0enderita hepatitis ( #ang prekoma sudah dapat diatasi dan pasien sudah
mulai mempun#ai nafsu makan" pela#anan gi$i #ang dapat diberikan adalah
a Makanan dalam bentuk biasa" tinggi energi dan protein" rendah garam" diberikan se!ara oral
b Makanan dalam bentuk !in!ang atau lunak" rendah energi dan protein" rendah garam" diberikan se!ara oral
! 1idak bisa diberikan makanan per oral" han#a diberikan !airan glukosa se!ara parenteral
d Makanan dalam bentuk biasa" tinggi karbohidrat" energi dan protein ter!ukupi" rendah garam" diberikan se!ara oral
e Makanan dalam bentuk biasa" energi dan protein ter!ukupi" tinggi garam" diberikan se!ara oral
Jawaban : B
0asien dengan gangguan jiwa dan neurologi di rumah sakit tidak dapat menghabiskan makanan #ang diberikan" hal ini dapat
mengakibatkan malnutrisi rumah sakit apalagi jika berlangsung dalam waktu lama *ebagai seorang dietis#en" modifikasi
pela#anan gi$i seperti apa #ang dapat anda berikan dalam menangani hal tersebutE
a Memberikan diet ketogenik dengan men#esuaikan lemak sebagai sumber energi utama
b 0emberian makanan tinggi kalori pada kesadaran menurun
! 0rotein" lemak" ,itamin dan mineral disesuaikan dengan pen#akitn#a
d A dan C benar
e A" (" dan C benar
Jawaban : E
CADE 8:
Melakukan komponen
pela#anan gi$i dalam
forum diskusi tim medis
untuk tindakan dan
ren!ana rawat jalan
pasien
0ada suatu kasus" seorang pasien #ang telah sembuh dari ke!elakaan menunjukkan kondisin#a telah membaik *ebagai
dietitian anda tau bahwa se!ara gi$i keadaan pasien sudah mampu untuk rawat jalan Apa tindakan anda sebagai dietitian
selanjutn#aE
a Diam saja karena dokter tidak memutuskan rawat jalan
b 5angsung mengambil keputusan agar pasien dapat rawat jalan
! (erdiskusi dengan dokter" dan perawat apakah se!ara klinis pasien mampu rawat jalan
d Aan#a men#ampaika kepada perawat karena perawat #ang memahami kondisi pasien
e Aan#a men#ampaikan pada dokter karena perawat tidak berhak memutuskan pela#anan medis
Jawaban : C
1indakan medis #ang dilakukan untuk pasien Diabetes Mellitus 6DM7 #ang rawat jalan #aitu
a 1etap mewajibkan pasien untuk rawat inap
b (ekerjasama dengan dokter untuk memberikan inter,ensi medis dan dengan perawat untuk melakukan komunikasi
terapeutik
! Aan#a men#ampaikan kepada perawat karena perawat #ang memahami kondisi pasien
d Aan#a men#ampaikan pada dokter karena perawat tidak berhak memutuskan pela#anan medis
e Memberikan inter,ensi gi$i pada kontak pertama" tanpa memonitor keberlanjutann#a
Jawaban : B
Dalam penanganan rawat jalan anak%anak gi$i buruk di suatu daerah" peran dietis#en dalam hal tersebut #aitu
a melakukan pemeriksaan klinis dan penentuan komplikasi medis bersama dengan dokter #ang berwenang
b pemberian terapi dan penentuan rawat jalan atau rawat inap bersama dengan dokter dan perawat #ang berwenang
! melakukan skrining dan pendampingan bersama dokter dan bidan #ang berwenang
d melakukan pemeriksaan antropometri" konseling" dan pela#anan gi$i dengan tambahan data pemeriksaan klinis dan
komplikasi medis dari dokter
e membantu menemukan kasus gi$i buruk bersama dengan bidan di daerah tersebut
Jawaban : D
0eran ahli gi$i kepada pasien Diabetes Mellitus #ang rawat jalan" #aitu
a Memberikan edukasi gi$i agar bisa melakukan perawatan mandiri
b Menganalisa pengetahuan pasien tentang diabetes" sikap dan ketrampilann#a
! Mengetahui latar belakang sosial" asal usul etnik" keadaan keuangann#a" !ara hidup" kebiasaan makan" keper!a#aan
dan tingkat pendidikann#a
d Memberikan konsultasi gi$i #ang sederhana" jelas dan sesuai dengan tersedian#a bahan makanan serta harus sesuai
dengan keadaan sosial buda#a
e *emua benar
Jawaban : E
CADE 8=
Merujuk klien kepada
pela#anan kesehatan
mas#arakat #ang lebih
sesuai dengan kesehatan
umum dan gi$i
Apabila anda sebagai detitian ditugaskan di sebuah puskesmas desa terpen!il" dan pada suatu hari anda didatangai seorang
pasien #ang tern#ata didiagnosa menderita pen#akit jantung koroner #ang sangat parah dan membutuhkan rawat inap Apa
#ang anda lakukan sebgai dietitianE
a Menangani pasien semaksimal mungkin" lalu Merekomendasikan ke rumah sakit di kota dengan peralatan lengkap
b Memeriksa seadan#a peralatan karena genting
! 5angsung merekomendasikan pasien ke rumah sakit dengan fasilitas lengkap agar tidak terlambat
d Men#uruh pasien men!ari rumah sakit lain
Jawaban : A
*istem rujukan perlu dilakukan dengan memperhatikan kondisi pasien" pengetahuan" bahan%bahan pemeriksaan" dan sarana"
teknologi"serta operasional dalam pela#anan medis Manfaat dari sistem rujukan #aitu
. Membantu penghematan dana
2 Memperjelas sistem pela#anan kesehatan
8 Membantu peningkatan pengetahuan G ketrampilan #akni melaluikerjasama #ang terjalin
@ Memudahkan G atau meringankan beban tugas
Jawaban : E
(alita gi$i buruk dalam suatu daerah" perlu dirujuk ke puskesmas apabila terjadi hal%hal berikut
a 5i5A .."9%.2"9 !m
b (alita dalam kondisi rawat jalan dalam kondisi tidak ada indikasi perbaikan status gi$i
! %8 *D H ((/1( H I8 *D dengan gejala klinis positif
d ( dan C benar
e *emua benar
Jawaban : D
Yang termasuk fasilitas pela#anan rujukan tingkat pertama" #aitu
a 'umah sakit kabupaten/kota" '* *wasta" &linik *wasta
b 'umah sakit kabupaten/kota" 0uskesmas pembantu" 5aboratorium
! 0oliklinik swasta" 0uskesmas &eliling" &linik swasta
d 5aboratorium &esehatan Daerah" 0uskesmas 0embantu" '* tipe ( dan tipe A
e 0uskesmas" '* *wasta" 0rakter Dokter *wasta
Jawaban : A
CADE FOOD SERVICE MANAGEMENT
STANDAR
KOMPETENSI
SOAL
CADE .@
Mengawasi perbaikan
mutu pela#anan gi$i
dalam rangka
meningkatkan kepuasan
pelanggan
*alah satu upa#a untuk mengawasi perbaikan mutu pela#anan gi$i ke!uali
a Men#ebarkan angket untuk mengetahui tingkat kepuasan pelanggan
b Melakukan e,aluasi rutin untuk meningkatkan pela#anan
! Melakukan ino,asi dan mengupdate pengetahuan mengenai ilmu gi$i
d 1etap menggunakan !ara lama untuk menangani pelanggan
e Memberikan pelatihan kepada ahli gi$i mengenai ilmu pengetahuan terbaru
Jawaban : D
Melalui studi kuesioner diperoleh presentase jumlah klien #ang melakukan konseling gi$i menurun tiap bulann#a Diduga
menurunn#a jumlah klien ini dikarenakan klien kurang puas terhadap konseling gi$i #ang dilakukan 3leh karena itu langkah
#ang dapat dilakukan untuk meningkatkan keper!a#aan klien antara lain
a Men#ebarkan brosur konseling gi$i gratis kepada mas#arakat
b Melakukan promosi gen!ar%gen!aran di media massa agar mas#arakat tertarik
! Melakukan monitoring dan e,aluasi terhadap pela#anan gi$i dan membuat klien n#aman
d Membagikan makanan bergi$i gratis pada mas#arakat
e Melakukan konseling gi$i gratis
Jawaban : C
*alah satu upa#a untuk memperbaiki mutu pela#anan gi$i dalam rangka meningkatkan kepuasan pelanggan adalah dengan
a Menan#akan langsung apakah pelanggan sudah puas terhadap pela#anan #ang diberikan
b Memutuskan sendiri apa aspek #ang membuat pelanggan tidak puas
! Membuat kuesioner kepuasan pelanggan
d A dan C benar
e *emua jawaban benar
Jawaban : D
CADE .9 Mengembangkan dan
mengukur dampak dari
pela#anan dan praktek
kegi$ian
Dibawah ini merupakan !ontoh dari pela#anan gi$i" ke!uali<
a (alita mendapat kapsul ,itamin A dua kali per tahun
b (alita gi$i buruk 6((/1( J 8 *D KA3 NCA*7 mendapat perawatan
! *arana kesehatan dengan kemampuan pela#anan gawat darurat #ang dapat diakses mas#arakat luas
d Cakupan pemberian makanan pendamping A*) 6M0%A*)7 pada ba#i dari keluarga miskin
e. Cakupan ibu hamil mendapatkan =4 tablet -e
Jawaban : C
(erikut ini merupakan langkah #ang harus dilakukan dari pela#anan gi$i pada pemberian kapsul Bitamin A pada balita dua kali
per tahun" ke!uali <
a 0endataan sasaran balita
b Memantau pertumbuhan balita
! Monitoring dan e,aluasi
d 0eren!anaan kebutuhan ,itamin A
e 0emberian buku panduan pela#anan gi$i pada balita
Jawaban : B
0rofesi 2i$i adalah suatu pekerjaan di bidang gi$i #ang dilaksanakan berdasarkan suatu keilmuan 6bod# of knowledge7"
memiliki kompetensi #ang diperoleh melalui pendidikan #ang berjenjang" memiliki kode etik dan bersifat mela#ani
mas#arakat Dalam menjabat sebagai seorang ahli gi$i" terdapat 2 hal #ang dijadikan pertimbangan dalam jabatan fungsional
ahli gi$i #aitu<
a Dalam rangka meningkatkan mutu pela#anan perbaikan gi$i" diperlukan adan#a 0egawai negeri *ipil #ang ditugaskan
se!ara penuh sebagai nutrisionis untuk melaksanakan perbaikan gi$i mas#arakat se!ara professional
b 0erlun#a dilakukan pengenalan gi$i terhadap seluruh mas#arakat baik dalam daerah terjangkau maupun tidak demi
terlaksanan#a program peningkatan dan perbaikan status gi$i terutama bagi wanita hamil" balita" dan perempuan usia
remaja
! Cntuk menjamin pembinaan karier kepangkatan" jabatan dan peningkatan profesionalisme nutrisionis" dipandang perlu
menetapkan jabatan fungsional nutrisionis dan angka kreditn#a
d 0embangunan nasional bertumpu pada pembangunan ekonomi dan *DM sehingga indikator gi$i menjadi bagian
penting dari indikator pembangunan 0rogram ini juga harus memperhatikan dampak gi$i dalam setiap kebijakan
pembangunan" mas#arakat melalui pendidikan pen#uluhan" mengembangkan profesional tenaga bidang gi$i
Jawaban : B
Cntuk mengukur dampak dari praktek kegi$ian" diharapkan dietis#en mampu untuk membuat proje!t planning matriF Dibawah
ini #ang merupakan !ontoh 3bje!ti,el# Beriable )ndi!ators dari Lmenurunkan pre,alensi hipertensiM adalah
a 0enurunan konsumsi natrium
b 0re,alensi hipertensi di wila#ah #ang di inter,ensi turun menjadi 24N
! &onsumsi natrium dari penduduk berkurang menjadi 2444%2@44mg
d Meningkatn#a pengetahuan mengenai baha#an#a konsumsi natrium #ang berlebihan
e Meningkatn#a pengetahuan mengenai konsumsi bahan makanan #ang seimbang
Jawaban : B
&eluasan dan keparahan 2A&Y perlu dinilai dengan seksama untuk menentukan perlu atau tidakn#a upa#a
inter,ensi )ndi!ator utama diagnosis 2A&Y adalah<
a 1otal goiter rate
b 0lasma iodine le,el
! Crinar# iodine le,el
d /awaban A dan ( benar
e /awaban A dan C benar
Jawaban : E
(erikut adalah pern#ataan #ang benar mengenai ibu men#usui antara lain
. A*) eksklusif diberikan selama ; bulan pertama kelahiran
2 0ola makan bergi$i seimbang ."9F lebih ban#ak daripada sebelum hamil/men#usui
8 Minum air lebih ban#ak 8 5/hari" susu .%2 gelas/hari
@ *usui ba#i se!ara demand
Jawaban : A
CADE .; (erpartisipasi dalam
perubahan organisasi"
peren!anaan dan proses
penetapan tujuan
&egiatan magang institusi merupakan salah satu kegiatan lapangan bagi Calon *arjana &esehatan Mas#arakat /urusan 2i$i
&egiatan ini merupakan proses pengamatan dan penilaian terhadap proses pen#elenggaraan pela#anan makanan di institusi
0okok%pokok kegiatan men!akup pengamatan dan e,aluasi
a E,aluasi proses" meliputi laporan harian" tugas" penilaian sikap" laporan akhir
b 2 E,aluasi proses" meliputi pelaksanaan" pengawasan" dan manajemen mutu
! 8 E,aluasi akhir" meliputi presentasi laporan hasil kegiatan #ang akan dipresentasikan setelah berakhirn#a seluruh
kegiatan magang institusi
d E,aluasi akhir" meliputi presentasi laporan hasil kegiatan #ang akan dipresentasikan setelah berakhirn#a seluruh
kegiatan magang institusi dan perbaikan proses untuk kegiatan magang intuisi #ang akan dilakukan selanjutn#a
Jawaban : B
&emampuan dietis#en dalam mengkoordinasikan kegiatan dalam perubahan dan peren!aan suatu organisasi dalam proses
pen!apaian tujuan melalui keputusan #ang berbasis pada kepentingan organisasi termasuk dalam skill
a 1e!hni!al skill
b Auman skill
! Con!eptual skill
d -igureheads skill
e 5eaders skill
Jawaban : C
Dibawah ini #ang benar tentang &M* sebelum 2444 dan setelah 2444<
&M* sebelum 2444 &M* setelah 2444
a
2aris merah merupakan pertanda
kewaspadaan
2aris merah merupakan pertanda gi$i
buruk
b
2aris merah merupakan pertanda
gi$i lebih
2aris merah merupakan pertanda gi$i
kurang
!
2aris merah merupakan pertanda
gi$i buruk
2aris merah merupakan pertanda
kewaspadaan
d
2aris merah merupakan pertanda
gi$i kurang
2aris merah merupakan pertanda gi$i
lebih
e (ukan salah satu di atas (ukan salah satu di atas
Jawaban : C
Dibawah ini #ang termasuk jenis studi penelitian #aitu
. *tudi eksperimental
2 *tudi obser,ati,
8 *tudi klinikal
@ *tudi deskripti,
Jawaban : D
CADE .+ (erpartisipasi dalam
bisnis atau pngembangan
ren!ana operasional
CN)CE- 6.=::7 telah mengembangkan kerangka konsep makro sebagai salah satu strategi untuk menanggulangi masalah
kurang gi$i Makanan dan pen#akit dapat se!ara langsung men#ebabkan gi$i kurang 1imbuln#a gi$i kurang tidak han#a
dikarenakan asupan makanan #ang kurang" tetapi juga pen#akit Disamping pen#ebab langsung" terdapat pen#ebab tak
langsung meliputi
a &etahanan pangan keluarga #ang kurang memadai *etiap keluarga diharapkan mampu untuk memenuhi kebutuhan
pangan seluruh anggota keluargan#a dalam jumlah #ang !ukup baik jumlah maupun mutu gi$in#a
b 20ola pengasuhan anak kurang memadai *etiap keluarga dan ma#arakat diharapkan dapat men#ediakan waktu"
perhatian" dan dukungan terhadap anak agar dapat tumbuh kembang dengan baik baik fisik" mental dan sosial
! 8 0ela#anan kesehatan dan lingkungan kurang memadai *istim pela#anan kesehatan #ang ada diharapkan dapat
menjamin pen#ediaan air bersih dan sarana pela#anan kesehatan dasar #ang terjangkau oleh setiap keluarga #ang
membutuhkan
d @ 5ingkungan dan pendidikan #ang tidak men!ukupi serta terisolirn#a wila#ah dari jangkauan petugas kesehatan
Jawaban : A
Apakah #ang dimaksud dengan Continous Quality Improvement E
a Mengontrol proses pada setiap stepn#a
b 0roses e,aluasi untuk melakukan perubahan #ang bertahap
! Menitik beratkan masalah untuk men!apai perubahan
d 1etap mempertahankan profit untuk men!apai perubahan
e Mengadakan team untuk melakukan perubahan
Jawaban : B
&elainan klinis metabolisme asam amino dibedakan menjadi kelainan #ang bersifat herediter dan non%herediter
Yang termasuk kelainan bersifat non%herediter
a *itrulinemia
b Aiperargininemia
! Arginosuksinat a!iduria
d Aiperamonia
e (**D
Jawaban : E
Bitamin A memiliki peran #ang penting dalam ke!antikan dari sudut pandang gi$i (erikut manfaat ,itamin A #aitu<
. pada kulit" men!egah keriput dan jerawat
2 pada rambut dankulit kepala" men!egah rambut rontok dan ketombe
8 pada kuku" menjaga kuku agar tidak mudah terkelupas
@ pada rambut" men!egah tumbuhn#a uban
Jawaban : A
CADE .:
Mengawasi pengumpulan
dan pengolahan data
keuangan praktek
kegi$ian
Cntuk mengawasi pengumpulan data dan pengolahan data praktek kegi$ian" apa saja #ang harus diperhatikanE
. 3,erhead !ost
2 Cost and sale
8 Controlling !ost
@ (udgeting
Jawaban : A
-aktor #ang harus diketahui dalam mengawasi pengumpulan dan pengolahan pada praktek kegi$ian dalam
menentukan food !ost" adalah
a Alat !ontrol pengendalian bia#a
b 0edoman pemberian makanan/diet
! Aarga kontrak bahan makanan
d A dan (
e ( dan C
Jawaban : E
*alah satu menu di !afO bamboo adalah mo!!a!hino" dari hasil data penjualan selama . minggu" jumlah mo!!a!hino
#ang terjual adalah ;@8 buah" dan total dari semua jenis menu #ang terjual seban#ak .+:;" maka 0) 60opularit#
)ndeF7 mo!!a!hino adalah
a 8@ N
b 89 N
! 8; N
d 8+ N
e 8: N
Jawaban : C
CADE .= Melakukan fungsi
pemasaran
(erikut ini adalah hal #ang berhubungan dengan fungsi pemasaran bagi dietis#en" ke!uali<
a -ungsi pertukaran
b -ungsi produksi
! -ungsi distribusi fisik
d -ungsi perantara
e -ungsi kerjasama
Jawaban : E
*eorang dietis#en berperan dalam pelaku pemasaran produk gi$i dan kegiatan wirausaha Dibawah ini #ang merupakan fungsi
dari peran tersebut adalah<
a Meran!ang pen#uluhan" pelatihan dan konsultasi gi$i
b Memberi masukan kepada mitra kerja tentang masalah gi$i mas#arakat
! Mengawasi pelaksanaan diet klien
d Memberi umpan balik untuk pemasaran produk gi$i
e Meren!anakan" mengorganisasi" dan mengarahkan kegiatan pen#elenggaraan makanan institusi/massal
Jawaban : D
(erikut ini merupakan tahapan siklus pemasaran #ang harus dimiliki oleh dietis#en adalah &ECCA5)
a )dentifikasi konsumen
b 0engembangan produ!t" pri!ing dan distribution
! Marketing !#!le
d Mendapat profit
e &onsumen membeli
Jawaban : C
0roses pela#anan !epat" mudah dan ramah memberikan nilai lebih konsumen terhadap suatu produk merupakan
!ontoh dari ,ariable
a 0eople
b 0ro!ess
! 0romotion
d 0rodu!t
e 0ri!e
Jawaban : B
*ebuah perusahaan #ang memperkenalkan produk baru ke pasaran #ang sedikit 6jumlah pesaing sedikit7 kemudian
menetapkan harga diatas harga normal merupakan strategi penetapan harga
a *trategi pengembangan produk
b *trategi price penetration
! *trategi sliding down the deman curve
d *trategi skimming price
e *trategi public selling
Jawaban : D
CADE 24 (erpartisipasi dalam
penda#agunaan sumber
da#a manusia
(erdasarkan Workload Indicator Staffing Needs (WISN) perbedaan dan ratio #ang tepat adalah
a K)*N H .
b K)*N D .
! K)*N J .
d K)*N < .
e K)*N P .
Jawaban : D
Cntuk mengetahui penda#agunaan sumber da#a manusia salah satun#a dengan menghitung produkti,itas (erikut ini
#ang bukan dari bagian menghitung produkti,itas adalah
a (ia#a pegawai / jam kerja
b Menit / makanan
! (ia#a pegawai / ser,is makanan
d Makanan / jam kerja
e (**D
Jawaban : A
-aktor ? faktor #ang tidak mempengaruhi produkti,itas adalah
a Manusia
b Desain pekerjaan
! Metode kerja
d 5ingkungan
e Modal
Jawaban : E
CADE 2. (erpartisipasi dalam
pengolahan sarana fisik
termasuk pemilihan
peralatan dan
meran!ang/meran!ang
ulang unit%unit kerja
*eorang dietis#en berperan sebagai pengelola la#anan gi$i di mas#arakat Di bawah ini #ang merupakan fungsi dietis#en dalam
peran tersebut #ang tidak dimiliki oleh ahli mad#a gi$i adalah<
a. Meren!anakan" mengorganisasi" dan mengarahkan kegiatan pela#anan gi$i di mas#arakat
b. Mengkaji data dan men!irikan masalah pela#anan gi$i mas#arakat
c. Meren!anakan pela#anan gi$i mas#arakat
d. Menge,aluasi pelaksanaan pela#anan gi$i mas#arakat
e. Memberi masukan kepada mitra kerja tentang masalah gi$i mas#arakat
Jawaban : A
Dibawah ini merupakan o,erhead !ost" &ECCA5)
a (ia#a tenaga kerja
b (ia#a bahan penolong
! (ia#a pemeliharaan dan reparasi
d (ia#a tenaga kerja tidak langsung
e (ia#a pen#usutan bahan dan alat
Jawaban : A
Dibawah ini merupakan faktor #ang mempengaruhi labor !ost" ke!uali
a /am pela#anan
b *uper,ise
! (ia#a idle time 6menganggur7
d &ebijakan dan produkti,itas kar#awan
e /enis dan luas pela#anan
Jawaban : C
(ia#a sparepart kitchen euipment termasuk dalam bia#a
a (ia#a bahan penolong
b (ia#a pen#usutan bahan dan alat
! (ia#a lain%lain
d (ia#a pemeliharaan dan reparasi
e (ia#a tetap
Jawaban : D
CADE 22
Mengawasi sumberda#a
manusia" keuangan" fisik"
materi dan pela#anan
se!ara terpadu
0eningkatan produkti,itas dalam management sumber da#a manusia dibawah ini benar"ke!uali
a 0enatalaksanaan ruangan
b Modal
! 3rganisasi
d Manajemen
e 1enaga kerja
Jawaban : A
Metode perhitungan tenaga kerja #ang paling efektif dan sering digunakan adalah
a )ndi!ator *taffing Needs6)*N7
b 'e!ommendation -ull 1ime EQui,alents
! C* Department of Aealth and Auman *er,i!e
d Korkload )ndi!ator *taffing Needs 6K)*N7
e (erdasarkan'asio1empat1idur0asien
Jawaban : D
CADE @;
(erpartisipasi dalam
penetapan bia#a praktek
pela#anan gi$i
*eorang ahli gi$i dituntut untuk selalu meningkatkan mutu pela#anan" memperbarui informasi" dan berino,asi dalam mela#ani
dan memberikan inter,ensi gi$i kepada mas#arakat agar performa ahli gi$i terus meningkat Dalam ilmu pemasaran" hal ini
termasuk dalam salah satu strategi pemasaran" #aitu
a *trategi di,ersifikasi
b *trategi pengembangan produk
! *trategi pen#erangan
d *trategi diferensiasi
e *trategi keunggulan bia#a
Jawaban : B
*alah satu kompetensi ahli gi$i disamping menguasai ilmu gi$i juga diharapkan memiliki kompetensi managerial #ang baik
(erikut adalah tahapan managemen peasaran #ang benar
a )nformation%planning%implementing%e,aluation%feedba!k
b 0lanning%implementing%information%feedba!k%e,aluation
! 0lanning%implementing%e,aluation%feedba!k%information
d )nformation%planning%implementing%feedba!k%e,aluation
e 0lanning%information%implementing%e,aluation%feedba!k
Jawaban : A
(apak 1eguh diundang direktur rumah sakit untuk membi!arakan ren!ana dibukan#a klinik kesehatan gratis di daerah terpen!il
Contoh kasus ini merupakan salah satu hal #g harus dikuasai seorang Ahli 2i$i terkait dengan
a Melakukan komponen pela#anan gi$i dalam forum diskusi tim medis untuk tindakan dan ren!ana rawat jalan pasien
b Meran!ang dan menerapkan ren!ana pela#anan gi$i sesuai dengan keadaan kesehatan pasien
! Melakukan penilaian status gi$i kelompok mas#arakat
d Mengawasi pangan dan program gi$i mas#arakat
e (erpartisipasi dalam penetapan bia#a praktek pela#anan kegi$ian
Jawaban : E
*eorang 'egistered Dietitian #ang sudah berhasil mendapatkan *)& 6*urat )$in &erja7 dan *)0 6surat )$in 0raktek7 dapat
membuka praktek sendiri atau bekerjasama dengan tenaga kesehatan #ang lain 1idak han#a memiliki kemampuan dalam
bidang kesehatan" seorang Ahli 2i$i juga harus memiliki kemampuan dalam bidang pemasaran" diantaran#a dalam bidang
promosi Dibawah ini komponen promosi #ang membutuhkan bia#a paling tinggi dalam realisasin#a" #aitu
a -asilitas member !ard
b 3nline marketing
! 0romosi silang
d )klan
e Kord of mouth
Jawaban : D
*ebuah e,aluasi terhadap suatu pen#elenggaraan pela#anan gi$i perlu dilakukan sebagai bahan pengkajian untuk perbaikan
la#anan kedepann#a Crutan tahapan e,aluasi pela#ananan gi$i" atau #ang sering disebut feasibility study #ang tepat #aitu
a EFe!uti,e summar# (a!kground information 0roposed s#stem Anal#sis of !urrent s#stem Comparison of
!urrent and proposed s#stem 0ro forma i!ome statement 0roje!t s!hedule -inal re!ommendation
b EFe!uti,e summar# (a!kground information 0roposed s#stem Anal#sis of !urrent s#stem Comparison of
!urrent and proposed s#stem 0roje!t s!hedule -inal re!ommendation 0ro forma i!ome statement
! EFe!uti,e summar# (a!kground information Anal#sis of !urrent s#stem 0roposed s#stem Comparison of
!urrent and proposed s#stem 0ro forma i!ome statement 0roje!t s!hedule -inal re!ommendation
d EFe!uti,e summar# (a!kground information Anal#sis of !urrent s#stem 0roposed s#stem Comparison of
!urrent and proposed s#stem 0roje!t s!hedule 0ro forma i!ome statement -inal re!ommendation
e EFe!uti,e summar# (a!kground information Anal#sis of !urrent s#stem 0roposed s#stem Comparison of
!urrent and proposed s#stem 0roje!t s!hedule -inal re!ommendation 0ro forma i!ome statement
Jawaban : E
CADE FOOD PRODUCTION
STANDAR
KOMPETENSI
SOAL
CADE 28 Mengawasi produk
makanan #ang sesuai
dengan pedoman gi$i"
bia#a dan da#a terima
pasien
(erapa suhu dan waktu #ang tepat untuk memblansing wortel E
a ;9R selama .4 menit
b +4R selama .4 menit
! +9R selama .4 menit
d :4R selama .4 menit
e :9R selama .4 menit
Jawaban : E
(erikut ini adalah jenis pewarna #ang dii$inkan di Eropa <
a Er#throsine
b Citrus red S2
! *unset #ellow
d ..4
e 1atra$ine
Jawaban : D
/enis plastik #ang sesuai digunakan untuk membungkus makanan bermin#ak adalah
a 0BC
b 5D0E
! 00
d AD0E
e 0E1
Jawaban : A
Apabila pasien dengan hiperkalemia"maka proses !ara mengurangi bahan makanan #ang mengandung tinggi kalium dibawah
ini benar"ke!uali<
a 0otong%potong bahan makanan 6sa#ur G buah7
b 'endam bahan makanan selama 2 jam dengan air hangat
! Masak bahan makanan dengan air" ban#akn#a air 9 kali bahan makanan
d (uah dan sa#ur #ang diawetkan
e Cntuk menambah rasa" tambahkan gula seperti membuat koktil buah
Jawaban : D
0en#ajian sampel pada uji organoleptik #ang benar adalah dengan ukuran
a 2; gram untuk padatan
b .: gram untuk padatan
! .; ml untuk !airan
d .: ml untuk !airan
e 2; ml untuk !airan
Jawaban : C
Dalam Nutrition -a!t" informasi nilai gi$i #ang biasan#a ada dalam format informasi nilai gi$i untuk ba#i/Anak sd
usia 2@ bulan #akni ke!uali
a 5emak jenuh
b 5emak tidak jenuh tunggal
! 5emak tidak jenuh ganda
d 5emak trans
e &olesterol
Jawaban : C
Dalam pengemasan susu" bahan pen#usun tetrapa!k paling ban#ak adalah
a kertas
b pol#ethilen
! polipropilen
d pol#st#rine
e alumunium foil
Jawaban : A
CADE 2@
Mengawasi
pengembangan dan atau
modifikasi
resep/formula
Yang perlu diperhatikan pada penanganan gi$i dalam kondisi gawat darurat fase )) tahap pen#elamatan adalah" ke!uali <
a 0engumpulan dan pengolahan data dasar status gi$i
b Menentukan strategi inter,ensi berdasarkan analisis status gi$i
! Meren!anakan kebutuhan pangan untuk suplementasi gi$i
d 0en#elenggaraan dapur umum 6merujuk ke Depsos7" dengan standar minimal
e Men#ediakan 0aket (antuan 0angan 6ransum7 #ang !ukup"
Jawaban : D
(erikut metode analisis organoleptik berdasarkan sample ke!uali<
a 1riangle test
b 1est using s!ale
! Duo trio test
d LAM not LAM test
Jawaban : B
0ada pengembangan resep standart" ukuran rumah tangga untuk . gelas nasi adalah
a .44 gram
b ..4 gram
! .24 gram
d .84 gram
e .@4 gram
Jawaban : E
*eni kuliner baru #ang memadukan antara bumbu Mela#u dengan bahan%bahan dapur Cina sering kita jumpai di
negara
a Mala#sia
b )ndonesia
! 1hailand
d -ilipina
e *ingapura
Jawaban : E
*#arat%s#arat #ang harus dipenuhi dalam pembuatan garnish antara lain" ke!uali <
a 0erbandingan hidangan dengan garnish T .4 < .
b (esar hiasan dan hidangan #ang akan dihias harus seimbang dengan besar ruangan
! (ahan #ang dipakai harus bahan%bahan mentah #ang segar
d Aarus mengetahui jenis masakan #ang akan dihias
e 0ergunakan warna #ang men#olok dan menarik
Jawaban : C
CADE 2+
(erpartisipasi dalam
melakukan penilaian
!itarasa 6organoleptik7
makanan dan produk
gi$i
(erikut uji sensori"ke!uali<
a 1eFtur
b 0endengaran
! (i!ara
d 'asa
e Aroma
Jawaban : C
0ada penilaian organoleptik" ambang rangsangan #ang in#atakan oleh suatu konsentrasi #ang mampu dideteksi oleh
94 N panelis adalah
a Ambang mutlak
b Ambang pengenalan
! Ambang pembedaan
d Ambang batas
e Ambang batas parsial
Jawaban : A
1abel #ang sering digunakan untuk menunjukkan perbedaan n#ata dalam analisis organoleptik uji pembedaan duo
trio tes adalah
a tabel two sample test
b tabel triangle test
! tabel fisher and #ates
d tabel ano,a
e tabel single test
Jawaban : A
*uatu produk dapat dikatakan L5ow -atM menurut KA3 jika <
a mengandung lemak kurang dari 2 gram per .44 gram bahan padat
b mengandung lemak kurang dari 8 gram per .44 gram bahan padat
! mengandung lemak kurang dari 9 gram per .44 gram bahan padat
d mengandung lemak kurang dari + gram per .44 gram bahan padat
e mengandung lemak kurang dari .4 gram per .44 gram bahan padat
Jawaban : D
CADE 2:
Mengawasi s#stem
pengadaan" distribusi
dan pela#anan makanan
Cntuk membentuk organisasi mutu #ang kuat dalam menerapkan manajemen mutu makanan di suatu pen#elenggaraan
makanan dilakukan dengan
a menjalankan sistem leadership #ang baik
b menunjuk kepala produksi #ang kompeten
! mengajukan sertifikasi mutu kepada lembaga #ang telah diakreditasi &AN
d menjalin hubungan dengan konsumen dan pemasok dengan baik
e menentukan ruang lingkup" tujuan dan konsep mutu dengan jelas
Jawaban : A
Ada berapa metode re!ei,ingE
a 9
b .
! =
d 2
e 8
Jawaban : D
Dibawah ini #ang bukan tipe dari sitem pengadaan pangan adalah<
a. Con,entional
b. Commisar#
c. Ameri!an
d. 'ead# 0repared
e. Assembl#
Jawaban : C
Ada berapa jenis food deli,er#E
a. 8
b. 2
c. 9
d. ;
e. @
Jawaban : B
CADE 2= Mengelola keamanan
dan sanitasi makanan
Yang bukan merupakan kriteria bahwa makanan tersebut la#ak untuk dimakan dan tidak menimbulkan pen#akit" adalah<
a (erada dalam derajat kematangan #ang dikehendaki
b (ebas dari pen!emaran di setiap tahap produksi dan penanganan selanjutn#a
! Memiliki penampakan fisik" baik warna dan aroma #ang menarik
d (ebas dari perubahan fisik" kimia #ang tidak dikehendaki" sebagai akibat dari pengaruh en$#m" aktifitas mikroba"
hewan pengerat" serangga" parasit dan kerusakan%kerusakan karena tekanan" pemasakan dan pengeringan
e (ebas dari mikroorganisme dan parasit #ang menimbulkan pen#akit #ang dihantarkan oleh makanan 6food borne
illness)
Jawaban : C
Yang bukan termasuk ketentuan #ang harus diperhatikan bagi setiap penjamah makanan #ang bekerja dalam pengelolaan
h#giene makanan" adalah<
a. *ebelum bekerja setiap kar#awan harus men!u!i tangan lebih dahulu dengan sabun
b. *elama bekerja para kar#awan baik itu tenaga pen#aji makanan dan tenaga pengelola makanan harus mengenakan
tutup kepala dan mengikat rambut" agar rambut tidak jatuh dan mengenai makanan
c. 1idak memegang makanan #ang sudah masak tanpa menggunakan peralatan seperti sendok atau garpu
d. *etiap kar#awan harus diperiksa kesehatann#a sekurang%kurangn#a sekali dalam ; bulan
e. *etiap kar#awan harus diperiksa kesehatann#a sekurang%kurangn#a sekali dalam setahun
Jawaban : D
(erapa suhu #ang tepat untuk dr# storageE
a. %.4
4
-%.4
4
-
b. 24
4
-%@=
4
-
c. 94
4
-%+4
4
-
d. +.
4
-%=4
4
-
e. =.
4
-%..4
4
-
Jawaban : C
1indakan sanitasi pangan meliputi
a 0engendalian kontaminasi
b 1indakan aseptik
! 1indakan antiseptik
d 0embersihan
e *emua benar
Jawaban : E
0atulin dihasilkan oleh<
a Clostridium botulinum
b !usarium sp
! "enicillium notatum
d Claviceps purpurea
e #spergilus glavatus
Jawaban : E
0enggunaan refraksi dalam pengawasan mutu pangan adalah untuk<
a Mengukur kadar gula
b Mengukur kadar garam
! Mengukur $at padat #ang terlarut
d Mengukur kadar etanol
e *emua benar
Jawaban : C
1ipe food ser,i!e #ang menggunakan sistem terpusat dan di dapur pusat memasak dalam jumlah besar untuk diantar ke dapur%
dapur ke!il disebut
a !on,entional foodser,i!e
b !ommisar# foodser,i!e
! read# prepared foodser,i!e
d !on,enien!e foodser,i!e
e (**D
Jawaban : B
Yang bukan jenis ser,i!e populer di dunia adalah
a Chinese service
b $nglish service
! !rench service
d Indonesian service
e %ussian service
Jawaban : D
CADE UMUM
STANDAR
KOMPETENSI
SOAL
CADE .
Melakukan praktek
kegi$ian sesuai dengan
nilai%nilai dan &ode Etik
0rofesi 2i$i
1ujuan dari praktek dietetik adalah
a Melakukan tindakan #ang tidak sesuai dengan nilai nilai kode etik Ahli 2i$i atau tanpa indikasi #ang jelas" karena
ingin menarik pemba#aran #ang lebih ban#ak
b Menjuruskan pasien untuk membeli obat tertentu karena Ahli 2i$i #ang bersangkutan telah menerima komisi dan
perusahaan farmasi tertentu
! Csaha untuk menarik perhatian umum dengan maksud supa#a praktek lebih dikenal orang lain dan pendapatann#a
bertambah
d Cntuk mempromosikan kesehatan #ang positif melalui nutrisi #ang optimal
e *alah semua
Jawaban : D
0ela#anan 2i$i adalah
a *uatu rangkaian kegiatan #ang meliputi pengumpulan" pengolahan" analisis" kesimpulan" anjuran" implementasi dan
e,aluasi gi$i" makanan dan dietetik dalam rangka men!apai status kesehatan optimal dalam kondisi sakit
b *uatu rangkaian kegiatan #ang meliputi pengumpulan" pengolahan" analisis" kesimpulan" dan anjuran
c. *uatu rangkaian kegiatan #ang meliputi pengumpulan" pengolahan" analisis" anjuran" implementasi dan e,aluasi gi$i"
makanan dan dietetik dalam rangka men!apai status kesehatan #ang optimal dalam kondisi sehat atau sakit
d *uatu rangkaian kegiatan #ang meliputi pengumpulan" pengolahan" analisis" kesimpulan" anjuran" implementasi dan
e,aluasi gi$i" makanan dan dietetik dalam rangka men!apai status kesehatan optimal dalam kondisi sehat atau sakit
e *uatu rangkaian kegiatan #ang meliputi pengumpulan" pengolahan" analisis" kesimpulan" anjuran" implementasi dan
e,aluasi gi$i" makanan dan dietetik dalam rangka men!apai status kesehatan optimal dalam kondisi sehat
Jawaban : D
Dalam menerapkan kode etik" ahli gi$i wajib melakukann#a sesuai kewajiban #ang meliputi" ke!uali
a &ewajiban 1erhadap 0rofesi
b &ewajiban 1erhadap &lien
! &ewajiban 1erhadap 1eman *eprofesi dan Mitra &erja
d &ewajiban khusus
e &ewajiban 1erhadap diri *endiri
Jawaban : D
Ahli gi$i" sepanjang waktu menjalankan profesin#a" #aitu senantiasa berusaha untuk
a Memelihara dan meningkatkan status gi$i klien" baik dalam lingkup institusi pendidikan gi$i maupun dalam
mas#arakat umum
b Menghormati" menghargai" tidak mendiskriminasikan
! Memberikan informasi #ang tepat" jelas" dan apabila tidak mampu" senantiasa berkonsultasi
d A dan ( benar
e A" ( dan C benar
Jawaban : E
CADE 8
(erpartisipasi dengan
kegiatan%kegiatan profesi
Ahli gi$i #ang baik adalah #ang ikut berpartisipasi dalam kegiatan%kegiatan profesin#a Dibawah ini #ang merupakan kegiatan
kegiatan profesi gi$i #ang benar adalah
a Mengikuti kegiatan pengabdian mas#arakat di desa #ang ban#ak terdapat masalah 2A&Y
b Mengikuti kegiatan konsultasi gi$i dan memberikan pela#anan gi$i prima" !epat" namun tidak akurat
! Menjaga kerahasiaan klien han#a ketika klien masih dalam pela#anann#a
d Melakukan kegiatan pengawasan pangan dan gi$i tapi setelah itu tidak berbuat apa apa
e Men#ebarluaskan ilmu pengetahuan #ang salah kepada sesame profesi
Jawaban : A
Dalam membuat peren!anaan inter,ensi gi$i kepada mas#arakat ada langkah%langkah berikut <
i memilih satu inter,ensi #ang tepat dari beberapa inter,ensi berdasarkan pen#ebab masalah
ii mengetahui masalah apa #ang terjadi
iii membuat konsep dari masalah tersebut
i, membuat proje!t planning matriF
, membuat bagan hubungan jika maka dari suatu masalah dan pen#ebabn#a
,i melakukan inter,ensi
,ii mengubah masalah ke bahasa tujuan #ang ingin di!apai
5angkah langkah #ang benar #aitu<
a ,i%i%ii%,%iii%i,%,ii
b ii%iii%,%,iii%i%i,%,i
! i%ii%iii%i,%,%,i%,ii
d ii%iii%,%,iii%i%,i%i,
e i%ii%iii%,%i,%,i%,ii
Jawaban : B
Ahli gi$i #ang baik adalah #ang ikut berpartisipasi dalam kegiatan%kegiatan profesin#a Dibawah ini #ang bukan merupakan
kegiatan kegiatan profesi gi$i adalah
a Mengikuti kegiatan pengabdian mas#arakat di desa #ang ban#ak terdapat masalah 2A&Y
b Mengikuti kegiatan pen#uluhan gi$i pada ibu hamil dan 0emberian Makanan 1ambahan 0emulihan untuk )bu hamil
dengan sasaran )bu Aamil &urang Energi &ronis
! Mengikuti a!ara bakti sosial terkait pentingn#a konsumsi air dan manfaat serat untuk kesehatan
d A" (" dan C salah
e A" (" dan C benar
Jawaban: D
!iri%!iri #ang dimiliki oleh profesi gi$i #aitu"ke!uali
a Mengembangkan pela#anan unik kepada mas#arakat
b Dipersiapkan melaluai suatu jenjang pendidikan
! Memiliki organisasi profesi sebagai naungan
d (erorientasi terhadap pela#anan sub#ektif
e Menjalankan tugas profesin#a dengan berpegang pada kode etik
Jawaban : D
CADE @
Melakukan pengkajian
diri dan berpartisipasi
dalam pengembangan
profesi serta pendidikan
seumur hidup
)ndikator #ang dapat menunjukkan bahwa suatu wila#ah telah mengalami suatu ben!ana #aitu" ke!uali
a angka kematian D 2 orang per .4444 jjiwa per hari
b status gi$i anak D.4 N anak ((/1( H :9 N
! makanan H 2.44 kkal/orang/hari
d kuantitas air H.4 liter /orang / hari
e kualitas air D 29 N menderita diare
Jawaban : B
Dalam rangka pengkajian diri dan mengembagkan profesi ahli gi$i harus
a. 5ong li,e learning
b. Cukup sampai dia pension
c. Mengupdate ilmu saat bekerja
d. *elalu bertan#a dengan tenaga kesehatan lain
e. (**D
Jawaban : A
3rganisasi profesi gi$i #aitu
a Asosiasi diets#en )ndonesia
b 0ersatuan ahli gi$i )ndonesia
! )katan sarjana gi$i )ndonesia
d 0erhimpunan pangan dan gi$i
e )katan laembaga mahasiswa gi$i )ndonesia
Jawaban : B
CADE ;
Menggunakan teknologi
mutakhir untuk kegiatan
komunikasi dan
informasi
&etika seorang dietitian ragu akan kebenaran ilmu #ang dia berikan kepada sesama profesi" maka #ang harus dia lakukan
sebagai dietitian #ang baik adalah
a 1idak peduli
b Menan#akan kepada dokter
! Men#uruh teman sesama profesi untuk men!ari kebenarann#a
d Memadukan dengan pengetahuan ilmiah terbaru dan mengintepreatasikann#a
e Menan#akan kepada klien
Jawaban : D
(entuk bentuk pen#ampaian edukasi #ang efektif kepada pasien atau mas#arakat #ang menjadi target inter,ensi #aitu"
a men#ampaikan edukasi menggunakan games men#atukan gambar #ang dikalukan oleh ahli gi$i
b men#ampaiakn edukasi melalui pen#uluhan disaat mas#arakat sibuk bekerja
! men#ampaikan edukasi dengan bermain role pla# dengan mas#arakat
d memberika edukasi saat pasien dalam keadaan tidak sadar
e memberikan edukasi gi$i dengan website kepada mas#arakat #ang belum mengerti internet
Jawaban : C
-ungsi penggunaan teknologi komunikasi dan informasi bagi dietitian adalah
a Cntuk menghubungi klien lewat jejaring sosial
b Cntuk mempromosikan diri
! Cntuk men!ari klien melewati jejaring sosial
d Cntuk membuat blog khusus pela#anan gi$i
e Cntuk mengupdate ilmu #ang berkaitan dengan gi$i
Jawaban : E
Dalam melakukan diagnose gi$i ahli gi$i menggunakan data%data pendukung #ang didapatkan dari
a Medi!al dan dietar# histor#
b Data lab
! 0ern#ataan dari tenaga kesehatan lain
d A dan ( benar
e A" (" dan ! benar
Jawaban : D
CADE .8
Menginterpretasikan dan
memadukan pengetahuan
ilmiah terbaru dalam
praktek kegi$ian
*alah satu !ara agar seorang ahli gi$i dapat mendapatkan pengetahuan ilmiah terbaru adalah
a (ertan#a kepada klien
b Men#uruh teman seprofesi untuk mengajari
! Cukup mengaplikasikan ilmu #ang telah diperoleh selama pendidikan saja
d Mengupdate ilmu melalui teknologi
e 1idak perlu mendapatkan pengetahuan #ang baru
Jawaban : D
CADE COMMUNITY DIETETICS
STANDAR
KOMPETENSI
SOAL
CADE 9
(erpartisipasi dalam
pen#usunan kebijakan
pemerintah dalam bidang
pangan" ketahanan
pangan" pela#anan gi$i
dan kesehatan
Yang termasuk peran ahli gi$i dalam program keamanan/ketahanan pangan adalah
a 0engawasan dan sur,eilans keamanan pangan
b 0en#usunan dietar# risk fa!tors dari berbagai bahan makanan sebagai guidelines memilih makanan #ang aman dan
sehat
! -ormulasi kebijakan dan standar keamanan pangan
d Edu!ating !onsumer/0en#uluh/Communit# worker
e *emua benar
Jawaban : E
-ungsi penggunaan teknologi komunikasi dan informasi bagi dietitian adalah
a Cntuk menghubungi klien lewat jejaring sosial
b Cntuk mengupdate ilmu #ang berkaitan dengan gi$i
! Cntuk membuat blog khusus pela#anan gi$i
d Cntuk men!ari klien melewati jejaring sosial
e Cntuk mempromosikan diri
Jawabaan : B
Yang termasuk peran ahli gi$i dalam program keamanan/ketahanan pangan adalah
a 0engawasan dan sur,eilans keamanan pangan
b 0en#usunan dietar# risk fa!tors dari berbagai bahan makanan sebagai guidelines memilih makanan #ang aman dan
sehat
! -ormulasi kebijakan dan standar keamanan pangan
d Edu!ating !onsumer/0en#uluh/Communit# worker
e *emua benar
Jawaban : E
0eraturan daerah pro,insi jawatimur tentang perbaikan gi$i #aitu
a 0erda no .. tahun 24.. tentang perbaikan gi$i
b 0erda no .2 tahun 2442 tentang perbaikan gi$i
! 0erda no 42 tahun 2442 tentang perbaikan gi$i
d 0erda no 49 tahun 2449 tentang perbaikan gi$i
e 0erda no .4 tahun 24.4 tentang perbaikan gi$i
Jawaban : A
CADE :
Memberikan pendidikan
gi$i dalam praktek
kegi$ian
0rinsip dari pendidikan gi$i #ang diberikan oleh seorang ahli gi$i adalah
a 5ebih melibatkan alih pengetahuan untuk meningkatkan pengetahuan gi$i tertentu #ang kurang dari pasien atau klien
b 5ebih bertujuan pada perubahan perilaku dan sikap tertentu dari pasien atau klien
! 5ebih bertujuan pada peningkatan pengetahuan gi$i dan sikap pasien atau klien
d 5ebih menitikberatkan pada peningkatan pengetahuan gi$i dan perilaku pasien atau klien
e 5ebih menitikberatkan pada perubahan sikap terkait gi$i
Jawaban : A
/ika di suatu daerah > didapatkan pre,alensi anemia defisiensi besi sebesar 29N" goiter 2+N" dan buta senja sebesar 29N"
maka materi edukasi gi$i #ang sesuai diberikan kepada populasi di daerah F adalah
a 0erlun#a konsumsi makanan sumber $at besi terkait anemia defisiensi besi
b 0entingn#a konsumsi garam ber#odium untuk men!egah defisiensi #odium
! Akibat kekurangan ,itamin A dan !ara pen!egahann#a
d a dan ! benar
e a" b" dan ! benar
Jawaban : C
/ika di suatu daerah > didapatkan pre,alensi underweight sebesar 29N" wasting 24N" dan stunting sebesar 2=N" maka masalah
gi$i kurang di daerah F #ang dominan dan perlu dilakukan pendidikan gi$i mengenai masalah tersebut #aitu
a Cnderweight
b Kasting
! *tunting
d A dan ( benar
e ( dan C benar
Jawaban : B
Cpa#a pendidikan gi$i pada komunitas tidak harus selalu melalui pen#uluhan
(erikut ini metode komunikasi lain untuk melakukan pendidikan gi$i" ke!uali
a Number head together
b /igsaw
! 0i!ture and pi!ture
d Kord and word
e *emua jawaban benar
Jawaban : D
CADE =
Mengawasi konseling"
pendidikan" dan/atau
inter,ensi lain dalam
promosi kesehatan atau
pen!egahan pen#akit
#ang diperlukan dalam
terapi gi$i untuk keadaan
pen#akit umum
0en#uluhan tentang defisiensi #odium dan !ara pen!egahann#a perlu dilakukan oleh seorang ahli gi$i karena tanda defisiensi
#odium tidak tampak dan penderita juga tidak merasakan gejalan#a" hal ini disebut dengan
a Aidden hunger
b Aidden sign
! Aidden s#mptom
d Aidden diagnose
e Aidden problem
Jawaban : A
*alah satu bentuk malnutrisi $at gi$i mikro #ang memiliki pre,alensi tertinggi di dunia adalah defisiensi #odium 3leh karena
itu peran ahli gi$i penting dalam memberikan edukasi mengenai masalah #ang ditimbulkan akibat defisiensi #odium dan
pen!egahann#a (erikut ini adalah masalah #ang disebabkan oleh defisiensi #odium<
. Menurunkan ke!erdasan intelektual
2 Menurunkan performa kerja
8 Meningkatkan resiko kematian maternal dan perinatal
@ Mengganggu pengaturan suhu tubuh
Jawaban : E
Dalam suatu konseling gi$i seorang klien mengeluhkan dirin#a sering haus" lapar dan sering buang air ke!il Namun kadar gula
darahn#a masih berada di batas normal Diketahui klien memiliki riwa#at keturunan diabetes melitus dari a#ahn#a (entuk
inter,ensi #ang tepat untuk klien tersebut adalah
a Membatasi konsumsi karbohidrat sebesar H.84 gram/ hari
b Membatasi frekuensi makan sehari
! Membatasi jenis sumber makanan karbohidrat #ang dikonsumsi
d Men#eimbangkan total karbohidrat #ang dikonsumsi dan akti,itas fisik
e *emua jawaban benar
Jawaban : D
0ada suatu pemeriksaan" seorang klien mengeluhkan apabila ia sering pusing"!epat lelah" dan berwajah pu!at &eadaan tersebut
semakin bertambah apabila ia akan mendapatkan menstruasi Diduga ia menderita anemia defisiensi besi 1erapi gi$i #ang
sesuai untuk klien tersebut #aitu
a Menganjurkan untuk mengkonsumsi daging merah tiap hari
b Menganjurkan untuk berolahraga
! Menganjurkan untuk mengkonsumsi makanan tinggi $at besi dan buah%buahan #ang tinggi ,itamin C dengan rutin
d Menganjurkan untuk mengkonsumsi ba#am tiap hari
e *emua jawaban benar
Jawaban : C
CADE .4
Mengawasi pendidikan
dan pelatihan gi$i untuk
kelompok sasaran
tertentu
(erikut merupakan akibat dari anemia defisiensi besi pada anak sekolah" ke!uali
a Menurunkan kapasitas berpikir
b 'etardasi mental
! Menurunkan kapasitas belajar
d Menghambat studi
e Menurunkan frekuensi kehadiran di sekolah
Jawaban : B
/ika di suatu daerah pre,alensi anemia defisiensi besi pada ibu hamil men!apai @4N maka bentuk inter,ensi berupa pendidikan
gi$i #ang paling tepat adalah
a Memberikan pen#uluhan tentang pentingn#a mengkonsumsi makanan #ang tinggi $at besi
b Memberikan suplementasi $at besi
! Membagikan bahan makanan tinggi $at besi
d A dan ! benar
e *emua jawaban benar
Jawaban : A
/ika di suatu daerah pre,alensi stunting pada anak sekolah dasar men!apai 94N maka bentuk inter,ensi berupa pendidikan gi$i
#ang paling tepat adalah
a Memberikan susu gratis untuk anak usia *D
b Menggerakan Csaha &esehatan *ekolah
! Memberikan imunisasi pada semua anak usia *D
d Memberikan pen#uluhan tentang penting#a kebutuhan gi$i pada anak dan orangtuan#a
e *emua jawaban benar
Jawaban : D
CADE .. Mengkaji ulang dan Dalam hal pemilihan materi untuk pendidikan gi$i" berikut materi #ang menjadi prioritas seorang ahli gi$i" ke!uali
mengembangkan materi
pendidikan untuk
populasi sasaran
a Masalah gi$i lokal
b Masalah sesuai hasil assessment dan hasil diagnosa gi$i
! Masalah pen#ebab pen#akit #ang diderita pasien terkait gi$i
d 0atofisiologi pen#akit
e Cara mengatasi masalah gi$i
Jawaban : D
*ebelum melakukan edukasi gi$i" seorang ahli gi$i harus melalukan analisis *K31 dari edukasi gi$i #ang akan diberikann#a
(eberapa an!aman 6threat7 dari edukasi gi$i adalah sebagai berikut<
. &urangn#a pengetahuan mengenai metode edukasi
2 (ersaing dengan iklan komersial #ang kian marak
8 1idak teren!ana dengan baik
@ Dihambat oleh buda#a dan tingkat pendidikan populasi sasaran #ang rendah
Jawaban : C
(erdasarkan sur,ei di daerah Y diketahui bahwa penggunaan M*2 di kalangan ibu% ibu rumah tangga !ukup tinggi Materi
edukasi gi$i #ang diberikan berkaitan dengan baha#a konsumsi M*2 berlebihan dalam makanan An!aman 6threat7 dari
edukasi gi$i tersebut #ang mungkin akan mun!ul adalah
. &urangn#a pengetahuan edukator mengenai metode edukasi #ang efektif
2 (ersaing dengan iklan komersial produk makanan tinggi M*2 #ang kian marak
8 Edukasi gi$i tidak teren!ana dengan baik
@ Dihambat oleh buda#a dan tingkat pendidikan populasi sasaran #ang rendah
Jawaban : C
(erdasarkan sur,e#" jumlah penderita pen#akit degenerati,e makin meningkat tiap tahunn#a 0en#ebab makin meningkatn#a
jumlah penderita pen#akit degenerati,e antara lain
a Marakn#a makanan siap saji #ang berbaha#a bagi kesehatan
b Edukasi gi$i #ang tidak disampaikan dengan baik
! 1ingkat pendidikan #ang rendah
d Adan ( benar
e *emua benar
Jawaban : D
CADE .2 (erpartisipasi dalam *alah satu upa#a #ang dapat dilakukan oleh seorang ahli gi$i untuk memperbaiki masalah gi$i ganda di )ndonesia melalui
penggunaan media masa
untuk promosi pangan
dan gi$i
media massa" #aitu
a Membuat iklan mengenai 1umpeng 2i$i *eimbang
b Melakukan pen#uluhan tentang &BA
! *ebagai edukator diabetes
d Membuat fortifikasi pangan
e Membagikan suplementasi mikronutrien
Jawaban : A
Melalui studi lapangan di suatu negara diperoleh pre,alensi goiter pada anak usia sekolah sebesar 84N" maka salah satu upa#a
#ang dapat dilakukan oleh seorang ahli gi$i untuk memperbaiki masalah gi$i di negara tersebut melalui media massa" #aitu
a Membuat iklan mengenai garam ber#odium
b Melakukan pen#uluhan tentang goiter
! Membagikan garam ber#odium
d Men#ebarkan kuesioner untuk mengetahui tingkat konsumsi #odium
e Menjual garam ber#odium
Jawaban : A
*ebagian besar mas#arakat )ndonesia belum memahami betul apa fungsi nutritional fa!t #ang terdapat pada kemasan produk
pangan dan !ara memba!an#a" sehingga perlu dilakukan suatu sosialisasi mengenai nutritional fa!t melalui media massa" #aitu
dengan
a Men!antumkan penjelasan tentang nutritional fa!t pada kemasan produk pangan
b Membuat iklan mengenai fungsi dan !ara memba!a nutritional fa!t
! Membuat penjelasan tentang nutritional fa!t
d A dan ( benar
e *emua benar
Jawaban : B
CADE @4 Mengawasi penapisan
status gi$i kelompok
mas#arakat
&3DE
'E*03NDEN
KAU KAU AAU
+4. ."8 ."9 %2".
+42 %."+ ."= %.":
+48 ."@ ."2 %2".
+4@ ."= ."9 %2"2
)nterpretasi #ang tepat berdasarkan hasil sur,e# diatas" pre,alensi populasi tersebut adalah
a 0endek
b &urus
! Normal
d 2i$i lebih
e 1idak dapat diiterpretasikan
Jawaban : A
*!reening atau penapisan merupakan salah satu sistem dasar dalam nutritional assessment #ang dalam pelaksanaan#a
digunakan untuk
a Menentukan data dasar 6database7 gi$i dan/atau menentukan status gi$i kelompok populasi tertentu atau men#eluruh
b Monitoring berkelanjutan dari status gi$i populasi tertentu" dimana data dikumpulkan" dianalisis dan digunakan untuk
jangka waktu #ang panjang"sehingga dapat mengidentifikasi pen#ebab malnutrisi
! Mengidentifikasi indi,idu malnutrisi #ang memerlukan inter,ensi" dengan !ara membandingkan hasil pengukuran%
pengukuran indi,idu dengan baku rujukan 6!ut off point7
d a dan b benar
e (**D
Jawaban : C
LMengawasi penapisan status gi$i kelompok mas#arakatM merupakan komponen *tandar &ompetensi 0rofesi Ahli 2i$i menurut
&epmenkes no 8+@ 1h 244+ poin ke
a CADE @4
b CADE @.
! CADE @2
d CADE @8
e CADE @@
Jawaban : A
Dalam suatu komunitas" kejadian anemia dikatakan masalah berat jika sudah memenuhi 0ubli! Aealth )ndi!ator sebesar
a P @4
b 244 ? 8==
! 94 ? .==
d J @=
Jawaban : A
Alat #ang tepat digunakan untuk s!reening masalah gi$i berhubungan dengan N intake energ#" lemak" protein" karbohidrat
terhadap A&2 adalah
a Antropometri! assessment
b )nter,iew
! 2@%hours re!all
d (io!hemi!al assessment
e 3bser,ation
Jawaban : C
CADE @.
Melakukan penilaian
status gi$i kelompok
mas#arakat
Dalam melakukan penilaian status gi$i pada mas#arakat" salah satu metode #ang dapat digunakan adalah antropometri
Dibawah ini #ang bukan merupakan keuntungan metode nutritional assessment antropometri adalah
a Dapat digunakan untuk menge,aluasi perubahan dalam status gi$i dari waktu ke waktu dan dari satu generasi ke
generasi berikutn#a
b *ensitif dan dapat mendeteksi gangguan pada status gi$i selama waktu #ang singkat 6hari/minggu7
! 0rosedur penggunaan sederhana" aman" dan berlaku untuk ukuran sampel besar
d 0eralatan #ang dibutuhkan adalah murah" tahan lama dan bisa dibuat atau dibeli se!ara lokal
e 0etugas #ang relatif tidak terampil dan dapat dilatih untuk melakukan pengukuran
Jawaban : B
Meren!anakan suatu inter,ensi gi$i pada pasien" seorang Ahli 2i$i perlu melakukan Nutritional Assessment Aal ini dilakukan
agar inter,ensi gi$i #ang dilakukan nantin#a sesuai dengan keadaan fisik klinis pasien (erdasarkan *tandar &ompetensi
0rofesi Ahli 2i$i menurut &epmenkes no 8+@ 1h 244+ hal diatas termasuk salah satu kompetensi Ahli 2i$i dalam hal
a Melakukan komponen pela#anan gi$i dalam forum diskusi tim medis untuk tindakan dan ren!ana rawat jalan pasien
b Meran!ang dan menerapkan ren!ana pela#anan gi$i sesuai dengan keadaan kesehatan pasien
! Melakukan penilaian status gi$i kelompok mas#arakat
d Mengawasi pangan dan program gi$i mas#arakat
e (erpartisipasi dalam penetapan bia#a praktek pela#anan kegi$ian
Jawaban : C
-ungsi dari pos#andu #ang paling krusial #aitu
a Menentukan status gi$i balita
b Memantau pertumbuhan balita
! Memantau perkembangan balita
d Mengkategorikan dan men!atat status gi$i balita
e Melakukan pela#anan kesehatan seperti memberikan obat atau imunisasi bagi balita #ang sakit
Jawaban : B
)ndikator #ang tepat digunakan dalam pos#andu sesuai dengan fungsi pos#andu
a 1(/((
b MCAC/C
! 1(/C
d ((/C
e ((/1(
Jawaban : D
CADE @2 Melakukan pela#anan
gi$i pada berbagai
kelompok mas#arakat
sesuai dengan buda#a"
agama dalam daur
kehidupan
Makanan #ang !o!ok diberikan kepada ba#i usia ;%+ bulan setelah ; bulan mendapatkan asi eksklusif adalah
a /eruk manis" tim saring" telur" pisang
b 0apa#a" bubur susu" tomat" bis!uit
! 1im saring" bubur susu" bis!uit" tomat
d -inger food" jus buah" papa#a" telur
e 1omat" finger food" tim saring" tim kasar
Jawaban : B
Csia anak sekolah dan remaja awal 6usia @%.2 tahun7 sering mengalami beberapa masalah terkait gi$i Di bawah ini bukan
merupakan masalah gi$i #ang sering dialami pada usia tersebut
a -ailure to thri,e
b 2A&Y
! )ron defi!ien!#
d Dental !aries
e Eating disorder
Jawaban : E
*uatu ketika terjadi ben!ana tanah longsor di daerah Y 1oni sebagai seorang Ahli 2i$i diminta membantu para relawan untuk
men#ediakan makanan sehat dan bergi$i bagi para korban ben!ana )a meren!anakan diet untuk ibu hamil di daerah tersebut
dengan memberikan nasi" telur" sup kimlo" oseng%oseng tempe" dan kerupuk 0adahal di daerah tersebut makan telur merupakan
salah satu pantangan bagi ibu hamil Aal ini membuat inter,ensi #ang diberikan 1oni sebagai ahli gi$i bertentangan dengan
salah satu pertimbangan inter,ensi gi$i dalam emergen!# food ser,i!e
a &ebutuhan untuk mendapatkan makanan #ang aman dan sehat
b &ebutuhan agama atau buda#a
! 1ersedian#a supla# makanan" staff" dan fasilitas
d Kaktu atau musim
e 0ers#aratan makanan
Jawaban : B
0engabdian Mas#arakat 60ENMA*7 #ang rutin dilakukan setiap tahun oleh mahasiswa -akultas &edokteran" khususn#a
mahasiswa gi$i" sangat berguna bagi mahasiswa gi$i karena merupakan salah satu wujud n#ata penerapan *tandar &ompetensi
0rofesi Ahli 2i$i menurut &epmenkes no 8+@ 1h 244+ dalam hal
a Melakukan pela#anan gi$i pada berbagai kelompok mas#arakat sesuai dengan buda#a" agama" dalam daur
kehidupan
b (erpartisipasi dalam pengembangan dan e,aluasi program pangan dan gi$i mas#arakat
! Mengawasi program pangan dan program gi$i mas#arakat
d Mengembangkan dan menerapkan ren!ana pemberian makanan peralihan
e Melakukan komponen pela#anan gi$i dalam forum diskusi tim medis untuk tindakan dan ren!ana rawat jalan
pasien
Jawaban : A
Dalam pen#usunan makanan sehat sehari%hari #ang mengandung $at%$at gi$i dalam jumlah dan jenis #ang sesuai dengan
kebutuhan tubuh" perlu memperhatikan prinsip #ang tepat dibawah ini
. Akti,itas fisik
2 Bariasi makanan
8 (erat badan ideal
@ 0ola hidup bersih
Jawaban : E
0ertambahan kebutuhan energ# #ang tepat untuk ibu hamil pada trimester kedua adalah sebesar
a 944 kkal/hari
b @92 kkal/hari
! 8@4 kkal/hari
d 844 kkal/hari
e .:4 kkal/hari
Jawaban : D
CADE @8 Melakukan program
promosi kesehatan atau
program pen!egahan
pen#akit
*alah satu tugas ahli gi$i di bidang primar# health !are adalah melakukan strategi pen!egahan pen#akit 0ern#ataan tidak tepat
terkait pen!egahan pen#akit adalah
a Men#ediakan nutritional assessment dan konseling gi$i pada salah satu kelompok rentan 6ibu hamil7 untuk
mengurangi insiden ((5'
b Mengembangkan dan meng%uptodate informasi sebagai bahan melakukan edukasi gi$i kepada orang dengan resiko
dislipidemia untuk memilih makanan sehat
! Men#ediakan konsultasi bagaimana !ara memodifikasi diet penderita gestational diabetes dan wanita karir untuk
meningkatkan kesehatan ibu dan kesehatan ba#i
d (erkolaborasi dengan tenaga kesehatan lain untuk memberikan inter,ensi diet kepada penderita diabetes atau #ang
memiliki resiko diabetes
e Mengajarkan manula memilih makanan sehat
Jawaban : E
)nter,ensi sedini mungkin #ang paling tepat dilakukan untuk men!egah terjadin#a gi$i buruk pada balita antara lain
a Memantau pertumbuhan balita setiap bulan dengan mengoptimalkan pos#andu
b -ortifikasi
! *uplementasi makanan kepada balita
d 0emberian ,itamin A setiap bulan -ebruari dan Agustus
e Melakukan edukasi gi$i
Jawaban : A
Contoh penerapan *tandar &ompetensi 0rofesi Ahli 2i$i menurut &epmenkes no 8+@ 1h 244+ dalam hal LMelakukan program
promosi kesehatan atau program pen!egahan pen#akitM #aitu
a )bu /uminten sedang mengukur tinggi badan seorang balita menggunakan mikrotoa
b Mas Naim bekerja di laboratorium untuk mengembangkan minuman berbasis ka!ang hijau sebagai pengganti susu
sapi
! 0ak (adu setiap hari berkunjung ke kamar pasien untuk menge!ek apakah setiap pasien sudah mengkonsi makanan
sesuai dengan inter,ensi #ang ia berikan
d )bu Yuli" seorang ahli gi$i" bersama tim 0os#andu #ang lain berkunjung ke rumah%rumah penduduk desa (angunrejo
untuk memberikan edukasi makanan sehat seimbang bagi ibu hamil dn men#usui
e (u Dani meren!anakan menu sehari untuk pasien sesuai dengan keadaan fisik klinis pasien" kebiasaan makann#a"
ruang rawat pasien" dan data sosial ekonomi
Jawaban : D
0erbedaan mendasar anak gi$i buruk dengan komplikasi dibanding dengan anak gi$i buruk tanpa komplikasi terletak pada
a Anak dalam keadaan sangat kurus
b 1erdapat edema 6min kedua punggung kaki7
! 5)5A H .."9 !m 6u usia< ;%9= bln7
d Nafsu makan dan keadaan umum baik
e Mengalami penurunan kesadaran
Jawaban : E
0romosi kesehatan #ang paling primer dan paling dekat dengan mas#arakat terletak di tingkatan
a 0uskesmas
b 0os#andu
! Dinkes kabupatem/kota
d Dinkes pro,insi
e Departemen kesehatan
Jawaban : B
CADE @@ (erpartisipasi dalam
pengembangan dan
e,aluasi program pangan
dan gi$i mas#arakat
*alah satu kebijakan pemerintah di bidang pangan dan gi$i adalah food supplementation Dibawah ini #ang bukan merupakan
kelemahan food supplementation adalah
a 5ow return
b CompleF logisti!
! Diffi!ult to targeting
d 5a!k of !ontrol
e Not well planned
Jawaban : E
Aal #ang perlu diperhatikan dalam pen#usunan kebijakan terkait pangan dan gi$i di masa mendatang antara lain
a. 5ebih berorientasi pada tumbuh kembang
b. 5ebih memihak rak#at menengah keatas
c. (ukan berdasarkan data #ang telah dikumpulkan
d. (ertolak belakang dengan MD2Vs
e. National spe!ifi!
Jawaban : A
Dibawah ini merupakan bentuk perwujudan salah satu kompetensi Ahli 2i$i dalam hal L(erpartisipasi dalam pengembangan
dan e,aluasi program pangan dan gi$i mas#arakatM adalah
a )bu /uminten sedang mengukur tinggi badan seorang balita menggunakan mikrotoa
b Mas Naim bekerja di laboratorium untuk mengembangkan minuman berbasis ka!ang hijau sebagai pengganti susu sapi
! 0ak (adu setiap hari berkunjung ke kamar pasien untuk menge!ek apakah setiap pasien sudah mengkonsi makanan
sesuai dengan inter,ensi #ang ia berikan
d )bu Yuli" seorang ahli gi$i" bersama tim 0os#andu #ang lain berkunjung ke rumah%rumah penduduk desa (angunrejo
untuk memberikan edukasi makanan sehat seimbang bagi ibu hamil dn men#usui
e (u Dani meren!anakan menu sehari untuk pasien sesuai dengan keadaan fisik klinis pasien" kebiasaan makann#a"
ruang rawat pasien" dan data sosial ekonomi
Jawaban : B
Manfaat *istem &ewaspadaan 0angan dan 2i$i bagi mas#arakat <
. &emungkinan terjadin#a krisis pangan dapat di!egah
2 &etahanan pangan di tingkat rumah tangga meningkat
8 Melindungi golongan rawan dari keadaan #ang dapat memperburuk status gi$i
@ 1ersedian#a peta daerah rawan pangan dan gi$i
Jawaban : A
Dalam pembuatan peta kerawanan 0angan dan 2i$i tingkat kota" berikut ini pern#ataan #ang benar
a Daerah resiko tinggi bila jumlah skor @ samapi 9" atau ada salah satu indi!ator dengan skor @ Diberi warna kuning
b Daerah resiko tinggi bila jumlah skor @ sampai 9" atau ada salah satu indi!ator dengan skor @ Diberi warna merah
! Daerah resiko tinggi bila jumlah skor ; atau lebih" atau ada salah satu indi!ator dengan skor @ Diberi warna hijau
d Daerah resiko tinggi bila jumlah skor ; atau lebih" atau ada salah satu indi!ator dengan skor @ Diberi warna kuning
e Daerah resiko tinggi bila jumlah skor ; atau lebih" atau ada salah satu indi!ator dengan skor @ Diberi warna merah
Jawaban : E
)ndonesia menghadapi masalah gi$i tidak han#a masalah gi$i lebih" namun juga gi$i kurang Dibawah ini bukan merupakan
permasalahan kurang gi$i mikronutrien #ang dihadapi )ndonesia <
a &urang Bitamin A
b Anemia 2i$i (esi
! &urang *elenium
d &urang Yodium
e &urang Energi 0rotein
Jawaban : C
CADE @9 Mengawasi pangan dan
program gi$i mas#arakat
1ransmisi pen#akit kolera melalui
a 1ransfuse darah
b /arum suntik
! Makanan dan minuman
d -eses
e Cairan tubuh penderita
Jawaban : C
Cara #ang tidak tepat dilakukan untuk men!egah infeksi dan kerusakan pangan #aitu
a *terilisasi dengan merusak kehidupan mikroba
b Disinfeksi dengan mengurangi pertumbuhan mikroba benda mati
! Antisepsis dengan menghambat pertumbuhan mikroba makhluk hidup
d 0emanasan H;4
o
C
e Menghilangkan mikroba dengan !ara scrubbing
Jawaban : D
Mengawasi pangan dan program gi$i mas#arakatM merupakan komponen *tandar &ompetensi 0rofesi Ahli 2i$i menurut
&epmenkes no 8+@ 1h 244+ poin ke
a CADE @.
b CADE @2
! CADE @8
d CADE @@
e CADE @9
Jawaban : E
Uat #g selalu ditetapkan batas penggunaan hariann#a demi menjaga/melindungi kesehatan konsumen dikenal dengan istilah
a 5D 94 65ethal Dose 947
b 5D .44 65ethal Dose .447
! 5D 244 65ethal Dose 2447
d AD) 6A!!eptable Dail# )ntake7
e 2'A* 62enerall# 'e!ogni$ed As *afe7
Jawaban : D
0eristiwa orang menderita sakit karena makan makanan #ang mengandung bahan%bahan berbaha#a untuk kesehatan"
disebabkan oleh mikroba dan bukan mikroba 6misaln#a $at kimia7 disebut
a &era!unan
b )nfeksi
! 1aksonomi
d &omplikasi
e 0en#akit
Jawaban : A
(akteri ini memproduksi enterotoksin #ang tidak rusak bila dipanaskan" men#ebabkan kera!unan makanan tipe toksik" dapat
men!emari semua jenis makanan bahkan #ang mengandung garam 2ejala kera!unan berupa sakit perut" mual" muntah" dan
diare *umber utama bakteri ini adalah tubuh manusia" mis< hidung" mulut" tenggorokan" atau luka infeksi &ebersihan
perseorangan terutama food handlers sangat penting untuk pen!egahan kera!unan makanan oleh bakteri ini" seperti men!u!i
tangan dengan benar (akteri #ang dimaksud adalah
a Clostridium perfringens
b Staphylococcus aureus
! Clostridium botulinum
d "seudomonas cocovenenans
e &ersinia enterocolitica
Jawaban : B