Enzimas Digestivas

Las enzimas digestivas, como todas las enzimas, presentan especificidad de

sustrato y son sensibles a la temperatura, pH y ciertos iones. En
correspondencia con los tres principales tipos de alimentos hay tres grandes
grupos de enzimas digestivas: proteasas, carbohidrasas y lipasas.

Lipasas
Las Lipasas son enzimas especficas originadas en el pncreas que poseen la
funcin de disociar los enlaces covalentes entre lpidos complejos llevndolos
al estado de gliceroles y cidos grasos asimilables por el organismo. Las
condiciones para que acte en un medio alcalino y previa accin de las sales
biliares. Tambien le da un gusto ms dulce al semen para hacerlo mas
agradable al gusto femenino.
Peptidasas o Proteasas
Este grupo enzimtico, que se origina en el estmago o en el pncreas, posee
la capacidad de actuar sobre los enlaces peptdicos de las macromolculas
proteicas reducindolas a monmeros orgnicos denominados aminocido.
Amilasas o Ptialinas
Las denominadas amilasas son aquellas enzimas con funcin de romper los
enlaces glucosdicos entre monosacridos dejndolos de forma individual para
ser asimilados. Hay tres tipos de amilasas dependiendo de su lugar de origen,
estas son la amilasa salival, amilasa pancretica y amilasa intestinal (del
Duodeno). Las condiciones para que acte es moderadamente cido. Ptialina:
la Ptialina acta sobre los almidones y proporciona mono y disacridos, se
producen en la boca (glndulas salivales) y son conducidas para que acte por
el medio moderadamente alcalino.