NAMA THILAGAVATHI A/P RAJENDRAN

NO. KAD PENGENALAN 910423-10-5772

KUMPULAN REKA BENTUK & TEKNOLOGI 1
SEMESTER 6 PISMP
NAMA MASAKAN KEK CRANBERRY CHOCO KEK
TARIKH/HARI 08/07/2014 (SELASA)
PENSYARAH PEMBIMBING PUAN ZAITUN BINTI YAHAYA@YAHIA
INSTITUT PENDIDIKAN GURU
MALAYSIA,
KAMPUS PENDIDIKAN TEKNIK,
BANDAR ENSTEK,
NILAI, NEGERI SEMBILAN
PROGRAM IJAZAH SARJANA MUDA
PENDIDIKAN
(PISMP)
SEMESTER 6 AMBILAN JANUARI 2012
AMALI MASAKAN 2
BORANG A
BIL. PILIHAN
MASAKAN
RAMUAN UTAMA KUANTITI KAEDAH

1.

CRANBERRY
CHOCO
CAKE


Kek
- Tepung gandum
- Margerin
- Gula ising
- Serbuk koko
- Cranberi kering
- Telur kecil
- Bahan penaik
- Esen pisang


Hiasan

- Aising (topping)
- Jem blueberi
- Flower wafer
- Green sanding sugar
- Mini heart
- Buah ceri
- Pewarna makanan oil base
merah.





















160 g
180 g
150 g
20 g
90 g
3 biji
1 camt
1 camt




60 g
60 g
2 keping
5 g
5 g
6 biji/22.4 g
0.2 ml



- Membakar
- Cara
berputar




BORANG B

MASA


SUSUNAN KERJA

CATATAN

8.00 pg - 8.10 pg

MISE EN PLACE

Jerang air

8.10 pg - 8.20 pg

BERSIHKAN ALATAN

Semua peralatan yang
digunakan perlu
dibersihkan dengan
sabun.


8.20 pg - 11.30 pg


KEK


Menyediakan tin kek dan ketuhar

1. Alas dan gliskan tin kek.
2. Panaskan ketuhar, suhu
200 c.


Menyediakan adunan kek

1. Bersihkan buah cranberi
kering dengan sedikit tepung
kemudian diayak tepung yang
lebih itu bersama dengan
serbuk koko dan bahan
penaik.
2. Putar margerin dan aising
hingga ringan dan gebu.
3. Masukkan telur sedikit demi
sedikit ke dalam adunan dan
teruskan sehingga memutar
adunan.
4. Ulangi proses sehingga telur
diadun.

















Telur perlu diadunkan
secara rata dengan
adunan tersebut.

Telur dan esen pisang
perlu dipukul bersama.

MASA

SUSUNAN KERJA

CATATAN



























































MASA

SUSUNAN KERJA

CATATAN


Memasukkan tepung

1. Masukkan tepung ke dalam
adunan tersebut.
2. Gaulkan adunan tersebut
dengan rata.
3. Masukkan buah cranberi
kering dalam adunan tersebut.
Kacau rata.
4. Isikan adunan kek ke dalam
tin kek yang disediakan.






















Gaulkan adunan tersebut
mengikut arah yang sama.
Jangan bertukar arah.

Sebelum memasukkan
adunan kek ke dalam tin
kek, pastikan tin kek
dialaskan.







MASA

SUSUNAN KERJA

CATATAN

Membakar kek

1. Bakar selama 15-20 minit
sehingga kuning emas.
2. Sejuk di atas redai kek.












Masa membakar boleh
ditambahkan jika perlu.

11.30 pg -12.00 tgh


























Menghias kek

1. Letakkan kek di atas alas kek.
2. Potongkan kek kepada dua
bahagian. (lapisan bawah dan
lapisan atas)
3. Sapukan jem blueberi di atas
lapisan bawah. Lapiskan
bahagian atas ke atas lapisan
bawah.
4. Sapukan aising ke atas dan sisi
kek.
5. Seterusnya, hias dengan
menggunakan aising berwarna
pink.
6. Taburkan green sanding sugar
dan mini heart di sisi dan di
atas kek.
7. Letakkan buah ceri dan flower
wafer.









Perlu penggunakan pisau
pelepa semasa menyapu
aising pada kek.






















MASA

SUSUNAN KERJA

CATATAN














































MASA SUSUNAN KERJA CATATAN





















Menghidang kek







































MASA

SUSUNAN KERJA


CATATAN

12.00 tgh - 12.30 tgh

MEMBERSIHKAN TEMPAT
KERJA

Semua peralatan yang
digunakan perlu
dibersihkan dan disimpan
di tempat asal.










BORANG C
BIL. BAHAN-BAHAN KUANTITI HARGA SEUNIT
(RM)
JUMLAH
HARGA (RM)
1. Tepung gandum

160 g

RM 1.50/ 1000 g

0.24
2. Margerin

180 g

RM 5.39/ 1000 g 0.97
3. Telur (kecil)

3 biji

RM 4.49/10 biji 1.35
4. Gula Ising

150 g

RM 4.69/500 g 1.41
5. Bahan penaik

1 camt

RM 2.59/70 g 0.05
6. Cranberi kering 90 g RM 10.99/500 g 1.98
7. Esen pisang

1 camt

RM 2.79/25 ml 0.84
8. Aising (topping)

60 g RM 7.64/200 g 2.29
9. Jem blueberi

60 g

RM 12.99/400 g 1.95
12. Flower wafer

2 RM 3.59/8 pcs 0.90
11. Green sanding
sugar

5 g

RM 3.50/80 g 0.22
12. Mini heart

5 g RM 3.90/60 g 0.33
13 Buah ceri 6 biji/22.4 g RM 2.59/80 g 0.73
14. Serbuk koko 20 g RM 8.99/200 g 0.90
15. Pewarna makanan
oil base merah.
0.2 ml RM 2.29/25 ml 0.02
JUMLAH 14.18


BORANG D
Bil. Peralatan menyedia
& memasak
Kuantiti Bil Peralatan menghidang Kuantiti
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
Periuk
Alat penimbang
Tin kek
Mangkuk adunan
Camca teh
Penapis dawai
Dulang
Ketuhar
Pisau pelapa
Pengikis
Senduk kayu
Redai kek
Mesin pemutar adunan
Mangkuk bulat
Camca besar (logam)
Baking paper
Piping bag

1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
6
1
1
1
1.

Alas kek 1