FIsA POSTULUI

anexa la contractul de munca nr. ...... nregistrat la ITM al mun./jud. ...............

Denumirea postului: BUCTAR
Locul desfasurarii muncii: sediul restaurantului " ..."
Departament: bucatarie
Subordonare: bucatarului sef
Supervizare: supervizeaza activitatea ajutorilor de bucatari
Relatii functionale: - cu sefii de birouri, personal administrativ, soferi de
aprovizionare,
contabilitate;
- cu personalul de deservire a clientilor.
Scopul postului: titularul postului are rolul de a asigura prepararea comenzilor
(meniurilor) ntr-o maniera eficienta si profesionista.
Autoritatea postului: utilizeaza materialele si aparatura puse la dispozitie de firma.
Atributiile principale si sarcinile specifice:
- pregateste mncarurile din retetarul unitatii n conformitate cu standardele n vigoare;
- monteaza preparatele pe obiectele adecvate pentru servire si realizeaza elementele estetice ale preparatelor;
- participa cu supervizare la determinarea necesarului de materii prime de comandat si la realizarea comenzilor de
aprovizionare;
- preia comenzile de la clienti si asigura servirea acestora;
- debaraseaza si asigura curatenia bucatariei;
- asigura implementarea si mentinerea standardelor de pastrare si depozitare a produselor, semipreparatelor si
preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare n vigoare.
Specificatiile postului:
studii medii;
diploma de calificare n domeniu ;
vechimea n specialitate: min. 3 ani, cu recomandare scrisa de la cel putin unul
dintre locurile de munca anterioare;
cunostinte medii de limba engleza;
rigurozitate n ceea ce priveste regulile de igiena n alimentatia publica;
imaginatie culinara, ordonat si disciplinat;
capabilitatea sa pregateasca produse alimentare reci si calde n conformitate cu
meniul restaurantului;
atitudine orientata catre client - politete, abilitati bune de comunicare, persoana
energica si amabila;
rezistenta mare la stres;
atitudine pozitiva si concilianta n relatiile cu clientii si colegii;
disponibilitate de a lucra n ture.
Responsabilitati ale postului:
raspundere pentru respectarea standardelor de calitate a preparatelor realizate si respectarea
termenelor de executie a acestora;
pastrarea n bune conditii a ustensilelor si aparaturii;
respectarea normelor de igiena si securitate a muncii;
utilizarea resurselor existente, exclusiv n interesul firmei.
n functie de activitatea curenta a unitatii, salariatul va ndeplini orice alte sarcini
dispuse de catre conducere, n legatura cu deservirea corespunzatoare a clientilor
unitatii si n functie de competentele sale profesionale.


Prezentul document se constituie n anexa la contractul individual de munca si a fost
ntocmit n 3 (trei) exemplare originale, unul pentru salariat, unul pentru dosarul sau de
personal si unul pentru Inspectoratul Teritorial de Munca al mun./jud.
..............................


Am luat la cunostinta.






Data comunicarii: ...............................................................................
Salariat, Departament Resurse Umane,
Semnatura Semnatura
.................... ..........................................


Fisa de post Bucatar

1.Postul (denumirea): Bucatar
2.Pozitia (marca): 525
3.Compartimentul: bucatarie
si anexele acesteia
4.Cerintele:
Studii:
scoli profesionale cu profil alimentatie publica cu durata 3-4 ani

licee economice cu durata
ucenicie la locul de munca
Experienta/Vechime: -
Alte cerinte specifice
:
cerinte medicale: integritate anatomo-functionala a membrelor superioare si inferioare, rezistenta fizica,
acuitate olfactiva, gustativa, vizuala si vizual-cromatica normale
cerinte psihice: atentie distributivaa si concentrata, dexteritate, imaginatie, creative, capacitatea de a
evalua si de a lua decizii.

5.Relatiile postului:
Functionale: merceolog
Subordonat: bucatarului sef
Are in subordine: ajutor de bucatar
De colaborare: bufetieri, chelner

6.Atributiile:
sa recunoasca si sa aleaga materiile prime pentru realizarea unor retete si produse culinare;
sa dozeze in portii echilibrate produsele
culinare gatite
sa aprecieze starea si calitatea alimentelor si produselor in procesul de preparare
pregatirea preliminara a produselor alimentare vegetale sau animale
verificarea calitatii preparatelor pregatite de subordonatii sai
testarea prospetimii materiilor prime primite
sa utilizez toate instrumentele din dotare, manuale si electrice
verificarea in permanenta a cuptoarelor

7.Limitele de competenta
verificarea calitatii materiilor prime
coordonarea activitatii ajutoarelor de bucatarie

8.Responsabilitati
raspunde administrativ si financiar pentru calitatea preparatelor
realizarea preparatelor culinare dupa retete
testarea calitatii materiilor prime