SALTED CARAMEL [ buat separuh sahaja ]

-113 gm butter tanpa garam

-120 ml heavy cream atau Dairy whipping cream
-3 sudu besar air
-60 ml corn syrup
-200 gm gula

Cara-Cara
Potong buter kepada kiub kecil. Campurkan bersama krim dan panaskan dalam ketuhar hingga ia cair
tapi masih keruh ~ ketepikan Boleh juga panaskan atas api perlahan
Dalam periuk satukan air, gula dan corn syrup. Masak atas dapur hingga ia mendidih, berbuih-buih dan
gula melarut ~ anggaran suhu 150C kalau tak ada temormeter cuma pastikan gula dah larut dan ia
benar-benar mendidih.
Tutup periuk supaya gula yang melekat di tepi periuk mencair dan turun ke bawah.
Buka periuk dan tuangkan krim dan butter cair tadi. Kacau perlahan dan masak hingga pekat. Biarkan
sejuk.