DAFTAR ISI

LEMBARAN PENGESAHAN FAKULTAS............................................

LEMBARAN PENGES AHAN JURUSAN..............................................
LEMBARAN PENGESAHAN KOMISI PENGUJI..............................
LEMBARAN PERSEMBAHAN

i
ii
iii
iv

ABSTRAK
KATA PENGANTAR

v
vi

DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR

DAFTAR NOTASI
DAFTAR LAMPIRAN
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan Penelitian
1.4 Manfaat Penelitian
1.5 Batasan Masalah
BAB II
2.1

2.
2
2.3
2.
2.5
2.6
2.7
2.8

TINJAUAN PUSTAKA
Tanaman Durian ...............................................................
2.1.1 Jenis dan Varietas Tanaman Durian
2.1.2 Karakteristik Biji Durian .........................................
Pati
(Starch)
Glukosa
Cair
Hidrolisis
...........................................................................................
1.6 Jenis Proses Hidrolisis .............................................
1.7 Faktor-faktor yang mempengaruhi Hidrolisis ..........
Kajian Hasil Penelitian yang telah dipublikasikan
Desain Eksperiment
Optimasi
Metode Tanggap Permukaan.............................................
1.8 Bentuk umum permukaan respon.............................
1.9 Analisa variansi model.............................................
1.10 Regresi.....................................................................
1.11 Desirability..............................................................
1.12 Perhitungan Persen Kesalahan.................................

viii x
xi xii
xiii 1
1
3
3
3
3

4
4
4
6
8
9
11
12
1
3
14
17
18
19
2
1
2
3
2
4
2
5

26
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
1.13 Tempat dan Waktu Penelitian
1.14 Alat dan Bahan

3.3

3.2.1 Alat
3.2.2 Bahan
Variabel Penelitian

viii

28
2
8
2
8
2
8
2
8
2
9

Kerja 1.15 Variabel Tetap

3.4
1.16 Variabel Bebas
1.17 Variabel Terikat
Prosedur

3.6

1.18 Penyiapan Bahan Baku Biji Durian

1.19 Prosedur Proses Hidrolisis .......................................
Tahap Analisa ...................................................................
1.20 Analisa Kadar Pati ...................................................
1.21 Analisa Kadar Glukosa .........................................
1.22 Yield ........................................................................
3.5.4 Blok Diagram Eksperimen
Kajian Optimasi

3.7

Rancangan Penelitian........................................................

3.5

2
9
2
9
2
9
2
9
2
9
2
9
3
0
3
0
31
3
2
3
2
3
2
33
BA
B
IV
HA
SIL
DA
N
PE
MB
AH
AS
AN

el
Tanggap
Terhada
p
Variabe
Indepen
en
4.1.2
Validasi
Model
Statistik pada
Hidrolisis
4.1 Pati
Validasi
Optim
asi Kondisi
Optimum
Hidrol
isa Terhadap
Pati Data
Eksperiment
4.1.14.2

36
36
37 38 49
BAB V
KESIMPULAN DAN
SARAN
1.23
Kesimpul
an
1.24
Saran

5
0
5
0
5
0

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

ix

DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Komposisi Kimia biji durian.......................................................
Tabel 2.2 Syarat mutu glukosa cair.............................................................
Tabel 2.3 Beberapa hasil penelitian tentang hidrolisa pati.........................
Tabel 2.4 Analisa variansi model orde I.....................................................
Tabel 2.5 Analisa variansi model orde II....................................................
Tabel 3.1 Faktor dan level rancangan Box-Behnken untuk optimasi
Hidrolisa pati............................................................................
Tabel 3.2 Variabel-variabel Penelitian........................................................
Tabel 3.3 Rancangan Box-Behnken untuk optimasi hidrolisa pati limbah
Biji durian................................................................................
Tabel 4.1 Validasi hasil prediksi model terhadap data eksperimen
Pada hidrolisa pati....................................................................
Tabel 4.2 Analisa varian (ANOVA) untuk yield.........................................
Tabel 4.3 Analisa varian (ANOVA) untuk kadar glukosa...........................
Tabel 4.4 Uji Kelayakan model kuadratik hidrolisa pati............................
Tabel 4.5 Analisa optimasi dengan batasan pada hidrolisa pati.................
Tabel 4.6 Validasi Kondisi Optimum..........................................................

Hal
7
10
14
24
24
33
33
34
38
39
41
43
44
49

DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Buah dan biji durian ..............................................................
Gambar 2.2 Permukaan respon berbentuk kerucut ....................................
Gambar 2.3 Kontur permukaan respon (lingkaran) ...................................
Gambar 2.4 Kontur permukaan respon (puncak) ......................................
Gambar 2.5 Kontur permukaan respon (lereng bukit) ...............................
Gambar 2.6 Kontur permukaan respon (depresi) ......................................
Gambar 2.7 Kontur permukaan respon (pelana) .......................................
Gambar 3.1 Bagan alir eksperimen............................................................
Gambar 3.2 Bagan alir optimasi.................................................................
Gambar 4.1 Contour plot untuk yield (Yi) terhadap waktu dan suhu........
Gambar 4.2 Grafik tanggap permukaan untuk yield (Yi) terhadap

Hal
4
22
22
23
23
23
23
32
35
46

Gambar 4.3 Contour plot untuk kadar glukosa (Y2) terhadap suhu
Gambar 4.4 Grafik tanggap permukaan untuk kadar glukosa (Y2)
terhadap suhu dan waktu.......................................................

xi

38

DAFTAR NOTASI

Adjusted R2

= Koefisien determinasi terkoreksi

ANOVA

= Analysis of Variance (Analisa Varian)

A>

= Konstanta

Pi

= Koefisien regresi

cv

= Koefisien variansi

Df

= Degre of freedom (derajat bebas)

DF

= Desirability Function (Fungsi Keinginan)

D-glukosa

= Dekstrosa glukosa

R2

= Koefisien determinasi

RSM

= Respon Surface Methodology

Xi

= Konsentrasi

x2
x3

= Suhu

Yi

= Yield

Y2.

= Kadar glukosa

= Waktu

xii

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran A. Data Pengamatan...................................................................
Lampiran B. Contoh Perhitungan ............................................................

Hal
A-l
B-l

Lampiran E. Hasil Optimasi........................................................................

Lampiran F. Dokumentasi Penelitian..........................................................

E-l
F-l

xiii