Anda di halaman 1dari 19

Survei Konsumsi

Makanan
Kelompok 9 :
1.Aprilina Wijayanti 07.1101.5114.10
2.Hasrul Irma Maulana
07.1101.5112.10
3.Nirwana 07.1101.5122.10
4.Noor Afni Eka.S 07.1101.5124.10
5.Novalina Nainggolan
07.1101.5120.10
6.
A. Pengertian
Survei Konsumsi Makanan adalah salah satu
metoda yang biasa digunakan untuk
mengetahui berapa kuantitas, jenis,
dan tingkat kecukupan makanan yang
dikonsumsi seseorang atau masyarakat.
B. Tujuan Survey Konsumsi
qTu ju a n U m u m
M e n g e ta h u ike b ia sa a n m a ka n d a n g a m b a ra n tin g ka t
ke cu ku p a n b a h a n m a ka n a n d a n za t g izip a d a tin g ka t
ke lo m p o k , ru m a h ta n g g a d a n p e ro ra n g a n se rta fa kto r-
fa kto r ya n g b e rp e n g a ru h p a d a ko n su m sim a ka n a n
te rse b u t.

qTu ju a n K h u su s
a) M e n e n tu ka n tin g ka t ke cu ku p a n ko n su m sip a n g a n
n a sio n a ld a n ke lo m p o k m a sya ra ka t.
b) M a n e n tu ka n sta tu s ke sh d a n g izike lu a rg a d a n in d ivid u
c) M e n e n tu ka n p e d o m a n ke cu ku p a n m a ka n a n d a n
p ro g ra m p e n g a d a a n p a n g a n
d) S e b a g a id a sa r p e re n ca n a a n d a n p ro g ra m
p e n g e m b a n g a n g izi
e) S e b a g a isa ra n a p e n d id ika n g izim a sya ra ka t
f) M e n e n tu ka n p e ru n d a n g -u n d a n g a n ya n g b e rke n a a n
d e n g a n m a ka n a n , ke sh d a n g izim a sya ra ka t.
C. Metoda Pengukuran Konsumsi
Makanan
Berdasarkan Jenis Data
 Berdasarkan Sasara

yang diperoleh Pengamatan atau


 1. Metoda Kualitatif Pengguna
a) Frekuensi makanan 1. Tingkat nasional
b) Riwayat makan b) Food Balance Sheet (FBS)
c) Telepon  2. Tingkat Rumah Tangga
d) Pendaftaran makanan a) Pencatatan
 2. Metoda Kuantitatif b) Pendaftaran makanan
a) Recall 24 jam c) Inventaris
b) Perkiraan makanan d) Pencatatan makanan rumah
c) Penimbangan makanan tangga
d) Pencatatan e) Telepon
e) Inventaris  3. Tingkat individu
f) Pencatatan makanan rumah a) Recall 24 jam
tangga b) Perkiraan makanan
 3. Metode Kualitatif dan c) Penimbangan makanan
Kuantitatif d) Riwayat makan
a) Recall 24 jam e) Frekuensi makanan
b) Riwayat makan
qMetoda FBS

• Digunakan untuk • Kegunaan data FBS :


menghitung  1. menentukan
tingkat konsumsi kebijaksanaan di
masyarakat dan bidang pertanian
perkiraan seperti produksi
kecukupan bahan makanan dan
persediaan distribusi
makanan secara
nasional pada
 2.
suatu wilayah atau memperkirakan pola
negara . konsumsi
masyarakat
 3. mengetahui
perubahan pola
konsumsi
qMetoda Pencatatan

• Keluarga mencatat • Kelebihan :


dalam URT jumlah a) Cepat dan relatif mudah
semua makanan yang
dibeli, diterima dari b) Diketahui tingkat
orang lain maupun ketersediaan bahan
hasil produksi sendiri makanan keluarga
setiap hari ( 7 hari) pada waktu tertentu
termasuk harga c) Diketahui daya beli
eceran bahan keluarga terhadap
makanan tsb. bahan makanan
• Tidak memperhitungkan d) Menjangkau responden
makanan cadangan, lebih banyak
makanan dan • Kekurangan :
minuman yang
dikonsumsi di luar a) Kurang teliti
rumah, rusak, b) Sangat tergantung
terbuang, sisa atau kejujuran responden
yang diberikan pada
hewan piaraan 
qMetoda Pendaftaran Makanan

• Dilakukan dengan • Kelebihan :


wawancara a) Relatif murah
(kuesioner) untuk
mengetahui bahan 
makanan (jumlah,
harga ataupun nilai • Kekurangan :
pembeliannya),termas a) Kurang teliti, karena
uk makanan yang berdasarkan estimasi
dimakan di luar b) Sangat subyektif,
rumah, dicatat dalam tergantung kejujuran
URT, (biasanya 1-7 responden
hari).
c) Sangat bergantung pada
• Dapat meggunakan alat daya ingat
bantu (food model responden
atau contoh bahan
makanan aslinya). d)
• Tidak memperhitungkan
bahanmakanan yang
terbuang, rusak atau
qMetoda Inventaris
atau Log book method
• Kelebihan :
• Menghitung/mengukur a) Hasil yang diperoleh lebih
semua persediaan akurat, arena
makanan di rumah memperhitungkan semua
tangga (berat dan bahan makanan
jenisnya) mulai awal (termasuk sisa, terbuang,
hingga akhir survei rusak selama survei)
(biasanya 7 hari), 

menggunakan peralatan
• Kekurangan :
: kuesioner,
peralatan/alat timbang, a) Petugas harus terlatih
URT menggunakan alat ukur
dan formulir pencatatan
• Semua makanan yang
terbuang, tersisa dan b) Memerlukan peralatan
busuk, yang diberikan sehingga biaya relatif
pada orang lain/hewan lebih mahal
piaraan juga c) Memerlukan waktu yang
diperhitungkan. relatif lama
• Dapat dilakukan oleh d) Tidak cocok untuk respnden
qMetoda pencatatan makanan rumah
tangga
• Menimbang/mengukur • Kelebihan :
dengan URT seluruh a) Hasil yang diperoleh
makanan yang ada di lebih akurat
rumah, termasuk cara
pengolahan. b) Dapat dihitung intake
zat gizi keluarga
• Tidak memperhitungkan
sisa makanan yang • Kekurangan :
terbuang dan a) Terlalu membebani
dimakan oleh hewan responden
piaraan. b) Memerlukan biaya cukup
mahal
c) Memerlukan waktu yang
cukup lama
d) Tidak cocok untuk
responden buta
huruf
e)
qMetoda telepon

• Digunakan terutama untuk • Kelebihan :


daerah perkotaan a) Relatif cepat
dimana sarafna
komunikasi telepon b) Dapat mencakup
sudah tersedia. responden yang lebih
banyak
• Dilakukan wawancara
melalui telepon tentang 
persediaan makanan
yang dikonsumsi • Kekurangan :
keluarga selama periode a) Biaya relatif mahal
survei.
b) Sulit dilakukan untuk
daerah yang belum
memiliki jaringan
telepon
c) Dapat menyebabkan
kesalahan interpretasi
hasl informasi yang
diberikan responden
d) Sangat bergantung pada
kejujuran dan motivasi
qMetoda Recall 24 jam
• Kelebihan :
• Mencatat jenisa) Mudah pelaksanaanya
b) Relatif murah
dan jumlah
c) Cepat
bahan d) Dapat digunakan pada responden buta huruf
makanan yang e) Memberi gambaran nyata makanan yang
dikonsumsi dikonsumsi sehingga dapat dihitung
intake zat gizi sehari
pada periode
• Kekurangan :
24 jam yang a) Tidak dapat mengggambarkan asupan
lalu. makanan sehari-hari, jika hanya
dilakukan recall 1 hari
b) Ketepatannya sangat bergantung pada daya
ingat responden
c) the flat slope syndrome
d) Membutuhkan petugas yang terlatih dan
terampil dalam menggunakan alat dan
tepat saat bertanya
e) Responden harus diberi motivasi dan
penjelasan tentang tujuan dari
penelitian
qMetoda Perkiraan Makanan
• Kelebihan :
• Responden a) Relatif murah dan cepat
mencatat semua b) Dapat dijangkau sampel
dalam jumlah besar
yang dimakan c) Dapat diketahui konsumsi zat
dan minum gizi sehari
setiap kali d) Hasilnya relatif lebih akurat

sebelum makan • Kekurangan :


dalam URT/dalam a) Terlalu membebani
responden, sehingga
ukuran berat responden mengubah
(gram) dalam kebiasaan makanannya
periode tertentu b) Tidak cocok untuk responden
buta huruf
termasuk cara c) Sangat tergantung pada
persiapan dan kejujuran dan
kemampuan responden
pengolahan dalam mencatata dan
qMetoda Penimbangan Makanan

• Responden/petugas • Kelebihan :
menimbang dan a) Data yang diperoleh
mencatat seluruh lebih akurat
makanan yang
dikonsumsi responden • Kekurangan :
selama 1 hari. a) Memerlukan waktu dan
 cukup mahal karena
perlu peralatan
b) Responden dapat
mengubah kebiasaan
makan mereka jika
dilakukan
dalamperiode yang
cukup lama
c) Tenaga pengumpul data
harusterlatih dan
terampil
d) Memerlukan kerjasama
qMetode Riwayat Makan

• Mencatat pola kebiasaan • Kelebihan :


makanan, termasuk a) Dapat memberikan
pada hari khusus. gambaran konsumsi
• Mencatat jenis makanan, pada periode yang
frekuensi penggunaan panjang secara
ukuran porsi dalam kualitatif dan
URT serta cara kuantitatif
memasaknya. b) Biaya relatif murah, dll
• Kekurangan :
a) Terlalu membebani
pihak pengumpul
data
b) Sangat sensitif dan
membutuhkan
pengumpul data
yang sangat terlatih,
dll.
qMetode Frekuensi Makanan

• Digunakan untuk • Kelebihan :


memperoleh a)Relatif murah dan
gambaran pola sederhana
konsumsi bahan
makanan secara b)Dapat dilakukan
kualitatif. sendiri oleh
responden, dll.
• Kekurangan :
a)Tidak dapat
menghitung
intake gizi sehari
b)Sulit
mengembangkan
kuesioner
D. Cara pemilihan metode pengukuran
konsumsi makanan
Pemilihan metode harus disesuaikan oleh

beberapa faktor :
1. Tujuan penelitian
2. Jumlah responden yang diteliti
3. Umur dan jenis kelamin responden
4. Keadaan sosial ekonomi responden
5. Ketersediaan dana dan tenaga
6. Kemauan tenaga pengumpul data
7. Pendidikan responden
8. Bahasa yang dipergunakan oleh responden
sehari-hari
9. Pertimbangan logistik pemgumpulan data
10.
E. Kesalahan dalam pengukuran
konsumsi makana
• Macam-macam bias secara umum :
1.Bias secara acak
2.Bias sistematik
• Sumber bias :
1.Kesalahan dari pengumpul data
2.Kesalahan dari responden
3.Kesalahan karena alat
4.Kesalahan dari daftar komposisi bahan
makanan (URT)
5.Kesalahan karena kehilangan zat gizi
F. Cara pengolahan data, analisis
dan interpretasi data hasil
pengukuran konsumsi makanan
1.Konversi dari URT ke dalam ukuran
berat (gr)
2.Analisis zat gizi
3.Menilai tingkat kecukupan energi dan
zat gizi
4.Interpretasi hasil
5.Validasi data hasil pengukuran
konsumsi makanan
Any Questions ?