PENDAHULUAN

Latar Belakang
Aktivitas manusia sangat beragam dan melelahkan setelah seharian sibuk bekerja,
sehingga memerlukan banyak makanan bergizi untuk memenuhi kebutuhan energi yang
dikeluarkan. Selain makanan manusia juga membutuhkan minuman pelepas dahaga yang
dapat membuat tubuh kembali segar. Di alam terdapat bahan penyegar yang dapat
melemaskan otot dan membuat relaks yang tersedia di berbagai komoditas seperti kopi. Kopi
mengan dung senyawa alkaloid berupa kafein yang dapat membuat tubuh relaks. Membuat
kopi yang enak harus mengetahui mutu dari biji kopi tersebut, selain itu proses
penyanggraian juga menentukan rasa kopi.
Oleh karena itu dilakukan analisis mutu kopi untuk mengetahui mutu dan kerusakan
biji kopi yang akan diolah, selain itu dilakukan juga pengolahan kopi bubuk yang dimulai
dari proses penyangraian agar dapat menentukan tingkat kematangan kopi (ligh, medium,
atau dark kopi).
Tujuan
Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui mutu kopi beras berdasarkan ukuran dan
penampakan bentuk serta mampu mengolah kopi.