BAB I

PENDAHULUAN
I.1. Latar Belakang
Karbohidrat merupakan bahan bakar, fungsi materi pembangun, sumber energi
utama yang diperlukan oleh tubuh manusia. Manusia yang aktif memerlukan banyak
karbohidrat, namun kelebihan karbohidrat akan disimpan sebagai glikogen dan asam
lemak. Istilah karbohidrat meliputi gula dan polimernya. Karbohidrat yang paling
sederhana adalah monosakarida, gula tunggal yang juga dikenal sebagai gula sederhana.
Disakarida adalah gula ganda, yang terdiri atas dua monosakarida yang dihubungkan
melalui kondensasi. Karbohidrat yang merupakan makromolekul adalah polisakarida,
polimer yang terdiri dari banyak gula.
Karbohidrat adalah hasil alam yang melakukan banyak fungsi penting dalam
tanaman maupun hewan. Melalui fotosintesis, tanaman mengubah karbondioksida
menjadi karbohidrat, yaitu dalam bentuk selulosa, pati, dan gula-gula lain. Selulosa ialah
blok pembangun pada dinding sel yang kaku dan jaringan kayu dalam tumbuhan,
sedangkan pati ialah bentuk cadangan utama dari karbohidrat untuk nantinya digunakan
sebagai makanan atau sumber energi. Beberapa tumbuhan (tebu dan bit gula)
menghasilkan sukrosa, yaitu gula pasir. Gula lain, yakni glukosa merupakan komponen
penting dalam darah. Dua gula lainnya, ribose dan 2-deoksiribosa, ialah komponen
material genetik RNA dan DNA. Karbohidrat lain penting sebagai komponen koenzim,
antibiotik, tulang rawan, cangkang krustasea, dinding sel bakteri, dan membran sel
mamalia.
Karbohidrat merupakan salah satu senyawa organik biomakromolekul alam
yang banyak ditemukan dalam makhluk hidup terutama tanaman. Pada tanaman yang
berklorofil,karbohidrat dibentuk melalui reaksi antara karbondioksida dan molekul air
dengan bantuan sinar matahari, disebut fotosientesis. (Tim Dosen, 2010)
nCO2+ nH2O
(CH2O)n + nO2
Karbohidrat memegang peranan penting dalam alam karena merupakan sumber
energi utama bagi umat manusia dan hewan yang harganya relatif murah. Karbohidrat
yang dihasilkan adalah karbohidrat sederhana glukosa. Di samping itu dihasilkan oksigen
(O2) yang lepas di udara. (Almatsier, 2010)
Karbohidrat merupakan bahan yang sangat diperlukan tubuh manusia, hewan dan
tumbuhan di samping lemak dan protein. Senyawa ini dalam jaringan merupakan
cadangan makanan atau energi yang disimpan dalam sel. Karbohidrat yang dihasilkan
oleh tumbuhan merupakan cadangan makanan yang disimpan dalam akar, batang, dan biji
sebagai pati (amilum). Karbohidrat dalam tubuh manusia dan hewan dibentuk dari
beberapa asam amino, gliserol lemak, dan sebagian besar diperoleh dari makanan yang
berasal dari tumbuh-tumbuhan. (Sirajuddin dan Najamuddin, 2011)
I.2. Rumusan Masalah
Bagaimana mengetahui kandungan karbohidrat pada sampel bahan makanan ?

I.3. Tujuan

I-1

Tujuan dari percobaan ini yaitu untuk mengetahui kandungan karbohidrat yang terdapat
pada sampel bahan makanan.

I-1