1

Biomolekul Sayuran.
1. Persiapan
a. Sawi mie
b. Bagian yang kering dibuang
c. Sawi dipotong kecil
d. Ditimbang, catat berat sawi
2. Menghancurkan jaringan
a. Potongan sawi dimasukan dalam blender ditambah pelarut secukupnya
b. Blender dijalankan sampai sawi tersebut jadi bubur halus. (jikakan
palarut kurang tambahkan pelarut)
3. Pisahan antara padatan dan zat yang terlarut tambah zat terdipersi
a. Bubur buah disaring menggunkan saringan the atau kain saring sampai
bagian padatan tidak mengadung pelarut
b. Bagiab padatan disimpat dalam beaker glaas (A)
c. Bagian yang lolos saringan dibiarkan beberap menit, jika ada yang
mengendap disaring lain dengan kain halus sampai larutan stabil.
d. Bagian padatan dikumpulkan ke beaker A ( menjadi satu tempat),
selajutnya bagian padatan dikeringkan ( berat kering dicatat)
e. Bagian larutan ditambah aquades sampai volume yang dibutuhkan
untuk analisa ( misalnya 100 ml sampai 250 ml)
4. Jika analisanya tertentunda kesok harinya disimpan dalam lemarit es dalam
botol gelap.
5. Analisa
a. Tentukan Karbohidrat poli ----- mono
b. Tentukan Protei ---- asam amino
c. Tentukan adanya lemak

II.Analisa kandungan biomolekul asam amino--- protein

1. Kandungan protein , peptide dan asam amino
a. Ambil larutan 10 ml dipanaskan apa terjadi penggupalan.
Larutan berwarna atau.
b. Ambil larutan 10 ml tambah larutan asam HCl sampai pH 3
seperti diatas
c. Ambil larutan 10 ml tambah larutan basa NaOH sampai pH 10
seperti diatas
d. Ambil larutan 10 ml tambah larutan Larutan CaCO3 seperti
diatas
e. Kempat perlakuan diatas disentrifuga, bagian endapan dijadikan satu
dan bagian cairan dengan cara yang sama
f. Bagian larutan dan endapan selanjutnya dianalisa kandungan
biomolekulnya.
2. Bagian cairan dari no 1 yang mengalami pengendapan lakukan pengujian
asam amino lakuan pemisahan antara larutan dan endapan. Pada bagian
larutan diuji :
a. Pengujian
b. Pengujia n..
c. Pengujian .
d. Dst
3. Bagian endapan dari II.2
a. Bagian padat ditambah 1 ml HCl 6N hidrolisa 3 jam, jika selama
pemasan asamnya berkurang supayan ditambag asam (volume larutan
tetap)
b. Hasil hidrolisa dinetratkan dengan basa
c. Hasil hidrolisa yang netral lakukan pengujian asasam amino..
III. Pengujian terhadap golongan karbohibrat
1. Persiapan sampel 50 ml dari dari hasil pemisahan dipanaskan sampai
larutan tersebut tidak ada yang mengdap lagi = stabil ( terjadi apa,,
..)
2. Bagian larutan selanjutnya diuji .
3. Bagian yang mengendap + 3 ml HCl 6 N kemudian panaskan 3 jam dalam
pendingin baik. Hasil hidrolisa diuji dengan nelson dan biuret
IV. Pengujian padatan
1. Padatan setelah kering ditimbang.. gram
2. Tambar larutan HCl 6 M 2 ml
3. Pansakan dalam pengin balik selam 3 jam
4. Amati perubahan warna yang terjadi.

3
DAGING
1. Persiapan
a. Daging dipilah yang lemaknya sedikit, jika masih ada yang putih (lamak)
dibuak
b. Daging yang terpilih digiling
c. Daging giling ditambang sebagai sampel
2. Penghacuran daging menjadi bubur
a. Daging gilingan ditimbang
b. Masukan dalam blender
c. Tambahakan pelarut secukupnya minimal 10 ml
d. Hacurkan sampai menjadi bubur halus.
e. Selanjutnya disaring diulang-ulang dengan saringan berbeda samapai larutan
koloid stabil
f. Padatan ditempat padatan
g. Larutan diencerkan dengan aquadest sampai 250 ml
3. Setelah pemisahan antara pada dan yang terlarut/terdispersi, lakukan pengujian
seperti pada sayur.