PROPOSAL KERJA PRAKTEK

Oleh :
Rina Rakhmawati
133020453

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2014

I PENDAHULUAN
Kerja praktek merupakan kegiatan intrakurikuler pada Jurusan Teknologi Pangan,
Fakultas Teknik, Universitas Pasundan, Bandung yang bersifat praktis. Kegiatan ini wajib
dilaksanakan oleh seluruh mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan yang telah memenuhi
persyaratan dalam proses perkuliahnya.
Kerja

praktek adalah kegiatan mahasiswa

Jurusan Teknologi

Pangan pada

perusahaan, lembaga atau instansi yang bergerak atau berhubungan dengan bidang
pangan. Kegiatan ini diharapkan mampu memperluas wawasan ilmiah dan menambah
pengalaman serta meningkatkan keterampilan mahasiswa di bidang pangan.
1.1. Tujuan Kerja Praktek
Kerja praktek yang dilakukan bertujuan untuk :
Mengetahui situasi dunia kerja yang nyata.
Menambah pengetahuan tentang kemajuan teknologi dan menerapkan ilmu yang
diperoleh pada dunia kerja.

 Mengamati proses pengolahan secara langsung yang ada dilapangan sesuai dengan
profesinya.
Menambah kreativitas dan wawasan mahasiswa mengenai kasus-kasus di lapangan
dan dan kehidupan profesi yang akan dijalaninya.
Dapat

memenuhi

persyaratan

dalam

kelulusan

tahap

sarjana

muda

dan

melaksanakan tugas akhir.

1.2. Ruang Lingkup Kerja Praktek
Ruang lingkup kerja praktek yang dilakukan terdiri dari :

Penelaahan terhadap proses produksi pada suatu industri makanan atau minuman yang
bersangkutan.

Pengenalan terhadap operasi peralatan utama dan penunjang dalam industri makanan
atau minuman yang bersangkutan.

Pengenalan terhadap bahan baku utama, bahan baku penunjang dan hasil produksi
yang bersangkutan.

Pengenalan terhadap sistem penanganan limbah industri.

Pengenalan terhadap sistem manajemen.

Pengenalan terhadap segala aspek pendukung pabrik.

II MATERI, WAKTU DAN TEMPAT

KERJA PRAKTEK
2.1. Materi Kerja Praktek
Materi kerja praktek yang dilakukan meliputi :

Mempelajari sejarah perusahaan atau industri, dimana mahasiswa tersebut melakukan

kerja praktek.

Mempelajari struktur organisasi dan manajemen keseluruhan dari perusahaan atau

industri.

Mempelajari bahan baku utama dan penunjang yang digunakan dalam industri tesebut.

Mempelajari proses dan operasi kerja dari produksi yang dilakukan oleh industri tersebut.

Mempelajari pengawasan mutu terhadap bahan baku, bahan penunjang dan produk
jadi.

Mempelajari utilitas perusahaan yang menyangkut air, listrik, dan bahan bakar.

Mempelajari sanitasi yang ada di perusahaan tersebut.

Mempelajari spesifikasi alat yang digunakan pada industri tersebut.

Melakukan kerja langsung sebagai karyawan industri yang bersangkutan dalam

menangani proses dan operasi kerja sehari-hari.

Berperan serta dalam memecahkan persoalan operasi dan memberi saran jika diperlukan
oleh perusahaan tersebut.

Mengerjakan tugas khusus yang diberikan oleh pembimbing di lapangan ataupun oleh
pembimbing akademis.

Memberikan laporan tertulis secara lengkap setelah selesai kerja praktek, yang kemudian
diseminarkan dengan persetujuan pembimbing akademis.

2.2. Waktu Kerja Praktek

Waktu kerja praktek dilakukan dalam satu semester dengan perincian sebagai berikut :

Maksimal selama 50 hari atau kurang dari 50 hari bila semua data-data dari perusahaan
telah lengkap dan tugas-tugas yang diberikan telah selesai.

Selama 2 3 bulan untuk penyusunan laporan kerja praktek dan seminar.

2.3. Tempat Kerja Praktek

Keterangan mengenai tempat kerja praktek adalah sebagai berikut :

Tempat kerja praktek dapat dicari sendiri atau ditempatkan oleh koordinator kerja
praktek.

Tempat kerja praktek tidak terbatas dalam wilayah tempat kerja mahasiswa tersebut
menuntut ilmu.

Tempat kerja praktek dapat dilakukan dimana saja, di perusahaan atau instansi yang
bergerak dalam bidang industri makanan atau minuman.

III SUSUNAN KEGIATAN

KERJA PRAKTEK
Susunan kegiatan kerja praktek pada jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknik,
Universitas Pasundan, Bandung meliputi :

Pengenalan

lingkungan

perusahaan,

sejarah

perusahaan

dan

perkembangan

perusahaan.

Pengenalan bagian produksi, mulai dari penanganan bahan baku sampai produk jadi
yang siap pakai.

Pengenalan terhadap operasi peralatan utama dan penunjang.

Pengenalan bagian teknik, sarana penunjang, sanitasi lingkungan dan penanganan

limbah

Pengenalan terhadap sistem manajemen dan bagian administrasi.

Pengenalan terhadap pengawasan mutu bahan baku,bahan penunjang dan produk

jadi.

Pengenalan pada bagian quality control dan tugas khusus.

Kelengkapan data-data lain yang diperlukan untuk penyusunan laporan.

IV PENUTUP
Demikianlah proposal usulan kegiatan Kerja Praktek. Saya berharap agar usulan
kegiatan ini mendapat sambutan yang baik dari pihak perusahaan. Melihat keterbatasan
dan kekurangan yang saya miliki, maka saya sangat mengharapkan bantuan dan dukungan
baik moril maupun materil dari pihak perusahaan untuk melancarkan Kerja Praktek ini.
Bantuan yang sangat kami harapkan dalam pelaksanaan Kerja Praktek ini adalah :
1. Adanya bimbingan selama Kerja Praktek
2. Kemudahan dalam mengadakan penelitian atau mendapatkan data-data yang
diperlukan.
Akhir kata saya ucapkan banyak terima kasih atas perhatian dan bantuannya.
Bandung, Agusrus 2011
Yang mengajukan permohonan,

Farrah Febriyani
(073020071)

SISTEMATIKA PENYUSUNAN LAPORAN

I

PENDAHULUAN

II

TINJAUAN UMUM

2.1. Sejarah Singkat Perusahaan

2.2. Sejarah Perkembangan Perusahaan
2.3. Lokasi Pabrik
2.4. Tata Letak Pabrik
2.5. Tata Letak Alat
2.6. Struktur Organisasi
2.7. Rencana Pengembangan Perusahaan
2.8. Pemasaran Produk
III

PROSES PENGOLAHAN

3.1. Bahan Baku

3.2. Bahan Penunjang
3.3. Proses Pengolahan
3.4. Diagram Alir Proses

IV

SPESIFIKASI ALAT

Nama Alat

Merk

Jumlah

Fungsi

Prinsip Kerja

Operasi

Ukuran Alat

Bahan Konstruksi

Instrumen

Utilitas

SARANA PENUNJANG PRODUKSI

5.1. Sumber Air

5.2. Sumber Listrik
5.3. Bahan Bakar
5.4. Bahan Pengemas

VI

SANITASI DAN PENANGANAN AIR

6.1. Sanitasi Lingkungan Kerja

6.2. Sanitasi Peralatan
6.3. Sanitasi Pekerja
6.4. Penanganan Limbah
VII

PENGAWASAN MUTU PRODUKSI

7.1. Pengawasan Mutu Bahan Baku

7.2. Pengawasan Mutu Selama Proses
7.3. Pengawasan Mutu Produk
VIII

TUGAS KHUSUS

8.1. Bentuk Tugas Khusus

8.2. Perumusan Masalah
8.3. Metode
8.4. Hasil Tugas Khusus

IX

PEMBAHASAN

KESIMPULAN DAN SARAN

10.1. Kesimpulan
10.2. Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama

: Rina Rakhmawati

NRP

: 133020453

Alamat

: Jl. Cikampek 2 No 11 RT 03 RW 07
Antapani Bandung

No. Telepon

: (022) 7232717, 085956260016

Tempat, Tanggal Lahir

: Bandung, 07 Agustus 1993

Jenis Kelamin

: Perempuan

Kampus

: UNIVERSITAS PASUNDAN BANDUNG

Alamat Kampus

: Jln. Dr. Setiabudhi No. 193 Bandung 40153

No. Telp

: (022) 2019407, 2019433

Pendidikan Formal
1. SD. Muhammadiyah 7 (1999 2005)
2. SMP Negeri 44 Bandung (2005 2008)
3. SMA Negeri 16 Bandung (2008 2011)
4. Universitas Pasundan (2011 sekarang)
Pendidikan Non Formal
1. Peserta Up-Grading Dengan Meningkatkan Potensi Diri Mari Wujudkan Kesuksesan Tanpa
Batas (2011)
2. Peserta Seminar Diversifikasi Makanan Tradisional Indonesia Kreatifitas Diri Dalam
Mengolah Makanan Tradisional Dapat Meningkatkan Nilai Ekonomi dan Daya Konsumsi
Masyarakat Terhadap Makanan Tradisional (2012)
3. Peserta LDKO (Latihan Dasar Kepemimpinan) Organisasi Akan Membentuk Sikap Mental
Seorang Pemimpin (2012)

Pengalaman Kerja :
1. Staff Forum Ekselen BUMN (2013 sekarang)
Pengalaman Organisasi
1.

Pengurus Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan UNPAS (2012 - 2013)

2.

Penanggung Jawab Kegiatan Fotografi Mahasiswa Teknologi Pangan UNPAS (2012-2013)