I.

HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 Data Percobaan
Umpan
No.

N (rpm)

Light

Heavy

Volume

Massa

Volume

Volume

(mL)

(gram)

(mL)

(mL)

5506

2000

810

1185

5381

2000

670

1300

9784

2000

460

1480

Keterangan : Berat umpan, heavy, dan light diukur beratnya beserta piknometer 25 mL
Berat piknometer kosong (PK) = 21,9 gram
a. Perhitungan Massa JenisLarutan
Contoh pengukuran massa jenis ( ) santan sebelum di-centrifuge
Berat piknometer kosong (PK)

= 23.71 gram

Berat piknometer + emulsi/santan (PL) = 50.17 gram (T = 25OC)

Berat emulsi/santan

(BE)

= (PL) (PK)
= 50.17 23.71
= 26,7 gram

Volume piknometer (VP)

= (BE) / (VP)

=
= 1,070 gram/ml = 1070 kg/ m3

= 25 ml

No

Berat Light +

Berat heavy +

Berat

Berat

light

heavy

Piknometer

piknometer

Light

Heavy

(kg/ml)

(Kg/ml)

50.17

50.45

26.46

26.74

1058

1070

50.27

50.43

26.56

26.72

1062

1069

50.23

50.41

26,52

26.70

1061

1068

b. Perhitungan perbandingan perolehan fasa light terhadap heavy liquid

No.

N (rpm)

Volume (ml)

Densitas

Perbandingan

(kg/m3)
Light

Heavy

Light

Heavy

Volume

Densitas

5506

810

1185

1058

1070

2:3

1000:1011

5381

670

1300

1062

1069

1:2

1000:1006

9784

460

1480

1061

1068

5:16

1000:1006

c. Perhitungan Gaya Sentrifugal

Jari-jari centrifuse (r) = 4,6 x 10-2 m.

No

Putaran

Volume

Volume

light

heavy

Fc light

Fc Heavy

(Rpm)

Light

Heavy

(kg/m3)

(kg/m3)

(Newton)

(Newton)

(m3)

(m3)

5506

810 x 10-3

1185 x 10-3

1058

1070

1311014.696

83883.04

5381

670 x 10-3

1300 x 10-3

1062

1069

1039656.236

72908.02

9784

460 x 10-3

1480 x 10-3

1061

1068

2357602.389

188047.7

3.2 Hasil Percobaan

Volume (mL)

Pembahasan Ardi Herdiana

Pada praktikum kali ini dilakukan pemisahan larutan santan dengan gaya sentifugal, gaya
adalah gaya yang terjadi akibat adanya putaran, arah gayanya adalah dari titik pusat putaran
keluar menuju jari-jari luar. Pemisahan menggaunakan gaya ini pada penerapannya biasanya
dikenakan pada pemisahan fasa padat dengan fasa cair yang tercampur. Pemisahan menggunakan
gaya ini dilakukan apabila perbedaan densitas antara kedua fasa tidak terlalu besar, bisa dalam
bentuk campuran suspensi, sehingga pemisahan dengan grafitasi sukar dilakukan. Pemisahan
antara dua fasa cair yang membentuk emulsi juga dapat dilakukan dengan cara pemberian gaya

sentrifugal. Gaya ini berfungsi ganda, yaitu sebagai perusak sistem emulsi dan memisahkan
kedua fasa cairnya.
Santan adalah emulsi antara lemak dengan air. larutan light yang lebih banyak
mengandung minyak memiliki densitas yang lebih ringan dibandingkan larutan heavy yang
kadar santannya sangat kecil sehingga larutan santan akan mendekati titik pusat putaran dan air
karena densitanya lebih berat maka akan menjauhi titik pusat putaran keluar menuju jari-jari
luar.
Sentrifugasi larutan santan 2000 ml dilakukan 3X dengan jumlah petaran yang berbeda.
Semakin besar kecepatan putaran yang digunakan dalam proses sentrifugasi maka akan semakin
besar pula gaya sentrifugasi yang diberikan kepada larutan santan. Bila gaya sentrifugasi yang
diberkan semaki besar maka perbandingan volume Light dan Heavy akan semakin kecil.
No.

N (rpm)

Volume (ml)

Light

Heavy

Perbandingan

Fc light

Fc Heavy

Volume

(Newton)

(Newton)

5506

810

1185

2:3

1311014.696

83883.04

5381

670

1300

1:2

1039656.236

72908.02

9784

460

1480

5:16

2357602.389

188047.7

Berdasarkan data diatas gaya sentrifugasi yang diberikan pada santan lebih kecil
dibandingkan gaya sentrifugasi yang diberikan pada data pertama. Hal ini dapat disebabkan
karena kesalahan pembacaan putaran yang tidak stabil sehingga nilai putaran yang terbaca tidak
sesuai.
No.

N (rpm)

Densitas (kg/m3)

Light

Heavy

Perbandingan

Fc light

Fc Heavy

Densitas

(Newton)

(Newton)

5506

1058

1070

1000:1011

1311014.696

83883.04

5381

1062

1069

1000:1006

1039656.236

72908.02

9784

1061

1068

1000:1006

2357602.389

188047.7

Pengaruh dari gaya sentrifugasi yang dilakukan terhadap larutan santan juga
mempengaruhi tingkat kemurnian dari lemak.semakin besar gaya sentrifugasi yang diberikan
semakin sedikit air yang mengemulsi lemak dan semakin jenuh lemak yang terdapat dalam ligh
hal ini dibuktikan dengan semakin besar densitas dari light. Densitas dari heavy semakin
menurun dengan semakin besarnya penambahan gaya sentrifugasi terhadap santan ini
menunjukkan jumlah lemak yang ada pada heavy semakin berkurang. Bila santan kembali
disentrifuse maka light akan semakin pekat dengan lemak dan densitasnya akan semakin tinggi.