Brengkes Patin Tempoyak

Bahan - bahan :

500 grIkan Patin

2 lbrDaun Salam
2 bhJeruk Nipis atau Tomat sesuai selera
50 grTempoyak
1 sdtGaram
50 mlAir
2 sdmMinyak Goreng
Haluskan
10 bhBawang Merah
5 siungBawang Putih
75 grCabai Merah
1 cmJahe
2 cmKunyit
1 sdtGaram
1 sdmGula
2 btgSerai ambil bagian yang putih, iris

Cara memasak :

1. Buang isi perut dan insang ikan, kerat-kerat badannya, cuci bersih, lumuri air jeruk
nipis dan garam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam hingga harum, masukkan
tempoyak, dan tuangi air. Masak hingga mendidih, angkat, dinginkan.
3. Lumuri ikan dengan bumbu tumis, diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang dan semat ujungnya dengan lidi.
5. Kukus ikan selama 1 jam dengan api kecil hingga matang, angkat, lalu bakar di
atas api hingga kering.
Untuk 6 orang

KeteranganBrengkes adalah sebutan dala bahasa Palembang, bahasa Indonesianya adalah

Pepes. Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak
merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk teman nasi.