Diétás Szóbeli Tételek

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:
1468-11 Dits telkszts

Vizsgarszhez rendelt vizsgafeladat megnevezse:
3. vizsgafeladat
Dits telksztsi ismeretek
Az Orszgos Kpzsi Jegyzkrl s az Orszgos Kpzsi Jegyzkbe trtn felvtel s trls eljrsi rendjrl
szl 133/2010. (IV. 22.) Korm. rendelet alapjn.
Szakkpests, szakkpests-elgazs, rsz-szakkpests, szakkpests-rpls azonost szma s
megnevezse, valamint a kapcsold szakkpests megnevezse:
33 811 03 0001 33 01
Dits szakcs
Szakcs
A szbeli ttelekhez a vizsgaszerveznek csatolnia kell a szaktanrok ltal sszelltott, a ttel

tartalmhoz illeszked mellkleteket, forrsokat, segdanyagknt felhasznlhat okmnyokat,
bizonylatokat.
A ttelek kifejtsnl a vizsgznak rtelmeznie s alkalmaznia kell az ahhoz tartoz
mellkleteket.
A ttelsor a (32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelettel mdostott) 15/2008. (VIII. 13.) SZMM
rendeletben foglalt szakkpests szakmai s vizsgakvetelmnye alapjn kszlt.
2/42

3. vizsgafeladat
1.
n egy krhz konyhjnak dits szakcsa. Terhes s szoptats kismamknak kszt
trendet. Mondja el, hogy az trendet milyen szempontok alapjn lltja ssze! Foglalja ssze
a ditban alkalmazott telksztsi eljrsokat, konyhatechnolgiai mveleteket
Informcitartalom vzlata
A terhes s szoptats kismamk dits trendjnek f jellemzi
Alkalmazott konyhatechnolgia eljrsok
Jellemezze a fehrje ds trendet
Ajnlott rost- s folyadkfogyaszts ebben az trendben
A s D Vitamin valamint Vas szksglet biztostsa
3/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve:.
rtkel lap
1.
n egy krhz konyhjnak dits szakcsa. Terhes s szoptats kismamknak kszt
trendet. Mondja el, hogy az trendet milyen szempontok alapjn lltja ssze! Foglalja ssze
a ditban alkalmazott telksztsi eljrsokat, konyhatechnolgiai mveleteket
Tpus
Szakmai ismeretek
alkalmazsa a szakmai s
vizsgakvetelmny szerint
Az informcitartalom vzlata
alapjn
Pontszmok
Max.
Tpllkozstani alapismeretek
A terhes s szoptats kismamk

dits trendjnek f jellemzi
15
Konyhatechnikai eljrsok
szerepe a gygylelmezsben
Alkalmazott konyhatechnolgia
eljrsok
10
Jellemezze a fehrje ds trendet
10
Ajnlott rost- s folyadkfogyaszts

ebben az trendben
A s D Vitamin valamint Vas
szksglet biztostsa
Rostforrsok
10
20
10
Szint
Szakmai kszsgek a szakmai s vizsgakvetelmny szerint
5
Olvasott szakmai szveg megrtse
5
Szakmai nyelv beszdkszsg
5
Szakmai nyelv hallott szveg megrtse
sszesen
Egyb kompetencik a szakmai s vizsgakvetelmny szerint
nllsg
Szemlyes
Precizits
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
j tletek, megoldsok kiprblsa
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
4/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
2.
n egy voda konyhjnak dits szakcsa. 3-6 ves gyermekek szmra kszt
trendet. Mondja el a kisgyermekek trendjnek jellemzit. Milyen konyhatechnolgiai
eljrsokat alkalmaz az telkszts sorn?
A kisgyermekek trendjnek f jellemzi
Az trend legfontosabb alapanyagai
Ajnlott fehrje, energia- s folyadkfogyaszts ebben az trendben
Vitamin szksglet biztostsa
tkezsek szma
5/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve:
rtkel lap
2.
n egy voda konyhjnak dits szakcsa. 3-6 ves kisgyermekeknek kszt trendet.
Mondja el, a kisgyermekek trendnek jellemzit. Milyen konyhatechnolgiai eljrsokat
alkalmaz az telkszts sorn?
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Pontszmok
Max.
A kisgyermekek trendjnek f
jellemzi
15
szerepe a gygy lelmezsben
eljrsok
10
Az trend legfontosabb alapanyagai
10
Ajnlott fehrje, energia- s

folyadkfogyaszts ebben az
trendben
15
Vitamin szksglet biztostsa
15
tkezsek szma
10
Szint
5
5
5
sszesen
nllsg
Szemlyes
Precizits
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
6/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
n egy krhz konyhjnak dits szakcsa. Kszvnyes betegeknek kszt trendet a

3.
dietetikus irnytsa mellett. Mondja el, az energia szegny trend jellemzit. Foglalja ssze a
ditban alkalmazott telksztsi eljrsokat, konyhatechnolgiai mveleteket
A kszvnyes betegek dits trendjnek jellemzi
Energia szegny trend
Purin szegny alapanyagok
Ajnlott zsr s folyadkfogyaszts ebben az trendben
Alkoholtilalom oka
7/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve:
rtkel lap
3.
n egy krhz konyhjnak dits szakcsa. Kszvnyes betegeknek kszt trendet a
dietetikus irnytsa mellett. Mondja el, az energia szegny trend jellemzit. Foglalja ssze a
ditban alkalmazott telksztsi eljrsokat, konyhatechnolgiai mveleteket
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Pontszmok
Max.
A kszvnyes betegek dits

trendjnek jellemzi
15
eljrsok
10
Energia szegny trend
10
Purin szegny alapanyagok
15
Ajnlott zsr s folyadkfogyaszts

ebben az trendben
15
Alkoholtilalom oka
10
Szint
5
5
5
sszesen
nllsg
Szemlyes
Precizits
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
8/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
n egy ifjsgi tbor dits szakcsa. Serdlkor fiataloknak kszt trendet. Az

4.
trend sszelltsnl vegye figyelembe a fiatalok tkezsi szoksait, kedvenc teleit! Foglalja
ssze a ditban alkalmazott telksztsi eljrsokat, konyhatechnolgiai mveleteket
A serdlkorak dits trendje
A korszer, egszsges tpllkozs alapjai
Vitaminszksglet biztostsa
lvezeti szerek fogyasztsa
9/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve:
rtkel lap
4.
n egy ifjsgi tbor dits szakcsa. Serdlkor fiataloknak kszt trendet. Az
trend sszelltsnl vegye figyelembe a fiatalok tkezsi szoksait, kedvenc teleit! Foglalja
ssze a ditban alkalmazott telksztsi eljrsokat, konyhatechnolgiai mveleteket
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Pontszmok
Max.
A serdlkorak dits trendje
15
eljrsok
10
A korszer, egszsges tpllkozs

alapjai
15

ebben az trendben
15
10
lvezeti szerek fogyasztsa
10
Szint
5
5
5
sszesen
nllsg
Szemlyes
Elhivatottsg, elktelezettsg
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
...............................................
dtum
10/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
5.
n egy krhz dits szakcsa. Lzas, influenzs betegeknek kszt trendet. Milyen
szempontok alapjn lltja ssze az trendet? Foglalja ssze a ditban alkalmazott
telksztsi eljrsokat, konyhatechnolgiai mveleteket
Lzas betegek dits trendje
A folyadkptls fontossga
Ajnlott energia s fehrje bevitel ebben az trendben
tkezsek szma
11/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve:
rtkel lap
5.
n egy krhz dits szakcsa. Lzas, influenzs betegeknek kszt trendet. Milyen
szempontok alapjn lltja ssze az trendet? Foglalja ssze a ditban alkalmazott
telksztsi eljrsokat, konyhatechnolgiai mveleteket
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Pontszmok
Max.
Lzas betegek dits trendje
15
eljrsok
10
A folyadkptls fontossga
10
Ajnlott energia s fehrje bevitel

ebben az trendben
15
15
tkezsek szma
10
Szint
5
5
5
sszesen
nllsg
Szemlyes
Precizits
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
...............................................
dtum
12/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
6. n egy idsek otthona konyhjnak dits szakcsa. Mondja el, hogy a dits trendnek
milyen szempontoknak kell megfelelnie! Foglalja ssze a dits telksztsi eljrsok szerinti
alapvet konyhatechnikai vltozatokat! Jellemezze a ditsrost-ds trendet!
B. Mi az acut glomerulonephritis?
A dits trend f szempontjai
Ditk csoportostsa konyhatechnolgia szerint
A rost (nyersrost, dits rost) fogalma
Betegsgmegelz szerep
Rostforrsok
13/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
6. n egy idsek otthona konyhjnak dits szakcsa. Mondja el, hogy a dits trendnek
milyen szempontoknak kell megfelelnie! Foglalja ssze a dits telksztsi eljrsok szerinti
alapvet konyhatechnikai vltozatokat! Jellemezze a ditsrost-ds trendet!
B. Mi az acut glomerulonephritis?
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Pontszmok
Max.
A dits trend f szempontjai
15
Ditk csoportostsa
konyhatechnolgia szerint
10
A rost (nyersrost, dits rost)

fogalma
10

ebben az trendben
10
Betegsgmegelz szerep
10
Rostforrsok
20
Szint
5
5
5
sszesen
nllsg
Szemlyes
Precizits
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
14/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
7. n egy krhz konyhjnak dits szakcsa. Cukorbetegeknek kell egsz napra a

dietetikus ltal megtervezett tlap alapjn teleket ksztenie. Mondja el, mi ennek a
betegsgnek a lnyege! Milyen tpusait klnbztetjk meg? Mire kell klnsen gyelnie
telkszts s tlals alkalmval? Milyen konyhatechnolgiai eljrsokat alkalmazhat az
telkszts sorn?
B. Mi a cukorbetegsg latin neve?
A nyersanyagok megtlse a dita szempontjbl
Nyersanyagmrs
telek srtse
Mestersges destszerek
15/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
7. n egy krhz konyhjnak dits szakcsa. Cukorbetegeknek kell egsz napra a
dietetikus ltal megtervezett tlap alapjn teleket ksztenie. Mondja el, mi ennek a
betegsgnek a lnyege! Milyen tpusait klnbztetjk meg? Mire kell klnsen gyelnie
telkszts s tlals alkalmval? Milyen konyhatechnolgiai eljrsokat alkalmazhat az
telkszts sorn?
B. Mi a cukorbetegsg latin neve?
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Pontszmok
Max.
Cukorbetegeknek ajnlott
telek
Nyersanyagok megtlse a dita

szempontjbl
20
Klnleges telksztsi
technikk, mdszerek
Nyersanyagmrs
20
telek srtse
15
Cukorbetegeknek ajnlott
telek
Mestersges destszerek
10
10
Szint
5
5
5
sszesen
Szemlyes
Precizits
Trsas
Motivlhatsg
Mdszer
Mdszeres munkavgzs
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
16/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
8. n egy idsek otthonban dolgozik. Az egyik laknak szjnylkahrtya gyulladsa van,

vrzsre hajlamos, rzkeny. A dietetikus a kvetkez ditt rta el szmra: gygyintzeti
alaptrend, rostszegny s karminatvumoktl (izgat hatstl) mentes ppes formja.
rtelmezze az elrst! Hogyan kszt teleket szmra az Egysges Dits Rendszer szablyai
szerint?
B. Mit jelent a hyperacidits?
A szjreg gyulladsos megbetegedsei
A ppes trend
A rostszegny trend
Kivlaszts, elkszts, telkszts
Mintatrend
17/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
8. n egy idsek otthonban dolgozik. Az egyik laknak szjnylkahrtya gyulladsa van,
vrzsre hajlamos, rzkeny. A dietetikus a kvetkez ditt rta el szmra: gygyintzeti
alaptrend, rostszegny s karminatvumoktl (izgat hatstl) mentes ppes formja.
rtelmezze az elrst! Hogyan kszt teleket szmra az Egysges Dits Rendszer szablyai
szerint?
B. Mit jelent a hyperacidits?
Szakmai ismeretek
Tpus
Szjreg s nyelcs betegek
A
ditja
A
alapjn
Pontszmok
Max.
A szjreg gyulladsos
megbetegedsei
10
10
Klnleges telksztsi
technikk, mdszerek
A ppes trend
10
A rostszegny trend
10
Kivlaszts, elkszts, telkszts
Szjreg s nyelcs betegek
Mintatrend
A
ditja
Szint
5
5
5
Tjkozds
sszesen
nllsg
Szemlyes
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
A
...............................................
dtum
20
15
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
18/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
9. n egy geritriai krhz konyhjnak dits szakcsa. A dietetikus a feklybetegsg IV.

szakaszban megtervezett trendet (KV, illetve kml trend natv cukortl mentes,
pektinben gazdag vltozata) juttat el nhz. Milyen konyhatechnolgiai eljrsokat alkalmaz
az telkszts sorn?
B. Mi a feklybetegsg latin neve?
Az trend rtelmezse (KV, illetve kml trend natv cukortl mentes, pektinben gazdag
vltozata)
Konyhatechnolgiai eljrsok (kivlaszts, elkszts, elkszts)
Az telek dstsa
Az tkezsek gyakorisga
A feklybetegek trendjben felhasznlhat telek, italok
19/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
9. n egy geritriai krhz konyhjnak dits szakcsa. A dietetikus a feklybetegsg IV.
szakaszszban megtervezett trendet (KV, illetve kml trend natv cukortl mentes,
pektinben gazdag vltozata) juttat el nhz. Milyen konyhatechnolgiai eljrsokat alkalmaz
az telkszts sorn?
B. Mi a feklybetegsg latin neve?
Tpus
A
A
A
Szakmai ismeretek
Gyomorbetegek ditja
Klnleges telksztsi
technikk, mdszerek
Gyomorbetegek ditja
alapjn
Az trend rtelmezse (KV, illetve
kml trend natv cukortl
mentes, pektinben gazdag vltozata)
Konyhatechnolgiai eljrsok
(kivlaszts, elkszts, elkszts)
Pontszmok
Max.
15
20
Az telek dstsa
15
Az tkezsek gyakorisga
10
A feklybetegek trendjben
felhasznlhat telek, italok
15
Szint
5
5
5
Tjkozds
sszesen
Precizits
Szemlyes
Trsas
Motivlhatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
20/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
10. n egy krhzban dolgozik dits szakcsknt. Szvinfarktuson tesett betegnek kell telt
ksztenie dietetikus irnytsval. Mondja el a nyersanyag-kivlaszts szempontjait s az
alkalmazott konyhatechnolgiai eljrsokat!
B. Mit jelent a secunder prevenci?
Az trend lnyege (zsrtartalom, rostok, szs, svnyi anyagok, vitaminok)
Nyersanyag-kivlaszts
Javasolt telek, italok
21/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
10. n egy krhzban dolgozik dits szakcsknt. Szvinfarktuson tesett betegnek kell telt
ksztenie dietetikus irnytsval. Mondja el a nyersanyag-kivlaszts szempontjait s az
alkalmazott konyhatechnolgiai eljrsokat!
B. Mit jelent a secunder prevenci?
Szakmai ismeretek
Tpus
Szv- s keringsi betegek
ditja (klnsen a
A
szvizominfarktuson tesett
beteg esetn)
alapjn
Pontszmok
Max.
Az trend lnyege (zsrtartalom,

rostok, szs, svnyi anyagok,
vitaminok)
25
Nyersanyagok kivlasztsnak
szempontjai
Nyersanyag-kivlaszts
15
Szv- s keringsi betegek

ditja (klnsen a
szvizominfarktuson tesett
beteg esetn)
Javasolt telek, italok
20
15
Szint
5
5
5
Tjkozds
sszesen
nllsg
Szemlyes
Precizits
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
...............................................
dtum
22/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
11. n dits szakcsknt dolgozik egy idsek otthonban. Dietetikus irnytsval

hyperthyreosis betegsg ditjban kell a megtervezett tlap alapjn a megfelel
konyhatechnolgikat alkalmaznia. Mondja el, milyen fbb szempontok alapjn tervezte a
dietetikus az tlapot! nnek mire kell gyelnie az telkszts sorn?
B. Mi a hyperthyreosis?
A dita lnyege
A nyersanyag-kivlaszts szempontjai
A fehrjk beplse, klnbsgek a klnbz fehrjeforrsok kztt
A vitaminok
23/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
11. n dits szakcsknt dolgozik egy idsek otthonban. Dietetikus irnytsval
hyperthyreosis betegsg ditjban kell a megtervezett tlap alapjn a megfelel
konyhatechnolgikat alkalmaznia. Mondja el, milyen fbb szempontok alapjn tervezte a
dietetikus az tlapot! nnek mire kell gyelnie az telkszts sorn?
B. Mi a hyperthyreosis?
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Pontszmok
Max.
Pajzsmirigy betegek ditja
A dita lnyege
15
szempontjai
A nyersanyag-kivlaszts
szempontjai
15
A fehrjk beplse, klnbsgek

a klnbz fehrjeforrsok kztt
15
Pajzsmirigy betegek ditja
A vitaminok
15
15
Szint
5
5
5
Tjkozds
sszesen
nllsg
Szemlyes
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
Mdszeres munkavgzs
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
24/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
12. n dits szakcsknt dolgozik az Onkolgiai Intzetben. Foglalja ssze mekkora szerepe
van a tpllkozsnak a daganatos megbetegedsek kezelsben! Ebben az trendben mely
alapanyagokat rszestjk elnyben? Vlassza ki a dita szempontjbl a legmegfelelbbeket
a bemutatott telcmkk kzl! Milyen konyhatechnolgiai eljrsokat alkalmaz az
telkszts sorn?
B. Mi a rosszindulat daganat latin neve?
Ajnlsok daganatos betegek trendjben
A rostok lettani szerepe, tovbb a ditban betlttt helye
Szabad gykk
Antioxidnsok
Fitonutriensek
Flavonoidok
Bio-lelmiszerek
25/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
12. n dits szakcsknt dolgozik az Onkolgiai Intzetben. Foglalja ssze mekkora szerepe
van a tpllkozsnak a daganatos megbetegedsek kezelsben! Ebben az trendben mely
alapanyagokat rszestjk elnyben? Vlassza ki a dita szempontjbl a legmegfelelbbeket
a bemutatott telcmkk kzl! Milyen konyhatechnolgiai eljrsokat alkalmaz az
telkszts sorn?
B. Mi a rosszindulat daganat latin neve?
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Ajnlsok daganatos betegek
trendjben
A rostok lettani szerepe, tovbb a
ditban betlttt helye
Pontszmok
Max.
Elrt
10
10
Szabad gykk
10
Antioxidnsok
10
Fitonutriensek
10
Flavonoidok
10
Daganatos betegek ditja
Klnleges (extrm)
Bio-lelmiszerek
fogyasztsi ignyek kielgtse
A
Szint
5
5
sszesen
nllsg
Szemlyes
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
Mdszeres munkavgzs
sszesen
Mindsszesen
A
...............................................
dtum
10
10
Max.
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
26/42
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
13. n egy geritriai krhz konyhjnak dits szakcsa. A dietetikus irnytsa nlkl
osteoporosisos betegnek kell ditjhoz a felhasznlhat alapanyagokat kivlasztania. Milyen
szempontokat vesz figyelembe, mely konyhatechnolgiai eljrsokat alkalmazhatja az telek
elksztse sorn?
B. Mi az osteoporosis?
A betegsg kivlt oka
Az trend lnyege
Dstsi eljrsok s alapanyagok
Vitaminok
27/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
13. n egy geritriai krhz konyhjnak dits szakcsa. A dietetikus irnytsa nlkl
osteoporosisos betegnek kell ditjhoz a felhasznlhat alapanyagokat kivlasztania. Milyen
szempontokat vesz figyelembe, mely konyhatechnolgiai eljrsokat alkalmazhatja az telek
elksztse sorn?
B. Mi az osteoporosis?
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Pontszmok
Max.
A betegsg kivlt oka
15
Az trend lnyege
20
Elrt
Mozgsszervi betegek ditja
szempontjai
szempontjai
15
Klnleges telksztsi
technikk, mdszerek
Dstsi eljrsok s alapanyagok
10
Mozgsszervi betegek ditja
Vitaminok
15
Szint
5
5
5
Tjkozds
sszesen
Precizits
Szemlyes
Trsas
Motivlhatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
Mdszeres munkavgzs
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
28/42
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
14. n egy krhz konyhjnak dits szakcsa. Htvgn egy hgysavkves (urt-k)
betegnek rendelnek ebdet. Mi a teendje? Mondja el, hogy miutn megtudta az elksztend
trendet, milyen szempontok alapjn vlasztja ki az alapanyagokat s kszti el az teleket!
B. Mi a nephrolithiasis?
Hgysavkves beteg ditja
Az trend lnyege
Sfelhasznls
A dita fehrjetartalma
29/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
14. n egy krhz konyhjnak dits szakcsa. Htvgn egy hgysavkves (urt-k)
betegnek rendelnek ebdet. Mi a teendje? Mondja el, hogy miutn megtudta az elksztend
trendet, milyen szempontok alapjn vlasztja ki az alapanyagokat s kszti el az teleket!
B. Mi a nephrolithiasis?
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Pontszmok
Max.
Hgysavkves beteg ditja
15
Az trend lnyege
20
Elrt
Savanyt s lgost trend
szempontjai
Klnleges telksztsi
technikk, mdszerek
Sfelhasznls
10
Savanyt s lgost trend
A dita fehrjetartalma
15
15
szempontjai
Szint
5
5
5
Tjkozds
sszesen
Precizits
Szemlyes
nllsg
Trsas
Motivlhatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
30/42
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
15. n egy krhz konyhjn dolgozik. Epebetegsg krnikus formjban kell dietetikus
irnytsa nlkl a felhasznlhat alapanyagokat kivlasztania. Milyen szempontokat vesz
figyelembe? Milyen konyhatechnolgiai eljrsokat alkalmazhat az telek elksztse
alkalmval?
B.
Mi a krnikus epehlyag-gyullads latin neve?
A dita clja
Epekml trend
Az epebetegsg ditja szempontjbl az telek csoportostsa
telksztsi eljrsok
31/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
15. n egy krhz konyhjn dolgozik. Epebetegsg krnikus formjban kell dietetikus
irnytsa nlkl a felhasznlhat alapanyagokat kivlasztania. Milyen szempontokat vesz
figyelembe? Milyen konyhatechnolgiai eljrsokat alkalmazhat az telek elksztse
alkalmval?
B.
Mi a krnikus epehlyag-gyullads latin neve?
Tpus
Szakmai ismeretek
Mj- s epebetegek telei
alapjn
Pontszmok
Max.
A dita clja
10
Epekml trend
25
Az epebetegsg ditja
szempontjbl az telek
csoportostsa
25
telksztsi eljrsok
20
Szint
5
Tjkozds
5
sszesen
Szemlyes
nllsg
Trsas
Motivlhatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
32/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
16. n dits szakcsknt dolgozik egy gygyszll konyhjn. Colitis ulceross betegnek kell
telt ksztenie a dietetikus ltal megadott tlap s a kvetkez informci alapjn: energia-,
fehrjegazdag, zsrszegny, durvarost-mentes, kml, knny-vegyes trend. Milyen
alapanyagok, konyhatechnikai eljrsok okoznak panaszt (fokozd blmotilitst) ebben a
betegsgben? Melyeket alkalmazhatja?
B.
Mit jelent az acut enteritis?
A dita clja
Adhat (panaszt nem okoz) nyersanyagok
Egynileg tolerlt alapanyagok
Panaszt okoz, tiltott lelmiszerek
Dsts alapanyagokkal
33/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
16. n dits szakcsknt dolgozik egy gygyszll konyhjn. Colitis ulceross betegnek kell
telt ksztenie a dietetikus ltal megadott tlap s a kvetkez informci alapjn: energia-,
fehrjegazdag, zsrszegny, durvarost-mentes, kml, knny-vegyes trend. Milyen
alapanyagok, konyhatechnikai eljrsok okoznak panaszt (fokozd blmotilitst) ebben a
betegsgben? Melyeket alkalmazhatja?
B.
Mit jelent az acut enteritis?
Tpus
Szakmai ismeretek
Blbetegsgben szenvedk
ditja
Klnleges telksztsi
technikk, mdszerek
alapjn
Pontszmok
Max.
A dita clja
20
Adhat (panaszt nem okoz)

nyersanyagok
15
Egynileg tolerlt alapanyagok
15
Panaszt okoz, tiltott lelmiszerek
15
Dsts alapanyagokkal
10
Szint
5
5
5
Tjkozds
sszesen
Szemlyes
nllsg
Trsas
Motivlhatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
34/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
17. n egy krhz dits szakcsa. Krnikus urmiban szenved beteg trendjben kell az
alapanyagokat kivlasztania. Hogyan tudja biztostani a ditban elrt kvetelmnyeket?
B. Mi a heveny gyomorronts latin neve?
Giordano-Giovanetti trend
Az energiagazdagsg biztostsa
Aminosavak
telek srtse
Vitaminok
Konyhasbevitel
35/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
17. n egy krhz dits szakcsa. Krnikus urmiban szenved beteg trendjben kell az
alapanyagokat kivlasztania. Hogyan tudja biztostani a ditban elrt kvetelmnyeket?
B. Mi a heveny gyomorronts latin neve?
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Pontszmok
Max.
Vesebetegek ditja
Giordano-Giovanetti trend
20
Dits telek ksztse
Az energiagazdagsg biztostsa
15
Aminosavak
15
telek srtse
10
Vitaminok
10
Konyhasbevitel
10
Elrt
Vesebetegek ditja
Szint
5
5
sszesen
Szemlyes
Precizits
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
Max.
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
...............................................
dtum
36/42
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
18. n dits szakcs a Centimterfal nev dits tteremben, ahol kimondottan

fogykrzk szmra fznek dits teleket, de egyb ditkat is ksztenek. Az tlapok
dietetikus irnytsval kszlnek. Az teleket kvnsgra hzhoz is szlltjk. Mondja el a
nyersanyag-kivlaszts szempontjait s az alkalmazott konyhatechnolgiai eljrsokat!
Foglalja ssze, milyen fogyasztvdelmi szablyokra kell gyelnie tlalskor!
B.
Mi az elhzs neve latinul?
Elhzott betegek trendje
A dita tpanyag-sszettele
telksztsi eljrsok a ditban
zests
Fogyasztvdelmi szablyok
37/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
18. n dits szakcs a Centimterfal nev dits tteremben, ahol kimondottan
fogykrzk szmra fznek dits teleket, de egyb ditkat is ksztenek. Az tlapok
dietetikus irnytsval kszlnek. Az teleket kvnsgra hzhoz is szlltjk. Mondja el a
nyersanyag-kivlaszts szempontjait s az alkalmazott konyhatechnolgiai eljrsokat!
Foglalja ssze, milyen fogyasztvdelmi szablyokra kell gyelnie tlalskor!
B.
Mi az elhzs neve latinul?
Tpus
Szakmai ismeretek
Cskkentett kalriatartalm
telek
alapjn
Pontszmok
Max.
Elhzott betegek trendje
15
A dita tpanyag-sszettele
15
szempontjai
szempontjai
15
telksztsi eljrsok a ditban
15
Klnleges telksztsi
technikk, mdszerek
zests
10
10
Szint
5
5
sszesen
Szemlyes
Precizits
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
Mdszeres munkavgzs
sszesen
Mindsszesen
Max.
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
...............................................
dtum
38/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
19. n dits szakcsknt dolgozik egy gondozhzban. A lakk tlagletkora meghaladja az

57 vet. Fknt milyen konyhatechnolgikat alkalmazna? Mely ajnlsok vonatkoznak erre
a korosztlyra?
B.
Mit jelent a geritria kifejezs?
Tpllkozsi ajnlsok 50 v felettieknek
A knny-vegyes trend ismertetse
A KV trendben alkalmazott konyhatechnolgik
Kivlaszts
telkszts, a hbehats klnbz formi
Lazts, srts
39/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
19. n dits szakcsknt dolgozik egy gondozhzban. A lakk tlagletkora meghaladja az
57 vet. Fknt milyen konyhatechnolgikat alkalmazna? Mely ajnlsok vonatkoznak erre
a korosztlyra?
B.
Mit jelent a geritria kifejezs?
Tpus
Szakmai ismeretek
alapjn
Pontszmok
Max.
Idskorak telajnlatai
Tpllkozsi ajnlsok 50 v
felettieknek
20
Dits telek ksztse
A knny-vegyes trend ismertetse
15
A KV trendben alkalmazott
konyhatechnolgik
10
szempontjai
Kivlaszts
10
telkszts, a hbehats klnbz

formi
10
Lazts, srts
10
Klnleges telksztsi
technikk, mdszerek
Szint
5
5
5
sszesen
Szemlyes
nllsg
Trsas
Motivlhatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
Mdszeres munkavgzs
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
40/42
Elrt
Elrt
Elrt

3. vizsgafeladat
20. n egy voda dits szakcsa. Az vodban 3 clikis gyermeknek kell a mr

megtervezett tlap szerint telt ksztenie. Foglalja ssze a betegsg fbb tneteit,
kialakulsnak okt s a ditt! Az elkszts s telkszts sorn mit kell nagyon pontosan
betartania? Vlassza ki a bemutatott telcmkk kzl azokat, amely termkeket ebben a
ditban felhasznlhat telksztsre!
B.
Mi a laktzintolerancia?
A glutn hatsa
A dita (tiltott termkek, alapanyagok)
Specilis alapanyagok
Elkszts, telkszts a konyhban (ednyzet)
41/42

3. vizsgafeladat
A vizsgz neve: ...............................................................................
rtkel lap
20. n egy voda dits szakcsa. Az vodban 3 clikis gyermeknek kell a mr
megtervezett tlap szerint telt ksztenie. Foglalja ssze a betegsg fbb tneteit,
kialakulsnak okt s a ditt! Az elkszts s telkszts sorn mit kell nagyon pontosan
betartania? Vlassza ki a bemutatott telcmkk kzl azokat, amely termkeket ebben a
ditban felhasznlhat telksztsre!
B.
Mi a laktzintolerancia?
Tpus
A
Szakmai ismeretek
Az alternatv trendek
megtlse
Klnleges (extrm)
fogyasztsi ignyek kielgtse
Klnleges telksztsi
technikk, mdszerek
alapjn
Pontszmok
Max.
A glutn hatsa
20
A dita (tiltott termkek,

alapanyagok)
20
Specilis alapanyagok
20
Elkszts, telkszts a
konyhban (ednyzet)
20
Szint
5
5
sszesen
nllsg
Szemlyes
Precizits
Trsas
Irnythatsg
Emlkezkpessg
(ismeretmegrzs)
Mdszer
sszesen
Mindsszesen
...............................................
dtum
Max.
5
5
90
Max.
2
2
2
2
2
10
100
...............................................
alrs
42/42
Elrt
Elrt
Elrt

Diétás Szóbeli Tételek

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Diétás Szóbeli Tételek

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

1468-11 Dits telkszts

A szbeli ttelekhez a vizsgaszerveznek csatolnia kell a szaktanrok ltal sszelltott, a ttel

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

A terhes s szoptats kismamk dits trendjnek f jellemzi

Alkalmazott konyhatechnolgia eljrsok

Jellemezze a fehrje ds trendet

Ajnlott rost- s folyadkfogyaszts ebben az trendben

A s D Vitamin valamint Vas szksglet biztostsa

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

A terhes s szoptats kismamk

Jellemezze a fehrje ds trendet

Ajnlott rost- s folyadkfogyaszts

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

A kisgyermekek trendjnek f jellemzi

Alkalmazott konyhatechnolgia eljrsok

Az trend legfontosabb alapanyagai

Ajnlott fehrje, energia- s folyadkfogyaszts ebben az trendben

Vitamin szksglet biztostsa

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

Az trend legfontosabb alapanyagai

Ajnlott fehrje, energia- s

Vitamin szksglet biztostsa

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

n egy krhz konyhjnak dits szakcsa. Kszvnyes betegeknek kszt trendet a

A kszvnyes betegek dits trendjnek jellemzi

Energia szegny trend

Alkalmazott konyhatechnolgia eljrsok

Purin szegny alapanyagok

Ajnlott zsr s folyadkfogyaszts ebben az trendben

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

A kszvnyes betegek dits

Energia szegny trend

Purin szegny alapanyagok

Ajnlott zsr s folyadkfogyaszts

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

n egy ifjsgi tbor dits szakcsa. Serdlkor fiataloknak kszt trendet. Az

A serdlkorak dits trendje

Alkalmazott konyhatechnolgia eljrsok

A korszer, egszsges tpllkozs alapjai

Ajnlott rost- s folyadkfogyaszts ebben az trendben

lvezeti szerek fogyasztsa

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

A serdlkorak dits trendje

A korszer, egszsges tpllkozs

Ajnlott rost- s folyadkfogyaszts

lvezeti szerek fogyasztsa

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

Lzas betegek dits trendje

Alkalmazott konyhatechnolgia eljrsok

Ajnlott energia s fehrje bevitel ebben az trendben

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

Lzas betegek dits trendje

Ajnlott energia s fehrje bevitel

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

A dits trend f szempontjai

Ditk csoportostsa konyhatechnolgia szerint

A rost (nyersrost, dits rost) fogalma

Ajnlott rost- s folyadkfogyaszts ebben az trendben

Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodul azonostja, megnevezse:

A vizsgz neve: ...............................................................................

A dits trend f szempontjai

A rost (nyersrost, dits rost)

Ajnlott rost- s folyadkfogyaszts