Anda di halaman 1dari 11

BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kelapa sering dijuluki pohon surga karena seluruh bagian tanaman
bermanfaat bagi kehidupan manusia. Habitat paling dominan adalah kawasan pantai
hingga ketinggian 600 meter dari permukaan laut. Oleh karenanya kelapa banyak
tumbuh sepanjang daerah pesisir dan daerah tropik.
Di Indonesia, kelapa adalah salah satu produk pertanian nasional dan telah
menjadi komoditi yang menyatu dan akrab dengan masyarakat Indonesia. Indonesia
sendiri merupakan Negara peringkat pertama penghasil kelapa dengan kontribusi
27% dari seluruh kelapa dunia dan 33% dari total produksi anggota Asia And Pacific
Coconut (APCC). Untuk itu Indonesia memiliki potensi cukup besar dalam
peningkatan produk sampingan dari kelapa.
Salah satu produk dari kelapa adalah santan kelapa yang merupakan hasil
perasan dari lapisan putih lembaga atau endosperm. Santan merupakan bahan baku
untuk berbagai jenis makanan dan pangan serta banyak ada juga dijadikan santan
sebagai bahan baku untuk pembuatan minyak goreng. Untuk memperoleh santan
kelapa rumah tangga , restoran dan industri rumahan masih banyak yang
mengunakan sistem pemerasan secara tradisional yaitu dengan pemerasan langsung
kelapa yang telah di parut dengan tangan, mengunakan alat yang di sebut dengan
kacik, alat ini dibuat dengan dari kayu yang cara kerjanya dengan meletakan kelapa
parut di antara dua penjepit dan penjepit itu ditekan maka santan akan keluar dan dan
yang mengunakan alat sistem dongkrak dengan meletakan kelapa parut pada tempat
yang telah di tentukan kemudian dipress oleh salah satu penjepit yang bergerak
dengan sistem dongkrak. Cara-cara tersebut tidak efisien, dan membutuhkan tenaga
kerja yang banyak.
Untuk meningkatnya kapasitas pemerasan dan guna memenuhi kebutuhan
akan santan kelapa yang besar, maka di kembangkannya mesin pemeras santan
kelapa dengan modifikasi pada bagian screw pemerasan guna memperoleh hasil yang
lebih baik. Diharapkan melalui mesin pemeras kelapa ini dapat meningkatkan
kapasitas dan efisiensi dalam mendapatkan santan kelapa.
1.2 Rumusan Masalah
1. Bagaimana sejarah terbentuknya mesin pemerasan santan ?
2. Bagaimana bagian komponen pada mesin pemeras
santan ?
3. Bagaimana cara kerja mesin pemarut dan pemeras santan ?
1

4. Apa saja kelebihan dan kerugian mesin pemeras santan ?


5. Bagaimana spesifikasi mesin pemeras santan ?
6. Sebutkan macam-macam mesin pemeras santan ?
1.3. Tujuan Masalah
Dari rumusan masalah di atas dapat diambil tujuan masalah sebagai
berikut.
1. Mengetahui sejarah mesin pemerasan santan.
2. Mengetahui komponen dan bagian pada mesin pemeras santan.
3. Mengetahui cara kerja mesin pemeras santan.
4. Mengetahui keuntungan mesin pemeras santan.
1.4. Batasan Masalah
Dalam paper ini hanya membahas seputar Mesin Pemerasan Santan yang
mengunakan stainless steel dan ulir (screw). Sehingga diharapkan dapat
menghemat waktu, SDM serta menambah produktivitas dalam pemerasan
santan.

BAB II
PEMBAHASAN
2.1. Sejarah terbentuknya mesin pemeras santan
Santan telah digunakan oleh peradaban manusia sebelumnya, yang biasa
digunakan untuk mencapur masakan sehingga terciptanya rasa gurih pada makanan
tersebut. Pemerasan santan pertama masih manual mengunakan tangan beserta
sebagai alatnya dan saringan untuk memisahkan ampas kelapa dengan santan,Tetapi
dengan metode ini jika memproduksi hasil yang banyak metode tersebut tidak efisien
dan ampas masih tercampur dengan hasil santan.

Gambar 1.1 Pemerasan santan secara manual


Pemerasan santan mengunakan sistem hydrolik yaitu digunakan untuk
pemerasan santan kelapa dengan sistem manual mengunakan hidrolik. Body dari
mesin tersebut terbuat dari stainsteel steel sehingga hasil dari perasan santan tetap
murni dan jernih. Cara kerjanya hasil parutan santan dimasukkan dalam mesin, lalu
hydrolik tersebut untuk menekan hasil parutan, lalu operator dengan hydrolik untuk
berjalannya pemerasan santan. Mesin peras santan hydrolik ini akan memudahkan
dalam pemerasan santan dalam kapasitas yang cukup besar.Kekurangan dari mesin
ini adalah masih mengunakan SDM sebagai pemeras santan untuk memompa
hydrolik, mesin ini belum bisa memproduksi santan dalam sekala besar.

Gambar 1.2 mesin pemeras santan dengan sistem hydrolik


Mesin pemerasan santan dengan sistem screw sudah menggunakan teknologi
yang bertujuan membantu para industry kecil agar dapat mempermudah mendapatkan
santan dengan kapasitas yang cukup besar dan dalam waktu yang singkat. Mesin
pemeras santan dengan mengunakan sistem screw ini tidak hanya dapat digunakan
pada santan saja melainkan juga dapat digunakan pada buah-buahan lainnya. Mesin
ini terbuat dari stainless steel 304 berdiameter 150 mm dengan panjang 270 mm
dengan jumlah 6 screw, dan kapasitas tamping dari mesin ini adalah 30 kg/jam.

1.3 Mesin pemerasan santan dengan sistem screw

2.2. Bagian komponen mesin pemeras santan

Gambar 1.4 Komponen mesin pemeras santan


Nama komponen mesin pemproses santan :
1. Screw
2. Saringan
3. Corong masuk
4. Balancer
5. Kopling
6. Speed Reducer
7. Motor listrik
8. Corong santan
9. Bearing
10. V Belt
11. Roda
12. Rangka

13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.

Bearing
Mur pengunci
Bearing
Pipa penyetel ulir luar
Roda gigi screw
Roda gigi penekanan
Komponen penekanan
Silinder pemarut
Poros pemegang

2.3. Cara kerja mesin pemeras santan


1. Ketika mesin dihidupkan, motor listrik akan berputar memutar pully
dan belt yang menghubungkan antara komponen pemerasan.

Gambar 1.5 Proses penghidupan mesin pemerasan santan


2. Masukan kelapa yang telah di parut ke dalam hopper kemudian screw
akan mendorong kelapa parut tersebut dengan berputar yang
menyebabkan kelapa parut tersebut bergesekkan dengan selubung
luar dan juga tutup pegas yang juga ikut membantu proses pemerasan

Gambar 1.6 Proses pemasukan parutan kelapa


3. Setelah itu santan yang telah di saring kemudian keluar dari corong
santan dan ampas santan keluar melalui silinder pemarut, santan pun
siap di gunakan.

Gamar 1.7 Hasil dari pemerasan santan


2.4. Kelebihan dan kelemahan kemesin pemeras santan.
Kelibahannya :
1) Menghemat waktu atau efisiensi pengunaan waktu dalam memproses
pemerasan santan.
2) Meningkatkan Produktifitas dalam proses pemerasan santan.
3) Biaya produksi lebih murah di bandingkan manual
4) Kebutuhan SDM pekerja di butuhkan sedikit.
Kelemahannya :
a) Mesin pemeras santan belum ramah lingkungan
b) Bunyi mesin pemeras santan masih keras
c) Kapasitas mesin pemeras santas masih kecil belum bisa untuk produksi
Industri sekala besar

2.5. Spesifikasi mesin pemeras santan

Gambar 1.8 mesin pemeras santan PRS- 100


1.
2.
3.
4.

Kapasitas mesin 100-150 butir kelapa/jam


Body mesin mengunakan stainless steel
Kerangka mengunakan besi siku
Mesin mengunakan pengerak elektro motor 2 Hp / motor bensin 5,5
HP
5. Dimensi 1500 x 700 x 700 mm
2.6. Macam-macam mesin pemeras santan
1. PRS-M50

Gambar 1.9 Mesin PRS-M50


Kapasitas 50 80 butir / jam

Listrik 1500 watt, 220V


Dimensi mesin : 82 x 48 x 96 cm
2. CMM001

Gambar 2.1 Mesin CMM001


-

Kapasitas 14 kg / jam
Listrik 750 watt, 220V
Berat mesin 123 kg
Asal dari Malaysia
Dimensi mesin 104 x 55 x 101 cm
3. PRS-30

2.2 Gambar Mesin PRS-30


-

Kapasitas 30 kg / jam
Merek : Agrowindo
Bahan : Full stainless steel
Listrik 750 watt

Merek Agrowindo
4. PRS-100

2.3 Gambar mesin PRS-100


-

Merek Agrowindo
Kapasitas 80 100 kg / jam
Bahan full stainless steel
Listrik 1500 watt

10

BAB III

3.1 Kesimpulan
Santan kelapa merupakan salah satu produk pertanian nasional yang unggul
dan telah menjadi komoditi yang menyatu dengan masyarakat Indonesia.Santan
kelapa digunakan oleh masyarakat dahulu sebagai campuran masakan untuk
terciptanya rasa gurih pada makanan.
Mesin pemeras santan pertama dilakukan dengan manual dengan tangan,
kedua mengunakan hydrolik dan kemudian berkembang mengunakan teknologi screw
yang lebih efisien .

3.2 Saran
Sebagai saran yang dapat dikemukakan berdasarkan hasil pembahasan mesin
pemeras santan di atas sebagai berikut:
Bahwa kapasitas produksi atau penampilan mesin dapat di tingkatkan dengan
cara meperbesar ukuran alat agar alat tersebut bisa menambah produktivitas di
perusahaan besar khususnya santan kelapa.Mengembangkan mesin yang ramah
lingkungan serta hemat energi.

DAFTAR PUSTAKA
http://ms.wikipedia.org/wiki/Fail:Memeras_santan.jpg
http://animhosnan.blogspot.com/2011/12/santan-kelapa.html
http://mesinindonesia.co.id/mesin-press-santan-tipe-hidrolik-manual-pemerassantan.html
http://library.um.ac.id/free-contents/download/pub/pub.php/32323.pdf
file:///C:/Users/Candra/Downloads/180-184-1-PB.pdf
https://id.scribd.com/doc/132587996/Mesin-Pemarut-Kelapa-dan-PemerasSantan
http://apixmesin.blogspot.com/2013/01/alat-dan-mesin-pemeras-santanapix.html
http://www.tokomesin.com/Mesin_Pemeras_Press_Ulir_mesin_Press_Mesin_Scr
ew_Press.html

11

Anda mungkin juga menyukai