TUGAS KIMIA PANGAN

LIMA SAHABAT MAHASISWA YANG MENGANCAM KESEHATAN

TUBUH

5 KATEGORI
1. Makanan Berat
2. Makanan Ringan
3. Minuman
4. Coklat
5. Ice Cream

5 TERVAFORITE MAHASISWA
1. Indomie
2. Good time
3. Ice cream walls
4. Silver queen

5. Nutrisari

MAKANAN BERAT
Peminat
Indomie

Nugget

Mie Sedap

Pop Mie

9%
10%
13%

54%
14%

Fiesta

MAKANAN RINGAN
Peminat
Tango
12%

Potatoes
4%

Good Time
36%

Oreo
22%

Chitatos
26%

Good Time

Chitatos

Oreo

Tango

Potatoes

MINUMAN
PEMINAT
Good Day
19%

Bear Brand
3%

Nutri Sari
42%

Teh Kotak
32%
Hilo
4%

COKLAT
Peminat

12%

3%

Silver Queen
Tobleron
Delfie

85%

ICE CREAM
Peminat
2%
14%

84%

Wall's

Magnum

Campina

1. INDOMIE
Beberapa komposisinya:
1. Penguat rasa mono natrium glutamat (MSG)
2. Perisa artifisial
3. ASAM FOLAT (PANTOTENAT)

1. Penguat rasa mono natrium glutamat (MSG)

Manfaat: sebagai penyedap rasa berbagai masakan
Bahaya:
Berpotensi menimbulkan masalah kesehatan
Beberapa orang yang sensitive terhadap MSG umumnya akan merasakan efek samping
berupa sakit kepala, mual, nyeri dada, denyut jantung cepat, dan mengantuk.
Banyak ahli berpendapat akumulasi msg selama bertahun-tahun bisa memicu berbagai
penyakit termasuk obesitas, alzheimer, dan penyakit kronis lainnya.

2. Perisa artifisial
MANFAAT: menimbulkan rasa dan aroma yang enak dan lezat
BAHAYA: perisa berlebihan dapat membahayakan kesehatan karena bahan tersebut
ada kemungkinan bersifat mutagenik/karsinogenik yang dapat menimbulkan kelainan
genetik seperti kanker, penuaan sel, dan kerusakan organ yang lain.

3. ASAM FOLAT (PANTOTENAT)

Manfaat: anak-anak dan orang dewasa memerlukan asam folat untuk memproduksi sel
darah merah dan mencegah anemia.
Bahaya: pada dosis lebih dari 100 kali dosis harian yang dianjurkan, dapat
meningkatkan frekwensi kejang pada penderita epilepsi dan memperburuk kerusakan
saraf pada orang-orang yang menderita kekurangan vitamin b12.

GOOD TIME
1. PERISA ARTIFISIAL VANILLA
2. SIRUP FRUKTOSA,
3. PENGEMBANG (NATRIUM BIKARBONAT)
4. MARGARIN

1.PERISA ARTIFISIAL VANILLA

MANFAAT : MENGHAMBAT ATAU MENGHENTIKAN PEMBEKUAN DARAH DAN
BERFUNGSI SEBAGAI ANTIKOAGULAN
BAHAYA ; AKAN MENGAKIBATKAN KELEBIHAN BERAT BADAN BAGI
PENGGUNANYA

2. SIRUP FRUKTOSA
MANFAAT : TERDAPAT SERAT DAN NUTRISISERTA ENZIM-ENZIM YANG
MEMBUATNYA MUDAH DICERNA TANPA MENURUNKAN KADAR-KADAR MINERAL
ATAUPUN MENAIKKAN LEVEL GULA DARAH

BAHAYA : SANGAT MERUGIKAN KESEHATAN DALAM DOSIS BESAR DAPAT

MENYEBABKAN OBESITAS, DIABETES TIPE 2, DAN PENYAKIT JANTUNG

3. PENGEMBANG (NATRIUM BIKARBONAT)

MANFAAT : Digunakan sebagai obat antasid (penyakit maag atau tukak lambung).
Natrium bikarbonat juga dapat dimanfaatkan untuk menurunkan kadar asam urat.

BAHAYA : Dapat menekan jalur pernapasan, koma, gangguan mental, pendarahan

intraventrikular, mabuk, cepat marah, pelepasan gas berlebih bahkan pecah lambung

4. MARGARIN
MANFAAT : Mengandung vitamin A dan juga K, memiliki nutrisi lain seperti
protein,karbohidrat, kalsium, fosfor, dan zat besi
BAHAYA : Dapat meningkatkan kadar kolesterol/ trigliserida dalam darah. Resiko paling
banyak terjadi adalah serangan jantung

3. ICE CREAM WALLS

1. Pengemulsi (nabati) / karboksimetil selulosa
2. Pewarna ( Karmoisin)
3. Perisa (coklat dan vanilla)
4. Pemantap

Pengemulsi (nabati) / karboksimetil selulosa

Manfaat : memberikan sumber yang sangat baik dari kolin yang penting untuk setiap sel
hidup dalam tubuh dan merupakan salah satu komponen utama dari membran sel
Bahaya : karboksimetil selulosa dapat menyebabkan gangguan pada usus, dan bersifat
karsinogenik.

Pewarna ( Karmoisin)

Perisa (coklat dan vanilla)

MANFAAT :
biji tonka yang beraroma manis dan kuat digunakan sebagai senyawa campuran pada
perdagangan vanili ataupun produk vanili. biji tonka juga sering digunakan sebagai senyawa
perisa pada rokok.
bahaya :
penggunaan tonka bean akan mengakibatkan kelebihan berat badan bagi penggunanya.
menghambat atau menghentikan pembekuan darah dan berfungsi sebagai antikoagulan.
komarin mengganggu sintesa vitamin k pada bagian pencernaan manusia. akibat
kekurangan vitamin k, pembekuan darah terganggu. kajian toksisitas biji tonka secara ilmiah
belum ada. biji tonka dimasukkan da lam daftar senyawa perisa yang dilarang

Pemantap
MANFAAT : pemantap berfungsi untuk membantu mengembangkan adonan dan
membantu terbentuknya adonan mie yang elastik menjadi kenyal
BAHAYA : zat aditif secara berlebihan dapat membahayakan kesehatan karena bahan
tersebut ada kemungkinan bersifat mutagenik/karsinogenik yang dapat menimbulkan
kelainan genetik seperti kanker, penuaan sel, dan kerusakan organ yang lain.

4. SILVER QUEEN

1.Gula

2.Lemak kakao
3.Pengemulsi

4.Perisai dentika lamivanili

Gula
MANFAAT :
untuk mengubah rasa menjadi manis
menyimpan energy yang akan digunakan oleh sel
BAHAYA : konsumsi karbohidrat tinggi bisa meningkatkan kadar gula dalam darah.

Lemak kakao
MANFAAT : dapat mengurangi risiko penyakit jantung, menurunkan tekanan darah
dan menghilangkan capek
BAHAYA : meningkatkan aktivitas otak dan debaran jantung yang lebih kuat

Pengemulsi
MANFAAT :
komponen penting dalam semua membrane sel tubuh. ada sekitar 60 triliunlesitin yang sebagian besar berada di selotak, sel
syaraf, sumsum tulang, hati, dan jantung.
sangat diperlukan dalam sintesis zat neurotransmitter otak.
mencegah dan memperbaiki kemerosotan daya ingat akibat dementia dan penyakit alzheimer.
mencegah penuaan dini pada otak
mencegah penurunan fungsi otak

BAHAYA :
alergi
zat addtive secara berlebihan dapat membahayakan kesehatan karena bahan tersebut ada kemungkinan bersifat
mutagenik/karsinogenik yang dapat menimbulkan kelainan genetik seperti kanker, penuaan sel, dan kerusakan organ yang
lain.