Oleh : Kelompok 04 IKMB 2011 (Kloter Ke-1) 1. Ni Putu Ayudya Ratna Pertiwi
101111018
2. Rr. Vigna Maya Kosha
101111114
3. Qotrunada Alam Cendaki
101111124
4. Kiky Aunillah Yolanda Ardam
101111127
5. Apsari Damayanti
101111135
6. Ilham Akbar
101111139
7. Yudha Bagus Persada
101111150
8. Anasyia Nurwitasari
101111153
9. Nina Wiyanti
101111156
10. Sheena Ramadhia Asmara Dhani
101111162
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2014
LAPORAN PRAKTIKUM ANTROPOMETRI PADA ORANG DEWASA 1. Pendahuluan Survey dietetik adalah suatu metode penentuan status gizi dengan menganalisis hasil pengukuran kualitas jenis makanan dan jumlah atau besar masukan zat gizi dari semua konsumsi makanann seseorang terhadap suatu standar tertentu. Terdapat dua cara yang digunakan dalam untuk mengukur konsumsi makanan. Dalam praktikum ini cara yang dilakukan adalah dengan metode Food Frequency makanan yang meliputi kualitas dan jenis makanan utama, cemilan, atau jajanan, menurut kelompok gizi tertentu atau dalam frekuensi makan sehari-hari, mingguan, dan bulanan, atau makanan yang diistimewakan dan di tabukan. Penggunaan Food Frequency terutama untuk melihat pola makan, kesukaan, tabu pada suatu makanan, trend makan, yang dapat terkait dengan kesehatan ataupun gangguan penyakit. Kekurangan metode ini adalah, tidak bisa menghitung besar kandungan zat gizi. Pertanyaan harus tetap dikuantifikasi tidak bersifat subjektif seperi jarang atau sering. 2. Tujuan Praktikum 2.1 Tujuan Umum Mahasiswa dapat menilai keterampilan analisis kebiasaan makan kelompok 2.2 Tujuan Khusus a. Menyusun kuesioner frekuensi makan b. Mencari data dengan kuesioner frekuensi makan c. Menganalisis data frekuensi makan untuk menilai pola konsumsi individu atau kelompok orang dari segi kualitas (jenis dan frekuensi). 3. Waktu dan Tempat Pengukuran 3.1 Waktu Pengukuran
Pencarian data dengan melakukan wawancara antar anggota
kelompok dilakukan mulai hari Senin-Kamis tanggal 10 sampai 13 November 2014. 3.2 Tempat Pengukuran Pengukuran dilakukan di Ruang Kelas 2 Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga Surabaya. 4. Alat Bantu Praktikum Cara memperoleh data pola konsumsi dalam praktikum survey dietetik dengan metode food frequency dibantu dengan suatu instrumen atau alat bantu praktikum yang disebut Kuesioner Frekuensi Makan. Kuesioner ini terbagi dari beberapa kolom dan baris. Pada Kolom diisi dengan frekuensi makan yang dihitung dalam Harian, Mingguan, Tahunan, atau Tidak Pernah. Sedangkan pada barisnya diisi dengan kelompok makanan. Makanan dapat dikelompokan sesuai dengan 4 sehat 5 Sempurna atau berdasarkan Jenis dan Kandungan yang ada didalamnya Dalam menyusun kuesioner kelompok 4 dibantu dengan Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM). 5. Prosedur Antropometri pada orang dewasa a. Melakukan Probing dari kebiasaan makan kelompok 4 dengan cara melakukan diskusi berbagai kebiasaan yang kemungkinan terkait asal daerah, suku, bagaimana tempat tinggal selama pendidikan, dan jenis kelamin. Data jenis makanan didapatkan dari DKBM b. Menyusun kuesioner Frekuensi Makan c. Melakukan wawancara antar anggota kelompok 1. Memulai wawancara dengan pertanyaan yang spesifik apakah saudara makan setiap hari? Bila iya, menanyakan jumlah jumlah frekuensi dalam sehari. Bila tidak tanyakan dalam frekuensi mingguan atau bulanan.
2. Mencatatan jawaban yang tidak pernah dikonsumsi dan mencari tau
penyebabnya. d. Menganalisis jawaban dari masing-masing anggota kelompok e. Menggambarkan Pola konsumsi kelompok 4 6. Hasil (Terlampir) 7. Pembahasan Pola Makan Masing-Masing Makanan Kelompok 4 praktikum gizi terdiri dari 3 orang laki-laki, dan 7 orang perempuan. Beberapa mahasiswa pada kelompok 4 adalah perantauan didaerah Surabaya dengan jumlah 4 orang dengan suku yaitu jawa dan madura, sedangkan 6 lainnya mayoritas adalah daerah lokal yaitu surabaya dan sidoarjo. Usia rata-rata mahasiswa kelompok 4 adalah 21-22 tahun. Makanan yang dikonsumsi oleh mahasiswa kelompok 4 adalah kebanyakan dipengaruhi oleh keadaan keuangan yang diberikan orang tua, status tempat tinggal (kos atau dirumah), kebiasaan makan, jarak makanan yang terjangkau, musim, makanan tabo, makanan yang alergi, dan lain-lain. Adapun penilaian food frekuensi yang dilakukan pada kelompok 4 adalah sebagai berikut hasilnya : Makanan Pokok Makanan pokok dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah nasi dikonsumsi tiga kali sehari dengan mayoritas 6 orang responden dan dua kali sehari dengan mayoritas 4 orang responden, untuk makanan pokok yang dikonsumsi frekuensi mingguan paling banyak yaitu roti dengan frekuensi tiga kali seminggu dengan mayoritas 4 orang responden dan frekuensi satu kali seminggu dengan mayoritas 3 orang responden, sedangkan untuk frekuensi bulanan paling banyak adalah makanan jagung dengan frekuensi satu kali sebulan dengan mayoritas 6 orang responden. Dan untuk frekuensi makanan yang tidak pernah dikonsumsi yaitu makanan beras ketan dengan mayoritas 6 orang responden. Hal ini dikarenakan mayoritas tidak terbiasa makan
makanan pokok dengan beras ketan, selain itu harganya yang relatif lebih mahal. Lauk Pauk Lauk pauk dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah ayam dikonsumsi satu kali sehari dengan mayoritas 2 orang responden dan tiga kali sehari dengan mayoritas 2 orang , untuk lauk pauk yang dikonsumsi frekuensi mingguan paling banyak yaitu telur ayam dengan frekuensi dua kali seminggu dengan mayoritas 3 orang responden dan frekuensi tiga kali seminggu dengan mayoritas 4 orang responden, sedangkan untuk lauk pauk frekuensi bulanan paling banyak adalah lauk cumi-cumi dengan frekuensi satu kali sebulan dengan mayoritas 3 orang responden, dua kali sebulan dengan mayoritas 1 responden, serta tiga kali sebulan dengan mayoritas 2 responden. Dan untuk frekuensi lauk pauk yang tidak pernah dikonsumsi yaitu lauk pauk hati dan bandeng dengan mayoritas 6 orang responden pada setiap lauk pauk. Rata-rata mahasiswa tidak suka dengan rasa bandeng dan tidak terbiasa makan hati ayam. Sayur Sayur pokok dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah wortel dikonsumsi tiga kali sehari dengan mayoritas 4 orang responden dan dua kali sehari dengan mayoritas 1 orang responden, untuk sayur yang dikonsumsi frekuensi mingguan paling banyak yaitu bayam dengan frekuensi tiga kali seminggu dengan mayoritas 4 orang responden dan frekuensi dua kali seminggu dengan mayoritas 3 orang responden, sedangkan untuk frekuensi bulanan paling banyak adalah sayur jamur dengan frekuensi satu kali sebulan dengan mayoritas 2 orang responden, dua kali sebulan dengan mayoritas 2 responden, dan tiga kali sebulan dengan mayoritas 1 responden. Dan untuk frekuensi sayur yang tidak pernah dikonsumsi yaitu sayur kacang merah dengan mayoritas 5 orang responden. Kacang merah susah di dapatkan dan harganya relatif lebih mahal Buah
Buah pokok dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah mangga dikonsumsi satu kali sehari dengan mayoritas 3 orang responden, untuk buah yang dikonsumsi frekuensi mingguan paling banyak yaitu tomat dengan frekuensi tiga kali seminggu dengan mayoritas 1 orang responden, frekuensi dua kali seminggu dengan mayoritas 3 orang responden, dan frekuensi satu kali seminggu dengan mayoritas responden 4 orang responden, sedangkan untuk frekuensi bulanan paling banyak adalah buah apel dengan frekuensi satu kali sebulan dengan mayoritas 5 orang responden, dua kali sebulan dengan mayoritas 1 responden, Dan untuk frekuensi buah yang tidak pernah dikonsumsi yaitu buah stroberi, jambu air, jambu biji, dan alpukat dengan mayoritas 4 orang responden pada tiap buah.Beberapa buah jarang atau bahkan tidak pernah dikonsumsi dikarenakan tidak biasa makan buah dan Susu Susu dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah susu sapi dikonsumsi satu kali sehari dengan mayoritas 4 orang responden, untuk susu yang dikonsumsi frekuensi mingguan paling banyak yaitu susu sapi dengan frekuensi satu kali seminggu dengan mayoritas 3 orang responden, sedangkan untuk frekuensi bulanan paling banyak adalah yogurt dengan frekuensi dua kali sebulan dengan mayoritas 1 orang responden, dan frekuensi tiga kali sebulan dengan mayoritas 2 responden. Dan untuk frekuensi susu yang tidak pernah dikonsumsi yaitu susu kedelai dan susu skim (rendah lemak) dengan mayoritas 6 orang responden. Hal ini dikarenakan susu skim hanya dikonsumsi kalangan mahasiswa tertentu, mahasiswa dengan diet misalnya. Serbaneka Serbaneka dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah kerupuk dikonsumsi tiga kali sehari dengan mayoritas 2 orang responden, dua kali sehari dengan mayoritas 2 orang responden dan satu kali sehari dengan mayoritas 2 orang responden, untuk serbaneka yang dikonsumsi frekuensi mingguan paling banyak yaitu bakso dengan frekuensi tiga kali seminggu dengan mayoritas 3 orang responden, dua kali seminggu dengan mayoritas 2 orang responden, dan satu kali seminggu dengan mayoritas responden 1 orang
responden, sedangkan untuk frekuensi bulanan paling banyak adalah coklat
dengan frekuensi satu kali sebulan dengan mayoritas 3 orang responden, dua kali sebulan dengan mayoritas 1 responden, dan tiga kali sebulan dengan mayoritas 1 responden. Dan untuk frekuensi serbaneka yang tidak pernah dikonsumsi yaitu teh hijau, selai, dan gulai dengan mayoritas 6 orang responden pada setiap serbaneka. Tiga makanan tersebut bukan makanan yang umumnya dikonsumsi kalangan mahasiswa. 8. Kesimpulan Praktikum Food Frekuensi yang dilakukan kelompok 4 praktikum gizi dari tanggal 10-14 Nopember 2014 dengan metode kuisoner dan wawancara berjalan dengan lancar. Praktikum dilakukan oleh 3 orang laki-laki, dan 7 orang perempuan. Beberapa mahasiswa pada kelompok 4 adalah perantauan didaerah Surabaya dengan jumlah 4 orang dengan suku yaitu jawa dan madura, sedangkan 6 lainnya mayoritas adalah daerah lokal yaitu surabaya dan sidoarjo. Usia rata-rata mahasiswa kelompok 4 adalah 21-22 tahun. Makanan yang dikonsumsi oleh mahasiswa kelompok 4 adalah kebanyakan dipengaruhi oleh keadaan keuangan yang diberikan orang tua, kebiasaan makan, jarak makanan yang terjangkau, musim, makanan tabo, makanan yang alergi, dll. Adapun penilaian food frekuensi yang dilakukan pada kelompok 4 menghasilkan bahwah jenis Makanan pokok dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah nasi, frekuensi mingguan paling banyak yaitu roti sedangkan untuk frekuensi bulanan paling banyak adalah makanan jagung. Dan untuk frekuensi makanan yang tidak pernah dikonsumsi yaitu makanan beras ketan. Lauk pauk dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah ayam, untuk lauk pauk yang dikonsumsi frekuensi mingguan paling banyak yaitu telur ayam, sedangkan untuk lauk pauk frekuensi bulanan paling banyak adalah lauk cumi-cumi. Dan untuk frekuensi lauk pauk yang tidak pernah dikonsumsi yaitu lauk pauk hati .Sayur pokok dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah wortel, untuk sayur yang dikonsumsi frekuensi mingguan paling banyak yaitu, sedangkan untuk frekuensi bulanan paling
banyak adalah sayur jamur. Dan untuk frekuensi sayur yang tidak pernah dikonsumsi yaitu sayur kacang merah Buah pokok dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah mangga, untuk buah yang dikonsumsi frekuensi mingguan paling banyak yaitu tomat, sedangkan untuk frekuensi bulanan paling banyak adalah buah apel. Dan untuk frekuensi buah yang tidak pernah dikonsumsi yaitu buah stroberi, jambu air, jambu biji, dan alpukat. Susu dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah susu sapi, untuk susu yang dikonsumsi frekuensi mingguan paling banyak yaitu susu sapi, sedangkan untuk frekuensi bulanan paling banyak adalah yogurt. Dan untuk frekuensi susu yang tidak pernah dikonsumsi yaitu susu kedelai dan susu skim (rendah lemak). Serbaneka dengan frekuensi harian yaitu paling banyak adalah kerupuk, untuk serbaneka yang dikonsumsi frekuensi mingguan paling banyak yaitu bakso, sedangkan untuk frekuensi bulanan paling banyak adalah coklat. Dan untuk frekuensi serbaneka yang tidak pernah dikonsumsi yaitu teh hijau, selai, dan gulai.
