JURNAL KEGIATAN KERJA

PRAKTEK di PT. STARFOOD JAYA

PRIMA

Kelompok :
Anastasia Stella A.

12.70.0007

Ferra Aprilia K.

12.70.0009

Andre Christian

12.70.0063

Naomi Chrisma

12.70.0118

Melia Ardiani

12.70.0143

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
SEMARANG
2014

Kerja praktek yang kami lakukan adalah pada periode juli-agustus. Kami melakukan
kerja praktek di PT. Starfood Jaya Prima selama 20 hari terhitung dari tanggal 21 Juli
2014 sampai 16 Agustus 2014. Kerja praktek dilakukan sesuai dengan jadwal yang
ditentukan oleh pabrik yaitu hari senin sampai sabtu dimana kami mendapatkan shift
pertama yang dilakukan mulai jam 7 pagi hingga jam 3 sore. Kami mendapat
kesempatan dibimbing oleh Bu Nining Murdiyanti selama di lapangan.
Hari Pertama tanggal 21 Juli 2014
Pada hari pertama kami datang ke pabrik pada pukul 7 pagi. Pertama-tama kami
dibawa ke kantor untuk bertemu dengan Bu Nining dimana kami baru bisa bertemu
beliau jam setengah 8 pagi. Kami akan turun ke lapangan pada hari ketiga dan selama
2 hari kami hanya pengenalan. Hari pertama kami mulai dengan adanya beberapa
pengarahan yang dilakukan selama hampir 2 jam. Kami diberi pengarahan terlebih
dahulu tentang produk yang dibuat oleh perusahaan. PT. Starfood Jaya Prima adalah
perusahaan yang memproduksi produk berbasis minuman. Produk minuman yang
diproduksi antara lain teh hijau, minuman berperisa dan air minum dalam kemasan.
Lalu, kami juga diberi pengarahan tentang bagian-bagian yang ada dalam proses
produksi yaitu bagian proses produksi, bagian yang mengontrol kualitas, bagian untuk
sanitasi, bagian pengolahan limbah dan bagian HRD tetapi kami tidak diperbolehkan
menangani bagian HRD. Dan kami diberikan pengarahan tentang apa saja yang
dilakukan. Setelah itu kami diberikan pengarahan tentang shift dalam perusahaan
yang dibagi dalam 3 shift yaitu jam 7 pagi sampai jam 3 sore, jam 3 sore sampai 11
malam, jam 11 malam sampai jam 7 pagi. Dan kami memilih shift 1 yaitu dari jam 7
pagi. Lalu kami diberi tahu tentang peraturan-peraturan yang ada diperusahaan. Lalu
ada juga sesi tanya jawab dimana kami mengajukan beberapa pertanyaan kepada Bu
Nining agar lebih jelas tentang penjelasan yang disampaikan beliau. Lalu kami diajak
keliling pabrik, kami melihat hal-hal yang dilakukan selama proses produksi,
bagaimana cara mengecek kualitas pada bahan baku dan juga proses produksi, lalu
melihat tangki untuk limbah, diberikan penjelasan tentang yang dilakukan selama
sanitasi yang kebetulan dilakukan 2 minggu sekali, kami juga melihat gudang tempat
penyimpanan, dan yang terakhir kami diajak melihat kantor untuk bagian HRD.
Selama diajak berkeliling kami ikut membantu dan mempelajari prosesnya agar kami
bisa melakukan. Kami melakukan keliling pabrik dalam 2 sesi, yaitu sesi 1 hanya
1

bagian QC, melihat tangki limbah dan gudang yang dimulai dari jam setengah 10
sampai jam 11. Lalu kami break makan siang dari jam 11 sampai jam 12. Lalu, kami
ke bagian produksi yang kami lakukan dari jam 12 sampai jam 2, lalu kami diberi
penjelasan oleh Bu Nining terkait tentang sanitasi dan diberi tahu bagian-bagian yang
perlu dibersihkan. Terakhir, kami melihat bagaimana bagian HRD bekerja. Pada pukul
setengah 3 kami kembali ke kantor Bu Nining untuk diberi kesempatan bertanya
dimana kata Bu Nining akan ada setengah jam untuk sesi bertanya setiap harinya.
Pada pukul 15.00 kami pulang.
Hari Kedua tanggal 22 Juli 2014
Pada hari kedua kami masih melakukan pengenalan. Pada hari itu kami melakukan
pengontrolan dan pengecekan bahan baku karena pada hari ini bahan baku yang
digunakan oleh perusahaan datang. Jadi kami ditugaskan oleh Bu Nining untuk
melakukan pengecekan bahan baku yang berupa ekstrak teh, perisa buah, gula,
pengawet dll apakah sudah sesuai dengan daftar pemesanan. Setelah kami melakukan
pengecekan, kami ikut membantu untuk membawa bahan baku ke gudang
penyimpanan dan kami juga membantu para karyawan untuk melihat adanya
kerusakan atau tidak pada bahan baku dimana hal-hal tersebut kami lakukan dari
sekitar jam 7 pagi sampai jam 11. Kami break makan siang selama 1 jam. Dan pada
pukul jam 12 sampai setengah 3, kami membantu para karyawan untuk menimbang
bahan baku yang akan digunakan untuk proses produksi yang selanjutnya akan
diperiksa kualitasnya oleh bagian QC. Dan pada pukul setengah 3 sebelum diakhiri
kerja praktek hari kedua, kami boleh bertanya serta sharing bersama Bu Nining.
Hari Ketiga tanggal 23 Juli 2014 sampai Hari keenam tanggal 26 Juli 2014
Selama 4 hari kami berada di bagian produksi dimana selama 4 hari kami berada di
bagian proses pembuatan teh hijau. Pada hari ketiga dan keempat kami dibagian
proses pembuatan dan juga bagian filling dimana hal tersebut dilakukan dalam 2 sesi
yaitu dari jam 7 sampai jam 11, Pertama kami dibagian proses produksi dimana kami
membantu membawa bahan baku dari ruangan QC ke tangki tempat proses
penyeduhan teh dan membantu memasukkan bahan baku ke dalam tangki. Lalu pada
sesi kedua dari jam 12 sampai setengah 3 kami dibagian filling dimana kami dibagi ke
dalam 2 bagian yaitu 2 dari kami dibagian filling untuk cup kecil dan 3 dari kami

dibagian filling untuk cup jumbo. Pada proses filling kami juga melihat cup-cup apa
saja yang dinyatakan tidak diterima dan akan ditendang oleh alat detector. Pada hari
kelima kami mendapat bagian penataan cup ke dalam kardus dimana hal tersebut
dilakukan secara manual. Dan pada hari keenam kami melakukan proses pengerapian
kardus yaitu pengisolasian kardus bagian bawah dan bagian atas setelah dilakukan
penataan cup yang lalu dirapikan agar bisa dibawa oleh kendaraan ke gudang.
Hari Ketujuh tanggal 1 Agustus 2014
Pada hari itu adalah dilakukan proses sanitasi diperusahaan dimana shift 1 dari jam 7
hingga jam 3 sore dilakukan pemberhentian produksi agar bisa dilakukan
pembersihan pabrik. Para karyawan melakukan pembersihan untuk 2 shift yaitu dari
jam 7 sampai jam 11 bagian pabrik untuk produksi dan bagian QC yang menjadi 1
tempat dan dari jam 12 sampai jam 3 bagian gudang. Kami membantu pada bagian
pabrik adalah membersihkan lantai mulai dari lantai dekat tangki lalu bagian filling
yang ada dibagian bawah, alat untuk proses pengepakan dan kami juga melihat
bagaimana cara pembersihan tangki dan mesin filling. Lalu jam 12 sampai setengah 3,
kami membantu pembersihan gudang. Hal tersebut kami lakukan dengan
membersihkan lantai gudang lalu juga membuat perangkap tikus serta perangkap
semut. Kami juga melihat proses pembersihan alat untuk membunuh serangga dimana
alat tersebut adalah sebuah lampu yang akan menarik serangga yang lalu akan
mengeluarkan sengatan listrik yang akan membunuh serangga. Hari ketujuh diakhiri
dengan sesi pertanyaan ke Bu Nining tentang sanitasi yang dilakukan perusahaan
sudahkah sesuai dengan standart yang ada.
Hari Kedelapan tanggal 2 Agustus 2014 sampai Hari Ketiga Belas 8 Agustus
2014
Dari hari kedelapan sampai hari ketiga belas, kami ditempatkan di bagian produksi.
Pada hari kedelapan dan hari kesepuluh kami melakukan proses pembuatan minuman
berperisa. Pada hari kedelapan kami melihat proses pembuatan minuman berperisa
dimana kami mulai membawa bahan baku dari tempat bagian QC sampai ke tangki
untuk proses pembuatan dan mencampurkan semua bahan ke tangki yang kami
lakukan dari jam 7 pagi sampai jam 11 siang. Dan pada jam 12 sampai jam setengah 3
sore kami berada di bagian penataan cup. Lalu, pada hari kesepuluh kami berada di

bagian filling dan kami dibagian tersebut dimulai dari jam 7 pagi sampai jam 11.
Untuk jam 12 sampai setengah 3 kami dibagian penataan cup. Sementara pada hari
kesembilan kami khusus berada shift kedua dari jam 3 sampai jam 9 dikarenakan
adanya kegiatan kampus. Pada hari kesembilan kami berada dibagian proses
penantaan cup untuk produksi teh hijau yang kami lakukan dari jam 3 sampai jam 9.
Pada hari kesebelas dan kedua belas kami berada dibagian proses pembuatan air
minum dalam kemasan. Pada hari kesebelas kami berada dibagian proses pembuatan
air minum dalam kemasan dimana kami berada dari jam 7 sampai jam 3 sore
dikarenakan proses pembuatan yang steril dan beberapa proses yang cukup sulit. Pada
hari kedua belas kami ditempatkan ditempat filling dari jam 7 sampai jam 11 dan
tempat penataan cup pada jam 12 sampai jam setengah 3 sore. Pada hari ketiga belas
kami berada dibagian proses pembuatan teh hijau dimana kami mulai dari jam 9
sampai jam 3 sore dikarenakan adanya KRS. Pada hari ini kami dibagian proses
filling dimana kami dibagi 2 lagi yaitu 2 dari kami dibagian filling untuk cup kecil
dan 3 dari kami dibagian filling untuk cup jumbo.
Hari Keempat Belas tanggal 9 Agustus 2014 sampai Hari Keenam Belas tanggal
12 Agustus 2014
Dari hari keempat belas sampai keenam belas kami diletakkan pada bagian Quality
Control. Pada hari keempat belas kami melihat kualitas dari minuman teh hijau
dimana kami ditempatkan pada pengecekan bahan baku, disini kami melihat apa
timbangan yang dilakukan sudah benar dan kelayakan bahan baku untuk selanjutnya
dapat diproses. Lalu kami juga melihat kualitas dari produk apakah pH, warna, rasa
dan aroma sudah sesuai dengan standart perusahaan. Pada bagian ini kami tidak
terlibat langsung tetapi hanya dijelaskan saja dikarenakan hanya orang-orang khusus
yang dijadikan sebagai parameter. Pada hari kelima belas kami ditempatkan pada
bagian minuman berperisa dimana pertama-tama kami ditempatkan pada pengecekan
bahan baku, disini kami melihat apa timbangan yang dilakukan sudah benar dan
kelayakan bahan baku untuk selanjutnya dapat diproses. Lalu kami juga melihat
kualitas dari produk apakah pH, warna, rasa dan aroma sudah sesuai dengan standart
perusahaan. Pada bagian ini kami tidak terlibat langsung tetapi hanya dijelaskan saja
dikarenakan hanya orang-orang khusus yang dijadikan sebagai parameter. Dan pada
hari keenam belas kami ditempatkan pada proses filling teh hijau kami terlibat

langsung pada proses pengecekan kekentalan menggunakan refraktometer dimana

pemeriksaan tersebut dilakukan secara berkala dengan pemilihan cup secara acak.
Hari Ketujuh Belas tanggal 13 Agustus 2014 sampai Hari Kedelapan Belas
tanggal 14 Agustus 2014
Dari hari ketujuh belas dan hari kedelapan belas, kami melihat bagaimana proses
pengolahan limbah untuk limbah minuman teh hijau. Pertama-tama kami dijelaskan
tahap-tahap proses pengolahan limbah untuk perusahaan ini lalu kami melihat
langsung bagaimana caranya dimana tahap-tahapnya sangat banyak mulai
penyaringan lalu koagulasi dll. Setelah dilakukan tahap pretreatment dan primary
treatment, perusahaan melakukan pengecekan dengan menaruh ikan pada tangki. Pada
hari kedelapan belas kami melakukan pengecekan ikan yang ditumbuhkan dan
diketahui ikan tersebut tidak mati yang berarti limbah dari perusahaan tidak
berbahaya. Selain itu pada hari kedua dilakukan proses pengolahan limbah secara
biologi yang menggunakan proses aerobik yang juga ada instalasi yang melakukan
sehingga kami hanya melihat dan juga dijelaskan.
Hari Kesembilan Belas tanggal 15 Agustus 2014
Pada hari itu dilakukan sanitasi karena pabrik selalu dibersihkan tiap 2 minggu sekali.
Proses sanitasi diperusahaan dilakukan pada shift 1 yaitu dari jam 7 hingga jam 3 sore
dilakukan pemberhentian produksi agar bisa dilakukan pembersihan pabrik. Para
karyawan melakukan pembersihan dalam 2 shift yaitu dari jam 7 sampai jam 11 bagian
pabrik untuk produksi dan bagian QC yang menjadi 1 tempat dan dari jam 12 sampai
jam 3 bagian gudang. Pertama-tama, kami membantu pada bagian pabrik dengan
membersihkan lantai mulai dari lantai dekat tangki lalu bagian filling yang ada dibagian
bawah, alat untuk proses pengepakan. Sementara untuk pembersihan tangki dan mesin
filling sudah ada orang khusus. Lalu jam 12 sampai setengah 3, kami membantu
pembersihan gudang. Hal tersebut kami lakukan dengan membersihkan lantai gudang
lalu juga membuat perangkap tikus serta perangkap semut.

Hari Keduapuluh tanggal 16 Agustus 2014

Pada hari itu kami hanya ada di lapangan dari jam 7 sampai jam 11 saja dikarenakan
pada jam 1 kami akan melakukan sesi tanya untuk Bu Nining agar lebih jelas lagi dan
juga mengurus beberapa keperluan karena pada hari tersebut adalah hari terakhir untuk
KP. Pada hari itu, kami berada di bagian proses filling minuman teh hijau dimana pada
kali ini kami ditempatkan untuk proses pengisian pada botol dan kami juga melihat
proses sterilisasi botol.