SRaRRAREETENTT ESET Asado de puerco 6 a 8 porciones 0 1 cazuela mediana Tiempo de elaboracién: 45 minutos Grado de dificultad: bajo 1/2 kilo de pierna de puerco cortada en cubos 1/2 kilo de costilla de puerco cortada en cubos > | taza de agua > 2 cucharaditas de sal > 2 hojas de laurel secas > 1 cuchara de manteca de puerco (la del tamafio que se usa para guisar) PASO A PASO En una olla de acero 0 cazuela & mediana de barro, cocer la carne con la taza de agua, la sal y el laurel. Tapar y cuando suelte el primer hervor quitar la tapa. Mantener en el fuego hasta que el liquido se consuma por completo. > 1/2 cucharadita de pimienta negra molida > | cucharadita de comino molido 4 chiles anchos sin semillas e hidratados en agua caliente durante 1 hora (reservar el Ifquido) > 2 chiles cascabeles sin semillas e hidratados en agua caliente durante 1 hora (reservar el Ifquido) | 2 tomates fresadillas cortados en gajos 2 dientes de ajo sin piel > | cucharadita de orégano seco triturado > 1/8 tableta de chocolate de mesa | > La cascara de 1/2 naranja chica | "® Licuar los chiles con los tomates, aw el ajo, el orégano, el chocolate y una taza del agua donde se hidrataron. Verter la mezcla colada sobre la carne y afiadir la céscara de naranja. Dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.a para dorar la carne. Sazonar con la pimienta y el comino. Retirar la cdscara antes ms de servir y acompafiar con arroz blanco 0 rojo. Nota: A este asado se le pueden agregar dos papas sin piel cortadas en cubites al momento de dorar la carne para hacer mas abundante el platillo. Paso a paso realizado por Tere Valdez, instructora de cocina,2 ne: y Retirar la cascara antes de servir y acompafiar con arroz blanco 0 rojo. Nota: A este asado se le pueden agregar dos papas sin piel cortadas yd en cubitos al momento de dorar la carne ® Ahora afadir la manteca para hacer mas abundante el platillo. Ga para dorar la carne. ia z i‘ vrealizade ‘Tere Wald Sazonar con la pimienta y el comino. Lo eae