Anda di halaman 1dari 18

TUGAS BIOKIMIA

VITAMIN E
NAMA KELOMPOK:
Uum Umayah
Herlina
Hikmah Tussiami
Wahyu Dara Nita Sari
Musa Sugianto
Emah Diana
Doi Seviani
Greda Rido Gusti
Supiani

(H1A012005)
(H1A012009)
(H1A012014)
(H1A012016)
(H1A012042)
(H1A012049)
(H1A012048)
(H1A012054)
(H1A012055)

Tujuan • Mengetahui sifat dan kegunaan vitamin E sebagai antioksidan .

D. C. K. E. riboflavin.PENDAHULUAN VITAMIN TERDIRI DARI 13 JENIS A. niasin. asam pantotenat. biotin. vitamin B12. dan folat). dan B (tiamin. . vitamin B6.

LARUT DALAM AIR SIFAT VITAMIN LARUT DALAM LEMAK .

PENGERTIAN VITAMIN E VITAMIN E MEMILIKI SIFAT YANG UNIK DAN BERSIFAT ANTIOKSIDAN .

Sejarah Vitamin E Vitamin E pertama kali ditemukan pada tahun 1922 oleh Dr. . H.M Evans dari California melalui penelitian untuk mempertahankan kehamilan normal tikus betina diperlukan suatu subtansi tak dikenal.

minyak jagung.Sifat Vitamin E • Stabilitas kimia vitamin E mudah berubah akibat pengaruh berbagai zat alami. Minyak tak jenuh. seperti minyak hati ikan cod. minyak kacang kedele. cahaya dan teroksidasi oleh udara . minyak biji bunga matahari. • Selain itu vitamin E dipengaruhi oleh suhu. semuanya mempertinggi kebutuhan vitamin E.

Pembuatan tepung menjadi roti akan merusak 47% tokoferol yang terdapat dalam tepung. Garam-garam besi. Berikut struktur vitamin E atau tokoferol: . kalium ferrisianida bersifat mengoksidasi tokoferol. seperti feriklorida.Nama lain dari vitamin E adalah tokoferol.

Manfaat Vitamin E  Sebagai antioksidan  Dalam pernapasan jaringan normal. berperan membantu fungsi sistem sitokrom oksidase  Dalam reaksi fosforilasi normal. . terutama ikatan energi fosfat. seperti kreatin fosfat dan adenosin fosfat  Metabolisme asam nukleat  Sintesis vitamin C  Metabolisme asam amino bersulfur.

Dua kelompok Antioksidan 1. Antioksidan alami . Antioksidan sintetis (konvensional) 2.

Penggunaan antioksidan dalam bahan pangan menurut Ketaren (2008) harus memenuhi persyaratan tertentu yaitu : • tidak beracun dan tidak mempunyai efek fisiologis • tidak menimbulkan flavor yang tidak enak • rasa dan warna pada bahan pangan • larut sempurna dalam minyak atau lemak • efektif dalam jumlah yang relatif kecil • tidak mahal serta selalu tersedia .

Penelitian juga membuktikan bahwa vitamin E bisa mengurangi molekul jahat yang terjadi akibat paparan asap rokok . sebagai produk tabir surya. Produk –produk tabir surya yang terbaik adalah yang mengandung sekurangnya 1% vitamin E.Aplikasi vitamin E Vitamin E banyak digunakan untuk tujuan melawan kekeringan pada kulit.

Kolustrum manusia dan sapi mengandung vitamin E sepuluh kali lebih tinggi daripada susunya. dan minyak lembaga gandum mengandung vitamin E sekitar 0.Sumber sumber Vitamin E Minyak tumbuh-tumbuhan. Vitamin E dapat pula dibuat secara sintetis.01 – 0. biji-bijian dan telur. minyak jagung. Minyak kapas. .05 persen.

Di dalam plasma darah. tokoferol bergabung dengan lipoprotein. .Metabolisme Vitamin E dalam Tubuh Tokoferol dari makanan diserap oleh usus digabungkan dengan kilomikron dan ditransportasikan ke hati melalui sistim limfatik dan saluran darah. tokoferol disebarkan ke sel-sel jaringan tubuh melalui saluran darah. terutama VLDL ( Very Low Density Lipoprotein). Di hati.

Defisiensi Vitamin E Kekurangan vitamin E dapat menyebabkan tubuh tidak bertenaga. kulit kering. perubahan degenerasi di hati dan otot. dan peningkatan resiko kanker. deposit lemak yang tidak normal di otot. aktifitas seksual menurun. .

dan mungkin pada babi (2) warna kecoklatan dari uterus tikus dan jaringan lemak (3) kerusakan otot lurik marmut. gejalanya terdiri dari hilangnya koordinasi. tikus. anggota badan menjadi kaku (6) nekrosis hati pada tikus dan degenerasi hati dan otot pada babi. disebut pula gila ayam. kepala ditarik ke belakang. .Gejala lain dari defisiensi vitamin E (1) hilangnya fertilitas pada marmut. monyet. unggas. kelinci dan tikus (4) kelainan otot jantung pada sapi. domba. kelinci dan tikus (5) nutritional encephalomalacia pada unggas. domba.

karena vitamin ini mempunyai sifat antioksi dan disebut unik. karena vitamin ini dimasukan dalam kelompok vitamin. Penting. walaupun sebenarnya tidak mempunyai fungsi sebagai kofaktor untuk reaksi enzin seperti lazimnya fungsi vitamin umumnya.KESIMPULAN Vitamin E atau tokoferol merupakan zat gizi yang penting dan unik. Vitamin E secara fisik larut pada lemak .